ANTIPASTI. Til å ta med & nyte. Italienske forretter du kan lage selv. marche-restaurants.com

Transkript

1 ANTIPASTI Italienske forretter du kan lage selv Til å ta med & nyte marche-restaurants.com

2 (Fylte sjampinjonger) Funghi ripieni 200 g store sjampinjonger, brune eller hvite 10 g bladpersille 1 egg 25 g paneringsmel 20 g mild ost (revet) Tips fra Marché : Liker du det litt kraftigere? Da kan du blande litt kjøttdeig i fyllet. OBS: Husk å steke kjøttet først! Rens sjampinjongene, og fjern stilkene. Skjær stilkene i små biter, og hul ut sjampinjongene. Finhakk hvitløk og persille. Varm ovnen til 200 C. Visp egget sammen, og rør det sammen med de hakkede soppstilkene, paneringsmel, revet ost, hvitløk og persille. Smak til med salt og pepper, og fordel blandingen i de uthulte sjampinjonghodene. Smør en ildfast form med olivenolje, og stek sjampinjongene i 15 minutter. (Tomatsalat med bøffelmozzarella) Pomodori misti, mozzarella di bufala 100 g bifftomater 200 g av henholdsvis klase-, plomme- og cherrytomater 250 g bøffelmozzarella 5 g av henholdsvis basilikum, bladpersille og oregano (frisk) 1 strøken ts salt friske basilikumblader Vask tomatene, og skjær dem i skiver eller terninger. Skjær så mozzarellaen i små biter, og bland dem med tomatene. Til dressingen hakker du persille, basilikum og oregano og blander det med olivenolje. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten. Bland forsiktig, og pynt med friske basilikumblader.

3 Ristet brød (Ristet brød med tomater) Bruschetta ai pomodori 450 g klasetomater 10 g frisk basilikum 1 ss balsamicoeddik Vask tomatene, og skjær dem i små terninger. Hakk hvitløk og basilikum fint, og bland det med tomatene. Smak til med salt og pepper, og ha i balsamicoeddik. Fordel alt på nyristede brødskiver. (Ristet brød med paprika) Bruschetta ai peperoni 150 g rød paprika 150 g gul paprika 150 g grønn paprika 10 g rosmarin Vask paprikaen, og stek den i ved 200 C i ovnen i 6 8 minutter. Fjern deretter skinnet, og skjær paprikaen i små terninger. Hakk rosmarin og hvitløk fint, og bland i olivenolje, salt og pepper. Bland alt med paprikabitene. Fordel blandingen på nyristede brødskiver. 350 g ciabatta, og Skjær ciabattaen i skiver som stekes ved 180 C i 5 minutter i ovnen. Drypp over litt olivenolje, og gni skivene inn med hvitløk. (Ristet brød med sopp og ost) Bruschetta ai funghi e taleggio 200 g taleggio (italiensk friskost) 400 g sopp 10 g bladpersille Rens soppen, og skjær den i skiver. Skjær osten i terninger. Finhakk hvitløk og persille. Ha olje i pannen, og stek hvitløk, persille og sopp. Bland i osteterningene, og fordel massen på nyristede brødskiver.

4 (Salat med marinert squash) Insalata con carpaccio di zucchine 450 g squash 80 ml sitronsaft 50 ml olivenolje 450 g agurk 100 g av henholdsvis reddik og frisk spinat 400 g ruccola 50 ml av henholdsvis bringebæreddik og olivenolje 2 ts strøkne av henholdsvis salt og malt, sort pepper Vask squash, agurk og reddiker, og skjær dem i tynne skiver. Bland sitronsaft, olivenolje og henholdsvis en strøken ts av salt og pepper, og mariner squashen i blandingen. Vask spinaten, og riv den i mindre biter. Vask ruccolaen, og la den dryppe av. Bland bringebæreddik med olivenolje og en ts salt og 1 ts pepper. Legg spinatblader, agurkskiver og ruccola på et fat, og drypp over dressingen. Legg den marinerte squashen i midten. (Salat med melon, agurk og reker) Melone, cetrioli e gamberetti 300 g ferske reker 80 ml sitronsaft 650 g melon (nett- eller galiamelon) 350 g agurk 60 g tyttebær 50 ml olivenolje 1 strøken ss havsalt 1 strøken ss sort pepper 10 g gressløk Mariner rekene i sitronsaft, salt og pepper. Fjern frø i melon og agurk, og skjær dem i munnstore biter. Ha marinerte reker i en bolle sammen med tyttebær, melon og agurk, og bland forsiktig. Drypp olivenolje over. Hakk gressløk fint, og strø den over salaten som pynt.

5 (Bakt fennikel) Finocchi al forno 600 g fennikel 200 g cherrytomater 5 g basilikum Vask fennikelen og tørk den godt før du skjærer den i mindre deler. Blansjer 10 minutter i kokende vann. Varm ovnen til 200 C. Vask og del cherrytomatene i to. Pensle en gratengform med olivenolje. Legg fennikel og tomater i formen. Tilsett salt og pepper, og stek ved 200 C i 10 minutter. Hakk basilikum fint, og strø den over den stekte fennikelen. (Løk med balsamico og rosmarin) Cipolle al balsamico 600 g rød og hvit løk 2 ss balsamicoeddik 10 g frisk rosmarin Varm ovnen til 200 C. Skrell løkene, og del dem i to. Pensle en ildfast form med olivenolje. Legg i de halve løkene og krydre med salt og pepper. Stek ved 200 C i minutter. Hakk rosmarin fint, og strø den over løken. Drypp så balsamicoeddik over løken. Tips fra Marché : Balsamicoløken smaker godt både varmt og kaldt. Spis den sammen med fersk ciabatta. Buon appetito! (Knutekål med timian) Cavolo rapa al timo 600 g knutekål 50 g frisk timian Skrell knutekålen, og skjær den i tynne skiver. Varm ovnen til 200 C. Pensle en ildfast form med olivenolje. Legg knutekålskivene i formen og krydre med salt og pepper. Hakk timian fint og strø over. Stek ved 200 C i 15 minutter.

6 (Auberginegrateng) Parmigiana 600 g aubergine 1 egg 100 g mozzarella 300 g klasetomater 10 g frisk basilikum 10 g smør 60 g parmesanost 2 strøken ss havsalt 1 strøken ss malt, sort pepper Tips fra Marché : S altet trekker ut bitterheten av auberginen, og disse kan vaskes av. Derfor lønner det seg å vente. Vask auberginen, og tørk den godt. Fjern stilken, og skjær frukten i tynne skiver. Legg skivene på et fat, og strø over en strøken spiseskje havsalt. La stå i en time. I mellomtiden koker du egget hardt, og lar det bli kaldt. Skjær egg og mozzarella i tynne skiver. Vask tomatene, og skjær dem i terninger. Hakk basilikumen fint, og bland den med tomatene sammen med en strøken spiseskje salt og pepper. Skyll aubergineskivene raskt i vann, og tørk dem godt. Ha en spiseskje olivenolje i en varm stekepanne, og stek skivene kort på begge sider. Varm ovnen til 200 C. Smør en ildfast form, og legg i aubergineskivene. Legg så i tomatterninger, mozzarella og egg. Strø til sist over parmesan. Stek gratengen i rundt 20 minutter.

7 Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST SOLLI Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge