Baking Steking KlimaPluss

Transkript

1 Baking Steking KlimaPluss

2 Innhold Forklaringer til innstillingene...6 Mengder og mål...9 Baking...10 stips og informasjon...10 Meltyper...10 Hevemidler ved baking Deigtyper...11 Halvstekte bakervarer...14 Rundstykker (dypfrosne/halvstekte ikke frosne)/laugenbrezel (dypfrosne). 14 Rundstykker av ferdigdeig...15 Croissanter (av ferdigdeig)...15 Eplekake...16 Eplekake, fin Eplekake med deiglokk...18 Eplekake med krokanstrø...19 Brød med aprikoser...20 Aprikoskake med strø...21 Kakefigurer...22 Sukkerbrød...23 Smørkake...26 Brød av kulturmelk...27 Engelsk fruktkake...28 Rundbrød...30 Fruktpai...31 Rundstykker med sjokolade...32 Gugelhupf (stor formkake) Gjærdeig...34 Brezeln av gjærdeig...35 Kakemenn av gjærdeig...36 Rundstykker av gjærdeig Hvetekrans Flettebrød med valnøtter...40 Italiensk mozzarellabrød...41 Oste- og sesamrundstykker Kornrundstykker Urteloff...45 Rundstykker med malt og gresskar...46 Mandelkake

3 Innhold Marmorkake...48 Blandet brød...49 Fruktkake med strø...50 Fruktpai...51 Olivenbrød...52 Bistikk med pinjekjerner (tysk gjærbakst) Rundstykker med kesam...54 Rugbrød Rosinbrød...56 Sandkake...57 Rundstykker med ost og skinke...58 Muffins med sjokolade og kirsebær...59 Sjokolade- og nøttekake Søndagsrundstykker...61 Sveitsisk bondebrød...62 Skinke- eller urtebaguette Sprutbakkels...64 Kake med strø...65 Vaniljehorn...66 Valnøttmuffins...67 Loff...68 Vannbakkels...69 Makadamiakrans med kanel...70 Flettebrød Sukkerkake...72 Rundbrød med løk...73 Fisk...74 stips og informasjon...74 Mengder...74 "Blå" fisk Rensing Tilsetting av syre...74 Salting...74 Koking Gullmakrell i grønnsaker...76 Fiskefilet som i Wien...77 Ørret med sjampinjongfyll...78 Fylt sjøørret

4 Innhold Mulle "en papilotte"...80 Utsøkt havbrasme...81 Lysing i grønn saus...82 Stokkfiskbrandade...83 Laksegrateng med savoykål...84 Fisk på urteseng...85 Kjøtt og fugl...86 stips og informasjon...86 Kjøtt Fugl...87 Beef Wellington (Australia)...88 Beef Wellington (Storbritannia) And med appelsiner...92 Fylt svinefilet...93 Okserulader...94 Tafelspitz med kalv (østerriksk spesialitet) Kjøttpudding...96 Kyllingbryst med plommer og ingefær...97 Kyllingfilet med urter...98 Glasert svinekam...99 Hvitløkskanin Lammekoteletter med pistasieskorpe Lammecarré med sennepsskorpe og grønnsaker Ossobuco Surret kalkunstek med spinat-ricottafyll Tynnribbe med svor og krydret honningglasur Innbakt svinefilet Svinefiletform med epler Kinesisk biff Juleskinke Yorkshire Pudding Pikant Moussaka med auberginer Vårpostei Janssons fristelse Pai med ost eller grønnsaker Ostesufflé Gratinerte poteter i sennepssaus

5 Innhold Gratinerte poteter Hvitløksuppe Lasagne Laksegrateng med pasta og spinat Pastagrateng Pikante ovnsnudler Cannelloni med sopp Pizzavarianter Quiche Lorraine Raffinert ostepostei Ratatouille Sveitsisk potetgrateng Shepherd's Pie Spinat i tertedeig Tortellinigrateng med rucola og skinke Tunfiskpaté Desserter Marengs Flan Karamellpudding Lemon Meringue Pie Ovnsnudler med plommemos Sjokoladedessert Sjokolademuffins Søt kirsebærsufflé

6 Forklaringer til innstillingene H6x0x H6x6x H6x9x Temperaturer Tider Forvarming Innstillingene gjelder for stekeovner med 3 rillehøyder (apparatbredde ca. 60 cm). Innstillingene gjelder for stekeovner med 5 rillehøyder (apparatbredde ca. 60 cm). Innstillingene gjelder for stekeovner med 3 rillehøyder (apparatbredde ca. 90 cm). Oppgitt i Celsius ( C) Det er oppgitt temperaturområder. Velg som regel midterste innstilling. Avhengig av bakeform, deigmengde og ønsket bruning, kan du både redusere eller øke temperaturinnstillingen noe. Den skånsomme behandlingen av matvarene er bra for helsen. Kaker, rundstykker, brød o.l. bør stekes til de blir gyllenbrune og ikke mørkebrune. Oppgitt i minutter Det er oppgitt tider. Velg som regel den midterste innstillingen. Ved de fleste tilberedninger kan du benytte deg av varmen allerede under oppvarmingen, og sette de fleste retter inn i kaldt ovnsrom. Når forvarming er nødvendig, blir det opplyst om dette i innstillingene. Forvarmingstiden inngår ikke i steketiden, den kommer i tillegg. For automatikkprogrammer inngår forvarmingstiden i programtiden. 6

7 Forklaringer til innstillingene Symboler som brukes for de ulike funksjonene i oppskriftsheft et Steketermometer/kjernetemperatur Du kan bruke automatikkprogrammer med steketermometer, hvis stekeovnen er utstyrt med et. Hvis du ikke har steketermometer, bruker du de alternative innstillingene. Crispfunksjon *) *) modellavhengig Automatic KlimaPluss Varmluft pluss Over-/undervarme Pizza & Pai Grill stor Omluftsgrill Stekeovnen har flere funksjoner. De kommer imidlertid ikke til anvendelse i oppskriftene som følger. I "n" kan du under funksjonene Varmluft pluss, KlimaPluss og Over-/undervarme, velge mellom "rask" og "normal" for temperaturer over 100 C. I oppskrifter hvor en av disse funksjonene anbefales, nevnes innstillingen for oppvarmingsfasen spesielt. Velg innstillingen som nevnes i oppskriften. Crisp-funksjonen kan brukes for hver funksjon, men den må kobles inn for hver enkel stekeprosess. Denne funksjonen er fin å bruke når du skal steke fuktige matvarer som skal ha en sprøstekt overflate. Under innstillinger nevnes det spesielt når det er lurt å bruke Crisp-funksjonen. Velg menypunktet "Crisp-funksjon" og bekreft "på". Crisp-funksjonen er ikke tilgjengelig i alle modeller. Betegnelsen på de oppgitte rillehøydene kan du lese av ved siden av ovnsrommet når døren er åpen. 7

8 Forklaringer til innstillingene Automatic Under denne funksjonen finner du automatikkprogrammene. Det finnes automatikkprogrammer med eller uten fuktighetstilførsel. Tilgjengelige automatikkprogrammer varierer med modellene. Du kan tilberede alle oppskriftene uten automatikkprogrammer. Opplysningene finner du under alternative innstillinger. KlimaPluss Avhengig av oppskrift velger du: Automatisk 1, 2 eller 3 Dampinntakene 1, 2 og 3 kan startes manuelt eller tidsstyres. Manuelt Når ene skal foregå manuelt, er det lurt å innstille varseluret slik at du blir minnet på tidspunktet. Hvis den maten du skal tilberede krever forvarming av ovnen ved funksjonen KlimaPluss, bør du sette i gang ene manuelt. Tidspunkt for 1. er basert på når stekeprosessen starter så lenge ovnen ikke er forvarmet. når maten settes inn (gjelder forvarmet ovn). Tidspunktene for de neste ene er alltid basert på tidspunkt for forrige. Tidsstyrt Fabrikkinnstilt oppvarmingstype Andre oppvarmingstyper Hvis du vil tidsstyre ene, må du bestemme et tidspunkt for hvert, før du starter stekeprosessen. For funksjonen KlimaPluss kombineres oppvarmingstypen "Varmluft pluss" med fuktighet. For de fleste oppskrifter er det ikke nødvendig å skifte oppvarmingstype. Hvis det er fornuftig å bytte oppvarmingstype for noen oppskrifter, nevnes det spesielt under "Innstillinger". 8

9 Mengder og mål Forkortelser ts = teskje ss = spiseskje g = gram ml = milliliter 1 ts tilsvarer ca. 3 g bakepulver 5 g salt/sukker/vaniljesukker 5 g mel 5 ml væske 1 ss tilsvarer ca. 10 g mel/maisenna/griljermel 15 g sukker 10 ml væske 10 g sennep 1 pakke tilsvarer 8 g vaniljesukker 16 g bakepulver 7 g tørrgjær 37 g puddingpulver 1 klype tilsvarer mengden som du kan ta mellom tommeltott og pekefinger. 9

10 Baking stips og informasjon Kaker og bakverk Meltyper Ved melproduksjon, maler man hele kornet eller deler av det, avhengig av melsorten. Følgende er basert på tysk tekst. Meltype angir innhold av mineralstoffer i mg per 100 g mel. Jo høyere typetallet er, desto flere mineraler inneholder melet. Man skiller mellom ulike typer, avhengig av hvor finmalt det er: Hvetemel deler vi inn i følgende typer: Type 405 Fint hvitt mel, som er like godt egnet til koking som til baking. Det består i første rekke av stivelse og klebrige proteiner. Type 550 Mel som er meget godt egnet til baking av finporede deiger, kan brukes til mangt. Type 1050 Dette melet er middels malt, mørkere på farge og befinner seg midt mellom fullkorn- og hvitt mel. I oppskriften kan du bytte halvparten av denne meltypen med siktet hvetemel uten at det har særlig innvirkning på resultatet. Type 1700 Det dreier seg om en mørk meltype, hvor de ytre lagene på kornet er nesten fullstendig beholdt. Det egner seg utmerket til brødbaking. Fullkornsmel Her oppgis det ikke noe typetall. Det dreier seg om hele korn med alle innholdsstoffene. Det kan males fint eller grovt, og er spesielt godt egnet til brødbaking. 10

11 Baking Hevemidler ved baking Gjær, bakepulver o.l. tilsettes i deigen for å heve bakverket og for å gjøre det luftig, når du elter eller rører den. Gjær Gjær kan kjøpes i butikken som fersk gjær eller som tørrgjær, og egner seg til baking av lette hvetemelsdeiger. Sammen med væske (f.eks. vann), stivelse (f.eks. mel), sukker og temperaturer fra 35 C til maks. 50 C, sørger gjæren for at deigen hever seg. Surdeig Surdeig finnes både i flytende og tørr form. Den typisk kraftige, behagelige, syrlige smaken oppstår som følge av at druesukker omdannes til melkesyrebakterier. Surdeig trenger man til tunge deiger, som lages av fullkornsmel, rugmel eller grovmalt korn. Flytende surdeig av rugmel tilberedes enkelt ved å røre ut ca. 2 dl lunkent vann med 250 g rugmel. Etter en hvileperiode på ca. 48 timer i romtemperatur, følger du oppskriften videre. Bakepulver Bakepulver brukes som regel ved tilberedning av røredeiger. Sammen med fuktighet og varme, sørger bakepulveret for at røren hever seg og blir luftig. Deigtyper Brød/rundstykker Brød og rundstykker bør være sprøstekte og luftige. Dette sørger gjær og surdeig for. Smaken på brødet påvirkes av valg og sammensetning av ingrediensene. Ved nylig malt eller grovmalt mel med hele korn beholdes ballaststoffene, det samme gjelder alle mineralene og vitaminene. Væsken som du tilbereder deigen med, bør være lunken (30 35 C). Elt brøddeigen til den er smidig og glatt, og la den heve lenge nok. Ved første heving må deigen doble størrelsen. Etterhevingen er ofte kortere, da deigen fremdeles tydelig hever under bakeprosessen. På denne måten får brødet riktig konsistens, det blir lett å skjære og smuler ikke. Når du baker brød på brett, pass på at overflaten er jevn og glatt og ikke har folder. Arbeid dem i så fall ned i deigen. Smør en form, hvis du vil steke brødet i den. For alle automatikkprogrammer i rubrikkene som følger, skal deigen settes rett inn i ovnen uten heving og programmet startes. Både heving og steketid er lagt inn i programforløpet. 11

12 Baking For å finne ut om brødet er stekt, kan du ikke bruke en kakenål. Nybakt brød kleber helt til det er avkjølt. Vi anbefaler heller at du banker på undersiden. Lyder det hult, er brødet gjennomstekt og bør legges på en rist til avkjøling. Hvis du ikke tar brødet ut av ovnen med én gang, bør du velge et lavere bruningstrinn, da brødet fremdeles etterbrunes. Brødblandinger For alle automatikkprogrammer i rubrikkene som følger, skal deigen settes rett inn i ovnen uten heving og programmet startes. Både heving og steketid er lagt inn i programforløpet. Lag deigen som oppgitt på pakken/posen. Bruk den mengden væske som er oppgitt for tilberedning i stekeovn. Stek alle brødblandinger i en smurt form (25 x 10 cm). Lag noen snitt i deigen og pensle med litt vann før du setter den i stekeovnen. Hvis du ikke tar brødet ut av ovnen med én gang, bør du velge et lavere bruningstrinn, da brødet fremdeles etterbrunes. Det er mange forskjellige produsenter av brødblandinger. Programmene er ikke utviklet for en bestemt blanding. Det er derfor mulig at resultatet er forskjellig med hensyn til bruning, heving og smuledannelse. Stek det evt. litt lenger eller bruk et annet bruningstrinn neste gang. Gjærdeig Gjærdeig egner seg utmerket som bunn for strøkake, bistikk (tysk), småkaker og pizza. av gjærdeig er mye enklere enn du tror. Løs opp gjæren under omrøring i lunken væske. Elt inn mel og de andre ingrediensene til en glatt deig. Ved bruk av tørrgjær bør du øke væskemengden med 2 spiseskjeer. For at gjærdeigen skal heve seg mest mulig, kan du sette den i stekeovnen ved 35 C Over-/undervarme eller bruke tilsvarende automatikkprogrammer. Dekk til gjærdeigen og la den stå i stekeovnen til den har doblet størrelse. Elt den raskt før du kjevler den ut eller elter inn andre ingredienser (rosiner, mandler). 12

13 Baking Fersk gjærbakst egner seg godt til frysing. Den kan lagres i ca. en måned. Dypfrossen gjærbakst tines utmerket i stekeovnen og lunes med KlimaPluss. Bruk automatisk. Kesamdeig Kesamdeig er en elastisk, myk eltedeig, som er et utmerket alternativ til gjærdeig. Da den tilberedes med bakepulver, kan du straks jobbe videre med den uten heving. Mørdeig Mørdeig er en fast deig som hovedsakelig består av mel, smør (i forholdet 2:1) og vann. Arbeid ingrediensene raskt sammen, slik at deigen er lettere å arbeide med. Røredeig Røredeigen er en svært innholdsrik og tung deig. Ved siden av mel, består den av smør, sukker og egg. Deigen blir spesielt luftig når du skiller eggene og vender inn den stivpiskede eggehviten i røren. Sammen med bakepulver og luften som piskes inn, blir den svært lett og fin. Røredeigen blir seig, hvis den røres for lenge. 13

14 Baking Halvstekte bakervarer Rundstykker (dypfrosne/halvstekte ikke frosne)/laugenbrezel (dypfrosne) Dypfrosne eller halvstekte rundstykker (ikke frosne) eller dypfrosne Laugenbrezel "Rundstykker" Legg rundstykkene på stekebrett eller rist. Tips & råd Hvis du bruker stekebrett og universalpanne med PerfectClean-foredling, behøver du ikke smøre brettene eller legge bakepapir på. Unntak er brezel o.l., sukkerbrød, marengs og makroner. Her må du alltid bruke bakepapir. Laugenbrezel Laugenbrezel legges på et stekebrett dekket med bakepapir. La de tine i 10 minutter og strø på store saltkorn. Innstilling KlimaPluss Iht. opplysn.på pakken Temperatur Forvarming ikke nødvendig Forvarming nødvendig Se opplysn. for Varmluft/Omluft Forvarming Nei Ja Rask 1 (H 6x0x) 2 (H 6x6x) 1 (H 6x9x) Antall/type 1/automatisk 1/manuelt Vannmengde 1. Automatisk Straks etter at maten er satt inn Steketid Pakningsopplysn. pluss ca. 5 minutter 14

15 Baking Rundstykker av ferdigdeig Rundstykker av ferdigdeig Tilbered deigen som forklart på pakken og legg rundstykkene på et stekebrett. Innstilling KlimaPluss Iht. opplysn.på Forvarming ikke nødvendig pakken Temperatur Se opplysn. for Varmluft/Omluft Rask 1 (H 6x0x) 2 (H 6x6x) 1 (H 6x9x) Antall/type 1/tidsstyrt Vannmengde 1. Starter etter 3 minutter Steketid Pakningsopplysn. pluss ca. 5 minutter Croissanter (av ferdigdeig) Croissanter (av ferdigdeig) Tilbered deigen som forklart på pakken og legg croissantene på et stekebrett. Innstilling automatikkprogram H 6x0x, H 6x6x, H 6x9x Program Rundstykker \ croissanter Antall/type Automatisk Vannmengde Programvarighet ca. 20 Alternativ innstilling Du kan også tilberede croissantene med KlimaPluss. Bruk innstillingen "Rundstykker av ferdigdeig". 15

16 Baking Eplekake stid minutter Ca. 12 stykker deig 220 g mel 100 g smør 60 g melis 1 klype salt 1 egg fyll 600 g epler karamell 100 g sukker 0,2 dl eplejuice Saft fra 1/2 sitron Pynt Melis Arbeid sammen mel, smør, melis, salt og egg til en glatt deig. La deigen avkjøles i ca. 30 minutter. Dryss litt mel på arbeidsflaten, kjevle ut deigen og legg den i en paiform (26 cm i diameter). Skrell eplene, del dem i fire, fjern kjernehusene og skjær dem i båter. Legg eplebåtene tett i tett på deigen. Karamelliser sukkeret gyllenbrunt under omrøring i en panne på høy varme på komfyrtoppen. Rør det ut med eple- og sitronsaft. Fordel karamellen over eplebåtene og sett formen inn i forvarmet ovn. Sikt over melis etter avkjøling. Program Kaker \ Eplekake Programtid ca. 55 ca. 53 ca. 40 Alternativ innstilling Temperatur Forvarming Ja Normal 1 Steketid Tips & råd Alternativt til karamell kan du steke kaken med topping: Rør sammen 150 g crème fraîche, 2 egg, 1,5 ts vaniljesukker og 1 ss melis. Fordel det over eplebåtene og forleng steketiden med rundt 10 minutter. 16

17 Baking Eplekake, fin stid minutter Ca. 12 stykker deig 150 g smør 150 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 3 egg Saft fra 1/2 sitron 150 g mel 1/2 ts bakepulver fyll 650 g epler Pynt Melis eller aprikosmarmelade Rør smør, sukker og vaniljesukker hvitt, rør eggene forsiktig inn, 1 egg om gangen. Rør inn sitronsaft og melet som er blandet med bakepulveret. Fordel røren i en smurt springform (26 cm i diameter). Skrell eplene, del dem i fire og fjern kjernehusene. Lag snitt på oversiden, og trykk dem ned i deigen med den buede siden oppover. Stek til kaken er gyllen. Etter at kaken er avkjølt, kan du strø på melis eller ha over aprikosmarmelade. Program Kaker \ Eplekake \ fin Programtid ca. 43 ca. 45 ca. 54 Alternativ innstilling Temperatur Forvarming Ja Nei Normal Steketid

18 Baking Eplekake med deiglokk stid minutter Ca. 12 stykker deig 350 g mel 1/2 ts bakepulver 200 g smør 100 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 egg fyll 1 kg epler 50 g rosiner 50 g sukker 1/2 ts kanel 3 ss vann Til pensling 1 eggeplomme rørt sammen med litt melk Arbeid mel, bakepulver, smør, sukker, vaniljesukker og egg sammen til en glatt deig. Legg ca. 2/3 av deigen jevnt i bunnen av en smurt springform (26 cm i diameter), lag en ca. 2 cm høy kant rundt formen. Skrell eplene, del dem i fire, fjern kjernehusene og skjær eplekjøttet i grove terninger. Damp dem raskt i en gryte sammen med rosiner, sukker, kanel og 3 ss vann, og legg alt i bunnen. Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle ut resten av deigen. Legg deiglokket over eplene og stek. Med automatikkprogram: Pensle kakelokket med egg/melkblandingen. Uten automatikkprogram: Pensle kakelokket med egg/melkblandingen 10 minutter før steketiden er slutt. Program Kaker \ Eplekake \ med deiglokk Programtid ca. 62 ca. 62 ca. 78 Alternativ innstilling Temperatur Forvarming Ja Nei Normal 2 1 Steketid

19 Baking Eplekake med krokanstrø stid minutter Ca. 12 stykker deig 200 g smeltet smør 350 g mel 1 ts bakepulver 150 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 60 g hasselnøtt-krokan fyll 800 g syrlige epler 50 g sukker Bland mel, bakepulver, sukker og vaniljesukker. Tilsett smør som er litt avkjølt. Smuldre alle ingrediensene til en strømasse. Trykk ca. 2/3 av strømassen utover bunnen i en springform (26 cm i diameter). Lag en ca. 2 cm høy kant. Bland resten av strøet med krokan. Skrell eplene, del dem i fire, fjern kjernehusene og skjær fruktkjøttet i grove terninger. Legg på krokanstrøet og stek. Program Kaker \ Eplekake \ Med strø Programtid Ca. 60 Alternativ innstilling Temperatur Forvarming Ja Nei Normal Steketid

20 Baking Brød med aprikoser stid minutter 1 pakke gjær (42 g) 2 dl lunken melk 500 g mel 60 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt 1 ts sitronskall, revet 100 g mykt smør 1 egg 100 g tørkede aprikoser 50 g hakkede pistasienøtter Til pensling Melk Rør gjæren ut i lunken melk. Arbeid mel, sukker, vaniljesukker, salt, revet sitronskall, smør og egg sammen til en glatt deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogram "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter". Skjær aprikosene i terninger, og arbeid dem inn i deigen sammen med pistasienøttene. Form en lang leiv og legg den i en smurt avlang form (ca. 30 cm). Sett deigen inn i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 15 minutter". Pensle deigen med melk og stek. Temperatur Forvarming Ja Rask Oppvarmingstype Over-/undervarme Antall/type 2/manuelt Vannmengde 1. Straks etter at maten er satt inn 2. Etter ytterligere 10 minutter Steketid

21 Baking Aprikoskake med strø stid minutter Ca. 20 stykker (H 6x9x: ca. 40 stykker) deig 240 (380) g kesam 6 (10) ss melk 8 (12) ss olje 1 (2) egg 110 (175) g sukker 1,5 (3) ts vaniljesukker 1 (2) klype(r) salt 450 (640) g mel 6 ts (10,5 ts) bakepulver fyll 1,2 (1,9) kg avdryppede aprikoser strø 400 (640) g mel 250 (400) g sukker 1,5 (3) ts vaniljesukker 250 (400) g smør i terninger 1/2 (1) ts kanel Rør sammen kesam, melk, olje, egg, sukker, vaniljesukker og salt. Rør inn halvparten av melet som er blandet med bakepulver, resten arbeides inn. Kjevle deigen ut på et stekebrett. Legg på halvparten av aprikosene. Smuldre inn mel, sukker, vaniljesukker, smør og kanel til strø og fordel det på frukten. Stekes gyllenbrunt. Program Kaker \ Fruktkake med strø \ Kesamdeig Programvarighet ca. 55 ca. 56 ca. 45 Alternativ innstilling Temperatur Rask Normal Steketid Tips & råd Plommer, kirsebær eller stikkelsbær egner seg også utmerket til fyll. 21

22 Baking Kakefigurer stid minutter Ca. 80 stykker 250 g mel 1 strøken ts bakepulver 80 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 liten flaske romessens 2 ss vann 120 g smør Bland sammen mel, bakepulver, sukker og vaniljesukker. Arbeid det raskt sammen med de andre ingrediensene til en glatt deig, og la den stå minst 1 time til avkjøling. Kjevle ut en ca. 3 mm tykk deig, stikk ut figurer og legg dem på et stekebrett. for 1 stekebrett Program Småbakst \ Kakefigurer \ 1 stekebrett Programtid Ca. 24 Ca. 22 Ca. 25 for 2 stekebrett Program Småbakst \ Kakefigurer \ 2 stekebrett Programtid Ca. 33 Ca. 24 Ca. 25 Alternativ innstilling Temperatur Normal (1 2 1 stekebrett) ( stekebrett) Steketid

23 Baking Sukkerbrød stid minutter Ca. 16 stykker kakebunn (grunnoppskrift) 4 eggehviter 4 ss varmt vann 175 g sukker 4 eggeplommer 200 g mel 2 ts bakepulver kakebunn Pisk eggehviten helt stiv med vann. Tilsett sukkeret litt etter litt. Vend inn de sammenrørte eggeplommene. Bland bakepulver og mel, sikt det inn og vend det forsiktig inn uten at det klumper seg. Smør en springform (26 cm i diameter) og legg bakepapir i bunnen av formen. Hell deigen i formen, jevn den ut og stek den gyllenbrun. Etter steking løsner du kaken fra formen med en kniv. Hvelv formen og fjern bakepapiret. Del kakebunnen i tre lag. Legg på fyll som du allerede har forberedt. Program Kaker \ Sukkerbrød \ 4egg Programtid ca. 49 ca. 50 ca. 35 Alternativ innstilling Temperatur Forvarming Ja Normal Steketid Tips & råd Hvis kakebunnen skal fylles med frukt, halverer du mengden som er oppgitt i grunnoppskriften. Ved samme temperaturinnstilling forkortes steketiden med 5 minutter. Hvis du skal lage en sjokoladeversjon av sukkerbrødet, tilsetter du 1 2 ts kakao i melblandingen. 23

24 Baking I. Fyll med kesam og fløte 500 g kesam 100 g sukker ca. 1 dl melk 1,5 ts vaniljesukker Saft fra 1 sitron 12 gelatinplater 5 dl fløte Pynt Melis Tips & råd Hvis du ønsker en fruktig vri, vend inn ca. 300 g avdryppede kirsebær, mandarinbåter eller aprikosbiter i kesam- og fløtefyllet. fyll Rør sammen kesam med sukker, melk, vaniljesukker og sitronsaft. Bløt gelatinplatene i kaldt vann, klem ut vannet og løs dem opp i mikrobølgeovnen på 450 Watt i 20 sekunder, eller løs dem opp i en panne på komfyrtoppen på lav varme. Tilsett litt kesammasse i gelatinen og rør rundt. Rør gelatinen sammen med resten av kesammassen og sett det kaldt. Rør om av og til. Så snart du ser at sporene etter vispen blir værende i kesammassen, vender du inn den stivpiskede fløten. Legg det nederste laget på et kakefat, fordel kesammassen utover, legg på det midtre laget, smør ut kesammassen og legg toppen på til slutt. Sett kaken kjølig, sikt over melis og server. 24

25 Baking II. Cappuccinofyll 100 g mørk sjokolade 6 gelatinplater 0,8 dl espresso 5 dl fløte 3 ts vaniljesukker 0,8 dl kaffelikør 1 ss kakao Pynt Kakao fyll Smelt mørk sjokolade. Pisk fløten stiv. Bløt gelatinplatene i kaldt vann, klem ut vannet og løs dem opp i mikrobølgeovnen på 450 Watt i 20 sekunder, eller løs dem opp i en panne på komfyrtoppen på lav varme. Rør ca. halvparten av både espresso og kaffelikør inn i gelatinen, og vend dette inn i den stivpiskede kremen. Sett 3 ss av dette til side. Halvér resten av kremen. Vend inn vaniljesukker i den ene delen og rør inn sjokolade og kakao i den andre delen. Legg det nederste laget på et kakefat, dynk med litt kaffelikør og espresso og smør på den mørke kremen. Legg på det midtre laget, dynk med resten av væsken og smør på den lyse kremen. Legg toppen på til slutt, smør ut kremen som ble satt til side og sikt over kakao. 25

26 Baking Smørkake stid minutter 20 stykker (H 6x9x: 40 stykker) deig 1 (2) pakke(r) gjær (42 g hhv. 84 g) 2 (4) dl lunken melk 500 (960) g mel 50 (100) g sukker 1 (2) klype(r) salt 50 (100) g smør 1 (2) egg Pynt 100 (200) g smør 100 (200) g mandelflak 120 (200) g sukker 3 (6) ts vaniljesukker Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt mel, sukker, salt, smør og egg til en glatt deig. Hev deigen tildekket i stekeovnen i ca. 20 minutter ved Over- og undervarme 35 C. Elt deigen raskt, kjevle den ut og legg den i universalpannen. La den heve i 20 minutter ved Over- og undervarme 35 C. Rør smør, vaniljesukker og halvparten av sukkeret sammen. Lag små fordypninger i deigen med fingertuppene og legg smør- og sukkerblandingen i fordypningene med to teskjeer. Strø over mandelflak og resten av sukkeret. Program Kaker \ Smørkake Programtid ca. 34 ca. 32 ca. 46 Alternativ innstilling Med automatikkprogram: Sett kaken i stekeovnen og start automatikkprogrammet. Uten automatikkprogram: La kaken heve 10 minutter til, og stek den gyllen. Temperatur Normal 1 2 Steketid Tips & råd Hjemmelaget vaniljesukker: Del en vaniljestang på langs, skjær begge halvdeler i 4-5 biter. La bitene ligge sammen med 500 g sukker i et lukket glass i 3 dager. Hvis man ønsker en mer intens aroma, skrap ut vaniljefrøene og ha dem i sukkeret. 26

27 Baking Brød av kulturmelk stid minutter 1/2 pakke gjær (21 g) 3 dl lunken kulturmelk 375 g hvetemel 100 g rugmel 1 ss hvetekli 1 ss linfrø 1 ts sukker 2 ts salt 1 ts smør Til pensling Kulturmelk Løs opp gjæren i lunken kulturmelk. Ha mel, kli, linfrø, salt, sukker og smør i en bolle. Elt det sammen med kulturmelken til en glatt deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogram "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter". Elt deigen raskt og form den til en lang leiv, legg den i en smurt avlang form (ca. 30 cm). Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 15 minutter. Lag snitt i brødet, pensle med kulturmelk og stek det deretter gyllenbrunt. Temperatur Forvarming Ja Rask Oppvarmingstype Over-/undervarme Antall/type 2/manuelt Vannmengde 1. Straks etter at brødet er satt inn 2. Etter 10 minutter Steketid

28 Baking Engelsk fruktkake stid minutter Beregn ekstra tid til å la frukten trekke i brennevin, minst 12 timer. ved bruk av forskjellige former (diameter) 15 cm 20 cm 25 cm g sultanarosiner g rosiner g korinter g tørkede aprikoser g cocktailbær g kandiserte frukter ss brennevin g mel 1/4 1/2 2/3 ts kanel, muskat, allehånde 1/4 1/2 2/3 ts kanel 1/8 1/4 1/2 ts nymalt muskat g mandelflak 1/ /2 skall fra x appelsin(er) 1/ /2 skall fra x sitron(er) g mykt smør g brunt sukker egg ss sirup La cocktailbærene renne av og del dem opp i små biter sammen med aprikosene og den kandiserte frukten. Legg alt i en stor bolle. Tilsett brennevin, rør om og la det trekke i flere timer eller over natten. Rør smør og sukker til krem, rør inn egg, et om gangen, og tilsett sirup. Vend inn mel blandet med krydder, hakkede mandler, sitron- og appelsinskall og frukten som har trukket i brennevin. Smør bunnen på en springform (15 cm, 20 cm eller 25 cm i diameter) og dekk den med bakepapir. Ha deigen i formen, og fordel den jevnt. Dekk formen med et dobbelt lag fettavvisende papir og fest det med hyssing rundt kanten av kakeformen. Stek den i stekeovnen og la den avkjøles i formen. Tips & råd Kaken kan oppbevares i ca. 3 måneder innpakket i fettavvisende papir og aluminiumsfolie. Dynk dem med brennevin eller sherry med jevne mellomrom. 28

29 Baking Form 15 cm Program Kaker \ Engelsk fruktkake \ 15 cm springform Programtid ca. 195 Form 20 cm Program Kaker \ Engelsk fruktkake \ 20 cm springform Programtid ca. 240 Form 25 cm Program Kaker \ Engelsk fruktkake \ 25 cm springform Programtid ca. 345 Alternativ innstilling Form 15 cm Normal sskritt 1 Temperatur Steketid 1 45 sskritt 2 Temperatur Steketid Form 20 cm Normal sskritt 1 Temperatur Steketid 1 60 sskritt 2 Temperatur Steketid Form 25 cm Normal sskritt 1 Temperatur Steketid 1 75 sskritt 2 Temperatur Steketid

30 Baking Rundbrød stid minutter 1 pakke gjær (42 g) 2 dl lunkent vann 375 g mel 1 ts salt 2 ss olje Til pensling 1 1/2 ss olje med automatikkprogram Løs opp gjæren under omrøring i lunkent vann. Elt mel, salt og olje i 3 4 minutter til en glatt deig. Legg deigen på et stekebrett og kjevle den ut til en tynn, flat, rund kake (ca. 25 cm i diameter). Pensle med olje og sett den i stekeovnen med en gang. Server varm eller kald. Innstilling automatikkprogram Program Brød \ Rundbrød Antall/type Automatisk Vannmengde Programtid ca. 67 med KlimaPluss Løs opp gjæren under omrøring i lunkent vann. Elt mel, salt og olje i 3 4 minutter til en glatt deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogram "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter ". Elt deigen raskt og kjevle ut deigen til en tynn, flat, rund kake (ca. 25 cm i diameter) og legg den på et stekebrett. La den heve i romtemperatur i 10 minutter. Pensle brødet med olje og stek det gyllent. Innstilling KlimaPluss Temperatur Rask Antall/type 1/automatisk Vannmengde 1. Automatisk Steketid Tips & råd Dette brødet kan varieres på mange måter. Etter heving kan du blande 50 g stekt løk eller 2 ts rosmarin eller en blanding av 40 g sorte, hakkede oliven og 1 ss hakkede pinjekjerner eller 1 ts provencekrydder i deigen. Etter ønske, kan du strø på sorte sesamfrø og deretter steke det i ovnen. 30

31 Baking Fruktpai stid 70 minutter ca stykker deig 230 g tertedeig 30 g malte hasselnøtter g frukt (f. eks. aprikoser, svisker, pærer, epler, kirsebær) fyll 2 egg 2 dl fløte 50 g sukker 1 ts vaniljesukker Legg deigen i en rund form (27 cm i diameter) og strø hasselnøttene over bunnen. Vask og skrell frukten, fjern kjernehus eller steiner, skjær den i skiver og fordel den jevnt utover deigen. Lag fyll av egg, fløte, sukker og vaniljesukker og hell det over fruktpaien. Stekes gyllen. Program Kaker \ Fruktpai Programtid ca. 47 Alternativ innstilling Temperatur 230 Forvarming Ja Rask 1 Steketid Tips & råd Du kan bruke ferdigdeig (kakedeig eller butterdeig). 31

32 Baking Rundstykker med sjokolade stid minutter ca. 8 stykker 1 pakke gjær (42 g) 1,5 dl lunken melk 500 g mel 1 klype salt 60 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 75 g mykt smør 2 egg 100 g sjokoladedråper evt. melkelinser Til pensling Melk Løs opp gjæren i lunken melk. Elt mel, salt, sukker, vaniljesukker, smør og egg til en glatt deig. Dekk til deigen og sett den til heving i stekeovnen ved Over-/ undervarme, 35 C, i ca. 30 minutter. Elt melkelinsene raskt inn i deigen. Form 8 rundstykker og sett dem på stekebrettet/det perforerte gourmet stekebrettet og la dem etterheve i minutter ved Over-/undervarme 35 C. Pensle rundstykkene med melk. Temperatur Rask Antall/type 2/tidsstyrt Vannmengde 1. Starter etter 4 minutter 2. Starter etter 15 minutter Steketid

33 Baking Gugelhupf (stor formkake) stid minutter ca. 16 stykker 60 g smør 50 g sukker 1 egg 1/2 pakke gjær (21 g) 3,75 dl lunken melk Skall av 1/2 sitron, revet 1 klype salt 500 g mel 50 g rosiner Pynt Melis med automatikkprogram Rør smøret til en kremet konsistens, tilsett sukker og eggeplomme, og rør godt sammen. Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk, elt det sammen med sitronskall, salt, mel og alle de andre ingrediensene til en glatt deig. Vend inn stivpisket eggehvite og rosiner. Ha deigen i en smurt Gugelhupfform (24 cm i diameter) strødd med mel, sett den i stekeovnen og start automatikkprogrammet. Hvelv den etter steking og sikt over melis. Innstilling automatikkprogram Program Kaker \ Gugelhupf Programtid ca. 80 ca. 78 ca. 70 med Varmluft pluss Rør smøret til en kremet konsistens, tilsett sukker og eggeplomme, og rør godt sammen. Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk, elt det sammen med sitronskall, salt, mel og alle de andre ingrediensene til en glatt deig. Vend inn stivpisket eggehvite og rosiner. Ha deigen i en smurt Gugelhupfform (24 cm i diameter) strødd med mel. Dekk til deigen og la den stå til heving i romtemperatur i 30 minutter eller i stekeovnen i 15 minutter ved Over-/undervarme 35 C, til deigen har doblet størrelse. Stekes gyllen. Hvelv den etter steking og sikt over melis. Innstilling Varmluft pluss Temperatur Normal Steketid

34 Baking Gjærdeig Du kan bruke dette automatikkprogrammet for å heve gjærdeig. Du kan velge mellom: Heve i 15 minutter Heve i 30 minutter Heve i 45 minutter Innstilling automatikkprogram Program Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 15/30/45 minutter 34

35 Baking Brezeln av gjærdeig stid minutter ca. 8 stykker 1/2 pakke gjær (21 g) 1 dl lunken melk 300 g mel 1 ts sukker 1 ts salt 30 g smør 1 egg Til pensling 1 eggeplomme utrørt i 1 ss melk Pynt Valmuefrø eller revet ost Temperatur Rask Antall/type 1/manuelt Vannmengde 1. Straks etter at maten er satt inn Steketid Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, sukker, salt, smør og egg til en smidig deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogram "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter". Elt deigen raskt og rull ut 8 lange stenger (ca. 0,5 cm i diameter). Form dem til Brezeln og legg dem på et stekebrett/på det perforerte gourmet stekebrettet. Etterhev tildekket i stekeovnen i 10 minutter ved Over-/undervarme 35 C. Pensle på blandingen av eggeplomme og melk, strø på med valmuefrø eller ost. Stek dem gyllenbrune. 35

36 Baking Kakemenn av gjærdeig stid minutter ca. 4 stykker 1/2 pakke gjær (21 g) 2 dl lunken melk 375 g mel 50 g sukker 1 klype salt 50 g mykt smør Til pensling 1 egg Pynt Rosiner Mandler Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det sammen med mel, sukker, salt og smør til en glatt deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter". Elt deigen raskt. Ha litt mel på arbeidsflaten og kjevle ut en ca. 1 cm tykk deig. Stikk eller skjær ut kakemenn. Legg kakemennene på et stekebrett/på det perforerte gourmet stekebrettet, skyv det inn i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 15 minutter". Pensle kakemennene med egg, pynt med rosiner og mandler, og stek dem gyllenbrune. Temperatur Rask Antall/type 1/manuelt Vannmengde 1. Straks etter at maten er satt inn Steketid

37 Baking Rundstykker av gjærdeig stid minutter ca. 10 stykker 1/2 pakke gjær (21 g) 2,5 dl lunkent vann 500 g mel 1 1/2 ts salt 1 ts sukker 1 toppet ts mykt smør med automatikkprogram Løs opp gjæren under omrøring i lunkent vann. Elt det med mel, salt, sukker og mykt smør i 3 4 minutter til en glatt deig. Form 10 like rundstykker av deigen, legg dem på et stekebrett/på det perforerte gourmet stekebrettet. Snitt dem med en kniv etter ønske. Sett dem straks i stekeovnen og stek dem gyllenbrune. Innstilling automatikkprogram Program Rundstykker \ Rundstykker av gjærdeig Antall/type Automatisk Vannmengde Programtid ca. 64 med KlimaPluss Løs opp gjæren under omrøring i lunkent vann. Elt det med mel, salt, sukker og mykt smør i 3 4 minutter til en glatt deig. Sett deigen inn i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 45 minutter". Form 10 like rundstykker av deigen, legg dem på et stekebrett/på det perforerte gourmet stekebrettet. Snitt dem med en kniv. Skyv dem inn i ovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter". Pensle rundstykkene med vann og stek dem gyllenbrune i ovnen. Innstilling KlimaPluss Temperatur Rask Antall/type 2/tidsstyrt Vannmengde 1. Starter etter 1 minutt 2. Starter etter 15 minutter Steketid Tips & råd Du får rundstykker med melk, hvis du erstatter vannet med 3 dl melk. Rosinrundstykker får du hvis du erstatter vann med 3 dl melk, og elter 2 ss sukker og 100 g rosiner inn i deigen. 37

38 Baking Hvetekrans stid minutter 16 porsjoner 1 1/2 pakke gjær (ca. 60 g) 2-2,5 dl lunken melk 750 g mel 1 klype salt 100 g sukker 125 g mykt smør 2 egg 75 g rosiner Revet skall fra 1 sitron Til pensling 1 eggeplomme utrørt med 2 ss melk Pynt 30 g perlesukker 50 g mandelflak med automatikkprogram Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, salt, sukker, mykt smør og egg i 3 4 minutter til en glatt deig. Arbeid rosiner og revet sitronskall inn i deigen. Sett deigen tildekket i stekeovnen til heving i ca minutter ved Over-/undervarme 35 C, til deigen har doblet størrelse. Trill ut tre ca. 40 cm lange pølser. Flett en krans og legg den på et stekebrett/ på det perforerte gourmet stekebrettet. Pensle hvetekransen med blandingen av eggeplomme og melk, strø over perlesukker og mandelflak, og sett den i stekeovnen. Innstilling automatikkprogram Program Kaker \ Hvetekrans Programtid ca. 54 ca. 52 ca

39 Baking med Varmluft pluss Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, salt, sukker, mykt smør og egg i 3 4 minutter til en glatt deig. Arbeid rosiner og revet sitronskall inn i deigen. Dekk til deigen og sett den til heving i stekeovnen i minutter ved Over -/undervarme 35 C, til deigen har doblet størrelse. Trill ut tre ca. 40 cm lange pølser. Flett en krans og legg den på et stekebrett/ på det perforerte gourmet stekebrettet og la den etterheve tildekket i minutter ved Over-/undervarme 35 C. Pensle hvetekransen med blandingen av eggeplomme og melk, strø over perlesukker og mandelflak, og sett den i stekeovnen. La den etterheve i ytterligere 30 minutter. Deretter stekes den gyllenbrun. Innstilling Varmluft pluss Temperatur Normal Steketid Tips & råd I stedet for fersk gjær, kan du bruke 10 g tørrgjær. 39

40 Baking Flettebrød med valnøtter stid minutter 1 pakke gjær (42 g) 1,5 dl lunken melk 500 g mel 50 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 1 klype salt 100 g mykt smør 1 egg 100 g hakkede valnøtter Til pensling Melk Temperatur Rask Antall/type 1/automatisk Vannmengde 1. Automatisk Steketid Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, sukker, vaniljesukker, salt, smør og egg til en glatt deig. Dekk til deigen og la den heve i ovnen rundt minutter ved Over-/undervarme 35 C. Arbeid de hakkede nøttene inn i deigen og del deigen i tre emner. Hvert emne formes til en ca. 40 cm lang pølse. Flett en flette av de tre delene og legg den på et stekebrett eller på det perforerte gourmet stekebrettet. La den etterheve tildekket i stekeovnen i 20 minutter ved Over-/undervarme 35 C. Pensle med melk og stek. 40

41 Baking Italiensk mozzarellabrød stid minutter deig 1 pakke gjær (42 g) 2 dl lunkent vann 500 g mel 1 ts salt 3 ss olivenolje Fyll 125 g mozzarella i terninger 100 g pecorino, grovt revet 2 hvitløkfedd, skrelt og finhakket 2 ss basilikumblader, oppskåret Til pensling Olivenolje Pynt 1 ts grovt salt Rosmarin 1 ts lys pepper, grovmalt Lag flere dype snitt ned til lag nr. 2 i brødet. Pensle med olivenolje og strø over salt, rosmarin og pepper. Stek brødet gyllenbrunt. Løs opp gjæren under omrøring i lunkent vann. Elt det med mel, salt og olivenolje til en fast deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 45 minutter". Elt deigen raskt og kjevle deigen til et rektangel (30 x 40 cm). Legg på mozzarella, pecorino, hvitløk og basilikum, og rull den sammen fra den smale siden. Legg rullen på et stekebrett eller på det perforerte gourmet stekebrettet. Skyv det inn i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 15 minutter". Temperatur Rask Antall/type 2/tidsstyrt Vannmengde 1. Starter etter 1 minutt 2. Starter etter 15 minutter Steketid Tips & råd Som variasjon, kan du skjære 100 g soltørkede tomater i små biter eller skjære 100 g oliven i skiver og legge på deigen før du ruller den sammen. 41

42 Baking Oste- og sesamrundstykker stid minutter 10 stykker 1 pakke gjær (42 g) 1,5 dl lunken melk 500 g mel 1 toppet ts salt 1 klype sukker 75 g smør, smeltet 40 g parmesan, finrevet 2 egg 6 ss sesamfrø Til pensling 1 egg Pynt 120 g cheddar-, chester- eller goudaost i tynne skiver med automatikkprogram Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, salt, sukker, smør, parmesan og egg i 3 4 minutter til en glatt deig. Del deigen i 10 like store emner og form rundstykker. Dypp undersidene i sesam og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med sammenpisket egg, strø over ost eller dypp dem i ost. Sett dem straks inn i ovnen. Innstilling automatikkprogram Program Rundstykker \ Oste- og sesamrundstykker Antall/type Automatisk Vannmengde Programtid ca. 54 ca

43 Baking med KlimaPluss Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, salt, sukker, smør, parmesan og egg i 3 4 minutter til en glatt deig. Sett deigen inn i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter". Elt deigen raskt. Del deigen i 10 like store emner og form rundstykker. Sett dem på et bakepapirkledd stekebrett. La dem etterheve tildekket i ovnen i minutter ved Over-/undervarme 35 C. Dypp undersidene på rundstykkene i sesam. Pensle toppen med sammenpisket egg, strø over ost eller dypp dem i ost. Stek dem gyllenbrune. Innstilling KlimaPluss Temperatur Rask Antall/type 2/tidsstyrt Vannmengde 1. Starter etter 1 minutt 2. Starter etter 15 minutter Steketid

44 Baking Kornrundstykker stid minutter 10 stykker 1 pakke gjær (42 g) 1 ts sukkerroesirup 1 ss maltekstrakt 3 dl lunkent vann 150 g mørkt rugmel 450 g hvetemel 2 3 ts salt 75 g surdeig Til pynt 3 ss hver av linfrø, sesam, solsikkekjerner Løs opp gjær, sirup og maltekstrakt under omrøring i lunkent vann. Bland rugmel, hvetemel og salt, og ha i surdeigen. Elt det deretter sammen med maltvannet til en smidig deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 45 minutter". Bland linfrø, sesam og solsikkekjerner. Elt deigen raskt og form 10 rundstykker. Pensle rundstykkene med vann og trykk oversiden av rundstykkene i kornblandingen. Legg rundstykkene på et stekebrett eller på det perforerte gourmet stekebrettet. Skyv det inn i ovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 45 minutter". Stek dem gyllenbrune. Temperatur Rask Antall/type 2/tidsstyrt Vannmengde 1. Starter etter 1 minutt 2. Starter etter 15 minutter Steketid Tips & råd Du kan tilsette ½ ts hver av anis, koriander og malt karve i melet, for å få en krydret variant. 44

45 Baking Urteloff stid minutter 1/2 pakke gjær (21 g) 3 dl lunken melk 500 g mel 1 ts salt 1 ss persille, grovhakket 1 ss dill, grovhakket 1 ss gressløk, grovhakket Til pensling Melk med automatikkprogram Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, salt og urter i 3 4 minutter til en glatt deig. Ha deigen i en avlang, smurt form (ca. 30 cm). Skjær flere kryss i overflaten med en skarp kniv, pensle med melk og sett brødet i ovnen med en gang. Innstilling automatikkprogram Program Brød \ Formloff Antall/type Automatisk Vannmengde Programtid ca. 90 med KlimaPluss Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, salt og urter i 3 4 minutter til en glatt deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter. Ha deigen i en avlang, smurt form (ca. 30 cm). Skjær flere kryss i overflaten med en skarp kniv, pensle med melk og sett brødet i ovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 15 minutter". Pensle overflaten med melk og stek brødet gyllenbrunt. Innstilling KlimaPluss Temperatur Forvarming Ja Rask Oppvarmingstype Over-/undervarme Antall/type 2/manuelt Vannmengde 1. Straks etter at maten er satt inn 2. Etter 10 minutter Steketid

46 Baking Rundstykker med malt og gresskar stid minutter 8 stykker 1 pakke gjær (42 g) 1 ss maltekstrakt 3 dl lunkent vann 500 g hvete helkorn 3 ts salt 5 ss hakkede gresskarkjerner Løs opp gjær og maltekstrakt under omrøring i lunkent vann. Elt det med mel, salt og hakkede gresskarkjerner til en deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 45 minutter". Elt deigen raskt og form 8 rundstykker, pensle med vann og snitt et kryss i dem. Legg rundstykkene på et stekebrett eller på det perforerte gourmet stekebrettet. Skyv det inn i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 45 minutter". Temperatur Rask Antall/type 2/tidsstyrt Vannmengde 1. Starter etter 1 minutt 2. Starter etter 15 minutter Steketid Tips & råd Maltekstrakt gjør hevingen bedre og raskere. Dessuten gir det brød og rundstykker en lekker smak og mørk farge. 46

47 Baking Mandelkake stid minutter 12 stykker 6 egg 300 g sukker 200 g mel 300 g malte mandler 150 g smør 2 dl melk Revet skall av 1 sitron Pynt Melis Bland egg og sukker. Litt etter litt har du i mel, malte mandler, smeltet smør, melk og sitronskall. Rør raskt sammen. Smør bunnen av en springform (26 cm i diameter) og dekk den med litt mel. Ha deigen i formen, fordel massen jevnt i bunnen. Stek den gyllenbrun. Ta kaken ut av formen og sikt over litt melis. Program Kaker \ Mandelkake Programtid ca. 55 ca. 57 ca. 75 Alternativ innstilling Temperatur Forvarming Ja, 10 minutter Nei Normal Steketid Tips & råd Mandelkaken "Tarta de Santiago" er en tradisjonell oppskrift fra Galicia i Spania. Det er vanlig å pynte den med Jakobskorset (Santiagokorset) før servering. Da legger man en sjablong av Jakobskorset på kaken og sikter melis over. 47

48 Baking Marmorkake stid minutter 18 stykker 250 g smør 200 g sukker 1,5 ts vaniljesukker 4 egg 4ssrom 1,5 dl melk 500 g mel 5 ts bakepulver 3 ss kakao Rør smør, sukker, vaniljesukker og egg kremaktig. Rør i rom, 1,2 dl melk og mel blandet med bakepulver. Rør kakao og resten av melken inn i 1/3 av røren. Fyll halvparten av den lyse røren i en kranseform (26 cm i diameter). Legg kakaorøren over og resten av den lyse røren på toppen. Trekk en gaffel spiralformet gjennom røren. Stek kaken. Program Kaker \ Marmorkake Programtid Ca. 55 Ca. 75 Alternativ innstilling Temperatur Rask Normal 2 1 Steketid

49 Baking Blandet brød stid minutter 1/2 pakke gjær (21 g) 1 ss maltekstrakt 4 dl lunkent vann 200 g rugmel 400 g hvete fullkorn 3 ts salt 75 g flytende surdeig Til pensling Vann med automatikkprogram Løs opp gjær og maltekstrakt under omrøring i lunkent vann. Bland rugmel, hvetemel og salt, tilsett surdeigen. Elt det med maltvannet i ca. 4 minutter til en glatt deig. Ha deigen i en smurt avlang form (ca. 30 cm). Jevn ut overflaten og lag et snitt på langs. Pensle med vann og sett brødet straks i stekeovnen. Innstilling automatikkprogram Program Brød \ Blandet brød Antall/type Automatisk Vannmengde Programtid ca. 97 med KlimaPluss Løs opp gjær og maltekstrakt under omrøring i lunkent vann. Bland rugmel, hvetemel og salt, tilsett surdeigen. Elt det med maltvannet i ca. 4 minutter til en glatt deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 45 minutter". Elt deigen raskt, ha den i en smurt form (ca. 30 cm). Jevn ut overflaten, pensle med vann, sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter". Snitt brødet på langs og stek det. Innstilling KlimaPluss Temperatur Forvarming Ja Rask Oppvarmingstype Over-/undervarme Antall/type 2/manuelt Vannmengde 1. Straks etter at maten er satt inn 2. Etter 10 minutter Steketid

50 Baking Fruktkake med strø stid minutter 20 stykker (H 6x9x: 40 stykker) deig 1 (2) pakke(r) gjær (42 g hhv. 84 g) 1,5 (3) dl lunken melk 450 (900) g mel 50 (100) g sukker 90 (180) g mykt smør 1 (2) egg Fyll 1 (2) kg epler, skrelt og skåret i skiver, plommer eller kirsebær uten steiner Strø 240 (480) g mel 150 (300) g sukker 3 (6) ts vaniljesukker 1 (2) ts kanel 130 (260) g smør Program Kaker \ Fruktkake med strø \ Gjærdeig Programtid ca. 40 ca. 56 ca. 70 Alternativ innstilling Temperatur Normal Crisp-funksjon På Steketid Løs opp gjæren under omrøring i lunken melk. Elt det med mel, sukker, smør og egg til en glatt deig. Sett deigen i stekeovnen og velg automatikkprogrammet "Kaker \ Gjærdeig \ Heve i 30 minutter". Elt deigen raskt, kjevle den ut og legg den i universalpannen. Fordel frukten jevnt over hele deigen. Bland mel, sukker, vaniljesukker og kanel. Smuldre det med smøret til strø. Fordel det over frukten. Sett deigen i stekeovnen og la den etterheve i 30 minutter ved Over-/undervarme 35 C. Stek kaken gyllenbrun. 50

51 Baking Fruktpai stid minutter 20 stykker (H 6x9x: 40 stykker) deig 250 (500) g mel 0,8 (1,6) dl vann 100 (200) g margarin Fyll 0,9 (1,8) kg frukt (bær, fersken, kirsebær, epler etc.) fyll 1,75 (3,5) dl fløte 4 (8) ss sukker 2 (4) egg Arbeid mel, margarin og vann raskt sammen til en glatt deig og sett den kjølig en times tid. Bland alle ingrediensene til fyllet. La eventuelt frukten dryppe av. Kjevle ut deigen til den blir tynn og legg den på et stekebrett. Brett opp kanten og lag en liten rull rundt hele. Start automatikkprogrammet. Fordel frukten på deigen og hell over fyllet. Sett paien inn i forvarmet ovn. Program Kaker \ Fruktpai Programtid Ca. 46 Ca. 35 Alternativ innstilling Temperatur Forvarming Ja Normal Crisp-funksjon På 1 Steketid