Mai 2011 # 3. God sommer med SALMA

Transkript

1 Mai 2011 # 3 God sommer med SALMA

2 600 g SALMA Ponzusaus 1 dl ponzu saus (fåes på asiatiske butikker) ½ dl Kikkoman soyasaus 2 ts sukker ½ lime, presset 2 vårløk, finhakket 2 ts fersk ingefær, finhakket Fersk koriander, finhakket Enkel Smårett 6 porsj. 15 min. SALMA sommer SALMA Sashimi med ponzu saus SALMA RETT PÅ GRILLEN SALMA egner seg utmerket til grilling. Fiskekjøttet er fast og går ikke så lett i stykker under tilberedningen. Grill stykker av SALMA i 2 3 minutter på hver side. La fisken hvile noen minutter før servering. Grillet SALMA er best medium rå. SALMA kan legges rett på grillen hvis du pensler den godt med olje før grillingen. Et tips er å bruke en egen grillrist som du legger SALMA stykkene inni. Den gjør grillingen enklere fordi alle fiskestykkene blir vendt på en gang. Du må også pensle SALMA stykkene godt med olje hvis du bruker rist. SOMMERTIPS For å beholde den gode kvaliteten på SALMA i sommervarmen er det lurt å følge noen enkle tips. SALMA liker seg best i kjøleskapstemperatur (4 C). Et tips er derfor å la SALMA være det siste du handler inn. Har du mulighet er det smart å dele opp SALMA i biter inne på kjøkkenet fremfor ute i sola. Oppbevar den kjølig så lenge som mulig før tilberedningen. Skjær SALMA i tynne skiver. Bland ponzu saus, soyasaus, sukker og presset lime. Tilsett finhakket vårløk, finhakket ingefær og koriander. Anrett på fat og server med sausen til. Oppskriftene i dette heftet er utviklet av Mette Sundsbø, Seniorrådgiver Matglede i TINE SA. Hun har bred erfaring med mat og oppskriftsutvikling etter å ha jobbet med dette i TINE siden Hun har tidligere jobbet som matfaglig konsulent i Opplysningsutvalget for fisk og vært matskribent i Norsk Ukeblad. Mette er utdannet Husstellærer og har undervist i ungdomsskolen i mange år. 1

3 600 g SALMA ¼ squash 4 sjampinjong 8 coctailtomater 1 gul paprika olivenolje Salt Sitronpepper 4 grillspyd Tzatziki 1 beger (300 g) TINE Matyoghurt 1 slangeagurk 2 3 hvitløkbåter ½ 1 ts salt hvit pepper SALMA grillspyd 20 min. Skjær SALMA i store terninger. Træ dem på grillspyd sammen med biter av squash, sjampinjong, tomater og paprika i biter. Pensle med olje og grill dem på god varm grill. Dryss over salt og egnet krydder, eventuelt sitronpepper. Server gjerne med en gresk salat og Tzatziki til. TZATZIKI Skrell slangeagurken (bruk ostehøvel) og riv den grovt på rivjernet. Ha den revne agurken i et kaffefilter eller i en sil, og la vannet renne av i ca.15 min. Finhakk hvitløksbåtene og bland med matyoghurt og agurk. Smak til med salt og pepper. La Tzatzikien stå minst 1 time og trekke før den serveres. Du kan også servere TINE Matyoghurt Tzatziki til hvis du ikke lager den selv

4 600 g SALMA, porsjonsstykker à 150 g Saft av ½ sitron 2 ss olivenolje 1 dl bulgur (kan bruke couscous) 2 modne tomater 1 avocado 1 rødløk ½ bunt dill ½ ts revet sitronskall 1 ss olivenolje 1 ts salt ¼ ts pepper Chilisaus 1 beger (300 g) TINE Lett Crème Fraîche 2-3 ss sweet chilisaus Saften av 1 lime 20 min. 400 g SALMA Marinade 1 dl Kikkoman soyasaus 1 vårløk 2 ss solsikkeolje eller rapsolje 1 ts sesamolje 1 ss epleeddik eller hvitvinseddik 2 ts sesamfrø ¼ chili 1 hvitløkbåt ½ ss ingefær, frisk Tilbehør 1 bunt asparges 200 g sjampinjong 1 hvitløkbåt ¼ chili 1 ss TINE Meierismør 1 ss rapsolje Enkel Smårett 30 min. Grillet SALMA med bulgursalat Marinert SALMA med godt følge Vend SALMA stykkene i en blanding av sitron og olivenolje. Krydre med salt og pepper. Kok bulguren (couscous) som anvist på pakken og avkjøl den litt. Skjær tomater og avocado i mindre biter. Skjær rødløk i skiver. Hakk dillen. Bland bulgur (couscous) med tomatbitene, avocadoen, rødløken, dillen og sitronskallet. Rør inn litt olje og smak til med salt og pepper. Grill SALMA stykkene i ca. 2 3 minutter på hver side. Server med chilisaus til. Skjær SALMA i terninger. Finhakk vårløk, ingefær, hvitløk og chili og bland med de øvrige ingrediensene til marinaden. La SALMA terningene ligge i marinaden i ca. 30 minutter. Rens aspargesen og del i mindre biter, del soppen i to. Finhakk hvitløk og chili. Fres asparges, sopp, hvitløk og chili lett i litt olje og smør i stekepanne. Sil marinaden fra SALMA bitene. Anrett asparges og sjampinjong på et serveringsfat med SALMA fordelt over. Server med godt brød og soyasaus til. 4 5

5 600 g SALMA, porsjonsstykker à 150 g Salt/sukkerblanding 4 ss dill, finhakket Nykvernet pepper Grillede bakte grønnsaker 1 rødløk 1 gul paprika 300 g squash 200 g cherrytomater 1 neve rucculasalat Salt og pepper Potetsalat 1 kg små ferskpoteter 4 vårløk ½ rødløk 1 dl frisk karse 3 ss dill, hakket Dressing 2 ss Dijonsennep 2 ss hvitvinseddik 4 ss vann 1 ss olivenolje 1 ts salt nykvernet pepper 3 ss kapers i lake Smårett 30 min. Rustikk SALMA på grønnsakseng med potetsalat Skjær SALMA i porsjonsstykker. Bland sukker og salt (like mye av hver). Dryss over og under fiskestykkene. Finhakk dill og dryss over, pepre hvert stykke og la det trekke i ca 15 minutter. Ha SALMA stykkene i en grillrist som er penslet med olje og legg på grillen. Grill stykker av SALMA i ca. 2 3 minutter på hver side. La fisken hvile noen minutter før servering. GRØNNSAKSENG Rens løken og skjær den i tynne kløfter. Skjær paprika i strimler og squash i skiver. Grill grønnsakene i form på grill eller i stekeovn. Vend inn litt olje og 1 2 ss TINE Meierismør. Bland i tomater og salat og smak til med salt og pepper. Potetsalat Vask potetene. Kok dem med skallet på til de er møre. Damp dem og avkjøl litt. Snitt vårløken, skjær rødløk i skiver, hakk dill og klipp karse. Rør sammen ingrediensene til dressingen. Bland i poteter, rødløk, vårløk og urter. Sett salaten kjølig minst 1 time før servering. En deilig sommersalat som smaker godt til grillet SALMA

6 600 g SALMA, porsjonsstykker à 150 g 4 vårløk 1 rød paprika Dill 1 ts salt 1 sitron, i skiver 4 ss TINE Lett Crème Fraîche Enkel 20 min. 200 g SALMA 200 g pasta, gjerne skruer 1 bunt asparges 3 vårløk Litt blandet salat Saft av 1 lime Olivenolje 4 ss pinjekjerner Dressing 3 dl TINE Lettrømme eller TINE Lett Crème Fraîche 1 glass lakserogn evt. lodderogn ¼-½ ts cajennepepper 30 min. SALMA skattekiste Pastasalat med SALMA og asparges Skjær vårløk og paprika i biter, hakk dill og skjær sitron i skiver. Fordel vårløk og paprika på fire ark tykk aluminiumsfolie. Legg SALMA stykkene oppå, dryss på hakket dill og salt. Legg en sitronskive på hvert fiskestykke. Pakk folien tett sammen og legg pakkene på grillen. La dem steke i ca. 5 minutter. Sjekk i en av pakkene om SALMA stykket er ferdig. Fisken blir nærmest kokt ved denne tilberedningen. Brett opp folien og server med nykvernet pepper og 1 ss TINE Lett Crème Fraîche oppå. En bakt potet smaker godt til. Pakk vaskede poteter i folie og stek dem på grillen. Kok pasta som anvist på pakken. Avkjøl og la pastaen renne av. Kok asparges i godt saltet vann, ca. 4 minutter. Avkjøl. Del dem i to eller i mindre biter. Hakk vårløken. Rist pinjekjernene i tørr panne. Skjær SALMA i tynne skiver. Legg laksen på tallerken og hell over blandingen av limesaft og olivenolje slik at SALMAen blir marinert. La det trekke ca. ½ time. Bland ingrediensene til dressingen og smak til med cajennepepper. Anrett salat, pasta, asparges og snittet vårløk på fat, fordel SALMA skivene over sammen med pinjekjernene. Server dressingen ved siden av eller draper den over salaten på fatet. 8 9

7 TINE Design // Fotograf: Dreyer Hensley // 1. opplag // Art.nr