Kvantesprang for hysalevendelevering
|
|
- Håvar Samuelsen
- 5 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Kvantesprang for hysalevendelevering FHF KVALITETSMØTE, MYRE Torbjørn Tobiassen, Gustav Martinsen, Silje Kristoffersen, Anette Hustad, Karsten Heia, Stein H. Olsen og Sjurdur Joensen Olafur Ingolfsson. Havforskningsinstituttet. Tom S. Nordtvedt. SINTEF Ocean.
2 Bakgrunn Kvalitetsutfordringer på hyse fanget med snurrevad Bløt muskel, spalting og blod (fangstoperasjon/lagring/håndtering) Økonomisk tap og reklamasjoner 2
3 Hyse en utfordrende fisk 3
4 Hyse spalter lett 4
5 God kvalitet, når vi gjør ting riktig 5
6 Skånsom fangst og om bord håndtering er nøkkelen 6
7 Prosjektet Levende leveranser og pre-rigor (tidlig) prosessering ga mindre blod, spalting og en bedre konsistens i filetene. Oppnådde produkter av toppkvalitet. Finansiert av FHF Båtsfjordbruket AS, Lerøy Norway Seafood ASA, Gunnar Klo AS, Nergård AS og M/S Ballstadøy 7
8 Video 8
9 Overlevelse (prosnet) Overlevelse i tank om bord på fartøy Tid i tanker: timer Størrelse hal: Dyp: meter Vær: 2-7 m/s, 6-8 grader 1,8 Tonn 70 7 Tonn Tonn 5 Tonn 0 Fangst 1 Fangst 2 Fangst 3 Fangst 4 9
10 Overlevelse (Prosent) Overlevelse i forsøks tanker Overlevelse (Nofima) % O2 68 % O Overlevelse i fartøyetstanker: 49% Overlevelse i fartøyets tanker: % O2 44 % % O Fangst 2 Fangst 3 10
11 Levende hyse i Nofimas forsøkstanker 11
12 Slaktet levende om bord og på land (levende levert) Filetert rett etter levering. Vurdert dag 3 5 4,5 Spalting og konsistens 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 Slaktet om bord: skinnet filet Slaktet om bord: skinnet loin Levendelevert: skinnet filet Levendelevert: skinnet Loin Spalting Konsistens 12
13 Prosent andel Slaktet levende om bord og på land (levende levert) Utbytte på leveringsdagen - Produksjons- og loinsutbytte ,5 55,3 44, Loinsutbytte Utbytte Tranisjonell B Levendelevert 13
14 Hyse slaktet levende om bord og på land (levende levert) 14
15 Tradisjonell vs levende levert hyse. Spalting ved ulike tidspunkt i produksjonen (Etter 1 døgns lagring) Spalting (1 dag) Trad. Levert kl 1445 Trad. Levert kl 1430(*) Trad. Levert kl 1355 Trad. Levert kl 1345 Trad levert kl 1320 Levende levert kl 1105 Levende levert kl 1030 Levende levert kl 1000 Levende levert kl 0930 Levende levert kl ,8 1,1 1,3 1,2 1,1 3,3 3,4 3,6 3,6 3,8 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 Spalting 15
16 Tradisjonell vs levende levert hyse. Konsistens ved ulike tidspunkt i produksjonen (Etter 1 døgns lagring på is) Konsistens (1 dag) Trad. Levert kl ,4 Trad. Levert kl 1430(*) Trad. Levert kl 1355 Trad. Levert kl 1345 Trad levert kl ,25 2,25 2,3 2,25 Levende levert kl ,6 Levende levert kl 1030 Levende levert kl 1000 Levende levert kl 0930 Levende levert kl ,9 0,85 0,85 0,85 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 16
17 Hemoglobin (mg/g muskel) Restblod i hysefileter levendelevert vs tradisjonell 0,3 0,25 0,2 0,15 0,1 Levende Fangst Tradisjonell 17
18 Tradisjonell vs levende levert hyse. 18
19 Prosent andel Tradisjonell vs levende levert hyse. Utbytte gjennom produksjon (totalt/loin) (Etter 1 døgns lagring) 60 1 døgn gammelt råstoff 50 48,5 43,6 45, , Loinsutbytte Utbytte Tradisjonell Levendelvert 19
20 Regne eksempel Tradisjonell vs levende levering av hyse (lagret 1 døgn) 1000 kilo filet Tradisjonell 16,3 % loin (163 kilo loin) Levendelevert 48,5 % loin (485 kilo loin) Minst 30 kr i prisdifferanse mellom blokk og loin Differansen utgjør minst kr per tonn filet som skjæres! Estimert dagsproduksjon på 7,5 tonn filet, differanse på kr! 20
21 Lagringsforsøk av pre-rigor hysefilet Krymping (8%) og vekttap (ca 8%) God konsistens og lite spalting, dette vedvarer under lagring (lite endring). Svært lite lukt (10 dager). 21
22 Oppsummering Mulig å oppnå høy overlevelse i forsøkstankene, det må jobbes med tankene om bord på fartøy for å optimalisere dem. Kontrollert slakting av hyse gir utmerket kvalitet og gode utbyttetall. Slaktingen kan gjennomføres: På tur til land Ved mottaksanlegg Lagring av pre-rigor hysefilet gir god kvalitet som vedvarer under kjølelagring. Stor forskjell i kvalitet og utbytte mellom tradisjonell håndtert og levende levert hyse. Gir stor mulighet for økt fortjeneste. (bedrift, arbeidere og fiskere) 22
23 23
24 Takk for oppmerksomheten /company/nofima/ /nofima Torbjørn Tobiassen Forsker / #nofima
25 25
26 Hva skal til for å lykkes? Få kontroll på hvilke parameter som kan øke overlevelsen i kommersielt fiske etter hyse. Kontrollert slakting av hyse hold levende om bord eller på land. Danne grunnlag for at flere kan drive fiske på denne måten (Tenk Levende) 26
27 Ønsker å gå fra ferskleveranser til levende levert 27
28 28
29 29
Overlevelse og levendelagring av hyse fra not, snurrevad og trål
Overlevelse og levendelagring av hyse fra not, snurrevad og trål Av Stein H. Olsen Medvirkende: Kjell Midling, Tor Evensen, Ragnhilds Svalheim, Thorbjørn Tobiassen, Karsten Heia, Heidi Nilsen, Øyvind Aas-Hansen,
DetaljerHold av levendefisk om bord fram til slakting. FHFs hvitfiskseminar Kvalitet i alle ledd Øksneshallen på Myre, 13. februar 2019
Hold av levendefisk om bord fram til slakting FHFs hvitfiskseminar Kvalitet i alle ledd Øksneshallen på Myre, 13. februar 2019 1 God overlevelse under korttids levendelagring om bord Prosjekt med fokus
DetaljerLevendelagret torsk og filetkvalitet Forskningsdagene 2015
Levendelagret torsk og filetkvalitet Forskningsdagene 2015 Doktorgradsstudent: september 2015 Hva er levendelagret torsk? Vill torsk fanges og holdes levende ombord til den blir levert og overført Først
DetaljerFHF #900951: Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse ved levering fra fisker Leif Akse - Nofima
24.10.2014 test 1 FHF #900951: Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse ved levering fra fisker Leif Akse - Nofima FHF-seminar for hvitfisk og konvensjonell Tromsø 23. oktober 2014 2014 2 Mål: Beskrive
DetaljerKjell Midling Leder Nasjonalt Senter FBA
Kjell Midling Leder Nasjonalt Senter FBA 2015 Levendelagring av torsk - highlights - Et spørsmål om liv og død Perfekt Prevensjon Sjø-død Reparasjon 1 9 17 25 33 41 49 57 65 73 81 89 97 105 113 121 129
DetaljerPerspektiver på fremtidens ombordproduksjon. Karsten Heia, Kjell Midling, Sjurdur Joensen, Stein Olsen og Torbjørn Tobiassen
Perspektiver på fremtidens ombordproduksjon Karsten Heia, Kjell Midling, Sjurdur Joensen, Stein Olsen og Torbjørn Tobiassen Innledning Store utfordringer knyttet til å ivareta den gode kvaliteten på råstoffet
DetaljerRåstoffkvalitet og anvendelsesmuligheter for fersk hvitfisk
Råstoffkvalitet og anvendelsesmuligheter for fersk hvitfisk Leif Akse og Kine Mari Karlsen Nofima 31.10.2013 test 1 «Godt råstoff gull verd» åpner mange anvendelsesmuligheter Ikke «åtefisk» (sild, lodde..),
DetaljerKvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse
Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse Fangstskader/kvalitetsfeil og økonomiske konsekvenser Presentasjon faggruppe hvitfisk 6. februar 05, FHF Marianne Svorken, Kine M.Karslen, Øystein Hermansen,
DetaljerRåstoffkvaliteten - en utfordring for automatisering
Råstoffkvaliteten - en utfordring for automatisering Sjúrður Joensen, Leif Akse og Karsten Heia 03.12.2014 Råstoffkvalitet og automatisering, Ålesund 2014 1 Status for råstoffkvaliteten. Ikke alt som landes
DetaljerNIR som målemetode for ferskfiskkvalitet
NIR som målemetode for ferskfiskkvalitet Karsten Heia 1, Svein K. Stormo 1 and Bjørn Dissing 2 1 Nofima, Norge 2 DTU, Danmark 11.11.2013 1 Bakgrunn Ferskhet Det har over lang tid vært jobbet med hvordan
DetaljerFangst og levendelagring av hyse
Fangst og levendelagring av hyse -En nervøs og delikat art med stort potensial for verdiøkning - En art som krever ny forskningsbasert kunnskap i tillegg til skånsom behandling -Nye strategier redskap
DetaljerFangstbasert akvakultur Havforskningsinstituttet
Fangstbasert akvakultur Havforskningsinstituttet Planer innen levendefangst 2015 Odd-Børre Humborstad Bjørnar Isaksen, Svein Løkkeborg, Jonatan Nilsson, Olafur Ingolfsson (HI) Bjørn Steinar Sæter, Chris
DetaljerStatus hyse utfordringer og muligheter i fiskeri og foredling med fokus på kvalitet Forprosjekt
Rapport 22/2016 Utgitt mai 2016 Status hyse utfordringer og muligheter i fiskeri og foredling med fokus på kvalitet Forprosjekt Stein Harris Olsen, Tom Ståle Nordtvedt (SINTEF), Torbjørn Tobiassen, Sjurdur
DetaljerBløt hyse Spalting av hysefilet etter skinning
RAPPORT 12/2003 Utgitt september 2003 Bløt hyse Spalting av hysefilet etter skinning Sjúrður Joensen og Jan-Vidar Olsen Norut Gruppen er et konsern for anvendt forskning og utvikling og består av morselskap
DetaljerHoldbarhet på klippfisk
Holdbarhet på klippfisk Seminar for hvitfiskindustrien, Tromsø, 22 oktober 2015 v/grete Lorentzen Teamet: Jørn-Owe Johansen, Mette S. Wesmajervi Breiland, Jens Østli, Mats Carlehög, Elinor Ytterstad, Karsten
DetaljerFargeutvikling i laksefilet samt påvisning av blod- og melaninflekker
Fargeutvikling i laksefilet samt påvisning av blod- og melaninflekker Karsten Heia 1), Silje Ottestad 2),Agnar H. Sivertsen 1) og Jens Petter Wold 2) 1) Nofima Marin 2) Nofima Mat 03.06.2010 Strategisamling
DetaljerEffekt av rigor status og saltemetode på filetfarge og nivå av astaxanthin under produksjon og lagring av kaldrøykte laksefileter
Effekt av rigor status og saltemetode på filetfarge og nivå av astaxanthin under produksjon og lagring av kaldrøykte laksefileter Sveinung Birkeland, Nofima Leif Akse, Nofima Jørgen Lerfall, Høgskolen
DetaljerFargeegenskaper i muskel ved pre-rigor produksjon av røykt laks bakgrunn, resultater og prosjektstatus
Fargeegenskaper i muskel ved pre-rigor produksjon av røykt laks bakgrunn, resultater og prosjektstatus Sveinung Birkeland, Nofima Mat Leif Akse; Nofima Marin 1 Agenda Bakgrunn og utfordringer med pre-rigor
DetaljerAutomatisert slaktelinje for hvitfisk ombord - automatisk sortering på art og størrelse
FishTech 16. januar 2014 Automatisert slaktelinje for hvitfisk ombord - automatisk sortering på art og størrelse Hanne Digre, John Reidar Mathiassen, Ekrem Misimi 1 Fremtidens prosessering av hvitfisk
DetaljerProsessering av pre- og postrigor ørret Effekter av produksjon av røkte produkter
RAPPORT 5/2003 Utgitt mars 2003 Prosessering av pre- og postrigor ørret Effekter av produksjon av røkte produkter Torbjørn Tobiassen, Jan-Vidar Olsen og Leif Akse Norut Gruppen er et konsern for anvendt
DetaljerHvorfor dårlig kvalitet? Edgar Henriksen og Sjurdur Joensen
Hvorfor dårlig kvalitet? Edgar Henriksen og Sjurdur Joensen Innledning Ikke alt som landes av ferskfisk er prima vare. Det har ikke blitt bedre de siste 10 årene, snarere tvert i mot. Deler av fangstene
DetaljerBedøvelse av laksefisk Status og erfaringer
Bedøvelse av laksefisk Status og erfaringer Torbjørn Tobiassen Hilde Herland, Morten Heide, Geir Sogn- Grundvåg, Jens Østli, Kjell Midling, Ulf Erikson og Hanne Digre Finansiering og styringsgruppe FHF
DetaljerLEVANDELAGRING AV KVITFISK
LEVANDELAGRING AV KVITFISK - EIT SAMANDRAG AV RESULTAT FRÅ FORSØK OG FULLSKALATESTING Guro Møen Tveit, Hanne Digre, Ulf Eriksson SINTEF Ocean FHF-møte om kvalitet på Myre 13. Februar 2019 2 Foto: Shutterstock
DetaljerHvorfor dårlig kvalitet? Edgar Henriksen og Sjurdur Joensen
Hvorfor dårlig kvalitet? Edgar Henriksen og Sjurdur Joensen 1 Innledning Ikke alt som landes av ferskfisk er prima vare. Det har ikke blitt bedre de siste 10 årene, snarere tvert i mot. Deler av fangstene
DetaljerVi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien
Vi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien og i flåten de siste 15-20 årene. Figuren viser samlet
DetaljerBetydning av variabel råstoffkvalitet for resten av verdikjeden
Betydning av variabel råstoffkvalitet for resten av verdikjeden Morten Heide og Edgar Henriksen Vi har intervjuet 3 filetprodusenter 3 saltfiskprodusenter 3 tørrfiskprodusenter hvorav 2 eksporterer selv
DetaljerTorsk fra merd: Pre-rigor produksjon av loins med skinn
Rapport 13/2009 Utgitt mars 2009 Torsk fra merd: Pre-rigor produksjon av loins med skinn Silje Kristoffersen, Frank Kristiansen, Guro Eilertsen og Ragnar L. Olsen Nofima er et næringsrettet forskningskonsern
DetaljerFangsthåndtering, volum og kvalitet
Fangsthåndtering, volum og kvalitet Status per oktober 2019 10. OKTOBER 2019, NY TEKNOLOGI, KVALITET OG ØKT LØNNSOMHET I HVITFISK-SEKTOREN - TROMSØ Edgar Henriksen, Seniorforsker Fangstoperasjonen og kvalitet
DetaljerFiskevelferd og betydning for kvalitet -resultater fra prosjektene Slakting direkte fra oppdrettsmerd og Pumping av levende fisk
Fiskevelferd og betydning for kvalitet -resultater fra prosjektene Slakting direkte fra oppdrettsmerd og Pumping av levende fisk Kjell Midling, Åsa Espmark, Torbjørn Tobiassen, Leif Akse, Tor Evensen Nofima
DetaljerLevende i brønnbåt en saga blott? - om erfaringer og planer innen direkte slakting.
Levende i brønnbåt en saga blott? - om erfaringer og planer innen direkte slakting. Både og -- mer sannsynlig enn enten eller Kjell Midling, Nofima Marin 18. Juni 2009 Levende i brønnbåt en saga blott?-
DetaljerKvalitetsoptimalisering av fisk og. fra kystflåten
Kvalitetsoptimalisering av fisk og biråstoff ved ilandføring av rundfisk fra kystflåten Leif Akse Nofima Marin (Rubin-konferansen 2010, Hell 03.februar) 08.02.2010 test 1 Bakgrunn Tradisjon for landing
DetaljerBruk av fosfat ved produksjon av fullsaltet torsk
Bruk av fosfat ved produksjon av fullsaltet torsk Ingebrigt Bjørkevoll, Trygg Barnung, Kristine Kvangarsnes og Sjurdur Joensen Fagsamling FHF Tromsø, 31. oktober 2013 Presentasjonens innhold Hvorfor fosfat
DetaljerTEK-SLAKT, HVA ER MULIG MED LUKKING AV VENTEMERDSYSTEMER?
TEK-SLAKT, HVA ER MULIG MED LUKKING AV VENTEMERDSYSTEMER? Tom Ståle Nordtvedt Seniorforsker SINTEF Ocean Agenda Bakgrunn, FHF prosjekt TEKslakt 1 og 2 Ventemerd Sjøbasert (Kråkøy Slakteri) Ventemerd Landbasert
DetaljerFangst og mellomlagring av villfisk ved oppdrettsanlegg
Fangst og mellomlagring av villfisk ved oppdrettsanlegg Bjørn-Steinar Sæther Nofima, Tromsø 27.11.2012 Program Verdikjede Havbruk, Gardermoen 1 Bakgrunn 27.11.2012 Program Verdikjede Havbruk, Gardermoen
DetaljerProduksjon av superfersk røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer
Produksjon av superfersk røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer Resultater, betraktninger og videre arbeid Filetforum, Gardermoen 20.10.2009 PhD-stipendiat Jørgen Lerfall UMB, Institutt
DetaljerFangstskader på råstoffet og kvalitet på fersk filet
RAPPORT 4/2005 Utgitt september 2006 Fangstskader på råstoffet og kvalitet på fersk filet Leif Akse, Torbjørn Tobiassen, Sjúrður Joensen, Kjell Ø. Midling og Kåre Aas Norut Gruppen er et konsern for anvendt
DetaljerProsjekt rapport RAPPORT FOR PROSJEKTNR. 900720 TIL: SKÅNSOM SLØYEMASKIN FOR FLÅTEN FHF FRA. SeaSide AS Postboks 66 / Hauane 2 N-6200 Stranda
Prosjekt rapport TIL: FHF RAPPORT FOR PROSJEKTNR. 900720 SKÅNSOM SLØYEMASKIN FOR FLÅTEN FRA SeaSide AS Postboks 66 / Hauane 2 N-6200 Stranda 10.01.2013 1 1. Sammendrag fra testperioden på Stø Utviklingen
DetaljerUtvikling av en industritest for evaluering av fasthet og spaltning i laksefilet
Utvikling av en industritest for evaluering av fasthet og spaltning i laksefilet Noen eksempler på bruk Ulf Erikson (Sintef Fiskeri og havbruk) Gudmund Bye og Kurt Oppedal (Marine Harvest) SINTEF Fiskeri
DetaljerAutomatisk lakesalting av torsk i HeliX skrutank
Automatisk lakesalting av torsk i HeliX skrutank Ingebrigt Bjørkevoll, Trygg Barnung, Turid Fylling, Kristine Kvangarsnes og Sjurdur Joensen Fagsamling FHF Tromsø, 31. oktober 2013 Presentasjonens innhold
DetaljerTorsk kjølt i RSW råstoffkvalitet til filet og salting Direktesløyd, RSW kjølt torsk og bløgga/sløyd torsk, iset i kar
Rapport 34/2010 Utgitt november 2010 Torsk kjølt i RSW råstoffkvalitet til filet og salting Direktesløyd, RSW kjølt torsk og bløgga/sløyd torsk, iset i kar Leif Akse, Sjurdur Joensen, Torbjørn Tobiassen,
DetaljerHVORDAN MÅLER VI KVALITETEN PÅ FERSK FISK PÅ BEST MULIG MÅTE?
HVORDAN MÅLER VI KVALITETEN PÅ FERSK FISK PÅ BEST MULIG MÅTE? FORBRUKEROPPFATNINGER AV KVALITETEN PÅ FERSK FISK Et NSL-prosjekt finansiert av FHF og gjennomført av Nofima Jens Østli, Margrethe Esaiassen,
DetaljerKartlegging av mengder og årsaker til matsvinn i sjømatnæringen
FHFs hvitfiskseminar Kvalitet i alle ledd, Myre 13.februar 2019 Kartlegging av mengder og årsaker til matsvinn i sjømatnæringen Ana Carvajal SINTEF Ocean ana.k.carvajal@sintef.no Bakgrunn for prosjektet
DetaljerHygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt. Solveig Langsrud Nofima
Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt Solveig Langsrud Nofima Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet Hva vet vi i dag? Litteraturgjennomgang
DetaljerUtprøving av pilotanlegg for mottak av fisk
Utprøving av pilotanlegg for mottak av fisk Tromsø, torsdag 22. oktober 2015 Keven Vottestad Bakgrunn: Søknad fra HF AS om dispensasjon fra landingsforskriften for utprøving av fullskala pilotanlegg. Bak
DetaljerSulting og pre rigor filetering av loddetorsk Effekt på filetspalting, drypptap og holdbarhet
Rapport 19/2008 Utgitt oktober 2008 Sulting og pre rigor filetering av loddetorsk Effekt på filetspalting, drypptap og holdbarhet Leif Akse, Frank Kristiansen, Torbjørn Tobiassen, Reidun Dahl og Guro Eilertsen
DetaljerKvalitet og holdbarhet fersk torsk Effekt av restblod i muskelen og fjerning (børsting) av nakkeblod
Rapport 16/2014 Utgitt februar 2014 Kvalitet og holdbarhet fersk torsk Effekt av restblod i muskelen og fjerning (børsting) av nakkeblod Leif Akse, Stein Harris Olsen, Torbjørn Tobiassen og Reidun W. Dahl
Detaljer- vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk
Hodekapping av hvitfisk - vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk med/uten hode lagret i is/vannblanding Margrethe Esaiassen, Gustav Martinsen, Guro Eilertsen, Bjørn Gundersen, Reidun Dahl, Mette Wesmajervi,
DetaljerMarint restråstoff Satsingsområde i FHF
Marint restråstoff Satsingsområde i FHF Stein Ove Østvik Fiskeri- og havbruksnæringens forskningsfond Maring Fagdag, Gardermoen 29. nov. 2012 Behov, muligheter og arbeidsmåte Prosjektområder for næringen
DetaljerHva skaper kvalitet i torskeoppdrett (!)
Hva skaper kvalitet i torskeoppdrett (!) Ragnar Nortvedt Anvendt & Industriell Biologi Universitetet i Bergen www.aib.uib.no Er dette tilstrekkelig? Primærkvalitet * Råvarens biologiske kvalitet - den
DetaljerToktrapport. Forsøk med automatisk sekkeutløser ved bruk av fangstbegrensningssystem for snurrevad
Toktrapport Forsøk med automatisk sekkeutløser ved bruk av fangstbegrensningssystem for snurrevad Forundersøkelse med maskeseleksjon ved bruk av fangstbegrensningssystem Ólafur Arnar Ingólfsson, Odd-Børre
DetaljerAnbefaling av rutiner for god praksis ved om bord håndtering av industrireker
Anbefaling av rutiner for god praksis ved om bord håndtering av industrireker En effektiv og skånsom prosess fra fangst til innfrysning er viktig for å øke kvalitet og pilleutbytte for industrireker. Dette
DetaljerMulighet for forbedring av kvalitet på snurrevadfisk
Vesterålen skreifestival, 13 februar 2014 Mulighet for forbedring av kvalitet på snurrevadfisk Hanne Digre m/kollegaer, SINTEF Fiskeri og havbruk 1 Agenda Bakgrunn: Utfordringer Faktorer som påvirker kvaliteten
DetaljerOptimal fangstbehandling av råstoff til klippfiskindustrien
Optimal fangstbehandling av råstoff til klippfiskindustrien Møte Hvitfiskindustrien Tromsø 31.10.2013 Ann Helen Hellevik, Margareth Kjerstad, Ingebrigt Bjørkevoll, Trygg Barnung og Kristine Kvangarsnes
DetaljerMetode Desk-top studies for some issues, field studies for others Case-studier, intervjuer med bedrifter i ulike land og med ulike strategier
1 2 3 Metode Desk-top studies for some issues, field studies for others Case-studier, intervjuer med bedrifter i ulike land og med ulike strategier Aanalysenivå Regioners konkurransedyktighet Bedrifters
DetaljerRapport 8/2011 Utgitt februar 2011
Rapport 8/2011 Utgitt februar 2011 Pre-rigor injeksjonssalting av laksefilet - Krymping avhengig av tid post mortem før filetering og salting - Trekkraft for å løsne tykkfiskbein før og etter salting pre-rigor
DetaljerSamling for hvitfiskindustrien. Frank Jakobsen, 31. oktober 2013.
Samling for hvitfiskindustrien. Frank Jakobsen, 31. oktober 2013. Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst Strategiske satsingsområder Bærekraft Dokumentasjon av helseeffekter
DetaljerTokt med snurrevadfartøyet "Gunnar K", 22. mars og mai 2011
Nor-Fishing 15.august 2012 Tokt med snurrevadfartøyet "Gunnar K", 22. mars og 18.- 24. mai 2011 SINTEF Fiskeri og havbruk Harry Westavik, Marte Schei og Leif Grimsmo Teknologi for et bedre samfunn 1 "Gunnar
DetaljerFangstbehandling, kjøling og bearbeiding en prosjektoversikt
Rapport 18/2009 Utgitt april 2009 Fangstbehandling, kjøling og bearbeiding en prosjektoversikt Leif Akse Nofima er et næringsrettet forskningskonsern som sammen med akvakultur-, fiskeri- og matnæringen
DetaljerLagring av levende (vill) torsk grunnlag for vekst
Lagring av levende (vill) torsk grunnlag for vekst Kjell Midling - Nofima Nasjonalt kompetansesenter for fangstbasert akvakultur Overfør erfaringer fra levendefisk og havbruksnæringen til norsk fiskerinæring!
Detaljerandre egenskaper enn fra villtorsk? Grete Hansen Aas Rubinkonferansen 3.Februar 2010
Har biråstoff fra oppdrettstorsk andre egenskaper enn fra villtorsk? Grete Hansen Aas Rubinkonferansen 3.Februar 2010 Mulige biråstoff fra torsk Rogn Konsum Industri Melke Konsum Ingrediens Mager
DetaljerFangsthåndtering på store snurrevadfartøy Del 1: Blodtømming av torsk
RAPPORT 9/2005 Utgitt juni 2005 Fangsthåndtering på store snurrevadfartøy Del 1: Blodtømming av torsk Leif Akse, Sjúrður Joensen, Torbjørn Tobiassen, Kjell Ø. Midling og Guro Eilertsen Norut Gruppen er
DetaljerFrysing av pre-rigor laksefilet Kvalitet og holdbarhet under fryselagring og etter tining
Rapport 15/2008 Utgitt august 2008 Frysing av pre-rigor laksefilet Kvalitet og holdbarhet under fryselagring og etter tining Torbjørn Tobiassen, Leif Akse, Mats Carlehög, Guro Eilertsen og Reidun Dahl
DetaljerFersk/ fryst torskefisk prioriteringer 2017
Fersk/ fryst torskefisk prioriteringer 2017 Utvikle og implementere fullautomatiserte linjer for produksjon av hvitfiskfilét. Utvikle tekniske systemer for mottak og innveiing av fisk som gir økt effektivitet
DetaljerTokt mars 2012, S/B Harhaug (AP 2+3)
Nor-Fishing 15.august 2012 Tokt mars 2012, S/B Harhaug (AP 2+3) SINTEF Fiskeri og havbruk Eduardo Grimaldo, Manu Sistaga, Marte Schei og Hanne Digre 1 Fokus på følgende aktiviteter under toktet Hovedmål
DetaljerSammenheng mellom råstoffets beskaffenhet og produktutbytte i filetproduksjon av hyse og torsk
Rapport 29/2012 Utgitt oktober 2012 Sammenheng mellom råstoffets beskaffenhet og produktutbytte i filetproduksjon av hyse og torsk Leif Akse, Torbjørn Tobiassen, Sjúrđur Joensen, Kine M. Karlsen, Marianne
DetaljerSmått er godt kvalitet kontra kvantitet!
Smått er godt kvalitet kontra kvantitet! Styringsgruppemøte i Tromsø 5.2.2013 Edgar Henriksen og Morten Heide Innhold. Produktiviteten øker Mest mulig på kortest mulig tid fremmer ikke kvalitet! Dårlig
DetaljerOmregningsfaktorer for torsk og hyse Fra usløyd og sløyd fisk med hodet på
Rapport 16/2008 Utgitt september 2008 Omregningsfaktorer for torsk og hyse Fra usløyd og sløyd fisk med hodet på Leif Akse, Torbjørn Tobiassen og Frank Kristiansen Nofima er et næringsrettet forskningskonsern
DetaljerTendensen har vært at en synkende andel av råstoff av torsk, hyse og sei har blitt foredlet i Norge. I 2011 ble det eksportert cirka 91 tusen tonn
1 2 3 Tendensen har vært at en synkende andel av råstoff av torsk, hyse og sei har blitt foredlet i Norge. I 2011 ble det eksportert cirka 91 tusen tonn uforedlet torsk (23 % av norske landinger og import
DetaljerAutomatisert filetproduksjon i hvitfisknæringen. Hamn i Senja, 5. mai Frank Jakobsen, FHF.
Automatisert filetproduksjon i hvitfisknæringen. Hamn i Senja, 5. mai 2015. Frank Jakobsen, FHF. Næringsrettet FoU for en bærekraftig og lønnsom sjømatnæring i vekst FoU-strategi hvitfisk 2014 og 2015
DetaljerRSW-, CSW- og iskjøling av råstoff (torsk), konsekvenser for filetkvaliteten Forsøk 2011
Rapport 38/2011 Utgitt oktober 2011 RSW-, CSW- og iskjøling av råstoff (torsk), konsekvenser for filetkvaliteten Forsøk 2011 Leif Akse, Torbjørn Tobiassen, Pål Anders Wang, Mette S. W. Breiland, Reidun
DetaljerRåstoffkvalitet og salgsverdi Estimert tap for torsk i 2013
Rapport 4/2015 Utgitt februar 2015 Råstoffkvalitet og salgsverdi Estimert tap for torsk i 2013 Marianne Svorken, Øystein Hermansen og Kine Mari Karlsen Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt som
DetaljerMuligheter for forbedring av garnfisket
Muligheter for forbedring av garnfisket Kabelvåg 17.04.2015 Guro Møen Tveit og Jørgen Vollstad SINTEF Fiskeri og havbruk Innhold Bakgrunn og problemstilling Forbedringer: Fiskemønster/drift Materialvalg
DetaljerAUgust 195s; R~nr. 49/58. A.h. 38. Hurti's f'ileteringsmaskin. Rapport f'ra besøk FISKERIDIREKTORATETS KJEMISK-TEKNISKE FORSKNINGSINSTITUTT
FISKERIDIREKTORATETS KJEMISK-TEKNISKE FORSKNINGSINSTITUTT Hurti's f'ileteringsmaskin. Rapport f'ra besøk 22.8.1958. _ ved Einar Sola. AUgust 195s; R~nr. 49/58. A.h. 38. BERGEN Hurti's fileteringsmaskin.
DetaljerProduksjon av superfersk pre rigor røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer
Produksjon av superfersk pre rigor røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer Sveinung Birkeland 1), Leif Akse 2), Jørgen Lerfall 3) 1) Nofima Mat 2) Nofima Marin 3) Høgskolen i Sør-Trøndelag
DetaljerSmått er godt kvalitet kontra kvantitet!
Smått er godt kvalitet kontra kvantitet! Sjømatdagene 22.1 23.1.2013 Edgar Henriksen Innhold. Produktiviteten øker Mest mulig på kortest mulig tid fremmer ikke kvalitet! Dårlig pris og dårlig lønnsomhet.
Detaljer«Purse Seine Catch Control»
«Purse Seine Catch Control» Innovative løsninger for forbedret bærekraft og effektivitet i dagens notfiske Oslo, 4. November, 2014 Agenda Problemene Løsningene Kommersielt potensial Aktivitetene og fremdriftsplan
DetaljerHvilken kvalitetsheving på fisken kan oppnås med ny teknologi?
Ålesund 12.01.16 Hvilken kvalitetsheving på fisken kan oppnås med ny teknologi? Hanne Digre m/kollegaer SINTEF Fiskeri og havbruk 1 Fangstbehandling og kvalitet Fangstbehandling er avgjørende for fiskens
DetaljerUtprøving av pilotanlegg for mottak av fisk. Silje Kristoffersen Tatiana Ageeva Heidi Nilsen
Utprøving av pilotanlegg for mottak av fisk Silje Kristoffersen Tatiana Ageeva Heidi Nilsen Mål med forsøket Undersøke om nye sløye- og innveiingssystemer kan brukes for å registrere og dokumentere ressursuttak
DetaljerSuperkjøling av råstoff (hyse) før filetering og skinning Effekt på filetspalting, -utbytte og temperatur
RAPPORT 23/2007 y Utgitt desember 2007 Superkjøling av råstoff (hyse) før filetering og skinning Effekt på filetspalting, -utbytte og temperatur Leif Akse, Tom Ståle Nordtvedt, Sjúrđur Joensen Fiskeriforskning
DetaljerPerspektiver på utnyttelse av restråstoff
Perspektiver på utnyttelse av restråstoff Tormund Grimstad og Asgeir Angelsen NORDNESGRUPPEN NordnesGruppen Omsetning ca 120 mill. i 2014 Ca 100 årsverk Drifter MS Nordstar og MS Nordørn Mekaniske tjenester
DetaljerKvalitetsdifferensiering laks Prosjektaktiviteter
Kvalitetsdifferensiering laks Prosjektaktiviteter Karsten Heia, Jens Petter Wold og Nils Kristian Afseth 26-06-09 Workshop, Gardermoen 1 Oppsummering av Workshop 5.6.2009 Prioritert liste av kvalitetsdifferensierende
DetaljerNutaaq -torsk GRØNLANDSKE SPESIALITETER. og mer smakfull! ... ferskere, hvitere
Nutaaq -torsk... ferskere, hvitere og mer smakfull! GRØNLANDSKE SPESIALITETER Torskefilet med skinn, PBI Str.: 225 450 g Varenr.: 130 822 020 - IQF 5 kg nettovekt uten glasering Torskefilet med skinn,
DetaljerRAPPORT FRA HAVFORSKNINGEN
RAPPORT FRA HAVFORSKNINGEN Nr. 14-2011 Sluttrapport til Fiskeri- og Havbruksnæringens Forskningsfond Prosjekt 900106 Utvikling av nytt trålkonsept for reketrål (fase 4) Av John Willy Valdemarsen, Havforskningsinstituttet,
DetaljerBløt hyse Innledende studier
RAPPORT 26/2002 Utgitt desember 2002 Bløt hyse Innledende studier Sjúrður Joensen, Ingebrigt Bjørkevoll, Reidun Dahl, Guro Eilertsen, Taran Skjerdal og Jan-Vidar Olsen n Norut Gruppen er et konsern for
DetaljerBehandling av filet i svak saltlake før superkjøling Vektutbytte og drypptap under kjølelagring etter superkjøling
Rapport 29/2009 Utgitt juni 2009 Behandling av filet i svak saltlake før superkjøling Vektutbytte og drypptap under kjølelagring etter superkjøling Leif Akse, Torbjørn Tobiassen, Gustav Martinsen og Reidun
DetaljerTrenging og pumping av levende og sløyd fisk. Åsa Maria Espmark Nofima Marin
Trenging og pumping av levende og sløyd fisk Åsa Maria Espmark Nofima Marin Disposisjon Bakgrunn Forprosjekt rapport Hovedprosjekt søknad Gode forslag??? Bakgrunn Stress og dårlig velferd fører til redusert
DetaljerBlodtapping av torsk Bløggemetoder og tid før bløgging eller direktesløying
Rapport 19/2012 Utgitt mars 2012 Blodtapping av torsk Bløggemetoder og tid før bløgging eller direktesløying Leif Akse, Sjúrđur Joensen, Karsten Heia, Torbjørn Tobiassen, Agnar H. Sivertsen og Pål Anders
DetaljerRapporten om pliktsystemet
Rapporten om pliktsystemet Fra ekspertgruppen Oslo, 12. oktober 2016 Ekspertgruppens medlemmer Professor emeritus Lars Mathiesen, NHH, Hordaland, (leder) Rådmann Erik Arnesen, Hasvik kommune, Finnmark
DetaljerPre-rigor filetering av oppdrettstorsk Holdbarhet og kvalitet under kjølelagring
Rapport 14/2009 Utgitt mars 2009 Pre-rigor filetering av oppdrettstorsk Holdbarhet og kvalitet under kjølelagring Hilde Herland, Torbjørn Tobiassen, Leif Akse, Mats Carlehøg og Guro Eilertsen Nofima er
DetaljerVeiledning i utvelgelse og pakking av kvalitetsmerket Skrei
Veiledning i utvelgelse og pakking av kvalitetsmerket Skrei samt litt om behandling ombord Fra sesongen 2013 Skreipatruljen i Padborg Sesong 2016 Hjelpemiddel ved intern opplæring på sjø og land. Av Norges
DetaljerHoldbarhet på klippfisk
Holdbarhet på klippfisk Tromsø, Radisson Blue, 23 oktober 2014 Grete Lorentzen Bakgrunn Mangelfull kjølelagring Problemer med rød misfarging, holdbarhetsmerking stemmer ikke med faktisk holdbarhet Abras
DetaljerMarkedstilpasset produksjon av fersk og frosset/tint torsk
Markedstilpasset produksjon av fersk og frosset/tint torsk Seniorforsker Hanne Digre, SINTEF Fiskeri og havbruk Målsetning Utvikle kunnskap og teknologi for lønnsom produksjon av fersk og frosset/tint
DetaljerMelding om fisket uke 2/2014
Melding om fisket uke 2/2014 Generelt Rapporten skrevet fredag 10.01.2014. Alle kvanta i rapporten er oppgitt i tonn rundvekt, hvis ikke annet er presisert, og verdi i 1.000 kroner, evt. mill kroner. Omsetningsdata
DetaljerInjisering som første del i salteprosessen. Bjørn Gundersen, Guro Eilertsen, Mats
Injisering som første del i salteprosessen Sjúrður Joensen, Gustav Martinsen, Leif Akse, Bjørn Gundersen, Guro Eilertsen, Mats Carlehøg og Tone Friis Aune. Målsetningen Starte arbeidet med å tilegne norsk
DetaljerFISKEFLÅTENS BIDRAG TIL SAMFUNNSØKONOMISK VERDISKAPING. Forskningssjef Ulf Winther, SINTEF Ocean AS. Forum - Marine Næringer 2017, Hammerfest
FISKEFLÅTENS BIDRAG TIL SAMFUNNSØKONOMISK VERDISKAPING Forskningssjef Ulf Winther, SINTEF Ocean AS Forum - Marine Næringer 2017, Hammerfest Scanfishphoto/J.R.Gerhardsen, M/S "Teigenes" Foto: Guro Møen
DetaljerINNHOLDSFORTEGNELSE. 2- Sammendrag Sysselsettingen i Fiskermanntallet Sysselsettingen i foredlingsleddet. Sysselsettingen i
r OI!$NES I{O~fMlJNI~ l. HYRE - Kommunesenter 2. ØKSNES - Leirsted 3. N y K S UN O - F r a f l y t t e t... f i a k ~ V 1! r 4. STØ - Fiskevær med Lari~on6c ki~ke 5. ALSVAG - Alsvåg hoveqg~rd. 6. TINDEN-
DetaljerNorsk sjømat - en klimavinner som kan øke forspranget
Oslo, 18.06.2013 Norsk sjømat - en klimavinner som kan øke forspranget Erik Skontorp Hognes, SINTEF Fiskeri og havbruk 1 Meny SINTEF Fiskeri og havbruk Et klimavennlig måltid Hva er et klimaregnskap? Klimapåvirkning
DetaljerGODT RÅSTOFF GIR PERFEKT PRODUKT
HVIS DU KUNNE VELGE: Hva ville du ha valgt? Valget er faktisk ditt du som jobber på havet med å bringe fisken til lands, du som tar imot og sorterer råstoffet, som tilvirker, og som vurderer det ferdige
DetaljerEvaluering av lukket ventemerd ved Kråkøy slakteri AS mars Ulf Erikson, Marte Schei, Guro Tveit og Tom Nordtvedt SINTEF Fiskeri og havbruk
Evaluering av lukket ventemerd ved Kråkøy slakteri AS mars 2016 Ulf Erikson, Marte Schei, Guro Tveit og Tom Nordtvedt SINTEF Fiskeri og havbruk Åpne og lukkede ventemerder ved Kråkøy slakteri Systemet
DetaljerTørrfisk konferansen 27. Mai En kort status på teknologiske muligheter
Tørrfisk konferansen 27. Mai 2016 En kort status på teknologiske muligheter www.baader.com page 1 Etablert i 1919 av Rudolf Baader Hovedsete i Lübeck i Tyskland Representert med datterselskaper eller agenter
Detaljer