Hvordan utnytter Findus potetene? Nasjonalt potetseminar, Rica Hotell Hamar, 24.-25. januar 2011

Hvordan utnytter Findus potetene? Nasjonalt potetseminar, Rica Hotell Hamar, 24.-25. januar 2011

Corinna Fredheim auf MANAGEMENT COORDINATOR Findus Norway MANAGING DIRECTOR - Oivind Moen der Heide Oivind Moen MD NORWAY Findus Norge AS Findus Norge AS er en del av. Findus Group er en av europas største selskap innen frossenmat og sjømat. Selskapet har ca. 6000 ansatte, 22 fabrikker i fem land og omsetter for over 1,1 milliarder. Gruppen består av Young s, Findus og The Seafood Company (TSC). Findus Group eies av private equity selskapet Lion Capital.

Corinna Fredheim auf MANAGEMENT COORDINATOR Findus Norway MANAGING DIRECTOR - Oivind Moen der Heide Moen Oivind NORWAY MD Findus Norge AS - Fakta Omsetning 2010: 1.6 mnok 500 ansatte 5 fabrikker(lier, Grimstad, Tønsberg, Larvik og Hardanger) 4 Salgskanaler (Dagligvare, PL, Foodservice, Industri) Hovedkontor i Asker

Corinna Fredheim auf MANAGEMENT COORDINATOR MD NORWAY Oivind Moen der Heide Historie MANAGING DIRECTOR - Oivind Moen Findus Norway 1941: Freia Marabou kjøper AB Fruktindustrier i Bjuv Findus varemerket er etablert 1945: Findus starter frossenmat-eventyret 1952: Freia Marabou kjøper Hammerfest-fabrikken Findus Norge er etablert 1962: Nestlè kjøper Findus 1971: Hedrum-fabrikken bygges 2000: EQT kjøper Findus Findus Norge re-etableres 2000: Findus kjøper Frionor 2006: Cap Vest kjøper Foodvest 2007: Findus kjøper GRO Industrier AS 2008: Lion Capital kjøper Foodvest og skifter navn til Findus Group

Corinna Fredheim auf MANAGEMENT COORDINATOR Findus Norway MANAGING DIRECTOR - Oivind Moen der Heide Moen Oivind NORWAY MD Omsetning 1999-2010 mnok 1600 1542 1581 1601 1400 1200 1000 800 672 766 600 558 532 515 569 574 400 395 427 200 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Est 2010

Findus Norge Salg; dagligvare, storhusholdning, industri 1800 1600 1400 1200 1000 Industrial Foodservice Retail PL 800 600 400 Retail Brand 200 0 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Bud 2009

Trade structure retailers 2007 Rema 17,3 % (+0,4) Norges Gruppen 39,2 % (+1,3) ICA Norge 17,4 % (-1,5) COOP 23,8 % (-0,5)

Pommes strips Pommes frites rettkutt Pommes Bistro Pommes frites riflekutt Crinkle pommes bistro Pommes Crisp (scoop)

Pommes frites rettkutt m/skall Potetbåter m/skall (wedges) Slottspoteter Fastfrites Mc fries Burger King

Stekepoteter Friterte skiver Forvellet skiver fløtegratinerte poteter Fritert terning pytt i panne Forvellet terning - lapskausblandinger mm

Produksjon av pommes frites og andre friterte potetvarianter Poteter til ulike formål (2009): 33,7 tusen tonn poteter PS-DV 2 % PS- SH 1 % Slott 3 % PF-SH 9 % Wedges 4 % Bistro 4 % Bistro Rifle 2 % BurgerKing 9 % Forvella skiver 1 % PF-DV 18 % Forvellet tern. 12 % Fritert skiv 1 % Pommes Rett 5 % Pommes crisp 1 % PF-fastfrit 4 % MacFries 18 % Fritert terning 8 %

Instruks for 25 ulike produkttyper Eks. Pommes Frites riflekutt DV, Pommesfrites riflekutt SH, Pommes Frites rettkutt storhusholdning osv, osv, osv Ulike produkttyper har: -svært ulike fargekrav (stekeprøve) -forskjellige krav til størrelse på potetene, vekt/lengde -ulike typer kutt har forskjellig toleranse for sprøhet -ulikt krav til tørrstoffinnhold i knollene -ulike toleansegrenser for indre feil Instruks for uttak av potetprøver(forhåndsprøve og kontrollprøve) kvalitetsvurdering (tørrstoff, knollvekt/størrelse, kvalitetsfeil, måling av ts i saltprøve), stekeprøve (20 biter USDA-fargekart)

Forhåndsprøver av poteter før levering Graveprøver i åker: -3 ris fra 3 steder, ca 10 kg -maks 1 uke gammel prøve ved tidliglevering Prøver fra lager: -månedlig prøver i hele lagringssesongen -maks 14 dager gamle prøve ved levering fra lager -

Prøver av poteter: Forhåndsprøve 10 kg, Kontrollprøve uttak av 10 kg prøve pr 10 tonn levert Telling av knoller Sortering, antall og vekt ulike størrelsesklasser Snitt knollvekt Tørrstoff, fordeling av tørrstoff (saltprøve) Gjennomskjæring av alle knoller, vekt og prosent avulike typer feil Skjæring av pommes frites til steikeprøve, 1 bit fra 20 knoller, vurdering av steikefarge jfr. Internasjonal standard 3 min 180 grader

Potetinntak Findus Avtaler salg av ferdigvare Kontraktsproduksjon med grunnlag i salgsavtaler fordeling på sorter Produksjonsplan i forhold til salg Potetinntak i forhold til produksjonsplan finne den rette råvaren (forhåndsprøver/ leveranse fra samme parti

Potetbehov 300 tonn i døgnet: Inntaksplan ; vurderinger : Kontrakt med produsent på sort og leveransetidspunkt Finne partier; rett sort, rett størrelse, sprøhet, ts, stekefarge i forhold til produktkrav Hvor stor er potethaugen av ulike sorter i forhold til kontrahert, parti som velges må være godt nok, men ikke for godt Hvordan er produksjonsplan videre. Aktuelt å fraksjonere? Er det noen lager det haster med å ta poteter fra; råter, groing Hvem kan levere? Nedbør tidligleveranse, kulde om vinteren Slunken pengekasse hos produsenten

Mottak av poteter oppgjør til produsent: Instruks for mottak av potet: Kontrollprøve 10 kg pr 10 tonn, kvalitetsvurdering, stekeprøve Ulik størrelsessortering, kvalitetsberegning og prising av nye spesialsorter og tradisjonelle sorter Pris beregnes i henhold til kontraktsvilkår,hvis de holder minstekrav til kvalitet, uansett hva de brukes til

Nye spesialsorter Innovator, Ramos, Santana Mål: Pommes Frites, lys farge, lange fylte strips. Oppgjør > 60 mm: Høyere basispris enn tradisjonelle sorter Lengdepremiering 75 % > 85 mm Tillegg/trekk for tørrstoff, basis 21,5 % Kvalitetskorreksjon ved mindre enn 10 % eller mer enn 20 % feil, fastsatte grenser for hvor mye som tollereres av enkeltfeil Trekk ved mørk stekefarge, for mørk kan brukes til fritert terning, kan avvises Tillegg tidlig levering/lagergodtgodtgjørelse Oppgjør < 60 mm = 70 øre (priset i forhold til utbytte), slottspotet

Gamle sorter Beate, Laila, Oleva Mål: Pommes Frites/Fritert terning, lys farge, lange fylte strips Oppgjør > 43 +: Lavere basispris enn spesialsorter (høyere avlingsnivå?, lavere utbytte, annen anvendelse) Premiering av knollvekt 43 + (lavere premiering ved økte feilenheter) Tillegg for tørrstoff over 22,4 % Poteter med mer enn 35 feilenheter avvises, kan brukes avhengig av type kvalitetsfeil (rust/indre feil) til avtalt pris Trekk ved mørk stekefarge, mindre trekk enn for spesialsorter, mørke kan brukes til fritert terning, forvellet terning ved ts < 22,5 Tillegg tidlig levering/lagergodtgodtgjørelse Oppgjør 38 mm 43 mm: = 70 øre

Folva Mål: Båter (Wedges). Oppgjør > 43 + Samme basispris som røde sorter Premiering av knollvekt opp til 115 g (lavere premiering ved økte feilenheter) Trekk ved lavt ts < 18,9 Poteter med mer enn 35 feilenheter avvises, kan brukes avhengig av type kvalitetsfeil (rust/indre feil) til avtalt pris Trekk ved mørk stekefarge, mindre trekk enn for spesialsorter, mørke + overstørrelse: forvellet terning/hele (Grimstad) Tillegg tidlig levering/lagergodtgodtgjørelse Oppgjør 38 mm 43 mm: = 70 øre

Dyrkingsplan - Kontrakter Findus Norge AS 29.10.10 Side 1 av 1 KONTRAKT FOR DYRKING OG LEVERANSE AV INNOVATOR POTETER TIL Findus Norge AS, TØNSBERG 2010/11 1. AVTALEN GJELDER MELLOM FØLGENDE PARTER Findus Norge AS, Tønsberg og «Navn» ("dyrkeren") Nøtterøyveien 1 «Adresse» 3127 TØNSBERG «Postnr» «Poststed» 2. KONTRAKTENS OMFANG, PRISER OG BETALINGSBETINGELSER Kontrakten gjelder for tonn Innovator poteter i sesongen 2010/11 Ordinært størrelses-sorteres potetene på Findus sitt anlegg på 50 mm. Kontraktens totalkvantum regnes som brutto levert vare fratrukket jord. Kontraktens priser gjelder for poteter lengdesortert på Findus sine anlegg i fraksjonene < 60 mm, 60 85 mm og > 85 mm. Priser går fram av vedlegg K10sainrapot03. Prisene gjelder hentet på gård. Oppgjør skjer etter A.L. Gartnerhallens ordinære rutiner. Av oppgjøret trekkes det serviceavgift til A.L Gartnerhallen. 3. DYRKING OG KVALITET Dyrking skal foregå etter Findus sine anvisninger og innenfor det som er godkjent av myndighetene. For å sikre kvaliteten på settematerialet skal dyrkeren hvert år kjøpe inn 100 kg nye settepoteter for hvert 10 tonn kontrakt. Potetene skal være egnet til Mac Fries-produksjon. Se forøvrig vedleggene K10inpot02 og K10sainrapot03. Findus og dyrkere skal følge myndighetenes etiske retningslinjer for arbeidskraft. 4. LEVERANSE - OMDISPONERING Leveringstidspunkt avtales med fabrikken, etter at levert forhåndsprøve er godkjent. Graminor besitter sortsrettighetene på Innovator, og Findus er foreløpig den eksklusive disponent av sorten. Dette betyr i praksis at dyrkeren ikke under noen omstendigheter kan omdisponere partier av sorten til andre varemottak eller distributører (herunder omsetting av settepotet). Som følge av dette er Findus forpliktet til å finne anvendelse for alle partier inklusive settepoteter. 5. FORCE MAJEURE Om force majeure, så som streik, blokade, lockout, krig, brann i fabrikken eller andre lignende hendelser som ligger utenom fabrikkens kontroll skulle inntreffe, er fabrikken fritatt for all erstatningsplikt. På den annen side bortfaller dyrkernes forpliktelser i henhold til denne avtale i den utstrekning disse umuliggjøres som følge av den oppståtte situasjon. Tvist av enhver art må forsøkes løst av dyrker og fabrikken, eventuelt etter samråd med A.L Gartnerhallen. Hvis det ikke oppnås enighet, avgjøres tvisten med bindende virkning av en voldgiftsnemnd på 3 medlemmer. Hver part oppnevner et medlem. Det tredje medlemmet oppnevnes av Fylkesmannens Landbrukstavdeling i det fylket dyrkeren bor. Denne kontrakten er utstedt i to eksemplarer. Begge undertegnes, og det ene eksemplaret sendes pr. post i retur. dato dyrker Findus Norge AS, Tønsberg 29.10.10 Mona Berge Bjune (sign.) Bruksområde: Pommes Frites / MacFries Settepotetbehandling Innovator Innovator har relativt lang dvaletid, endegroe kan med fordel fjernes, ellers normal oppspiring. Varmebehandling og (beising mot svartskurv, sikader og lus) er nyttig før setting. Jordtype Innovator kan dyrkes på både tyngre og lettere leirjord. Det ser også ut til at sorten kan dyrkes i løs sandholdig jord, det er viktig at den er nematodefri! (Tobacco Rattle virus) Setting Innovator, har rask oppspiring og knolldanning med ganske lange utløpere (navleender). Den bør settes i god varm, godt gjennomarbeidet og drenert jord, med en jordtemp på minst 8 C. Løs jord både under og over knollen. Rad / sette - avstand og settedybde 80cm radavstand og setteavstand 25-32cm (settepoteter 15-20cm). God dybde 3-5 cm under flatt land (målt overside knoll). Ved lett jord dypeste settedybde. Gjødsel Gjødsling må tilpasses de lokale forhold 12-14 kg N bør den ha, Alt 1 NPK 12-4-18, 100-110 kg/da + 25 kg/ KS med Bor eller Svovel + 25 kg med Kalimagnesia. På lette jordarter, med lav ph kan det være nødvendig med ekstra magnesium. Solomag/Solatrel Får volum / Hypping Tilstreb ei brei og høy får, gjerne 20cm jord over morknollen, for å unngå grønne poteter. Ei slik får har også bedre vannregime. Kultur/Uke 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 Poteter Lagring Kontraktstegning med produsent Sette tidspunkt Høstetidspunkt Lagring av potet

Produksjon av pommes frites: Vasking Dampskrelling Preheating Kutting Sortering (Tegra) Forvelling Tørking Steking Kjøling Siste sortering Frysing Pakking

Instruks for uttak av prøver og kvalitetsvurdering av ferdig vare Det tas ut prøver av produsert ferdigvare til testing minst 1 gang pr time, for noen varetyper hver halvtime I laboratoriet testes den produserte varen opp mot kravspesifikasjon for varen -Stekefarge -Tekstur/fylling -Lengdemåling -Feil Holder ikke ferdigvaren kravet : Mulig nedklassifisering? Eks. storhusholdning riflekutt ; for mørke og korte kan nedklassifiseres til dagligvare Alternativt vrakes til husdyrfor

Utbytte?/Hvor blir det av resten? Ca 50 % utbytte ved produksjon av pommes frites Skrellesvinn, 8-10 % (Hamar miljørfor) Frasortert i produksjon, råttavkutt, stygge biter (husdyrfor lokalt, storfe) Stivelse, i vann ved kutter/transportvann (husdyrfor lokalt, gris, tidliger sprit) Vanntap vanndamp i tørke og vanntap i frityr Tørrstoff i ferdigvare 30-35 %, 5 % olje

Corinna Fredheim auf MANAGEMENT COORDINATOR Findus Norway MANAGING DIRECTOR - Oivind Moen der Heide Oivind Moen MD NORWAY Ops Råvare/ miljø Avfall, ressurs eller belastning? Type avfall; Kostnad i kr. pr. tonn; Organisk egnet til dyrefór ( 0 kr/tonn) Organisk/ kompost uegnet til dyrefór Jord deponi ( 550 kr/tonn) ( 250 kr/tonn) Papp ( 0 kr/tonn) Plast Trevirke Jernavfall Fettutskiller/Slam Restavfall ( - 550 kr/tonn) ( 290 kr/tonn) ( - 550 kr/tonn) ( 880 kr/tonn) Forskjellen mellom egnet til dyrefor og kompost er veldig liten men koster mye! Eksempel; For Tønsbergfabrikken koster avfallet ca 1,7 mnok pr. år. Hvis alt ble kjørt som restavfall ville kostnaden være 30 mnok!

Råvare til Findus Finne de rette sortene og spesialdyrke dem Brukt mye penger på sortsutvikling og FOU siden 1996? Sortsforsøk i samarbeid med Graminor, dyrkingstekniske forsøk i samarbeid med Norsk Landbruksrådgivning

Utvikling Potetkontrakter Tønsberg 40 000 35 000 30 000 25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 - Asterix Santana Beate Laila Folva Ramos Oleva Innovator Import Kontrakt 2003/04-9 700 9 360 1 880 - - 6 560 700-28 200 24 903 2004/05-9 470 6 945 1 020 - - 7 150 2 870-27 455 29 750 2005/06-7 790 5 580 1 030 - - 8 440 5 075 3 500 27 915 24 769 2006/07-5 490 6 120 960 1 200-9 920 8 080 4 000 31 770 28 090 2007/08 500 3 470 6 430 1 595 3 020-13 450 10 740 6 900 38 705 33 070 2008/09 1 850 3 240 4 650 1 315 2 770 30 13 835 12 280-39 970 38 000 2009/10 900 1 570 2 740 2 600 2 850 3 405 12 455 12 580 1 000 40 100 31 526 2010/11-612 1 809 2 133 2 494 3 515 8 574 11 241 30 378 Levert kontrakt Dersom det oppstår avlingssvikt dekkes behovet opp med poteter fra konsum og/eller import. (Import volum er ikke med i sum volum).

Råvare produksjon primær produsentene 2008/09 Totalt Findus Potet, Grønnsaker, frukt og bær Totalt kjøp av norske råvarer fra norske produsenter 154 MNOK

Råvare produksjon primær produsentene Potet 79 MNOK i 7 fylker til 1 anlegg 2008/09 30 MNOK 28 MNOK 7 MNOK 6,5 MNOK 5,4 MNOK 1,5 MNOK 0,6 MNOK Vestfold Hedmark Buskerud Akershus Østfold Telemark Oppland

Findus er avhengig av dyktige produsenter med gode lagerfasiliteter og godt drenert jord