OJH/TE/HL Versjon MARINEPACK 2007 UTVIKLING AV EMBALLASJE OG DISTRIBUSJONSLØSNINGER AV NORSK SJØMAT

Transkript

1 1 OJH/TE/HL Versjon MARINEPACK 2007 UTVIKLING AV EMBALLASJE OG DISTRIBUSJONSLØSNINGER AV NORSK SJØMAT 1. Mål Hovedmålet for prosjektet er å bidra til økt verdiskaping innenfor norsk sjømat- og emballasjesektor med basis i konkurransedyktige sjømatprodukter for eksport og for det innenlandske marked, med primær fokus på ferske produkter og sekundært på frosne/salte produkter. Prosjektet skal bygge opp under FHL s Handlingsplan for økt eksport av ferske filetprodukter, for reker og evt. andre sjømatprodukter. Hovedmålet skal realiseres gjennom et nettverksprosjekt mellom sjømatprodusenter, emballasjeprodusenter og FoU-miljøer der det skal utvikles emballasje- og distribusjonsløsninger for ferske sjømatprodukter (halvfabrikat og konsumentprodukter) som: - Gir optimale løsninger i et verdikjedeperspektiv, dvs der produktkvaliteten på produktet sikres med lavest mulig ressursforbruk og til best mulig lønnsomhet og verdiskaping i norsk industri. - Imøtekommer eksisterende og nye krav fra markedsaktører/forbrukere til sjømatprodukter og emballasjeløsninger. - Kan dokumentere høy standard i forhold til matsikkerhet/produktsikkerhet, helse- og miljømessige egenskaper gjennom verdikjeden til produktet Et langsiktig og visjonært mål for prosjektet er videre å utvikle internasjonal spisskompetanse i norske emballasjebedrifter og FoU-miljøer på forhold som kan sikre fremtidsrettede, optimale emballasje- og distribusjonsløsninger for sjømat. Gjennom dette skal norsk spisskompetanse bli etterspurt - - når norsk sjømatindustri skal utvikle emballasje- og distribusjonsløsninger som del av sin internasjonale markedsføring - av internasjonale emballasjekonsern når de skal utvikle emballasje- og distribusjonsløsninger for sjømat 2. Kunnskaps- og teknologifronten Prosjektet bygger på gjennomførte dr.gradsarbeider ved Stiftelsen Østfoldforskning (STØ), Matforsk og Norconserv, og fase I i Marinepack-prosjektet som pågikk i perioden Prosjektet vil også være knyttet opp mot pågående dr.gradsarbeider ved Matforsk og NTNU på Optimal bruk av modifisert atmosfære og på Design av optimale emballasjeløsninger, og de to dr.gradskandidatene vil bli koblet til Marinepack 2007 henholdsvis som underleverandør til STØ fra NTNU Produktdesign og som del av prosjektteamet hos Matforsk. Gjennom Fase I i Marinepack-prosjektet er det utviklet metoder for å kartlegge og analysere verdikjeder for sjømat, og bygget opp en betydelig kompetanse og erfaringsbase knyttet til verdikjede-effektivitet for norske sjømatprodukter. Dette kunnskapsgrunnlaget vil være sentralt når det i Marinepack 2007 foreslås en konsentrert satsing rundt utvikling av systemløsninger for ferske sjømatprodukter, og utvikling av nye, unike løsninger for

2 2 emballering av frosne produkter, saltfisk og skjell. Gjennom Marinepack fase I er det bygget opp et omfattende modellgrunnlag basert på enhetlige metoder for verdikjedeanalyser, og etablert kunnskap om hvilke forhold i verdikjeden som genererer ineffektivitet. Gjennom Marinepack fase I er det også bygget opp kompetanse knyttet til nye og mer effektive emballasjeløsninger med bruk av modifisert atmosfære for fersk fisk, både forbrukerpakninger og større pakninger med halvfabrikata, gjennom dr.gradsarbeid og 3 MSc.-oppgaver ved Matforsk (Opti-MAP). Denne kunnskapen vil trolig kunne la seg kommersialisere gjennom nye emballasjeløsninger i løpet av de neste tre år, og dermed bidra til vesentlig mer effektiv distribusjon av ferske sjømatprodukter fra norske leverandører. I kombinasjon med FoU-aktiviteten som pågår innenfor Telop-prosjektet på prerigor filetering, vil dette kunne gjøre norsk filetproduksjon vesentlig mer konkurransedyktig gjennom lengre holdbarhet og mer effektiv distribusjon. Bruk av emballasjeløsninger basert på pakking med modifisert atmosfære vil også trekke veksler på kunnskap som etableres gjennom prosjektet Optimale barriereløsninger i et verdikjedeperspektiv (OptiBarr). Prosjektet er et samarbeid mellom Gilde, Prior, Fjordland på produsentsiden, 5 store emballasjeleverandører og Matforsk/STØ. Prosjektet er finansiert av Matprogrammet i Forskningsrådet. Prosjektet dokumenterer hvor godt barriereløsninger fungerer i et verdikjede-perspektiv fra produsent til konsument, og hva som kan forbedres i forhold til emballasjeløsninger, pakkemetoder, distribusjonsløsninger etc. Kjøttindustrien har kommet betydelig lenger enn sjømatindustrien i forhold til emballering av ferske produkter, og det er et betydelig potensiale for kunnskapsoverføring mellom OptiBarr og Marinepack Faglige publikasjoner på disse områdene er presentert på internasjonale forskerkonferanser innenfor emballasjeområdet (IAPPRI) i 2004, og viser at forskningsaktiviteten i Marinepack ligger i kunnskapsfronten internasjonalt. Kompetansen knyttet til verdikjede-effektivitet er også basert på prosjekter som er gjennomført i regi av P-2005 programmet ved NTNU innenfor industriell økologi i særdeleshet, men har også klar relevans i forhold til Bedrifter i Nettverk (BIN) og Produktutvikling og Produksjon (POP). Marinepack 2007 kan derfor betraktes som et høstingsprosjekt fra P-2005, og det vil være et viktig element å opprettholde og på noen områder forsterke kontakten mot NTNU-systemet (BIN) innenfor disse temaene fremover. Marinepack 2007 baserer seg også på kunnskap som er utviklet gjennom flere tidligere dr.gradsarbeider i STØ, Matforsk og Norconserv: Hanssen (1997) utviklet første trinn i metodikk for å integrere kundekrav, økonomi og miljø/ressursforhold i et verdikjede- eller livsløpsperspektiv for produkter. Dette arbeidet er videreført i Marinepack fase I, der sjømat-, kjøtt- og emballasjebedrifter samarbeider om å utvikle metodikk og løsninger for optimal og trygg emballering/-distribusjon av sjømat- og andre næringsmidler. Furuheim (2002) har i sin dr.grad klarlagt forutsetninger for hvordan gode barriereegenskaper kan oppstå i polymerer, i grensesnittet mellom polymeren og cellulosemateriale. Dr.graden er svært viktig både i forhold til valg av metoder for å analysere morfologiske egenskaper i polymerer som sikrer god barriere, og for å skjønne mekanismene bak barrierer.

3 3 Larsen (2002) har utviklet en metode for å måle oksygengjennomgang for ferdige pakninger. En stor fordel med metoden er at den kan teste pakningene under mer realistiske betingelser, dvs ved de samme temperatur- og fuktighetsbetingelser som benyttes ved lagring av matvarer. Dette har stor betydning ved valg mellom ulike emballasjeløsninger, idet både temperatur og fuktighet påvirker emballasjens oksygengjennomgang. Kvalvåg Pettersen (2004) klarla i sin avhandling effekten av ulike metoder og grader av termoforming (dyptrekking) på barriereegenskapene til ulike plaststrukturer og dermed på holdbarheten av ulike matvarer. Spesielt ble effekten av materialenes oksygen- og lysgjennomgang studert i tillegg til pakningenes innhold av restoksygen på holdbarheten av ferske, lettbedervelige matvarer. Sivertsvik (2003) viste hvordan de forskjellige pakkevariantene påvirker løselighet og diffusjon av CO 2 inn i næringsmidler. Dette er vital kunnskap hvis man ønsker å simulere hvordan en ny pakkeløsning vil oppføre seg i praksis samt om man ønsker å benytte alternative tilnærminger til modifisert atmosfære pakke, e.g. soluble gas stabilisation en pakketeknologi utviklet ved Norconserv (Sivertsvik (2003). Videreutvikling av denne teknologien og kartlegging av andre alternative teknologier til MAP pågår i et Dr.grad studie ved Norconserv ( ) som igjen vil være en ressurs inn i Marinepack Til sammen gir disse arbeidene et svært godt utgangspunkt for å finne løsninger som har høy verdikjede-effektivitet, i et nettverkssamarbeid mellom tre FOU-miljøer med kompletterende kompetanse, og industribedrifter som har stor nytteverdi av å kunne benytte kunnskapen som er tilgjengelig. 3. FOU-utfordringer Den sentrale forskningsmessige problemstillingen i prosjektet er knyttet til å klarlegge forutsetninger og løsninger for optimale emballerings- og distribusjonsløsninger for sjømatprodukter fra norsk industri, og i første rekke ferske produkter. Utfordringene er knyttet til å: - Klarlegge forutsetninger som gjør det mulig å sikre en størst mulig grad av foredling av sjømatproduktene i Norge, dvs. at det ideelt sett bør kunne produseres, pakkes og distribueres ferdige fileter fra norsk sjømatindustri til en konkurransedyktig pris - Klarlegge hvordan krav til matsikkerhet, produktkvalitet og holdbarhet kan oppfylles gjennom emballasje- og distribusjonsløsninger som er effektive i materialbruk, har høy fyllingsgrad og lavest mulig verdikjedekostnad - Utvikle nye emballasje- og distribusjonsløsninger for sjømat som bidrar til bedret markedsføring og økt salg av produktene, er effektive i materialbruk, effektive i logistikk, har lavest mulig verdikjedekostnad og høy miljø- og ressursprofil. - Synliggjøre miljø- og ressurskvalitet på norsk sjømat, inklusive emballasje- og distribusjonsløsninger, som bidrar til økt konkurransekraft på et stadig mer krevende internasjonalt marked. Hovedutfordring I i prosjektet er knyttet opp til hvordan norsk sjømatindustri med sin spesielle geografiske lokalisering, kan bli konkurransedyktig på et internasjonalt marked

4 4 med ferske sjømatprodukter. Både produksjons-, distribusjons- og markedsforhold varierer i stor grad både i Norge og Europa forøvrig. Forholdene endrer seg også over tid med nye rammevilkår, teknologiske løsninger og konkurransemessige forhold. Det er derfor viktig å ha detaljert kunnskap om hvordan emballasje- og distribusjonsløsninger kan tilpasses nye rammevilkår og ny teknologi med høyere automatiseringsgrad, og helst ligge i forkant av disse med nye, effektive løsninger.. Hovedutfordring II er å utvikle nye løsninger for emballering og distribusjon av fersk sjømat fra Norge i ferdige forbrukerpakninger, og som halvfabrikata fileter i et bredere sortiment av emballasjeløsninger. Utfordringen er her knyttet opp å sikre riktig råstoffkvalitet, og til å finne emballasje- og distribusjonsløsninger som gir lang nok holdbarhet til at produktene kan transporteres fra produksjons- og pakkeanlegget til eventuell sluttforedler og butikk, og fortsatt ha tilstrekkelig tid igjen til å unngå høye returandeler pga utgått dato. Samtidig skal løsningene være effektive i transport og distribusjon, slik at transporten ikke blir ulønnsom og for energikrevende. Distribusjon av halvfabrikata fileter foregår i dag i isoporkasser, som ikke muligjør bruk av holdbarhetsforlengende pakkegass. Det arbeides imidlertid både med å utvikle andre emballasjeløsninger til kunder som ønsker lenger holdbarhet ved bruk av gasspakking, og løsninger i plast eller fiber. Også løsninger som gjør det mulig å produsere og emballere ferdige forbrukerpakninger er et behov i norsk sjømat-industri. Hovedutfordring III i prosjektet er knyttet til dokumentasjon av god matsikkerhet, gode miljø- og ressursmessige egenskaper ved de ulike sjømatproduktene og emballerings- /distribusjonsløsninger, for å fremme konkurransekraft til norske produkter i et stadig mer krevende europeisk marked. Utfordringene er også å kunne dokumentere miljø- og ressursforhold ved norsk sjømat med basis i ulike fangstmetoder, ulike produksjonsmetoder, med ulik grad av utnyttelse av produkter. Hovedutfordring IV er knyttet til å realisere de langsiktige muligheter som produksjon, foredling og emballering av sjømat kan gi for norsk industri på et internasjonalt marked, ikke minst emballasjeindustrien. Gjennom Marinepack 2007 vil det bygges opp ytterligere spisskompetanse i nettverket av FoU-institutter i Norge, emballasjeindustrien og sjømatindustrien. Sjømatsektoren er en av de få næringssektorene der norsk leverandørindustri kan utvikle et internasjonalt fortrinn på grunn av sin spesielle ressurssituasjon, på samme måte som olje- og gassektoren. For emballasjeindustrien i Norge er sjømatsektoren den strategisk sett viktigste sektoren i forhold til å styrke konkurransekraft og verdiskaping i årene fremover. Gjennom systematisk oppbygging av spisskompetanse på områder rundt foredling, emballering og distribusjon av sjømat, kan norske emballasjebedrifter utvikles til Centre of excellence in sea food packaging and distribution i sine internasjonale konserner. Samtidig kan norsk emballasjeindustri følge norsk sjømatindustris internasjonale utvikling og være en betydelig leverandør av kunnskap og løsninger i andre globale markeder enn det norske (USA, Canada, Chile etc). 4. Angrepsmåte/metode Prosjektet vil bli knyttet opp til handlingsplanene for å fremme fersk norsk sjømat, både halvfabrikata, helt ferske produkter og marinerte/lakebehandlede produkter. For hver produktløsning vil det bli vurdert alternative løsninger for emballering og distribusjon, og hvor ulike produsenter av emballasje vil bli utfordret til å bidra i en utviklingsprosess for nye emballasjeløsninger eller tilpasning av eksisterende løsninger.

5 5 I en strategisk analyse vil det bli gjennomført analyser basert på et sett av ulike relevante betingelser, der følgende forhold varieres: - Lokalisering av produksjon - Grad av bearbeiding i Norge og med ulike type ferdigproduksjon og pakking nær markedet (prepakking og pakking i butikk). - Ulike transportløsninger (bil og fly) - Ulike typer emballasjeløsninger (fiberesker og plast) I en utviklings- og testfase av nye, unike emballasje- og distribusjonsløsninger vil det bli gjennomført kartlegging og analyser av - Produktkvalitet under relevante betingelser i distribusjonskjeden - Emballasjens egenskaper i forhold til beskyttelse av produktet, - Verdikjede-effektivitet i forhold til materialer, økonomi, energi og transportintensitet - Miljø- og ressursegenskaper ved de aktuelle løsningene (produkt, emballasje, distribusjon) - Forbrukernes aksept av de nye løsningene. Følgende sjømatprodukter vil bli prioritert i prosjektet: 1. Prioritet - Ferske hvitfiskfileter (halvfabrikat og ferdig emballert til konsument) - Ferske laksefileter (halvfabrikat og ferdig emballert til konsument) - Ferske reker og tineferske reker i konsumentemballasje 2. Prioritet - Frosne hvitfiskprodukter - Pelagisk fisk - Saltfisk - Skjell Forskningsmetodene som vil bli benyttet i prosjektet er - Systemutvikling knyttet til emballasje, produkt og distribusjonsløsning, basert på metoder fra integrert produktutvikling/emballasjedesign, gjennom nettverk mellom produsenter av primær-, sekundær- og tertiæremballasje, sjømatprodusenter, distributører og FoU-miljøer. - Verdikjedeanalyser av de alternative løsninger for emballering og distribusjon, med fokus på materialeffektivitet, transporteffektivitet, energiforbruk, økonomi og gjennomløpshastighet, samt kartlegging av forhold knyttet til verdikjeden til de aktuelle produktene som har betydning for kvaliteten på de aktuelle sjømatproduktene gjennom bruk av temperaturlogger, besøk på anlegg langs verdikjden, etc. - Test av produktkvalitet og emballasjens egnethet på ulike distribusjons- og emballasjeløsninger, for å kontrollere om holdbarheten er god nok under de gjeldende distribusjonsløsninger - Gjennomføre livsløpsvurdering av de aktuelle sjømatproduktene og emballasje-/distribusjonsløsningene som grunnlag for miljødeklarasjoner i henhold til ISO og standardene. Test av løsninger vil foregå i tre trinn: - Simulering av løsninger gjennom modeller og gjennom test i laboratorieskala under realistiske betingelser av aktuelle løsninger i en tidlig fase

6 6 - Testkjøring under reelle distribusjonsbetingelser, der leveranser følges fra produsent til kunde - Analyser av ferdige produkter/løsninger i en periode på inntil 1 år etter lansering i markedet, for å dokumentere egenskaper i forhold til videre markedsføring og evt. korrigering/optimalisering av løsningene. Følgende aktiviteter vil inngå i prosjektet: 0. Prosjektledelse og -organisering I. Strategisk analyse ferske produkter II. Kartlegging/analyse eksisterende løsninger III. Utvikling av nye unike emballasje- og distribusjonsløsninger IV Dokumentasjon og deklarasjon av produkt- og emballasjeløsning V Utvikling av Internasjonal spisskompetanse innenfor sjømatemballering og -distribusjon VI Rapportering og formidling Mer utfyllende beskrivelse av hovedaktiviteter og aktiviteter i prosjektet er vist i vedlegg Prosjektorganisering Det etableres en styringsgruppe for prosjektet med representanter for FHL, DNE/Emballasjeforsk, 1-2 sjømatprodusenter og 1 emballasjeprodusent. Det etableres en prosjektgruppe med representanter fra STØ, Norconserv og Matforsk: Prosjektleder: Ole Jørgen Hanssen, STØ Prosjektmedarbeidere: Thomas Eie og Hanne Larsen, Matforsk, Morten Sivertsvik fra Norconserv, en representant fra Fiskeriforskning, Mie Vold og Synnøve Rubach fra STØ. Prosjektgruppen kan involvere andre personer fra de tre instituttene og fra andre institutter ved behov. De to dr.gradskandidatene fra Marinepacks første fase vil også kobles inn i prosjektgruppen, og delta aktivt i prosjektet, spesielt knyttet til aktivitet III og V 6. Internasjonalt samarbeid Både STØ, Norconserv og Matforsk har gode samarbeidsrelasjoner til forskningsmiljøer internasjonalt som det vil være aktuelt å samarbeide med i prosjektet. Dette gjelder bla. - KVL og DTU København - IceTec Fishing lab./ Icelandic Fisheries Research - STØ, Packforsk og DTI samarbeider allerede i dag i et større nordisk prosjekt innen emballasjeoptimering (Optipack). DTI er videre deltager i et større prosjekt med tittel Udvikling av emballager og metoder til lysbeskyttelse av levnedsmidler, som er relevant i forhold til prosjektet det søkes om midler til. Matforsk deltar også for tiden i prosjekter/har aktiviteter inn mot fisk, bl a: - En ingeniør fra Matforsk hospiterer høsten-04 ved DTU for å oppdatere seg på mikrobiologiske analyser av fisk

7 7 - Matforsk deltar i EU-prosjektet Seafoodplus (predikteringsmodeller for oksidasjon av fisk) - Matforsk har videre minst en EU-søknad til behandling (integrated project med mange samarbeidspartnere) der fisk inngår I tillegg vil det bli knyttet kontakt opp mot FoU-enhetene til de store leverandørene av emballasjemateriale. 7. Fremdriftsplan med milepæler Aktiviteter Prosjektledelse og -organisering I. Strategisk analyse ferske produkter II. Kartlegging/analyse eksisterende løsninger III. Utvikling av nye emballasje- og distribusjonsløsninger IV Dokumentasjon av produkt- og emballasjeløsning V Utvikling av Internasjonal spisskompetanse VI Rapportering og formidling Mer utfyllende fremdriftsplan er vist i vedlegg Kostnader per utførende partner Aktiviteter STØ Matforsk Norconserv Andre Bedrifter Totalt 0. Prosjektledelse og -organisering I. Strategisk analyse ferske produkter II. Kartlegging/analyse eksisterende løsninger III. Utvikling av nye emballasje- og distribusjonsløsninger IV Dokumentasjon av produkt- og emballasjeløsning V Utvikling av Internasjonal spisskompetanse VI Rapportering og formidling Totalt Bedriftenes egeninnsats vil være knyttet til bidrag med - Data og erfaringstall fra egne prosesser og produkter - Sensoriske og evt andre tester på egne produkter for å teste produktkvalitet - Materiale fra egne prosesser, produkter og emballasjematerialer - Prøvekjøringer og tester av nye løsninger - Deltagelse i møter internt i bedrift og felles i prosjektet 9. Forslag til finansiering per partner (for ) Finansieringsplan Totalt Norges Forskningsråd/Varematprogr Innovasjon Norge Deltagende bedrifter per bedrift og år Bedriftsfinansiering Totalt

8 8 10. Overordnet idè Prosjektet skal bidra til å realisere FHL s handlingsplaner for økt foredling og eksport av fersk norsk sjømat (hvitfisk, laks og reker), gjennom å - Klarlegge hvilke emballasje- og distribusjonsløsninger som kan gjøre ferske sjømatprodukter konkurransedyktige på et europeisk marked og nordisk marked, som halvfabrikata eller ferdigpakkede konsumentprodukter. - Klarlegge hvilke faktorer i forhold til emballering/distribusjon som må endres for at konkurransekraften til fersk sjømat skal styrkes - Utvikle/videreutvikle emballasje- og distribusjonsløsninger for ferske sjømatprodukter i samarbeid med aktuelle emballasjeleverandører, og teste disse i labskala og under realistiske betingelser i transport fra sjømatprodusent til kunde. - Dokumentere egenskaper for emballasje- og distribusjonsløsningen i forhold til matsikkerhet, markedskrav, verdikjede-effektivitet, krav til holdbarhet og produktbeskyttelse, og til miljø- og ressurseffektivitet. Prosjektet vil ta utgangspunkt i et utvalg realistiske alternativer for - Geografisk lokalisering av produksjon av fersk sjømat (Finnmark/Troms, Vesterålen, Nordvestlandet, Sørvestlandet, Sørøst-Norge) - Geografisk lokalisering av marked for fersk sjømat (Sør-Europa, Sentral-Europa, Baltiske land, England, Norden, norsk innenlands marked) - Produkter distribuert som halvfabrikat i større enheter for videre bearbeiding/pakking, og produkter distribuert ferdig pakket for konsumentmarkedet - Ulike distribusjonsløsninger fra produsent til kunde (bil, fly, tog etc), med kjølebil eller bruk av kjølemedium (is etc). - Ulike emballasjeløsninger basert på isopor, fiber, plast etc. Relevante kombinasjoner av løsninger for strategiske analyser og utvelgelse av løsninger for videre uttesting, analyser og dokumentasjon vil bli definert i samarbeid med FHL og sjømatbedriftene. 11. Innovasjon/nyhetsgrad Sjømatindustrien i Norge har tradisjonelt ikke hatt spesielt stor fokus på emballasjeutvikling, og dagens løsninger preges i stor grad av generiske løsninger for ditribusjon av råvarer (rundrenset fersk fisk eller frossen fisk) eller me too -løsninger basert på et lite antall hovedkonsepter (frossen fisk). For fersk sjømat som dette prosjektet har som hovedfokus, er bildet fortsatt preget av handel med lite bearbeidede produkter over disk i butikk, selv om den tradisjonelle fiskedisken har flyttet inn i supermarkeder. Gjennom Marinepacks første fase blir det utviklet nye emballasjekonsepter for 4-5 produktområder. Det tas sikte på å videreutvikle dette arbeidet i Marinepack 2007 gjennom å utvikle unike løsninger for emballering av norsk sjømat, som i større grad bidrar til differensiering og identitetsbygging innenfor norsk sjømatnæring. For norsk sjømat- og emballasjeindustri vil prosjektet derfor bidra til en betydelig grad av innovasjon, fordi de fleste av de produktene og løsningene som skal realiseres i tilknytning til prosjektet, ikke finnes på markedet i dag.

9 9 12. Plan for utnyttelse av FoU-resultatene i den enkelte virksomhet Prosjektet vil ha en betydelig grad av aksjonsforskning, der resultatene som oppnås gjennom prosjektet blir implementert fortløpende i bedriftene. Prosjektet er knyttet direkte opp til FHL s handlingsplaner for økt verdiskaping innenfor ferske fileter, reker og evt. pelagisk og salt fisk. Utviklingsarbeidet vil bli gjennomført i nettverksprosjekter som involverer emballasjeleverandører som vil stå for det meste av utviklingsarbeidet. Involvering av FHLs fagfora og koblingen mot emballasjebedrifter som har g 13. Miljøkonsekvenser Marinepack 2007 vil gjennom fokus på verdikjede-effektivitet og miljø- og ressurseffektivitet på sjømatemballering og distribusjon, kunne gi et viktig bidrag til å redusere miljøpåvirkninger fra denne økonomisk sett meget viktige sektoren i Norge. Gjennom mer effektive distribusjonsløsninger vil det totale emballasjeforbruket i sektoren optimaliseres, gjenvinningsgraden av emballasje øke, og transportarbeidet og miljøeffekter knyttet til dette, bli redusert. 14. Øvrige nytteverdier Både innenfor sjømatnæringen og i de næringspolitiske miljøer i Norge er det en samstemt oppfatning om at norsk sjømat må ha en høyere foredlingsgrad i Norge, og at det er ønskelig å få frem fersk sjømat av god kvalitet til forbrukerne. Forbrukerne både i Norge og Europa forøvrig gir også uttrykk for et ønske om å spise mer sjømat, men hemmes av mangelfull tilgang på produkter som er enkelt å tilberede, ikke minst som hverdagsmat. 15. Informasjon og resultatspredning Det vil bli laget egne, kortfattede rapporter til hvert av nettverkene av sjømat-, emballasje- og distribusjonsbedrifter som deltar med case i prosjektet, som oppsummerer erfaringene og resultatene fra prosjektet (lukkede rapporter hvis produsentene ønsker det). Det vil videre bli skrevet en åpen samlerapport fra prosjektet, som beskriver og oppsummerer de samlede resultater fra prosjektet (åpen rapport). Det vil i tillegg bli skrevet to vitenskapelige artikler i tidsskrifter med referee, der den ene går på metodiske forhold og den andre på erfaringer og resultater fra prosjektet. I tillegg vil det bli skrevet 2-3 populærfaglige artikler i fagpresse fra prosjektet. Resultatene vil også bli presentert på egnede konferanser nasjonalt og internasjonalt. Det vil dessuten bli arrangert to internasjonale arbeidsseminarer med deltagelse fra industri og FoU-miljøer for å presentere faglig status og erfaringer på området. Dissee vil også være åpen for alle medlemmer i Emballasjeforsk. Referanser Furuheim, K.M. (2002): Synergy effects between polyethylene and high density papers in gas barrier materials A morphological study, Dr.ing. theses, Norwegian University of Science and Technology, Trondheim

10 10 Hanssen, O.J Sustainable Industrial Product Systems. Dr. techn. thesis, Norwegian University of Science and Technology, Trondheim. Østfold Research Foundation, Working Paper AR Larsen, H Oxygen transmission rate of packages: Analysis and effect on the oxidative stability of extruded oat. Doctor Scientiarum Theses. Agricultural University of Norway. Ås. ISBN p. Pettersen, M.K The influence of thermoforming method, drawing depth and polymer combinations on packaging material properties and thereby storage stability of selected food products. Doctor Scientiarum Theses. Agricultural University of Norway. Ås. ISBN Sivertsvik, M Solubility and diffusion of CO2 into fish; and the effect of CO2 and temperature on the storage quality of fresh Atlantic salmon. Dr. Scient. Thesis 2003: 19. Department of Agricultural Engineering, Agricultural University of Norway. ISSN ISBN Fredrikstad den Dr. techn. Ole Jørgen Hanssen (s) Forskningsleder/Professor II

11 11 Vedlegg 1: Beskrivelse av hovedaktiviteter og delaktiviteter i prosjektet Hovedaktivitet 0: Prosjektledelse og prosjektorganisering Delmål: Sikre at prosjektet gjennomføres i henhold til budsjett og tidsplan, i henhold til krav til kvalitet i FoU-arbeidet og i henhold til ambisjoner om nettverksbygging nasjonalt og internasjonalt 0. Prosjektledelse og organisering 0.1 Prosjektledelse og administrasjon 0.2 Felles Prosjektgruppemøter 0.3 Internasjonale workshops Hovedaktivitet I: Strategisk analyse av ulike løsninger for emballering/distribusjon av fersk sjømat Delmål: Klarlegge hvilke løsninger for emballering og distribusjon av sjømat som vil kunne være konkurransedyktige under ulike betingelser knyttet til produksjon og omsetning. I.1 Prosjektorganisering I.2 Definere forutsetninger for analyse I.3 Datainnhenting fra ulike aktører I.4 Analyse og tolking av data I.5 Prosjektmøter Hovedaktivitet II Kartlegging av eksisterende løsninger Delmål: Klarlegge verdikjede-effektivitet, egnethet av eksisterende emballasje- og distribusjonsløsninger og miljø/ressursprofil på eksisterende produkt/emballasjeløsninger, som grunnlag for forbedringer/utvikling av nye løsninger II.1 Verdikjedekartlegging/analyse av hvert produkt II.2 Livsløpsanalyse av miljø/ressursforhold av produkter med ulike fangstmetoder II.3 Analyse og tolking av resultater II.4 Prosjektmøter Hovedaktivitet III: Utvikling og testing av nye løsninger for emballering og distribusjon Delmål: Utvikle, teste og klargjøre for lansering i marked 1-2 nye produkt-, emballasjeog distribusjonsløsninger for sjømat innenfor hvert av produktområdene. III.1 Definere og organisere nettverksprosjekter rundt hvert case III.2 Klarlegge markedstrender og forbrukerpreferanser III.3 Idèutvikling for hvert case basert på eksisterende kunnskap III.4 Utvikle prototyper med nye unike løsninger for uttesting III.5 Uttesting i laboratorieskala/simulerte forsøk og justering/videreutvikling av løsninger III.6 Uttesting under reelle distribusjonsbetingelser/pilotsendinger III.7 Ferdigstille produkt for fullskalatest og lansering III.8 Prosjektmøter

12 12 Hovedaktivitet IV Dokumentasjon/deklarering av produkt-/emballasjeløsninger Delmål: Sikre at produkt- og emballasjeløsninger har nødvendig dokumentasjon og deklarering i forhold til emballasjeoptimering, matsikkerhet og miljø-/ressursforhold i henhold til krav fra myndigheter og marked.. IV.1 Følge produkt- og emballasjeløsningen etter lansering og innhente data for evaluering av løsninger IV.2 Dokumentasjon av emballasjeløsning i forhold til EU-direktiv og CEN standard for emballasje IV.3 Utvikle miljødeklarasjoner for produkt- og emballasjeløsninger Hovedaktivitet V Utvikling av konsept for Centre of Excellence for seafood packaging Delmål: Tilgjengeliggjøre kunnskap for norske sjømat- og emballasjebedrifter om utviklingstrekk relatert til rammevilkår/myndighetskrav, markedskrav og trender, konkurransesituasjon, teknologiutvikling, etc. og utvikle grunnlag for et nettverk mellom FoU-miljøer og bedrifter med internasjonal spisskompetanse innenfor sjømatemballering og distribusjon. V.1 Følge og analysere/tolke utvikling i rammevilkår internasjonalt knyttet til emballering og distribusjon av sjømat V.2 Gjennomføre markeds- og konkurrentanalyser på emballasjeløsninger - hva skjer i viktige sjømatmarkeder V.3 Overvåking av ny teknologi/nye løsninger knyttet til emballering og distribusjon av sjømat V.4 Gjennomføre en årlig workshop med representanter fra internasjonale emballasjebedrifter og sjømatbedrifter V.5 Bidra med undervisning/intern opplæring i bedrifter i forhold til emballering/distribusjon av sjømat V.6 Prosjektledelse i forhold til etablering av "Centre of excellence for seafood packaging and distribution" Hovedaktivtet VI Formidling og rapportering Delmål: Spre kunnskap om resultater fra prosjektaktiviteten under Marinepack 2007 til relevante parter, brukere og andre aktører, uten at den enkelte bedrifts konkurransesituasjon blir negativt påvirket. VI Rapportering og formidling VI.1 Utarbeide rapporter for hvert case i prosjektet VI.2 Utarbeide sluttrapport fra prosjektet VI.3 Utvikle/oppdatere prosjektweb for prosjektet VI.4 Gjennomføre bedriftsseminarer i prosjektet

13 13 Vedlegg 2: Detaljert fremdriftsplan for aktiviteter i prosjektet Hovedaktiviteter og aktiviteter 0. Prosjektledelse og -organisering 0.1 Prosjektledelse og administrasjon x x x x x x x x x 0.2 Felles Prosjektgruppemøter x x x x x 0.3 Internasjonale workshops x x I. Strategisk analyse ferske produkter I.1 Prosjektorganisering x I.2 Definere forutsetninger for analyse x I.3 Datainnhenting fra ulike aktører x x I.4 Analyse og tolking av data x x I.5 Prosjektmøter x x x II. Kartlegging/analyse eksisterende løsninger II.1 Verdikjedekartlegging/analyse av hvert produkt x x x II.2 Livsløpsanalyse av miljø/ressursforhold av alle produkter x x x II.3 Analyse og tolking av resultater x x x II.4 Prosjektmøter x x x x III. Utvikling av nye unike emballasje- og distribusjonsløsninger III.1 Definere og organisere nettverksprosjekter rundt hvert case x x x x III.2 Klarlegge markedstrender og forbrukerpreferanser x x x III.3 Idèutvikling for hvert case basert på eksisterende kunnskap x x x x III.4 Utvikle prototyper med nye unike løsninger for uttesting x x x x x III.5 Uttesting i laboratorieskala/simulerte forsøk og justering/videreut x x x x x III.6 Uttesting under reelle distribusjonsbetingelser/pilotsendinger x x x III.7 Ferdigstille produkt for fullskalatest og lansering x x x x III.8 Prosjektmøter x x x x x x x x x IV Dokumentasjon og deklarasjon av produkt- og emballasjeløsning IV.1 Følge produkt- og emballasjeløsningen etter lansering og innhe x x x IV.2 Dokumentasjon av emballasjeløsning i forhold til EU-direktiv og x x x IV.3 Utvikle miljødeklarasjoner for produkt- og emballasjeløsninger x x x V Utvikling av Internasjonal spisskompetanse innenfor sjømatemball V.1 Følge og analysere/tolke utvikling i rammevilkår internasjonalt kn x x x x x x x x x V.2 Gjennomføre markeds- og konkurrentanalyser på emballasjeløsn x x x V.3 Overvåking av ny teknologi/nye løsninger knyttet til emballering x x x x x x x x V.4 Gjennomføre en årlig workshop med representanter fra internasj x x x V.5 Bidra med undervisning/intern opplæring i bedrifter i forhold til e x x x x x x x V.6 Prosjektledelse i forhold til etablering av "Centre of excellence fo x x x x x x VI Rapportering og formidling VI.1 Utarbeide rapporter for hvert case i prosjektet x x x x x VI.2 Utarbeide sluttrapport fra prosjektet x x VI.3 Utvikle/oppdatere prosjektweb for prosjektet x x x x x x x x x VI.4 Gjennomføre bedriftsseminarer i prosjektet x x x x