Fra observasjon til innovasjon

Transkript

1 Fra observasjon til innovasjon En metode for innovasjon i næringsmiddelbransjen Britt Signe Granli, Morgendagens mat

2 Hensikten med innovasjon/ nyskaping? Innovasjon er ideer som blir utviklet og implementert slik at de fører til ny verdiskaping Hvordan få dine penger i min lomme. gang på gang Innovasjon: Tine skapte en ny kategori Barnlig tørst

3 Tradisjonell produktutvikling vs. Strategisk innovasjon Tradisjonell produktutvikling Strategisk innovasjon Hva er produktideen Hvordan lager vi den Hvem retter vi den mot Hvorfor er det behov for den Hvorfor finnes det et behov Hvem har behovet Hvordan kan vi løse behovet Hva skal vi lage Stiller alle spørsmålene i omvendt rekkefølge for å fokusere på forbrukerens behov. Observasjon er viktig!

4 Nyskaping/ innovasjonsprosessen på Nofima Analyse Idegenerering Uttesting Ideutvikling & Konseptualisering Teknologisk PU Lansering Observasjon og forbrukerinnsikt Trender Plattformer Designer visualiserer underveis Innovasjonsdimensjoner Portefølje med forretningsmuligheter Utvelgelse av forretningsmuligheter Uttesting med Små skritt Prototyper og piloter Produkt/ konsept Forbrukerinnsikt/ observasjon brukes i flere faser

5 Produktinnovasjoner er vanligste form for innovasjon - Doblin s ten types of innovation

6 Noen bedrifter har ikke tid til innovasjon - Det kan få følger

7 Observasjon hva og hvorfor Kan se på, studere og snakke med folk i reelle situasjoner. Observasjon gir ny innsikt om forbrukeren, produktet, markedet osv. Hva kjøpes hvor, og i hvilke situasjoner? Finne etablerte sannheter i en bransje Observasjon som metode er godt egnet til å forstå og fange opp forbrukerbehov. Hva er et forbrukerbehov? Behov = Jobben som skal gjøres. Produktet skal gjøre en jobb for forbrukeren, dekke et behov. Hva er felles for disse? Begge har en definert jobb - de dekker behov

8 Observasjon hvordan og hvor En ting er hva folk sier, en annen ting er hva de faktisk gjør. Jeg er ikke opptatt av pris. Man treffer folk i det de er i kjøps/brukssituasjonen, og kan i tillegg til å observere, spørre hvorfor de gjør/ velger som de gjør gir en god dybdeforståelse. Avhengig av problemstilling kan man observere i mange ulike situasjoner Folk på toget fra jobb, i matbutikkene, spise i bil, når noen lager middag/ baker, på bensinstasjonen, i kantina, på trening, på eldresenteret, i utlandet etc. Innsikten fra observasjonsstudiene vil komme an på øyet som ser Observasjonene omfatter forbrukerne, men også omgivelser, produkttilbud, hvilken situasjon de er i etc. Nå skal vi på hytta, derfor kjøper vi

9 Observasjon/ innsikt fra 2 bransjeprosjekter Sjømat i farta - Finansiert av: Åpen innovasjon Cereal finansiert av: FFL/

10 Observasjoner: Utvalg av sjømat i farta

11 Observasjoner/ innsikt i sjømat i farta prosjektet Mat i farta er enhåndsmat, folk stopper opp når de må bruke begge hender. Mat i farta er ikke tilpasset å spise i bilen, og det er ukoselig å spise på bensinstasjonen. Boller og pølser spises ofte i bil fordi det søler mindre enn alternativene. Mat i farta er ofte småmåltider for de litt sultne, ikke nødvendigvis et helt måltid. Mange har negative assosiasjoner til hurtigmat. Hurtigmat legger seg som en klump i magen, porsjonene er ofte for store. Kvinne

12 En av ti forretningsmuligheter Forretningsmulighetene bygger på innsikt og observasjon, og dermed reelle forbrukerbehov

13 Observasjoner/ innsikt i Cerealprosjektet Bakeren baker på natta, og leverer ferskt brød i butikken på morgenen, som vi handler på ettermiddagen.. da er det ofte tomt Ofte er det kun brød man skal ha når man går i butikken Ferskt brød kjøpes, skjæres i skiver..og fryses!

14 Observasjoner/ innsikt i cerealprosjektet Man får varme boller på Shell, ikke hos bakeren.. Søndag spiser vi gammelt brød.. eller halvstekt, ofte kjøpt på bensinstassjonen. Selvgjort ER velgjort. Folk ønsker å ha en følelse av å lage maten selv. De vil gjerne være med på prosessen - få den gode lukten i huset. Bakeren selger kun ferdige løsninger.. Mange er utrygge på å bake selv. Sukkerbrødet synker ofte sammen når jeg baker, men den ferdige bunnen fra butikken smaker ikke godt, kvinne i

15 Observasjoner/ innsikt i cerealprosjektet Hjemmelaget pizza.. Kakemix er lov! Ofte skal det ikke så mye til; jeg har laget gele fra bunnen av, kvinne 38. Folk vil tilføre sin egen personlige touch. Kjøper man kake hos bakeren er hele jobben gjort, man får ikke opplevelsen av å ha satt siste hånd på verket

16 En forretningsmulighet i cerealprosjektet Forretningsmulighetene bygger på innsikt og observasjon, og dermed reelle forbrukerbehov Strategisk: Bakebedrifter tar eierskap til en ny kanal der de sitter igjen med hele fortjenesten selv. Forbrukerne får ferskere brød, og sparer tid.

17 En forretningsmulighet i cerealprosjektet Sikret forbrukeren et godt bakeresultat, som er raskt og hjemmelaget. Bakeren kan tjene penger på ferdigløsninger

18 Ta Små skritt med innovasjonsporteføljen - fra forretningsmulighet til innovasjonssuksess I dag mislykkes 9 av 10 nye produkter på markedet. Hver forretningsmulighet er som et av mange lodd, man vet ikke hvilke som vil lykkes og ikke. Man tar små skritt og utforsker hver forretningsmulighet grundigere med prototyper/ i piloter der man gjør tester og retester (Scrum). Målet er å lære of forbedre mest mulig, raskest, enklest mulig og billigst mulig. Dette FØR man investerer mye penger og lanserer. Rett fra jobben skal testes i en pilot på Nofima i Ås i Februar Ansatte kan kjøpe med ferskt brød hjem fra jobben Bakeren sitter igjen med mye større andel enn i dagligvare Vi observerer/ intervjuer forbrukere for å lære og forbedre konseptet

19 Cerealfagdagen 1. mars på Nofima i Ås Resultatet fra piloten Rett fra jobben + 9 andre forretningsmuligheter presenteres på cerealfagdagen

20 Takk for meg! Some cause happiness wherever they go; others whenever they go. Oscar Wilde