Velkommen til ØL OG MAT NM et mesterskap for hjemmebryggere

Transkript

1 Velkommen til ØL OG MAT NM et mesterskap for hjemmebryggere

2 Øl og Mat NM handler om å brygge det beste øl av valgfri type til en satt matrett. God mat. Godt øl. Ditt øl!

3 Årets rett: Bakt torsk/skrei Gulrot, erter, knuste poteter og soyasmør Til ca 2 personer Torsk: 400 g torsk eller skreifilet 2 sp olje til steking 1 sp smør til steking Salt og pepper Grønnsaker: 2 stk gulrot 150 g erter 300 g småpoteter 2 sp oliven olje 1/2 lime Soyasmør: 3 sp smør 3 sp soyasaus 1stk sjalottløk 1/2 lime 1sp kuttet persille Fremgangsmåte: Salt og pepper på fisken, stekes gyllen i olje, ca 3-4 min på hver side, avslutt med smør i pannen. Ta fisken av pannen og hvil noen minutter. Skrell og kutt gulrot, kok nesten ferdig, sil av. Gulrot og erter varmes så i stekepannen fisken har vært stekt i, 2 minutter. Kok potetene i godt saltet vann til møre. Hell av vannet og damp potetene tørre. Bruk en gaffel og knus potetene grovt. Bland inn lime og olivenolje. Soyasmør Brun smøret i en kasserolle, tilsett og rør godt inn finhakket sjalottløk, soyasaus, lime og persille Dandér fisken på de knuste potetene, grønnsaker på toppen og avslutt med soyasmøret. GOD MATLYST! Oppskriften er laget av kjøkkensjef Mikael Leiknes i Mathall Trondheim. Mathall Trondheim åpnet juli 2015 og selger matspesialiteter fra Trøndelag og andre steder. Sammen med matbutikk er det restaurant, kaffebar og ølutsalget Gulating i samme bygg midt i sentrum. Foto: Hallvar Hauge Johnsen

4 Når arrangeres Øl og Mat NM - og hvordan melder jeg meg på? I løpet av våren avholdes en lokal kåring i sju byer. Hver by skal nominere ett finalistøl til den satte retten Bakt torsk/skrei. Innen 1. april 2016: Meld deg på til din lokale kontaktperson: Oslo: Amund Polden Arnesen, , amund@smakselv.no Bergen: Charlotte Reksten-Daae, , charlotte.r.daae@gmail.com Stavanger: Jørgen Sivertsen, , jorgen@gladmat.no Sandefjord: Andreas Kværne Hansen, , andreas@olentusiasten.no Bodø: Andreas Gundersen Myrvold, , andreas@baadin.com Kristiansand: Tellef Dannevig, , tellvig@gmail.com Inderøy: Frode Sakshaug, , post@oyna.no Innen 20. juni 2016: Vinnerne av de regionale delfinalene kåres. Fredag 5. august 2016: De sju delfinalevinnerne møtes under Bryggerifestivalen i Trondheim til finalen i Øl og Mat NM - et mesterskap for hjemmebryggere.

5 Hva skjer og hva gjør jeg? Innleveringsfrist delfinale: 15. mai Alle påmeldte leverer øl til sin delfinale. Du kan kun levere ett brygg, og det skal skje i tre flasker á 0,33 liter til din regionale delfinale. Det praktiske avtales direkte for hver delfinale. Flaskene skal være uten egne etiketter og med umerkede, nøytrale korker. Hver flaske skal merkes med utfylte etiketter som du finner på neste side. Innleveringsfrist finale: 1. juli Vinner du din delfinale, sender du tre nye flasker á 0,33 liter slik at det er Austmann i hende innen 1. juli. Du skal levere det samme ølet til finalen som du leverte til delfinalen, men det er tillatt å brygge det på nytt om nødvendig. Ølet sendes eller leveres til: Austmann Bryggeri v/ Thomas Sjue Bynesveien Trondheim

6 Type øl: Eventuelle spesialingredienser: OG: FG: Alkoholprosent: Type øl: Eventuelle spesialingredienser: OG: FG: Alkoholprosent: Type øl: Eventuelle spesialingredienser: OG: FG: Alkoholprosent: Flaske nr 1 - Øl og Mat NM 2016 Navn, e-post, tlf. nr: (hovedbrygger): Navn, e-post, tlf. nr: (evt. medbrygger): Navn, e-post, tlf. nr: (hovedbrygger): Navn, e-post, tlf. nr: (evt. medbrygger): Flaske nr 2 - Øl og Mat NM 2016 Flaske nr 3 - Øl og Mat NM 2016 Navn, e-post, tlf. nr: (hovedbrygger): Navn, e-post, tlf. nr: (evt. medbrygger):

7 Finale: Trondheim, 5. august hva skjer hvis jeg blir nominert? Vinner du din lokale kåring og ditt øl nomineres til Øl og Mat NM, får du gratis reise med NSB til Øl og Mat NM fredag den 5. august 2016 under Bryggerifestivalen i Trondheim. Hva skjer i finalen? Torsdag 4. august er selve juryeringen. Juryens medlemmer serveres de sju finalistølene til fiskeretten tilberedt av Mathall Trondheim. På fredag blir de to vinnerne av Øl og Mat NM blir utropt under en kåring fra scenen på Bryggerifestivalen. På kvelden arrangerer Bryggerifestivalen middag for juryen, komitemedlemmer og NM- deltakerne med venner. Vinnerpremien består av bryggeutsyr fra Bakke Brygg og brygging av vinnerølet sammen med head brewer Anders Cooper og brygger Beau Schiner hos Austmann Bryggeri. Til høyre: Vinnerne av Øl og Mat NM 2015 med deler av fjorårets premie; en Speidel Braumeister.

8 Hvem arrangerer Øl og Mat NM? Arrangørene av Øl og Mat NM er Austmann Bryggeri og Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS. Austmann er et håndverksbryggeri fra Høvringen i Trondheim som er opptatt av kombinasjonen av øl og mat. Det ideelle aksjeselskapet Oi! Trøndersk Mat og Drikke videreutvikler Trøndelag som landets mest spennende matregion slik at det gir mersmak og merverdi lokalt, nasjonalt og internasjonalt. Øl og Mat NM arrangeres under Bryggerifestivalen i Trondheim, hvor mat og øl er et gjennomgående tema. Bryggerifestivalen er en utstillingsplass for spesialøl og håndbrygget øl, med hovedvekt på bryggerier fra Midt-Norge. Enkelte bryggerier fra andre regioner og land inviteres som gjester til festivalen.

9 Hva hvis jeg vil ha med kameraten min til finalen i Øl og Mat NM? Øl og Mat NM tilbyr egne overnattingspakker med kurs og middag for deg, din familie og dine venner. Informasjon om dette sendes ut til de som melder seg på de lokale kåringene og på Informasjon Følg med på samt #ølogmatnm og #oifølelsen på sosiale medier. Se også bilder fra i fjor på Bryggerifestivalens side på Facebook.

10 Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS Åslaug Hennissen, prosjektleder for Øl og Mat NM Mobil: E-post: Austmann Bryggeri Thomas Sjue, markedsansvarlig Mobil: E-post: Fotos: Wil Lee-Wright