Presentasjon av Marinepack Dr. techn. Ole Jørgen Hanssen Prosjektleder Transportkonferansen

Transkript

1 Presentasjon av Marinepack 2010 Dr. techn. Ole Jørgen Hanssen Prosjektleder Transportkonferansen

2 Partnere i Marinepack 2010 Bedriftspartnere Smurfitt Kappa Norpapp Promens Glomma Papp Tommen Gram Bring JBT Naustvik Marine Harvest Domstein AGA Halibut FoU-partnere Nofima Mat Ås Nofima Norconserv Østfoldforskning Organisasjoner Emballasjeforsk/DNE FHL Filetforum Finansiering: Matprogrammet Smartrans BIA-programmet

3 Hovedmål for Marinepack 2010 Hovedmålet for Marinepack 2010 er å bidra til høy konkurransekraft, lønnsomhet og miljøog ressurseffektivitet for norsk emballasjeindustri og sjømatnæring, ved å utvikle og implementere nye løsninger for effektiv og kvalitetsbevarende distribusjon av sjømat i henhold til markedskrav og myndighetskrav.

4 Hele verdikjeden i fokus Packaging Packaging Packaging Raw Materials Production of intermediate products Off-cuts used for other products Packing/ Filling p-pack Off-cuts used for other products Distribution centre packing for retail Retail Consumer Packaging Packaging 4 Needs and wants Packaging development

5 Distribusjon av fersk sjømat Utfordringer for distribusjon av fersk fisk: Øke bearbeidingsgraden for norsk fisk Øke fylningsgrad pr kasse og transportenhet redusere mengden is og gass i emballasje Sikre kvalitet gjennom ubrutte kjølekjeder Redusere klimagassutslipp i distribusjonen Sløyd rund fisk Filet (trimma filet) (hode, skinn, bein) ca. 50% (spiselig del)

6 Utvikling i distribusjon av fersk laks fra Norge Andel filet øker kraftig målet er at mest mulig laks skal distribueres som filet

7 Spart transport ved overgang fra distribusjon av rundrenset fisk til hel filet?! Mengde rundrenset fisk og is som må distribueres for å få 1000 kg filet til sluttkunde Totalt spares det 1300 kg transportert vekt per 1000 kg filet som 7 distribueres uten is!

8 Overgang fra distribusjon av hel fisk med is til filet uten is transportmessige effekter Fersk filet: tonn Fersk sløyd laks: tonn is+ hode/skinn/bein Overgang fra distribusjon av rundrenset til filet sparer totalt transport av ca tonn og et betydelig antall lastebiler på vegene

9 Effekt på utslipp av klimagasser av å endre emballasje- og distribusjonssystem

10 16:05:00 19:35:00 23:05:00 02:35:00 06:05:00 09:35:00 13:05:00 16:35:00 20:05:00 23:35:00 03:05:00 06:35:00 10:05:00 13:35:00 17:05:00 20:35:00 00:05:00 03:35:00 07:05:00 10:35:00 14:05:00 17:35:00 21:05:00 00:35:00 04:05:00 Temperatur : : : : : : : : : :00 Temperatur 2010 Utfordring å sikre lav temperatur i de første fasene av transporten Temperatur (loins) Måløy-Ås EPS uten is EPS med is Fiber uten is Fiber med is Coolblue 1 Coolblue 2 Tid Temperatur i bil, Måløy-Ås Temperaturen på fisken er for høy når den kommer fra pakkeriet isen bidrar til temp.reduksjon -2 Tid Fiberkasser gir raskere temperatursenking, og holder lav temp i distribusjon

11 Log (cfu/g) 2010 Kvalitet av loins med ulike emballasjeløsninger Totalt antall bakterier EPS u/is 2-EPS m/is-luft 6 3-EPS m/is-map Fiber u/is Fiber m/is 4-Fiber u/is 5-Fiber m/is 6-Coolblue I 7-Coolblue II Tid (antall dager) Dag 0 = 4 dager etter filetering Fiber med is ga 2,5 dagers ekstra holdbarhet i forhold til uten is

12 Superkjøling som alternativ til bruk av is i distribusjonen Kombinere superkjøling som forbehandling med Pakking i Modifisert Atmosfære med CO2-gass Bruk av CO2-emitter som produserer gassen underveis i distribusjonen

13 Effekter av superkjøling på kvalitetsparametre for fisken a) TVC b) H 2 S-producing bacteria c) Psychrotrophic bacteria = Superchilled MAP (-1.9 C) = superchilled overwrap/air = chilled MAP (4.4 C) = chilled overwrap/air Sivertsvik et al. (2003) J. Food Science

14 Status for FoU-arbeidet erfaringer fra pilotcase og labforsøk Superkjøling fungerer som en forbehandling Forlenger holdbarhet / forlenger primær kvaliteten Gjør ising overflødig, innebygget kjøling, > økt transport effektivitet Synergi-effekt når kombinert med MAP 30% lengre holdbarhetstid for ferske produkter Kombinasjon CO2-emitter 50% reduksjon i gassvolum Nye emballasjeløsninger Gir vesentlig reduksjon i klimagassutslipp og energiforbruk per tonn fisk distribuert Lavere utslipp ved produksjon av emballasjen Økt transporteffektivitet Økt gjenvinningsgrad Neste trinn: Industrielle implementeringscase

15 Ny norsk laksesuksess emballasjen utviklet i samarbeid med Marinepack 15

16 Takk for oppmerksomheten! Mail: Mobil: