Matsvinn i et logistikkperspektiv. Transportkonferanse Ole Jørgen Hanssen og Aina Elstad Stensgård, Østfoldforskning.

Transkript

1 Matsvinn i et logistikkperspektiv Transportkonferanse Ole Jørgen Hanssen og Aina Elstad Stensgård, Østfoldforskning.

2 skal være leverandør av ny kunnskap om bærekraftig innovasjon for å bidra til et miljø- og ressurseffektivt samfunn

3 Verdikjedeperspektiv - Livsløpsmetodikk (LCA) Ledende forskningsmiljø i Norge Miljøanalyser og dokumentasjon av produkter, prosesser og tjenester som grunnlag for: strategiutvikling innovasjon og forbedring Fagområder: Energi- og avfallsressurser Mat og emballasje Bygg, anlegg og eiendom Møbler og tekstiler Nettverksbasert innovasjon Verktøy for miljødokumentasjon Illustrasjon: Cecilia Askham, Østfoldforskning

4 Matsvinn-arbeidet i Norge og internasjonalt Oppstart 2004 Studentprosjekt Kjøleskapsstudier i Fredrikstad Pilotstudium for Norgesgruppen 2008 ForMat-prosjektet Næringslivets dugnad for redusert matsvinn i Norge Kartlegging, analyser, forebygging FUSIONS EU-prosjekt Reducing Food Waste Through Social Innovation Kartlegging og analyser Food Waste Prevention Forskningsprosjekt finansiert av Matprogrammet Østfoldforskning, Nofima, SIFO Dybdeanalyser/statistikk Nordisk Ministerråd Matsvinnprosjekter Matsvinn i primærnæring Holdbarhetsstudier Redistribusjon av mat Innovasjonsprosjekter i BioNær på emballering av frukt/grønnsaker, kjøtt, fisk og bakervarer, og matsvinn i serveringsbransjen (del av Kutt Matsvinn 2020)

5 Om Matvett Matbransjens selskap for forebygging av matsvinn Våre eiere: Målsetning: Bidra til å nå FNs bærekraftmål om 50 % reduksjon av matsvinnet innen 2030 Samarbeidspartnere: Østfoldforskning, Nofima, Næringslivets emballasjeoptimeringskomité (NOK) Støttes av myndighetene -35 % av finansiell ramme 3 ansatte arbeidet støttes og forankres i en faglig gruppe

6 Verdens mest ambisiøse samarbeidsavtale Bransjeavtale om matsvinn Frivillig avtale mellom myndigheter og hele verdikjeden for mat Målsetning i tråd med FNs bærekraftmål om halvering av matsvinnet innen 2030 Fokus på å etablere statistikk, rapporteringsrutiner og felles forum for oppfølging av arbeidet Anbefalte tiltak på bransje- og myndighetsnivå Signert 14. juni 2017 Bedrifter kan tilslutte seg målsetningene i avtalen via Tilslutningserklæring - Bevisstgjøring er viktig, vi ønsker å samle bransjen og myndighetene i kampen mot matsvinn Klima- og miljøminister Vidar Helgesen

7 42 bedrifter har signert tilslutningserklæring Bedriftene forplikter seg til å: Gjøre data tilgjengelig gjennom rapportering av matsvinn i egen bedrift til bransjeorganisasjonen. Gjennomføre tiltak for å redusere matsvinn i egen bedrift. Samarbeide om tiltak på tvers av verdikjeden på de områdene som er formålstjenlig

8 Nytt samarbeidsprosjekt mot serveringsbransjen «KUTTMATSVINN2020» Initiativtager Mål innen 2020 Ledet av bransjen 20% reduksjon i matsvinn 50 % av serveringsbransjen med

9 Emballasje er viktig for å begrense matsvinn i moderne varedistribusjon Riktig emballasje (og effektiv distribusjon) er en viktig grunn til at det oppstår (relativt) lite matavfall i Vest-Europa Riktig emballasje (og effektiv distribusjon) er en viktig forutsetning for fremveksten av et ferskvare-samfunn

10 Det ble kastet tonn mat i % % % % Matindustri Grossist Dagligvarehandel Husholdninger

11 Hvor mye er tonn matsvinn? Tilsvarer 11 rådhus i Bergen

12 Bransjen står for 1/3 av matkastingen mens forbrukerne kaster 2/3 De største kategoriene svinn Småbarnsfamilier kaster mest -1 av 8 handleposer

13 Tonn matsvinn tonn tonn Matindustri Grossist Dagligvarehandel Husholdninger

14 Milliarder NOK / år (2015-kroner) Økonomisk tap forbundet med matsvinnet 20,3 25 Milliarder 20,6 Milliarder ,7 12,4 12,9 13,0 13,0 13, ,1 2,9 2,9 3,1 3,1 3,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 4,4 3,8 3,8 4,3 4,0 4, Matindustri Grossist Dagligvarehandel Husholdninger

15 Tusen tonn CO2-ekv. Klimabelastning forbundet med matsvinet tonn CO2-ekv. 978 tonn CO2-ekv Matindustri Grossist Dagligvarehandel Husholdninger

16 Hva har vi oppnådd? Matsvinn på agendaen i Norge Viktige nettverksprosjekter i matindustri og dagligvarehandel 12 % reduksjon i matsvinnet totalt pr innbygger siden 2010 Matsvinnet : -12 % -8 % +16% Frivillig finansieringsmodell med 32 matindustribedrifter Samarbeid fremfor regulering Samarbeid i Norden og EU -5 % -10 %

17 Matsvinn i et logistikkperspektiv trenger mer data og økt kunnskap Direkte svinn i distribusjon Spørsmål om matsvinn i transport er fanget opp i dagens statistikk? Grossistleddet er sentralt i distribusjon fra produsent frem til butikk Grossistleddet står for en svært liten del av det totale svinnet er svinn i transport inkludert i tall herfra? Ønskelig med bedre oversikt over data fra transportleddet fremover Indirekte påvirkning fra distribusjon Hendelser og forhold i distribusjonen kan påvirke mengden svinn senere i verdikjeden Feil temperatur i bilen eller på lager kan gi redusert holdbarhet og kvalitet på ferskvarer Ødelagt produkt pga støt og brekkasje (e.g. kjeks, frukt, bær etc) Feilleveranser «spiser holdbarhet»

18 Svinnårsaker fisketransport prosentfordeling ut fra fraktkostnader

19 Hvordan fungerer kjølekjedene Spesialtransport fersk fisk Høy starttemperatur, avvik tidlig i transporten Liten variasjon og få avvik etter at bilen er i gang. Få, men til dels store, avvik Mer generell matvaretransport blandet erfaring fra tidligere studier forhåpentligvis bedring!

20 På jobben Hjemme Bli med på matsvinn-dugnaden! Start her i dag!!! I kantiner og restauranter I butikken

21 Takk for oppmerksomheten! E-post: