Skutni namaz z drobnjakom Sestavine: 25 dag skute nekaj žlice kisle smetane 1 šopek drobnjaka nekaj vejic peteršilja sol in poper Priprava: Drobnjak in morebitna ostala sveža zelišča oplaknite, osušite in drobno nasekljajte. Skuto in kislo smetano zmešajte. Dodajte zelišča, začinite s soljo in poprom ter dobro zmešajte. Cottage cheese with chives on bread Ingredients: 25 dag cottage cheese a few tablespoons of sour cream a few sprigs of chives a few sprigs of parsley salt and pepper 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Preparation: Wash, dry and finely chop chives and any other fresh herbs. Mix cottage cheese and sour cream. Add the herbs, season with salt and pepper then stir well.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Bestemor si fiskesuppe Grandmothers fish soup 2 stk purre, skjert i ringar 3 gulrøter, finsnitta 6 porsjonsstykke fisk Sitronsaft Salt Pepar Smør 2 tomater i skiver Persille, hakka 6 ss rømme 2 leeks, cut in rings 3 carrots, finely cut 6 pieces of fish Lemon juice Salt and pepper Butter 2 sliced tomatoes Chopped parsley 6 tablespoons of sour cream Purren møyrnast i smør saman med gulrøtene. Bruk for eksempel ei steikepanne med lokk. Legg fiskestykka oppå. Både sei, hyse og torsk kan brukast. Krydre med sitronsaft, salt og peppar. Legg rømmen over fisken, deretter legg du på tomatene. Dryss persillen over til slutt. La panna stå over svak varme til fisken er ferdig og grønsakene er møyre. Warm up the leek in butter with the carrots. Use a frying pan with a lid. Put the fish in. Any good white fish is fine. Season it with lemon, salt and pepper. Put the sour cream over the fish, then add the tomatoes, and parsley at the end. Let the pan rest over low heat until the fish is done and the vegetables are tender.
Kamilični čaj 1 zvrhana čajna žlička na ¼ litra vode, samo poparimo, potem namakamo kratek čas. Chamomile tea 1 heaped teaspoon per ¼ liter of water. Poured water over it, then soak it briefly. Kamilična kopel Približno 1 kg kamilic zavremo v 5 litrov vode. Pustimo stati 10 minut in nato precejeno dolijemo kopeli. Kopel pomirja in odpravlja krče. Chamomile bath Boil approximately 1 kg of chamomile per 5 liters of water. Let it sit for 10 minutes and then sieve the tea. Add it to your bath; it is good for relaxation and against spasms. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Sitron - og dillsteikt makrell Ingrediensar: 4 makrellfiletar med skinn salt pepar 2 ss smør 1 sitron i skiver 1 bunt dill, hakka kokte potetar rømme til servering Tilbereding: Tørk av makrellfiletene godt med kjøkkenpapir. Gni inn filetane med salt og pepar og skjer nokon snitt i skinnet, med ein skarp kniv. Smelt smøret i ei panne og steik filetane gylne på kvar side. Ta dei ut av panna og legg i sitronskiver, legg makrellane tilbake og dryss over dill. Set heile panna i steikeovnen ved 180 C i ca. 5 minutt. Server med potetar, rømme og sausen som vert danna i panna. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Lemon and dill fried mackerel Ingredients: 4 fillets of mackerel Salt Pepper 2 table spoons of 1 sliced lemon A bunch of chopped dill Cooked potatoes Sour cream for serving butter Procedure: Dry the fillets well with kitchen paper. Rub the fillets with salt and pepper and make some cuts in the hide. Melt the butter in the pan and fry the fillets golden on either side. Take them out of the pan and put in lemon slices. Put the fillets back into the pan and spread dill over it. Put the pan in the oven at 180 degrees Celsius for 5 minutes. Serve with potatoes, sour cream and the sauce made in the pan.
Čemažev namaz DOMAČA PRIPRAVA NAMAZA: Potrebujemo: 100 g čemaževih listov, 1dcl bučnega ali oljčnega olja, ščepec soli. Priprava: Liste zmeljemo s paličnim mešalnikom, dodamo olje (bučno ali oljčno), posolimo s ščepcem soli in premešamo. Namaz je pripravljen. Čemažev namaz hranimo na hladnem. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Ramsons spread HOMEMADE RAMSON SPREAD: We need: 100 g ramsons leaves, 1dcl pumpkin or olive oil, a pinch of salt. Preparation: Grind leaves with a blender, add oil (olive or pumpkin), a pinch of salt and mix. The spread is ready. Keep it cold.
Sommer fiskesuppe (4 porsjoner) 500 g fisk uten skinn og ben ½ fennikel 3 vårløk 1 gulrot 2 hvitløkfedd 1½ l vann 3 fiskebuljongterninger 4 poteter 1 bunt persille 1 ss smør salt og pepper 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Summer fish soup 24 25 26 27 28 29 30 (4 portions) 500 g salmon, without bones and hide ½ fennel 3 green onions 1 carrot 2 cloves of garlic 1 ½ liter water 3 stock cubes 4 potatoes 1 bunch parsley 1 tablespoon butter Salt and pepper Skjær fennikel, vårløk, gulrot og hvitløk i tynne skiver. Fres dem i smør i en kjele. Hell på vann og tilsett buljongterninger. Tilsett poteter, delt i små terninger. La alt koke under lokk i 10 min. Skjær laksen i biter og ha i kjelen. La suppen småkoke i 5 min. Smak til med salt og pepper. Dryss over rikelig med finhakket persille før servering. Og litt hakka fennikeltopp om du har. Cut the fennel, green onions, carrot and garlic in thin slices. Frizzle them in butter in a pot. Pour in water and add the stock cubes. Add the potatoes cut in small cubes. Let it cook under lid for 10 minutes. Cut the salmon in pieces and put them in the pot. Let the soup cook at low heat for 10 minutes. Season with salt and pepper. Spread abundantly with chopped parsley before serving and fennel if you have it.
Vanilijev sladoled z bučnim oljem vanilijev sladoled bučno olje olupljene bučnice (1 žlička za vsako porcijo) Vanilla ice cream with pumpkin oil vanilla ice cream pumpkin oil peeled pumpkin seeds (1 tablespoon for each serving) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Fiskegryte med skalldyr Fishpot with shellfish 200 gr fiskefilet 1ss kveitemjøl 1 krm salt 1 ss smør 1 dl fiskekraft 1 ts sitronsaft 0,5 dl rømme 75 gr. reker 100 gr hermetisk blåskjel 1 ss finklippa dill 200 g fish fillet 1 teaspoon wheat flour 1 pinch salt 1 tablespoon butter 1 dl fish juice 1 teaspoon lemon juice 0,5 dl sour cream 75 g shrimps 100 g tinned blue mussels 1 table spoon chopped dill Skyll og tørk fersk filet. Halvtin djupfryste fileetar, skjer fisken i to cm breie stykker. Vend fisken i mjølet, blanda med salt. Smør ein låg, vid kjele og legg fisken i. Hell på kraft og sitronsaft. La fisken trekkje ved svak varme til den er kvit og ugjennomsiktig, ca 10-15 min. Tilset rømme, evt reinska reker og avsilte blåskjel. La alt bli godt gjennomvarmt. Dryss dill på til slutt. Server kokte potetar og ein blanda, frisk salat til. Rinse and dry fresh fillets. If frozen, thaw half way. Cut the fish in 2 cm thick slices. Turn the fish in the flour mixed with salt. Grease the tin and put he fish in it. Pour juice and lemon juice in. Let the fish draw at low heat until it is white and nontransparent; between 10-15 minutes. Add the sour cream, eventually the shrimps and the strained blue mussels. Let it warm all through. Put in dill at the end. Serve with cooked potatoes and mixed fresh salad.
Kostanjeva tinktura Potrebujemo: 20 dag divjih kostanjev 1l domačega žganja Potek dela: Umite divje kostanje zmeljemo, jih nato damo v litrsko steklenico, nalijemo žganje. Pustimo 3 tedne na toplem prostoru, vsak dan pa jih moramo pretresti. Po treh tednih odcedimo in nalijemo v temno steklenico. Uporabljamo za maziljenje ožilja ali glivična obolenja. Chestnut tincture We need: 20 dag of wild chestnut 1 liter of homemade brandy Preparation: Grind washed wild chestnuts, place them in a liter bottle and pour brandy over them. Let it sit for 3 weeks in a warm room, shake the bottle every day. After three weeks, sieve and place it in a dark bottle. It is used for anointing vascular areas or fungal infections. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Kveite med mos av poteter og krabbe. 600 g kveite- eller torskefilet olje/smør til steking 500 g poteter 250-300 g krabbekjøtt (kan bruke boks hvis 2 ss rømme eller crème fraîche (gjerne 10% crème fraîche) 1-2 ss smør 1 ts saft fra sitron salt og pepper ikke fersk er å få tak i) 1 stor purre Dryss salt på fisken og la den ligge med saltet i 8-10 min. Skyll og tørk av saltet. Skrell og del potetene i terninger og kok møre i usaltet vann. Hell av kokevannet og damp. Mos potetene, tilsett krabbekjøtt, smør, rømme/crème fraiche og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Hold varm. Varm olje i en stekepanne, tilsett smør, legg i fisken og stek i varm panne 3-4 min på hver side. Steketid er avhengig av tykkelsen på fiskestykkene.finsnitt purre og surr den myk i 1-2 ss smør og 1-2 ss vann Halibut with mash of potatoes and crab 600 g fillet of halibut or cod Oil/butter for frying 500 g potatoes 250-300 g meat of crab (tinned can be used if fresh is not obtainable) 2 tablespoons sour cream Spread salt on the fish and let it lie with the salt for 8-10 minutes. Rinse and dry off the salt. Peel the potatoes, cut them in cubes and cook them in unsalted water. Pour off water and damp the potatoes. Mash the potatoes, add the crab meat, butter, sour cream/crème fraîche and season with lemon juice, salt and pepper. Keep warm. Heat oil in the frying pan, add butter, put in the fish and fry in the warm pan for 3-4 minutes on each side. The time depends on the thickness of the slices. Chop the leek and fry it soft in 1-2 tablespoons of butter and 1-2 tablespoons of water. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 or crème fraîche (nice with 10% crème fraîche) 1-2 tablespoons butter 1 teaspoon lemon juice Salt and pepper 1 big leek
Žajbljev čaj Potrebujemo: žajbelj sladkor mleko Priprava: Najprej prepražimo sladkor, dodamo liste žajblja, v posodo s sladkorjem dolijemo mleko in ga zaužijemo. Sage tea We need: sage sugar milk Preparation: First sauté the sugar, add the sage leaves, add milk and it is ready for consumption. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Prinsefisk ¾ kilo torskefilet 1 l vatn 2 ss salt 2-3 gulrøter 1 ss smør ½ dl mjøl Ca. 2 dl god fiskekraft Ca. 2 dl mjølk 1 lite egg eller 1 eggeplomme Litt sitronsaft Reker, sitron, grønt Prince fish ¾ kilo fillet of cod 1 liter water 2 tablespoons salt 2-3 carrots 1 tablespoon butter ½ dl wheat flour Ca 2 dl fish juice Ca 2 dl milk One little egg or egg yolk Some lemon juice Some shrimps and some green salad Tilbereding: Del fileten opp i passe stykke og kok desse forsiktig i salta vatn. Lag lys saus og jevn denne med egg. Smak den til med sitronsaft og salt. Legg avdryppa fisk, gulrøter og renska reker på fat. Slå sausen over. Pynt med grønt. Procedure: Cut the cod in pieces and boil these carefully in salt water. Make light gravy and even it out with eggs. Season with lemon juice and salt. Put fish, carrots and the peeled shrimps on a plate. Pour the gravy over. Decorate with green salad. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31