Priser CATERING PERSONAL PRISER EKS. MVA. (TILKOMMER IKKE VED TAKE-AWAY) Kokk 0 20 gjester Kokk 20 50 gjester Kokk 50 100 gjester Kokk 100 200 gjester Spør etter tilbud for >200 Hele FCC Servitør pr. time (1 servitør anbefales til 15 20 gjester) Hovmester pr. time 10 000,- 15 000,- 22 500,- 30 000,- 100 000,- 350,- 500,- MAT/MENYER PRISER PR. PERSON EKS. MVA. ANNET PRISER PR. PERSON EKS. MVA. FINGERMAT small medium large SHARING small medium large x-large SIRKUSMENYER 3 retters meny 4 retters meny 5 retters meny 6 retters meny 7 retters meny Sirkusmiddag FCC signaturmeny BUFFETER Skalldyr liten Skalldyr stor FCC Tapas FCC Ultimate Tapas Grillbuffet liten Grillbuffet stor Sommerbuffet 200,- 350,- 450,- 250,- 450,- 650,- 850,- 550,- 650,- 750,- 850,- 950,- 750,- 2 500,- 2 000,- 3 000,- 450,- 750,- 550,- 800,- 550,- 800,- 550,- KOKKEKURS Basic kokkekurs Master Class ALLERGENER 1 2 3 4 Gluten Skalldyr Egg Fisk 5 6 7 8 Peanøtter Soya Laktose Nøtter 9 10 11 12 Selleri Sennep Sesamfrø Svoveldioksid & sulfitter 13 14 Lupin Bløtdyr
Fingermat SMALL VELG 6 RETTER 6 biter pr. pers. MEDIUM VELG 5 RETTER 10 biter pr. pers. LARGE VELG 8 RETTER 16 biter pr. pers. Mini cones (2, 3, 7, 8) med krabbe og estragon Råmarinerte ferske kamskjell (2, 6, 11, 14) med eple & wasabi-granité og ponzu-saus Klar tomat-consomme (3, 9) Øster (6, 7, 14) a la Hans Fritert jordskokk (3) med jorskokkrem Fritert wonton (4, 7) med Kalix løyrom, dill og potet Kalvetartar (3) med estragonemulsjon og fritert byggryn Sukkersaltet og røkt makrell (4, 7) med potetchips og rømme Hjemmelaget røkelaks (4) med agurk og pepperrot Kavihar og ka vi ikkje har (1, 3, 7) FCC ørrettrogn med hurtiggrillet laks og karse Rødbet (7, 8) med chevre-krem og ertekarse Sprøtt bakverk (1, 3, 7, 8) med kyllingleverterrine og aprikos Speket and (7) med gulrøtter og honning Nypoteter (3, 7) fra onkelen til Tor og svigerfaren til Hans i tre variasjoner Bakt fiken (7, 8) med St. Agur og valnøtter Minimarengs (3, 8) med bringebær og vanilje Tors iskalde rabarbra og jordbærsuppe (7) med stivpisket rømme og kanel
Sharing SMALL MEDIUM LARGE X-LARGE VELG 3 RETTER VELG 6 RETTER VELG 9 RETTER VELG 12 RETTER Denne anbefales hvis man ønsker litt snacks uten å være altfor sulten. FORRETTER Forskjellige tomater fra Hesnes gartneri (7) med burrata (fersk mozzarella) Caesar-salat (1, 3, 7) med asparges, artisjokker, krutonger og parmesan Petit Pois-suppe (1) med hvit asparges og trøffel Patatas Bravas med oliventapenade SJØMAT FCC Thai Taco (2, 6, 8, 9) Norske reker, pomelo, kokos, chili, ingefær, peanøtter og koriander. Sashimi på SALMA (4, 6, 11) med ponzu, avocado, sesam og mango Skalldyr-risoni (2, 7) med kamskjell Hel Dorade (6, 8) Asian style a la Michael FCC (3, 4, 7) Fish, chips, chilimajones KJØTT BBQ-ribbe (7) med grillet mais, cayenne, rømme og parmesan Hel ølhøne (1, 7) med vårsalat Hel pattegris (tillegg 50 kr pr. pers.) DESSERT Rød løper som oste-fondue (7) surdeigsbrød og syltede druer Sommer-pavlova (3, 7, 8) med vaniljekrem og masse digge bær Bringebæris-parfait (1, 3, 7) bær og crumble Pasjonsfruktmoussekake (1, 3, 7, 8) med jaconde-bunn Sjokolade-fondue (1, 3, 7, 8) med marshmallows og bær
Sirkusmenyer Velg mellom 3-7 retter. Du kan også velge kun antallet retter og la sirkuskokken bestemme meny etter inspirasjon fra siste reise. Gi beskjed hvis du ønsker skreddersøm på meny etter tema eller annet. FORRETT Stekt kveite (7) med beurre noisette, artisjokker og fevebønner Våre beste variasjoner på SALMA-laks (1, 4, 6, 7, 8, 11) tartar røkt stekt Ferske kamskjell fra Hitra (1, 2, 7) med spinatpuré, grillet løk, sprø rugcrumble og ingefær beurre blanc ELLER Pannestekt kamskjell (7, 14) confitert potet, smørsaus, pultost og karse Kalvetartar (1, 3) med estragonemulsjon, fritert byggryn, skogens salatfristelser Norske asparges (1, 3, 7) med rug, neper reddiker og sitrus hollandaise Tors salat av dagens fangst fra skogen Kremet brenneslesuppe (1, 3, 7) med posjerte vaktelegg og sprø chips Agnelotti (1, 7, 8) med gorgonzola, aprikos, karamelliserte nøtter og trøffelsaus
HOVEDRETT Sprøstekt fjellørrett med fløtesaus og dill (4, 7) Vårens primører og bakte nypoteter Grillet lange (4, 7) med luftig hollandaise og sprø klippfisk, fritert potetskall, løk og asparges og confitert potet Flyings «Bacalao» pot au feu asian style (2, 4) Kamskjell laks hyse torsk blåskjell Fylt kylling ballotine morkler, anisglaserte gulrøtter, morkelsjy og potet-gnocchi Grillet entrecote (7) med bearnaise på brunet smør, bakte tomater, blomkålkrem, purreløk og millefeuille-potet Langtidsbakt svinenakke (7) med rødvinsaus, fritert løk og smørdampet asparges, potet og pepperrotpuré
DESSERT Dagens 3 forskjellige oster (1, 3, 7) med FCC ostemarmelader og müslibrød Rød løper som «oste-fondue» (1, 3, 7) surdeigsbrød og syltede druer Sjokolade-surprise (1, 3, 7) med yoghurtsorbet og bringebær fra Reddal Tors iskalde rabarbra- og jordbærsuppe (1, 7) med stivpisket rømme og kanel FCCs flytende nitrogen-isbar (3, 7) med tilbehør Mini pavlova (3, 7, 8) med sitronkrem, kokos, pasjonsfrukt, mango Jordbær på 3 måter
SIRKUSMIDDAG Kjeks, Bugs and Rock n Roll Dette er menyen hvor alt er lov og vi har satt sammen våre kreative hoder for å servere dere en annerledes meny med spennende smaker, kombinasjoner og presentasjoner. Dette er noe du garantert ikke har opplevd før! Amuse Bouche Råmarinert laks og kamskjell (4, 14) med det som hører til Grønne asparges (3) med luftig sitrus emulsjon Gulrot og appelsinsuppe (1, 3, 7) med gresskaragnelotti, karameliserte macademianøtter og honningglaserte gulrøtter Hvilerett med blomster ifra hagen Hel fritert svineskank (6, 8, 11) asiatiske grønnsaker med pepper-garlic glaze Bringebær, drue og oreo-crumble (1, 3, 7) Sjokolade bombe (1, 7, 8) Flyings signatur petit four
Signatur 10-retters surprise sirkusmeny. Overraskelse på overraskelse med alt fra vitser, røyk, flammer og sirkus. Minimum 40 personer FCC stiller med hele teamet og lager stemningen de er kjent for. Det blir en helaften du garantert ikke vil glemme. Kveldens små detaljer skreddersys sammen med kunden.
Buffeter SKALLDYR LITEN Ferske reker (1, 2, 3, 7) Krabbe (1, 2, 3, 7) Chili, hvitløk og hvitvinsdampede blåskjell (1, 2, 3, 7) Loff, foccacia, aioli, salsa, sitron og dill Pasjonsfruktmousse (1, 3, 7) med bringebær eller Sjokolade chibbost (3, 7, 8) med sitronkrem SKALLDYR STOR Ferske reker (2) Hummer (2) Krabbe (2) Kongekrabbe (2) Chili, hvitløk og hvitvinsdampede blåskjell (14) Østers (14) Loff, foccacia, aioli, salsa, sitron og dill (1, 3, 7) Pasjonsfruktmousse (3, 7) med bringebær eller Sjokolade chibbost (3, 7) med sitronkrem
FCC TAPAS Tørka plommetomater Skagen toast (1, 3, 7) med fennikel crudite og tomater Aiolipoteter (3, 7) laget av Vildmosepotet Fritert potet- og klippfiskkrokett (3, 7) Green salad Daddel med bacon Albondigas med spicy tomatsaus Kylling Satay (6, 8) med peanøttsaus og koriander Ostefat (7) med FCC ostegarnityr ** Pasjonsfruktmousse (1, 3, 7) med bringebær Foccacia, aioli & pesto (1, 3, 7)
FCC ULTIMATE TAPAS Tørka plommetomater Skagen toast (1, 3, 7, 8) med fennikel crudite og tomater Laksesashimi (4, 6, 11) med ponzu, sesam, granateple og mango Aioli poteter laget av Vildmosepotet (3, 7) Green salad Miang (2, 8) med reker og salat Daddel med bacon Chorizo med eple chutney Serrano skinke (3) med eggekrem og karse Albondigas med spizy tomatsaus Kylling Satay (7, 8) med peanøttsaus og koriander Gratinert chevre (1, 3, 7, 8) med bringebær, honning og valnøtter på toast Ostefat (1, 7, 8) med FCC ostegarnityr ** Pasjonsfruktmousse (1, 3, 7) med bringebær ** FCC Pavlova a la Michael (3, 7, 8) Foccacia, Aioli & pesto (1, 3, 7, 8)
GRILLBUFFET LITEN Asparges (1, 7) med sitrusaioli, parmesan og krutonger Bøffelmozzarella (7) med smakfulle tomater Beter (3, 7, 8) med ristede mandler, appelsin, chevre og karse Haricots vert (7) med hvitløk og parmesan Klassisk grønn salat Gresk Potetsalat med soltørka tomater, kapers, oliven Laks (4) med sitrus, kapers og dill Hjemmelagde pølser (1, 3) Langtids stekt og grillet svinenakke (3, 7) med trøffelbærnes Kylling Satay (8) med peanøttsaus og koriander Pesto, aioli, tzatziki, hummus & foccacia (1, 3, 7, 8) Pasjonsfrukt mousse (1, 3, 7, 8) med bringebær
GRILLBUFFET STOR Asparges (1, 3, 7, 8) med sitrusaioli, parmesan og krutonger Bøffelmozzarella (7) med smakfulle tomater Beter (1, 3, 7, 8) med ristede mandler, appelsin, chevre og karse Haricots vert (7) med hvitløk og parmesan Klassisk grønn salat Gresk Potetsalat med soltørka tomater, kapers, oliven Bakt potet (7) med urtesmør Kveitekoteletter (4, 6, 7) med soya og brunet smør Grillet sjøkreps (2, 3, 7) med estragon Grillet Entrecote Hjemmelagde pølser (1, 3) Classic hamburger (3, 7) med cheddardressing Pesto, aioli, tzatziki, hummus & foccacia (1, 3, 7, 8) Sjokolademousse (1, 7, 8) med Bringebær Iskald jordbær- og rabarbrasuppe (7) med ferske Jordbær Vi kan også helgrille dyr hvis dette er ønskelig. Ta kontakt for tilbud.
SOMMERBUFFET Asparges (1, 3, 7) med sitrusaioli, parmesan og krutonger Bøffelmozzarella (7) med smakfulle tomater Beter (7, 8) med ristede mandler, appelsin, chevre og karse Haricots vert (7) med hvitløk og parmesan Klassisk grønn salat Gresk Potetsalat med soltørka tomater, kapers, oliven Bakt lange (4) med sitrusvinaigrette, kapers og dill Lammekoftas (1, 3, 8) med honning og Pistasjnøtter Chorizo med Eple og løk kompott Kylling Satay (8) med peanøttsaus og koriander Pesto, aioli, tzatziki, hummus & foccacia (1, 3, 7, 8) Pasjonsfrukt mousse (3, 7, 8) med bringebær
Bestillingsskjema CATERING Dato: Antall gjester: Anledning: Bestilling VARE SPESIFIKASJON ANTALL PRIS SUM Leie personal Se prisliste Fingermat Sharing Sirkusmeny Buffeter Se meny for valg Skriv dine valg av retter her eller send ved meny hvor det er markert: Annen drikke, andre ønsker eller spesielle ønsker meny: Fakturaadresse: Navn/Firmanavn: Referanseperson (firma): E-post adr. faktura: Ønskes faktura merket, skriv eventuelle merknader her: Org. Nr.: Kontakttelefon: Bestillingsvilkår: 50% av totalbeløp forhåndsfaktureres og må være innbetalt senest 1 uke før hvis ikke annet er avtalt. Resterende må være innbetalt senest 14 dager etter arrangementsdato. Alle oppgitte priser er eks. mva. Det tas forbehold om endring i kapasitet, pris, skatter og avgifter. Bestilling av ekstra elementer eller reservasjoner vil ikke bli gjort før kontrakt er bekreftet, inntil avtale av kontrakt kan ingen priser garanteres. Ved lang reise til arrangement tilkommer reise, kost og losji etter statens satser i tillegg. AVBESTILLING/ANTALL: Avbestilling senest 10 dager før arrangementstart. Endring i antall må meldes i fra senest 7 dager før arrangementstart. Hvis ikke faktureres 100% av total ordrebeløp. Skjema sendes inn til info@fccircus.com