FESTMAT PÅ MENIGHETSWEEKEND 2018!

Transkript

1 FESTMAT PÅ MENIGHETSWEEKEND 2018! Lefseruller Her er det bare fantasien som kan begrense deg! På menighetsweekend hadde vi følgende alternativer, og vi brukte potetlomper i stedet for lefse. Du kan også bruke tortillalefser eller selvfølgelig vanlig lefse. Smør lefsene med ønsket pålegg, rull dem og skjær i mindre biter. Fest med tannpirkere og dander lefsebitene fint på et fat. Alternativ 1: 1,5 Kremost, 150 gram røkelaks og ruccola. Alternativ 2: 1,5 Kremost, spekeskinke og ruccola. Alternativ 3: Barnevarianten. Smør, gulost og salami. 3 pk kremost 5 pk potetlefser Honningmelon og spekeskinke Skjær honningmelonen i båter og fjern skallet. Surr ønsket mengde spekeskinke rundt melonbåtene. Deilig kombinasjon av søtt og salt! Guacamole Ingredienser 6 stk avokado saften av 1½ stk lime 3 ss finhakket løk 6 ts hakket rød chili 3 båt hvitløk - finhakket smak til med salt og pepper Fremgangsmåte Mos avocadokjøttet med en gaffel og bland inn de øvrige ingrediensene. Hakket vårløk kan brukes i stedet for vanlig løk. Smak til med salt og pepper.

2 Potetsalat 6 boks lett rømme 6 pk ekte majones 18 egg 3 kg poteter 1 purre 1 løk 10 skiver sylteargurk Saft av sylteagurk Paprika Salt og pepper Kok poteter og egg og avkjøl. Bland rømme og majones sammen med hakket sylteagurk. Smak til med saft av sylteagurk og salt/pepper. Del opp purre, løk, paprika og poteter og bland med dressingen. Eggene deles opp og has i til slutt. Tomatsalat 15 stk tomater 2 stk rødløk 2 fed hvitløk 1,5 potter basilikum 6 ss olivenolje 2 ss balsamikoeddik Maldonsalt pepper 1. Del tomatene i skiver 2. Visp sammen en enkel dressing av olje og eddik. Smak til med salt og pepper og tilsett finhakket hvitløk 3. Finsnitt rødløk og bland sammen med tomater og dressing 4. Grovhakk basilikum og dryss denne over. Knus litt flaksalt over rett før servering.

3 Fritert kyllingbryst 3 kg kyllingfilet. En stor filet deles opp i 6 biter (ca. 4-5 cm). Marinade 3 ss Soyasaus 5 ss Sukker 2 ss Salt 4 Egg 1 ts Pepper 11 ss Potetmel Varm opp frityrkoker med olje (180 grader). Lag marinaden og rull kyllingen i blandingen. Mengde marinade tilpasses. Rett før steking rulles kyllingen i en egen bolle med potetmel. Steketid ca. 8 min. Kokte småpoteter 2 kg små runde kokefaste poter (Amaldine) Kokes i 15 minutter og hell over litt olje og flaksalt før servering

4 Asiatisk nuddelsalat (ca. 25 porsjoner) Ingredienser 1250 g nudler kokt og avkjølt - følg pakkens anvisninger 2,5 rødkål 500g spinat 25 gulrøtter 10 mellomstore paprika 5 bunt vårløk 10 ferdigstekte kyllinglår Dressing 500ml riseddik 5 ss sukker 40 ss soyasaus 10 ss sesamolje 10 hvitløksfedd, finrevet ca. 15 cm fersk ingefær, finrevet Pynt ristet sesamfrø en god bunt frisk koriander F R E M G A N G S M Å T E Skjær alle grønnsakene i fine strimler. Skjær vårløken i skiver. Bland grønnsaker med nudler. Bland sammen alle dressing ingrediensene og smak til med mer soyasaus eller sukker. Liker du det litt spicy kan du gjerne ha chiliflak i dressingen også. Bland dressingen med salaten. Grovhakk koriander og strø over salaten sammen med sesamfrø. Bein kjøttet av kyllinglårene og del opp i små terninger som blandes i salaten. Salaten er klar for servering med det samme, men en kan gjerne stå litt slik at smakene modner. Serveres sammen med Aioli dressing

5 Aioli Ingredienser 4 pk majones 3 dl rømme 10 fed hvitløk 5 ts dijon sennep salt og pepper sukker syltagurk hakket i småbiter Bland ingrediensene og smak til med krydder Minihamburgere Ingredienser 3 kg kjøttdeig 3 ss dijonsennep 15 dråper tabasco 4,5 dl vann 3 neve persille salt pepper oppskjært loff/brød rucolasalat Fremgangsmåte Bland sammen alle ingrediensene. Kjør gjerne i en kjøkkenmaskin, det går raskere og gir en god farse. Prøvestek en liten hamburger. Smak til med salt og pepper. Form små hamburgere med hendene. Ha vann på hendene, da slipper du at farsen fester seg i håndflatene. Husk at hamburgerne vil trekke seg litt sammen under steking, så lag dem litt større enn du vil ha dem. Stekes i 3 4 minutter på hver side. Lag små runde skiver, legg hamburgeren og litt rucolasalt imellom, stikk i et spyd og pynt spydet med agurk, tomat.

6 Pastasalat 3 boks Lettrømme 3 pakke Majones 27 ss Sylteagurklake 24 skive(r) Sylteagurk 3 Hvitløk 900 g Mais 3 søt paprika 36 Sukkererter (1 pk) 15 Vårløk 600 g kokt skinke 900 g Pasta 18 skive(r) Bacon 1. Kok pasta etter anvisning på pakken. 2. Slå av kokevannet og skyll den litt i kaldt vann. 3. Steik bacon. 4. Skrell og finhakk hvitløk. 5. Skjær paprika og vårløk i biter. 6. Bland sammen rømme og majones. 7. Tilsett lake fra sylteagurk og finkuttet sylteagurk. 8. Bland sammen og tilsett salt og pepper. 9. Ha i hvitløk, mais, paprika, vårløk og finstrimlet skinke (kan kjøpes ferdig strimlet). 10. Ha til slutt i kald pasta. 11. Smak til med salt og pepper igjen tilslutt. 12. Ha pastasalaten i en bolle og pynt med sprøsteikt bacon. Brokkolisalat 4 brokkoli 20 skiver bacon 20 egg 4 rødløk 4 pk lettmajones 4 korker eddik 7% 8 ss sukker Bacon kuttes og sprøstekes. Eggene kokes og deles i båter. Brokkoli deles i små buketter. Lag dressing, bland sammen og ha i bacon til slutt. Salatbar 2 stk isbergsalat 3 store bokser mais 6 bokser ananas (2 stk trepakninger) De serveres hver for seg

7 Laks i folie Aluminiumsfolie Bakepapir 20 stk laksefilet (5 pk) 6 dl creme fraiche 1 plante dill 1 pk ruccalasalat 1 pk vårløk 1 fl ekstra vergin olivenolje 1 liten pk meierismør liten pk pinjekjerner Stek pinjekjerner i litt olje Del et bakeark i fire. Ta et stykke aluminiumsfolie under som dette kan pakkes inn i. Ha litt olivenolje på bakepapiret og leg en seng av rucculasalat og vårløk. Del laksestykkene i to. Legg et laksestykke på med skinnet opp. Ha på salt og pepper. Ha en ts creme fraich og et stykke smør på toppen. Pynt med en dillkvast og røstede pinjekjerner. Pakk inn i folie og sett på grill i 15 min. Rømme og sennepsdressing 1 beger med helrømme 2 ss dijon sennep Bland rømme og sennep og det er klart til servering. Passer fint til fisk.

8 Lammeburgerdeig 5 kg lammekjøtt 0,5 kg spekk 3 løk 0,5 kg sjampinjong 100 g pinjekjerner 3 dl fløte 5 fed hvitløk 4 egg potetmel 15 ts paprika 12 ts salt 1 potte persille 6 ts timian 6 ts rosmarin 9 ts sort pepper Bein av kjøttet av 2 lammelår. Kjern kjøttet 1 gang. Løk, sjampinjong, hvitløk freses i litt olje og avkjøles. Bland inn spekk, pinjekjerner og den avkjølte blandingen ovenfor. Hold deigen kald Sett til egg og potetmel for å få rett konsistens/binding Sett til krydder og lag en stekeprøve Juster evt smaken med salt og pepper Lag miniburgere. Tomatsaus 5 ss olivenolje 4 sjalottløk 5 fedd hvitløk 4 ss tomatpurre 2 bks hakkede tomater 3 ferske tomater grovkuttet 2 ss sukker oregano basilikum sukker, salt og pepper Oksefond/buljong (flytende)

9 Hvitløk og sjalottløk kuttes opp og stekes på sterk varme i olivenolje. Sett til de andre ingrediensene og smak til med krydder. Varmes opp og evt. smakes til. Pølser i pysjamas 60 grillpølser 4 ferdig pizzadeig 2 pk tretannpirkere uten smak Skjær deigen i strimler og rull rundt pølsene, fest med tannpirker Stekes i langpanne på 200 grader Kyllingsuppe 5 kg kyllingfilet 10 stk purreløk 5 stk rød paprika 5 stk gul paprika 7 fed hvitløk 20 terninger hønsebuljong 10 dl eplejuice 20 dl creme fraich 20 ss mel 8 l vann 10 ss karri salt pepper 1 ts cayennepepper Stek kyllingfilet i strimler/terninger. Dryss over krydder. Fres grønnsakene i smør i ei gryte. Dryss mel over og spe i med vann og juice, og ha i buljongterninger. Tilsett kylling og creme fraich til slutt.

10 Nachos m ost Ingredienser 2 kg kjøttdeig 2 poser tacokrydder 2 poser (ca. 600 g) revet ost 3 pk nachoschips Tacosaus Fremgangsmåte Stek kjøttdeigen med tacokrydder Legg i langpanne lagvis chips, kjøttdeig, ost i 2 omganger. Stekes i 10 min (til osten smelter) Serveres med tacosaus