Ovnsbakt laks med couscoussalat Onsdag

Transkript

1 Ovnsbakt laks med couscoussalat Onsdag 4 porsjoner 20 min Enkelt 800 g laksefilet, uten skinn og bein 1 stk sitron 1 stk lime 2 ss honning 1 ts dijonsennep 1 ts paprikapulver Couscoussalat 3 dl couscous 2 ss smør 2 dl erter, frisk 1 stk rødløk 1 stk hjertesalat 1 ss olivenolje Tilbehør lime Framgangsmåte Sett stekeovnen på 200 C. Press saft av sitron og lime, og bland med honning, dijonsennep og paprikapulver. Smak til med pepper. Skjær laks i serveringsstykker, dryss med salt og legg i en smurt ildfast form. Ha marinaden over laksen og stek i stekeovnen i ca. 8 minutter. Couscoussalat Kok couscous som anvist på pakken. Tilsett smør, og rør i couscousen så den løser seg litt opp. Tilsett erter mens couscousen enda er varm, og la stå til ertene blir gjennomvarme. Skjær rødløk i tynne strimler og riv hjertesalat i mindre biter. Bland rødløk og salat med couscousen, smak til med, og bland inn olivenolje. Server ovnsbakt laks med couscoussalat og limebåter. Tips: Ovnsbakt laks kan gjerne har litt rå kjerne når du tar den ut av stekeovnen. Da unngår du at laksen blir tørr.

2 Lett og lettvint ertesuppe Torsdag Denne suppen kan du lage som rask middag til hverdags. Pynter du med parmaskinke eller en scampi, blir det en lekker forrett. Vanskelig? Enkel Tid 15 min TIPS: Istedenfor erter kan du gjerne bruke frossen brokkoli. Det er alltid lurt å ha litt frosne grønnsaker på lur i fryseboksen. Da har du et utmerket utgangspunkt for å lage supper og stuinger hele året. Du trenger 600 g frosne erter 1 grønnsakbuljongterning 5 dl vann 2 ts finhakket frisk timian 3 ss sitronsaft 1 ss TINE Ekte Smør 1 ss hvetemel 1 beger (300 g) TINE Crème Fraîche Lett 1 ts salt ¼ ts nykvernet pepper Slik gjør du Hell erter i en kjele sammen med ferdig buljong, timian og sitronsaft. Kok i ca. 5 minutter. Ha i mykt smør rørt med hvetemel. Hell suppen i en blender eller food processor og kjør den sammen med crème fraîche. Varm opp suppen igjen og smak til med. Server suppen med litt crème fraîche og urter oppå.

3 Familiens Taco eller Fylt Paprika Fredag Fylt paprika er en av mine favorittretter, så enkelt og kjapt å lage, men likevel så fantastisk godt! Sammen med kanskje den beste salaten jeg vet om akkurat nå, har du et perfekt måltid på paprika 1 pakke fetaost 600 gram kyllingkjøttdeig revet ost 1 rødløk salt pepper chilipulver rosamarin basilikum kremfløte ruccola 1pk cherrytomater parmesan pinjekjerner linfrøolje slik gjør du Skjær av toppen på paprikaene og fjern frøene. Stek løk og kjøttdeig lett i en panne med smør, og ha over ønsket mengde krydder. Legg paprikaene i en ildfast form og fyll dem med kjøttdeigen og fetaost. Hell så ønsket mengde fløte over hver fylt paprika, og avslutt med revet ost på toppen. Sett de inn i forvarmet ovn på 200 grader, og la de steke i 25 minutter. Mens paprikaene står i ovnen, kan du tilberede salaten. Ta ruccola i en salatbolle sammen med en pakke ristede pinjekjerner, del så ønsket mengde cherrytomater i to, og ha det opp i salatbollen. Vi pleier å bruke én pakke. Riv så 120 gram parmesan over salaten. Hell over 1/2 dl linfrøolje og bland godt. Smak til med.

4 Helstekt reinsdyrbiff fra Røros med kremet tyttebærsaus Lørdag Dette trenger du: Ca 1 kg reinsdyr flatbiff Nøytral olje/rapsolje Smør Salt og pepper 3-4 stk Enebær 2 ts tørket timian eller 2 kvister frisk timian Saus: 3-4 dl Rørosrømme Tyttebærsirup /rørte tyttebær Timian Salt og pepper Slik gjør du: La kjøttet ligge til temperering på kjøkkenbenken 1-2 timer før tilberedning. Varm olje i en stekepanne, tilsett smør og la smøret bruse ut før kjøttet legges i pannen. Dryss over, timian og knuste enebær. Brun kjøttet på alle kanter og øs over stekefettet under stekingen. Behold stekesjyen i stekepannen. Basis til saus. Stikk et steketermometer i kjøttet og sett i varm stekeovn, 125 grader. Stek til termometeret viser 64 grader. Steketid er avhengig av tykkelsen på kjøttet, ca 1 time +. La kjøttet hvile ca 30 min før oppskjæring. Tilbehør: Ovnsbakte poteter: Små poteter legges i ildfast form. Vend inn olje,. Stek i varm stekeovn, 200 grader i ca 40 min, avhengig av størrelse på potetene. (Eventuelt dele opp store poteter.) Sellerirot pure: Skrell og del sellerirot i biter. Kok i lettsaltet vann. Hell av kokevannet, behold litt til å tilpasse konsistens. Tilsett litt fløte eller rømme og mos til en glatt pure. Tilsett kokevann til passende konsistens. Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt. Asparges: Forvell asparges bønner i 2-3 min i lettsaltet vann. Skyll i kaldt vann, for å beholde grønnfargen. Før servering, varm opp med en liten skje smør og dryss over litt salt. Saus: Tilsett rømme i stekepannen med stekesjy. Kok opp og la trekke til en fyldig saus. Smak til med tyttebærrømme/rørte tyttebær, timian,. Sil sausen før servering

5 Lavkarbolasagne! Sett ovnen på 150 grader. 4 egg 125 gram smøreost 35 g finerhusk. Søndag Visp sammen eggene og visp inn ost og fiberhusk, la det stå og svelle i 10 minutter. Legg deigen midt på en stekeplate med bakepapir. Legg et bakepapir du har smurt med olje over og kjevl massen TYNN. Det fungerer også helt fint og helle den ut på bakepapir, og smøre det utover med en slikkepott FØR den sveller. Da sparer du et bakepapir, og den blir tynn nok :-) Dette stekes i ovnen i ca 10 minutter. Ta ut, fjern bakepapiret, og strip det opp med et pizza hjul. Nå har du passende "pasta plater". Disse fryser jeg når jeg først er i gang, så krever det ikke så mye når du først får lyst på lasagne. Kjøttsaus: 400 g kjøttdeig ( du kan fint doble mengden kjøttdeig, uten å doble alt annet) 1/2 gul løk 1-2 charlott løk et glass Dolmio tomatsaus med ekstra hvitløk en fløte skvett Brun kjøttdeig og tilsett finhakket løk, saus/tomater og en skvett fløte. Ostesaus: 1 dl vann 1,5dl fløte 100 g smøre ost ca 100 g norvegia. Litt revet parmesan Kok opp fløte og vann og ha i osten, og la det smelte. Legg kjøttdeig i en ildfast form, hell ostesaus over og legg på "platene". Ny runde med ost og saus. Topp med masse ost. Stekes i ovnen i minutter. Lager du den ferdig dagen før, så legger du på osten før du steker, da trenger den nærmere 30 minutter. Platene ble litt tykke, men alt i alt var det veldig godt! Det holder med et lag med plater på såpass lite kjøttdeig synes nå jeg. Platene kan fryses, jeg bruker ca halvparten når jeg lager dette :-) Eller de kan brukes som "spagetti", da med en carbonarasaus. Dette var helt optimalt, server med en god salat!

6 Grønnsaksform med urtesaus Mandag En grønnsaksform laget i langpanne er deilig høstmat. Kan varieres med grønnsaker etter ønske og toppes med en urtesaus. Server med cherrytomater og godt brød. Oppskrift 1 brokkoli 150 g sellerirot 2 gulrøtter 5 poteter 2 rødløk 3 fedd hvitløk 2 paprka cherrytomater Saus 3 ss smør 3 ss mel 4 dl melk 1 dl grønnsakskraft/buljong frisk basilikum Fremgangsmåte Skjær potetene i skiver på ca. ½ cm. Legges i 2-3 minutter i kokende vann. Kutt opp gulrøtter og sellerirot i terninger og kok det i noen få minutter i det samme vannet. De skal ikke være gjennomkokt (husk å spare på vannet). Kutt opp resten av grønnsakene (løken i båter og hvitløk i tynne skiver) og ha det i en langpanne. Salte og pepre. Sett ovnen på 180 C. Sausen: Smelt smøret og rør inn melet. Spe ut med melken, litt og litt. Den skal være litt tykk. Ha så i 2 dl av vannet du har kokt grønnsakene i, salt, pepper og en neve frisk, hakket basilikum. La det koke på svak varme noen minutter. Hell så sausen over grønnsakene (det trenger ikke å dekke helt) og sett det midt i ovnen og la det stå i minutter eller til grønnsakene er klare. Kutt cherrytomater i to og ha over rett før servering sammen med litt frisk basilikum. Bon appétit!

7 Gulrotsuppe med torsk, chili og ingefærtirsdag Ingredienser 600 g torskefilet, med skinn 2 ss salt 50 g bacon olje urter, friske Suppe 0,5 stk løk 0,25 stk fennikel, frisk 1 fedd hvitløk 0,5 stk chili, rød 2 ss ingefær, frisk 6 stk gulrot 8 dl grønnsaksbuljong 0,5 stk lime olje kajennepepper Framgangsmåte Skjær torsken i serveringsstykker og ha salt på begge sidene. La fisken ligge i ca. 10 minutter, skyll av saltet og tørk fisken godt. Stek fisken med skinnsiden ned i olje i ca. 2 minutter, snu fisken og stek i 1 minutt på den andre siden. Skjær bacon i biter og sprøstek dem. Suppe Grovhakk løk, fennikel, hvitløk, chili og ingefær, og skjær gulrot i skiver. Fres løk i olje til den blir myk og tilsett fennikel, hvitløk, chili, ingefær og gulrot. Surr grønnsakene sammen i 2-3 minutter, og tilsett grønnsakskraft. La det koke til alt er mørt, ca. 20 minutter. Jevn suppen med en stavmikser til en jevn suppe. Smak til med saften av lime, salt, pepper og kajennepepper. Server suppen med torsk, bacon og friske urter på toppen.