SABOR TAPAS & GRILL MENY

Transkript

1 SABOR TAPAS & GRILL MENY

2 EMBUTIDOS - SPEKEMAT QUESO - OST Jamón Ibérico de Bellota Iberisk skinke fra CasAlba av bellotakvalitet - 48 mnd Jamón Serrano Serranoskinke, CasAlba familia Gran reserva - 24 mnd Lomo Ibérico de Bellota Speket ytrefilet av iberisk gris Chorizo Cular Ibérico de Bellota Spekepølse med paprika og hvitløk Cecina de Vaca Speket lår av storfe 69,- 109,- 49,- 69,- 59,- 59, Manchego Fåremelk-ost fra Artequeso - 12 mnd San Simon da Costa Røkt kumelk-ost fra Asturia - 3 mnd Cabrales Blå saueost med innvispet fløte - 2 mnd Rulo de cabra Gratinert geitost med honning 39,- 49,- 49,- Vanlig spekeskinke vil nok aldri bli det samme igjen etter at du har smakt spekeskinke av Ibérico de Bellota; en frittgående iberisk gris som har vokst opp i de spanske skoger med rikelig tilgang til eikenøtter. Dette livet gjør at grisens fett- og kjøttstruktur blir marmorert og får en fantastisk smak av eikenøtter. Dette kaller vi spekeskinke! Variaciòn de Sabor/ Kombinasjonsmenyer Kombinasjonsmenyene er sammensatt av mange spennende retter, plukket ut etter hvilke sesongråvarer som er tilgjengelig. Her finner du ofte retter som ikke er i vårt faste utvalg. Brød og aioli er inkludert i prisen. Spør servitøren om ukens kombinasjonsmenyer TAPAS PEQUEÑAS (liten) 6 retter, pr. person kr TAPAS MEDIAS (medium) 8 retter, pr. person kr TAPAS EXCLUSIVAS (stor) 10 retter, pr. person kr 249,- 349,- 449,- 2

3 SALSAS - SAUSER VERDURAS - GRØNNSAKER 50. Aioli og Brød Spansk hvitløkmajones. Serveres med brød Papa arrugadas Grillede småpoteter med salt og olivenolje 51. Mojo picon Kanarisk paprikasaus 29, Esparragos a la parrilla Grillede grønne asparges 52. Salsa Roja Tomatdressing 29, Datil con panceta Ibérico de Bellota Daddel med spansk bacon 39, Berenjenas con miel Fritert aubergin med honning 25, Patatas Revolconas Potetmos med sprøstekt skinke 105. Aceitunas marinadas Variasjon av oliven 106. Ensalada de tomate Tomatsalat SABOR er spansk og betyr smak. Vi lager vår tapas av orginale, spanske råvarer, fremstilt av de beste produsentene i Europa. Trondheims beste tapas - uten tvil! 3

4 CARNES - KJØTT Entrecot de carne de vacuno Ryggstykke av storfe med romesco Chorizo fresco Ibérico de Bellota Chorizopølse av bellotakvalitet 119,- 69,- 80. PAELLA Klassisk paella med kjøtt, bønner, grønnsaker og krydder. Serveres også kun med sjømat eller som vegetar. For minimum 2 personer 179,- pr. pers 62. Presa Ibérica Grillet nakkekjøtt av iberisk gris 139,- 63. Pluma Ibérico de Bellota Grillet kjøttstykke fra ryggen 139,- 64. Pollo picante Grillede kyllingvinger 49,- 65. Albóndigas con mojo picón Kjøttboller i mojosaus 49,- PESCADO Y MARISCOS - FISK OG SJØMAT 66. Sobrasada crispy Friterte boller av chorizopølse 90. Filete de trucha Grillet ørretfilet 99,- 69,- 67. Croquetas con Mermelada de tomate Kroketter med skinke Serveres med tomatmarmelade Sentralt i menyen hos Sabor Tapas & Grill står kullgrillovnen fra Josper og smaken som denne gir de fleste av rettene. Tilberedning i denne ovnen setter virkelig råvaren i sentrum, i tråd med tapastradisjonen, og gir maten en særegen, ærlig og tøff smak. 49-, Tartar de trucha Ørret tartar vendt i tartardressing Gambas fritas con limón Grillet scampi med lime og olivenolje Mejillones en salsa de pimiento rojo Blåskjell i paprikasalsa 59,- 99,- 89,- 4

5 UNIK BELIGGENHET: Casalba produserer skinkene som Sabor serverer, og flere av produktene er priset som Europas beste av Le Guide des Gourmands. CasAlba ligger 900 m.o.h, like ved Sierra de la Demada. Denne plasseringen av gården - med høyde og mye vind direkte fra havet er unik, og opphavet til den gode og saftige smaken som skinkene kjennetegnes ved. Det er en gjennomgående stolthet i hele Sabors leveransekjede, som til sist ender med gjestens restauranttallerken. Den spanske bonden har røktet grisen i mange år, med kunn-skap om at en lykkelig gris gir fantastisk kjøtt. Kjøttet gjennomgår deretter månedsvis med modning og tørking i kjølig fjelluft - en prosess de har utviklet gjennom utallige generasjoner. Våre samarbeidspartnere kommer så hele veien fra Trondheim for å kvalitetssikre og å smake på råvarene, før de endelig kan foredles på Sabor sitt kjøkken, av kokker som vet å verdsette råvarenes potensial og orginale smak. 5

6 Dessert Churros Friterte vannbakkels med varm sjokoladesaus Chocolate Nemesis Kraftig sjokoladedessert med salte marconamandler og solbærsaus Torta de Queso Bakt osteterte med smak av kaffe, krydder og sitrus. Bringebærsorbet Espuma Frisk avslutning med tre typer dessert- shots Dagens dessert Spør servitøren om dagens dessert 69,- 79,- 79,- 59,- - 79,- Sabor har en bedagelig atmosfære med en varm og god stemning som er lett å like for alle. Her sitter et kjærestepar og nipper til et par glass vin, venninnegjengen på langbordet som deler alle slags spennende retter, familien som kom rett fra jobb, og de som egentlig var på vei hjem, men som lot seg overtale av egne smaksløker i det de skulle til å passere restauranten. 6

7 Vinkart RØDVIN - VINO TINTO PENEDÈS Gran Coronas Reserva, Miguel Torres 455,- RIOJA LZ Rioja, Telmo Rodriguez, 495,- Gran Claustro 2002, Cavas del Castillo de Perelada 895,- Izadi Reserva, Bodegas Izadi 485,- PRIORAT Salmos, Miguel Torres 595,- Merino Gran Reserva 04, Miguel Merino Baigorri Garnacha, Bodegas Baigorri 695,- 585,- Clos Mogador 08, Clos Mogador 895,- Baigorri Crianza, Bodegas Baigorri 525,- Onix Classic, Vinicola del Priorat 475,- Allende 05, Finca Allende 555,- Rotllan Torra Reserva, Rotllan Torra RIBERA DEL DUERO Celeste Crianza, Miguel Torres 555,- 485,- MENTRIDA Bajondillo, Bodegas Jimènez-Landi Sotorrondero, Bodegas Jimènez-Landi 465,- 5 Pruno, Finca Villacreces Valduero Crianza, Bodegas Valduero 515,- 585,- CADIZ Taberner, Huerta de Albalà 595,- Valduero Reserva, Bodegas Valduero 6 Barbazul, Huerta de Albalà 485,- Valduero Uno Cepa, Bodegas Valduero Ebeia Roble, Bodegas Portia 6 495,- ANDALUCIA Calvente Guindalera Tinto, Bodegas Horacio Calvente 5 Portia Prima, Bodegas Portia 565,- Calvente Castillejos Tinto, Bodegas Horacio Calvente 575,- 7

8 HVITVIN - VINO BLANCO BIERZO Losada, Losada Vinos de Finca 525,- RIAS BAIXAS Lagar de Costa Albariño, Lagar de Costa, 525,- MONTSANT Anexe, Celler Cedò Anguera VALDEORRAS Valderroa, Bodegas Valdesil CASTILLA Y LEÒN Mauro 2009, Bodegas Mauro TORO Prima, Bodegas Maurodos 375,- 450,- 695,- 515,- Valdamor Albariño, Bodegas Valdamor RIOJA Izadi Blanco, Bodegas Izadi, RUEDA Ossian Verdejo, Ossian Vides y vinos VALDEORRAS Valdesil Godello, Bodegas Valdesil PENEDÈS Sanctó Xarel.lo, Bodegas Sancto, 495,- 525,- 615,- 495,- 395,- ANDALUCIA Calvente Guindalera Blanco, Bodegas Horacio Calvente 545,- 8

9 CAVA DESSERTVIN - VINO DULCE PENEDÈS Sumarroca Cava Brut Reserva 450,- Heidi Schröck Molino Real 90,- 85,- Sumarroca Cava Rosada 425,- Recioto della Valpolicella 85,- CATALONIA Mas Amiel 85,- Raventos Brut Reserva 550,- Fernando de Castilla Pedro Ximenes 100,- Raventos Gran Reserva de la Finca 600,- Tokaij Azu 85,- Raventos de Nit 600,- Jurancon Symphonie Novembre 85,- Castillo Perelada Cava Gran Claustro ,- SHERRY Fernando de Castilla Fino 6 cl / 12 cl 45-/90,- Fernando de Castilla Manzanilla 6 cl / 12 cl 45,-/90,- 9

10 10