Holdbarhet på klippfisk
|
|
|
- Malin Christiansen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Holdbarhet på klippfisk Seminar for hvitfiskindustrien, Tromsø, 22 oktober 2015 v/grete Lorentzen Teamet: Jørn-Owe Johansen, Mette S. Wesmajervi Breiland, Jens Østli, Mats Carlehög, Elinor Ytterstad, Karsten Heia, Sjurdur Joensen, Torbjørn Tobiassen, Stein H. Olsen, Agnar H. Sivertsen, Martin Hansen Skjelvareid, Svein Kristian Stormo, Bjørn Gundersen, Reidun Dahl, Kari Steiro og Elin K. Sandaker.
2 Mål: Studere holdbarhet på klippfisk ved forskjellige lagringsbetingelser for å komme frem til en anbefalt holdbarhet «Any visible evidence of red halophilic bacteria is considered defective» (Kilde: Codex Standard, 167, 1989) Holdbarhet: antall dager før klippfisken blir synlig rød : Foto: G.Lorentzen, Nofima
3 Klippfisk i Brasil; 35 ⁰C / 15 dager, 5 ⁰C / 12 mnd
4 Rødmidd Sjøsalt og bergsalt inneholder rødmidd Behøver >15% NaCl for å vokse, overlever ved lavere nivå salt Overlever ved kjøletemperatur Vokser fra 8 til 50 C, vekstoptimum ved 37 C Ufarlig Kilde: Kilde:
5 Rødmidd er synlig fra log 7 ( ) rødmidd/g klippfisk Log 7 rødmidd?
6 Fordeling av rødmidd Log 9.5 Log 4.3 Log 9.1 Log 4.1 Log 9.0 Log 6.9 Foto: K. Heia, Nofima
7 20 ⁰C, 75% RH, 80 døgn Foto: J.Østli
8 Lagringsforsøk Saltfilet torsk loins rødmidd/g produkt % vann Emballert 25, 30 og 35 C 60 og 80% RH Foto: G. Lorentzen, Nofima Foto: G. Lorentzen, Nofima Holdbarhet: antall dager før klippfisken blir synlig rødt
9 Foto: G. Lorentzen, Nofima Foto: G. Lorentzen, Nofima
10 HOLDBARHET (DAGER) Holdbarhet emballert loins 60% RH 80% RH 25⁰ C 30 ⁰C 35 ⁰C TEMPERATUR * Startnivå: 1000 rødmidd/g klippfisk, startvanninnhold 50%.
11 Holdbarhet emballert loins* Lagringstemperatur (⁰C) Relativ fuktighet (%) Vanninnhold (%) > * Startnivå: 1000 rødmidd / g klippfisk
12 Saltfisk, 55% vann, tilsatt rødmidd / g
13 Klippfisk 50% vann, tilsatt rødmidd / g
14 Transport fuktighet påvirkes av relativ luftfuktighet (RH) og emballasje Lav hastighet 60% RH (Tørking) 80% RH (Oppfukting) 60% RH (Tørking) Høy hastighet 80% RH (Oppfukting)
15 Klippfisk loins, bergsalt Start 12 dagers lagring, 35 ⁰C, 80% RH
16 Klippfisk sei, bergsalt
17 Lagret i kartong, 9 dager, 35 ⁰C, 80% RH Lagret uten kartong, 9 dager, 35 ⁰C, 80% RH
18 Emballert klippfisk, bergsalt Foto: G. Lorentzen, Nofima Foto: G. Lorentzen, Nofima Start 16 dagers lagring ved 35 ⁰C, 80% RH
19 Kan klippfisk lagret ved 4 ⁰C merkes med 2 års holdbarhet? Foto: K. Heia. Nofima Hyperspectral imaging Foto: K. Heia. Nofima
20 Gulere Utvikling gulfarge (b-verdi) gjennom 2 års lagring
21 Mørkere Utvikling mørkhet/lyshet (L-verdi) gjennom 2 års lagring
22 Vraking etter 2 års lagring ved 4 ⁰C Foto: M. Carlehög, Nofima Foto: M. Carlehög, Nofima
23 Kan klippfisk lagret ved 4 ⁰C merkes med 2 års holdbarhet? «Basert på resultater fra bildeanalyse, sensorikk og vraking konkluderes det med at kommersiell klippfisk produsert av torsk lagret i 26 mnd ved 4 ⁰C har en god lagringsstabilitet, og at holdbarheten kan settes til 2 år.»
24 Oppsummering All klippfisk/saltfisk har rødmidd Bergsalt har rødmidd Lagre klippfisk/saltfisk ved 4 ⁰C; rødmidd er ikke et problem Holdbarhet på klippfisk/saltfisk påvirkes av Temperatur Relativ fuktighet Tørkegrad (vanninnhold) Antall rødmidd Emballering / ikke emballering Mikrobiologiske metoder for å måle holdbarhet på fersk fisk kan ikke brukes for å påvise rødmidd Produsenter / eksportører: Kontroller og logg temperatur ved lagring og transport til kunde
25 Mere informasjon vil etterhvert finnes på: FHF.no Nofima.no
26 Takk for oppmerksomheten!
Holdbarhet på klippfisk
Holdbarhet på klippfisk Tromsø, Radisson Blue, 23 oktober 2014 Grete Lorentzen Bakgrunn Mangelfull kjølelagring Problemer med rød misfarging, holdbarhetsmerking stemmer ikke med faktisk holdbarhet Abras
- vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk
Hodekapping av hvitfisk - vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk med/uten hode lagret i is/vannblanding Margrethe Esaiassen, Gustav Martinsen, Guro Eilertsen, Bjørn Gundersen, Reidun Dahl, Mette Wesmajervi,
Holdbarhet på klippfisk Vekst av rødmidd i klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer (AP2)
Rapport 6/2016 Utgitt februar 2016 Holdbarhet på klippfisk Vekst av rødmidd i klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer (AP2) Grete Lorentzen, Jørn-Owe Johansen, Mette Wesmajervi Breiland, Reidun Dahl,
Holdbarhet på klippfisk Forbedret prosedyre for prøveuttak (AP1)
Rapport 27/2015 Utgitt juni 2015 Holdbarhet på klippfisk Forbedret prosedyre for prøveuttak (AP1) Grete Lorentzen, Jørn-Ove Johansen, Karsen Heia, Agnar H. Sivertsen, Martin Hansen Skjelvareid, Bjørn Gundersen
Holdbarhet på klippfisk Sluttrapport
Rapport 65/2016 Utgitt desember 2016 Holdbarhet på klippfisk Sluttrapport Grete Lorentzen Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt som driver forskning og utvikling for akvakulturnæringen, fiskerinæringen
Formidling av kunnskap om saltmodning og holdbarhet på klippfisk Faglig sluttrapport
Rapport 11/2018 Utgitt april 2018 Formidling av kunnskap om saltmodning og holdbarhet på klippfisk Faglig sluttrapport Grete Lorentzen Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt som driver forskning
Holdbarhet på klippfisk Flekket klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer
Rapport 64/2016 Utgitt desember 2016 Holdbarhet på klippfisk Flekket klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer Grete Lorentzen, Amalie Røhme & Elin K. Sandaker Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt
klippfisk produksjon Ann Helen Hellevik Workshop faggruppe saltfisk / klippfisk Tromsø
Resirkulering av salt i saltfisk og klippfisk produksjon Ann Helen Hellevik Workshop faggruppe saltfisk / klippfisk Tromsø 27.10.2010 Innhold: Resultater Del 1. Grunnleggende undersøkelser Del 2. Forsøk
NIR som målemetode for ferskfiskkvalitet
NIR som målemetode for ferskfiskkvalitet Karsten Heia 1, Svein K. Stormo 1 and Bjørn Dissing 2 1 Nofima, Norge 2 DTU, Danmark 11.11.2013 1 Bakgrunn Ferskhet Det har over lang tid vært jobbet med hvordan
Kvantesprang for hysalevendelevering
Kvantesprang for hysalevendelevering FHF KVALITETSMØTE, MYRE 13.02.2019 Torbjørn Tobiassen, Gustav Martinsen, Silje Kristoffersen, Anette Hustad, Karsten Heia, Stein H. Olsen og Sjurdur Joensen Olafur
Bruk av fosfat ved produksjon av fullsaltet torsk
Bruk av fosfat ved produksjon av fullsaltet torsk Ingebrigt Bjørkevoll, Trygg Barnung, Kristine Kvangarsnes og Sjurdur Joensen Fagsamling FHF Tromsø, 31. oktober 2013 Presentasjonens innhold Hvorfor fosfat
Kostnadseffektiv eller miljøvennlig? Martin Høy og Kjersti Trømborg
Kostnadseffektiv eller miljøvennlig? Martin Høy og Kjersti Trømborg Næringsmiddelindustrien i dag: Under press! Konsumentene krever lavere priser og høy kvalitet Økende vektlegging på næringsinnhold og
Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt. Solveig Langsrud Nofima
Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt Solveig Langsrud Nofima Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet Hva vet vi i dag? Litteraturgjennomgang
Listeria monocytogenes et problem i saltfisk?
Listeria monocytogenes et problem i saltfisk? Grete Lorentzen, seniorforsker Nofima, PhD 31.08.2011 1 Innhold Generelt om Listeria monocytogenes Kan L. monocytogenes overleve salteprosessen? Hva skjer
Konservering av utvannet tørrfisk Effekt av kaliumsorbat og sitronsyre på holdbarhet og kvalitet på utvannet tørrfisk
Rapport 15/2011 Utgitt juni 2011 Konservering av utvannet tørrfisk Effekt av kaliumsorbat og sitronsyre på holdbarhet og kvalitet på utvannet tørrfisk Hilde Herland, Sjúrður Joensen, Guro Eilertsen og
Vi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien
Vi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien og i flåten de siste 15-20 årene. Figuren viser samlet
Hva er myndighetskrav og hva er praksis?
Merking av klippfisk til/i Brasil: Hva er myndighetskrav og hva er praksis? jens.ostli@nofima.no Salt-/klippfiskseminar, Tromsø 27. oktober 2010 Jens Østli, Nofima Marked Først en språklig avklaring: Norge:
Konkurransesituasjonen for norsk klippfisk i Brasil
Konkurransesituasjonen for norsk klippfisk i Brasil Hvorfor er vi ikke med på markedsveksten? Finn-Arne Egeness 27.09.2013 Marin Samhandlingsarena Ålesund 1 Agenda Norsk klippfisk Norsk eksport av klippfisk
Lagring av saltfisk Kortfattet informasjon om hvordan saltfisk skal lagres
Rapport 26/2009 Utgitt juni 2009 Lagring av saltfisk Kortfattet informasjon om hvordan saltfisk skal lagres Sjúrður Joensen Nofima er et næringsrettet forskningskonsern som sammen med akvakultur-, fiskeri-
styring av salteprosessen
Høyere utbytte ved mer optimal styring av salteprosessen Per Magne Walde og Ingebrigt Bjørkevoll Møreforsking Marin, Ålesund Saltfisk/klippfisk seminar Saltfisk/klippfisk seminar Tromsø, 27. Oktober 2010
Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse
Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse Fangstskader/kvalitetsfeil og økonomiske konsekvenser Presentasjon faggruppe hvitfisk 6. februar 05, FHF Marianne Svorken, Kine M.Karslen, Øystein Hermansen,
Misfarging av saltfisk og klippfisk (torsk) når råstoffet blir lagret med eller uten hode
Rapport 29/2011 Utgitt juni 2011 Misfarging av saltfisk og klippfisk (torsk) når råstoffet blir lagret med eller uten hode Sjúrður Joensen, Leif Akse, Bjørn Gundersen, Torbjørn Tobiassen, Pål Anders Wang
Optimal fangstbehandling av råstoff til klippfiskindustrien
Optimal fangstbehandling av råstoff til klippfiskindustrien Møte Hvitfiskindustrien Tromsø 31.10.2013 Ann Helen Hellevik, Margareth Kjerstad, Ingebrigt Bjørkevoll, Trygg Barnung og Kristine Kvangarsnes
Kunnskapsstatus salt 4 SEPTEMBER 2018
Kunnskapsstatus salt 4 SEPTEMBER 2018 Grete Lorentzen Kunnskapsstatus salt til salt- og klippfiskproduksjon FHF prosjekt Lage en oversikt over kunnskapsstatus på salt som anvendes til saltfisk- og klippfisk
Tørrfisk en opplevelse av tradisjon og smak som beriker vår matkultur Norsk Sjømatsenter, Bergen 29. mars 2011
Tørrfisk en opplevelse av tradisjon og smak som beriker vår matkultur Norsk Sjømatsenter, Bergen 29. mars 2011 Halvor Hansen - Svein Ingvar Bjørndal Halvors Tradisjonsfisk AS Halvors Tradisjonsfisk AS
Kvalitet og industri
Kvalitet og industri Oppdrettstorsk til produksjon av salt- og klippfisk Even Stenberg even.stenberg@fiskeriforskning.no Fiskeriforskning Sats på torsk! 16 17 februar 2006 Kvalitet av saltfisk produsert
Fryst lettsaltet seifilet De1 2: Dokumentasjon av kvalitet. Testproduksjon/innledende forsøk
Rapport Å0714 Fryst lettsaltet seifilet De1 2: Dokumentasjon av kvalitet. Testproduksjon/innledende forsøk September 2007 Ann Helen Hellevik MØREFORSKING Ålesund Møreforsking Ålesund Postboks 5075 6021
Verdens farligste spekepølser
Nofima Nofima Salami Morr Verdens farligste spekepølser Kjøttfagdagen 3. sept. 2009 Produsent: Nofima Mat AS even.heir@nofima.no 04.09.2009 1 2006 EHEC-utbruddet - E. coli O103 E. coli O103 18 syke 10
Status og utfordringer rognkjeks
Status og utfordringer rognkjeks Ingrid Lein Nofima Foto: Anne Marie Flatset 1 Behov for rensefisk i laksemerdene 320 mill smolt ut i merd per år 10 % innblanding rensefisk 32 mill 5 % etterfylling 15
Rasjonell Klippfiskproduksjon
Rasjonell Klippfiskproduksjon MÅL Prosjektets hovedmål er å anbefale en rasjonell produksjon av klippfisk med jevn kvalitet for økt produksjon, effektivisering av arbeid samt reduserte drifts- og energikostnader.
Pakkeforsøk med saltfisk og saltfilet i konsumentpakker av plast
Rapport nr. Å0312 Pakkeforsøk med saltfisk og saltfilet i konsumentpakker av plast Grete Hansen Aas og Ann Helen Hellevik Ålesund, januar 2004 RAPPORT kesund Tittel: Pakkeforsnrk rned saltfisk og saltfilet
Undersøkelse av utbyttefaktorer ved produksjon av saltfisk Sammenfatning av salteforsøk i fire bedrifter
Rapport 21/2008 Utgitt oktober 2008 Undersøkelse av utbyttefaktorer ved produksjon av saltfisk Sammenfatning av salteforsøk i fire bedrifter Leif Akse og Sjurdur Joensen Nofima er et næringsrettet forskningskonsern
Samling for hvitfiskindustrien. Frank Jakobsen, 31. oktober 2013.
Samling for hvitfiskindustrien. Frank Jakobsen, 31. oktober 2013. Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst Strategiske satsingsområder Bærekraft Dokumentasjon av helseeffekter
UTVIKLINGEN I HOVEDMARKEDENE BRASIL OG PORTUGAL
UTVIKLINGEN I HOVEDMARKEDENE BRASIL OG PORTUGAL (KAPITTEL 6) Christian Bue Nordahl, Fiskeriutsending Portugal/Brasil, Torskefisk konferansen, 22. oktober 2015 BRASIL Økonomi - og markedsutviklingen Christian
Overlevelse og levendelagring av hyse fra not, snurrevad og trål
Overlevelse og levendelagring av hyse fra not, snurrevad og trål Av Stein H. Olsen Medvirkende: Kjell Midling, Tor Evensen, Ragnhilds Svalheim, Thorbjørn Tobiassen, Karsten Heia, Heidi Nilsen, Øyvind Aas-Hansen,
Rapport nr. Å 0416. FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien
Rapport nr. Å 0416 FISKERYGGER TIL KOKING AV KRAFT - Bruk av biprodukt fra saltfiskindustrien Kari Lisbeth Fjørtoft og Ann Helen Hellevik Ålesund, desember 2004 FORORD Prosjektet Fiskerygger til koking
Automatisk lakesalting av torsk i HeliX skrutank
Automatisk lakesalting av torsk i HeliX skrutank Ingebrigt Bjørkevoll, Trygg Barnung, Turid Fylling, Kristine Kvangarsnes og Sjurdur Joensen Fagsamling FHF Tromsø, 31. oktober 2013 Presentasjonens innhold
Holdbarhet av strimlet kyllingkjøtt
Holdbarhet av strimlet kyllingkjøtt Marit Kvalvåg Pettersen, Dr.Scient MATFORSK, Emballasje-gruppen - en del av Matalliansen NLH - Matforsk - Akvaforsk Betingelser Strimlet kyllingkjøtt ble pakket på Hærland
Smått er godt kvalitet kontra kvantitet!
Smått er godt kvalitet kontra kvantitet! Sjømatdagene 22.1 23.1.2013 Edgar Henriksen Innhold. Produktiviteten øker Mest mulig på kortest mulig tid fremmer ikke kvalitet! Dårlig pris og dårlig lønnsomhet.
Virksomhetsrapport 2012 Pris- og markedssituasjon 2013. Ass. dir Svein Ove Haugland
Virksomhetsrapport 2012 Pris- og markedssituasjon 2013 Ass. dir Svein Ove Haugland Innhold Generelt om fjoråret Pris- og omsetningsutvikling 2012-2013 Torsk, hyse, sei, reker, kongekrabbe, taskekrabbe,
Hodekapping av hvitfisk Vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk når den lagres i is/vannblanding med og uten hode
Rapport 18/2010 Utgitt mai 2010 Hodekapping av hvitfisk Vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk når den lagres i is/vannblanding med og uten hode Margrethe Esaiassen, Gustav Martinsen, Guro Eilertsen,
FHF #900951: Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse ved levering fra fisker Leif Akse - Nofima
24.10.2014 test 1 FHF #900951: Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse ved levering fra fisker Leif Akse - Nofima FHF-seminar for hvitfisk og konvensjonell Tromsø 23. oktober 2014 2014 2 Mål: Beskrive
Råstoffkvaliteten - en utfordring for automatisering
Råstoffkvaliteten - en utfordring for automatisering Sjúrður Joensen, Leif Akse og Karsten Heia 03.12.2014 Råstoffkvalitet og automatisering, Ålesund 2014 1 Status for råstoffkvaliteten. Ikke alt som landes
Holdbarhet på klippfisk Langtidslagring av klippfisk kartlegging av kvalitetsegenskaper (AP3)
Rapport 8/2016 Utgitt februar 2016 Holdbarhet på klippfisk Langtidslagring av klippfisk kartlegging av kvalitetsegenskaper (AP3) Grete Lorentzen, Karsten Heia, Martin Hansen Skjelvareid, Per Lea og Mats
Injisering som første del i salteprosessen. Bjørn Gundersen, Guro Eilertsen, Mats
Injisering som første del i salteprosessen Sjúrður Joensen, Gustav Martinsen, Leif Akse, Bjørn Gundersen, Guro Eilertsen, Mats Carlehøg og Tone Friis Aune. Målsetningen Starte arbeidet med å tilegne norsk
Kan metoder for behandling av laks gi økt kontroll med Listeria?
Kan metoder for behandling av laks gi økt kontroll med Listeria? FHF Havbruk: Samling 13. 14. oktober Scandic Hotell Gardermoen Even Heir, Nofima Listeria fra røkt laks årsak til sykdomstilfeller og dødsfall
Innhold: Langblåste tunneler Tverrblåste tunneler Motstrøms eller medstrøms tørker Drifting av tunnelene Forslag til tiltak
Innhold: Langblåste tunneler Tverrblåste tunneler Motstrøms eller medstrøms tørker Drifting av tunnelene Forslag til tiltak Fra Milnposten, 27.05.2010 SINTEF Energi AS 1 Langblåste tunneler Figur: Prinsippskisse
HVORDAN MÅLER VI KVALITETEN PÅ FERSK FISK PÅ BEST MULIG MÅTE?
HVORDAN MÅLER VI KVALITETEN PÅ FERSK FISK PÅ BEST MULIG MÅTE? FORBRUKEROPPFATNINGER AV KVALITETEN PÅ FERSK FISK Et NSL-prosjekt finansiert av FHF og gjennomført av Nofima Jens Østli, Margrethe Esaiassen,
MARKEDSUTVIKLING HVITFISK - SPANIA JANUAR 2009
Markedsanalytiker Ove Johansen ove.johansen@seafood.no Tlf. Mob: 93 8 3 16 MARKEDSUTVIKLING HVITFISK - SPANIA JANUAR 29 MAKROØKONOMISK UTVIKLING Spania har i løpet av 28 blitt hardt rammet av den finansielle
Fiskeri, nok råvare for liten foredling
Vi er fiskernes eget salgslag Havets muligheter er vår fremtid Våre fiskere driver et bærekraftig ressursuttak Vi driver en moderne markedsplass for villfanget sjømat Vi garanterer fiskerne oppgjør Fiskeri,
Perspektiver på fremtidens ombordproduksjon. Karsten Heia, Kjell Midling, Sjurdur Joensen, Stein Olsen og Torbjørn Tobiassen
Perspektiver på fremtidens ombordproduksjon Karsten Heia, Kjell Midling, Sjurdur Joensen, Stein Olsen og Torbjørn Tobiassen Innledning Store utfordringer knyttet til å ivareta den gode kvaliteten på råstoffet
---------------------------------
FISKERI I EKTORATETS JEMISK.. TE NISKE FORSKNINGSINSTITUTT Midler mot harskning og kvalitetstap ved frysing av sild, brisling og annen fet fisk~ --------------------------------- Ved vitenskapelig konsulent
Tørrfisksamling 2015. FoU aktiviteter i konvensjonell Lorena Gallart Jornet
Tørrfisksamling 2015 FoU aktiviteter i konvensjonell Lorena Gallart Jornet FoU Hvem i FG. Konvensjonell? Bedrifter: - Leder: Geir Børre Johansen, Røst Sjømat AS - Odd Arild Sperre, Nils Sperre AS - Sevrin
Smak, lukt og konsistens på klippfisk - Effekter av ulike typer råstoff og saltmodningstemperaturer Et ledd i markedsdrevet produktutvikling
RAPPORT 6/2006 Utgitt Januar 2006 Smak, lukt og konsistens på klippfisk - Effekter av ulike typer råstoff og saltmodningstemperaturer Et ledd i markedsdrevet produktutvikling Sjúrður Joensen, Mats Carlehög,
Utprøving av pilotanlegg for mottak av fisk
Utprøving av pilotanlegg for mottak av fisk Tromsø, torsdag 22. oktober 2015 Keven Vottestad Bakgrunn: Søknad fra HF AS om dispensasjon fra landingsforskriften for utprøving av fullskala pilotanlegg. Bak
Fargeutvikling i laksefilet samt påvisning av blod- og melaninflekker
Fargeutvikling i laksefilet samt påvisning av blod- og melaninflekker Karsten Heia 1), Silje Ottestad 2),Agnar H. Sivertsen 1) og Jens Petter Wold 2) 1) Nofima Marin 2) Nofima Mat 03.06.2010 Strategisamling
Rapport MA 13-05 Kristine Kvangarsnes og Trygg Barnung. Rødmidd i klippfisk. kartlegging i bedrift
Rapport MA 13-05 Kristine Kvangarsnes og Trygg Barnung Rødmidd i klippfisk kartlegging i bedrift 2 Møreforsking MARIN Postboks 5075, NO-6021 Ålesund Tlf. 7011 1600 NO 991 436 502 Tittel Rødmidd i klippfisk
INNHOLDSFORTEGNELSE. Side
INNHOLDSFORTEGNELSE Side 1 MÅL...3 2 BAKGRUNN...4 3 INNLEDNING...5 4 MATERIALER OG METODER...6 4.1 MATERIALER...6 4.1.1 Råstoff...6 4.2 METODER...6 4.2.1 Tørkeutstyr...6 4.2.2 Vanninnhold...6 4.2.3 Forsøksoppsett...7
Utviking av mucoso og bakterievekst i tørrfisk under ugunstige tørkeforhold
Rapport 18/2007 Utgitt desember 2007 Utviking av mucoso og bakterievekst i tørrfisk under ugunstige tørkeforhold Ingebrigt Bjørkevoll, Michael Pettersen, Grete Lorentzen og Sjúrđur Joensen Fiskeriforskning
Norsk fiskeeksport 2005: Russland største marknad, laks viktigaste art
Norsk fiskeeksport : største marknad, laks viktigaste art Notatet inneheld utdrag frå Eksportutvalet for fisk sin årsstatistikk for. Meir informasjon: www.godfisk.no ( Bransje Statistikk ). - - - - - -
Rapport nr. Å0910 Ann Helen Hellevik og Ingebrigt Bjørkevoll
Rapport nr. Å0910 Ann Helen Hellevik og Ingebrigt Bjørkevoll Resirkulering av salt i produksjon av salt- og klippfisk. Delrapport 1: Kvalitetsvurdering av brukt salt Innhold 1. Innledning... 1 2. Målsetning
Svarthopen rundt. Offisiell resultatliste 01.05.2013
Jenter/Gutter 6-10 år Emma Anine Helstad Amundsen Brønnøysund IL 57 13:28 Thea Rørmark Anderson Sømna IL 21 17:02 Jens Arnes Sømna IL 43 13:35 Håvard Barlien Sømna IL 77 16:18 Sofie Reinfjord Bredesen
NATURELL. Holdbarhet: 10 dager fra pakkedato. Oppbevaring: kjølevare 0-4 C
NYHETER FERSK FISK NATURELL Holdbarhet: 10 dager fra pakkedato Oppbevaring: kjølevare 0-4 C Forpakning: Fisken er pakket med modifisert atmosfære (MAP), med 50/50 nitrogen og karbondioksid. Uten oksygen
Rapport nr. MA 11 07
Rapport nr. MA 11 07 Annn Helen Hellevik og Ingebrigt Bjørkevoll Resirkulering av salt i produksjon av salt og klippfisk Sluttrapport 2 Møreforsking MARIN Postboks 5075, NO 6021 Ålesund Tlf. 7011 16000
Virksomhetsrapport 2015 Pris- og markedssituasjon 2016. Ass. dir Svein Ove Haugland
Virksomhetsrapport 2015 Pris- og markedssituasjon 2016 Ass. dir Svein Ove Haugland Innhold Generelt om fjoråret Pris- og omsetningsutvikling 2015-2016 Torsk, hyse, sei, reker, div. krabber, kval Status
Prisfall på over 40% fra toppen i 2008. Kraftig prisfall høsten 2012 fortsatte vinteren og våren 2013. En liten oppgang i april, mye pga av noe bedre
1 Norsk fangst og priser på torsk ICES juni 2012 : kvoteråd på 940 000 tonn for 2013, 1 020 000 inkl kysttorsk Ville gi 20% mer torsk ut i markedene Historisk topp i norsk fangst av torsk, forrige i 1971
Torsk kjølt i RSW råstoffkvalitet til filet og salting Direktesløyd, RSW kjølt torsk og bløgga/sløyd torsk, iset i kar
Rapport 34/2010 Utgitt november 2010 Torsk kjølt i RSW råstoffkvalitet til filet og salting Direktesløyd, RSW kjølt torsk og bløgga/sløyd torsk, iset i kar Leif Akse, Sjurdur Joensen, Torbjørn Tobiassen,
Fl S I(E RI DI RE I(TORATETS KJEMISK-TEKNISKE FORSKNINGSINSTITUTT
Fl S I(E RI DI RE I(TORATETS KJEMISK-TEKNISKE FORSKNINGSINSTITUTT ForsØk med frysing av krabbe ved Olaf Karsti R.nr~ 123/71 A. h. 58 BERGEN ForsØk med rrysing av krabbe ved Olaf Karsti ForsØk med frysing
Rapport. Analyse av langblåst tunnel med varmepumpe i by pass (L5a) Rasjonell klippfisktørking. Forfatter(e) Erlend Indergård.
Åpen Rapport Analyse av langblåst tunnel med varmepumpe i by pass (L5a) Rasjonell klippfisktørking Forfatter(e) Erlend Indergård. SINTEF Energi AS Effektiv energibruk 2015 04 22 Historikk DATO SBESKRIVELSE
Innfrysing & opptining Mattilsynet ønskedrøm for sikker mat. Sjømatseminar Ålesund, 22. august 2012 Johan Fredrik Dahle
Innfrysing & opptining Mattilsynet ønskedrøm for sikker mat Sjømatseminar Ålesund, 22. august 2012 Johan Fredrik Dahle Icefresh konseptet Spesialisert distribusjonskonsept for sjømat som løser grunnleggende
Er det mulig å kvitte seg med bakterier som begrenser holdbarhet på fersk laksefilet?
Er det mulig å kvitte seg med bakterier som begrenser holdbarhet på fersk laksefilet? Solveig Langsrud Prosjekt 900938: Produksjonshygiene og holdbarhet av pre-rigor laksefilet Koordinator FHF: Kristian
Norsk Tradisjonsfisk Godkjenning av produkt søknadsskjema RØKT FISK
Norsk Tradisjonsfisk Godkjenning av produkt søknadsskjema RØKT FISK Informasjon om søker: Navn innehaver/daglig leder:.. Bedriftens navn:.. Adresse:... Telefon: Mobil:.. Fax:.. E-mail-adresse: Søker er
Temperatur i kjøledisk - en kritisk suksessfaktor for brettpakket fersk fisk
RAPPORT 17/2006 Utgitt april 2006 Temperatur i kjøledisk - en kritisk suksessfaktor for brettpakket fersk fisk Margrethe Esaiassen, Sjúrđur Joensen, Leif Akse, Torbjørn Tobiassen, Guro Eilertsen, Reidun
Tillitsverv Navn Poststed
1978 Styreleder Tor Johan Aalstad Våg Styremedlem Kristen Falch Bogøy Styremedlem Sivert Kristiansen Bogøy Styremedlem Ragnar Kildahl Våg Styremedlem Ole Winsnes Bogøy 1.vara Jan Stensland Skutvik 2.vara
HVORDAN FÅ «bett» HOS VIRKEMIDDELAPPARATET TIL FOU? Polybait Patent Pending
HVORDAN FÅ «bett» HOS VIRKEMIDDELAPPARATET TIL FOU? Polybait Patent Pending HVORDAN FÅ «bett» HOS VIRKEMIDDELAPPARATET TIL FOU? Utfordringer Min oppskrift Case Polybait AS UTFORDRINGER FOR EN GRÜNDER Hva
Norsk hvitfiskindustri i endring
RAPPORT 21/2006 Utgitt september 2006 Norsk hvitfiskindustri i endring Bjørn Inge Bendiksen Norut Gruppen er et konsern for anvendt forskning og utvikling og består av morselskap og seks datterselskaper.
Rasjonell klippfiskproduksjon
Hvitfisksamling Tromsø 23. okt. 2014 Rasjonell klippfiskproduksjon Erlend Indergård SINTEF Energi AS SINTEF Energi AS 1 Rasjonell Klippfiskproduksjon MÅL Prosjektets hovedmål er å anbefale en rasjonell
6NLIWHVYLNÃYHGÃ+DYIRUVNQLQJVLQVWLWXWWHWÃ$XVWHYROOÃIRUVNQLQJVVWDVMRQÃ'HÃILNNÃ RQVGDJ
9HOO\NNHWNOHNNLQJDYO\VLQJL$XVWYROO 6nODQJWVHUGHWYHOGLJEUDXWPHGO\VLQJODUYHQHYnUHIRUWHOOHU$QQH%HULW 6NLIWHVYLNYHG+DYIRUVNQLQJVLQVWLWXWWHW$XVWHYROOIRUVNQLQJVVWDVMRQ'HILNN LQQHJJHQHWLUVGDJNOHNWHGHPSnO UGDJRJJnULJDQJPHGVWDUWIRULQJDLGDJ
Rapport. Energi- og prosessoptimalisering ved slutt-tørking i eget lager (L6) Rasjonell klippfisktørking. Forfatter(e)
- Åpen Rapport Energi- og prosessoptimalisering ved slutt-tørking i eget lager (L6) Rasjonell klippfisktørking Forfatter(e) Erlend Indergård. SINTEF Energi AS Effektiv energibruk 2015-04-22 Historikk
Hvilken sammenheng er det mellom råstoffpris til fisker og prisen forbruker må betale?
Hvilken sammenheng er det mellom råstoffpris til fisker og prisen forbruker må betale? Bjørn Inge Bendiksen 06.11.2013 1 Hvorfor får fisker 15 kroner for torsken når fileten koster 150 kroner i butikken?
UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM. Tromsø, mars 2013
UTVIKLINGSTRENDER I NORSK SJØMATKONSUM Tromsø, mars 213 Kilder Denne presentasjonen tar utgangspunkt i: Paneldata fra GfK-Norge, basert på 15 norske husholdninger. Tallene er aggregert opp og gir et anslag
Anvendelse av frosset råstoff i Sunnmøre og Romsdal Fiskesalslag sitt distrikt
Rapport nr. Å 0608 Anvendelse av frosset råstoff i Sunnmøre og Romsdal Fiskesalslag sitt distrikt Brynjolfur Eyjolfsson, Kari Lisbeth Fjørtoft, Ann Helen Hellevik Ålesund, august 2006 MØREFORSKING Ålesund
Rapport. Analyse av langblåst tunneltørke (Strømmensystem) Rasjonell klippfisktørking. Forfatter(e) SINTEF Energi AS Effektiv energibruk
- Åpen Rapport Analyse av langblåst tunneltørke (Strømmensystem) (L5d) Rasjonell klippfisktørking Forfatter(e) Erlend Indergård. SINTEF Energi AS Effektiv energibruk 2015-04-22 Historikk DATO SBESKRIVELSE
j p gg Produktinformasjon
Produktinformasjon Delikatesser fra havet Brødr. Remø AS er en tradisjonsrik fiskeforedlingsbedrift, som gjennom tre generasjoner har sørget for festmat på mangt ett middagsbord, både i Norge og i utlandet.
Automatisk og manuell vurdering av vanninnhold i klippfisk
Rapport Å0717 Automatisk og manuell vurdering av vanninnhold i klippfisk Ann Helen Hellevik Oktober 2007 MØREFORSKING Ålesund Møreforsking Ålesund Postboks 5075 6021 ÅLESUND Telefon: 70 11 16 00 Telefaks:
Mange gode drivkrefter
Utfordringer og muligheter for norsk fiskerinæring Geir Ove Ystmark Direktør Næringsutvikling FHL Bodø 01.12.2009 Mange gode drivkrefter Verdens matvarebehov Etterspørselstrender Helse og ernæring Energieffektiv
Rapport MA 12-20 Kristine Kvangarsnes, Trygg Barnung, Ola Ween og Ann Helen Hellevik. Rødmidd i klippfisk
Rapport MA 12-20 Kristine Kvangarsnes, Trygg Barnung, Ola Ween og Ann Helen Hellevik Rødmidd i klippfisk 2 Møreforsking MARIN Postboks 5075, NO-6021 Ålesund Tlf. 7011 1600 NO 991 436 502 Tittel Rødmidd
HØGSKOLEN I SØR-TRØNDELAG
HØGSKOLEN I SØR-TRØNDELAG AVDELING FOR MAT- OG MEDISINSK TEKNOLOGI Kandidatnr: Eksamensdato: 30.mai 2005 Varighet: Kl. 09.00-13.00 Fagnummer: Fagnavn: Klasse(r): FO140N Konserveringsteknologi 1N Studiepoeng:
UTVANNING AV KLIPPFISK
UTVANNING AV KLIPPFISK PROSESSENS BETYDNING FOR FISKENS KVALITET Av Christian H. Olsen Masteroppgave i fiskerifag Studieretning marine næringsmidler (60 stp) Institutt for marin bioteknologi (IMAB) Norges
Presentasjon av Marinepack Dr. techn. Ole Jørgen Hanssen Prosjektleder Transportkonferansen
Presentasjon av Marinepack 2010 Dr. techn. Ole Jørgen Hanssen Prosjektleder Transportkonferansen 31.05 2010 Partnere i Marinepack 2010 Bedriftspartnere Smurfitt Kappa Norpapp Promens Glomma Papp Tommen
Rapport. Analyse av kammertørke med varmepumpe i bypass. Rasjonell klippfisktørking. Forfatter(e) Erlend Indergård.
Åpen Rapport Analyse av kammertørke med varmepumpe i bypass (L5b) Rasjonell klippfisktørking Forfatter(e) Erlend Indergård. SINTEF Energi AS Effektiv energibruk 2015 04 22 Historikk DATO SBESKRIVELSE
Resirkulering av salt i produksjon av salt og klippfisk
Rapport nr. MA 11 06 Ann Helen Hellevik, Ingebrigt Bjørkevoll, Margareth Kjerstad, Møreforsking Marin og Sjurdur Joensen, Nofima Marin Resirkulering av salt i produksjon av salt og klippfisk Delrapport
Lagring av levende (vill) torsk grunnlag for vekst
Lagring av levende (vill) torsk grunnlag for vekst Kjell Midling - Nofima Nasjonalt kompetansesenter for fangstbasert akvakultur Overfør erfaringer fra levendefisk og havbruksnæringen til norsk fiskerinæring!
Hvitere saltfisk Småskala forsøk - Delrapport 1
Rapport 33/2011 Utgitt september 2011 (revidert oktober 2012) Hvitere saltfisk Småskala forsøk - Delrapport 1 Sjúrður Joensen, Bjørn Gundersen, Pål Wang, Leif Akse, Margareth Kjerstad, Magnus Åsli, Trygg
Kommunestyret. Møteprotokoll. Utvalg: Møtested: Hammerfest rådhus, kommunestyresalen Dato: 12.10.2015 Tid: 09:00 10:30
Kommunestyret Utvalg: Møtested: Hammerfest rådhus, kommunestyresalen Dato: 12.10.2015 Tid: 09:00 10:30 Faste medlemmer som møtte: Navn Alf Einar Jakobsen Ordfører AP Marianne Sivertsen Næss ordfører AP
Barometer på fiskeindustrien
Barometer på fiskeindustrien Edgar Henriksen Seniorforsker Nofima Innhold, eller hva påvirker trykket Råstofftilgangen Overvåking av vinterfisket Levendelagring Litt om produktmarkedet Portugal Fersk ubearbeidet
Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat
Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat Askild Holck Matvettseminar 11. Mars 17.03.2015 1 Trender som gir ekstra holdbarhetsutfordringer Helse: Lavere nivåer av NaCl, sukker og
Faktorer som påvirker energiforbruket hos den norske fiskeflåten Case studier
9.. Faktorer som påvirker energiforbruket hos den norske fiskeflåten Case studier Referansegruppemøte i Torskeprogrammet 7 des. Innledning I dette studien er målet å kople relevant kunnskap om bærekraftig
OPTIMAP Optimal, trygg og kvalitetsbevarende emballering av sjømat og kjøtt pakket i modifisert atmosfære
Nytt satsningsområde innen FoU område II: OPTIMAP Optimal, trygg og kvalitetsbevarende emballering av sjømat og kjøtt pakket i modifisert atmosfære Forsker Thomas Eie Emballasjegruppen, MATFORSK Modifisert
Melding om fisket uke 2/2013
Melding om fisket uke 2/2013 Generelt Rapporten skrevet fredag 11. januar 2013. Alle kvanta i rapporten er oppgitt i tonn rundvekt, hvis ikke annet er presisert, og verdi i 1.000 kroner, evt. mill kroner.