Tysk Riesling fra mostvekt til Grosses Gewächs. ag Ola Lien, Trondheim vinklubb Ganymedes, onsdag 27. januar 2016

Transkript

1 Tysk Riesling fra mostvekt til Grosses Gewächs ag Ola Lien, Trondheim vinklubb Ganymedes, onsdag 27. januar 2016

2 Many of the greatest wines, however, result from late picked grapes which have spent up to 150 days on the vine. This gives them a longer ripening period than any other white wine grape. Combined with the vine s unique sensitivity to its soil, this makes German Rieslings the most individual white wines on the globe. Mitchell Beazley, The Wine Atlas of Germany, s 22

3 Temaer for kvelden: Kort om aperitifen Tyskland Litt historisk bakgrunn Tysk vinlov i flere etapper Presentasjon og smaking av de ulike vinene

4 Künstler Riesling Sekt Brut 2009 Varenummer: Pris: 209,90 Varetype:Musserende vin på champagnemetode Land/distrikt:T yskland, Rheingau 100 % Riesling Metode:Cuvee fra egne vinmarker med løss, leire og kalk. Håndselekterte druer, modnet på ståltank. Innhold: Alkohol 12,00% Sukker:6,80 g/l Syre: 6,50 g/l Produsent:Gunter Künstler

5 Bakgrunn Tyskland og Mosel Tysklands vinhistorie ble formet av Romerne, med første beplantning ca år 100 e.kr. På slutten av det vestromerske riket (300 e. Kr) hadde romerne beplantet mange av de mest kjente vinmarkene i Mosel Oppdaget at Riesling opprettholdt og i tillegg forbedret karakteren ved modning i flaske. Tysk hvitvin var ledende i Europa fram til det 20-århundre Den tyske vinloven fra 1971

6 Tysk vinlov geografisk inndeling 13 kvalitets vinområder kalt Anbaugebiet, 39 distrikter som kalles Bereich. 170 samling av vinmarker som kalles Grosslage enkeltvinmarker som kalles Enzellage. Totalt areal er ha

7 Tysk vinlov Etablert i 1971 med følgende kategorier: Deutscher Tafelwein, = Vin de Table Deutscher Landwein (1982) = Vin de Pays Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) 49,6%: Med ett bestemt definert vinområde innenfor de 13 kvalitetsdistriktene. Minimum Öechsle avhengig av drue og distrikt. Chaptalisering er tillatt. Min. 7% alkohol og max 9% totalt.

8 Tysk vinlov Prädikatswein, nylig endret(1. Aug 2007) fra Qualitätswein mit Prädikat (QmP) 46,8%: Kabinett normalt halvtørr Öechsle Spätlese betyr sen innhøstet Öechsle Auslese sent innhøstete, sorterte druer, noen angrepet at edelråte. Betegnelsen Auslese trocken er blitt erstattet med Grosses Gewächs Öechsle

9 Tysk vinlov Prädikatswein, fortsettelse: Beerenauslese Edelråte (botrytis) angrepne utvalgte druer Öechsle Eiswein - lagd av frosne druer (-7). Mostvekt som minimum Beerenauslese. Trockenbeerenauslese - sterkt botrytiserte druer Öechsle, sjelden kategori

10 Vindistrikter - Tyskland

11 Nahe Nahe har bare 3 % av Tysklands vinareal Jordsmonnet er veldig variert og det er vulkansk med bl a sandsten og skifer Vinene er ofte delikate og enkelte er på høyde med det beste fra Mosel og Rheingau

12 Hexamer Schlossböckelheimer Riesling Varenummer: Pris: 159,90 Tyskland, Nahe 100 % Riesling trocken 2014 Metode:Manuelt høstede og selekterte druer, tradisjonell gjæring i ståltanker (90%) og store gamle eikefat). Innhold:Alkohol 12,00%Sukker: 6,60 g/lsyre: 7,60 g/l Produsent:Weingut Hexamer

13 Tysk vinlov: Klasser for tørr vin: 1. Classic: Kom i 2000 Tørr eller halvtørr Qba Må lages av klassiske druer for området Minimum 12% (eller 11,5 i Mosel) Vinmark utelatt fra etiketten

14 Tysk vinlov: Klasser for tørr vin: 2. Selection: Er i prinsippet en Spätlese Trochen fra utvalgte vinmarker Erstes Gewächs (brukes KUN i Rheingau) Minimum 12% (eller 11,5 i Mosel)

15 Tysk vinlov: Klasser for tørr vin: 3. Grosses Gewächs (great growth): Navn brukt av VDP i alle regioner unntatt Rheingau for topp-nivå vinene fra utvalgte vinmarker VDP=Verband Deutscher Prädikatsweingüter

16 Tysk vinlov: Klasser for tørr vin: 4. Erste Lage: Navn brukt av VDP i alle regioner for å klassifisere utvalgte vinmarker hvor man kan lage Erstes Gewächs og Grosses Gewächs viner Foreløpig 369 enkeltvinmarker fra 12 vinregioer er klassifisert EL (Vinforum, nr )

17 2012: Nye klasser fra VDP for all vin: 1. VDP. GUTSWEINE 2. VDP. ORTSWEINE Tørr benevnes Qualitätswein trocken. og søte iht Prädikats 3. VDP. ERSTE LAGE Tørr benevnes Qualitätswein trocken. og søte iht Prädikats 4. VDP. GROSSE LAGE Tørr benevnes VDP. GROSSES GEWÄCHS samt Qualitätswein trocken. og søte ihtprädikats

18 Mosel Mosel (tidligeremosel-saar- Ruwer) er Tysklands 5. største vinregion (Rheinhessen nr 1.) Jordsmonnet er preget av skifer, noe som ofte gir en spesiell mineralitet i vinene herfra. Vinene er ofte lette og delikate

19

20 Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Trocken Grosses Gewächst 2014, Fritz Haag Varenummer Pris: 349,- 100 % Riesling, Alkohol 13,0% Sukker: 7,9 g/l Syre: 7,5g/l Kommentarer???

21

22

23 Rheinhessen er Tysklands største vinområde i areal med ha Jordsmonnet er preget av en myk rød skifer blandet med leire, noe som ofte gir en spesiell mineralitet i vinene herfra. Vinene er ofte delikate og mellom Rheingau i nord og Pfalz i syd i stil Rheinhessen

24 Vindistrikter - Tyskland

25 Georg Keller

26 Keller Riesling Von der Fels Trocken 2014 Varenummer: Pris: 235,90 Land/distrikt:Tyskland, Rheinhessen Råstoff:Riesling 100% Innhold:Alkohol 12,00%Sukker: 5,20 g/lsyre: 7,60 g/l Kommentarer???

27 Pfalz er Tysklands 2. største vinregion (Rheinhessen nr 1.) Jordsmonnet er veldig variert og preget av både skifer, leire, grus, kalstein og granitt avhengig av vinmarkens beliggenhet. Vinene er ofte har ofte mer fylde enn f eks Mosel Pfalz (tidl Rheinpfalz)

28 Vindistrikter - Tyskland

29

30 Von Winning Forster Ungeheuer Riesling trocken Grosses Gewächs 2014 Varenummer: Pris: 299,90 Lukt:Aroma med fokusert preget av eple, blomst og sitrus, hint av fat og vanilje. Smak:Ung og saftig. Preg av eple, sitrus og blomst. Ettersmak med god lengde og litt fat. Råstoff:Riesling 100% Metode:Håndplukkede og selekterte druer, spontangjæret i brukte fat, 8 md. modning på bunnfallet i samme fat som gjæringen. Innhold:Alkohol 13,00%Sukker: 5,00 g/lsyre: 7,00 g/l

31

32

33 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 2014, Varenr: Pris: 175,00 Råstoff: Riesling 100% Metode: Langsom gjæring i gamle trefat. 3 md. flaskemodning før salg. Innhold: Alkohol 8,00%Sukker: 63,50 g/l Syre: 6,00 g/l Kommentarer??? S A Prüm

34

35

36 Takk for oppmerksomheten!