Juicy BBQ And more taste... Inspirasjon og tips for smakfull grillmat!
GRILLET CÔTE DE BEUF MED FRISK POTETSALAT 4 porsjoner En god sennep passer ikke bare til pølser, men kan også brukes til både marinering og i dressing som her. 2 côte de beuf eller skivet entrecôte 1 dl Sticky Fingers American Yellow Mustard 2 hvitløkfedd friske urter, f.eks. timian og oregano FRISK POTETSALAT 400 g nypoteter ½ fennikel ½ rødløk 1 bunt reddiker ½ dl Iliada olivenolje 4 ss Martin pouret hvitvinseddik 1 ss Sticky Fingers American Yellow Mustard Gni kjøttet med Sticky Fingers American Yellow Mustard, most hvitløk,. Grill kjøttet på begge sider på høy varme til rå, medium eller godt stekt. Du kan ev. ettersteke det i ovnen med litt urter til ønsket ferdig hetsgrad. Del potetene i to og kok møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la dampe av. Finsnitt fennikel og rødløk, gjerne med en mandolin, rens reddiker og del ev. i to og vend inn med potetene. Visp sammen olje, hvit vinseddik, Sticky Fingers American Yellow Mustard, til en dressing og vend inn. Server kjøttet med frisk potetsalat og ekstra sennep.
GRILLET LAMMELÅR MED MELON- OG MYNTESALAT 6-8 porsjoner Å grille et helt lammelår er både gøy og godt. Bruk en god Sticky Fingers The Grillfather BBQ-saus og la det få god tid slik at lammekjøttet blir mørt og godt. Som tilbehør serveres sennepsstekte poteter og digg trøffelmajones. 1 lammelår, ca. 1,5-2 kg (renskåret) 4 hvitløkfedd, moste 1 dl Sticky Fingers The Grillfather Spicy BBQ Sauce Krydre kjøttet med. Mos hvitløk og gni det godt inn i kjøttet. Pensle godt med Sticky Fingers The Grillfather Spicy BBQ Sauce og brun det på alle sider på en grill med høy varme. Legg kjøttet over på indirekte varme og la steke under lokk i ca. 1 ½ time eller til kjernetemperaturen er ca. 60 C. Pensle gjerne med mer BBQ-saus underveis. TIL SERVERING Frisk mynte sitronbåter Sticky Fingers Truffle Mayo Server kjøttet i skiver med melon- og myntesalat, ovnsbakte potetbåter med Sticky Fingers Truffle Mayo som dipp til potetene, sitronbåter og ekstra mynte. MELON- OG MYNTESALAT ½ vannmelon ½ cantaloupe- eller honningmelon ½ agurk ½ rødløk frisk mynte sitron Del melon i biter eller kul ut med et melonjern. Skjær agurk og løk i tynne skiver, gjerne med en mandolin. Vend alt sammen med frisk mynte og press over sitron. SENNEPSBAKTE POTETER 8 poteter 1 2 hele hvitløk 2 ss Iliada olivenolje 1 dl Sticky Fingers American Yellow Mustard 2 ts smør Sett ovnen på 220 C. Del potetene i båter, hele hvitløk i to og ha dem i en ildfast form. Vend med olje, Sticky Fingers American Yellow Mustard, og fordel litt smør utover. Stek i ovnen i 20 25 minutter eller til gylne og gjennomstekte.
FLATBREAD-PIZZA MED GRØNNSAKER 4 porsjoner Deilig vegetarpizza med grillede grønnsaker, frisk ruccola og fantastiske sauser. 1 fennikel 1 rødløk 1 squash 1 aubergine 2 dl Sticky Fingers Bar & Grill Sweet BBQ noen klaser med cherrytomater 3 dl crème fraîche 4 store pitabrød eller naan 2 pk. Latbri mozzarella TIL SERVERING Frisk ruccola Sticky Fingers Awsome Aioli Del fennikel, rødløk, squash og aubergine i tynne skiver. Pensle med Sticky Fingers Bar & Grill Sweet BBQ og grill raskt på begge sider. Grill klaser med cherrytomater til litt myke. Smør crème fraîche utover pitabrødene og fordel grønnsakene på. Del osten i biter og legg på toppen. Legg hver pizza på indirekte varme på grillen under lokk i et par minutter eller til osten har smeltet. Server toppet med frisk ruccola og Sticky Fingers Awesome Aioli.
TACO Kylling MED BBQ-KYLLING PÅ ØLBOKS 6 porsjoner Med en hel, saftig kylling dynket i BBQ-saus og grillet på ølboks, er det duket for en digg tacofest. Topp tacoen med tropisk salsa, guacamole, jalapeños, og herlige salsa og sauser fra Sticky Fingers. 1 hel kylling 1 pk. Sticky Fingers Taco Spice miks 4 ss Sticky Fingers Pulled Pork BBQ saus 0,5 l øl på boks 1 bit ingefær 4 hvitløkfedd TIL SERVERING 6 tortillalefser finstrimlet salat limebåter Sticky Fingers Supreme Taco topping Sticky Fingers Jalapeños Sticky Fingers Salsa Gni kyllingen med tacokrydder. Åpne ølen og hell ut (eller drikk) halvparten. Stikk biter av ingefær og hvitløkfedd i boksen og tre kyllingen på boksen. Sett kyllingen på grillen under lokk på indirekte varme, ca. 1 ½ time, eller sett den i en ildfast form og stek den i ovnen på 180 C i ca. 1 time. Pensle den med BBQ-saus flere ganger underveis. Kyllingen skal komme lett av beinet og klar juice skal renne ut. La kyllingen hvile før du deler den i biter. Server kylling i tortillalefser med tropisk salsa, guacamole, salat, limebåter, taco topping, salsa og jalapeños. TROPISK SALSA GUACAMOLE 3 tomater ½ ananas 1 mango 1 rødløk 1 chili 1 lime 1 tomat ½ rødløk 2 avokado ½ lime finhakket koriander 4 dråper Cholula hot sauce 1 klype salt Lag salsa ved å dele tomat, ananas og mango i små terninger. Finhakk rødløk og chili og vend sammen med saft og revet skall fra lime. Guacamole lager du ved å finhakke tomat og rødløk. Mos avokado og vend inn med lime saft, finhakket koriander, hot sauce og salt. Lag salsa ved å dele tomat, ananas og mango i små terninger. Finhakk rødløk og chili og vend sammen med saft og revet skall fra lime.
LETTSYLTET AGURK 1 agurk 3 ss Martin Pouret eplesidereddik 1 ss Iliada olivenolje 1 ts sukker ½ ts salt ½ ts hel pepper VEGGIS-BURGER MED LETTSYLTET AGURK 4 porsjoner En skikkelig god vegetarburger er perfekt i sommervarmen. Her er den toppet med alskens godsaker. Med et stort utvalg sauser og tilbehør er det bare fantasien som setter en stopper for hvor høy burgeren blir. Enklere blir det ikke! 500 g hermetiserte linser TIL SERVERING 300 g søtpotet, skrellet og kuttet 4 hamburgerbrød 100 g aromasopp litt blandet salat 2 dl mandler 1 2 avokado 2 hvitløkfedd mais 2 ss olivenolje Sticky Fingers Sriracha Mayo Sticky Fingers Sylteagurk 2 ss soyasaus 1 ss Sticky Fingers Awesome aioli 2 ss Sticky Fingers Bar & Grill Sauce + ekstra til pensling 4 skiver Sticky Fingers Sriracha-ost Sett ovnen på 180 C. Skyll linsene og la renne godt av seg. Skrell og del søtpotet i skiver og sopp i biter. Ha alt i en ildfast form og vend med mandler, hele hvitløkfedd, olje, og stek i ovnen i ca. 40 minutter. Avkjøl noe, klem ut hvitløkfeddene og fjern skallet og kjør blandingen i en kjøkkenmaskin med knivblad til en grov masse. Vend inn soyasaus, Sticky Fingers Awesome Aioli og Sticky Fingers Bar & Grill Sauce og form til burgere. Pensle med mer Sticky Fingers Bar & Grill Sauce og grill burgerne på begge sider på en varm grill. Ha en skive ost på hver når de er snudd. Grill burgerne på folie eller i en teflonpanne om de er for løse. Skjær agurk i lange tynne skiver, gjerne med en mandolin eller ostehøvel, og ha i en bolle med eplesidereddik, olje, sukker, salt og hel pepper. La marinere i ca. 15 minutter. Server veggisburgerne i burger brød med salat, avokadoskiver, lettsyltet agurk og Sticky Fingers Sriracha Mayo.
GRILLET FISK MED SOMMERSALAT 2-4 porsjoner Det blir ikke sommer før du legger en hel fisk på grillen, helst selvfisket selvfølgelig! Med sennepsstekte gulrøtter, frisk salat og deilige majoneser, blir dette sommerens høydepunkt. 1 2 hel fisk, f. eks. hestemakrell, makrell, fjellørret eller uer 4 ss Iliada olivenolje 2 stilker sitrongress 2 sitroner friske urter TIL SERVERING Sticky Fingers Sriracha Mayo Sticky Fingers Truffle Mayo SALAT MED SENNEPSBAKTE GULRØTTER 200 g minigulrøtter 1 2 dl Sticky Fingers American Yellow Mustard 1 issalat 200 g sukkererter 2 ss sitronsaft 2 ss Iliada olivenolje friske urter Skrap ev. fiskeskinnet, skjær noen dype snitt i fisken og gni med olje. Fyll buken med sitrongress i biter, gjerne banket flatt, sitronskiver og urter. Krydre med og grill på begge sider på varm grill. Grill gjerne noen halve sitroner også. Vend gulrøttene med Sticky Fingers American Yellow Mustard og grill raskt på grillen eller stek i ovnen på 220 C i ca. 15 minutter. Riv issalat i biter, del sukkererter i to og vend sammen. Drypp over sitronsaft og olje og krydre med friske urter,. Server fisken med sommersalat, grillet lime og Sticky Fingers Sriracha Mayo og Sticky Fingers Truffle Mayo.
BBQ GRILLSPYD MED KJEMPEREKER og BBQ-saus 4 porsjoner Saftige kjempereker med god røyksmak og digg aioli, er kjapp og enkel sommermat. 400 g rå kjempereker 8 grillspyd 1 2 lime 1 2 dl Sticky Fingers Blue Oak BBQ-sauce Til servering 2 vårløk 1 2 lime Sticky Fingers Awesome Aioli Skrell skallet av kjemperekene, la gjerne halen sitte på, og tre dem på grillspyd. Skvis over limesaft og fest eventuelt noen limebåter på spydene. Vend dem med Sticky Fingers Blue Oak BBQ-sauce og la marinere 30 minutter. Grill spydene på begge sider på høy varme til kjemperekene er akkurat gjennomstekt, 3 4 minutter. Legg over på fat, dryss over hakket vårløk, og server med limebåter og Sticky Fingers Awesome Aioli som dipp.
GOURMET HOT DOGS MED digg tilbehør 4 porsjoner Ta grillpølsene til et nytt nivå med digg tilbehør, gourmetsennep og -ketchup, mais, sylteagurker og et stort utvalg andre gode sauser. 8 gode grillpølser, gjerne forskjellige typer 8 pølsebrød litt finstrimlet salat 1 pk. søtpotetfries div. Sticky Fingers sauser Snitt pølsene med en skarp kniv og grill på høy varme til gjennomvarme. Grill gjerne pølsebrødet raskt på begge sider. Stek søtpotetfries etter anvisning på pakken. Server pølser i brød med salat, søtpotetfries og et stort utvalg Sticky Fingers sauser. KARAMELLISERT LØK 1 løk 1 ss smør 1 ts sukker 100 g Saint Agur blåmuggost Del løk i tynne skiver og fres i en panne eller gryte med smør og sukker til myk og karamellisert, ca. 10 minutter. Smak til med. Server på toppen av grillpølse med smuldret blåmuggost. LETTSYLTET RØDLØK-SLAW 1 rødløk 1 skalk rødkål Finsnitt rødløk og rødkål på en mandolin 4 ss Martin Pouret eplesidereddik og vend med eplesidereddik, sukker, salt og 1 ½ ts sukker limesaft. La stå og trekke i ca. 20 minutter. 1 ts salt Server på toppen av grillpølsen. 1 lime
Juicy BBQ And more taste... www.stickyfingers.no
www.stickyfingers.no Studio13.no / trykk: BK.no / forsidefoto: Studio13.no / Matmerethe.no