MARS APRIL. Nr ITALIAN! NORSKE RÅVARER ITALIENSK INSPIRASJON KNALLPRISER PÅ NORSK LAM

Transkript

1 MARS APRIL Nr NORSKE RÅVARER ITALIENSK INSPIRASJON KNALLPRISER PÅ NORSK LAM

2 GILDE LAMMESADEL NORSK LAM 99,-pr. kg Italiensk oppskrift 2,3 kg, fryst Varenr EPD-nr Norsk lammekjøtt er i verdensklasse. Det italienske kjøkken er i verdensklasse. Litt kjøkkenlek med gode norske råvarer og italiensk inspirasjon og du kan servere gjestene dine de aller beste rettene! På nesten alle kjøkkener i Italia er det stort fokus på kjærlighet til den enkelte råvares fortreffelighet, og i påsketid er det lam som gjelder. GILDE LAMMEKOTELETTER ENKLE ITALIENSK INSPIRASJON Påsketradisjonene i Italia varierer mye fra by til by. Det er bare drøyt 150 år siden landet ble samlet, og hver landsby har sine egne tradisjoner. En ting har vi likevel felles, og det er lam. Det italienske etegildet begynner langfredag. Tradisjonelt sett er dette dagen der det ikke skal spises kjøtt, men bare fisk og grønnsaker. Lørdag og søndag fortsettes det med masse, masse mat, gjerne over fem-seks timer. Hovedråvare i de fleste rettene; LAM. De har et uttrykk som heter «julen for familien, påsken for hvem som helst». De serverer ofte 3-4 varianter av hver rett og avslutter med en god mengde kaker og søtsaker. 119,-pr. kg 5,0 kg, fryst Varenr EPD-nr NORSKE RÅVARER Hva er det som gjør at kjøttet fra norske lam holder så høy kvalitet og smaker så godt? Det mest åpenbare svaret er kosten. Norske lam har en variert og rik, naturlig kost med mye planter, gress, lyng og urter. Dette er næringsrikt fôr som gir kjøttfulle dyr og nydelig smakskarakter til kjøttet. Sauehold har århundrelange tradisjoner i Norge, og dyra er som skapt for våre forhold. De tåler det hardføre klimaet her nord og finner mat de liker både ved kysten, i innlandet og på fjellet. Sauen utnytter beiteressurser i områder der det er vanskelig med annet husdyrhold, og bidrar dermed til å holde kulturlandskapet åpent og hindre gjengroing. Norsk lammekjøtt er en stjerne på råvarehimmelen. Det er det lov å være stolt av. GILDE LAMMEKOTELETTER DOBLE 119,-pr. kg 4,0 kg, fryst Varenr EPD-nr

3 SINGELFRYST KJØTTDEIG Gilde singelfryst kjøttdeig ble kåret til årets innovasjon i 2015 og ikke uten grunn. Dette produktet har blitt en bestselger fra dag 1. H Du sparer tid på kjøkkenet H Samme gode smak H 100% norsk kjøtt, som alt annet fra Gilde H Samme høye kvalitet som vanlig kjøttdeig H Uten tilsatt salt og vann H Ingen tining Rett fra fryser til panne H Enkel å porsjonere ta ut akkurat det du trenger H Fra fryst til stekt på tre minutter H Lang holdbarhet (360 dager) H Du slipper å hakke den opp H Reduserer matsvinn MATBODENS MARINERTE BIFFKJØTT er møre og smaksrike biffiter, marinert med god smak av chipotle. Et svært anvendelig produkt, kan brukes både på pizza, i pai, i pitabrød, pasta og salater. BRUK OGSÅ! GILDE SINGELFRYST KJØTTDEIG MATBODEN MARINERT BIFFKJØTT CHIPOTLE GILDE STORFESKAV 109,-pr. kg - 15 % 139, 50 pr. kg 2x2,5 kg, fryst Varenr EPD-nr x1,0 kg, fryst Varenr EPD-nr grossist 2x2,5 kg, fryst Varenr EPD-nr

4 Papardelle med biffragu og eldhusrøkt bacon 4 porsjoner 400 g papardelle eller annen pasta 200 g Eldhusrøkt bacon 4 ss finhakket bladpersille parmesan til servering Biffragu: 1 løk 4 hvitløkfedd 2 ts smør 100 g eldhusrøkt bacon 400 g grovkvernet biffkjøtt, gjerne mørbrad eller flatbiff 2 dl mørk øl litt timian el. salvie 1 boks hermetiserte cherrytomater 3 ss balsamicoeddik salt og pepper ELDHUSRØKT BACON SKIVET 154, 50 pr. kg 1,8 kg, fersk Varenr EPD-nr porsjoner Iskremsandwich; Kardemommevafler med brunt smør-iskrem og kandisert bacon 6 stk Prior kardemommevafler 1 liter brunet smør-is 8 ss hakket kandisert bacon 4 ss lønnesirup La isen være halvtint. Vend inn hakket kandisert bacon og fordel isen utover halvparten av vaflene i et tykt lag, ca. 2 cm. Legg en vaffelplate på toppen av hver og frys til isen har satt seg, ca. 2 timer. Del iskremsandwichene i hjerter (5 stk per plate) og server med litt lønnesirup og dryss over hakket kandisert bacon. BRUNET SMØR-IS 150 g meierismør 6 eggeplommer 150 g sukker 5 dl helmelk 2 dl lettrømme Brun smøret ved å smelte det på medium varme til gyllent. Sett til side og la melkepartiklene synke til bunnen. Hell av det gyllenbrune klare smøret uten å få med noe av grumset. Pisk eggeplommer med 50 g sukker. Varm opp melk og resten av sukkeret til rett under kokepunktet. Rør til sukkeret er oppløst. Senk varmen. Rør ut litt av den varme melkeblandingen med egget, før du blander egget i den varme melkeblandingen under konstant omrøring. Blandingen må ikke koke for da koagulerer egget. Rør inn brunet smør og rømme. Avkjøl blandingen helt, gjerne i kjøleskap over natten. Kjør blandingen til iskrem i en ismaskin og frys til den har satt seg. KANDISERT BACON 150 g Eldhusrøkt bacon i skiver 0,5 dl lønnesirup 2 ss brunt sukker Sett ovnen på 200 C og kle et stekebrett med bakepapir. Legg baconskivene utover og pensle begge sidene med sirup. Dryss over halvparen av sukkeret. Stek bacon i ovnen i ca. 7 minutter. Snu skivene og dryss over resten av sukkeret. Stek videre til gylne og sprø, ca. 7 minutter. Avkjøl på rist og grovhakk. Finhakk løk og hvitløk og fres i en varm panne med smør til mykt, ca. 3 minutter. Del bacon i biter og ha i pannen. Stek videre i 3 minutter. Tilsett kvernet kjøtt og stek mens kjøttet hakkes i chunky biter. Hell over øl og la småkoke til ølet er nesten fordampet, ca. 8 minutter. Ha i urter, tomat, salt og pepper. La småkoke til en tykk saus, ca. 10 minutter. Kok pasta etter anvisning på pakken. Del bacon i biter og sprøstek i en panne. Server kokt pasta med biffragu, sprøstekt bacon og revet parmesan. PRIOR KARDEMOMMEVAFFEL 70G - 15 % 2,5 kg, fryst Varenr EPD-nr grossist 6 7

5 SANTA KRISTINA SPEKENAKKE St. Kristina Spekenakke 199,-pr. kg Fersk, 2,1 kg Varenr EPD-nr St.Kristina Spekepølse Santa Kristina er norsk spekemat av beste kvalitet, inspirert av sydeuropeisk spekemattradisjon. Det er bare to gårder i Norge som produserer skinkegris under merkenavnet Santa Kristina. Begge gårdene ligger ved Mjøsa i Norges mest fruktbare landbruksområder. Spekenakken blir laget av nakkestykket fra grisen, som rulles med salt og pepper, før den spekes. Den fine marmoreringen i kjøttet gir en fantastisk smak og den passer meget godt til forretter eller på spekemattallerken. St. Kristina Spekeskinke Bit ST. KRISTINA SPEKESKINKE I BIT fersk 2,2 kg Varenr EPD-nr ST. KRISTINA SPEKEFILET HEL fersk 2,2 kg Varenr EPD-nr St. Kristina Spekerull ST. KRISTINA SPEKERULL HEL fersk 1,75 kg Varenr EPD-nr ST. KRISTINA SPEKEPØLSE HEL fersk 0,8 kg Varenr EPD-nr St. Kristina Spekefilet 8 9

6 Norsk lam i verdenstoppen Lam til påske er en av verdens eldste mattradisjoner. Da er det godt å vite at norsk lam er i verdenstoppen. Det som gjør det norske lammet spesielt er den intensive vekstsesongen, lyset og tilgangen på variert, næringsrik føde med saftige beiter. Det gjør at lam har god kjøttfylde, lys kjøttfarge og den milde, men karakteristiske smaken. Fårikål med en vri! 1 ½ kg Gilde Lammebog 1 ½ kg hodekål 2 ts hel pepper 3 stk laurbærblader 2 ss mel 4 dl vann 2 ts salt 2 stk persillerøtter 6 fedd hvitløk URTESMØR 4 ss smør 1 neve timian/bladpersille ½ stk sitronsaft salt og pepper rugbrød Del hodekålen i biter. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte. Pudre lett mellom lagene med litt mel og ha over salt og pepper. Ønsker du å avansere i smak har du også i delte persillerøtter og hvitløksfedd grovhakket. Hell på vann. Kok opp og la farikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt. Dette tar rundt 2 timer. Server fårikålen med rugbrød med urtesmør. Rør sammen smør, grovhakkede urter, sitronsaft og salt og pepper. GILDE LAMMEBOG M/KNOKE GILDE LAMMEBOG SKIVET 59,-pr. kg 79,-pr. kg 1,7 kg, fryst Varenr EPD-nr ,0 kg, fryst Varenr EPD-nr

7 GILDE LAMMELÅR M/KNOKE OG MØRBRAD GILDE LAM FRÅ HARDANGER LÅRSKIVER 69,-pr. kg 109,-pr. kg 3,3 kg, fryst Varenr EPD-nr ,5 kg, fryst Varenr EPD-nr GILDE LAM LÅRSTEK U/BEN SURRET 134,-pr. kg 1,8 kg, fryst Varenr EPD-nr Langtidsstekt lam med hvitløk, ansjos og rosmarin 6-8 porsjoner 1 lammestek (ca. 2 kg) 1 bunt rosmarin 50 g ansjosfileter i olje 2 hele hvitløk + 4 fedd 3 stilker stangselleri 4 gulrøtter 2 dl balsamicoeddik 3 dl vann RØDVINSSAUS sjyen/kraften fra lammesteken 2 dl rødvin ev. 3 dl vann 50 g smør salt og pepper Sett ovnen på 80 C. Fjern de hardeste stilkene på rosmarinen og mos rosmarinblader med ansjosfileter i olje og 4 hvitløkfedd i en morter til en tykk mos. Lag små snitt i lammesteken med en skarp kniv. Gni ansjosmosen godt inn i kjøttet og pass på at du får godt med mos i snittene. Del hele hvitløk i to, selleri og gulrot i store biter og legg alt i en langpanne eller ildfast form. Legg lammesteken på toppen av grønnsakene og hell i eddik og vann. Stek i ovnen i 8 timer eller til kjøttet er helt mørt og flaker seg med en gaffel. Sil av kraften (fjern ev fett) og kok opp med rødvin og ev. vann. La småkoke til redusert. Sett til side og monter med smør. Ønsker en tykkere saus kan den spes med Maizena før smøret røres inn. TIPS! Server gjerne kokte poteter, potetmos eller pasta til. GILDE LAMMESTEK M/SJY 148, 50 pr. kg 2,0 kg, fersk Varenr EPD-nr PRØV OGSÅ! GILDE LAMMESTEK M/SJY Gilde har gjort jobben for deg og stekt en deilig lammestek. Sjyen er en ypperlig basis for de beste sauser. Lam frå Hardanger Lam frå Hardanger gir deg den ekte norske smaken av lam som har beitet i fri natur. I denne serien finnes det 15 produkter. Hardangerområdet har godt, næringsrikt jordsmonn. Mye nedbør gir frodig natur og de høye fjellsidene gjør at dalen holder godt på varmen. Regionen har veldig mange små gardsbruk som driver med sau. Små besetninger gir god kvalitet og bonden har mulighet til tett oppfølging av hvert enkelt dyr

8 Hva med å lage en lammeburger? LAMMESKAV Skavet kjøtt er ikke tilsatt olje eller salt. Siden det er skåret i tynne skiver, tiner det på kort tid og stekes ferdig i løpet av sekunder. Det kan også stekes fra fryst tilstand. Skavet kjøtt med sine fine tynne skiver gir følelsen av mye kjøtt i retten, og gjør det derfor mulig med en god kjøkkenøkonomi. KJØTTDEIG AV LAM Kvernet norsk lammekjøtt. Fettprosent på 19 gir et saftig, godt produkt. Kan også brukes til alt fra lammekjøttboller, til tapas, moussaka og kebab. GILDE KJØTTDEIG AV LAM 59,-pr. kg 2,5 kg, fryst Varenr EPD-nr Norsk taco med lammeskav 4 porsjoner 400g Gilde lammeskav 1 fedd hvitløk 1 pk lefser 1 pk snøfrisk 1 stk persillerot 2 stk pastinakk 1 stk søtpotet 1 stk sitron 3 ss smør 1 nype malt einebær 2 never mandler ½ pk lettrømme 4 ss tyttebærsyltetøy salt og pepper fersk rosmarin Slik gjør du: Del rotgrønnsakene i små biter og ha de i en ildfast form med smør, sitronsaft, einebær, salt og pepper. Bak det i ovnen i ca.30 min på 200 C. Grovhakk og tørr-rist mandler i stekepanne. Stek lammeskav i panne med smør og et knust fedd hvitløk. Smør lefsene med snøfrisk, topp med rotgrønnsaker, lammeskav, rømme og tyttebærsyltetøy og ristede mandler. Ha over hakket rosmarin. EKTE, NORSK OG GODT! GILDE LAMMESKAV 139,-pr. kg 2x2,5 kg, fryst Varenr EPD-nr GILDE LAMMEKJØTT TERNET 129,-pr. kg 2,5 kg, fryst Varenr EPD-nr PRØV OGSÅ! 14 15

9 Kampanjeprodukter mars-april EPD-nr. Varenr Produkt Vekt Rabatt/ pris pr. kg MATBODEN MARINERT BIFFKJØTT CHIPOTLE NYHET! 5x1,0 kg 15 % PRIOR KARDEMOMMEVAFFEL 70 G 2,5 kg 15 % GILDE SINGELFRYST KJØTTDEIG 2x2,5 kg 109, ELDHUSRØKT BACON SKIVET NYHET! 1,8 kg 154, ST. KRISTINA SPEKENAKKE 2,1 kg 199, GILDE STORFESKAV 2x2,5 kg 139, GILDE LAMMESKAV 2x2,5 kg 139, GILDE LAMMEKJØTT TERNET 2,5 kg 129, GILDE KJØTTDEIG AV LAM 2,5 kg 59, GILDE LAMMESTEK M/SJY 2,0 kg 148, GILDE LAMMELÅR M/KNOKE OG MØRBRAD 3,3 kg 69, GILDE LAM LÅRSTEK U/BEN SURRET 1,8 kg 134, GILDE LAM FRÅ HARDANGER LÅRSKIVER 2,5 kg 109, GILDE LAMMESADEL 2,3 kg 99, GILDE LAMMEKOTELETTER ENKLE 5,0 kg 119, GILDE LAMMEKOTELETTER DOBLE 4,0 kg 119, GILDE LAMMEBOG M/KNOKE 1,7 kg 59, GILDE LAMMEBOG SKIVET 4,0 kg 79,00 TILBUDENE GJELDER LEVERANSE VIA ASKO OG SERVICEGROSSISTENE. (PRODUKTER SOM ER LAGERFØRT HOS NORTURA, FØRES IKKE AV ALLE SERVICE- GROSSISTENE). VI TAR FORBEHOLD OM TRYKKFEIL, UTSOLGT OG AT PRISENE KAN VARIERE NOE. Salgskontor Sør-, Øst- og Vest Norge tlf Salgskontor Nord- og Midt Norge tlf PROFF I Lørenveien 37, 0585 Oslo I Postboks 360 Økern, 0513 Oslo, tlf I proff@nortura.no facebook.com/norturaproff instagram.com/norturaproff