Kjøttsaus. Pastasaus med kylling

Transkript

1 Kjøttsaus 1 hakket løk 1 pk kjøttdeig 2 hvitløksbåter 1 revet gulrot eller hakket selleri (velg en eller begge) 1 boks hakket tomater 2 dl økologisk buljong utblandet 2 ts timian eller oregano (etter ønske) 1 ts salt Stek løken myk i panna med litt olje Hakk kjøttdeigen så det blir mange biter Tilsett gulrot/selleri, tomater, buljong og krydder. La det småkoke uten lokk i 25 minutt. Denne kan brukes til det meste! Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned, så kan det bare tines opp i gryten! Pastasaus med kylling 1 knust hvitløksbåt 200g kylling filet 1 boks hakket tomater 1 liten boks sjampinjong ¼ ts salt og pepper 1 ts sukker 1 dl erlet, rismelk eller annen fløte erstatning Stek hvitløken i noen minutter Tilsett kyllingbitene og stek i 2-3 minutter til. Tilsett tomater, sopp, salat, pepper, krydder og bland godt sammen. La det putre i minutter. Jo lengre det putrer jo mer smak blir det. Serveres med pasta eller ris.

2 Lasagne 1 pk lasagne plater 1 porsjon kjøttsaus Knust nacho chips Lag kjøttsausen og legg lagvis kjøttsaus og lasagne plater. Topp med knust nacho chips. Stekes på 200g i ca 25 minutt (Kan hende du må legge et bakepapir over mot slutten av steketiden for at chipsen ikke skal bli brent) Kan lages i dobbel porsjon og fryses. Kjøttkaker med gjemte grønnsaker 1 pk kjøttdeig 1 ts salt ¼ ts pepper ½ ts muskat, malt 1 ½ dl gulrot pure ½ ts spisskummin ½ ts koriander ½ ts ingefær ½ ts karri ½ ts allehånd Gulrot pure: Kok 3-4 gulrøtter møre og lag pure med stavmikser eller blender. Evt kan man bruke 1 ½ dl væske og 1 ½ ts potetmel i stede for gulrot pure. Bland alt sammen, gjerne i food prosessor. Lag kjøttkaker i ønsket størrelse og legg dem i en langpanne form. Stekes på 200 grader i ca minutt (sjekk om en er ferdig)

3 Leverpostei kaker 1 egg 2 ss brødrasp 1 ss potetmel ¼ revet løk 1 ss melk 200g leverpostei Visp egg i en skål og tilsett brødrasp. La det svelle i 10 minutter. Tilsett potetmel, løk og melk (hirse eller ris). Mos leverposteien og ha den i blandingen. Smak til med salt og pepper. Bland alt i en food prosessor til det blir en glass ganske løs farse. Form farsen til kaker med en skje og legg dem rett i stekepannen. Stek dem noen minutter på hver side. Serveres med potetmos og grønnsaker. Makrell karbonade 750 g makrell filet 1 ts salt 1 ½ ss potetmel 2 ss gressløk (kan droppes) ca 1 ½ dl melk (ris/hirse) Skjær makrellen i mindre biter og kjør i food prosessoren i sekunder. Bland inn de andre ingrediensene og form farsen til flate kaker. Stekes i pannen med litt olje/melkefritt smør. Serveres med poteter og grønnsaker. Kan lages i større porsjoner og fryses!

4 Sei karbonade 750 g sei filet 1 egg 1 ts salt 1 ½ ss potetmel 2 ss gressløk (kan droppes) ca 1 dl melk (ris/hirse) Skjær makrellen i mindre biter og kjør i food prosessoren i sekunder. Bland inn de andre ingrediensene og form farsen til flate kaker. Stekes i pannen med litt olje/melkefritt smør. Serveres med poteter og grønnsaker. Kan lages i større porsjoner og fryses! Fiskegrateng 100g makaroni 500g kokt renset fisk 100 g sopp eller annen grønnsak hvit saus: 4 dl melk (ris/hirse) 2 ss mel ½ ts salt ½ ts revet muskat 3 egg Kok makaronien som det står på pakken. Smelt smøret og rør i melet til en glatt røre. Spe med væske og ha i salt og la sausen koke under lokk i 5 minutter. Tilsett krydderet i sausen. Pisk sammen eggene og bland inn i sausen. Legg den kokte makaronien, fisken og soppen i en smurt ildfast form og hell sausen over. Stek den på nederste rille i 20 minutter. Ta ut formen og hell over brød rasp og stek den til den er brun (ca 10 minutt). Serveres med råkost salat og kokte poteter.

5 Kikertkaker med fruktmos 1 dl hel hirse eller hirseflak 6 dl kokte kirkerter 3 ss olje 3 hvitløksbåter (kan droppes) 1 dl vann 2 egg 1 ts koriander, malt Kok hel hirse og kirkerter (som beskrevet nedenfor) eller bruk hirseflak. Mal kokt hirse og kikerter eller kokte kikerter og hirseflak i food prosessoren. Tilsett de andre ingrediensene og bland godt. Kakene stekes i olje i ca 5 minutter på hver side. Koke hirse: Skyll den i kokende varmt vann og deretter i kaldt vann for å få vekk de bitterstoffene. Bruk 4 kopper vann per 1 kopp hirse. Mål opp vann og hirse, ha oppi litt krydder (eks timian) og salt, og kok opp. La den trekke i 15 minutter. Koke kikerter Legg kikertene i bløt på morgenen. De skal ligge i vann i 8-10 timer. Hell av vannet og skyll ertene. Bruk nytt vann og kok opp, la de koke i ca ½ time til dem er møre. Fruktmos 1 pære i skiver 2 banaer i skiver 1 ts malt ingefær 1 ss vann 2 ts potetmel ½ kaffekopp vann Legg frukten i en kjele og kok opp. Hell over halvparten av vannet og ingefær og la det surre i ca 10 minutter. Mos den med en potetmoser eller stavmikser. Bland ut potetmelet i vann og hell det oppi gryten. Rør godt og la det koke små koke i 5 minutt. Server kikert kakene med fruktmos og litt brød!

6 Potetpletter 8 mellomstore kokte poteter 2 egg 2 ss mel ½ ts salt ½ ts pepper Mos potetene og bland dem med egg, mel, salt og pepper. Lag karbonader rett i pannen og trykk dem flatte med en gaffel. Stekes noen minutter på hver side. Kan serveres med tomatsaus. Tilsett evt litt kokt skinke eller bacon i potetfarsen! Makaroni og kylling grateng 100g makaroni 500g grillet kylling i biter 100 g sopp eller annen grønnsak i biter Hvit saus: 4 dl melk (ris/hirse) 2 ss mel ½ ts salt ½ ts revet muskat 3 egg Kok makaronien som det står på pakken. Smelt smøret og rør i melet til en glatt røre. Spe med væske og ha i salt og la sausen koke under lokk i 5 minutter. Tilsett krydderet i sausen. Pisk sammen eggene og bland inn i sausen. Legg den kokte makaronien, kylling og soppen i en smurt ildfast form og hell sausen over. Stek den på nederste rille i 20 minutter. Ta ut formen og hell over brød rasp og stek den til den er brun (ca 10 minutt). Serveres med kokte grønnsaker og ris

7 Etasje omelett 1 person 2 skive brød 2 egg 2 ss vann 2 ss majones 1 ss chili saus Litt salt og pepper 2 salat blad 2 skiver skinke eller pølse i strimler Skjær vekk skorpen og putt brødet i brød risteren eller stek det gyllent i stekepannen. Skjær skivene på skrå slik at det blir trekanter. Stek omelett av egg og vann i en liten panne. Bland majones, chili saus i en bolle og tilsett pepper. Smør sausen på brød trekantene og legg omelett og skinke/pølse på hver av dem. Legg trekantene oppå hverandre og stikk en trepinne igjennomdem. Gap opp og spise! Barnas plukkfest I grunnen bare rester fra ukens middager, bruk fantasien! Koke pastaskruer i en skål Grønnsaks tallerken med agurkstaver, gule og rør paprika terninger, gulrot staver ++ Kokt ris Salsa saus Biter av tunfisk Pølsebiter Bacon Stekt kjøtt biter Vaffelsmørbrød 2 skiver brød Smør Ketchup Pølsepålegg ++ Smør to skiver med smør Legg smørsidene av skiven ned på tallerken og putt på det du liker (tomat, salami, ketchup, sopp++). Legg skivene oppå hverandre og press dem sammen i vaffeljernet. Smørsidene må vende mot vaffeljernet.

8 Helpanert squash 4 ss brød rasp ½ ts timian ¼ ts salt ¼ ts pepper 300g grønn eller gul squash i skiver 1 vispet egg Bland krydder og brødrasp. Legg squashen i panna og hell over brødrasp blandingen og deretter egget. Stek til den til squashen er blitt myk og etter stivt. Agurk salat 1 agurk i skiver 1 ts salt 2 ss eddik 2 ss vann 1 ss sukker Dryss salt på agurk skivene og la dem trekke til de har saftet seg. Ta vekk væsken. Bland eddik, sukker og vann og hell det over agurkene. Kålsalat 5 dl hodekål i strimler 4 ss olje 2 ss eddik 2 ts oregano Ha kål i en bolle Rør sammen olje, eddik og oregano og hell det over. La det trekke i 2-3 minutter.

9 Avokado mos 1 most avokado 2 ts friskpresset sitron saft 1 presset hvitløks båt salt og pepper etter smak Bland alle ingrediensene. Kan godt stå i kjøleskapet før den serveres, da blir smaken bedre. Hvitløks dressing ½ dl olje ¼ dl hvitvis eddik eller vanlig eddik 1 presset hvitløksbåt litt salg og pepper Bland alle ingrediensene. Kan godt stå i kjøleskapet før den serveres, da blir smaken bedre. Potetmos 10 poteter ca 3 dl melk (ris, hirse e.l.) 2 ss smør 1 ts salt ½ ts muskat (kan droppes) Kutt potetene i terninger og kok dem møre i vannet. Hell over melken og smør å mos dem. Tilsett krydder og smør. For variasjon kan man tilsette Sprøstekt bacon Forvellet purre Presset hvitløk (gjerne stekt i smøret) Grovhakket løk og karri (stekt i smøret) Dill eller gressløk Sellerirot som kokes og moses sammen med potetene Gulrot og kål som koken og moses med potetene

10 Ovnstekte poteter Poteter i båter Olje Salt Herbes de provence krydder blanding Kutt potetene i båter. Putt dem i en gjennomsiktig plastikk pose og hell over krydder og olje. Rist på posen så krydder og olje fordeler seg på alle. Legg i langpannen og stek på 200g i ca 30 minutt. Varm potetsalat 1 ½ kg poteter i skiver 1 stor løk i skiver 3 ½ dl vann 3 ss smør 2 ss eddik 2 ss sukker 1 ts salt ½ ts pepper Evt persille Kokt potetene med skallet på. Skrell dem og skjær dem i skiver. Kok løken i ca 10 minutt, til den er mør i vann med smør. Ha oppi eddik, sukker, salt og pepper. Bland potetskivene forsiktig inn i sausen. La salaten trekke (ikke koke) i 5-10 minutt. Pass på så ikke potetene koker i stykker. Smak om der trenges mer krydder og dryss over litt persille.

11 Vaffel potet 4 store revne poteter 2 ss finhakket persille 2 ss finklippet gressløk Litt salt og pepper 2 ss smør Ha de revne potetene i en bolle og tilsett persille og gressløk. Rør det sammen og smak til med salt/pepper. Smelt smøret i vaffel jernet og stek vaffel potetene. Man kan og blande inn gulrot, persillerot, sellerirot eller kålrot med potetene. Tutti frutti kjøtt 3 ts karri Olje til steking 1 løk i ringer 1 pk kjøttdeig 1 eple i biter 1 pære i biter Varm olje og stek 3 ts karri i et par minutter. Tilsett løken og stek i noen minutter til den blir gyllen og blank. Ta den ut av pannen og stek kjøttdeigen (helst i to omganger slik at den blir stekt og ikke kokt, tilsett evt mer karri i andre omgang) Rør hele tiden siden av kjøttet blir finhakket. Tilsett frukten og la det småputre i 10 minutter. Serveres med ris. Man kan evt tilsette: Ananas i biter (hermetisk eller fersk) Druer delt i to Saltede cashew nøtter Stirmlet paprika i forskjellige farger Nepe i strimler

12 Italienske svinekoteletter 4 svine koteletter Salt og pepper 1 boks hakket tomat 1 ts basilikum 1 ts oregano Stek kotelettene et par minutter på hver side Krydre med salt og pepper Hell en boks tomater over samt krydder La det putre i ca 10 minutter Pølse og grønnsaks miks 5 hakkete hvitløksbåter 2 ts økologisk buljong Olje til steking 3 grillpølser i små biter 1 gulrot i skiver 3 stilker selleri i små biter 1 rød paprika i biter 10 cm purre i ringer 1 dl vann Stek hvitløk i pannen og strø over buljongen. Stek i et par minutter. Ta hvitløken ut av pannen og legg den i en skål. Stek pølsene og resten av grønnsakene i 5 minutt. Hell på vannet og la det putre under lokk i 5 minutt eller til grønnsakene er møre.

13 Kokos høne 2 ss smør 3 ts karri 1 løk, grovhakket 1 ½ dl kokosmasse 1 dl rosiner 3 dl buljong (eller kraft fra høna) Kjøtt fra en kokt høne 1 ss maisenna mel 1 ta balasmico eddik (kan sløyfes) Evt frosne erter Kok høne: Del høna (eller hønene vis du koke mange) i en kjele med vann så det så vidt dekker høna. Tilsett en stor løk i biter, 10 hele allehånde, 3 laurbærblad og 1 ts salt per liter vann. La kjøttet trekke i 2 timer rett under kokepunktet. Ta opp høna, avkjøl den og sil kraften. Rens høna for skinn og ben. Frys ned kraften, den kan brukes som buljong. Et godt tips er å koke flere høner og fryse kjøttet, da er det enkelt å lage høne mat. Stek karri i oljen sammen med løk og paprika til den er blitt myk. Tilsett kokosmasse, rosiner og kjøttet. Hell over buljongen men spar ½ dl til å lage jevning med. Bland ½ dl kald buljong/kraft med 2 ss maisenna og rør godt. La stå et par minutter. Hell over jevningen, rosinene og evt ertene. La det koke opp og la små putre i 5 minutter.

14 Kina gryte 2 gulrot i skiver 3 ss olje 1 ts malt ingefær 1 boks hermetisk ananas ringer 1 grønn paprika i strimler 1 rød paprika i strimler Kjøtt av 1 kokt høne i biter 3 ss sukker 2 ss eddik 4 ss tomatpure 1 ss maisenna 1 ½ dl hønsekraft (buljong eller fra høna) Kok gulrøttene i noen minutter. Stek ingefær, ananas, paprika, løk og gulroten til løken er blank. Ha i kjøtt, sukker, eddik og tomatpure og bland sammen. Rør maisenna ut i kraften (kald) og hell over. Rør forsiktig mens retten koker opp. Risotto med karri 1 stor løk, hakket Olje 1 ss karri 5 dl utblandet økologisk buljong 2 dl langkornet ris 150 g frosne erter 1 boks hermetisk mais ½ ts salt ¼ ts pepper 1 kg kjøttdeig Stek løken i oljen. Tilsett karri og kjøttdeigen å brun dette i et minutter. Hell over buljong og ris. Bland godt og legg på lokk. La det koke til risen er ferdig (les på ris pakken). Tilsett mais og erter når det er 5 minutter igjen av koketiden. Tips: Lag fiskesotto ved å bruke fisk i stede for kjøtt. Dropp karri og bruk en boks hermetisk tomater. Lag dobbel porsjon og frys ned! Enkelt å varme opp.

15 Fiskesnop 600g fiske filet (sei, laks, uer, torsk) i 2 cm strimler 1 egg 3-4 ss mel ½ ts salt ¼ ts pepper 1 dl sesamfrø Visp sammen egget. Vend fiskefileten melet, deretter i egget og tilslutt i sesam frøene. Stek dem gylne i pannen. Tips: La de fiske filetene ligge i 5 minutt med mel/egg/frø på seg slik at det setter seg skikkelig før steking. Bruk mye olje/smør og middels varme. Ikke overfyll pannen! Folie fisk ½ kg fiskefilet ½ purre i ringer 2 gulrot i tynne strimler ½ ts salt ½ skviset sitron saft Litt fressløk Smør Legg filtene på smurt aluminiums folie. Legg purre og gulrot strimlene på toppen. Strø på salt og hell over sitron saft. Legg over gressløk og noen små smør klatter. Pakk inn fisken og bak dem i ovnen på 200 grader i ca 15 minutt.

16 Langeee panne kake 4 dl mel 7 ½ dl appelsin juice eller melk 3 egg 3 pølser eller 150 g bacon i strimler Smør/olje Bland mel og væske til en klumpfri røre. Rør inn egg og salt. La den stå og svelle i minst ½ time, gjerne mer. Vis du bruker pølser: Legg pølsebitene utover en godt smurt langpanne form. Hell over røren og stek i ovnen på 220 grader i ca minutt. Det er ferdig når den har store bobler og er fin og gyllen. Vis du bruker bacon: Legg bacon bitene utover en godt smurt langpanne form. Stek i 10 minutter på 220 grader. Ta ut og hell over røren og stek i ca 25 minutt til.