Spania fordypning NSU Sebastian Bredal MW september 2014 Agenda

Transkript

1 Spania fordypning NSU Sebastian Bredal MW september 2014 Agenda 09:30 Spanias vinhistorie, spanske vinlover 11:30 Galicia, Baskerland 12:30 Lunsj 13:00 Smaking 13:00 Rioja, Navarra, Castilla y Leon 14:30 Smaking 15:30 Film: Rioja winemaking 16:00 Catalonia, Aragon, La Mancha 16:45 Smaking 1

2 Kjapt tilbakeblikk Ruiz-Mateos kjøper opp halve Spania Miguel Torres Modernisering Kvalitetsrevolusjon, ståltanker Franco er død! Franco er død! EU-medlemsskap Oppheving av vanningsforbud Nye DO-regler Demokrati, rikere middelklasse, økt konsum Penger inn og mer modernisering Gir potensiale særlig til La Mancha Pagoviner, Grandes Pagos de Castilla (Private do s) Spansk vinindustri 2

3 Spansk vin i Norge Liter VP Spansk vin i Norge Type Land/ varetype Endring prosent Rød Italia ,3 % Rød Spania ,5 % Rød Frankrike ,1 % Rød Chile ,5 % Rød Australia ,8 % Rød USA ,4 % Rød Andel BiB 59,0% 59,5% 59,9% 59,7% -0,4 % Hvit Tyskland ,1 % Hvit Frankrike ,5 % Hvit Italia ,6 % Hvit Australia ,7 % Hvit Chile ,4 % Hvit Ungarn ,8 % Hvit Spania ,9 % Hvit Argentina ,0 % Hvit New Zealand ,6 % Hvit Andel BiB 53,4% 53,5% 53,1% 53,0% -0,2 % Musserende Italia ,6 % Musserende Spania ,3 % Musserende Øvrig fransk musserende ,0 % Musserende Champagne ,9 % 3

4 Spansk vinlovgivning Det er vanskelig å spå...men ikke om spansk vins framtid! - Spain, just coming out of a long period of cooperative winemaking that valued quantity over quality, has begun to recognize that it possesses many old-vine vineyards with almost unlimited potential. - By 2015, those areas that have traditionally produced Spain's finest wines (Ribera del Duero and Rioja) will have assumed second place behind such up-and-coming regions as Toro, Jumilla and Priorat." 4

5 Kraftig økning av DO-områder Rías baixas Txacoli Navarra Ribeiro Catalunya Ampurdan-Costa Brava Bierzo Monterrei Cigales Rioja Somontano Costers Segre Toro Rueda Campo Borja Pla Bages Cava Ribeira Sacra Valdeorras Conca de Barberá Alella Vinos de Madrid Ribera del Penedes Tarragona Duero Priorat Mondejar Calatayud Montsant Ribera del Jucar Terra alta Mentrida Cariñena La Mancha Utiel-Requena Pla i Llevant Valdepeñas Valencia Binissalem-Mallorca Ribera del Guadiana Alicante Jerex Xérés Sherry Condado Huelva Montilla-Moriles Malaga Yecla Valle Orotava Lanzarote Bullas Ycoden-Daute-Isora Jumilla La Palma Valle Güimar Almansa Tacoronte-Acentejo Abona Monte Lentiscal El Hierro 5

6 Vinloven fra 2003 A. Rangering etter grad av kvalitet ifm. med produksjonen Kvalitetsvin fra bestemte dyrkingsområder Vinos de Pago DOCa DO VCIG Vinos de Calidad con Indicación Geográfica Ny kategori fra 2003 Anvender druer fra regionen Kvaliteten skal reflektere det geografiske miljøet, den menneskelige Bordvin faktor VDM eller begge deler VT Vinos de la tierra (landvin) Vinos de mesa 6

7 Vinloven fra 2003 A. Rangering etter grad av kvalitet ifm. med produksjonen Kvalitetsvin fra bestemte dyrkingsområder Vinos de Pago DOCa DO VCIG Geografisk opprinnelse Autoriserte druesorter Avkastning Min. 5 år i nederste kategori, VCIG Bordvin VDM VT Vinos de la tierra (landvin) Vinos de mesa Vinloven fra 2003 A. Rangering etter grad av kvalitet ifm. med produksjonen Kvalitetsvin fra bestemte dyrkingsområder Vinos de Pago DOCa DO VCIG Levert høy kvalitet over lang tid DO status i min. 10 år Tappet i regionen Dobbelt så dyre druer som gj.sn. 1991:Rioja 2001:Priorato Bordvin VDM VT Vinos de la tierra (landvin) Vinos de mesa 7

8 Vinloven fra 2003 A. Rangering etter grad av kvalitet ifm. med produksjonen Kvalitetsvin fra bestemte dyrkingsområder Vinos de Pago Distinkt klima Distinkt jordsmonn Produsert og tappet i dedikert anlegg DOCa DO VCIG Bordvin VDM VT Vinos de la tierra (landvin) Vinos de mesa Vinloven fra 2003 A. Rangering etter grad av kvalitet ifm. med produksjonen Kvalitetsvin fra bestemte dyrkingsområder Vinos de Pago DOCa DO VCIG Vin av lokal karakter Litt slakkere standarder enn kvbd Minimum alkoholinnhold Geografisk indikering Bordvin VDM VT Vinos de la tierra (landvin) Vinos de mesa 8

9 Vinloven fra 2003 A. Rangering etter grad av kvalitet ifm. med produksjonen Kvalitetsvin fra bestemte dyrkingsområder Vinos de Pago all annen vin som ikke faller inn under klassifikasjonen for øvrig DOCa DO VCIG Bordvin VDM VT Vinos de la tierra (landvin) Vinos de mesa Vinloven fra 2003 B. Rangering etter lagringsmetode (gjelder både landvin og kvbd) Vino noble Vino añejo Vino viejo Vino de crianza Reserva Gran reserva Minimum 18 måneder lagring I eik eller tank eller flaske Eikefat eller tank må romme mer enn 600 liter 9

10 Vinloven fra 2003 B. Rangering etter lagringsmetode (gjelder både landvin og kvbd) Vino noble Vino añejo Vino viejo Vino de crianza Reserva Gran reserva Minimum 24 måneder lagring I eikefat Eikefat må romme mer enn liter Vinloven fra 2003 B. Rangering etter lagringsmetode (gjelder både landvin og kvbd) Vino noble Vino añejo Vino viejo Vino de crianza Reserva Gran reserva Minimum 36 måneder lagring Oksidativ lagring 10

11 Vinloven fra 2003 B. Rangering etter lagringsmetode (gjelder både landvin og kvbd) Vino noble Vino añejo Vino viejo Vino de crianza Reserva Gran reserva Rødvin: Minimum 24 måneder lagring hvorav minst 6 på eik Hvit og rosé: 18 måneder Minst 330 liters fat Vinloven fra 2003 B. Rangering etter lagringsmetode (gjelder både landvin og kvbd) Vino noble Vino añejo Vino viejo Vino de crianza Reserva Gran reserva Rødvin: Minimum 36 måneder lagring hvorav minst 12 på eik Hvit og rosé: 18/6 mnd, eik/flaske Minst 330 liters fat 11

12 Vinloven fra 2003 B. Rangering etter lagringsmetode (gjelder både landvin og kvbd) Vino noble Vino añejo Vino viejo Vino de crianza Reserva Gran reserva Rødvin: Minimum 60 måneder lagring hvorav minst 18 på eik Hvit og rosé: 48/6 mnd, eik/flaske El problema Har vinen frukt nok til å tåle oppholdet på eik? Galicia Monterrei Rias Baixas Ribeira Sacra Ribeiro Valdeorras 12

13 Rias Baixas Beliggenhet: Nordvest Climate: Atlanterhavsklima, vått, temperert. Druetyper: Hvite: Albariño, Caiña Blanca, Treixadura, Loureiro og Torrontés Røde: Caiño Tinto, Souson, Espadeiro and Brancellao Jordsmonn: Lav ph, rundt 4.6), sand og granitt Ant. produksjonsanlegg:181 Beplantet areale: ha Eksport: ca. 40 %, kraftig økt siste tiår Baskerland Beliggenhet: Nord Climate: Atlanterhavsklima, vått, temperert. Druetyper: Hvite: Hondarrabi Zuri Røde: Hondarrabi Beltza Jordsmonn: Leire og sand ved kysten, mer kalk og stein i innlandet Ant. produksjonsanlegg:88 Eksport: ca. 20 % 13

14 Rioja Geografi: moh Druetyper: Røde: Tempranillo, Graciano, Garnacha, Mazuela, Maturana Tinta Hvite: Viura, Malvasía Riojana, Garnacha Blanca, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, Antall produsenter: 910 Hektar dyrket: Ha. Eksport: 35% Lagringsbestemmelser Spain Vino Joven Vino de Crianza Reserva (No tank ageing counts) Min. Time in Cask Min. Total Age Red White/Rosé Red White/Rosé 6 months None (12 for Rioja and Ribera del Duero) Wine sold the year following the vintage for immediate drinking 6 months 24 months 12 months 12 months 6 months 36 months 24 months Gran Reserva (No tank ageing counts) months (24 for Rioja and Ribera del Duero) 6 months 60 months 48 months (min 36 in bottle) 14

15 Rioja Rioja Rioja Alavesa Klima: Atlanterhavsklima, fuktig, mye nedbør Jordsmonn: Kalkholdig Vinstil: Lettere stiler, elegant. Rioja Alta Klima: Varmere og tørrere enn Alavesa Jordsmonn: Svært variert, kalkleire, jernrikt, avleiringer. Vinstil: Fyldig, holdbar, strukturert Rioja Baja Klima: Kontinentalt, varme, tørre somre Jordsmonn: Leirholdig Vinstiler: Høyere alkohol, litt rustikke stiler, modner tidligere (garnacha) 15

16 Navarra Geografi: moh. Klima: Kontinentalt med noe atlanterhavsinnflytelse. Druetyper: Røde: Tempranillo, Graciano, Cabernet- Sauvignon, Garnacha, Merlot, Mazuela, Syrah, Pinot Noir Hvite: Viura, Chardonnay, Sauvignon Blanc Jordsmonn: Grus, Kalkstein, noe sand. Antall produsenter: 116 Hektar dyrket: Ha. Eksport: 25% Castilla y Leon Arlanza Arribes Ribera del Duero Bierzo Toro Cigales Rueda 16

17 Ribera del Duero Geografi: moh. Langs elven Duero. Klima: Kontinentalt. Store temperaturforskjeller mellom dag og natt om sommeren. Druetyper: Røde: Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec. Hvite: Albillo. Jordsmonn: silt, sandholdig leire, kalkstein, karrig. Antall produsenter: 291, økning fra 169 I 2002 Hektar dyrket: Ha. Eksport: 30% Toro Beliggenhet: Vest-sentral Spania, langs med elven Douro. Moh. 620 til 750 meter. Klima: Kontinentalt klima med noe innflytelse fra Atlanterhavet. Nedbør: mm. Store døgnvariasjoner i temp. Druesorter: Røde: Tinta de Toro (Tempranillo) and Garnacha. White: Malvasía and Verdejo. Jordsmonn: Avleiringer fra elven som består for det meste av kalkstein. Antall produksjonsanlegg: 48 Beplantet areal: 5800 Ha. Eksport: 40% 17

18 Bierzo Beliggenhet: nordvest, moh Klima: Kontinentalt med atlanterhavsinnflytelse, mindre regn enn i Galicia. Druesorter: Røde: Mencia. White: Godello. Jordsmonn: Avleiringer lavt i terrenget, skifer i høyden. Antall produksjonsanlegg: 56 Beplantet areal: 3980 Ha. Rueda Beliggenhet: moh. Klima: Kontinentalt. Druetyper: Hvite:Verdejo Sauvignon Blanc, Palomino og Viura. Røde: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot og Garnacha Jordsmonn: Grusholdig. Noe sand og leire Ant. produksjonsanlegg:62 Beplantet areale: ha Eksport ca. 15 % 18

19 Catalonia Catalunya Cava Conca de Barbera Costers del Segre Empordá Montsant Penedes Priorat Catalunya Beliggenhet: Mellom Middelhavet og Pyreneene. Moh: m. Klima: Mellom 300 og 600 mm. nedbør Druesorter: Røde: Garnacha tinta, Monastrell, Tempranillo, Syrah, Merlot and Cabernet Sauvignon. Hvite: Macabeo, Xarel.lo, Garnatcha Blanca, Chardonnay and Moscatel. Antall produksjonsanlegg: 200 Beplantet areal : ha Salg: 50% eksport 19

20 Cava Beliggenhet: Lages i dag i 7 ulike regioner i Spania, men viktigste er Catalonia, Sant Sadurní d'anoia. Klima: Temperert middelhavsklima. Relativt tørt. Druesorter: Hvite: Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay, Viura Røde: Garnacha Tinta, Monastrell, Pinot Noir Jordsmonn: Variert, ofte kalkholdig. Vinifikasjon: Minst 9 mnd på bunnfall før degorsjering Antall produksjonsanlegg: 272 Beplantet areal: ha Produksjon (2002): Eksport: 50% Penedes Beliggenhet: Nordøst, Barcelona moh Klima: Temperert middelhavsklima. Relativt tørt. Druesorter: Røde: Tempranillo, Cabernet-Sauvignon, Garnacha Tinta, Cariñena, Monastrell, Samsó, Merlot Hvite: Macabeo, Xarel.lo, Parellada,Chardonnay Jordsmonn: Sand, grus og leire, kalk. Antall produksjonsanlegg: 200 Beplantet areal: ha Eksport: 20 % 20

21 Priorat Beliggenhet: Svake hellinger med gjennomsnittlig fall på 15%. Moh: 100 m til 700 m. Klima: Temperert middelhavsklima. Relativt tørt. Druesorter: Røde: Garnacha Tinta, Garnacha Peluda, Mazuelo, Cariñena, Cab. Sauvignon, Merlot og Syrah. Hvite: Garnacha Blanca, Macabeo and Pedro Ximenez Jordsmonn: Llicorella skifer og kvarts. Antall produksjonsanlegg: 85, dobling siste ti år Beplantet areal: ha Eksport: 30 % Aragon Calatayud Campo de Borja Cariñena Somontano 21

22 Somontano Beliggenhet: Ved foten av Pyreneene, moh Klima: Kontinentalt. Kalde vintre. Varme somre.. Druesorter: Røde: Moristel, Tempranillo, Garnacha Tinta, Parraleta, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Noir and Syrah. Hvite: Macabeo, Garnacha Blanca, Alcañón, Chardonnay,Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc Antall produksjonsanlegg: 32 Beplantet areal : 4736 ha Salg: 20% eksport La Mancha Jumilla Manchuela Valdepeñas Castilla La Mancha 22

23 La Mancha Geografi: Høyfjellsplatå sentralt i Spania. 700 moh. Klima: Kontintentalt. Tørt. Druetyper: Røde: Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot and Graciano Hvite: Airen, Viura, Chardonnay, Moscatel and Malvasía Jordsmonn: kalkstein Ant. Produksjonsanlegg: 370 Beplantet areale : Ha Eksport: 60% Jumilla Beliggenhet: Sørøst. Klima: Kontentalt og mildt pga. nærhet til Middelhavet. Druesorter: Røde: Garnacha, Tintorera, Monastrell og Cencibel (Tempranillo) Hvite: Merseguera, Airén og Pedro Ximénez Jordsmonn: Kalkstein Antall produksjonsanlegg: 41 Beplantet areal: ha 23

24 Husk å besøke NSU intranett: 24