Innledning. Tilberedning av mat og oppskrifter. Kjære Tvins-kunde!

Transkript

1 av mat og oppskrifter Innledning Kjære Tvins-kunde! Det tar ofte mye tid å tilberede et deilig og delikat måltid. Det trengs oppskårne grønnsaker, fruktbiter, løvtynne skiver og jevne strimler i passende lengder. Til slutt må ost eller sjokolade rives. Ikke bare tar det mye tid, men du trenger også en rekke hjelpemidler: kniver, boller, skjærefjøler, råkostjern i alle fasonger og størrelser og mye annet som du ikke alltid vet hvor er, og som tar opp atskillig lagringsplass på kjøkkenet. Nicer Dicer Plus kombinerer alt dette i ett apparat det kunne ikke vært mer lettvint, praktisk og plassbesparende! Nicer Dicer fra Tvins er et genialt system for å lage salater, frukt- og grønnsakretter og masse annet! I denne oppskriftsboken presenterer vi deilige oppskrifter som kan tilberedes på et par sekunder så raskt som bare det., grønnsaksretter, supper, tilbehør og også desserter med Nicer Dicer Plus blir tilberedelsen den rene barnemat, og oppskjæringen en sann fornøyelse! Ha det gøy mens du holder på, og vel bekomme! Hilsen Tvins-teamet 1 NicerDicerPlus CBOOK NOR R

2 av mat og oppskrifter Innhold av mat og oppskrifter Produktinformasjon Innledning... 1 Produktinformasjon... 3 Oppskrifter A. Knivredskaper Sett alltid knivredskapet inn i skjæreposisjon 1. Det eneste unntaket er når du skal skjære i 8 biter (se pkt. B). Skjæreposisjon 1 Skjæreposisjon 2 Forretter Bruschetta med tomat og basilikum Krabbenachos Tomatsalsa Mango- og papayasalsa Grønnsakspizza Supper Potet- og maissuppe Brokkolisuppe Fransk løksuppe Asiatisk grønnsakssuppe Minestronesuppe Kjøttsuppe med grønnsaker Salat med mozzarella og tomat Chef s Salad med tunfisk Spinatsalat med varm kylling Salat med friske grønnsaker og pasta Bondesalat Lagvis tacosalat Lagvis salat Gresk salat Waldorfsalat Spinatsalat med parmesan Eggsalat Kylling- og avokadosalat Sildesalat Biff med squash Ungarsk gulasj Ørret og grønnsaker i leirgryte Reker i karri Løkpai Ovnsbakte grønnsaker med pasta Penne à la Pizzaiola Risotto med sopp og tomater Jambalaya Wokede grønnsaker Desserter Eplestrudel Frisk fruktsalat Flambert frukt med is Fruktsalat fra Karibia Mors eplepai Fruktsalat i terteskall Løft opp øvre skjæredel for å sette inn det knivredskapet du ønsker. Skyv knivredskapet inn slik at den litt avrundede og smale enden passer inn i tilhørende hakk på rammen til nedre del. Trykk så ned den andre siden av knivredskapet til du hører et klikk. Legg maten du vil skjære opp på knivbladene (skjæreposisjon 1). Skal du skjære opp store biter eller biter på langs, holder du ingrediensene som skal kuttes i én hånd, mens du forsiktig trykker øvre del av skjæredelen ned med den andre slik at maten ikke glir ut til siden. Deretter bruker du kraft på å trykke ned skjæredelens øvre del med begge hender. Ingrediensene trykkes ned gjennom knivbladene i jevne terninger, staver eller skiver (avhengig av knivredskapet) og samles automatisk opp i den gjennomsiktige beholderen. Då utsiden av den nedre skjæredelen er det en gripefordypning. Det gjør det enklere å ta av knivredskapet ved å løfte det litt og så ta det helt av. 3

3 av mat og oppskrifter Produktinformasjon av mat og oppskrifter Produktinformasjon Lite deksel for knivredskap: Med det lille dekslet kan du dekke til den ytre kniven (skjæreposisjon 2). Dette beskytter knivbladene og forhindrer skader. For å skjære ingredienser i terninger legger du ingrediensene flatt på knivredskapet. Skal du for eksempel lage potetsuppe, skjærer du først potetene i skiver. Legg et antall skiver på knivbladene og gjenta prosessen for å lage terninger. Det samme kan du gjøre med agurk, squash osv. Vil du skjære opp ingredienser i staver, f.eks. for å lage pommes frites, setter du poteten på langs oppå knivredskapet. Bruk samme fremgangsmåte for å lage staver av agurker, gulrøtter, epler etc. til deilige dipper. B. Knivredskap for å skjære opp i 4 eller 8 biter med snittpresse Advarsel! Når du monterer knivredskapet, skal du passe på at den avrundede og smale delen kommer på linje med nedre skjæredel. Knivene er svært skarpe så resultatet skal bli best mulig. Av sikkerhetsgrunner er det derfor umåtelig viktig at knivredskapet er utilgjengelig for barn. Snittpressen for å skjære i 8 biter skal BARE settes inn hvis knivredskapet skal brukes til å skjære i 4 eller 8 biter. Ønsker du å jobbe med et annet knivredskap, MÅ DU IKKE sette inn snittpressen for å skjære i 8 biter, og denne må tas ut før annen type bruk! Mat med skall, for eksempel paprika, epler eller pærer, skal alltid plasseres på knivene med skallet opp. Dette sparer deg for krefter. Bruk riktig teknikk for at arbeidet skal gå glatt: Legg din sterkeste hånd, dvs. venstre for venstrehendte og høyre for høyrehendte, på øvre skjæredel og trykk den ned ved hjelp av den andre hånden. Dette vil spare deg for tid og krefter! 1 Sett inn knivredskapet som skjærer i 4 eller 8 biter, slik det er beskrevet i pkt. A. Spesiell funksjon: Knivredskapet for å skjære i 4 biter skal alltid være i skjæreposisjon 1, mens knivene for å skjære i 8 biter alltid skal være i skjæreposisjon 2 (se illustrasjon på side 3) C. Riveredskap med beskyttelsesdeksel Hev øvre skjæredel til 90 grader (vertikalt) og dra den opp slik at snittpressen løsner fra festet på hver side. Ta først av beskyttelsesdekslet på riveredskapet: Trykk oppover med tommelen på den lille haken på sidene slik at dekslet løsner og du bare kan ta det av. Etter bruk setter du dekslet på igjen. Hakene på den ene enden settes inn først før hakene på den andre enden, og beskyttelsesdekslet klikker på plass. 2 På innsiden av øvre skjæredel er det støttelister ved siden av gitterplaten. På baksiden av snittpressen for å skjære i 8 biter er det en stjerneformet klemmeanordning. Du fester snittpressen i øvre skjæredel ved å trykke denne klemmen ned i støttelistene (se illustrasjon). Vær nøye med å sette føttene på riveredskapet inn i hakkene på nedre skjæredel (se illustrasjon). Nå kan du forsiktig trykke den andre siden ned til riveredskapet klikker på plass. Du er klar til å rive ingrediensene du ønsker, rett ned i beholderen ved å dra dem frem og tilbake på riveredskapet. Bruk et visst trykk.på utsiden av den nedre skjæredelen er det en gripefordypning. Det gjør det enklere å ta av riveredskapet ved å løfte det litt før du tar det helt av. 4 5

4 av mat og oppskrifter Produktinformasjon av mat og oppskrifter Produktinformasjon Advarsel! Riveflaten er svært skarp. Pass på at ingen deler av kroppen kommer i kontakt med denne. For å beskytte mot skader på personer eller på selve riveflaten skal dekslet alltid settes på etter bruk! Advarsel! For å beskytte mot skader på personer eller på selve knivbladene skal beskyttelsen alltid settes på etter bruk! Ta tak i grepet og dra det over V-bladene. Pass på at de tre klipsene på baksiden av knivbladbeskyttelsen klikker på plass under V-bladene. Det kan være enklere å sette på beskyttelsen hvis du trykker tommelen mot midten. D. Skiveredskap med knivbladbeskyttelse og mathåndtak Hev øvre skjæredel til 90 grader (vertikalt) og dra den opp slik at snittpressen løsner fra festet på hver side. Vær nøye med å sette føttene på skiveredskapet inn i hakkene på nedre skjæredel (se illustrasjon). Nå kan du forsiktig trykke den andre siden ned til skiveredskapet klikker på plass. Ta deretter av knivbladbeskyttelsen ved å løfte av grepet på V-bladene i rustfritt stål. Mathåndtak Legg ingrediensene som skal skjæres opp (hvis de allerede er oppskåret: skjæreflaten ned) på platen. Sett mathåndtaket midt på, slik at posisjoneringspunktene på undersiden kan presse seg inn i maten. Det gjør at du unngår at maten glipper i skjæreprosessen, og gir deg også et rent og pent resultat. Pass på at den siden av mathåndtaket som skrår oppover, peker bort fra skiveredskapets grep (se illustrasjon). Dypp skjæreredskapene i vann før bruk. Våte knivblader skjærer lettere, og du trenger ikke å bruke så mye kraft. Under bruk holder knivbladene seg fuktige takket være frukt- og grønnsakssaften. Advarsel! Skyv ingrediensene over skiveplaten med én hånd mens du holder Nicer Dicer Plus fast med den andre. V-bladene i rustfritt stål skjærer maten i jevne skiver med samme tykkelse. For din egen sikkerhets skyld bør du alltid bruke mathåndtaket, også for små matmengder (se pkt. Mathåndtak ). For å få et perfekt resultat er knivbladene på skjære- og riveredskapene og V-bladene av rustfritt stål svært skarpe. Dette er grunn god nok til å holde apparatet unna barn! Informasjon Sklisikre knotter på undersiden av beholderen garanterer at Nicer Dicer Plus får et godt feste på kjøkkenbenken. Har du laget mat og ønsker å oppbevare den, er oppsamlingsbeholderen med tilhørende lokk godt egnet for det. Dermed er oppsamlingsbeholderen også en oppbevaringsboks! Skjær nå og bruk senere! 6 7

5 av mat og oppskrifter Produktinformasjon av mat og oppskrifter Produktinformasjon Mulige bruksområder Skjæreredskap 1 (6 mm x 6 mm) eller 2 (12 mm x 12 mm) Sjalottløk, hvitløk, løk, pepperoni, chilipepper til salsadipper eller supper og sauser; kaldt kjøtt til salater eller paier; agurk, sopp, gulrøtter, squash, poteter, tomater til salat, grønnsaksretter eller som ingredienser i suppe og masse annet. Skiveredskap med V-blader i rustfritt stål Agurker, reddiker, sopp, tomater, squash, løk, sjalottløk, knutekål, pepperrot, selleri, kiwi, epler, pærer, bananer, sitroner, appelsiner, lime, poteter, egg og masse annet. Skjæreredskap 3 (18 mm x 18 mm) eller 4 (6 mm x 36 mm) Løk, f.eks. til gryteretter eller løksaus; pepper, squash, sopp til råkostsalater eller wok; poteter, agurk, tomater til salat eller grønnsaksretter; skinke eller stekt kyllingbryst; epler, pærer, ferskener, aprikoser, ananas, meloner, papaya, mango eller bananer til fruktsalater og masse annet... Stell og vedlikehold Nicer Dicer Plus skal vaskes før første gangs bruk og deretter etter hver gang den brukes. Alle deler av Nicer Dicer Plus kan rengjøres under rennende vann eller i oppvaskmaskin. Ta Nicer Dicer Plus fra hverandre på følgende måte: Hev øvre skjæredel til 90 grader (vertikalt) og dra den opp slik at snittpressen løsner fra festet på hver side. Skjæreredskap 5 (for oppskjæring i 4 deler) eller 6 (for oppskjæring i 8 deler) Poteter i båter eller kokte poteter; tomater til tomatsalat eller grønnsaksfat; egg (kokt) til eggretter, agurk, reddiker, squash til salater, grønnsaksretter og grønnsaksfat; sopp til soppretter og salater; ost (jarlsberg, gouda, edamer, emmentaler, mozzarella, feta etc.) til ostefat og tapas; store oliven til tzatziki, middelhavskjøkken, jordbær, epler, pærer, kiwi, plommer, bananer, ferskener, aprikoser etc. til fruktsalat, treningsmat med fruktbåter, cocktails, fruktkompott eller til pynt og veldig mye annet Du fjerner nedre del ved å løfte opp en av endene og ta den av oppsamlingsbeholderen. Hold fast i beholderen med den andre hånden. Riveredskap (grovere) Ost (f.eks. jarlsberg, cheddar), sjokolade, frukt (epler, pærer etc.), grønnsaker (f.eks. poteter, gulrøtter, selleri, agurk), smør og masse annet... Nicer Dicer Plus har en selvrensende funksjon i skjæregitteret. Trykk på den blå knappen på toppen av øvre skjæredel. Den integrerte og gjennomsiktige renseplaten i skjæregitteret presses automatisk ned og renser gitteret for matrester. 8 9

6 Food preparation & Recipe Book Forretter Bruschetta med tomat og basilikum Krabbenachos av mat og oppskrifter Forretter Til 8 personer 3 4 romatomater, delt på langs 50 g frisk basilikum 1 ss olivenolje 3 ts hvitløksfedd 1/4 ts salt 1/4 ts pepper, nykvernet 25 g mykt smør 1 hvitløksfedd 1/8 ts salt 1/8 ts svart pepper 450 g bagettskiver skåret på skrå 50 g fersk parmesan eller jarlsberg Topplag av tomater Skjær tomatene i terninger med skjæreredskap 2. Skrell hvitløken, skjær av endene, del dem i to på langs. Finhakkes med redskap 1. Bland tomater, basilikum, olivenolje, 2/3 av hvitløken, salt og pepper i en middels stor bolle. Settes til side. Hvitløkssmør Bland resten av hvitløken med mykt smør, pepper og salt i en liten bolle. Bre hvitløkssmøret jevnt utover baguettskivene. Legg dem med smørsiden ned på rist i en åpen grill ved lav til middels varme i ca. 2 minutter, til de er svakt brune. Snu dem og legg en porsjon tomatblanding på hver skive. Riv osten på toppen. Gratiner i 3 4 minutter til alt er varmt og baguettskivene er toastet. Hold hele tiden øye med grillen da brødet fort kan bli brent. Tas av grillen og serveres umiddelbart. 225 g crab sticks 3 sjalottløk 1/2 rød paprika 2 ss koriander, hakket 1 avokado, skrelt og renset 1 lime 1 ts chilipulver 1/4 ts malt karve 1/2 ts paprika 115 g ost Runde tortillachips Rømme (den typen du måtte ønske) Skjær crab sticks i biter med skjæreredskap 2. Skrell sjalottløken, del den i to og finhakk den med skjæreredskap 1. Skjær også paprika og avokado i fine terninger med redskap 1. Bland avokadoterningene med 1 ss limesaft og sett til side. Bland 1 ss revet limeskall med alle oppskårne ingredienser bortsett fra avokadoen. Riv osten grovt. Legg tortillachipsene i ett lag i en ildfast form, ha på blandingen, dryss over ost og la steke i 8 10 minutter til osten er smeltet. Ta ut av ovnen og topp retten med avokado. Serveres umiddelbart med rømme

7 Tomatsalsa 450 g faste, modne tomater 25 g rødløk, finhakket 50 g rød paprika, renset for frø 50 g grønn paprika, renset for frø 50 g gul paprika, renset for frø 1 middels stor jalapeño, renset for frø 25 g koriander, hakket 25 g italiensk dressing 1/4 ts salt Sterkt krydret saus (den typen du måtte ønske) Tortillachips Food preparation & Recipe Book Forretter Skjær tomater, løk og paprika i terninger med skjæreredskap 1. Blandes med koriander, dressing, salt og sterkt krydret saus (hvis ønskelig). Serveres umiddelbart med tortillachips eller dekkes til og settes avkjølt før servering. Grønnsakspizza 450 g ferdig pizzadeig 200 g friske sjampinjonger 100 g tomater, uten frø 1/2 grønn paprika 50 g løk 100 g brokkoli 225 ml rømme 1 2 ss pepperrot 1/4 ts salt 1/8 ts pepper av mat og oppskrifter Forretter Legg pizzadeigen på et smørt stekebrett, forholdsvis dypt (ca. 38 x 25 x 3 cm). Trykk deigen jevnt utover på platen og rundt kantene opptil ca. 2,5 cm. Stekes i ca minutter til deigen er gyllenbrun. Avkjøl helt. Skjær soppen i tynne skiver med skjæreredskap 4. Del tomatene i to, del paprikaene i to og rens dem. Skjæres i terninger med skjæreredskap 2. Skrell løken og del den i to. Skjæres i fine terninger med skjæreredskap 1. Vask brokkolien og bryt av bukettene. Rør sammen rømme, pepperrot, salt og pepper til en jevn blanding. Spre røren jevnt oppå pizzadeigen. Toppes med grønnsakterningene. Skjær i mindre stykker og oppbevar i kjøleskap til servering. Varm ovnen til 190 grader. Mango- og papayasalsa 1 moden mango, skrelt og renset 1 papaya, skrelt 1 stor tomat, renset for frø 25 g rødløk, finhakket 1 røkt jalapeño 25 ml ferskpresset limesaft 1 ss honning 3 hvitløksfedd 1/4 ts nykvernet svart pepper 25 g korianderblad, hakket etter ønske Skjær mango, papaya og tomat i terninger med skjæreredskap 2, og skjær løk og røkt jalapeño med redskap 2. Settes til side. Skrell hvitløk, skjær av endene og del den i to på langs. Skjær så hvitløken i fine biter med skjæreredskap 1, og bland den med sitronsaft, honning, pepper, koriander og salt. Bland alt sammen med oppskåret frukt og grønnsaker. Settes kjølig

8 av mat og oppskrifter Supper av mat og oppskrifter Supper Potet- og maissuppe Fransk løksuppe 3/4 grønn paprika, renset for frø 1/3 løk, skrelt 2 store poteter, skrelt 275 ml kyllingkraft 1 ts havsalt 1/4 ts pepper 25 g maisenna 225 ml melk 225 g maiskorn 1 ts allehånde Skjær paprika og løk i terninger med skjæreredskap 1. Del potetene i to og skjær også dem i terninger (skjæreredskap 2). Settes til side. Fres paprika og løk i panne med litt fett på middels varme til de er myke. Rør så inn kyllingkraft, poteter, salt og pepper. La koke opp og reduser så varmen. Skal småkoke til potetene er møre. Rør sammen maisenna og melk i en liten bolle. Has forsiktig i potetblandingen under konstant omrøring. Rør så inn maiskorn og allehånde. La det koke opp på middels varme under konstant omrøring. Fortsett å koke under omrøring til blandingen tykner. Serveres umiddelbart. 450 g løk 50 g smør 1 ss olje 1 l kjøttkraft 50 ml hvitvin Nykvernet pepper 1 hvitløksfedd Skiver med hvitt brød Ost Skrell og del løken i to og skjær den i tynne skiver med skiveredskapet. Varm smør og olje i en kasserolle, ha i løk og fres den på middels varme til den er svakt brun. Hell i kjøttkraft og la småkoke i ca. 15 minutter. Tilsett hvitvin, krydre med salt og pepper og la koke i ytterligere 5 10 minutter. Skrell hvitløk og skjær av endene. Rist brødet, gni det inn med hvitløk og skjær i to diagonale trekanter. Hell suppen i ildfaste boller og legg en trekant med ristet brød på toppen av hver porsjon. Riv ost over det ristede brødet, og sett suppebollene inn i oppvarmet stekeovn til osten er smeltet og har fått farge. Serveres umiddelbart. Brokkolisuppe Asiatisk grønnsakssuppe 150 g brokkoli 25 g selleri 25 g løk 100 ml kyllingkraft 200 ml skummet melk 2 ss maisenna 1/4 ts salt 1 klype salt 1/2 ts malt timian 25 g sveitser- eller jarlsbergost Vask brokkolien, skrell sellerien og skjær begge i biter. Skrell løken og del den i to. Skjær brokkoli, selleri og løk i terninger med skjæreredskap 2. Ha grønnsaker og kraft i en gryte. La koke opp og reduser så varmen. Skal småkoke til grønnsakene er møre. Visp sammen melk, maisenna, salt, pepper og timian og hell det i grønnsakgryten. Rør til suppen tykner og blandingen igjen begynner å koke. Tas av varmen. Riv og ha i ost og rør til den har smeltet. 550 g kokt skinke 1 liten løk 1 gulrot 1 selleri 1/2 rød paprika 1/2 grønn paprika 25 g bløtlagt kinesisk sopp 1 chilipepper 1 ss sesamolje 50 g kinesiske vermicelli-nudler 3 ss vineddik 2 ss soyasaus 1 l kjøttkraft Nykvernet pepper Skjær kokt skinke i strimler med skjæreredskap 4. Skrell løk og gulrot og del dem i to på langs. Skjær i terninger med skjæreredskap 2. Skrell sellerien, skjær den først i biter og deretter i fine strimler med skiveredskapet. Del paprika i to, fjern stilker og frø og skyll den. Hell av bløtleggingsvann fra soppen og press den forsiktig. Skjær paprika og sopp i terninger med skjæreredskap 3. Del chilipepperen i to, fjern frøene, vask den og hakk den fint med skjæreredskap 1. Varm opp sesamolje i en panne og stek chilien. Tilsett skinkestrimler og la det steke en kort stund. Ha i grønnsakterningene og fres blandingen. Tilsett deretter kinesiske nudler, eddik, soyasaus og kjøttkraft, og la småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper og server

9 Minestronesuppe av mat og oppskrifter Supper Kjøttsuppe med grønnsaker av mat og oppskrifter Supper 250 g tørkede borlottibønner 1 liten savoykål 3 poteter 3 gulrøtter 2 purrer 2 hvitløksfedd 1 bunt selleriblader 1 bunt frisk persille 2 salvieblader 30 g smør 50 g baconbiter 2 l grønnsakskraft Nykvernet pepper 100 g revet parmesan Legg bønnene i kaldt vann over natten. Hell av vannet og legg bønnene i en stor kasserolle. Dekkes med kaldt vann. Tilsett salt og kok opp. La koke i 90 minutter. Settes til avrenning i dørslag/sil. Del savoykålen i to og ta bort midtstilken. Skjæres i strimler med skiveredskapet. Skrell poteter og skjær dem i fingertykke skiver. Skrell gulrøtter og del dem i to på langs. Vask purreløk og skjær den i biter på 5 cm. Skjær poteter, gulrøtter og purre i terninger med skjæreredskap 2. Skrell hvitløk, skjær av de harde endene, del i to på langs og hakk fint med skjæreredskap 1. Vask selleri, persille og salvieblader. Tørkes og finhakkes. Smelt smør i en stekepanne og fres bacon i den. Tilsett grønnsaker (bortsett fra poteter), hvitløk og urter og la steke en kort stund. Hell over varm kjøttkraft, krydre med salt og pepper og la koke opp. Ha i potetterninger og la småkoke på svak varme i 30 minutter. Tilsett deretter bønner og la småkoke i 15 minutter. Krydre med salt og pepper. Riv parmesanen grovt og dryss den over den ferdige minestronesuppen. 4 gulrøtter 2 stilker selleri 4 middels store poteter 3 små løk 2 grønne paprikaer ½ kål 900 g kokekjøtt (av okse) 25 g mel 2 ss vegetabilsk olje 400 ml vann 1 ss Worcestersaus 2 ts havsalt 1 ts hvitløkssalt ¾ ts pepper 1/4 ts allehånde, nykvernet 2 laurbærblad 3 ss mel 3 ss vann Skrell gulrøttene og del dem i to. Vask selleri og skjær gulrøtter og selleri i biter på ca. 5 cm. Skrell poteter og del dem i to. Skrell løk og del dem i to. Skrell og rens paprika. Skjær gulrot, potet, selleri, løk og paprika i terninger med skjæreredskap 3. Ta bort midtstilken på kålen. Skjæres først i 4 biter og deretter i strimler med skiveredskapet. Settes til side. Varm litt olje i en stor stekepanne. Vend kjøttet i 25 g mel og legg det i pannen. La småkoke til kjøttet er brunet. Rør av og til. Tilsett vann og de andre seks ingrediensene. La koke opp. Sett lokket på pannen og la småkoke i 2 timer til kjøttet er mørt. Ta ut laurbærbladene. Tilsett de oppskårede ingrediensene i kjøttblandingen, sett på lokket og la koke til grønnsakene er akkurat passe kokt

10 Salat med mozarella og tomat av mat og oppskrifter Spinatsalat med varm kylling av mat og oppskrifter 8 middels store tomater, delt i to 2 små løk 225 g mozzarella Pepper Olivenolje Rødvinseddik Frisk basilikum Chef s Salad med tunfisk 2 bokser tunfisk (à 140 g) 100 g maiskorn på boks 1 liten isbergsalat 1 gul paprika ½ agurk 80 g kokt skinke 100 g cherrytomater 4 hardkokte egg Til dressingen: 1 ss balsamicoeddik 1 ss sitronsaft 3 ss appelsinjuice 3 ss naturell yoghurt 2 ss remulade Svart pepper Skjær tomatene med skjæreredskap 2. Skrell løken, del den i to og skjær bitene i små terninger (skjæreredskap 1). Skjær opp mozzarella med skjæreredskap 3. Legg tomater, løk og ost i en bolle og krydre med salt, pepper, olivenolje og rødvinseddik. Pyntes med frisk basilikum. Hell av vannet fra tunfisk og mais. Løsne tunfiskbitene med en gaffel. Vask isbergsalaten og skjær den i passende biter. Del paprikaen i to og rens og vask den. Vask og tørk agurk og skjær den i biter på ca. 5 cm. Deles i to på langs. Skjær paprikabitene i terninger med skjæreredskap 2. Skjær agurken i halvrunde skiver med skjæreredskap 4. Skjær kokt skinke i skiver med skjæreredskap 4, og legg skinke og agurk på toppen av salaten. Vask tomatene, del dem i fire med skjæreredskap 5 og fjern stilkene. Legg tomatbitene i salatbollen med tunfisk og mais. Skrell eggene og del dem i åtte båter med skjæreredskap 6. Til dressingen visper du sammen vineddik, sitronsaft, appelsinjuice, yoghurt og remulade. Krydre godt med salt og pepper og vend salaten i dressingen. Legg eggbåtene på toppen av salaten til pynt. 1 middels stor rødløk, skrelt 2 røde eller grønne paprikaer, uten frø, og 600 g spinatblader, hakket 200 g salatblader 1 hvitløksfedd 340 g kyllingfileter, uten skinn og bein ½ ts rosmarin, tørket og malt ½ ss sitronpepper 1 ts stekeolje 2 ss balsamicoeddik 2 ss vann Frisk rosmarin Skjær paprika i terninger med skjæreredskap 2 og løk med skjæreredskap 1. Settes til side. Vask spinat og salat. Tørkes godt og rives i passende biter. Bland spinat- og salatblader, løk og paprika i en stor bolle. Dekk til og la stå i kjølig i ca. 2 timer. Skjær kyllingfiletene i passende biter og krydre med rosmarin og sitronpepper. Skrell hvitløk, skjær av endene og del i to på langs. Skjær i terninger med skjæreredskap 1. Varm opp oljen i en wok- eller stekepanne og stek kyllingfiletene med hvitløk på middels varme i 2 3 minutter til kjøttet er mørt og ikke lenger rosa. Ta ut kyllingfiletene og legg dem i den avkjølte salaten. Dressing: Hell vineddik og vann i wok- eller stekepannen og rør for å løse opp alle brunede partikler. Hell dressingen over salaten. Vend forsiktig til alt er godt blandet. Legg på tallerkener og pynt med rosmarinkvister

11 av mat og oppskrifter Salat med friske grønnsaker og pasta Bondesalat av mat og oppskrifter 1 stor gulrot 1 liten knutekål 1 liten squash 50 g rød paprika 1-2 hvitløksfedd 25 g frisk persille, hakket 2 ss salatolje 2 ss vineddik 2 ss vann 1 2 ss sennep 1/4 ts salt 1/4 ts malt svart pepper 25 g linguinepasta, delt i to 50 g erter 35 g gruyereost eller sveitserost Salatkrydder (etter smak) Skrell gulroten, del den på langs og skjær den i ca. 5 cm lange staver. Skrell knutekålen og skjær den i fingertykke biter. Vask squashen og skjær også den i biter på 5 cm. Del og rens paprikaene. Skjær gulrøtter, knutekål og rød paprika i terninger med skjæreredskap 1 og skjær squashen i staver. Skrell hvitløk, skjær av endene og del den i to på langs. Skjæres i terninger med skjæreredskap 1. Lag dressing ved å vispe sammen persille, olje, vineddik, vann, hvitløk, sennep, salt og pepper. Settes til side. Kok pasta som angitt på pakken i en stor kasserolle. De siste 3 4 minuttene av koketiden har du oppi gulrøtter, knutekål og erter. Kokes til grønnsakene er ferdige. Hell av vannet, skyll med kaldt vann og la vannet renne av igjen. Skjær ost i terninger med redskap 2. Rør pastablandingen sammen med squash, pepper og ost i en stor bolle. Hell over dressingen. Vend forsiktig til alt er godt blandet. Smakes til med salatkrydder før servering. 2 egg 1 boks med mais (ca. 285 g) 150 g cherrytomater 1 oransje paprika ½ agurk 1 rødløk ½ isbergsalat 150 g baconbiter Til dressingen: 2 ss hvitvinseddik Svart pepper 1-2 ts pepper Dijonsennep 1 2 ts flytende honning 3 ss olivenolje La eggene koke i minutter til de er hardkokte. I mellomtiden heller du av vannet på maisen. Vask cherrytomatene. Ta ut eggene og legg dem i kaldt vann. Skrelles og skjæres i biter med skjæreredskap 4. Del paprikaen i to, rens og vask den. Vask og tørk agurken. Skrell løk og del den i to. Skyll isbergsalaten, riv den i passende biter og legg den i en stor bolle. Skjær løken i fine ringer med skiveredskapet. Skjær paprika og agurk i terninger (skjæreredskap 2). Skjær cherrytomater i terninger med skjæreredskap 5. Legg alt sammen med mais i en bolle. Til dressingen visper du sammen eddik, salt, pepper, sennep og honning. Visp inn olivenolje litt etter litt. Varm en stekepanne. Stek baconet til det er sprøtt, og la bitene renne av på kjøkkenpapir. Bland salat og dressing godt, og pynt med egg og bacon

12 av mat og oppskrifter av mat og oppskrifter Lagvis tacosalat Lagvis salat 1 middels stor tomat, uten frø 25 g oliven 25 g vårløk 1 hvitløksfedd 150 g cheddar- eller jarlsbergost 425 g røde bønner, vasket og avrent 400 g salat, revet 110 g grønn chilipepper (glass) 170 g avokadodipp 50 ml rømme 1 ts melk 1/2 ts chilipulver 1 liten tomat 200 g tortillachips, knust Skjær tomatene i terninger med redskap 4. Løk skrelles og deles i to. Skrell hvitløk, skjær av endene og del den i to på langs. Skjær også oliven, løk og hvitløk (skjæreredskap 1). Riv osten. Legg bønner, salat, tomater, ost, oliven og løk lagvis i en bolle på ca. 1,5 l. Skjær chilipepperen i terninger med skjæreredskap 1. Til dressingen visper du sammen avokadodipp, rømme, chili, melk, hvitløk og chilipulver og heller over salaten. Del tomaten i to og skjær i små terninger med skjæreredskap 2. Drysses over salaten. Dekk bollen med plastfolie og la stå i kjøleskap i minst 2 timer (eller inntil et døgn). Bland salaten i bollen før servering og server med knuste tortillachips. Til 8 personer 2 små isbergsalater 2 gul paprika 2 rød paprika 300 g fetaost 1 stor agurk 2 gulrøtter 5 skiver ristet brød 40 g smør Til dressingen: 150 g majones 2 ss brunt sukker Hvitløkspulver Karripulver Vask salat, fjern midtstilk og skjær i passende strimler. Vaskes og tørkes. Legg halvparten av salaten i bunnen av den store bollen. Paprikaene skjæres i biter og renses for frø. Vask og skjær dem med skjæreredskap 3. Fordel paprikaen oppå salaten i et jevnt lag. Skjær fetaost i terninger med skjæreredskap 2, og fordel også den jevnt i bollen. Vask og tørk agurken og skjær den i biter på ca. 5 cm. Skjæres i terninger over salaten (skjæreredskap 2). Fordel agurkstavene jevnt i bollen. Dekkes med resten av salaten. Skrell gulrøttene og rasp dem over salaten. Legg de ristede brødskivene oppå hverandre. Skjær av skorpen og lag terninger av en skive om gangen med skjæreredskap 2. Smelt smør i en teflonpanne, ha i brødterningene og stek dem til de er gyllenbrune. Vendes ofte. Ta krutongene ut av pannen. Settes til side. Til dressingen blander du majones, brunt sukker, hvitløk og karripulver (etter smak) til en glatt røre. Krydre med litt salt, og fordel på det øverste laget. Dekk til salatbollen og la stå i kjøleskapet i minst 2 timer. Strø over krutongene før servering

13 Gresk salat av mat og oppskrifter Spinatsalat med parmesan av mat og oppskrifter ½ agurk 4 modne tomater 1 grønn paprika 1 gul paprika 1 store spansk løk 200 g hvit geitost 16 svarte oliven Til marinaden: 2 hvitløksfedd Nykvernet pepper 4 ss mild hvitvinseddik Saft av 1/2 sitron 8 ss olivenolje Vask og tørk agurk og skjær den i biter på ca. 5 cm. Deles i to på langs. Vask tomater, del dem i to og fjern stilkene. Del paprika i biter, fjern stilker og frø. Vaskes og deles i fire. Skrell løken og del den i to. Skjær alle grønnsaker og geitost i terninger med skjæreredskap 3. Ha over i en bolle. Tilsett svarte oliven. Til marinaden skreller du hvitløk og skjærer av de harde endene. Del den på langs og skjær den i småbiter med skjæreredskap 1. Tilsett salt og pepper og rør inn hviteddik og sitronsaft. Ha i olivenolje litt etter litt, og hell marinaden over salaten. Bland alt godt sammen. La salaten stå en kort stund før servering. Vend ingrediensene på nytt og krydre etter smak. Gresk salat smaker nydelig med varmt pitabrød og tzatziki til. 600 g friske spinatblader 1 surt eple 50 g valnøtter 80 g parmesan 2 ss hvit balsamicoeddik Svart pepper 1 ss sennep (middels sterk) 2 ss rapsolje 1 ss olivenolje Eggsalat Plukk av bladene på spinaten, vask og tørk dem. Legg dem på tallerkener. Vask og del eplet i to og ta ut frøhus. Skjær i fine staver med skjæreredskap 1. Hakk valnøttene og bland dem med eplene. Riv parmesan på toppen. Blandes godt. Til dressingen blander du eddik, salt, pepper og sennep. Visp inn raspolje og olivenolje litt om gangen. Vend dressingen i eple- og parmesanblandingen, som fordeles på spinatsalaten. Waldorfsalat 80 g valnøtter 400 g rotselleri 3 sure røde epler Saft av 1/2 sitron 1 liten ananas 5 tørkede og myke aprikoser 80 g remulade 100 g kremfløte Litt sukker 1/2 ts sukker 1 klype karripulver ¼ ts salt 1 ss eplecidereddik 24 Rist valnøtter på middels varme i en panne til de er gylne, og la avkjøle. Hakkes. Skrell sellerien og skjær den i skiver. Bruk deretter skiveredskapet til å skjære den i tynne strimler. Vask, tørk og ta ut kjernehuset på eplene. Del dem i fire med skjæreredskap 5. Kutt eplene i fine strimler. Blandes umiddelbart med sitronsaft. Skrell ananas, del den i fire og fjern den harde kjernen. Skjær ananas og aprikoser med skjæreredskap 3. Ha over i en bolle. Bland alle ingredienser godt. Til dressingen blander du remulade, fløte, karripulver, salt og eplecidereddik. Bland salaten med dressingen. Dekk til salaten og la den trekke i minst 30 minutter. Smakes til igjen før servering. 4 egg 1/2 rød paprika 100 g kokt skinke 4 middels store sylteagurker 8 svarte stenfrie oliven Til dressingen: 1/2 bunt frisk gressløk ½ boks med karse 150 g crème fraiche 1 ss sennep (middels sterk) 1 ss urteeddik Svart pepper La eggene koke i minutter til de er hardkokte. I mellomtiden vasker du paprikaene, deler dem i fire og tar ut frøene. Skjær paprika og skinke i terninger med skjæreredskap 2. Skjær sylteagurk i skiver (skjæreredskap 4) og oliven i små biter (skjæreredskap 1). Ta ut eggene og legg dem i kaldt vann. Skrelles og skjæres i biter med skjæreredskap 4. Bland alt sammen. Vask gressløk, rist den tørr og hakk den i småbiter. Til dressingen blander du crème fraiche, sennep, vineddik, salt og pepper. Rør inn gressløken. Bland sammen dressing og salatingredienser og legg på tallerkener. Klipp av karse og bruk den som pynt på salaten. 25

14 Kylling- og avokadosalat av mat og oppskrifter Sildesalat av mat og oppskrifter 800 ml varm grønnsaksbuljong 1 laurbærblad 3 pimientos 3 nellikspiker 450 g kyllingfilet 1 sjalottløk 1 grønn chili (f.eks. jalapeño) 1/2 oransje paprika 1 sitron 2 ss remulade 2 ss crème fraiche Svart pepper 3 mini salathoder 2 avokadoer 2 ss rapsolje 100 g rømme La kyllingkraften koke opp med laurbærblad, pimiento og nellik. I mellomtiden vasker og tørker du kyllingfiletene og legger dem i kraften. La kyllingen trekke på svak varme i ca. 15 minutter. Tas ut og avkjøles. Skrell sjalottløk og del den i to. Del chilipepperen i to og rens og vask den. Del paprikaen i biter og vask den. Skjær sjalottløk og chilipepper med skjæreredskap 1. Skjær også paprikaen i terninger med redskap 2. Vask og tørk sitronen. Rasp 1 ss av sitronskallet og press ut 4 ss sitronsaft. Bland remulade med crème fraiche og ha i sjalottløk og revet sitronskall. Smak til dressingen med salt og pepper. Bland den med chilipepper, paprika og kylling. Vask salaten og riv bladene i passende biter. Tørkes godt. Legg salaten på tallerkener. Del avokadoene i to, skrell dem og fjern steinen. Skjæres i terninger med skjæreredskap 2. Tilsett halvparten av avokadoterningene i kyllingsalaten og bland godt. Bruk resten av avokadoen i dressingen. Legg bitene i en høy bolle og tilsett sitronsaft, rapsolje og 2 ss av kyllingkraften. Mos alt og rør inn rømmen. Krydre med salt og pepper. Hell dressingen forsiktig over salaten. Legg kyllingsalaten på toppen og server. 400 g saltede sildefileter 100 g kokte poteter 1 eple 50 g syltede rødbeter 1 sylteagurk Til dressingen: 3 ss eplemos 1 ss sennep (middels sterk) Saft av 1 sitron 1 ss urteeddik 1 ss solsikkeolje Sukker Svart pepper Dessuten: 4 ss frisk gressløk Pumpernikkel (brød) og smør Legg sildefileter i bløt i ca. 3 timer. Hell av vannet og tørk filetene. Skjæres i passende biter. Skrell poteter. Skrell eplet, del det i to og ta ut kjernehuset. Begge skjæres i terninger med skjæreredskap 2. Hell av laken på rødbet og sylteagurk og finhakk disse over de andre ingrediensene (skjæreredskap 1). Ha i sildebiter og bland godt. Til dressingen blander du eplemos, sennep, sitronsaft, eddik og olje til en jevn væske. Krydre med sukker, litt salt og pepper. Helles over salaten. Bland alt godt. Sett lokk på salatbollen og la trekke i kjøleskap i ca. 30 minutter. Rør om og tilsett ekstra krydder hvis nødvendig før servering. Vask gressløk og hakk den i småbiter. Strø gressløk over sildesalaten og server med pumpernikkel og smør

15 av mat og oppskrifter av mat og oppskrifter Biff med squash Ungarsk gulasj ½ bunt frisk persille 2 små løk 2 hvitløksfedd 800 g små squash 4 biffer à 250 g 2 ss olivenolje 200 ml varm grønnsaksbuljong 1 ts paprikapulver Svart pepper 30 g klaret smør Urtesalt Saft av 1/2 sitron Vask persille, tørk og hakk den i småbiter. Skrell løk og hvitløk, del dem i to og finhakk dem med skjæreredskap 1. Vask squash og skjær den i 5 cm store biter og del den i større staver med skjæreredskap 2. Biffene vaskes og tørkes med kjøkkenpapir. Varm olivenolje i en stor grytepanne. Ha i løk og hvitløk og fres den lett. Tilsett squashen og la steke på svak varme med lokket på i 5 minutter. Hell på den varme buljongen og krydre grønnsakene med paprikapulver og pepper. La koke med lokket på i 8 10 minutter til grønnsakene er al dente. I mellomtiden varmer du opp klaret smør på sterk varme i en jernpanne. Legg biffene i pannen. La dem steke i ca. 3 5 minutter på hver side, avhengig av om kjøttet skal være rødt, medium eller godt stekt. Krydre med salt og pepper etter steking. Ca 2 minutter før grønnsakene er ferdige tar du av lokket og lar kraften fordampe. Krydre grønnsakene med urtesalt og sitronsaft og rør inn persille. Server grønnsakene sammen med biffene. Det er viktig å steke biffene i fett som er godt oppvarmet. Det bidrar til at smaksstoffene forsegles under stekehinnen. Etter steking kan du pakke biffene inn i aluminiumsfolie og la dem ettersteke 10 minutter i ovn på grader Celsius. Da vil de fortsette å være saftige og gode. 3 ss olivenolje 700 g grytekjøtt av okse Nykvernet pepper 4 5 løk 1 ts paprikapulver 425 ml vann 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 gul paprika 65 ml vann 65 ml rødvin 2 chilipepper 1 2 ss maisenna Finhakket persille Varm olivenolje i en grytepanne til den er middels varm. Legg kjøttet i pannen og krydre med salt og pepper etter smak. Skrell og del løken i to. Skjæres i biter med skjæreredskap 3 og freses sammen med kjøttet i pannen. Rør inn paprikapulver. Tilsett 425 ml vann, rør godt og legg på lokk. La småkoke i 60 minutter og rør av og til. Tilsett litt mer vann hvis nødvendig. Skjær paprikaene i biter og fjern frøhuset. Vaskes og skjæres i terninger med skjæreredskap 3. Has i ingrediensene i pannen. Hell på 65 ml vann. Del chilipepper i to på langs, fjern frøhus og vask delene. Skjæres med skjæreredskap 1 og has i gulasjen i pannen. Legg lokk på pannen og la gulasjen koke i ytterligere 60 minutter. Tilsett litt mer vann hvis nødvendig. Når koketiden er over, blander du litt maisenna og vann til en jevn røre. Visp denne inn i gulasjen og la koke opp. Krydre med salt, pepper og paprikapulver. Ha i serveringsboller og pynt med persille. Du kan variere oppskriften ved å tilsette 200 g surkål til paprikabitene. I så fall trenger du å ha i mer væske

16 Ørret og grønnsaker i leirgryte av mat og oppskrifter Reker i karri av mat og oppskrifter Til 2 personer 2 ferdigrensede ørreter Saft av 1/2 sitron Nykvernet hvit pepper 200 g gulrøtter 250 g purreløk 250 g poteter 1 laurbærblad 50 ml hvitvin 1 ss mandelflak Legg leirgryten i vann. Vask ørreten godt under rennende vann og tørk den. Dynk innsiden og utsiden av fisken med sitronsaft og krydre med salt og pepper. Skrell gulrøtter og del dem i to på langs. Skrell purreløken, del den i to på langs og vask den godt. Skjær gulrøtter og purre i biter på ca. 5 cm og hakk dem med skjæreredskap 2. Vask potetene, skrell dem og skjær dem i fingertykke biter og deretter i terninger (skjæreredskap 3). Legg grønnsakene i leirgryten og dryss på litt salt. Legg laurbærbladet på toppen. Plasser ørreten på grønnsaksengen. Hell vinen over fisken. Dryss mandelflak på toppen. Ha lokket på leirgryten og sett den i kald ovn. Stekes i 50 minutter på 180 grader. Krydre så grønnsakene. Skjær ørreten i porsjonsstykker oppå grønnsakene og server. For en mer krydret variant kan du smøre 1 2 ss revet sitronskall, chilistrimler, hvitløk og kvernet pepper på innsiden av ørreten før steking. Til 2 personer 2 sjalottløk 2 hvitløksfedd 20 g syltet ingefær ½ agurk 2 skiver fersk ananas 1 ss smør 1 ss karripulver 125 ml kjøttkraft 3 ss kokosmelk (boks) 400 g kongereker cayennepepper 1 ss soyasaus Skrell sjalottløk og hvitløk, skjær av endene, del dem i to på langs og skjær dem i terninger med skjæreredskap 1. Ta ut ingefær fra laken og la den renne av. Kuttes fint med skjæreredskap 1. Vask agurken og skrell den. Skjæres i ca. 5 cm biter og deles i to på langs. Skjær agurk og ananas i små biter med skjæreredskap 2. Smelt smøret i en dyp teflonpanne. Fres sjalottløk og hvitløk. Rør inn karripulver og stek blandingen en kort stund. Ha i ingefær. Hell på kjøttkraft og kokosmelk og la koke opp. Ha agurkbiter, ananasbiter og kongereker i sausen og la den småkoke på svak varme i 5 minutter. Krydre sausen med kajennepepper og soyasaus og server karrirekene. Denne retten smaker enda mer eksotisk hvis du tilsetter noen rosiner og malt kardemomme

17 Løkpai av mat og oppskrifter Ovnsbakte grønnsaker med pasta av mat og oppskrifter 15 g fersk gjær 250 g mel 6 ss olivenolje 800 g spansk løk 30 g smør 4 friske laurbærblad 2 middels store røde epler Grovkvernet pepper 2 ss sitronsaft 100 g crème fraiche 2 egg 30 g valnøtter 2 rosmarinkvister Dessuten: smør til å smøre formen med Til paideigen løser du opp gjær i 150 ml lunkent vann. Knas til deig sammen med mel, 1 ss olivenolje og salt. Tildekkes og settes til heving på et varmt sted i 30 minutter. I mellomtiden skreller du løken og skjærer den i tynne skiver med skiveredskapet. Varm resten av olivenoljen og smøret i en stekepanne. Ha i løk og laurbærblad og la steke i 20 minutter. es og legges i et dørslag for å renne av. Ta vare på løksjyen. Del eplene i to uten å skrelle dem. Fjern frøhuset og skjær i skiver med skjæreredskap 4. Ha eplene i løksjyen og krydre med pepper og sitronsaft. Forvarm ovnen til 225 grader. Kna deigen raskt og kjevle den ut til en sirkel på ca. 28 cm i diameter. Legg den i en paiform (ca. 22 cm i diameter). Legg løk og eple på toppen og brett inn den overskytende paideigen. Bland løksjyen med crème fraiche og egg. Krydres med salt og pepper og helles over løkpaien. Hakk valnøtter grovt. Skyll rosmarinkvistene, rist dem tørre og ta av bladene. Finhakkes med urtekniv og strøs over paien. Stekes i ovn på nest nederste rille i 20 minutter, og deretter på nederste rille i ytterligere 5 minutter. Serveres varm. 1 rød paprika 1 gul paprika 1 squash 2 store gulrøtter 2 løk 2 hvitløksfedd 100 g grønne bønner 4 ss olivenolje Nykvernet pepper 400 g sløyfepasta (farfalle) 1/2 bunt frisk basilikum 50 g parmesan Til dressingen: 5 ss balsamicoeddik 2 ss olivenolje Nykvernet pepper Skjær paprikaene i biter, fjern frøhuset og vask bitene. Vask squash, skrell gulrøtter og skjær begge i biter på ca. 5 cm. Deles i to på langs. Skrell løk og del den i to. Skjær paprika, squash, gulrøtter og løk i munnstore biter med skjæreredskap 4. Skrell hvitløk, skjær av endene, del dem i to og finhakk dem med skjæreredskap 1. Bønner deles i to og vaskes. Legg grønnsakene i en smurt paiform. Drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Blandes godt. Stekes i ovn på 180 grader i minutter til grønnsakene er kokt. Kok pastaen i lettsaltet vann til den er al dente, etter instruksjonene på pakken. La renne av. Holdes varm. Til dressingen visper du sammen balsamicoeddik og olivenolje, og krydrer med salt og pepper. Vask og tørk basilikum og skjær bladene i fine strimler med en urtekniv. Ta grønnsakene ut av ovnen og bland dem med pastaen. Hell dressing og basilikum over. Rør forsiktig og server i porsjoner. Riv parmesan over hver tallerken. Serveres umiddelbart. Dessuten: smør til å smøre formen med 32 33

18 Penne à la Pizzaiola av mat og oppskrifter Risotto med sopp og tomater av mat og oppskrifter 1 løk 2 hvitløksfedd 1 kg tomater 5 ansjoser i olje 4 ss olivenolje Nykvernet pepper 100 g svarte stenfrie oliven 2 ss kapers 350 g penne 1 bunt frisk persille 75 g parmesan Skrell løk og del den i to. Hell kokende vann over tomatene og la dem stå i 1 2 minutter. Hell av vannet. Ta av skinnet på tomatene, del dem i to og fjern frøhus. Skjæres i terninger med skjæreredskap 2. Skjær ansjosen i stykker på ca. 3 cm. Stek løk og hvitløk i stekepanne med olivenolje til løken er gyllenbrun. Ha i tomatbiter og saft. Rør inn ansjosen og krydre sausen med salt og pepper. La småkoke på middels varme i ca. 30 minutter til sausen tykner. I mellomtiden skjærer du oliven i skiver med skjæreredskap 4 og har dem i sausen med kapers. Smak til sausen og hold den varm på svak varme. I mellomtiden koker du pasta i lettsaltet vann i ca. 10 minutter og lar den renne av en liten stund. Vask persille, tørk og hakk den i småbiter med en urtekniv. Riv osten grovt. Legg pasta i en oppvarmet serveringsbolle. Bland i ost og persille og hell over sausen. Serveres umiddelbart. Retten smaker også deilig hvis du har i 200 g stekte tunfiskbiter. 200 g steinsopp 200 g sjampinjonger 2 tomater 4 sjalottløk 50 g smør 300 g arborioris 500 ml grønnsaksbuljong 200 ml tørr hvitvin Hvit pepper 80 g parmesan Olivenolje 1 bunt frisk persille Vask steinsopp og sjampinjong, gni av skinnet mens det er vått og skjær i tynne skiver med skjæreredskap 4. Vask tomatene og del dem i to, fjern stilker og skjær i terninger (skjæreredskap 2). Skrell sjalottløk og del dem i to. Finhakkes med skjæreredskap 1. Fres halvparten av løken i smør i en stor panne til den er gyllen. Ha i ris og rør i blandingen en kort stund. Hell i grønnsakbuljong litt etter litt og la koke i ca minutter på svak til middels varme under stadig omrøring. Når det meste av væsken er kokt inn i risen, tilsetter du hvitvin litt om gangen. Fortsett å røre til vinen har trukket inn og risottoen er blitt grøtaktig. Tilsett litt mer vin eller vann hvis nødvendig. Krydre med salt og pepper og riv parmesan på toppen av risottoen. Røres forsiktig inn. I mellomtiden steker du soppen og resten av sjalottløken i olivenolje og krydrer med salt og pepper. Riv persillen av stilkene. Vaskes og tørkes. Finhakkes deretter med urtekniv. Rør forsiktig sopp og persille inn i risottoen. Legges i en oppvarmet bolle og serveres umiddelbart

19 av mat og oppskrifter av mat og oppskrifter Jambalaya Wokede grønnsaker 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 hvitløksfedd 2 løk 501 chorizopølse (eller andouille) 4 strimler bacon 500 g ferske reker 250 g naturris 3 kyllingbuljongterninger 240 ml kyllingkraft 240 ml tomatsaus og pepper 1 sitron Skjær rød og grønn paprika i skiver og fjern stilker og frø. Vaskes og skjæres i terninger med skjæreredskap 2. Skrell hvitløk og løk, del dem i to og skjær dem i terninger med skjæreredskap 1. Skjær chorizopølsen i skiver. Stek bacon i en stor grytepanne til det er sprøtt, og la bitene renne av på kjøkkenpapir. Stek reker sammen med pølsen i stekefettet. Tilsett ca. 60 ml vann og la småkoke på sterk varme i 5 minutter. Ha i paprika, løk og hvitløk, ris, kyllingbuljong og kraft og tomatsaus. Rør godt og krydre med salt og pepper. Tilsett ytterligere 60 ml vann etter 2 minutter. Reduser varmen og la småkoke i 20 minutter under stadig omrøring. Skjær sitronen i fire med skjæreredskap 5 og press ut saften. Mot slutten av koketiden tilsetter du sitronsaften i jambalayaretten. Rør godt, smak til og ta pannen av varmen. Liker du sterkt krydret mat, kan du også tilsette chilipepper. 200 g paprika 1 liten squash 1 gulrot 100 g brokkoli 100 g sukkererter 150 g friske sjampinjonger 4 vårløk 100 g friske bønnespirer 4 hvitløksfedd 6 ss olje 2 ss fiskesaus 2 ss lys soyasaus 2 ss østerssaus Nykvernet pepper Del paprika i to, fjern stilker og frø. Vaskes og skjæres i biter. Vask squash og skjær den i biter på ca. 5 cm. Begge hakkes med skjæreredskap 3. Skrell gulrot og skjær den i biter på ca. 3 cm. Skjæres i staver med skjæredskap 1 ved å sette bitene på langs. Vask brokkolien og del den i buketter. Vask og del sukkerertene i to. Vask sopp og vårløk og skjær dem i skiver med skjæreredskap 4. Sorter bønnespirene og skyll dem under rennende vann. Tørkes godt. Skrell hvitløk, skjær av endene og del i to på langs. Finhakkes med skjæreredskap 1. Varm opp oljen i en wok og stek hvitløken. Ha i paprika, squash, gulrot, brokkoli, sukkererter og sjampinjong, og la steke i 2 minutter under stadig omrøring på sterk varme. Tilsett fiskesaus, soyasaus og østerssaus og rør godt sammen. Rør inn vårløk og bønnespirer og krydre grønnsakene med pepper. Serveres umiddelbart. Retten smaker deilig og tar seg godt ut med friske reddiker til pynt. De har en fin rosafarge og gir også ekstra krydder til maten

20 av mat og oppskrifter Desserter av mat og oppskrifter Desserter Eplestrudel Frisk fruktsalat 300 g hvetemel 1 ts nøytral olje En klype salt 1 kg sure epler 50 g sukker 1 klype malt kanel 100 g mandelflak 50 g smør 100 g sultanrosiner Bland mel, olje, salt og varmt vann til en myk deig som du kan bearbeide for hånd. Form deigen til et brød, pensle med litt olje og la den stå tildekket på et varmt sted i 30 minutter. Skrell epler, del dem i to, rens dem og fjern kjernehusene. Skjæres i tynne staver med skjæreredskap 1. Blandes med sukker, kanel og mandelflak. Kjevle ut deigen og sett den på et håndkle som er drysset med mel. Dra den ut i alle retninger til den er så tynn som mulig. Legg små smørflak på toppen av deigen. Fordel epleblandingen på deigen, men la 1/3 være uten. Strø rosiner på toppen. Rull strudelen sammen ved hjelp av håndkleet slik at den siste tredjedelen uten fyll rulles til slutt. Settes på smurt stekebrett i ovn. Stekes i ca. 30 minutter på 210 grader. Strø over melis mens den fremdeles er varm. Serveres umiddelbart. 2 mandariner 4 ferske fikener 150 g stenfrie svarte druer 1 eple 1 pære 2 bananer 2 ss hvitvin 4 ss limesaft 2 ss melis Skrell mandariner og del dem i båter. Vask og tørk fikener og fjern stilker. Skjær dem i 8 biter med skjæreredskap 6. Vask og tørk druene og skjær dem i skiver med skjæreredskap 4. Vask eplet og pæren, del dem i fire og ta ut kjernehuset. Skjær dem i staver med skjæreredskap 2. Skrell bananer og skjær dem i skiver med redskap 4. Til dressingen visper du sammen hvitvin, sitronsaft og melis til en jevn væske. Hell dressingen over fruktsalaten og vend den forsiktig. Dekk til salaten og la trekke i minst 15 minutter. Dessuten: smør til å smøre formen med Mel til arbeidsbenken 1 kjøkkenhåndkle Melis til pynt Du kan også legge g marsipanmasse på deigen sammen med smøret. Flambert frukt med is ½ ananas 3 bananer 2 appelsiner 50 g smør 50 g brunt sukker 4 cl rom 4 skjeer med vaniljeis eller appelsinis Skrell ananas, del den i fire og fjern den harde kjernen. Skjær den så i terninger med skjæreredskap 3. Skrell bananer og skjær dem i skiver med redskap 4. Skrell og rens appelsiner i båter og ta ut steiner. Smelt smør i en kasserolle. Rør inn sukker litt etter litt til det smelter. Ha frukten i kasserollen og vend den i sukkerblandingen. Ta kasserollen bort fra varmen, ha i rom og tenn på væsken med en fyrstikk. Når flammene er slukket, legger du frukten i porsjonsboller. Legg en skje med is på toppen. Serveres umiddelbart

21 av mat og oppskrifter Desserter av mat og oppskrifter Desserter Fruktsalat fra Karibia Fruktsalat i terteskall 1 honningmelon 1 mango 1 ananas 4 kiwi 4 bananer 2 appelsiner 1 sitron 2 kopper naturell yoghurt 1 boks kokosmelk Sukker etter ønske Nyrevet appelsinskall Mors eplepai 3 store epler 25 ml appelsinjuice 50 g sukker 1/2 ts malt kanel 50 g mel En klype salt 2 ss mykt smør Del melonen i fire, skrell den og fjern frøene. Skrell mango, del den i to og skjær bort fruktkjøttet fra steinen. Skrell ananas, del den i fire og fjern den harde kjernen. Skjær alt i skiver. Skjæres i terninger med skjæreredskap 3. Skrell kiwiene, del dem i to og skjær av den harde enden. Skrell bananene og skjær banan og kiwi i skiver med skjæreredskap 4. Press saft ut av appelsiner og sitron og bland dette med yoghurt og kokosmelk. Tilsett sukker hvis nødvendig. Bland frukten og legg den i en bolle. Hell over dressingen, pynt med revet appelsinskall og server. Smør en rektangulær kakeform (ca. 25 x 30 cm). Skrell epler, del dem i to og ta bort kjernehuset. Skjæres i skiver med skjæreredskap 2. Legges i pene rader i kakeformen. Drypp over appelsinsaft. Rør sammen 25 g sukker og kardemomme i en bolle. Strøs over eplene. I samme bolle blander du mel, resten av sukkeret og salt. Smuldre smør i melblandingen til du har en kornet masse. Dryss den kornete massen over eplene. Stekes i ovn på 175 grader i minst minutter til overflaten er gyllen og eplene myke. 8 porsjoner 200 g mel 1 ts bakepulver 65 g sukker 1 ½ ts vaniljesukker 30 ml melk 50 g smør 250 g friske jordbær 150 g stenfrie svarte druer 1 nektarin 1 lite eple 1 kiwi 1 banan Saft av 1/2 sitron Til glasur og krem: 200 ml melis litt vann 200 g kremfløte Litt sukker Dessuten: bakepapir Sikt mel og bakepulver på kjøkkenbenken og lag en liten fordypning i midten. Tilsett sukker, vaniljesukker og melk. Blandes til røre med halvparten av melet. Ha i skiver av smør og kna til en jevn deig fra innsiden og utover. Kle en kakeform med bakepapir og kjevle ut 2/3 av deigen i bunnen. Form resten av deigen til en pølse og plasser den rundt kanten av kakeformen. Dra den opp ca. 2 cm og trykk den lett mot sidene. Prikk deigen med en gaffel. Stekes i ovn på 180 grader i ca. 25 minutter. La formen stå og avkjøles. Vask og tørk frukten. Vask eventuelt jordbærene. Knip av druene. Del nektarinen i to og fjern frøene. Skrell eplene, del dem i to og ta ut kjernehuset. Skjær jordbær, druer, nektarin og eple i terninger med skjæreredskap 2. Skrell kiwi, del den i to og skjær av den harde enden. Skrell banan og skjær den i skiver med skjæreredskap 4. Bland fruktene med sitronsaft umiddelbart. Bland melis med vann og lag en jevn røre. Vend fruktsalaten i denne. Fordel fruktblandingen i paiskallet og la det stivne. Pisk fløten til krem med litt sukker. Ha kremen i en sprøytepose og dekorer terten med den. Dessuten: smør til å smøre formen med 40 41