Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com

Transkript

1 HOT DRINKS Møt vinteren med noe varmt i koppen marche-restaurants.com Ta med & lag selv

2 Aromatisk te Te med appelsin og mynte Ingredienser til 1 tekopp: V appelsin 1 kvist frisk mynte 250 ml vann 1 ss myntesirup Skrell appelsinen, del den i to og skjær den ene halvdelen i biter. Kok opp vannet. Ha appelsinbitene i en tekopp, hell over varmt vann og legg i myntekvisten. Dekk tekoppen med en skål i ca. fem minutter, og la teen trekke. Smak til med myntesirup. Myntesirup Ingredienser til ca. 500 ml: 2 håndfulle friske mynteblader, 700 g sukker, 400 ml vann, 1 V sitron Kok opp vannet, og ha i sukker. Rør i ca. fem minutter. Del sitronene i to, og press ut saften. Ha sitronsaften i sukkervannet. Ha i mynteblader, og rør om. La alt småkoke til du får ønsket konsistens. Avkjøl sirupen, og fyll den på flaske. Chai latte & chai krydderblanding Ingredienser til 1 tekopp: 50 ml Ceylon- eller Assam-Tee 220 ml melk 1 2 ts chai krydderblanding Tilberedning chai latte: Fyll 1/5 av den forhåndsvarmede tekoppen med te. Skum opp melken, og hell den over. Strø rikelig med chaikrydder over melkeskummet. Ingredienser til 250 g chai krydderblanding: 75 g malt kanel 50 g malt koriander 25 g malt ingefær 25 g malt nellik 25 g malt kardemomme 50 g palmesukker Slik lager du krydderblandingen: Bland de malte krydderene, og støt dem sammen med palmesukker i en morter. Ha blandingen i et glass med tett lokk.

3 Hjemmelaget sirup Hasselnøttsirup Ingredienser til ca. 500 ml: 400 ml vann 700 g rørsukker 150 g hasselnøtter Hakk hasselnøttene i mindre biter, og rist dem forsiktig i en panne. Strø rørsukkeret over de ristede nøttene i pannen, og karamelliser dem lett. Hell så forsiktig vannet over, og la småkoke i ca. 15 minutter. Sil den avkjølte sirupen over i en flaske. Sirupen tykner når den blir kald. Derfor trenger du ikke å koke sirupen lenger enn 15 minutter. Sirup kan oppbevares i ca. to måneder i kjøleskapet. Karamellsirup Ingredienser til ca. 500 ml: 400 ml vann 700 g rørsukker 3 4 kanelstang 1 ts nellikspiker 7 g revet ingefær V sitron, ubehandlet Vask sitronen, og riv litt av skallet. Skjær den så i to, og press saften ut av den ene halvdelen. Har rørsukkeret i en kjele, og la det bli til karamell under stadig omrøring. Tilsett så krydder, revet sitronskall og sitronsaft. Hell vannet forsiktig over, og la småkoke i 15 minutter. Sil den avkjølte sirupen over i en flaske. Vil du gjøre vinteren søtere? Yndlingskaffen din smaker garantert bedre med hjemmelaget sirup, enten du helst drikker latte macchiato, cappuccino, kaffe med melk eller svart kaffe. Pepperkake-sirup Ingredienser til ca. 500 ml: 8 kanelstenger 5 ts nellikspiker 2 ts hel kardemomme 2 ts hel allehånde 1 ts malt muskat 2 strk. ts malt koriander 2 strk. ts revet anis 1 ts malt fennikel 15 g frisk ingefær 700 g rørsukker 400 ml vann ½ V sitron Bland alle krydderne. Kok opp vannet sammen med rørsukkeret. Skrell ingefærroten, og hakk den fint. Press saften av sitronen, og bland den i sukkervannet. Rør i krydderblandingen og ingefær. La småkoke i ca. 15 minutter. Sil av krydderne, og avkjøl sirupen. Fyll sirupen på en flaske.

4 Lekker sjokolade Sjokoladeskjeer Ingredienser: hvit sjokolade mørk sjokolade melkesjokolade små plastbegre (4 cl) treskjeer Pynt: Nøttebiter Pistasjnøtter Rosa pepper Kandisert frukt Dersom du pakker sjoko ladeskjeene forsiktig inn i cellofan, blir de en flott og søt gave! Smelt en sjokoladetype i vannbad, og fyll så sjokolade i rundt 1 cm av begeret. Stikk treskjeen loddrett ned i sjokoladen mens den ennå er varm. Så snart det første laget er fast, smelter du den andre sjokoladetypen, og heller den over det første laget. Velg sjokoladetyper og dekorasjon etter smak og humør. Når sjokoladen er helt stiv, løsner du sjokoladeskjeen forsiktig ut av plastbegeret. Lyst på varm sjokolade? Dypp sjokoladeskjeen i en kopp med varm melk, rør og nyt! Hvit sjokolade med appelsin og chili Ingredienser til 1 glass: 50 g hvit sjokolade 250 ml melk 1 ss sirup med appelsin og chili Bryt den hvite sjokoladen i biter, og ha den i et glass. Varm opp 1/3 av melken, og hell den over sjokoladebitene. Rør til bitene er smeltet. Skum opp resten av melken, og hell den over. Smak til slutt til den varme sjokoladen med appelsin-/ chilisirup. Sirup med appelsin og chili Ingredienser til ca. 500 ml: 2 3 hele chili, 400 g sukker, 3 appelsiner (usprøytede), 1 V sitron Vask appelsinene, og riv skallet fint. Del chilifruktene, og fjern frøene. Del appelsiner og sitroner i to, og press ut saften. Varm opp fruktsaften sammen med sukkeret, og rør godt. Tilsett finrevet appelsinskall og de delte chiliene. La småkoke i ca. i 15 minutter. Sil den avkjølte sirupen, og ha den på en flaske.

5 Varm limonade Varm limonade med sitron og ingefær Ingredienser til ca. 1 liter: 7 sitroner 30 g ingefærrot 150 g rørsukker 750 ml vann 1 bunt frisk mynte Del sitronene i to, og press ut saften. Skrell ingefærroten, og riv den fint. Ha sitronskall, ingefær, rørsukker og kokende vann i en kanne, og rør godt. Skjenk i glass, og pynt med litt frisk mynte. Varm limonade med appelsiner og lime Ingredienser til ca. 1 liter: 4 appelsiner 4 lime 100 g honning 500 ml vann 1 lime til pynt Del appelsiner og lime i to, og press ut saften. Ha fruktsaften i en kanne, fyll opp med varmt vann og rør inn honningen. Skjenk i glass, og pynt med en liten limebåt. For at ingefær skal holde seg frisk lenge, bør den oppbevares kjølig og ikke for tørt: f.eks. i et fuktig kjøkkenhåndkle som legges i en lukket plastpose i kjøleskapet. Over tid kan honning krystallisere seg. Dette er en naturlig prosess, og honningens kvalitet forringes ikke.

6 Vinterpunsj med frukt Punsj med appelsiner og mandariner Ingredienser til ca. 2,5 liter: 8 appelsiner 25 mandariner 2 3 kanelstenger 3 vaniljestenger 4 ss rapshonning 90 g mandarinbåter uten skinn Del appelsiner og mandariner i to, og press ut saften. Ha den i en kjele. Skjær vaniljestengene på langs, og skrap ut vaniljefrøene. Ha kanelstenger, vaniljefrø og stenger i kjelen. Kok opp, og la trekke i 10 minutter. Fjern krydderene. Legg mandarinbåtene i en tekopp, og fyll opp med punsj. Smak til med rapshonning. Etter ønske kan vinterpunjsen også tilsettes litt Cointreau! Punsj med stekte epler Ingredienser til ca. 2,5 liter: 40 g fruktteblanding 2 l vann 4 appelsiner 2 lime 100 g kandissukker 2 3 kanelstenger 5 g nellikspiker 3 epler Kok opp vannet, og la fruktteblandingen trekke i ca. 5 minutter. Skrell appelsinene, og skjær dem i biter. Del limene i to, og press ut saften. Ha appelsinbiter, limesaft og krydder i teen. La trekke på lav varme i 5 minutter. Sil av. Del de skrelte eplene i skiver som legges på et stekebrett med bakepapir. Strø over kandissukker, og stek ved 250 C i ca. 15 minutter. La avkjøle. Ha en epleskive eller to i en tekopp, og hell over punsj.

7 Friske fristelser i NORGE Du finner alle våre restauranter på: marche-restaurants.com HVAM LIER SØR VESTBY HOLMESTRAND RYGGE ØST/VEST SOLLI Si at du liker Marché! facebook.com/marcherestaurantsnorge