I den gode smaks tjeneste. Sortiment. proffmarkedet

Transkript

1 I den gode smaks tjeneste Sortiment proffmarkedet

2 Sett hvitt kjøtt på menyen I denne katalogen finner du en oversikt over alle produktene i Priors grunnsortiment for proffmarkedet. Med utgangspunkt i Priors produkter av hvitt kjøtt kan du tilby dine gjester alt fra lettvinte og raske lunsjretter, til avanserte og kunstneriske gourmetretter. Det er smakfullt med alle typer krydder og urter, det er alltid mørt og det kan serveres med de aller fleste råvarer og tilbehør. Våre delikate naturelle produkter lar deg selv eksperimentere med all verdens smaker og tilsetninger. Vårt utvalg av bearbeidete produkter er allerede tilsatt spennende smaker, så her kan du la fantasien løpe fritt når det gjelder valg av tilbehør. begeistre dine gjester med utsøkte retter! Kokk: Morten Rathe Råvare: Kalkunmedaljong, EPD Rett: Kalkunmedaljong i grønne nyanser: Stekt kalkun med variasjon på brokkoli, sitron- og sennepemulsjon 2 3

3 årdskylling fra Smaalenene lever i et rolig og tilrettelagt miljø på Løken, edre rini og Frøshaug ård i Østfold. Her har den oppvekstsvilkår som gir kylling av ypperste klasse. avnet Livèche betyr løpstikke på fransk; også kjent som kjærlighetsurt. Denne urten er en viktig del av fôret til kyllingen. Fôret er 100 % vegetabilsk og inneholder lokalprodusert korn, som havre, og bygg, og er tilgjengelig for kyllingene hele tiden. Urten løpstikke setter en spiss på det hele. Sammensetningen av vitaminer og proteiner skal sikre riktig vekst. Dette gjør at kyllingen vokser sakte og harmonisk. Det er lagt vekt på at en kylling fra Smaalenene skal leve i et miljø uten mye stress. Den har god plass til å bevege seg på, og det er maks 10 individer per kvadratmeter inneareal. Den har et eget spesialkonstruert uteareal hvor den kan gå fritt, og kan bevege seg inn og ut som de selv ønsker. Utearealet er tilrettelagt med dusj, høyballer, og sandbad, og alt dette skal gi kyllingene en stimulerende tilværelse, og bidra til den høye kvaliteten. Derfor sier vi at den store og saftige kyllingen er fôret på luft og kjærlighet. 4 I den gode smaks tjeneste HÅ KYLLI 5

4 Smaalenene gårdskylling hel ca 1,8-2,0 kg Smaalenene gårdskyllingbryst ca g Smaalenene gårdskyllinglår ca g Kokk: Mads Ueland Råvare: Smaalenene gårdskyllinglår, EPD Farsert kyllinglår av Smaalenene årdskylling med risoni, bacon, spinat og traktkantarell Kyllinglår: Smaalenene gårdskyllinglår Salt Potetmel Egg Fløte Estragon Kok risonien i kyllingkraft og fløte til kornene er møre. Ha i sjalottløk, gressløk og parmesan. Traktkantarell: 100 g traktkantarell Olje Smør EPD nr Prior nr ,0 kg 18 dager Hel gårdskylling fra Smaalenene EPD nr Prior nr ,5 kg 18 dager årdskyllingbryst med skinn fra Smaalenene EPD nr Prior nr ,5 kg 16 dager årdskyllinglår fra Smaalenene Skjær ut lårbenet ved leddet og kjøttet fra låret uten å lage hull i skinnet. Lag farse ved å kjøre kjøttet i en kjøkkenmikser. Tilsett salt, potetmel og egg, og spe med fløte. Passer farsen og smak til med estragon. Ha farsen tilbake i skinnet og knytt sammen skinnet som en ball med hyssing. Steam ballene i ovn på 75 C i 8 min og brun av kyllingene i skinnet. Risoni: Risoni Kyllingkraft Sjalottløk ressløk Parmesan Rens kantarellene og stek i panne med olje. Ha i smør mot slutten. Bacon: 150 g ilde bacon Kutt bacon i terninger og stek sprøtt i stekepanne. Spinat: 200 g spinat Sjalottløk Smør Rens og vask spinaten. Sauter i stekepanne med smør og sjalottløk

5 Kylling rå Kylling er både lettfordøyelig og fettfattig mat. Det lille fettet som finnes har en høy andel umettede fettsyrer, og kjøttet inneholder i tillegg mange viktige næringsstoffer. Rå kylling gjør det enkelt å smaksette maten med alle typer krydder og urter, og kan serveres med de aller fleste råvarer og tilbehør. Kokk: Elise Liland Råvare: Prior kyllingfilet, EPD Porsjert kyllingbryst med dill, agurk, potet og lun sitronemulsjon Sitronemulsjon: 2 stk Prior egg 1 stk eggeplomme 3 dl lun solsikkeolje 1 dl god olivenolje saft og zest fra 1 sitron litt grønn chili finhakket salt Posjert kyllingbryst: Prior kyllingbryst 1 liter vann 20 g salt Legg kyllingbrystet i en kald lake av 1 l vann og 20 g salt over natten. Skyll filetene. Kok opp kyllingkraft med dillstilker og sitron, smak til med salt og pepper. Legg kyllingfiletene i laken og trekk av varmen. La ligge i 8 til 10 minutter. Skjær den posjerte kyllingen i passelige stykker og smak til med sitronzest, dill, god olje og evt. salt og pepper. Kok poteter i saltet vann. Anrett på tallerken med potet, dill, agurk og sitronemulsjon. 8 9

6 Kylling hel ca 925 g Kylling hel ca 1050 g Kylling hel ca 1050 g Kyllingbryst m/skinn og overvinge naturell marinert Kylling bryststykke naturell marinert Kyllingfilet EPD nr EPD nr EPD nr EPD nr EPD nr EPD nr Prior nr Prior nr Prior nr Prior nr Prior nr Prior nr ,1 kg 10,5 kg 10,5 kg 5,0 kg 5,0 kg 5,0 kg 540 dager 540 dager 19 dager 270 dager 270 dager 540 dager Hel kylling Hel kylling Hel kylling Marinert kyllingbryst med skinn (88%) Marinert bryststykke med skinn (88 %) Kyllingfilet uten skinn YHET! Kylling hel ca 1150 g Kylling hel ca 1350 g Kylling hel 1450 g Kyllingfilet Kyllingfilet u/skinn Kyllingfilet m/skinn naturell marinert EPD nr EPD nr EPD nr EPD nr EPD nr EPD nr Prior nr Prior nr Prior nr Prior nr Prior nr Prior nr ,5 kg 13,5 kg 14,5 kg 1,0 kg 5,0 kg 5,0 kg 19 dager 19 dager 540 dager 17 dager 270 dager 270 dager Hel kylling Hel kylling Hel kylling Kyllingfilet uten skinn Marinert kyllingfilet uten skinn (88%) Marinert kyllingfilet med skinn uten overvinge (88%) Kyllingbryst hel ca 2-3 kg Kyllingbryst Kyllingbryst Kyllinglår Kyllinglår Kyllinglår EPD nr Prior nr dager EPD nr Prior nr ,0 kg 14 dager EPD nr Prior nr ,0 kg 15 dager EPD nr Prior nr ,0 kg 15 dager EPD nr Prior nr dager EPD nr Prior nr ,0 kg 15 dager Kyllingbryst med skinn Kyllingbryst med skinn Kyllingbryst med skinn Kyllinglår Kyllinglår Kyllinglår

7 YHET! Kylling lårstykke naturell marinert Kylling overlår Kylling lårklubber EPD nr Prior nr dager Kyllinglår (90%) EPD nr Prior nr dager Kylling overlår EPD nr Prior nr dager Kylling lårklubber Kyllingvinger Kyllingvinger Kylling overvinger EPD nr Prior nr dager Kylling mellomvinge uten spiss EPD nr Prior nr ,0 kg 19 dager Kylling mellomvinge uten spiss EPD nr Prior nr dager Kylling overvinge

8 Kylling bearbeidet Bearbeidede produkter gjør at du sparer tid på kjøkkenet. Strimlede produkter kan brukes for å lage den lekreste wok, de beste salater, sunnere taco, de høyeste baguetter og de mest smakfulle pastaretter. Bare fantasien setter grenser for hvilke måltidsløsninger man kan lage med basis i disse produktene. Kokk: Mads Ueland Råvare: Prior kylling strimlet, EPD Rett: Strimlet kylling med bok choy, paprika og mangochutney 14 15

9 Kylling strimlet Kylling strimlet kryddermarinert Kylling kjøttdeig EPD nr Prior nr Strimlet naturell kyllingkjøtt EPD nr Prior nr Renskåret kylling lårkjøtt (90%) marinert med kryddermarinade. EPD nr Prior nr ,0 kg Kvernet kjøttdeig av kylling lårkjøtt Kyllingburger 100 g Utbenet kylling overlår u/skinn delt i to EPD nr Prior nr Burger av kylling lårkjøtt (99%) EPD nr Prior nr dager Uåpnet ved 0-4 C Kylling overlår uten skinn og ben 16 17

10 Kokk: Morten Rathe Råvare: Prior kalkunfilet m/skinn, EPD Kalkun «Waldorf» Posjert kalkunfilet i rosenkålaske toppet med sprøtt skinn og tyttebær. Syltede druer og stangselleri, selleripure, stekt rosenkål, glasert eple og valnøtter Posjert kalkunfilet Prior Kalkunfilet Rosenkål Tyttebær Kalkun rå Kalkun er populær mat både til hverdag og fest, og er et produkt som er i sterk vekst i orge. Det er vårt aller magreste kjøttslag, med lite fett og karbohydrater og rik på protein. Den milde smaken gjør at kalkunkjøttet er lett å smaksette, og egner seg ypperlig for marinering. Det smaker godt både varmt og kaldt, og passer like godt som grillmat som til en julemiddag. Ta av skinnet på kalkunfileten. Legg det mellom bakepapir og stek ved 160 C til det er helt sprøtt. Knus opp det sprø skinnet og bland med hakkede tyttebær som er tørket ved 80 C i 1 døgn. Del rosenkål i flak og stek i ovn ved 200 C til det blir til aske. Mal opp og ha asken rundt kjøttet. Ha på salt og pepper. Rull i clingfilm og damp i ovn ved 70 C til kjernetemperatur på 62 C. La kjøttet hvile i noen minutter før servering. Ha det sprø skinnet og tyttebær på toppen av kjøttet. Syltede druer Druer grønne og røde Stangselleri Lake: 1 del muscatoeddik, 1 del sukker, 2 del vann (kokt). Skjær druer i skiver og stangselleri i tynne bånd. Varm opp laken og hell den over druene og stangsellerien. Selleripuré Rotselleri Fløte/melk Salt Skrell rotselleri og kok mør i fløte/melk. Kjør opp til en glatt puré. Smak til med salt. Rosenkål og eple Rosenkål Eple Del rosenkål i 2 og stek i panne med smør, med snittflaten ned. Smelt litt sukker i en kjele til karamell. Ha i skrelte eplebåter og ha i litt smør. Smak til. Anrett retten og ha over litt ristede valnøtter

11 Kalkun hel Kalkunfilet uten skinn Kalkunfilet m/skinn sousvidepakket EPD nr Prior nr ,4 kg 730 dager Hel stekeklar kalkun med innmat i egen pose EPD nr Prior nr ,75 kg 19 dager Uåpnet ved o C Kalkun brystfilet uten skinn EPD nr Prior nr ,5 kg 540 dager Kalkun brystfilet med skinn Kalkunfilet m/skinn naturell marinert sousvidepakket Kalkunbryst marinert Kalkunmedaljong 50 g YHET! EPD nr Prior nr ,5 kg 270 dager Kalkunfilet med skinn (91%) EPD nr Prior nr ,2 kg Kalkunbryst med skinn, ben og vingeklubbe (91%) EPD nr Prior nr ,0 kg Kalkunfilet i 50 g medaljonger, til sliders YHET! Kalkun grytekjøtt Snitzel av kalkun, rå EPD nr Prior nr Kalkun lårkjøtt i terninger EPD nr Prior nr ,3 kg Rå kalkun brystfilet (72%) med panering

12 Høns Høns er en rimelig og ernæringsriktig råvare som passer godt til frikasséer og i gryteretter. Med den rette fantasien hos kokken, kan høns være et lite luksusmåltid. Hva er gourmethøns? Man skiller mellom verpehøns og foreldredyr. Verpehøns er de hønene som legger eggene som vi spiser, mens foreldredyr er de som legger egg til klekking. Det er altså foreldrene til kyllingen. Det er disse foreldredyrene som har fått navnet ourmethøns. ourmethøns er avlet for at avkommet skal gi mest mulig kjøtt igjen i forhold til fôrforbruk og har en slaktvekt på ca 2,5 kg. Det betyr at de har betydelig mer kjøtt enn verpehønene. ourmethøns har mange av de samme egenskapene som kylling. Kokk: Mads Ueland Råvare: Prior ourmethøne overlår u/ben og skinn, EPD Rett: Dekonstruert hønsefrikassé 22 23

13 YHET! YHET! ourmethønefilet u/skinn ca 300 g YHET! ourmethønefilet strimlet ourmethøne overlår u/ben og skinn EPD nr Prior nr dager ourmethøne brystfilet uten skinn og ben EPD nr Prior nr ourmethøne brystfilet uten skinn i strimler EPD nr Prior nr dager ourmethøne overlår uten skinn og ben YHET! ourmethøne lårfilet strimlet ourmethøne frikassékjøtt EPD nr Prior nr ourmethøne overlår uten skinn i strimler EPD nr Prior nr dager Filetert lårkjøtt fra ourmethøne 24 25

14 Kylling grillet rillede kyllingprodukter er saftige, smakfulle og velkjente produkter og er en sikker vinner på menyen. Ferdig grillet kylling kan serveres både varmt og kaldt, og tilbys i ulike størrelser og med forskjellige smaker. Dette er arbeidsbesparende produkter for kjøkkenet, og kan utgjøre både hovedretten, men også brukes som fingermat og i salater. rillingen gir ekstra smak og god aroma til kyllingen, og derfor er grillet kylling og salatkjøtt blant våre bestselgere året rundt. Kokk: Morten Rathe Råvare: Prior Kylling lårklubber, EPD Rett: Kyllingklubber med sprø skorpe, servert med valnøttkrem, syltet agurk, råmarinert eple og fennikel 26 27

15 Kylling salatkjøtt grillet Kylling salatkjøtt grillet Kylling salatkjøtt grillet Kyllinglår grillet ca 160 g Kylling lårklubber grillet, ca g Kylling lårklubber BBQ-marinerte grillet ca g EPD nr Prior nr ,5 kg 270 dager EPD nr Prior nr dager EPD nr Prior nr ,0 kg 18 dager EPD nr Prior nr ,76 kg 30 dager EPD nr Prior nr EPD nr Prior nr rillet kylling lårklubber med BBQ-krydder Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling rillet kyllinglår rillet underlår av kylling Salatkjøtt av grillet kyllinglår Kylling salatkjøtt u/skinn Salattopping Kylling vingeklubber grillet ca g Kylling vingeklubber BBQ-marinerte grillet ca g EPD nr Prior nr ,0 kg 14 dager EPD nr Prior nr ,5 kg 270 dager EPD nr Prior nr EPD nr Prior nr rillet kylling overvinge EPD nr Prior nr rillet kylling overvinge med BBQ-krydder Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling uten skinn Ferdig topping til salater av grillet kylling lårkjøtt (52%) og kalkun lårkjøtt (35%) i strimler /2 kylling grillet singelfryst Kylling delt i 2 posepakket Kyllinglår grillet ca 160 g EPD nr Prior nr EPD nr Prior nr EPD nr Prior nr ,0 kg 180 dager 10,2 kg 180 dager 5,0 kg 180 dager rillet halv kylling rillet hel kylling delt i to, pakket i pose rillet kyllinglår

16 Ferdigmat rillede kyllingprodukter er saftige, smakfulle og velkjente produkter og er en sikker vinner på menyen. Ferdig grillet kylling kan serveres både varmt og kaldt, og tilbys i ulike størrelser og med forskjellige smaker. Dette er arbeidsbesparende produkter for kjøkkenet, og kan utgjøre både hovedretten, men også brukes som fingermat og i salater. rillingen gir ekstra smak og god aroma til kyllingen, og derfor er grillet kylling og salatkjøtt blant våre bestselgere året rundt. Kokk: Morten Rathe Råvare: Prior Kylling kjøttdeig, EPD Rett: Spicy kyllingkjøttboller med smak av chili og koriander. Servert med purreløksamosa med avokadokrem, crudites av rettich og reddik, buljong med soya, ingefær og peanøtter 30 31

17 Kyllingmix trippel 25x g Crispy tender, stekt g Diablo tender, stekt g Kyllingfilet krydret sousvidekokt ca 150 g Kalkunfilet sousvidekokt Kalkunfilet sousvidekokt skivet EPD nr Prior nr stk krydrede kylling overvinger olden Chili, 3 stk kylling nuggets og 1 stk Diablo Tender. EPD nr Prior nr Ferdig stekte, biter av panert kyllingfilet (76%) med panering. EPD nr Prior nr Ferdig stekte, biter av panert kyllingfilet (76%) med krydret panering. EPD nr Prior nr ,75 kg 270 dager Ferdig sousvidekokt kyllingfilet (85%) med krydder EPD nr Prior nr ,2 kg 45 dager Ferdig sousvidekokt kalkunfilet (85%), hel i pose med stekesjy EPD nr Prior nr ,5 kg Ferdig sousvidekokt kalkunfilet (85%), skivet Kylling chicky Bits (nuggets) stekt 22 g Kyllingburger panert 80 g Kyllingburger panert, stekt 120 g Kyllingkjøttkaker, pannestekt 60 g Kyllingkarbonader, pannestekt 70 g Kalkun kjøttboller EPD nr Prior nr ,5 kg Ferdig stekte nuggets av panert kyllingkjøtt (68%). EPD nr Prior nr ,0 kg Ferdig stekt panert burger av kylling (77 %) EPD nr Prior nr Ferdig stekt panert burger av kylling (77 %) EPD nr Prior nr Ferdigstekte kjøttkaker av maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (37%), kyllingkjøtt (25%), kalkunkjøtt (25%). EPD nr Prior nr Ferdige, pannestekte karbonader av maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (37%), kyllingkjøtt (25%) og kalkunkjøtt (20%). EPD nr Prior nr Ferdigstekte kjøttboller av kalkunkjøtt (40%), kyllingkjøtt (20%)og maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (6%). B Ostepanetter, stekt 120 g Bakte kyllinglår m/urter og hvitløk YHET! Kyllingfilet sousvide ca 150 g Kjøttpudding av kylling og kalkun, stekt EPD nr Prior nr Ferdig stekte panetter av kalkunkjøtt (21%), kyllingkjøtt (19%) og maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (14%). Tilsatt ost (15 %) EPD nr Prior nr ,0 kg Ferdigbakte kyllinglår (92 %) med urter og hvitløk EPD nr Prior nr ,75 kg 270 dager Ferdig sousvidekokt kyllingfilet (87%) EPD nr Prior nr ,0 kg Ferdig stekt kjøttpudding med toppkrydder. Laget av maskinelt utbeinet kjøtt av kylling og kalkun (58%), kylling- og kalkunkjøtt (5%)

18 Kokk: Elise Liland Råvare: Prior Kylling kjøttdeig, EPD Thai Kyllingsuppe med kyllingdumplings Kyllingdumplings: 400 g Prior kyllingkjøttdeig 2 ss soyasaus 3 ss kokoskrem rød chili thaibasilikum wontonark Kjør kjøttdeigen med krydder, urter og kokoskrem til en farse i foodprosessor. Fyll farsen i ferdige wontonark, pensle kantene med vann og brett sammen til små puter. Enkel thai kyllingsuppe: 1 liter kyllingkraft Stilkene fra thaibasilikum 7 ss østerssaus 3 ss soyasaus 1 ss sukker grønn chili Saften av 1 lime Kok opp alle ingrediensene og la trekke i ca en halv time. Sil, gi et nytt oppkok og la sopp og dumplingsene trekke i ca 3 min før servering 34 35

19 Pålegg Pålegg av hvitt kjøtt blir stadig mer populært, og det er etterspørsel etter varianter som er med på å gjøre frokost og lunsj til mer spennende måltider det lille ekstra i hverdagen. Vi har satt sammen et sortiment av ulike typer pålegg av hvitt kjøtt, slik at du kan tilby gjestene dine det de ønsker; sunne og gode alternativer. Sett et sunt og smakfullt alternativ på frokost- og lunsjmenyen. Anrett de forskjellige påleggene på fat med frukt og grønt, og skap en appetittvekkende opplevelse. Bruk også pålegg av hvitt kjøtt i grov baguette eller i andre påsmurtvarianter. Kokk: Elise Liland Råvare: Prior kalkunfilet, EPD Rett: Kalkun pastrami 36 37

20 YHET! Kalkunfilet med middelhavsurter skivet Kalkun pepperfilet skivet Kalkun naturell skivet EPD nr Prior nr ,5 kg 32 dager Kalkunpålegg av kalkunfilet (83%) med krydderkant EPD nr Prior nr ,5 kg 32 dager Kalkunpålegg av kalkunfilet uten skinn (83%) med pepperkant EPD nr Prior nr ,5 kg 32 dager aturelt kalkunpålegg av kalkunfilet (83%) Kalkun røkt skivet Kalkun krydderskinke skivet Kalkunrull skivet EPD nr Prior nr ,5 kg 32 dager Røkt kalkunpålegg av kalkunfilet (83%) EPD nr Prior nr ,5 kg 32 dager Krydret kalkunpålegg av kalkun lårkjøtt (83%) EPD nr Prior nr ,5 kg 32 dager Rulade av kalkunkjøtt (77%)

21 Pølser Priors pølsesortiment favner bredt og tilbyr noe for enhver smak. Vi har et mål om å tilby et hvitt kjøtt alternativ til alle de tradisjonelle pølsene og vi jobber stadig for å forbedre produktene og sortimentet vårt for å gjøre det enklere å velge pølser av hvitt kjøtt. Den gode pølsesmaken og den lave fettprosenten er hemmeligheten bak Priors pølsesuksess. Fettinnholdet i Priors pølser er mye lavere enn i tradisjonelle pølser. Og ikke minst like viktig: det lille fettet du finner i priorpølsene, er av det sunne slaget. Men det er selvfølgelig smaken som teller mest. Prior tilbyr deg lange og korte, tynne og tykke, hele og delte pølser. Med andre ord har vi pølser til ethvert bruk. Kokk: Mads Ueland Råvare: Prior kyllingfilet, EPD Rett: Hjemmelaget kyllingpølse med bacon servert med spisskål, syltet eple og variasjoner på løk 40 41

22 Kalkunkorv 450 g Frokostpølser 15 g Pølsekuler 5 g LUTEFRI LUTEFRI LUTEFRI EPD nr Prior nr ,6 kg 55 dager Pølse laget av kalkun (25%) og maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (25%) EPD nr Prior nr Frokostpølser av maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (50 %). EPD nr Prior nr Pølsekuler av maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (50 %),kalkunkjøtt (8 %) rillpølse 60 g Wienerpølser 57 g Kjøttpølse u/skinn, delt i to 40 g LUTEFRI LUTEFRI LUTEFRI EPD nr Prior nr rillpølse med maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (50%), kjøtt av kylling og kalkun (8 %) EPD nr Prior nr Wienerpølse med maskinelt utbenet kyllingog kalkunkjøtt (46 %) og kalkunkjøtt (14 %) EPD nr Prior nr Kjøttpølse uten skinn av maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (50 %) og kalkunkjøtt (8 %), røkt og kokt Ostepølse 110 g Spansk Chorizopølse 110 g LUTEFRI LUTEFRI EPD nr Prior nr Røkt og kokt stekepølse med maskinelt utbenet kylling- & kalkunkjøtt (62 %) og ost (7,5 %) EPD nr Prior nr Krydret stekepølse av kalkunkjøtt (34 %) og maskinelt utbenet kyllingkjøtt (21 %)

23 Egg & eggprodukter Egg omtales ofte som naturens egen vitaminpille. De inneholder proteiner med høy biologisk verdi, som er viktig for både barn og voksne. I tillegg får vi verdifullt tilskudd av jern, D-vitamin og de fleste B- vitaminene. Bruksområdene er det kun fantasien som setter grenser for; som pålegg, i salater, til fisk, i supper og sauser, sammen med kjøtt og i bakst. I matlagingen er egget perfekt til det meste. Det hever, blanker, tykner, emulgerer, binder, gir farge og i tillegg gir god smak. Ønsker du å redusere arbeidskostnadene i din bedrift skal du la oss gjøre jobben for deg. Sats på serveringsklare produkter som kokte skrelte egg i lake og våre eggmixer på kanne. Kokk: Morten Rathe Råvare: Prior Egg, EPD Rett: Egg 63 C «høst» Bakt egg med traktkantarell, trøffel, selleri, parmesan og krutonger 44 45

24 Egg str. M/L 6 pk Egg str. M 30 pk, g Egg str. L 30 pk, g Eggeplomme sukret Heleggmasse Omelettmix EPD nr Prior nr ,54 kg 24 dager Skallegg: egg fra høns i miljøhus EPD nr Prior nr ,9 kg 24 dager Skallegg: egg fra høns i miljøhus EPD nr Prior nr ,3 kg 24 dager Skallegg: egg fra høns i miljøhus EPD nr Prior nr ,0 kg 270 dager Pasteurisert eggeplomme (90%) tilsatt sukker. På kanne EPD nr Prior nr ,0 kg 360 dager Pasteurisert heleggmasse (100%). På kanne EPD nr Prior nr ,0 kg 360 dager Pasteurisert heleggmasse. 1 kg tilsvarer 20 egg. På kanne Egg økologiske str. M/L 30 pk, g Kokte skrelte egg i lake, str. M g Kokte skrelte egg i lake, str. S/M Omelettmix Omelettmix fersk EPD nr Prior nr ,48 kg 24 dager Skallegg: egg fra høns i økologiske hus EPD nr Prior nr ,7 kg 28 dager Egg i størrelse medium, ferdig kokt EPD nr Prior nr ,5 kg 28 dager Egg i størrelse small/medium, ferdig kokt EPD nr Prior nr ,0 kg 360 dager Pasteurisert heleggmasse. 1 kg tilsvarer 20 egg. På kanne EPD nr Prior nr ,0 kg 42 dager Heleggmasse og eggehvite. På kanne Langegg 300 g Eggehvite Eggeplomme saltet Omelett naturell 70 g Omelett m/ost og skinke 85 g EPD nr Prior nr ,0 kg 540 dager EPD nr Prior nr ,0 kg 360 dager EPD nr Prior nr ,0 kg 270 dager EPD nr Prior nr ,5 kg EPD nr Prior nr ,25 kg Egg, varmekoagulert og fryst. Vakuumpakket enkeltvis Pasteurisert eggehvite (100%) på kanne Pasteurisert eggeplomme (97,5%) tilsatt salt. På kanne Ferdigstekt omelett, stekt på begge sider. Brettet i en halvmåne. Ferdigstekt omelett med skinke (kjøtt av svin (61%)) og ost, stekt på begge sider. Fylt og brettet i en halvmåne

25 Vafler, sveler og pannekaker Hjertevafler Vaffelduft i lokalet er rene gullgruven Folk kan ikke unngå å bli fristet. Med litt ekstra godt tilbehør kan det bli en delikatesse. Ferdige vafler tiner du på noen minutter. Kjekt å ha for hånden når du trenger noe godt å by på raskt. Du får alltid høy vaffelomløpshastighet. Vi anbefaler ofte en kombinasjon av våre ferdigstekte vafler som gir effektivitet på kjøkkenet og vaffelrøren som gir den gode lukten ved steking. Pannekaker Pannekaker er vel mest kjent som middagsrett sammen med suppe, men det kan kombineres med det meste. Pannekaker passer også veldig godt som dessert med søtt tilbehør. Vi kan anbefale pannekaker med is og bær eller yoghurt. Pannekakene er klare for servering etter kort tids tining eller forsiktig oppvarming i ovn. Sveler Sveler er tradisjonsrik kaffemat med mange lokale tradisjoner rundt om i landet vårt. Sveler passer både til hverdag og fest, og er også et smakfullt mellommåltid. Server gjerne svelene nystekte med syltetøy, sukker eller brunost. Kokk: Elise Liland Råvare: Prior Egg, EPD Rett: Havrevafler med mandarin og vaniljerømme 48 49

26 YHET! Hjertevafler 70 g Kardemommevafler 70 g Lunsjvaffel 75 g EPD nr Prior nr ,5 kg 360 dager Ferdigstekt vaffel av norske egg med 6 hjerter. EPD nr Prior nr ,5 kg 360 dager Ferdigstekt vaffel av norske egg med 6 hjerter, med smak av kardemomme og vanilje. EPD nr Prior nr ,25 kg 360 dager Ferdigstekt grovere vaffel av norske egg med 6 hjerter. Inneholder 21% egg Vaffelrøre Sveler 80 g Pannekaker 60 g EPD nr Prior nr ,0 kg Ferdig vaffelrøre. Inneholder 21 % egg. EPD nr Prior nr ,0 kg 360 dager Ferdigstekte sveler. Inneholder 11 % egg. EPD nr Prior nr ,8 kg 360 dager Pannekaker stekt på begge sider, med norske egg (22%) YHET! Havrepannekaker 60 g EPD nr Prior nr ,6 kg 360 dager Pannekaker med havre stekt på begge sider, med norske egg (22,8%)

27 Symboler økkelhull Økologisk d Frysevare Lagerført ortura Lagerført grossist B Bestillingsvare Beskyttet eografisk Betegnelse Spesialitet økkelhullet økkelhullet er et nordisk frivillig sunnhetsmerke (ernæringsmerke). Matvarer som inneholder mindre fett, salt og sukker og mer kostfiber enn andre matvarer av samme type kan få nøkkelhullet. Vitenskapelig dokumentasjon viser at dersom man reduserer inntaket av fett, salt og sukker, og øker inntaket av kostfiber i tillegg til å være fysisk aktiv, vil dette kunne bidra til å forebygge en rekke sykdommer. Kriteriene for å kunne sette nøkkelhull på et produkt, er basert på felles nordiske ernæringsanbefalinger. Det er frivillig å bruke nøkkelhullet, og det er produsentenes ansvar å følge reglene. Bruk av nøkkelhullet er forskriftsfestet. Ferdigpakkede matvarer med nøkkelhull skal ha næringsdeklarasjon. Det er forskjellige kriterier til ulike matvaregrupper. Kjøtt- og kjøttprodukter med nøkkelhullet kan ha høyst 10 g fett per 100 g, i tillegg skal innholdet av sukkerarter være høyst 5 g per 100 g. Kjøttprodukter må også inneholde minst 50 prosent kjøtt. Det er foreløpig ikke krav som begrenser innholdet av salt i kjøtt- og kjøttprodukter med nøkkelhullet. Dette vil komme ved revisjon av forskriften. økkelhull er foreløpig knyttet til ferdigpakkede næringsmidler. Bruk av nøkkelhull på menyene i restauranter og storkjøkken er derfor ikke med i ordningen. Egg og eggprodukter er foreløpig ikke en del av økkelhullsordningen og kan derfor ikke merkes. Lagerført ortura Produkter merket med dette symbolet er lagerført på orturas lager. Lagerført grossist Produkter merket med dette symbolet er lagerført hos din storhusholdningsgrossist og bestilles derifra. Utvalget hos de ulike grossistene kan variere noe. Kontakt grossisten, din lokale konsulent, eller salgskontor dersom du ønsker mer informasjon. Bestillingsvare Dette produktet er det begrenset tilgang på eller det kan være lagerført i andre deler av landet. Ta kontakt med din lokale konsulent eller salgskontoret for å bestille dette produktet. Vi gjør oppmerksom på at det kan være noe lenger leveringstid på disse produktene. Bestselger Superiorprodukt Lokalt produkt Beskyttet geografisk betegnelse Beskyttede betegnelser er en offentlig merkeordning som sikrer at norske matskatter får den beskyttelsen og anerkjennelse de fortjener. Merkeordningen bidrar til å sikre og videreutvikle produkter som har en sterk geografisk forankring. Spesialitetsmerket Spesialitetsmerket går god for norskproduserte matprodukter med spesielle kvaliteter. Ordningen omfatter både nyvinninger og mer etablerte produkter, ofte med en lokal eller regional tilknytning. Spesialitetsmerket skal hjelpe forbrukerne frem til ekte matopplevelser. Merkeordningen skal også bidra til matmangfold og næringsutvikling lokalt og regionalt gjennom matproduksjon. Lokalt produkt Produkter merket med dette symbolet er lokale produkter som benyttes i deler av landet og ikke er like vanlige i andre deler. For eksempel komle på Vestlandet, medisterfarse på Østlandet, osv. Disse produktene kan være bestillingsvare i andre deler av landet. Kontakt din lokale konsulent eller salgskontoret for bestilling. Vi gjør oppmerksom på at det kan være noe lenger leveringstid på disse produktene. Kartet viser hvor i landet produktet er lokalt

28 54 Hvitt kjøtt guide HÅ KYLLI Hvitt kjøtt guide HÅ KYLLI 55

29 Våre salgskontor er lokalisert over hele landet og har disse felles telefonnumrene: Salgskontor Sør-, Øst- og Vest orge - tlf Salgskontor ord- og Midt orge - tlf Våre hyggelige medarbeidere på salgskontorene kan gi deg svar på de fleste spørsmål rundt våre produkter. De som arbeider her har lang erfaring med å bistå kunder i storkjøkkenmarkedet og kan hjelpe deg med å finne riktig produkt til ditt behov. Spør de også gjerne om vi har noen gode tilbud i dag! Hit kan du ringe og bestille produktene du trenger direkte via telefon. Du kan også velge å få fast oppringing for bestilling hvis du ønsker det. Bestilling av våre produkter på nett: Vidar ilsen Regionssjef Salg - Sør Mobil: e-post: vidar.nilsen@nortura.no Per Ove Jakobsen Regionssjef Salg - ord Mobil: e-post: per-ove.jakobsen@nortura.no Ove Jarland Røed Regionssjef Salg - Vest Mobil: e-post: ove.jarland.roed@nortura.no ortura PROFF Lørenveien 37, 0585 Oslo Postboks 360 Økern, 0513 Oslo tlf proff@nortura.no