DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER

Transkript

1 Ukesmeny - uke 52 Julaften Onsdag Deres tradisjonsrike julemiddag Pinnekjøtt Torsdag Pinnekjøtt med rotmos OVER 60 MIN 5 PORSJONER INGREDIENSER 2 kg pinnekjøtt, gjerne mer til et sultent lag! ROTMOS: 11 4 kg kålrot 2 stk gulrot 1 stk potet 1 dl kremfløte 3 ss smør ca. 2 ts salt 1 2 ts pepper 1 stk vossakorv, ring à 500 g. DU TRENGER: PINNEKJØTT, KÅLROT, GULROT, POTET, VANN, SALT, PEPPER, KREMFLØTE, SMØR, VOSSAKORV OG PINNER Slik gjør du: 1. Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer, la det stå i romtemperatur. Når pinnekjøttet vannes ut får det tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden reduseres. Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperaturen på vannet. Lunket vann gir raskere utvanning. I butikken får du også kjøpt ferdig utvannet pinnekjøtt, beregn da ca. 600 gram pr. porsjon. 2. Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk. Damp pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann. Biter av Vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet de siste 15 minuttene. 3. Skrell kålrot, gulrot og potet. Del dem i grove biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. 4. Ha i smør og fløte. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt revet muskat. Deilig nydampet pinnekjøtt, Vossakorv og rotmos klart til servering. Server gjerne med kokte mandelpoteter og kokesjyen fra pinnekjøttet. Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Legg pinnekjøttet på rist over langpanne. Sett det høyt i ovnen på sterk varme eller under grillen i ca. 5 minutt. Følg godt med

2 Ovnsbakt laks med sitron Fredag 4 porsjoner 20 min Enkelt Fotograf: Studio Dreyer-Hensley I denne oppskriften steker du laksen med sitron og soyasaus, og serverer den med en frisk salat av avokado, vårløk, eple og hjertesalat. Med ris er den komplett. I ngredienser 600 g laksefilet, uten skinn og bein 2 ss soyasaus 4 ss olivenolje 1 stk sitron salt og pepper Salat 2 stk vårløk 0,5 stk eple, grønt 1 stk hjertesalat 1 stk avokado Dressing 3 ss sitronsaft 3 ss olivenolje 0,5 ts havsalt Tilbehør ris Framgangsmåte Sett stekeovnen på 180 C. Skjær laks i serveringsstykker og legg i en ildfastform. Ha soyasaus og olivenolje over laksen og krydre med litt salt og pepper. Ha over revet skall og saft av sitron, og bak i stekeovnen i ca minutter. Salat Skjær vårløk i skiver og eple i strimler, og skjær opp salat. Del avokado, og ta ut stein og kjøttet med en skje. Skjær kjøttet i biter. Vend vårløk, eple, salat og avokado raskt sammen. Dressing Rør sammen sitronsaft, olivenolje og havsalt, og vend inn i salaten. Server laksen med salat og kokt ris ved siden av. Tips: Denne retten kan lett varieres med skall og saft av appelsin istedet for sitron.

3 KYLLINGGRYTE MED KIKERTER Lørdag Kikerter er en belgfrukt som er rik på mange viktige næringsstoffer og er også en viktig proteinkilde. Kokte kikerter kan for eksempel benyttes i salater, vegetarretter og supper og i gryteretter, som for eksempel denne velsmakende og mettende kyllinggryten. Her er det kyllingen som spiller hovedrollen, i en tomatsaus med litt sting, vel og merke så lenge du ikke er gnien på chilien. Dette matcher godt med de søte grønnsakene, og kikertene som bidrar til at retten metter litt ekstra i magen. Til 4 porsjoner trenger du omtrent: ca. 5 kyllingfileter, i biter 1 stor løk, i tynne båter 1 stor rød paprika, i biter 3 fedd hvitløk, finhakket 1/2-1 rød chili, finhakket 1 boks GoGreen hakkede tomater 1 dl vann ca. 1/2 terning kyllingbuljong/eller tilsvarende mengde fond 1/2-1 ts sukker 1 boks GoGreen kikerter (ferdigkokte) salt og pepper friske krydderurter, feks. koriander, persille eller basilikum (kan sløyfes) 4 porsjoner GoGreen fullkornscouscous litt gresk yoghurt eller lignende (kan sløyfes) Stek kyllingen i litt nøytral olje, til den er gyllen, men ikke gjennomstekt. Krydre med salt og pepper og legg til side. Fres løk og paprika i litt nøytral olje, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili mot slutten av steketiden, men pass på at det ikke tar farge. Tilsett hakkede tomater, vann og buljongterningen, og la retten putre i ca. 5 minutter. Smak til med sukker og eventuelt mer av buljongterningen/fond. Skyll kikertene i kaldt vann og tilsett i gryten, og la det putre ca. 5 minutter til, før du tilsetter kyllingen. Retten er ferdig når kyllingen er gjennomstekt. Smak eventuelt til med mer salt og pepper, og eventuelt friske krydderurter. Serveres med couscous og eventuelt litt gresk yoghurt.

4 Gudinnehagens fantastisk sunne kyllinggryte Søndag Med kylling blir dette et skikkelig festmåltid. Dette er en rett som kan varieres i det uendelige. Ved å tilsette en boks med kikerter og brokkoli eller grønnpaprika blir det en nydelig vegetarrett. Det er kun fantasien som setter begrensningene. Vi har tilsatt alt fra torsk til kjøttboller. En nydelig suppe får du om du tilsetter, reker, grønnpaprika og fersken og fløte eller en ekstra boks med kokosmelk. Dette er en rett vi ofte spiser, fordi den er så fleksibel. Og når vi i tillegg vet at den er proppfull av ingredienser som kroppen vår digger, er den et veldig godt valg. Om du itillegg velger å servere med naturris, byggryn eller perlespelt til, får du også inkludert mye god fiber som er kjempe viktig for immunsystemet. Et siste tips. Lag en deilig salat av rødløk, agurk og mynte, litt honning og olivenolje så har du et fantastisk måltid. Knus mynten, og bland med olje, honning, salt og pepper og bland inn agurk og rødløk i små biter. Legg rødløken litt i kaldt vann først, så blir den knasende sprø og lekker. Currusaus 4 løk 1 hvitløk 1-2 røde chili eller 2ts chilipulver fersk revet ingefær 1-2ss gurkemeie 3-4ss curry 2ts pepper 1ts cayenne 2 boks økologisk tomatpure 4 bokser kokosmelk 2 bokser hermetiserte tomater smak til med salt og maplesirup eller honing Denne oppskriften gir deg så mye som 4-6 middager. Jeg fryser ned det vi ikke spiser i passende porsjoner til dager jeg ikke har tid til å lage ordentlig middag.

5 Torsk i ovn Mandag 4 porsjoner min Enkelt Torsk bakt i ovnen er noe av det enkleste du kan lage. Her kan du bruke det du har av grønnsaker i kjøleskapet hvis du ikke har det som står i oppskriften. Og sausen, den velger du etter ønske. Ingredienser Antall porsjoner g torskefilet, uten skinn og bein 1 stk purre 2 stilker selleri 2 stk gulrot 5 dl vann 12 stk cherrytomat 1 pose fiskesaus 100 g ost, revet salt og pepper timian Tilbehør potet Framgangsmåte Sett stekeovnen på 180 C. Skjær torsken i serveringsstykker. Skjær purre og selleri i biter, og gulrot i terninger. Kok opp vann og kok grønnsakene i 2 minutter. Hell av vannet, og legg grønnsakene og cherrytomatene over i en smurt ildfast form. Legg torskestykkene over grønnsakene og dryss over litt salt, pepper og timian. Lag fiskesausen etter anvisning på pakken og hell den over fisken. Strø over ost, og stek retten i stekeovn i ca. 15 minutter. Server med kokt potet. Tips: Du kan også bruke ferdig grønnsaksblanding. Bruker du fryst blanding bør den være halvtint før du har den i formen.

6 Blomkålsuppe 2 blomkålhoder Vann 3 dl Fløte Kyllingbuljongterning 1-2 fedd hvitløk finhakket løk (gjerne charlottløk) Smør Hakket vårløk Salt og pepper Tirsdag Sånn gjør du det: 1. Stek hakket løk og hvitløk i smøret til løken er blank (ikke brunet). 2. Kutt opp blomkålen i buketter, ha blomkålen i kjelen sammen med den stekte løken & hvitløken. Fyll opp med vann til vannet dekker blomkålen. Hiv oppi buljongterningen. 3. Kok opp og la koke til blomkålen er ordentlig mør. 4. Hel den kokte blomkålen og kraften over i en blender, og kjør den til en jevn suppe (tilsett mer vann dersom suppa blir for tykk). Du må kanskje gjøre det i to omganger. Hvis du fyller blenderen for full får du blomkålsuppe utover hele kjøkkenbenken... Eller bruk stavmikser 5. Hell suppen tilbake i kjelen. Ha hakket vårløk i suppen. Kok opp. 6. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Bruk to pakker med bacon sprøstek og dryss på toppen. Serveres med godt brød