Ferskvarelogistikk Hvordan redusere svinn? Arve Aspli Logistikksjef Bama Trading
Historikk
Bananimport Norge 1905-2016 90000 80000 70000 60000 50000 40000 Tonn 30000 20000 10000 0 1905 1915 1925 1935 1945 1955 1965 1975 1985 1995 2005 2016
Våre eiere 46 % 20 % 34 % * * fam. Nergaard
Visjon: BAMA gjør Norge ferskere og sunnere
Kommer ny costs sales
Nyland Syd Areal: - 33 000 m2 grunnflate - 44 000 m2 gulvflate Lager og kontor Hovedkontor Hovedterminal Bama Trading
Representert i hele landet o Distribusjonsavdelinger i Norge fordelt på dagligvare (adskilte enheter), storkjøkken og servicehandel o Ca. 70% av varestrømmen på F&G er import, hvor 90% går via hovedterminalen på Nyland Syd o For den Norske produksjonen går ca. 40% via hovedterminalen. 1200 produsenter og 350 hentesteder.
Henter varer fra mer enn 80 land
Mange aktuelle temaer for svinn Vår rolle i verdikjeden er å påta oss hele logistikkansvaret fra leverandører i innog utland frem til kunde i Norge Svinntematikk: Fra jord til bord Bord til jord
Avtale Matsvinn Halvering frem til 2030
Klimautfordringer og ekstremvær Sør Spania 19 Januar 2017 Ikke på 30 år har det vært kraftigere regn enn desember 2016. Det kom mer regn på 2 måneder enn det skal komme på 2 år Det er ikke opplevd snø i disse områdene på 50 år. Tilgangen på utvalgte frilands- og drivhusgrønnsaker er blitt redusert med opptil 50%
Vertikal produksjon
Kortreist Mat
Pakkedato Best før dato
Kvalitetskontroll og liggetid varer Terminal Nyland Syd
80 land - 200 leverandører Importen utgjør ca. 70 % av totalvolumet Kontinent Enheter % Europa 14.000 74 Amerika 3.600 19 Asia 600 3 Afrika 600 3 Oceania 200 1 Sum 19.000 100
Samarbeidsmodell - «Hånden på rattet» o Engasjert i oppfølging av verdikjeden o Mest mulig direkte o Langsiktighet, åpenhet og prosesser o Samhandling med markedsaktørene - Planlegging
Omforente produktspesifikasjoner o Produktspesifikasjoner som beskriver kvalitetskrav o Produktspesifikasjoner avgjørende for å være kalibrert og omforent langs hele verdikjeden fra såing/høsting til levering butikk o Kvalitetskonsulenter med fokus mot det forbyggende forberede sesong o «Egenkontroll» hos leverandør/produsent ved pakking
Temperatur o Temperatur er den viktigste enkeltfaktor for å opprettholde kvalitet og holdbarhet i frukt og grønt etter høsting. o Desto lavere temperatur desto tregere går aldringsprosesser, og utvikling av mikroorganismer og sykdom. o Rask nedkjøling til optimal temperatur o Enighet med alle leverandører på hva som er optimal temperatur for de spesifikke produktene
Kvalitet Temperatur Kvalitet Tomater 4 C 6 C 8 C 10-12 C 20 C 16 C 14 C 4 d 9 d 14 d 21 d Antall dager Høy temperatur: Aldringsprosessen og kvalitetsforringelse akselerer Lav temperatur: Frost- og kjøleskader Modningsprosess forstyrres Smak og tekstur kan forringes Kjøleskader avdekkes ofte senere i verdikjeden
Transporttid Europa 2 dager 5 dager 4-5 dager
Oversjøisk Transport 4 ukers transporttid fra India, Sør-afrika og Sør-amerika
Oversjøisk Transport 5 ukers transporttid fra Asia
Oversjøisk Transport 5-6 ukers transporttid Oceania
Forutsetninger for en vellykket transport 1.Produktet må være skikkelig nedkjølt før lasting. Kjernetemperatur må måles i produktet 2.Trailer/lastebil må være skikkelig klargjort for transport. Aggregat programmert til riktig temperatur og til kontinuerlig drift Forhåndskjølt 3.Korrekt lasting Pallehøyde på maks 240 cm Fri luftsirkulasjon rundt alle 6 sider av lasten Lasten sikres med støttestenger/stag
Rutiner ved opplasting Loading temperature, euro pallets Pallet 1 Pallet 2 Pallet 3 Date: Temp: Temp: Temp: Supplier: C C C Pallet 4 Pallet 5 Pallet 6 Carrier: Temp: Temp: Temp: Truck arrived for loading: C C C Pallet 7 Pallet 8 Pallet 9 Loading time: Temp: Temp: Temp: Transport ref: C C C Pallet 10 Pallet 11 Pallet 12 Full load Temp: Temp: Temp: Yes No Product: C C C Pallet 13 Pallet 14 Pallet 15 Temp: Temp: Temp: C C C Driver signature: Pallet 16 Pallet 17 Pallet 18 Temp: Temp: Temp: Supplier signature: C C C Pallet 19 Pallet 20 Pallet 21 Temp: Temp: Temp: C C C Pallet 22 Pallet 23 Pallet 24 Temp: Temp: Temp: C C C Pallet 25 Pallet 26 Pallet 27 Temp: Temp: Temp: C C C Pallet 28 Pallet 29 Pallet 30 Temp: Temp: Temp: C C C Pallet 31 Pallet 32 Pallet 33 Temp: Temp: Temp: C C C Back doors
Bamas Sensitech TempTale RF temperaturovervåkningsprogram
Konsekvenser avvik fra lasterutiner Epler - høy temperatur ved lasting. Sopp aggregat innstilt på start/stopp funksjon Salat - manglende luftsirkulasjon
Samarbeidsmodell - «Hånden på rattet» o Kontinuerlig KPI-rapportering og oppfølging av leverandører og transportører forbedringsarbeid o Mest mulig direkte o Langsiktighet, åpenhet og prosesser o Spotkjøp og kortsiktige avtaler en stor utfordring
Takk for oppmerksomheten!