Logistikk for økt effektivitet i fiskeprosessering Anita Romsdal, forsker NTNU Kabelvåg, 17. april 2015 QualiFish Day, LofotFishing Kunnskap for en bedre verden
Verdikjeden for mat = Logistikkens Formel 1 Produkter med begrenset holdbarhet Krav til effektiv og hurtig fremføring, høy servicegrad Avstander, topografi og bosetningsmønster Kunder ønsker mer ferske matvarer Høy og økende variasjon i etterspørsel Produksjons- og leveranseplaner basert på prognoser og historiske tall Kunnskap for en bedre verden
Noen mål for norsk foredlingssektor Mer verdiskaping fra fisk i Norge Utnytte høykvalitets råstoff til produkter med høy verdi i markedet Mer kostnadseffektiv produksjon Kunnskap for en bedre verden 3
Mellom barken og veden Usikkerhet råstoff Volum, kvalitet, art, innhold, pris, timing Usikkerhet etterspørsel Produktvarianter/miks, volum, timing, kampanjer Håndteringsmekanismer for usikkerhet: Utenfor produsentens kontroll Redusere variabiliteten Bufre mot variabiliteten Utvikle fleksibel drift Begrenset holdbarhet Hvordan øke fleksibiliteten? Kunnskap for en bedre verden 4
Hvordan beskytte oss mot usikkerhet? Sentralt konsept: kundeordrens dekoblingspunkt (KODP) Stock of raw materials Stock of unpacked products Stock of finished products 1. Receipt 2. Processing 3. Packaging 4. Delivery Make-to-order (MTO) Pack-to-order (PTO) Make-to-stock (MTS) Stock point Physical process Material flow Customer order decoupling point Forecast-driven activities Customer orderdriven activities (basert på Olhager, 2003; Hoekstra & Romme, 1992) Kunnskap for en bedre verden 5
Hva påvirker produksjonssystemet? Marked Produkt Råstoff Produksjon Usikker etterspørsel, hyppige leveranser, korte ledetider Krever høy fleksibilitet Begrenset holdbarhet påvirker lager og ledetider Krever høy fleksibilitet Usikkerhet i volum, timing, art, kvalitet, pris Krever høy fleksibilitet Utstyr, prosesser tilpasset store volum og få varianter Fokus på skalafordeler og kostnadseffektivitet Behov for fleksibilitet OG kostnadseffektivitet Kunnskap for en bedre verden 6
Fra funksjonelt fokus til fleksibilitet i nettverk Kunnskap for en bedre verden 7
Planlegging i nettverk Overordnet mål Balansere totalt tilbud med total etterspørsel; riktig produkt i riktig mengde til riktig kunde til riktig tid Effektiv drift kostnader, lønnsomhet, bærekraft Verktøy Utnytte felles ressurser for økt fleksibilitet Integrere, koordinere og synkronisere prosessene på tvers av anlegg for å unngå målkonflikter og sub-optimalisering Muliggjørere Ny styringslogikk for koordinert planlegging Teknologiutvikling Samarbeid og informasjonsdeling Kunnskap for en bedre verden 8
Verdikjeden til Norway Seafoods; forenklet Leverandører Mottak Prosessering Lager ferdigvare Grossist/ kunde Butikk Kystflåten Trålere Lager råstoff og halvfabrikata Kunnskap for en bedre verden
Verdikjeden til Norway Seafoods; et nettverk Kystflåten Mottak Prosessering Lager ferdigvare Grossist/ kunde Butikk Trålere Mellomlager Kunnskap for en bedre verden
Verdikjeden til Norway Seafoods; et nettverk Leverandører Mottak (6) Prosessering (9) Lager ferdigvare Grossist/ kunde Butikk Kystflåten Trålere Lager råstoff og halvfabrikata Kunnskap for en bedre verden Mange aktører + mange prosesser + mye vareflyt + mange lager = Mye informasjon!
Forutsetning for nettverksplanlegging; Informasjon Planlegging i nettverk krever god beslutningsstøtte Nye muligheter gjennom IKT Datafangst, mottak, lagring, prosessering, analyse Presis informasjon om hendelser i rett tid Informasjonssystemer som støtter: Informasjonen i sanntid, integrert og dynamisk Planlegging på tvers av anlegg, f.eks. Advanced Planning Systems (APS) Kunnskap for en bedre verden 12
Verdikjeden til Norway Seafoods; et nettverk Hvor mye råstoff kommer inn, når og hvor? Leverandører Mottak (6) Prosessering (9) Lager ferdigvare Grossist/ kunde Butikk Hva vil kundene ha, når? Kystflåten Hvilken kapasitet har vi; maskiner og bemanning? Trålere PLAN «Disse anleggene Hva har skal vi på produsere disse lager av råstoff, Lager produktene, råstoff og i disse volumene, halvfabrikata og halvfabrikata på disse ferdigvarer? dagene» Hva skal distribueres til hvor, fra hvor, når? Kunnskap for en bedre verden
Bør alle produkter planlegges likt? Råstoff: Forutsigbart i februar, usikkert i juni Dager Holdbarhet: uker/mnd Leveringstid: Varierer fra dager til flere uker Variasjon i kjennetegn ved råstoff, produkter og kunder Mulighet til å skreddersy løsninger Hvilket produkt? Hvor mye? Når? Kunnskap for en bedre verden 14
Differensiert planlegging; Én råvare, to prinsipper for planlegging Dagens planlegging Alternativ Ulike karakteristika men kun én produksjonsstrategi; «produksjon til lager» (MTS) Kombinere MTS med «produksjon på kundeordre» (MTO) større fleksibilitet uten å redusere effektiviteten Langtidskontrakter, frosset produkt; Forutsigbar etterspørsel, lang holdbarhet Produksjon til lager Bestillinger med kort ledetid, ferskt produkt; Uforutsigbar etterspørsel, kort holdbarhet Produksjon på kundeordre Kunnskap for en bedre verden 15
Konklusjon Spesielt utfordrende sektor Stor usikkerhet i etterspørsel og råstofftilgang Stort behov for fleksibilitet Kan oppnås gjennom ny styringslogikk og informasjon Stort potensial knyttet til: Nettverksplanlegging Differensiert planlegging Kunnskap for en bedre verden 16
Takk for oppmerksomheten Anita Romsdal, forsker NTNU Anita.romsdal@ntnu.no Tel: 922 59 920 Kunnskap for en bedre verden
Workshop: CASE 3) Produksjonsplanlegging i nettverk Steg 1: Tegn verdikjeden for fisk med utgangspunkt i Norway Seafoods Fokus på hovedaktører, hovedprosesser, fysisk vareflyt og lagerpunkter Diskusjon: 1. Sammenheng mellom produksjon og etterspørsel Hvor i verdikjeden kobles et produkt til en konkret kundeordre? (ref. kundeordrens dekoblingspunkt, KODP) I hvor stor grad er produksjonen i stand til å reagere på endringer i etterspørselen på kort sikt? Hva er hovedutfordringene? 2. Utfordringer i produksjonsplanlegging Hva er de største utfordringene på de lokale anleggene? Hva er de største utfordringene på overordnet koordineringsnivå? 3. Endringer i produksjonsplanene for anleggene Hvor ofte? Hva er typiske årsaker? 4. Informasjonshåndtering Hvilke data fanges og lagres om bord i fartøyene? Hvilke data fra fartøy deles med Norway Seafoods? Hvilke informasjonssystemer brukes i Norway Seafoods? Kunnskap for en bedre verden 18