Lokalmat i butikkane. Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, Mai Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter

Transkript

1 Lokalmat i butikkane Nasjonal Stølskonferanse Fagernes, Mai 2012 Eivind Haalien Produktgruppesjef Lokalmat og spesialiteter

2 AGENDA Om NorgesGruppen Nordisk mat Lokalmatsatsingen i NorgesGruppen Spørsmål 2

3 Kort om meg Budei-kall frå Sonstølen og Håliøygarden Fagbrev kokk Erfaring frå bla Bergo Hotell Beitostølen, Fossheim Turisthotell Lom og Gamletorvet Spiseri Gjøvik M. Sc. Internasjonal hotell- og reiselivsledelse Prosjektleder hos FMLA Rogaland Prosjektleder Matstreif 2005 Direktør Fagforum for Mat og Drikke AS Ambassadør for Nordisk Ministerråds satsing - Ny Nordisk Mat

4 Konseptene Dagligvare Servicehandel Servering/ Storhusholdning Faghandel Eier Deleier Danmark Sverige Leveranse r 4

5 Sentrale kjedekonsepter dagligvare Stormarked Stort supermarked Lavpris Kjede - Frihet til å velge - Kjapt, trygt og billig! Antall butikker 8 (inkl. Centra/Jacobs) Antall artikler Salgsflate kvm kvm kvm. Omsetning per butikk NOK mill NOK mill NOK mill. Segment/konsept Supermarked Nærbutikk Kjede - Best lokalt - Helt i nærheten Antall butikker Antall artikler varelinjer Salgsflate kvm. 120 ca. 400 kvm. Fra 750 kvm. Omsetning per butikk NOK mill NOK mill NOK mill. I tillegg kommer Nærbutikken, som en del av Kjøpmannshuset: 225 5

6 Det norske dagligvaremarkedet 2010: NOK 138,5 mrd. Kilde: Nielsen Dagligvarerapporten 2011 * Eksklusive Bunnpris. 6

7 MÅL NorgesGruppen skal være den ledende aktøren innenfor lokalmat og spesialiteter 7

8 Ferran Adria, El Bulli The next big kitchen will come from the North 8

9 Å VÆRE STOLT AV VÅRT KJØKKEN! 9

10 Manifest for det Nye Nordiske Kjøkken Vi nordiske kokker finner tiden moden til å skape et Nytt Nordisk Kjøkken, som i kraft av sin gode smak og egenart kan måle seg med de største kjøkkener i verden. Det Nye Nordiske Kjøkken skal: 1. uttrykke den renhet, friskhet, enkelhet og etikk som vi gjerne vil forbinde med vår region 2. avspeile de skiftende årstider i sine måltider 3. bygge på råvarer som blir særlig fremragende i våre klimaer, landskap og vann 4. forene kravet om god smak med moderne kunnskap om sunnhet og velvære 5. fremme de nordiske produkters og produsenters mangfoldighet og utbre kjennskapet til kulturene bak dem 6. fremme dyrenes trivsel og en bærekraftig produksjon i havet og i de dyrkede og ville landskap (innmark som utmark) 7. utvikle nye anvendelser av tradisjonelle nordiske matvarer 8. forene de beste nordiske tilberedningsmetoder og kulinariske tradisjoner med impulser utefra 9. kombinere lokal selvforsyning med regional utveksling av varer av høy kvalitet 10. invitere forbrukere, andre mathåndverkere, landbruk, fiskeri, små og store matvareindustrier, detalj- og mellomhandlere, (grossister) forskere, undervisere, politikere og myndigheter til et samarbeid om dette felles prosjekt som skal bli til gagn og glede for alle i Norden 10

11 noma 11

12 Geitesmør og Ålandshvete NOMA 12

13 Gulrøtter og reddik NOMA 13

14 Vaktelegg NOMA 14

15 Tartar NOMA 15

16 Fremtiden er for historiefortellerne! (Rolf Jensen) 16

17 Matmerk Spesialitet Beskytta Betegnelse Ringerikserter FOR nr 819: Forskrift om beskyttelse av produktbetegnelsen Ringerikserter som Beskyttet opprinnelsesbetegnelse. Økologisk Tjukkmjølk frå Røros FOR nr 581: Forskrift om beskyttelse av produktbetegnelsen Økologisk Tjukkmjølk fra Røros som Beskyttet geografisk betegnelse. 17

18 18

19 Superior En ny produktserie Industrien begynner å skjønne det! 19

20 I samarbeid med: Arne Brimi Ole Johnny Eikefjord Det norske kokkelandslaget De Historiske Hotell & Spisesteder 20

21 Norsk ost på høgde med det beste i utlandet! Kraftkar Tingvollost 21

22 Våre kunder vil ha norsk opprinnelse 49 % velger alltid norske matvarer der det er mulig 47 % opplever det som tryggere å kjøpe norsk mat enn mat fra andre land 21 % er opptatt av og interessert i hvilket distrikt maten de kjøper kommer fra Norsk opprinnelse er ett av de tre viktigste valgkriteriene når forbrukere skal velge mat Opprinnelse er fortsatt ikke utnyttet som konkurransefaktor Kilde: Metro Branding

23 23

24 24

25 Hvorfor er Lokale produkter/spesialiteter viktig for NG? Kundene vil ha det Representerer breddesortiment Gir økt differensiering Gir tilgang til potensielle fremtidsvinnere Bidrar til god lønnsomhet Gir lokal forankring Samfunnsansvar Viktig element for å opprettholde Norgesgruppens posisjon som kundens første valg innenfor storhusholdning og dagligvare 25

26 NorgesGruppen har en målsetning om å nå MNOK omsetning i lokalmat i 2015 Godt nok? 26

27 NorgesGruppen har et mangfold av leverandører og varer Leverandør Distribusjon Ant. Lev. Ant.varelinjer Omsetning 2010 Lokal Lokalt 400 ca mill. NOK Regional Region(er) 200 ca mill. NOK Nasjonal Nasjonal 300 ca mill. NOK Totalt 900 ca mill. NOK 27

28 MEN!!! NorgesGruppen understreker risiko: årlig 1500 nyheter, og ca 60 % av nyhetene overlever ikke de 3 første år Kilde: Argus/BO, Dagligvare 28

29 Viktige elementer Oppfølging i butikk Synlighet (PR, Priser/Konkurranser, Festivaler, Markeder etc) Emballasje/kommunikasjon Samarbeid der dere kan, konkurrer der dere må Stabil leveranse, sesong er OK Holdbarhet/Oppbevaring/Rullering/Svinn/Sporing/Matsikkerhet Pris/kvalitet på produkt ifht. pris på konkurrerende produkt Lønnsomhet - Positiv utvikling men fortsatt mange utfordringer for produsenter og handel 29

30 Lokalmat hva har NorgesGruppen gjort? 1. Definert og styrket lokalmat som satsningsområde i NorgesGruppen 2. Avtale med Norges Vel i Samarbeidsavtale med Matmerk 4. Etablert egen stilling i innkjøpsavdelingen med ansvar for lokalmat Systematisk arbeid mellom blant annet kjedene og produsenter Utarbeide oversikt over produsenter / kategoriarbeid 4. Utvikle ny distribusjonsløsning igjennom ASKO 5. Jacobs Utvalgte som mulighet for lokalmat produsenter 6. Storhusholdning økt fokus på lokalmat 30

31 Side 31 / 31

32 Gjennomføring i detaljistleddet 32

33 SPAR Kjelsås 33

34 SPAR Mysen 34

35 SPAR Sørhaug 35

36 36

37 37

38 38

39 39 39

40 40

41 TAKK FOR MEG! 41