Last ned oppskrifter og grilltips her REMA 1000 FORTSETTER JAKTEN PÅ VERDENS BESTE GRILLMAT HER ER VERDENSMESTernes GRILLSPESIALITETER!
Craig Whitson og Sven Nordin sammen på Memphis in May 2012 Verdensmestere i barbecue! I fjor besøkte jeg både Sør-Amerikas pampas og Texas i jakten på den beste grillmaten. På den turen var jeg også i Memphis, der jeg møtte Wayne Booth og John Wheeler fra to av verdens beste barbecueteam, Red Hot Smokers og Natural Born Grillers. De gjorde seg klare for årets høydepunkt, verdensmesterskapet i barbecue. For skal du finne en verdensmester i grillmat, er det kun ett sted som gjelder Memphis, Tennessee. Her er gigantfestivalen Memphis in May arena for verdens største barbecue-konkurranse. World Championship Barbecue Cooking Contest har gått av stabelen hvert år siden 1978, og hit kommer team fra hele verden for å konkurrere mot de amerikanske BBQ-proffene. Over 250 team kjemper om verdensmestertitler i flere ulike grill-disipliner. Konkurransen er knallhard og nivået er ekstremt høyt. Mmmmmemphis in May den beste grillmaten fra verdens beste barbecue-team! Derfor var det helt fantastisk da mine nye venner vant hver sin tittel og ble utropt til verdensmestere i barbecue! Og enda bedre i år har Red Hot Smokers og Natural Born Grillers gått sammen med vår egen grillkonge, Craig Whitson fra The Norwegian National Barbecue Team, og laget tidenes grill-sortiment for REMA 1000. Så nå kan du også grille som en verdensmester! GOOD GRILL SUMMER! 2 3
THE NORWEGIAN NATIONAL BARBECUE TEAM MEAN MUSTARD SALMON FILLET SMAKEN AV GRAVLAKS MED SØTLIG SENNEP OG DILL, TILSATT SMAKEN AV GRILL! HOW GOOD CAN IT GET? CRAIG WHITSON THE NORWEGIAN NATIONAL BARBECUE TEAM: VINNER I MEMPHIS, PEOPLE S CHOICE 2011 REMA 1000 presenterer THE NORWEGIAN NATIONAL BARBECUE TEAM sine grillspesialiteter: MEAN MUSTARD SALMON FILLET Backyard Steak Seasoned Salt Grillkongens Favorite BBQ Sauce Regular flavor og HOT & SMOKEY The Norwegian National Barbecue Team, med Grillkongen Craig Whitson i spissen, har i flere år hatt stor suksess i BBQ-VM i Memphis. Siden 2007 har de én fjerdeplass, tre tredjeplasser, to andreplasser og i 2011 gikk de helt til topps i kategorien Peoples Choice. I 2012 tok de en sterk tredjeplass i kategorien Exotic. Under årets verdensmesterskap stiller grill-landslaget med REMA 1000 som hovedsponsor. 4 3950 lag en salat av snittede sukkererter og frisk dill. bland med en vinaigrette av GOD olivenolje, litt presset sitron, havsalt og nykvernet pepper. MEAN MUSTARD SALMON FILLET Godehav 300 g, kr 131,67 pr. kg 5
grillet indrefilet av svin med Seasoned Salt servert med coleslaw og grillede poteter. Se oppskrift på coleslaw s. 13 eller prøv vår ferdige Mom s Coleslaw. CRAIG WHITSON THE NORWEGIAN NATIONAL BARBECUE TEAM: VINNER I MEMPHIS, PEOPLE S CHOICE 2011 BACKYARD STEAK serveres med chimichurri og tomatsalat med tynne skiver rødløk og en vinaigrette av GOD olivenolje, eplecidereddik, havsalt og nykvernet pepper. chimichurri Seasoned Salt er perfekt på grillmat, men jeg bruker det på alt fra ostesmørbrød til speilegg og popkorn! craig whitson SEASONED SALT REMA 1000 90 g, kr 32,90 (Les mer om Seasoned Salt på s. 45) 6 hvitløksfedd 2 grønne chili en bunt persille 4 ss eplecidereddik 2 dl olivenolje ½ ts tørket oregano ¼ ts havsalt Ha hakket hvitløk og chili i en bolle. Tilsett hakket persille og rør sammen. Ha i eplecidereddik, olivenolje, oregano og salt, og bland godt sammen. La sausen stå minst 1 time i kjøleskapet før servering. backyard steak Nordfjord ca. 300 g, kr 299,00 pr. kg 6 7
BIG DADDY BURGER NATURAL BORN GRILLERS THE BIGGEST BURGER EVER! BYGG DIN EGEN BURGER MED DET DU LIKER BEST. MULIGHETENE ER UENDELIGE FRA KETCHUP OG SYLTEAGURK TIL DENNE DOBBELDEKKEREN MED TOMAT, SALAT, LØK, GRILLET PAPRIKA OG DEILIG SMELTET OST. DET ER AKKURAT NOK PLASS TIL ET PAR SKIVER PEPPERBACON OG SAUSEN DU LIKER BEST! JOHN WHEELER NATURAL BORN GRILLERS: VINNER I MEMPHIS, 2012 REMA 1000 presenterer NATURAL BORN GRILLERS sine grillspesialiteter: Big Daddy Burger Sizzlin Chicken Thighs BBQ Rub BBQ-verdensmester John Wheeler og Natural Born Grillers begynte sin profesjonelle barbecue-karriere i 2000. I Memphis in May 2012, gikk de helt til topps i kategorien Ribs. Til sammen har de vært kåret til Grand Champion 60 ganger, har 14 State Championships, tre verdensmestertitler og over 350 førsteplasser fra ulike konkurranser. 8 6900 BIG DADDY BURGER Nordfjord 2 x 250 g, kr 138,00 pr. kg 9
KYLLINGKLUBBER MED BBQ RUB OG PASTASALAT JOHN WHEELER NATURAL BORN GRILLERS: VINNER I MEMPHIS, 2012 SIZZLIN CHICKEN THIGHS THE JUICIEST CHICKEN EVER! Server gjerne med TOMATSALSA og tortillachips. pastasalat 500 G pasta 4 skiver Pepperbacon 2 tomater uten frø, hakket 3 ss finhakket grønn paprika 3 ss finhakket rødløk 2 ss finhakket sylteagurk 3 ss finhakket frisk dill 2 ss finhakket persille 3 ss GOD olivenolje 2 ss hvitvinseddik 2 ts dijonsennep havsalt nykvernet sort pepper litt mer persille BBQ RUB REMA 1000 80 g, kr 23,90 Kok pastaen til al dente i godt saltet vann. Skyll godt i et dørslag under kaldt vann og ha pastaen over i en stor bolle. Hakk opp stekt bacon i biter. Bland baconbitene med hakkede tomater, paprika, rødløk, sylteagurk, dill og persille og rør det inn i pastaen. Bland sammen olje, hvitvinseddik og sennep. Vend dressingen inn i pastasalaten og smak til med salt og pepper. Sett salaten i kjøleskapet i minst 1 time. Ta salaten ut av kjøleskapet en halvtime før servering, og topp med mer finhakket persille. (Les mer om BBQ Rub på s. 45) JOHN WHEELER NATURAL BORN GRILLERS: VINNER I MEMPHIS, 2012 SLIK GRILLER DU KYLLING Keep it low and slow and baste it with butter and be patient! Å GRILLE KYLLING TRENGER DIN FULLE OPPMERKSOMHET. GRILL FØRST PÅ INDIREKTE VARME OG LEGG OVER PÅ DIREKTE VARME FOR Å FÅ FARGE. sizzlin chicken thighs Solvinge 900 g, kr 83,22 pr. kg 74 90 10 11
favorite CHICKEN BREAST RED HOT SMOKERS Dypp stykkene i en 50/50 blanding av barbecue-saus og honning etter at de er ferdig grillet. Server med coleslaw. WAYNE BOOTH RED HOT SMOKERS: VINNER I MEMPHIS, 2012 REMA 1000 presenterer RED HOT SMOKERS sine grillspesialiteter: Favorite Chicken Breast BBQ Juicy Pork Roast All-Around Rub Wayne Booth og våre verdensmestere fra Red Hot Smokers har deltatt i Memphis in May siden 1999. Herfra har de to seire, en tredjeplass og tre fjerdeplasser i kategorien Shoulder. De har også blitt kåret til Grand Champion. Til sammen har Red Hot Smokers 78 Grand Champion-titler og over 200 førsteplasser fra forskjellige barbecue-konkurranser. 12 COLESLAW 1 nykål, strimlet 1 gulrot, revet 3 ss hakket persille dressing: 3 ss sukker 1 ts salt 1 ts NYkvernet sort pepper ¼ ts hvitløkspulver ¼ ts kajennepepper 1 dl eplecidereddik 2 dl eplejuice 7990 Bland sammen sukker, salt, nykvernet pepper, hvitløkspulver og kajennepepper i en bolle. Tilsett eddik og eplejuice, og pisk sammen til alt er godt blandet. Hell dressingen over grønnsakene og bland godt. Smak evt. til med mer salt. La salaten trekke i minst en time før servering. Favorite chicken breast Solvinge 400 g, kr 199,75 pr. kg 13
Bacon-wrapped BBQ Chicken thighs SERVERT MED BAKED BEANS WAYNE BOOTH RED HOT SMOKERS: VINNER I MEMPHIS, 2012 BBQ JUICY PORK ROAST THE SECRET IS IN THE RUB! Pakk kyllinglår i pepperbaconskiver og fest med tannpirkere. Dryss på All-Around Rub. Legg kyllinglårene på indirekte varme på grillen med lokket på i 10 minutter. Flytt over til direkte varme, kun i kort tid, for å gi mer farge. Flytt så tilbake til indirekte varme for å gjennomsteke dem. Pensle med BBQ saus for å få en fin glasur. baked beans ½ middels stor løk 1 hvitløksfedd 1 ss matolje 3 bokser bønner i tomatsaus 1 ss Grillkongens Favorite BBQ Sauce 1 ss Worcester sauce 1 ss French s sennep 1 ss All-Around Rub 2 ss brunt sukker ½ ts salt ½ ts nykvernet sort pepper all-around RUB REMA 1000 65 g, kr 32,90 Forvarm ovnen på 200 C. Finhakk løk og hvitløk og stek det gyllent i en stekepanne. Ha det i en ildfast form og hell tomatbønnene over. Tilsett de andre ingrediensene, rør godt sammen, og sett formen i ovnen. Bak bønnene til toppen er lettbrunet og bønnene begynner å boble. Tilsett litt vann underveis hvis det er nødvendig. BBQ Juicy Pork Roast er ferdig krydret med Red Hot Smokers All-Around Rub. HER servert med grillede grønnsaker, hele hvitløksfedd og barbecue-saus. BBQ JUICY PORK ROAST Nordfjord ca. 500 g, kr 139,00 pr. kg 14 15
kylling KRYDRET REINSDYRBIFF servert MED GRILLET SOPP, SAUTERT SPINAT OG NYPOTETER. reinsdyr server med grillede grønnsaker som squash, gulrøtter, rødløk og halve appelsiner. 79 90 kyllingbryst med skinn KRYDRET MED RAMSLØK OG PERSILLE Solvinge 400 g, kr 199,75 pr. kg SAUTERT SPINAT 200 g bladspinat 2 hvitløksfedd 2 ss smør salt og pepper Stek finhakket hvitløk i smør i en stekepanne. Tilsett vasket spinat og vend inn. Stek til spinaten faller sammen og smak til med salt og pepper. reinsdyrbiff Viddas ca. 300 g, kr 299,00 pr. kg 16 17
servert MED SALAT OG ROTMOS og en saus av god olivenolje, presset sitron og hakkede urter. klippfisk servert MED GRILLET TOMAT, GRILLET VÅRLØK OG TZATZIKI. lam 69 00 KLIPPFISK LOINs Godehav 300 g, kr 230,00 pr. kg ROTMOS 6 middels store poteter 2 gulrøtter 2 ss meierismør en god skvett kremfløte ¼ ts malt muskatnøtt salt og NYkvernet sort pepper Skrell og skjær poteter og gulrøtter i passe biter og kok dem opp i usaltet vann. Skru ned på varmen og la dem koke til de er møre. Sil av vannet og mos grønnsakene. Tilsett smør, fløte og muskatnøtt, bland godt inn og smak til med salt og pepper. TZATZIKI 2 ss god olivenolje 1 ss presset sitronsaft 2 store hvitløksfedd, revet 2,5 dl gresk yoghurt 2 dl rømme 1 stor agurk, skrelte og revet 2 ts finhakket dill Bland sammen olje, sitronsaft og hvitløk i en bolle. Pisk sammen yoghurt og rømme i en annen bolle. Bland oljeblandingen med rømmeblandingen. Rør i agurk og dill, og la det stå kaldt i minst 1 time før servering. GOLDEN GATE LEG OF LAMB Nordfjord ca. 750 g, kr 169,00 pr. kg 18 19
1/3 AV TOTALPRISEN TREKKES FRA I KASSEN SPESIALPØLSER, SLIDERS OG HAMBURGERE PLUKK OG MIX FRA VÅRT STORE UTVALG
New Slider Collection 2013 TEX MEX SLIDERS ARIZONA CHICKEN SLIDERS DEEP SEA SLIDERS DEEP SEA HOT SLIDERS LAMMESLIDERS SLIDERS THE ORIGINAL 22 23
grillet mais-salsa 1 maiskolbe 3 modne tomater ¼ rødløk 1 hvitløksfedd ½ grønn chili 2 ss finhakket frisk koriander PRESSET LIMESAFT Salt og pepper Grill maiskolben på direkte varme til den har fått fin farge. Skrap maiskornene fra kolben. Fjern kjerne og frø i tomatene og grovhakk dem. Finhakk rødløk, hvitløk og chili. Bland alle grønnsakene med finhakket koriander og smak til med limesaft, salt og pepper. GUACAMOLE 2 modne avokado 2 modne tomater 4 ss finhakket løk 1 ss finhakket jalapeño-chili 3 ss hakket frisk koriander 1 ss god olivenolje presset limesaft salt Del avokadoene, fjern steinene, og skrap ut kjøttet med en spiseskje. Knus avokadokjøttet grovt med en gaffel. Tilsett finhakkede tomater, løk, chili, koriander og olivenolje, og rør forsiktig sammen. Smak til med limesaft og salt. ARIZONA CHICKEN SLIDERS med salat, rødløk, gul paprika, bacon og blue cheese dip chipotle-dressing 1,5 dl rømme 1 ss Tabasco chipotle-chilisaus 1 ss presset lime ½ ts sukker 2 hvitløksfedd, finhakket Bland sammen alle ingrediensene og la det stå i minst 30 minutter. SLIDERS THE ORIGINAL med salat, tomat, ost, sennep, vårløk og chipotle-dressing feta-krem TEX MEX SLIDERS med ruccula, guacamole og grillet mais-salsa 150 g fetaost 1,5 dl rømme 1 ss presset sitron 1 ss finhakket persille salt og nykvernet sort pepper Smuldre fetaosten og bland sammen alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper. La det stå i minst 30 minutter. LAMMESLIDERS med salat, tomat, oliven, agurk, løk og feta-krem 24 25
DEEP SEA HOT SLIDERS MED COLESLAW, avokado, rødløkskiver, GRILLET PAPRIKA OG BBQ SAUS DEEP SEA SLIDERS MED SALAT, AGURK, SENNEP OG TARTAR-SAUS Rå Bratwurst godt tilbehør er sylteagurk, sennep og grillet brød 12 50 PR. PK tartar-saus 2½ dl majones 2 ss presset sitronsaft 1 ts worcester sauce en dash tabasco 4 ss finhakket sylteagurk 4 ss finhakket persille 2 ss finhakket sjalottløk salt og pepper 37 90 Ha majones, sitronsaft, worcester sauce og tabasco i en bolle. Tilsett sylteagurk, persille og sjalottløk og pisk godt sammen. Smak til med salt og pepper. RÅ bratwurst Finsbråten 275 g, kr 137,82 pr. kg 26 27
slider dogs I år utvider vi konseptet sliders med et nytt produkt som heter Slider Dogs (rett og slett mini-pølser). Slider Dogs er ingenting annet enn verdens beste ventepølser, små pølser som er perfekt til barn (og ja, også til voksne!), og som fungerer utmerket som appetittvekkere. Vi har tre typer Slider Dogs i sortimentet: Original, en fin, streit smak med egen krydderblanding, Chicken and turkey Slider Dog med jalapeño og ost, og American Slider Dog, en noe grovere, krydret pølse. Og vi har selvfølgelig også Mini-pølsebrød! SPESIALPØLSER, SLIDERS OG HAMBURGERE ORIGINAL SLIDER DOG Nordfjord 450 g chicken and turkey SLIDER DOG Solvinge 380 g Husk mini-pølsebrød! slider dogs kan selvfølgelig spises i minipølsebrød, men hvorfor ikke servere DEM på spyd med et utvalg av sauser og tilbehør? 19 80 american SLIDER DOG Finsbråten 450 g 28 29
steak and cheese Sandwich GRILLET ENTRECÔTE I SKIVER SERVERES PÅ FOCACCIA MED GRILLET PAPRIKA OG LØK, SENNEP OG SMELTET OST. Pepperrotaioli 3 ss presset sitronsaft 1 ts hvitvinseddik 2 ts Dijon-sennep en klype salt 4-5 hvitløksfedd, finhakket 1 egg 1 eggeplomme 4 dl solsikke- eller rapsolje 2 ss pepperrot FRA tube salt og nykvernet pepper Ha sitronsaft, eddik, sennep, salt og hvitløk i en blender eller food processor. Kjør til blandingen har en jevn konsistens. Ha i egget og eggeplommen mens maskinen fortsatt går. Spe på med oljen. Smak til med pepperrot fra tube (bruk gjerne mer enn 2 ss hvis du ønsker). Bland godt inn og smak til med salt og pepper. Grillet ENTRECÔTE i skiver serveres på grillet focaccia med stekt løk, tomatskiver, salat og pepperrotaioli. 39 00 FOCACCIA Mesterbakeren 430 g, kr 90,70 pr. kg 30 31
pepperbacon & blue cheese chicken sandwich 79 90 aluminiumsformer 3-pk kyllingbryst med skinn KRYDRET MED RAMSLØK OG PERSILLE Solvinge 400 g, kr 199,75 pr. kg 22 00 14 00 PR. 3-PK blue cheese dip Salatmestern 200 g, kr 110,00 pr. kg grillet kylling og pepperbacon serveres på grillet focaccia med salat, tomat, rødløk, avokado og blue cheese dip. 39 90 pepperbacon Finsbråten 150 g, kr 266,00 pr. kg Ideell når du skal grille! Perfekt til grilling av grønnsaker og fisk. Forhindrer at maten brenner seg fast og forenkler rengjøringsjobben etterpå. 32 33
BARBECUE John Wheeler fra Natural Born Grillers driver også restauranten Memphis Barbecue Company, sammen med Melissa Cookston fra Yazoo s Delta Q Memphis in May s Grand Champion både i 2010 og 2012. LØKRINGER olje til frityrsteking 4 egg 3 dl melk 2 dl øl 9 dl hvetemel 2 ½ ts bakepulver salt og pepper 4 store løk salt Pulled Pork Burger with onion rings Varm opp oljen i en stor tung kjele (til ca. 180 C). Pisk eggene lett. Bland sammen melk, egg og øl i en bolle. Bland sammen mel, bakepulver samt litt salt og pepper i en annen bolle. Tøm halvparten av melblandingen oppi en tredje bolle. Rens og skjær løk i ringer på ca 1 1 ½ cm tykkelse. Ta løkringene fra hverandre. Dypp løkringene, noen få om gangen, i eggeblandingen og så i den første bollen med mel. Dypp ringene igjen i eggeblandingen og deretter i den andre bollen med mel. Stek løkringene i olje ikke for mange om gangen. Snu dem når de får en fin gyllen farge på undersiden. Legg de ferdige løkringene på kjøkkenpapir og ha på litt salt mens de er varme. Pulled Pork nachos Ha maischips i en éngangs aluminiumsform. Dekk med varm Pulled Pork. Dryss på et jevnt lag revet ost. Topp med jalapeño-chili, løk og tomat. Sett formen på indirekte varme, og ta ned lokket. Grill til osten er boblende. Ta nachos ut av grillen. Topp med revet salat, litt mer tomat, jalapeño-chili og rømme. pulled pork REMA 1000 ca. 300 g, kr 149,90 pr. kg LAG EN FANTASTISK BURGER: HAMBURGERBRØD, OPPVARMET PULLED PORK, COLESLAW, OST OG BARBECUE-SAUS. 34 35
turkey club sandwich Lag en knallgod sandwich med kylling- eller kalkunpålegg, eventuelt grillet kyllingfilet i tynne skiver. i tillegg trenger du ristede brødskiver, stekt Pepperbacon, salat, tomatskiver og majones eller sennep. baby back ribs HER SERVERT MED POTETSALAT OG COLESLAW. pepperbacon Finsbråten 150 g, kr 266,00 pr. kg 39 90 Baby back ribs trenger kun oppvarming. Pakk den i folie og grill på indirekte varme i ca. 20 minutter. BABY BACK RIBS Nordfjord ca. 450 g, 139,00 pr. kg 36 37
TOrSK PÅ GRILLEN Torsk er fantastisk grillmat. Med grillede grønnsaker og favorittpotetene dine som tilbehør, er alt klart for et komplett grillmåltid. california cod med grillet paprika (se oppskrift s. 41) 25 00 california cod Godehav 200 g, kr 125,00 pr. kg SE CRAIGS GRILLTIPS PÅ REMA.NO torskeloin naturell Godehav 300 g SLIK GRILLER DU FISK Fjern plastfolien. Legg aluminiumsformen med TORSK- ELLER laksefiletene på indirekte varme. Legg på lokket og Grill til fiskefiletene er ferdige. Sørg for at filetene ikke grilles for lenge, ellers kan de bli tørre. filetene er skinn- og benfrie og kan tilberedes i formen på grillen eller i ovnen. laksefilet naturell Godehav 500 g 34 00 laksefilet chili, fennikel og urter Godehav 300 g, kr 113,33 pr. kg 38 39
Tomat- og squashsalat NEW MEXICO loin chop servert med tomat- og squashsalat og grillet brød 1 hvitløksfedd i tynne skiver 1 ss matolje ½ grønn squash i skiver 5 tomater i skiver ¼ løk i tynne skiver ½ potte frisk basilikum 50 g revet parmesan 1 dl god olivenolje ½ dl hvitvinseddik havsalt kvernet sort pepper Stek hvitløkskivene i varm olje til de er gylne. Legg dem på tørkepapir for å renne av. Grill squashskivene. Bland sammen tomater, løk og grillet squash i en stor bolle. Rør forsiktig inn basilikumblader og halvparten av osten. Hell over olivenolje og eddik og rør alt godt sammen. Legg på hvitløkskivene og smak til med salt og pepper. Topp med resten av parmesanosten. KARIBIQUE INDREFILET AV SVIN Nordfjord ca. 500 g, kr 179,00 pr. kg grillet paprika 4 rød paprika, gjerne spisspaprika 2-3 ss god olivenolje havsalt og nykvernet sort pepper evt. hvitløk santa fe ytrefilet AV SVIN Nordfjord ca. 500 g, kr 159,00 pr. kg 89 00 NEW MEXICO loin chop Nordfjord 600 g, kr 148,33 pr. kg Svi av paprikaene på alle sider over varmekilden på grillen. Skinnet skal være nokså svart, men det er ingenting å være redd for. Legg paprikaene i en bolle. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i 15 minutter. Fjern plastfolien, ta av det brente skinnet, ta ut frøene og skjær paprikaene i strimler, båter eller server dem hele. Legg dem over i en bolle. Hell olivenolje over, og smak til med salt, nykvernet pepper og finhakket hvitløk hvis du vil. 99 00 urtemarinert ytrefilet av svin Nordfjord 600 g, kr 165,00 pr. kg 40 41
nashville night chicken SPICY buffalo wings SERVERES MED MOM S POTATO SALAD og COLESLAW. SERVERES MED STANGSELLERI- OG GULROTSTENGER OG BLUE CHEESE DIP. 36 90 spicy buffalo wings Solvinge 500 g, kr 73,80 pr. kg Deilig tilbehør til grillmaten! Se oppskrift på coleslaw s. 13 eller prøv vår ferdige Mom s Coleslaw. 39 90 27 90 14 90 22 00 15 90 nashville night chicken Solvinge 350 g, kr 114,00 pr. kg mom s potato salad REMA 1000 700 g, kr 39,86 pr. kg mom s coleslaw REMA 1000 200 g, kr 74,50 pr. kg blue cheese dip Salatmestern 200 g, kr 110,00 pr. kg agurkmiks Salatmestern 200 g, kr 79,50 pr. kg 42 43
Rub it in! I USA kalles grillkrydder for rub, og disse krydderblandingene kan gjøre mirakler for grillmat. En rub kan brukes på all slags mat: kjøtt, kylling, sjømat og grønnsaker. Navnet kommer av at krydderet gnis inn ( rub på engelsk) i råvaren før den grilles. Rub-mengden tilpasses størrelsen på grillstykkene. The rub collection seasoned salt The Norwegian National Barbecue Team stiller med en favoritt krydderblanding. Seasoned Salt er en genial krydderblanding som kan brukes til det meste av grillmat: kjøtt, sjømat, fjærkre og ikke minst grønnsaker. Bruk Seasoned Salt som en smakfull erstatning til vanlig salt. Du kan bruke Seasoned Salt også utenom grillsesongen, på salater, smørbrød, eggeretter, popkorn og mye mer! bbq rub Natural Born Grillers barbecue er kjent for å være blant Amerikas beste. Hemmeligheten er solid kunnskap og gode råvarer. De er mestere på rubs og har utviklet en egen BBQ Rub til årets grillkampanje. Den inneholder en del sukker, som de fleste rubs i USA, derfor er det viktig å begrense bruken av sterk varme slik at maten ikke blir svidd. Denne ruben er utmerket på produkter som hovedsakelig skal grilles på indirekte varme: Kyllingstykker, hel kylling, steker eller fiskestykker. all-around rub Denne ruben kommer fra verdensmester Red Hot Smokers. Deres nye rub, laget til REMA 1000 sin grillkampanje 2013, har en basis av malt paprika samt krydder og et par hemmelige ingredienser. Ruben er utrolig god! Bruk den på både kjøtt og sjømat, og den fungerer utmerket på grillede grønnsaker som løk, asparges, tomater og squash. 44 45
slik grilles biffen Grilling av biff og koteletter: Grill først på sterk varme på begge sider. Flytt så kjøttet til indirekte varme (med lokket ned) for at det skal bli ferdig. Hvis kjøttet grilles kun på sterkere varme, så er det viktig å snu den ofte. Det er svært viktig at kjøttet får hvile før det skjæres opp! De 3 grillmetodene: Direkte grilling: Maten grilles rett over varmekilden. Direkte grilling egner seg best til mindre stykker kjøtt, grønnsaker eller fisk. Indirekte grilling: Maten ligger IKKE rett over varmekilden. På en gassgrill må man slå av minst én av brennerne, på en kullgrill har man kun kull under maks halve grillristen. Dermed får man både en varm og en kjøligere sone på grillen, og maten legges på den kjøligere sonen. Indirekte grilling brukes til store stykker kjøtt og fisk, og det krever at man bruker en grill med lokk. Kombinasjon av direkte og indirekte grilling: Da har man mulighet til å gi maten en fin grillfarge ved direkte grilling, samtidig som hovedgrillingen kan foregå på den kjøligere delen av grillen. BARBECUE SAUCE: I år lanserer vi to nye barbecue-sauser: Grillkongens Favorite BBQ Sauce Regular flavor Grillkongens Favorite BBQ Sauce hot & smokey Sausene kan brukes sammen med en rekke råvarer: kylling, kjøtt, sjømat og grønnsaker. Det er godt å servere sausene ved siden av grillmaten, men det finnes også andre muligheter. Marinering: Bland 1 del barbecue-saus sammen med 1 del matolje. Bruk som marinade til kjøtt eller kylling. Stykkene bør få minst 4 timer i marinaden hvis mulig (hvis du har litt dårlig tid kan du alltid pensle stykkene med marinaden i tillegg). Pensling/glasur: Lag en glinsende, velsmakende overflate til grillmaten. Du kan godt pensle maten med barbecuesausen som den er, men du vil få en ekstra fin glans ved å blande barbecuesaus og honning i like deler. Varm opp glasuren i en liten gryte og sett i gang! Husk at en glasur som inneholder sukker kan lett brenne, så det er lurt å pensle mot slutten av grilltiden. Eller enda bedre dypp stykkene i den varme glasuren etter at de er ferdig grillet. Det tar kun sekunder før glasuren stivner. Dipp: De to barbecue-sausene kan også brukes som dipp: Grillede kyllingvinger, Slider Dogs eller scampi, biter av grillet focaccia og rett og slett potetgull, grønnsaksstenger eller maischips. For en kremet dipp kan du blande 1 del barbecue-saus med 3 deler rømme. Annen bruk: Prøv barbecue-saus i baked beans eller for å gi ekstra smak til kryddersmør. Deilig! SE CRAIGS GRILLTIPS PÅ REMA.NO 17 50 17 50 46 47
1/3 AV TOTALPRISEN TREKKES FRA I KASSEN SPESIALPØLSER, SLIDERS OG HAMBURGERE PLUKK OG MIX FRA VÅRT STORE UTVALG