lunsj- og middagsretter

Transkript

1 Cut line lunsj- og middagsretter lunsj- og middagsretter

2 Kyllinggryte Multibasis 170 g TORO Kyllinggryte Multibasis 1,3 kg kyllingkjøtt 1.2 l vann 3,2 dl fløte 1 kg TORO Middagsris Parboiled 200 g maiskorn 100 g smørdampede erter - det gode måltid Fra enkle lunsjretter til festmat! Her finner du et godt utvalg i både kalde og varme måltider, gode lunsj og middager for små og store. Rieber & Søn har et godt utvalg velsmakende retter i rikelige porsjoner og med store smaksvariasjoner, både tradisjonell norsk og mange spennende etniske smakerprofiler. Velkommen til matopplevelse fra Rieber & Søn! Tilberedning (tradisjonell): Bland pulver og væske. Rør godt til alt er oppløst. Kok opp under omrøring. Tilsett stekt kyllingkjøtt i strimler/terninger og la det småkoke 20 minutter. Rør av og til. Kok risen etter anvisning på posen. Bland inn maiskorn og smørdampede erter like før servering. Server gjerne med en frisk grønn salat. Tilberedning kaldrørt: Multibasisens fordeler som kaldrørt Multibasisene tykner ved utrøring i kald væske. Det har vist seg å ha en positv effekt på kjøtt og fisk. Det endelige resultatet etter varmebehandling viser også at det ikke er synlig proteinutskilling fra kjøtt/fisk. Man får % mindre svinn enn ved vanlig tilberedning. gryter Enklere kan det ikke bli I korthet er dette prinsippet for TORO sine to nye multibasis gryter: Rør ut multibasisen kald, tilsett rått kjøtt eller fisk. Varmebehandles i kjele, i ildfast form eller som sous vide. Server eller avkjøles før mellomlagring på kjøl. Se video Kylling Gryte multibasis 2 spann à 14 l EPD: Middagsris Parboiled (klebefri langkornet) Sekk à 15 kg. 51 kg ferdig ris EPD:

3 Fisk & Skalldyrsuppe 330 g TORO Fisk & Skalldyr Veloutè 2,4 l vann 6 dl melk 1 dl gulrot i julienne 0,5 dl purreløk i julienne 600 g scampi u/skalll, eller grillet scampispyd Visp pasta ut i væsken. Kok opp under omrøring. Koketid 5 minutter. Sviss grønnsakene lett i panne og tilsettes i suppen sammen med scampi like før servering. Gi det et oppkok. 3 liter TORO Fisk & Skalldyr Velouté 3 i 1 En god fisk og skalldyr veloutè som er en utmerket grunnsaus for saus, suppe eller gryte. Her er noen gode forslag på smakstilsetning og variasjon av vår smakfulle veloutè Fisk & Skalldyrgryte 370 g TORO Fisk & Skalldyr Veloutè 2 l vann 3 dl Creme Fraiche 2 kg laks i terninger 250 g finhakket stangselleri 250 g purreløk i ringer 2 ss fersk finhakket koriander Visp pasta ut i væsken. Kok opp under omrøring. Koketid 5 minutter Sviss grønnsakene lett i panne og tilsettes i suppen sammen med fisken like før servering Gi det et oppkok. Dryss over finhakket fersk koriander ved servering. 5 kg ferdig gryte Fisk & Skalldyrsaus 135 g TORO Fisk & Skalldyr Veloutè 8 dl vann 2 dl fløte Visp pasta ut i væsken. Kok opp under omrøring. Koketid 5 minutter. 1 liter Nyhet! Fisk & Skalldyr Velouté 2 spann à 27 l EPD:

4 Stroganoff Gryte 270 gr TORO Stroganoff Gryte 1,2 kg usaltet oksekjøtt i strimler 1 l vann 1 l melk 1 dl syltete rødbeter i terninger 1 dl syltet sølvløk 1 kg TORO Middagsris Parboiled Usaltet oksekjøtt skjæres i strimler og brunes. Tilsett litt vann og la kjøttet småkoke til det er mørt. Bland pulver og væske. Rør godt til alt er oppløst. Kok opp under omrøring, la det småkoke i ca.10 minutter. Tøm kjøttet i den ferdige grytebasisen og gi alt et oppkok. Erstatt gjerne litt av vannet med kokekraften fra kjøttet. Kok risen etter anvisning på posen. Serveres med potetmos, ris eller poteter. Om ønskelig kan 2,5 dl av melken erstattes med tilsvarende mengde rømme eller fløte. Dryss over syltete rødbeter og sølvløk før servering. Thai Gryte 200 g TORO Thai Kyllinggryte 1,2 l vann 6 dl fløte 1,2 kg kyllingbiter eller kyllingkjøttdeig (usaltet). 1 kg TORO Middagsris Parboiled Bland pulver og væske. Rør godt til alt er oppløst. Kok opp under omrøring. Du kan også bytte ut væsken i oppskriften med 8,7 dl vann og 1 l kokosmelk. Kok risen etter anvisning på posen. TORO Thai Kyllinggryte har smak av peanøtt, lime og koriander. TORO Thai Kyllinggryte er inspirert av det thailandske kjøkken samt den klassiske satay sausen som er svært populær både i Indonesia og Thailand. Karakteristiske ingredienser i denne gryten er koriander, ingefær, lime, karri og kokosmelk. Peanøttsmaken i denne gryten kommer fra en aroma som tar opp smaken fra satay saus, men inneholder ikke peanøttallergener. Ny & bedre boks! Stroganoff Gryte 3 bokser à 7 l EPD: Nyhet! Middagsris Parboiled (klebefri langkornet) Sekk à 15 kg. 51 kg ferdig ris EPD: Stroganoff Gryte 5 poser à 2 l EPD: Thai Gryte 3 bokser à 11 l EPD: Middagsris Parboiled (klebefri langkornet) Sekk à 15 kg. 51 kg ferdig ris EPD:

5 Burgunder Grytebasis Fremgangsmåte: Stek kjøttet til Ready gryten. Dette kan fint forstekes fra rå tilstand i en gastronorm form i en convection ovn. Grytebasis... Fyldige grytebasiser, rik på garnityr 1 pose + anbefalt kjøttmengde gir 10 porsjoner à 330 g Smaksrike resepter Klassiske og eksotiske varianter Kort tilberedningstid ved bruk på à la carte Enkel og sikker porsjonering Supert til bruk i ferskvarebutikker, kafeer, kantiner, sykehus, sykehjem og ferger For utsending til postkjøkken anbefaler vi at kjøtt blir vakumert i egen pose og levert separat, slik at gryten blir blandet sammen på posten Klassisk fransk grytebasis med rødvin, bacon, løk og sopp. Tilsett ca 800 g stekt kjøtt, kjøttdeig eller ferdigstekt kjøttdeig pr. pose før servering. TIPS: Kjempegodt også som en fyldig saus med garnityr. Hell over forvarmet Ready grytebasis. SERVER! VISSTE DU AT? Meksikansk grytebasis er sammensatt av seks forskjellige typer grønnsaker med hovedvekt på tomat og brune bønner. Brune bønner har et svært høyt innhold av protein og fiber. En porsjon meksikansk grytebasis uten tilsatt kjøtt dekker ca 13 % av daglig anbefalt mengde protein og 18 % av daglig anbefalt mengde fiber. Fiberinnholdet i en porsjon er det samme som i 2 hele grove rundstykker. Sweet & Sour grytebasis inneholder seks forskjellige typer grønnsaker og har et svært lavt fettinnhold. Burgunder grytebasis inneholder fem forskjellige typer grønnsaker og har et proteininnhold som tilsvarer 10 % av daglig anbefalt mengde. Ready Burgunder Grytebasis 1 kart. 3x2,5 l poser EPD:

6 Sweet & Sour Grytebasis Nydelig saus med rikt innhold av grønnsaker. Tilsett ca. 800 g stekt lyst kjøtt som kylling, svin eller kalkun (evt. grønnsaker eller fisk) pr. pose før servering. TIPS: Ved å tilsette grytebasisen til wokede grønnsaker har du en fantastisk vegetarrett. Server med ris og strø over røstede cashew nøtter. Meksikansk Grytebasis Meksikanskinspirert grytebasis med flotte brune bønner og mais. Tilsett ca 800 g stekt kjøttdeig evt ferdigstekt taco kjøttdeig pr. pose før servering. TIPS: Server gjerne med salat, ris eller tortillas. Ready Sweet & Sour Grytebasis 1 kart. 3x2,5 l poser EPD: Ready Meksikansk Grytebasis 1 kart. 3x2,5 l poser EPD:

7 Tex-Mex Lasagne 2 kg TORO Tex-Mex Lasagne 500 g TORO Parboiled Middagsris 100 g paprika grønn 100 tomat 100 g hermetisk mais 100 g hermetiske bønner 50 g koriander blader 2 dl eddik 7% 4 dl matolje 50 g rød chili Vegetarrull med Sweet & Sour saus 20 stk TORO Vegetarrull 600 g TORO Sweet & Sour Saus 500 g TORO Parboiled Middagsris Kok risen og stek rullene. Varm opp sausen på svak varme. Stek lasagnen etter anvisning. Kok risen. Kutt paprika og tomater i små terninger. Bland sammen ris, tomater, mais, bønner og paprika til en salat. Smak til med eddik og olje og evt litt salt og pepper. Pynt med rikelig hakket koriander og chiliringer. Vegetarrull 4 poser à 10 ruller à 100 g EPD: Middagsris Parboiled (klebefri langkornet) Sekk à 15 kg. 51 kg ferdig ris EPD: Tex-Mex Lasagne porsj. 200 g Krt. à 42 porsj.stk. à 200 g (8,4 kg) EPD: Sweet & Sour Saus Spann à 3 kg EPD: Middagsris Parboiled (klebefri langkornet) Sekk à 15 kg. 51 kg ferdig ris EPD:

8 Moussaka Kyllinggrategn 1 pose TORO Moussaka Kjøttsaus basis 1 pose TORO Potetskiver i lys saus 1 kg kjøttdeig 1,5 l melk 200 g revet ost 200 g agurk i biter 1 dl marinerte oliven 3 stk tomat i skiver olivenolje Tilbered TORO Moussaka etter anvisning på posen. Porsjoneres i serveringsformer, begynn og avslutt med potetskiver. Dryss ost på toppen og stek i ovn på ca 200 C i min. Serveres med oliven, tomatskiver og agurk i biter og litt olivenolje og godt brød. TORO Moussaka er en spennende variant av den kjente greske ovnsretten Moussaka her tilberedt med potetskiver i lys saus og kjøttdeig i mildt krydret saus. Kjøttsausen kan varieres ved å tilsette hvitløk, oregano eller mintblader. 68 g TORO Hvit Saus Pastøs 1 liter melk 3 stk eggeplommer 50 g parmesan, revet 2 kg TORO Pastapanne Kylling 40 gram brødmel Kok opp saus, rør i 3 eggeplommer og 50 g parmesan. Varm opp pastapannen i ovn eller på stekebord. Ha pastaretten i en bakke, hell sausen over og dryss brødmel over. Stek i ovn på 180 C til brødmelet er gyldent. ovnsretter Moussaka m/poteter og saus 5 poser à 12 porsj. EPD: Pastapanne Kylling 3 poser à 2 kg EPD: Hvit Saus 2 bokser à 14 l EPD:

9 Stekt kylling, Kremet Tagliatelle med Pesto & Parmesan 10 kyllingbryst 2 dl TORO Supreme 1 kg TORO Tagliatelle 175 g TORO Urter i Olje Pesto (1/2 boks) 100 g revet parmesan 1,5 l kremfløte Bland pesto, Supreme og kok opp med fløten. Reduser i 2 minutter. Kok pastaen og vend inn pestosausen og ønsket mengde revet parmesan. Smak til med salt og nykvernet pepper. Stek kylllingbrystene på forvarmet ovn i 20 minutter på 180 C. Anrett kyllingen på pastaen TIPS! Tilsett litt frisk sitronsaft i sausen for en ekstra spiss. Asiatisk Kylingbuljong, Sopp, Spinat & Ravioli 2 kg TORO Ravioli m/kjøtt 500 g shitake sopp 250 g fersk spinat 1 dl TORO Kyllingkraft 2 l vann 20 g revet fersk ingefær 2 fedd hvitløk 3 stk vårløk Skall av 1 lime Fjern stilken på soppen, del i to og stek sammen med finsnittet vårløk og hvitløk. Tilsett kyllingkraften og vann. Kok opp og smak til med revet limeskall og ingefær. Ha tilslutt i limeskall og limesaft. Kok raviolien etter anvisningen. Stek spinaten og legg den kokte pastaen på toppen i en suppeskål. Ha buljong over. pasta Båndpasta m/egg - Tagliatelle Krt. à 2 kg. 5 kg ferdig pasta EPD: Supreme - flytende matfett m/smørsmak 4 kanner à 2 l EPD: Pesto 2 beger à 350 g EPD: Ravioli m/kjøtt 2 poser à 2 kg. Fersk frossen EPD: Kyllingkraft 2 flasker à 720 ml. 22 l pr. flaske EPD:

10 Produktoversikt Gryter EPD Nummer EPD Strekkode Bali Kyllinggryte, 5 poser à 2,2 l Velouté EPD Nummer EPD Strekkode Fisk & Skalldyr Velouté, 2 spann à 27 l - NYHET! Indisk Curry Gryte, 5 poser à 2 l Jegergryte, 3 bokser à 7 l Karibisk Gryte, 3 bokser à 7 l Meksikansk Gryte, 3 bokser à 6 l Orientalsk Gryte, 3 bokser à 7 l Stroganoff Gryte, 5 poser à 2 l Stroganoff Gryte, 3 bokser à 7 l - NY BOKS! Sweet & Sour Gryte, 5 poser à 2 l Panneretter (frys) Pastapanne Kylling, 3 poser à 2 kg Fyllte Ruller (frys) Kyllingrull, 4 poser à 10 ruller à 100 g Vegetarrull, 4 poser à 10 ruller à 100 g Vårrull, 4 poser à 10 ruller à 100 g Ovnsretter (tørrvare) Lasagneplater, Krt. à 3 kg. 60 plater GN-former Lasagnesaus, 6 bokser à 8 l Spansk Gryte, 5 poser à 2 l Tex-Mex Gryte, 5 poser à 2,2 l Lasagnesaus, 2 spann à 18 l Toscana - Italiensk Ovnsrett, 6 poser à 16 porsj Tikka Masala Gryte, 5 poser à 3 l Tikka Masala Gryte, 3 bokser à 8,5 l - NY BOKS! Thai Gryte, 3 bokser à 11 l - NYHET! Moussaka m/poteter & Saus, 5 poser à 12 porsj Fylt Pasta (frys) Ravioli m/kjøtt, 2 poser à 2 kg. Fersk frossen Multigryte-Basiser (kaldrørte) Stroganoff Gryte Multibasis, 2 spann à 12 l Lofoten Fiskegryte Multibasis, 2 spann à 20 l Tortellini m/ost & spinat, 2 poser à 2 kg. Fersk frossen Tortellini Due Colori m/kjøtt 2 poser à 2 kg. Forkokt Fylt Pasta (tørr) Kyllinggryte Multibasis, 2 spann à 14 l Ready To Serve Grytebasis Ready Burgunder Grytebasis, 1 krt. 3x2,5 l poser Ready Meksikansk Grytebasis, 1 krt. 3x2,5 l poser Ready Sweet & Sour Grytebasis, 1 krt. 3x2,5 l poser Ovnsretter (frys) Farfalle Tricolorre, Krt. à 3 kg. 6,3 kg ferdig pasta Makaroni, Krt à 10 kg. 25 kg ferdig pasta Pastahjul - Rute, Krt. à 9 kg. 19,5 kg ferdig pasta Pastaskjell - Conchiglie, Krt. à 6 kg. 12,5 kg ferdig pasta Pastaskruer - Fusilli, Krt. à 6 kg. 15 kg ferdig pasta Riflete Pastarør - Penne Rigate, Krt. à 6 kg. 14 kg ferdig pasta Lasagne, Krt. à 12 porsj. à 310 g Båndpasta m/egg - Tagliatelle, Krt. à 2 kg. 5 kg ferdig pasta Lakselasagne m/brokkoli, Krt. à 24 stk à 315 g Lakselasagne porsj. 200 g, Krt. à 42 porsj.stk. (8,4kg) Tex-Mex Lasagne porsj. 200 g, Krt. à 36 porsj.stk. (7,2kg) Vegetarlasagne, Krt. à 36 porsj. à 200 g Lasagneplater, Krt. à 3 kg. 60 plater - 5 1/1 GN-former Spagetti, Krt. à 10 kg. 25 kg ferdig pasta

11 Rieber & Søn food service ex Bodoni finn inspirasjon på Postboks 987 Sentrum 5808 BERGEN Kundetelefon: Se for oppskrifter og tips!