Listeria monocytogenes et problem i saltfisk?
|
|
- Ester Torgersen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Listeria monocytogenes et problem i saltfisk? Grete Lorentzen, seniorforsker Nofima, PhD Innhold Generelt om Listeria monocytogenes Kan L. monocytogenes overleve salteprosessen? Hva skjer ved varmebehandling av fiskefarse som inneholder Listeria? Salt stresset L. monocytogenes - farlig? 1
2 Smitteveier for L. monocytogenes 3 Hva er listeriose? Invasiv Hodepine Stiv nakke Manglende koordinasjon Skjelving Ikke invasiv Vondt i muskler Mild feber Oppkast Diaré Risikogrupper Eldre Babyer Gravide og fostre Personer med svekket immunsystem
3 Listeriosetilfeller i Norge (2 aug 2011) 5 Listeriose utbrudd Trondheim, 1992, 8 syke, varmebehandlet kjøttpålegg Ålesund, 2005, 3 syke, påleggskutter i sykehus kjøkken Oslo / Østlandet, 2007, 21 syke, 5 dødsfall, økologisk produsert camembert fra gardsmeieri USA, ca 2500 sporadiske tilfeller årlig, 500 dødsfall Canada 2008, hamburger kjøtt, 53 tilfeller, 20 dødsfall Trygg-Mat Trygg-Mat Seminar Seminar Ålesund Ålesund
4 Listeriose av sjømat Location/ Year Seafood Cases Deaths Reference USA, 1989 Shrimp 10 - Riedo et al., 1994 Italy, 1989 Fish 1 0 Facinelli et al., 1989 Finland, 1994 Sweden, 1994 Italy, 1997 Smoked trout Gravad rainbow trout Corn and tuna salad 5 - Lyytikainen et al., Ericsson, Aureli et al., Salting av torsk NOFIMA Trygg-Mat Seminar test Ålesund
5 Bolinhos de Bacalhau NOFIMA Trygg-Mat test Seminar Ålesund Esgarrat B.T. Rotabakk, NOFIMA Trygg-Mat Seminar test Ålesund
6 Er Listeria spp. et problem i saltfisk? Kan L. monocytogenes overleve 21 % NaCl? Trygg-Mat test Seminar Ålesund Overlevelse av Listeria spp. i torskejuice med 21% NaCl lagret ved 4 ºC 2 days 21 days 60 days 7.6±0.4 L.m L.m L. innocua ±0.8 L.m ND L.m L. innocua ND Not detected 12 6
7 Klarer L. monocytogenes å overleve salteprosessen? Listeria spp. tilsatt fersk torsk, overlevelse etter salting og vekst under lagring av utvannet produkt Fresh cod After rehydration 4 ºC 7 ºC 5 days 10 days 5 days 10 days L. innocua 1.0 ND ND ND ND ND L.m L.m. mix ND Not detected 14 7
8 Listeria spp. og saltfisk - konklusjon Listeria spp. overlever i opptil 60 dager med 21% NaCl. Listeria spp. tilsatt fersk torsk før salting kan starte å vokse i det utvannede produktet under påfølgende kjølelagring. 15 Fiske kaker kjøkkenforsøk 16 8
9 Overlevelse av L. innocua i Utvannet salt fisk, salt-stresset L.i. (RCSS) Utvannet salt fisk, ikke salt stresset L.i. (RCNS) Fersk torsk ikke salt-stresset L.i. (FC) 17 Varmeinaktivering, lineær vs. ikke-lineær Log survivors Time 18 9
10 Nivå av L. innocua i varmebehandlet (t.t.) og i prøver lagret ved 4 and 8 ºC Sample ºC/min Levels of L. innocua in fish mince (log 10 CFU/g) Before t.t. After t.t. 4 ºC 8 ºC 3 days 9 days 3 days 9 days RCSS 55/ Control RCNS 55/ < Control FC 55/ NA NA Control >8.5 > NA Not analysed. 19 Varmebehandling - konklusjon Salt stress og matriks påvirker varmeinaktivering av L. innocua Ved lagring av rå produkter (kontroller), varierer lag tiden med stress status og matriks. Ved lagring av varmebehandlede produkter, var lag tiden den samme uavhengig av salt stress og matriks
11 Trygg-Mat Seminar test Ålesund Hvordan påvirker salt bakteriens evne til å fremkalle listeriose? Dyrket opp L. monocytogenes 21% NaCl i 96 timer, 2 % NaCl i 48 timer Studere invasivitet på humane epitelceller (Caco2)
12 Listeria spp. anvendt i forsøkene Species Strain Origin Serotype Lineage L. monocytogenes 4006 Frozen block of cod 4d I 1001 Salmon, light saltcured 1/2a I 3442 Salmon, stored in box 1/2a II 2208 Cod croquette 1/2a II 2209 Cod, smoked 4b I 3998 Human cerebrospinal fluid 4b I Reference strain 4b I L. innocua Bovine brain 6a 23 Invasivitet for ikke saltstresset og ekstremt saltstresset Listeria spp. Ikke saltstress 24 Ekstremt saltstress 12
13 Invasivitet for Listeria spp. tilpasset 2% NaCl Salt tilpasset (2% NaCl) Ikke salt-stresset 25 Invasivitet - konklusjon Invasiviteten for L. monocytogenes er svekket etter ekstremt salt stress For enkelte L. monocytogenes øker invasiviteten etter den er utsatt for lave salt konsentrasjoner Redusert invasivitet for salt stresset L.monocytogenes kan være en mulig forklaring på hvorfor listeriose ikke har vært forbundet med saltfisk
14 En oppsummering L. monocytogenes kan overleve salteprosessen L. monocytogenes vokser under kjølelagring av utvannet produkt Overlevelse av L. innocua etter varmebehandling er avhengig av salt stress og matriks, dvs om det er fersk eller utvannet torsk Ekstremt salt stress svekker invasiviteten for L. monocytogenes. 27 L. monocytogenes overlever salting hva så? Saltfisk produksjon i åpne fasiliteter Prøveuttak Produkter Miljøprøver Oppgradering av hygiene Restriksjon i trafikk Hygiene opplæring Prosedyrer for renhold 28 14
15 Takk for oppmerksomheten! Trygg-Mat Seminar testålesund
Hva tåles av Listeria i nyprodusert, trygg sjømat?
Hva tåles av Listeria i nyprodusert, trygg sjømat? Taran Skjerdal Åpning av Veterinærinstituttets fasiliteter på Marineholmen Bergen, 15. februar 2018 Listeria monocytogenes Finnes «overalt» Dødelig men
DetaljerHoldbarhet på klippfisk
Holdbarhet på klippfisk Seminar for hvitfiskindustrien, Tromsø, 22 oktober 2015 v/grete Lorentzen Teamet: Jørn-Owe Johansen, Mette S. Wesmajervi Breiland, Jens Østli, Mats Carlehög, Elinor Ytterstad, Karsten
DetaljerHoldbarhet på klippfisk
Holdbarhet på klippfisk Tromsø, Radisson Blue, 23 oktober 2014 Grete Lorentzen Bakgrunn Mangelfull kjølelagring Problemer med rød misfarging, holdbarhetsmerking stemmer ikke med faktisk holdbarhet Abras
DetaljerVerdens farligste spekepølser
Nofima Nofima Salami Morr Verdens farligste spekepølser Kjøttfagdagen 3. sept. 2009 Produsent: Nofima Mat AS even.heir@nofima.no 04.09.2009 1 2006 EHEC-utbruddet - E. coli O103 E. coli O103 18 syke 10
DetaljerNorwegian Seafood Export Council EKSPORTUTVALGET FOR FISK
Mar Mar Apr Apr Mai May Jun Jun Jul Jul Aug Aug Sept Sept Okt Oct Nov Nov Des Dec Norwegian Seafood Export Council Feb Feb EKSPORTUTVALGET FOR FISK Jan Jan Eksportutviklingen i Export trends for Norsk
DetaljerTiltak for økt kontroll med Listeria i laksenæringen
Tiltak for økt kontroll med Listeria i laksenæringen Even Heir even.heir@nofima.no 08.10.2014 1 Organisering av prosjektet Forskningsprosjekt over 4 år: Prosjektslutt 2014 Finansiering FHF Deltagere Laksenæringen
DetaljerVerktøy mot Listeria. Even Heir Nofima AS.
Verktøy mot Listeria Even Heir Nofima AS even.heir@nofima.no Danmark: Utbrudd August 2017 6 tilfeller 1 død Minst 2 andre utbrudd knyttet til røkt laks (2013-2015) Multi-country outbreak (start 2015 pågående)
DetaljerKan metoder for behandling av laks gi økt kontroll med Listeria?
Kan metoder for behandling av laks gi økt kontroll med Listeria? FHF Havbruk: Samling 13. 14. oktober Scandic Hotell Gardermoen Even Heir, Nofima Listeria fra røkt laks årsak til sykdomstilfeller og dødsfall
DetaljerHygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt. Solveig Langsrud Nofima
Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet (pre-rigor filetert laks) - forprosjekt Solveig Langsrud Nofima Hygiene og mikrobiologisk holdbarhet av laksefilet Hva vet vi i dag? Litteraturgjennomgang
DetaljerHvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat
Hvordan sikre at lang holdbarhet ikke går på akkord med trygg mat Askild Holck Matvettseminar 11. Mars 17.03.2015 1 Trender som gir ekstra holdbarhetsutfordringer Helse: Lavere nivåer av NaCl, sukker og
DetaljerUtvikling av torskeproduktet STRØM basert på anvendt forskning
Utvikling av torskeproduktet STRØM basert på anvendt forskning Anlaug Ådland Hansen Ph.d. /Forsker Nofima, Ås A.Å.Hansen, Marin Samhandlingsarena, 18.10.2011 1 3 Fresh sustainable cod from Norwegian aquaculture
DetaljerRisikovurdering vedrørende Listeria monocytogenes relatert til gravides konsum av sushi
Risikovurdering vedrørende Listeria monocytogenes relatert til gravides konsum av sushi Vitenskapskomiteen for mattrygghet Faggruppe for hygiene og smittestoffer Februar 2006 1 Innholdsfortegnelse Sammendrag...
DetaljerHygiene og mattrygghet med spesiell fokus på kontroll med Listeria ved filetproduksjon av laks
Hygiene og mattrygghet med spesiell fokus på kontroll med Listeria ved filetproduksjon av laks Anlaug Ådland Hansen Solveig Langsrud 21.10.2009 1 Hvordan sikre ferske fileter med høy kvalitet til kunden?
Detaljer- vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk
Hodekapping av hvitfisk - vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk med/uten hode lagret i is/vannblanding Margrethe Esaiassen, Gustav Martinsen, Guro Eilertsen, Bjørn Gundersen, Reidun Dahl, Mette Wesmajervi,
Detaljerklippfisk produksjon Ann Helen Hellevik Workshop faggruppe saltfisk / klippfisk Tromsø
Resirkulering av salt i saltfisk og klippfisk produksjon Ann Helen Hellevik Workshop faggruppe saltfisk / klippfisk Tromsø 27.10.2010 Innhold: Resultater Del 1. Grunnleggende undersøkelser Del 2. Forsøk
DetaljerListeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014
Listeria monocytogenes og laks myndighetskravene er forskjellige! Gardermoen 7. oktober 2014 Hvordan jobber FHL for å sikre forutsigbarhet og lik risikoforståelse i alle markeder? Mattrygghet og global
DetaljerBruk av fosfat ved produksjon av fullsaltet torsk
Bruk av fosfat ved produksjon av fullsaltet torsk Ingebrigt Bjørkevoll, Trygg Barnung, Kristine Kvangarsnes og Sjurdur Joensen Fagsamling FHF Tromsø, 31. oktober 2013 Presentasjonens innhold Hvorfor fosfat
DetaljerØkt kontroll med Listeria i laksenæringen
Økt kontroll med Listeria i laksenæringen Forslag til innhold i bransjeveileder Even Heir, Nofima even.heir@nofima.no 25.09.2014 1 Listeria monocytogenes En av de største mikrobiologiske utfordringene
DetaljerHoldbarhet på klippfisk Flekket klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer
Rapport 64/2016 Utgitt desember 2016 Holdbarhet på klippfisk Flekket klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer Grete Lorentzen, Amalie Røhme & Elin K. Sandaker Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt
Detaljerstyring av salteprosessen
Høyere utbytte ved mer optimal styring av salteprosessen Per Magne Walde og Ingebrigt Bjørkevoll Møreforsking Marin, Ålesund Saltfisk/klippfisk seminar Saltfisk/klippfisk seminar Tromsø, 27. Oktober 2010
DetaljerTilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat. Oppsummering etter tilsynskampanje 2016
Tilsyn med produsenter av spiseferdig sjømat Oppsummering etter tilsynskampanje 2016 Innholdsfortegnelse 1 Sammendrag... 3 2 Bakgrunn og mål... 4 3 Rammer for kampanjen... 5 4 Organisering og praktisk
DetaljerBedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen
Bedre renhold kan gi økt kontroll med Listeria i laksenæringen Even Heir, Nofima 07.11.2013 1 Listeria: en utfordring for norsk laksenæring Gir opphav til alvorlig sykdom Krav til trygg mat Myndighetskrav
DetaljerMarkedet for torsk i EU
Markedet for torsk i EU v/ruth Kongsvik AqKva-konferansen 2007 Konsumutvikling og trender Tilførsel av fersk torsk til EU Fangstutvikling Oppdrett av torsk Eskportutvikling torsk Prisutvikling Konkurrerende
DetaljerMARKEDSINNSIKT. Arena Innovasjon Torskefisk, Svolvær september 2016
MARKEDSINNSIKT Arena Innovasjon Torskefisk, Svolvær 12.-13.september 2016 Ingrid Kristine Pettersen Analytiker, markedsinnsikt torskefisk Norges Sjømatråd AGENDA Sjømatrådet Innsikt Hvem kjøper torsk?
DetaljerVelkommen til pressefrokost om influensa. Folkehelseinstituttet 2018
Velkommen til pressefrokost om influensa Folkehelseinstituttet 2018 Influensa Influensa A Influensa B er mer enn ett virus A/H3N2 A/H1N1 B/ Yamagata B/ Victoria Flere influensavirus kan sirkulere samtidig
DetaljerKunnskapsstatus salt 4 SEPTEMBER 2018
Kunnskapsstatus salt 4 SEPTEMBER 2018 Grete Lorentzen Kunnskapsstatus salt til salt- og klippfiskproduksjon FHF prosjekt Lage en oversikt over kunnskapsstatus på salt som anvendes til saltfisk- og klippfisk
DetaljerMikrobiologi, hygiene og renhold i pelagisk sektor
Mikrobiologi, hygiene og renhold i pelagisk sektor Kvalitetshåndbok Pelagisk kvalitet - fra hav til fat http://www.nifes.no Hvem/hva er mikroorganismene? Prioner (kugalskap) Virus Bakterier Hygiene Mikroskopiske
DetaljerVeiledning for endring av registrert informasjon for produsenter av fisk og fiskevarer for eksport til Vietnam
Notat Veiledning for endring av registrert informasjon for produsenter av fisk og fiskevarer for eksport til Vietnam Produsenter av fisk og fiskevarer som allerede er godkjent for eksport til Vietnam,
DetaljerUndervisning på Dialysen 27/2
Undervisning på Dialysen 27/2 Anaerob sporedannende bakterie Tilhører tykktarmens normalflora hos 5 10 % av oss (50% hos spedbarn, 2 3% hos voksne) Bakterien dør fort utenfor tarmen, men sporene utskilles
DetaljerInjisering som første del i salteprosessen. Bjørn Gundersen, Guro Eilertsen, Mats
Injisering som første del i salteprosessen Sjúrður Joensen, Gustav Martinsen, Leif Akse, Bjørn Gundersen, Guro Eilertsen, Mats Carlehøg og Tone Friis Aune. Målsetningen Starte arbeidet med å tilegne norsk
DetaljerLaksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene. Solveig Langsrud
Laksefilet får bedre holdbarhet og kvalitet med god hygiene Solveig Langsrud Prosjekt 900938: Produksjonshygiene og holdbarhet av pre-rigor laksefilet, 2013-2015 Rapporter med detaljer på www.fhf.no Kortversjon
DetaljerRå melk og rå fløte til lokal omsetning og konsum. Vurdering av forslag til forskrift.
Mattilsynet Pb 383 2381 Brummunddal Deres ref: VI ref: 10/00145 Fhi ref: Oslo, 04.02.2010 Rå melk og rå fløte til lokal omsetning og konsum. Vurdering av forslag til forskrift. Bakgrunn Mattilsynet har
DetaljerOversikt over noen vanlige og skadelige mikroorganismer!
Biofilm - hva er det? NE Biofilmdannelse og vekst Hva er biofilm? Biofilm blir produsert av mikroorganismer og består av en slimete sterk struktur av Polysacarider og andre organiske forurensninger. Slimlaget
DetaljerFagdag 16.april 2015. Marit Skrudland. Mattilsynet
Fagdag 16.april 2015 Marit Skrudland Mattilsynet Campylobacter - Vanlig i tarm hos pattedyr og fugler. - Kjente årsaker til sykdom/ utbrudd - Bruk av udesinfisert drikkevann - Konsum / tilberedning av
DetaljerTrygg mat. Internkontroll
Trygg mat 8. God hygiene er spesielt viktig ved tillaging og servering av mat i institusjon. Alle som håndterer råvarer eller har oppgaver innen matproduksjon og matservering, har ansvar for at maten er
DetaljerMattilsynets rolle ved sykdomsutbrudd som skyldes smitte fra næringsmidler eller dyr. Anne Dorte Halberg, Mattilsynet avd. Agder
Mattilsynets rolle ved sykdomsutbrudd som skyldes smitte fra næringsmidler eller dyr. Anne Dorte Halberg, Mattilsynet avd. Agder Hva er Mattilsynet Mattilsynet er Statens tilsynsmyndighet for planter,
DetaljerFormidling av kunnskap om saltmodning og holdbarhet på klippfisk Faglig sluttrapport
Rapport 11/2018 Utgitt april 2018 Formidling av kunnskap om saltmodning og holdbarhet på klippfisk Faglig sluttrapport Grete Lorentzen Nofima er et næringsrettet forskningsinstitutt som driver forskning
DetaljerHodekapping av hvitfisk Vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk når den lagres i is/vannblanding med og uten hode
Rapport 18/2010 Utgitt mai 2010 Hodekapping av hvitfisk Vanninnhold og mikrobiell vekst i torsk når den lagres i is/vannblanding med og uten hode Margrethe Esaiassen, Gustav Martinsen, Guro Eilertsen,
DetaljerHvor mye Listeria kan det vær i norsk laks? Taran Skjerdal, Veterinærinstituttet
Hvor mye Listeria kan det vær i norsk laks? Taran Skjerdal, Veterinærinstituttet Hvor mye Listeria kan det være i laks..uten at det går utover mattryggheten?..rett etter filetering..for at den skal holde
DetaljerNORSK LAKS I ITALIA EN LAVMÆLT SUKSESSHISTORIE. Merete N Kristiansen, Fiskeriutsending Italia Kvartalsseminar Norges sjømatråd, 24.
NORSK LAKS I ITALIA EN LAVMÆLT SUKSESSHISTORIE Merete N Kristiansen, Fiskeriutsending Italia Kvartalsseminar Norges sjømatråd, 24. april 2014 AGENDA Totalmarked for laks i Italia økning på 130 % siste
DetaljerDiskusjon forskningsbehov kvalitet laksefilet
Diskusjon forskningsbehov kvalitet laksefilet Til diskusjon 1. Andre prosjekter som kan ha relevans for videreføring Søknad TKVDN, renholdsmidler og effekt, FFN og FHF Listeria i lakseindustrien 2. Hovedresultater
DetaljerAutomatisk lakesalting av torsk i HeliX skrutank
Automatisk lakesalting av torsk i HeliX skrutank Ingebrigt Bjørkevoll, Trygg Barnung, Turid Fylling, Kristine Kvangarsnes og Sjurdur Joensen Fagsamling FHF Tromsø, 31. oktober 2013 Presentasjonens innhold
DetaljerErfaringer og utfordringer med RAS i røyeoppdrett
Erfaringer og utfordringer med RAS i røyeoppdrett Av: Sten I. Siikavuopio og Steinar Skybakmoen Seminar Sunndalsøra 27.-28. februar 2008 Røyas utbredelse 4 4 22 * 7 Konsesjoner for røye totalt 52 To i
DetaljerHoldbarhet på klippfisk Vekst av rødmidd i klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer (AP2)
Rapport 6/2016 Utgitt februar 2016 Holdbarhet på klippfisk Vekst av rødmidd i klippfisk lagret ved forhøyede temperaturer (AP2) Grete Lorentzen, Jørn-Owe Johansen, Mette Wesmajervi Breiland, Reidun Dahl,
DetaljerRenholdskontroll for forbygging av Listeria 6. MARS 2018
Renholdskontroll for forbygging av Listeria 6. MARS 2018 Solveig Langsrud, Seniorforsker Nofima Unngå Listeria på produkt fire områder med ulike aktører Internasjonalt anerkjent regime for håndtering av
DetaljerEr det mulig å kvitte seg med bakterier som begrenser holdbarhet på fersk laksefilet?
Er det mulig å kvitte seg med bakterier som begrenser holdbarhet på fersk laksefilet? Solveig Langsrud Prosjekt 900938: Produksjonshygiene og holdbarhet av pre-rigor laksefilet Koordinator FHF: Kristian
DetaljerPrøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer
Prøvetaking - kjøtt: Risikovurdering og prøvetakingsregimer Norge rundt med Nortura Nøkkeltall Ca. 22 milliarder kroner i årsomsetning (2014) Årsproduksjon på ca. 230 000 tonn slakt og 42 000 tonn egg
DetaljerListeria i sjømatproduksjon. kartlegging av risikoforhold og tiltak
Listeria i sjømatproduksjon kartlegging av risikoforhold og tiltak Solveig Langsrud, Anlaug Hansen, Elin Røssvoll, Trond Møretrø & Even Heir Nofima Mat AS even.heir@nofima.no 03.06.2010 1 Bakgrunn Produsenter
DetaljerPrøvetaking ved utbrudd. Taran Skjerdal
Prøvetaking ved utbrudd Taran Skjerdal Innhold i presentasjonen Vise noen forskjeller mellom prøvetaking ved utbrudd og prøvetaking ellers. Gi noen eksempler på prøvetaking ved utbrudd i Norge og Europa
DetaljerInfluensa og immunsystemet Kristin G-I Mohn HUS, Influensasenteret i Bergen 13.06.13
Influensa og immunsystemet Kristin G-I Mohn HUS, Influensasenteret i Bergen 13.06.13 Vakkert og virulent Virus - virulens - virkning Virus replikerer i luftveiene Aerosoler smitter Hemaggluttinin (HA)
DetaljerMarkedet for laks i Kina Sigmund Bjørgo Norges Sjømatråds Utsending til Kina
Markedet for laks i Kina Sigmund Bjørgo Norges Sjømatråds Utsending til Kina AGENDA Konsumentinnsikt Hvem spiser laks Hvor spises laks Hvordan spises laks Hvordan henger laksekonsumet sammen med den makroøkonomiske
DetaljerLAKSENS POSISJON HOS FORBRUKER
LAKSENS POSISJON HOS FORBRUKER Asbjørn Warvik Rørtveit Consumer Insight Manager, PhD. Norges sjømatråd LAKS JA TAKK! Laks har en svært robust posisjon hos forbruker Norsk laks versus annen laks Laks versus
DetaljerHVORDAN TILPASSER MARKEDET SEG TIL ØKTE RÅSTOFFPRISER?
HVORDAN TILPASSER MARKEDET SEG TIL ØKTE RÅSTOFFPRISER? Situasjonsbeskrivelse - Frankrike Maria Grimstad de Perlinghi Fiskeriutsending Frankrike OVERSIKT Kontekst: fakta om Frankrike Import / eksport Situasjonsbeskrivelse
DetaljerSNAPSHOT SØR-ØST ASIA. Laksekonferansen, 10. oktober 2013
SNAPSHOT SØR-ØST ASIA Laksekonferansen, 1. oktober 213 SØR-ØST ASIA STØRRE OG SNART RIKERE ENN EUROPA Sør-Øst Asia = Malaysia (29 mill), Indonesia (242 mill), Singapore (5 mill), Thailand (66 mill), Vietnam
DetaljerPilot plant Facilities for food processing at Campus Ås
Pilot plant Facilities for food processing at Campus Ås Infrastructure proposal ES469840 projectnr. 208674 er prosjekteier og Nofima formell samarbeidspartner Prosjektleder: Elling Olav Rukke, Andre Samarbeidspartnere:
DetaljerAnisakis i laks hva er nytt?
Anisakis i laks hva er nytt? Arne Levsen Nasjonalt institutt for ernærings- og sjømatforskning (NIFES) Bergen VI: Eliann Egaas, Christiane K. Fæste, Christin Plassen Hva er Anisakis? Anisakis er larver
DetaljerHva er myndighetskrav og hva er praksis?
Merking av klippfisk til/i Brasil: Hva er myndighetskrav og hva er praksis? jens.ostli@nofima.no Salt-/klippfiskseminar, Tromsø 27. oktober 2010 Jens Østli, Nofima Marked Først en språklig avklaring: Norge:
DetaljerHva har betydning for konsumenters valg av sjømat? Lars Moksness, PhD Forbrukeranalytiker, Norges Sjømatråd.
Hva har betydning for konsumenters valg av sjømat? Lars Moksness, PhD Forbrukeranalytiker, Norges Sjømatråd. lm@seafood.no 10.000.000.000 Hva er viktig for valg av sjømat? 2 Et grønt skifte Hva er viktig
DetaljerNy teknologi gir nye muligheter for reduksjon av tap i sjø
Ny teknologi gir nye muligheter for reduksjon av tap i sjø Bendik Fyhn Terjesen Seniorforsker, Fôrteknologi og ernæring Nofima, Sunndalsøra 15.08.2013 Seminar tap i sjø 1 Bakgrunn Tap av fisk i norsk lakseproduksjon
DetaljerEKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal
EKSPORT AV FISK OG FISKEVARER TIL RUSSLAND Aud Skrudland Mattilsynet Regionkontoret for Trøndelag, Møre og Romsdal Mattilsynets rolle Fører tilsyn med at norsk regelverk oppfylles Utsteder attester ved
DetaljerHoldbarhet av strimlet kyllingkjøtt
Holdbarhet av strimlet kyllingkjøtt Marit Kvalvåg Pettersen, Dr.Scient MATFORSK, Emballasje-gruppen - en del av Matalliansen NLH - Matforsk - Akvaforsk Betingelser Strimlet kyllingkjøtt ble pakket på Hærland
DetaljerBESKYTTELSE AV FISK VED STABLING I KAR
BESKYTTELSE AV FISK VED STABLING I KAR Ingebrigt Bjørkevoll Møreforsking Ålesund Hvitfiskkonferansen Tromsø - 19.10.2017 BAKGRUNN FOR PROSJEKTET Norske myndigheters tolking av næringsmiddel-hygieneregelverket
DetaljerIPN og spredning: Hvor viktig er stamme?
IPN og spredning: Hvor viktig er stamme? Nina Santi Aqua Gen AS Disposisjon Viktig å vite om IPN viruset Ulike stammer av IPN viruset IPN forebygging i settefiskanlegget 1 Virus Arvemateriale: DNA eller
DetaljerNy kunnskap om epiteliocystis hos laks
Ny kunnskap om epiteliocystis hos laks FHF-900800 Gjelleprosjekt aug2012-apr2015 NFR-233858 MultifacGillHealth apr2014-mar2017 Anne-Gerd Gjevre, Jannicke Wiik-Nielsen, Mark Powell * og Duncan Colquhoun
DetaljerTilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal. Del I Obligatoriske kravpunkter Kravpunkt 1 Utdyping KP Utdyping i mal Observasjon Renhold og orden
Tilsyn, spiseferdig sjømat 2016 kravpunktmal Sted: Inspektør: Navn på virksomhet: Representant fra virksomhet: Dato: Avdeling: Org. nr/pers.nr: Telefonnummer: Hovedinntrykk: Del I Obligatoriske kravpunkter
DetaljerMikroflora i oppdrettstorsk
RAPPORT 8/2004 Utgitt mars 2004 Mikroflora i oppdrettstorsk Grete Lorentzen Norut Gruppen er et konsern for anvendt forskning og utvikling og består av morselskap og seks datterselskaper. Konsernet ble
DetaljerEbolaveilederen. Petter Elstrøm Avdeling for infeksjonsovervåking Folkehelseinstituttet
Ebolaveilederen Petter Elstrøm Avdeling for infeksjonsovervåking Folkehelseinstituttet Ebolaveilederen Alle anbefalinger til helsetjenesten samlet i egen veileder Ebolaveilederen Ebolaveilederen Fakta
DetaljerInfluensavaksine i kommunehelsetjenesten
Influensavaksine i kommunehelsetjenesten - hvorfor? Horst Bentele i samarbeid med Avdeling for influensa 2018 Influensasykdom Symptomer Akutt luftveisinfeksjon blir gjerne brått syk Vanlig med hoste, feber,
DetaljerVeiledning for førstegangsregistrering av produsenter av fisk og fiskevarer for eksport til Vietnam
Notat Veiledning for førstegangsregistrering av produsenter av fisk og fiskevarer for eksport til Vietnam Kun for virksomheter som ikke fra før av er godkjent i Vietnam, jfr. Godkjentliste 21.11.2014 på
Detaljerv Mattilsynet v Mattilsynets rolle ved sykdomsutbrudd som skyldes smitte fra næringsmidler eller dyr. Jørn Weidemann, Mattilsynet avd.
v Mattilsynet v Mattilsynets rolle ved sykdomsutbrudd som skyldes smitte fra næringsmidler eller dyr. Jørn Weidemann, Mattilsynet avd. Agder Hva er Mattilsynet v Mattilsynet er Statens tilsynsmyndighet
DetaljerVintersår hos Atlantisk laks
Vintersår hos Atlantisk laks -Problemstilling i produksjon av postsmolt? Helene Mikkelsen og Hilde Toften 31.10.2012 Sunndalsøra_23-24 oktober 2012 1 Sykdom et komplekst samspill mellom fisk, patogen og
DetaljerProduksjon og marked - Atlantisk Laks
Produksjon og marked - Atlantisk Laks v/ Jan Petter Kosmo Havbrukskonferansen 2014, Torshavn 21. Februar - 2014 -Tilbakeblikk 2013 - Færøyene - Midt i verden - Lønnsomhet et historisk perspektiv - Markedstrender
DetaljerResistente bakterier i mat hva vet vi? Marianne Sunde 8. desember 2014
Resistente bakterier i mat hva vet vi? Marianne Sunde 8. desember 2014 Resistente bakterier i mat er i utgangspunktet uønsket! Hvorfor er vi bekymret? Hvilke resistente bakterier har størst betydning i
DetaljerImmunitet mot rubella. Hanne Nøkleby Folkehelseinstituttet Vaksinedagene 2015
Immunitet mot rubella Hanne Nøkleby Folkehelseinstituttet Vaksinedagene 2015 Utgangspunktet: Forespørsel fra en mikrobiologisk avdeling: Hvordan skal vi tolke prøvesvar der vi finner antistoff mot rubella,
DetaljerPåbudt merking av matvarer
Påbudt merking av matvarer Alle ferdigpakkede matvarer skal være merket. Det gjelder også noen produkter som ikke er ferdigpakket. Merkingen skal inneholde visse opplysninger som er nærmere angitt i «Merkeforskriften».
DetaljerBokmål 2014. Informasjon til foreldre. Om rotavirusvaksine i barnevaksinasjonsprogrammet
Bokmål 2014 Informasjon til foreldre Om rotavirusvaksine i barnevaksinasjonsprogrammet 1 ROTAVIRUSVAKSINE BLE INNFØRT I BARNEVAKSINASJONSPROGRAMMET HØSTEN 2014 HVA ER ROTAVIRUSSYKDOM? Rotavirus er årsak
DetaljerØKTE TORSKEKVOTER. Muligheter og utfordringer. Jan Trollvik. Ålesund 21/10 2012
ØKTE TORSKEKVOTER Muligheter og utfordringer Jan Trollvik Ålesund 21/10 2012 TILFØRSEL Tonn GLOBAL TILFØRSEL HVITFISK 8 000 000 7 000 000 6 000 000 5 000 000 4 000 000 3 000 000 2 000 000 Hoki Hake/lysing
DetaljerNorsk klippfiskindustri
Norsk klippfiskindustri Finn-Arne Egeness Sjømatanalytiker Nordea Roger Richardsen Seniorforsker SINTEF Ringvirkningsanalyse finansiert av FHF FHF-901378 Ringvirknings- og verdiskapningsanalyse for norsk
DetaljerNorske produsenter av fisk og fiskevarer Norges Sjømatråd, Sjømat Norge, NSL Mattilsynets fagseksjoner og regioner
Notat Til: Kopi til: Norske produsenter av fisk og fiskevarer Norges Sjømatråd, Sjømat Norge, NSL Mattilsynets fagseksjoner og regioner Fra: Mattilsynets Dato: Vår ref.: Kontaktpunkt: Ditt nærmeste Mattilsyn-kontor
DetaljerBAKTERIOLOGISK BALANSE OG KONTROLL I RAS. K.J.K. Attramadal (SINTEF Ocean)
BAKTERIOLOGISK BALANSE OG KONTROLL I RAS K.J.K. Attramadal (SINTEF Ocean) Mulige kilder til mikrober i landbasert oppdrett Luft Fôr Kolonisering av tarm, skinn og gjeller Fisk Tankvann Tankintern vekst
DetaljerHvem skal markedsføre norsk sjømat om ikke Sjømatrådet gjør det? hva har vi oppnådd og hva er ambisjonene framover? Sverre Søraa, CEO Coast Seafood
Hvem skal markedsføre norsk sjømat om ikke Sjømatrådet gjør det? hva har vi oppnådd og hva er ambisjonene framover? Sverre Søraa, CEO Coast Seafood Agenda: Norges sjømatråd verdiskapningsområder Posisjonen
DetaljerFHF #900951: Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse ved levering fra fisker Leif Akse - Nofima
24.10.2014 test 1 FHF #900951: Kvalitetsstatus for råstoff av torsk og hyse ved levering fra fisker Leif Akse - Nofima FHF-seminar for hvitfisk og konvensjonell Tromsø 23. oktober 2014 2014 2 Mål: Beskrive
DetaljerSINTEF mot lakselus forstå, forutse, forebygge og behandle
SINTEF mot lakselus forstå, forutse, forebygge og behandle Frisk Fisk 2013 Hans Vanhauwaert Bjelland, Kevin Frank, Erik Høy, Andreas Myskja Lien SINTEF Fiskeri og havbruk Teknologi for et bedre samfunn
DetaljerHVORDAN GÅR DET EGENTLIG MED BRASIL?
HVORDAN GÅR DET EGENTLIG MED BRASIL? ØKENDE USIKKERHET I BRASIL Lav økonomisk vekst 0,9%% i 2012 og forventninger om 2,5% i år Høy inflasjon Opp mot 6.5% Økende rentenivå for å holde prisveksten under
DetaljerGrunnvannskilden som hygienisk barriere mot virus? Eksempel fra grunnvann i løsmasser
1 Grunnvannskilden som hygienisk barriere mot virus? Eksempel fra grunnvann i løsmasser Hanne Kvitsand 1, Ankie Sterk 2, Liv Fiksdal 1, Bernt Olav Hilmo 3 1. NTNU 2. Utrecht University, The Netherlands
DetaljerKan en klimavinner bli mer klimavennlig?
Kan en klimavinner bli mer klimavennlig? FHL Årsmøte 2010: Midtnorsk oppdrettsnæring anno 2020 Erik Skontorp Hognes, SINTEF Fiskeri og havbruk AS 1 Innhold Kort om prosjektet Hva gjorde vi? Resultater
DetaljerOPTIMAP Optimal, trygg og kvalitetsbevarende emballering av sjømat og kjøtt pakket i modifisert atmosfære
Nytt satsningsområde innen FoU område II: OPTIMAP Optimal, trygg og kvalitetsbevarende emballering av sjømat og kjøtt pakket i modifisert atmosfære Forsker Thomas Eie Emballasjegruppen, MATFORSK Modifisert
DetaljerAn#bio#karesistens: Er vaksiner løsningen? Hanne Nøkleby Folkehelseins#tu;et 6. November 2015
An#bio#karesistens: Er vaksiner løsningen? Hanne Nøkleby Folkehelseins#tu;et 6. November 2015 Mulig vaksineeffekt mot an#bio#karesistens Redusere mengden infeksjoner som krever an#bio#kabehandling Redusere
DetaljerKvalitet og industri
Kvalitet og industri Oppdrettstorsk til produksjon av salt- og klippfisk Even Stenberg even.stenberg@fiskeriforskning.no Fiskeriforskning Sats på torsk! 16 17 februar 2006 Kvalitet av saltfisk produsert
DetaljerMERS - risikovurdering
MERS - risikovurdering Siri Helene Hauge, lege Avdeling for infeksjonsovervåking Fagseminar om MERS coronavirus, 25.09.2013 Risiko for spredning Innhold Smittsomhet Estimater på spredningspotensiale Andel
DetaljerNorovirus. Smitteforebyggende tiltak. Carl Fredrik Borchgrevink Lund Hygienesykepleier. Fagdag 26. oktober 2011
Norovirus Smitteforebyggende tiltak Carl Fredrik Borchgrevink Lund Hygienesykepleier Fagdag 26. oktober 2011 1 Norovirus Smittemåter Fekal oral smitte Kontaktsmitte Direkte fra person til person Via hender
DetaljerBedre mineralernæring gir bedre kvalitet og mindre tap
Bedre mineralernæring gir bedre kvalitet og mindre tap Grete Bæverfjord, Nofima «Tapsreduksjon i sjø -Hvor god kan norsk laksenæring bli? «Nofima-seminar AquaNor 2013 15.08.2013 Nofimaseminar AquaNor 2013
DetaljerINFEKSJONSFOREBYGGENDE RÅD VED CELLEGIFTBEHANDLING
INFEKSJONSFOREBYGGENDE RÅD VED CELLEGIFTBEHANDLING Du kan ikke selv hindre at benmargsfunksjonen blir nedsatt for en periode. Derimot er det noen enkle råd du kan følge for å redusere risikoen for å få
DetaljerVi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien
Vi kan begynne med å gi et bilde av endringene i det torskefisknæringen eksporterer, noe som illustrerer endringene som har skjedd både i industrien og i flåten de siste 15-20 årene. Figuren viser samlet
DetaljerKvalitetsoptimalisering av fisk og. fra kystflåten
Kvalitetsoptimalisering av fisk og biråstoff ved ilandføring av rundfisk fra kystflåten Leif Akse Nofima Marin (Rubin-konferansen 2010, Hell 03.februar) 08.02.2010 test 1 Bakgrunn Tradisjon for landing
DetaljerHvorfor investerer Aker i marin bioteknologi
Bioteknologi i sentrum Hvorfor investerer Aker i marin bioteknologi Helge Midttun, CEO Oslo, 25.September 2007 Naturens gaver til Norge Fisk Olje/gass Akvakultur Marin Biotek part of the Aker the group
DetaljerProduksjon av superfersk pre rigor røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer
Produksjon av superfersk pre rigor røykelaks nytt råstoff, ny teknologi og nye utfordringer Sveinung Birkeland 1), Leif Akse 2), Jørgen Lerfall 3) 1) Nofima Mat 2) Nofima Marin 3) Høgskolen i Sør-Trøndelag
DetaljerMindre salt = mer problemer?
Mindre salt = mer problemer? Ragni Ofstad, Nofima Mat 13.02.2009 test 1 Salt Salt = Natriumklorid, Na + Cl - Gjennomsnittelig saltinntak for nordmenn 8-9 gram /dag Dagelig behov = 1-2 gram/dag Statens
DetaljerMiljøenheten. Hygienekrav og smittevern i barnehager/sfo
Miljøenheten Hygienekrav og smittevern i barnehager/sfo Foto: Carl-Erik Eriksson Rune Berg, rådgiver Miljøenheten Ansatt i Miljøenheten siden 15.aug. 2013 Bakgrunn fra Mattilsynet Jobbet som kvalitetskoordinator
Detaljer