KALKUN - Passer til alt - hele året!
Kalkunsandwich med rugbrød, ost, bacon, pickles og ramsløkdressing TIL DENNE RETTEN KAN DU BRUKE: Til 4 porsjoner 800 g Prior kalkunfilet kokt 8 skiver rugbrød 8 skiver bacon 8 skiver tomat 4 skiver Gruveost 4 skiver agurk blandet salat smør Ramsløkdressing 4 eggeplommer 2 dl olivenolje skall og saft av 1 sitron 2 ss ramsløkpuré 2 ss seterrømme salt, pepper og litt sukker Pickels 1 gulrot 4 små rødløk 1/2 blomkål 4 vårløk Lake 2 dl eplesidereddik 2 dl eplemost 100 g sukker 5 hele pepperkorn 1 hel stjerneanis 1/2 ss sennepsfrø 5 hele allehåndefrø PRIOR Kalkunfilet kokt m/sjy Fersk, ca 1,5 kg EPD-nr. 2319150 Varenr. 393311 Slik gjør du: Pickles: Rens og kutt gulrøttene i tynne skiver, småløk i to på langs. Del blomkål i buketter. Vask og tørk vårløk og del i tre. Kok opp laken unntatt krydderne. Legg grønnsakene i. Kok opp på ny. Ha stjerneanis, sennepsfrø og allehånde i et stort syltetøyglass. Hell den varme blandingen over. Skru på lokket. Avkjøl. Oppbevar i kjøleskap. Kalkunfilet: Skjær fileten i skiver og bruk den kald eller varm skivene i convectionovn (stek+damp) på 160 C i ca. 10 min. Ramsløkdressing: Pisk eggeplommer med sitronsaft og skall til luftig konsistens. Spe forsiktig med olivenolje i en tynn stråle vekselvis med ramsløkpuré mens du pisker til majoneskonsistens. Ikke spe for fort. Visp opp seterrømme med gaffel og vend den forsiktig inn i majonesblandingen. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker til slutt. Ved servering: Skjær kalkunkjøttet i tynne skiver. Vask, rens og tørk salatbladene. Anrett sandwichen ved å legge en rugbrødskive på porsjonsfat eller tallerken. Legg på salatblad, kalkun, tomat, agurk, bacon, gruveost og en skive til slutt. Server med ramsløkdressing og pickels. Oppskriften er utviklet av
Kalkunrullade med Santa Kristina spekeskinke, fetaost, soltørket tomat og ovnsbakte poteter Til 4 porsjoner 1 kg Prior kalkunbryst 50 g soltørket tomat 100 g fetaost 8 skiver St. Kristina-spekeskinke olivenolje salt og pepper 600 g poteter 2 ss olje salt og pepper TIL DENNE RETTEN KAN DU BRUKE: PRIOR Kalkunfilet u/skinn Fersk, ca 750 g EPD-nr. 1889054 Varenr. 393261 Slik gjør du: Sett stekeovnen på 120 C. Grovhakk tomat og fetaost. Bland til glatt masse i blender eller kjøkkenmaskin. Del kalkunfileten i to på langs, men ikke helt igjennom. Bank fileten litt flat. Smør et stykke aluminiumsfolie med olivenolje. Legg St. Kristina-skinken oppå slik at skivene delvis overlapper hverandre. Legg på kalkunfilet. Bre utover tomat- og fetaostblandingen. Rull sammen til en fast rull. Pakk folie rundt. Stikk et steketermometer inn. Stek ved 120 C til en kjernetemperatur på 70 C, anslagsvis 30-40 minutter. La den hvile ca. 30 minutter i folien. Ta rullen ut av folien og brun den i smør og olje i panne. Skjær i skiver like før servering. Ovnsbakte poteter: Vask, rens og tørk poteter. Behold gjerne skallet på. Skjær i båter. Drypp over olje. Krydre med salt og pepper. Stek potetene ved 180-200 C i ca. 30 minutter mens kalkunrullen hviler. Servér kalkunskivene med ovnsbakte poteter og gjerne nykål, blomkål og en god saus. Oppskriften er utviklet av
Kalkunbiff med kremet skogsopp og tagliatelle Til 4 porsjoner 800 g Prior kalkunfilet 3 dl kremfløte 100 g sjampinjonger 100 g kantareller 2 finhakkete sjalottløk 200 g tørket tagliatelle salt og pepper litt nypresset sitronsaft smør og olje til steking TIL DENNE RETTEN KAN DU BRUKE: PRIOR Kalkunfilet m/skinn nat. mar. sousvidepakket Fryst, 3 x ca 1,5 kg EPD-nr. 1103480 Varenr. 375345 Slik gjør du: Del filetene opp i biffer. Dryss salt og pepper over biffene. Grill dem 3-4 minutter på hver side. La dem hvile i 5 minutter. Børst soppen ren. Grovhakk den. Varm smør og olje i en stekepanne. Fres løk og grovhakket sopp. Tilsett kremfløte og kok til det tykner. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Kok tagliatelle etter anvisning på pakken. Sil av vannet. Vend inn soppsausen. Servér på porsjonstallerkener. Det er valgt brokkoli og syltet løk som tilbehør. Oppskriften er utviklet av
Kalkun vårruller myke og sprø med mangodip Til 4 porsjoner Fyll til vårruller 100 g Prior kalkunfilet i tynne strimler 4 snittet vårløk 2 finhakkete sjalottløk 1/2 finhakket chili 1 stilk frisk, finhakket sitrongress 1/2 finstrimlet paprika 100 g finstrimlet hvitkål soyasaus sesamolje limesaft frisk ingefær salt og pepper risark vårrullark 1 l rapsolje 1 ss hvetemel litt vann Mangodip 1 moden mango saft og skall av 2 lime 1 ss finhakket koriander 10 g revet, frisk ingefær TIL DENNE RETTEN KAN DU BRUKE: PRIOR Kalkunfilet m/skinn sousvidepakket Fryst, 3 x ca 1,5 kg EPD-nr. 1004944 Varenr. 375220 Slik gjør du: Fyll: Ha olje i en kjele. Legg i kalkunfilet, vårløk, sjalottløk, chili, sitrongress, paprika og kål. Fres alt. Smak til med soyasaus, litt sesamolje, frisk limesaft, revet frisk ingefær, salt og pepper. Avkjøl. Fyll den ene halvparten av fyllet i risark som er bløtt i varmt vann. Legg fyll på midten og rull sammen. Fyll den andre halvpartens i vårrullark. Legg litt av fyllet på midten av arket. Bland sammen hvetemel og litt kaldt vann. Pensle ytterkanten med limet. Brett ytterkantene inn og rull sammen til en fast, men ikke for stram rull. Varm oljen til 180 C. Prøv med en brødbit for å se om oljen har riktig temperatur: Slipp nedi brødbiten. Synker den til bunns, flyter opp igjen og det bobler rundt brødbiten, har oljen riktig temperatur. Har oljen for lav temperatur, vil vårrullene trekke til seg fett. Ha et lokk ved siden av pannen. Stek vårrullene i olje ved 180 C til de er gylne. Legg vårrullene på tørkepapir. Servér straks. Mangodip: Skrell mango og skjær i biter. Kjør mango, ingefær, koriander og lime til jevn masse i kjøkkenmaskin eller blender. Oppskriften er utviklet av
Kalkun helstekt med urter, eple og rotgrønnsaker Til 6-8 porsjoner Nøttesmør 200 g smør 5 hvitløkbåter 2 rosmarinkvaster skall av 2 sitroner Kalkun 1 hel kalkun 1 hel hvitløk 1 håndfull frisk rosmarin 200 g småløk 8 gulrøtter 8 persillerøtter 8 pastinakker 4 epler TIL DENNE RETTEN KAN DU BRUKE: PRIOR Kalkun hel Fryst, 3,6-6,9 kg EPD-nr. 2090983 Varenr. 374053 Slik gjør du: Nøttesmør: Ha alle råvarene i en kjele. Varm opp til smøret er nøttebrunt. Pass på så det ikke blir brent. Trekk til side. Kalkun: Sett stekeovnen på 120 C. Vask grønnsaker og epler. Skrell dem og kutt i grove biter. Legg i langpanne med hvitløk og rosmarin. Drypp litt olivenolje over grønnsakene. Dryss rikelig salt og pepper på kalkunen. Stapp litt av grønnsak- og eplefyllet inn i kalkunen. Pensle nøttesmøret over kalkunen til slutt. Pensle igjen flere ganger under stekingen. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste biten av låret. Stek fuglen til kjernetemperatur 70 C; det tar anslagsvis 5-6 timer eller natten over. Ta ut kalkunen og la den hvile 35 minutter før den parteres. Pensle på nytt med nøttesmør før servering. Oppskriften er utviklet av
Tom yam Suppe med kalkun og nudler Til 4 porsjoner 1 l kyllingbuljong 300 g kalkunbryst i strimler 1 limeblad 4 sjalottløk 2 sitrongress 2 chili i skiver 30 g finhakket ingefær 80 g sopp 4 finstrimlet vårløk 2 ss finhakket koriander 2 ss fish sauce 3 ss soyasaus 100 g nudler TIL DENNE RETTEN KAN DU BRUKE: PRIOR Kalkunfilet u/skinn Fersk, ca 750 g EPD-nr. 1889054 Varenr. 393261 Slik gjør du: Kok opp buljong med, limeblad, ingefær, sitrongress og chili. Trekk over svak varme i 20 minutter. Tilsett nudler og kalkun. Vask og rens sjalottløk, vårløk og sopp. Skjær vårløk og sjalottløk i skiver og riv soppen og tilsett. La trekke i 10 minutter. Smak til med soyasaus og litt fish sauce. Dryss over finhakket koriander ved servering. Oppskriften er utviklet av
Høstsalat med melkeposjert kalkunfilet, sopp og bringebær Til 4 porsjoner 300 g kalkunfilet 5 dl melk 5 rosmarinkvaster 5 hvitløkbåter 10 g salt 5 g sukker Bringebærvinaigrette 1 dl friske bringebær 1/2 ss dijonsennep 1 dl rødvinseddik 1 dl sukker 2 dl olivenolje Salat blandet salat; frissé, ruccula, hjertesalat eller vårsalat (Feld) 30 g valnøtter 80 g blandet sopp ½ kurv friske bringebær salt og pepper smør til steking TIL DENNE RETTEN KAN DU BRUKE: PRIOR Kalkunfilet m/skinn nat. mar. sousvidepakket Fryst, 3 x ca 1,5 kg EPD-nr. 1103480 Varenr. 375345 Slik gjør du: Kalkunfilet: Kok opp melk, rosmarin, hvitløk, salt og sukker. Legg i kjøttet og la det hele trekke ved ca. 85 grader i ca. 40 minutter. Trekk til side og avkjøl i melkeblandingen. Avkjøl helt i kjøleskap. Ta kalkunfileten opp av melkeblandingen. Tørk av i tørkepapir. Bryt kjøttet i små biter. Bringebærvinaigrette: Kjør bringebær, sennep, sukker og eddik i kjøkkenmaskin eller blender. Spe med olje. Sil. Smak til med salt og eventuelt litt mer sukker til slutt. Salat: Vask, rens og tørk salaten. Riv den grovt for hånd. Rens soppen og rist den gyllen i panne over middels varme i litt smør. Krydre med salt og pepper. Avkjøl. Anretning: Vend forsiktig inn litt bringebærvinaigrette i salaten; akkurat så den bindes sammen. Løft inn sopp, og kalkunfilet. Strø hele bringebær over. Servér straks. Oppskriften er utviklet av
Sortiment PRIOR KALKUN EPD-nr. Varenr. Produkt Vekt 2319150 393311 Prior Kalkunfilet sousvidekokt m/sjy ca 2,2 kg 1889054 393261 Prior Kalkunfilet u/skinn ca 750 g 1103480 375345 Prior Kalkunfilet m/skinn nat. mar. 3x ca 1,5 kg 1004944 375220 Prior Kalkunfilet m/skinn sousvidepakket 3x ca 1,5 kg 1005354 375240 Prior Kalkunbryst m/ben nat. mar 3 x 1,4 kg 2090983 374053 Prior Kalkun hel 3,9-6,9 kg 1581792 375561 Prior Kalkun grytekjøtt ternet 2 x 2,5 kg