FORRETTER. SUPPER 1. Fjellskåls kremede fiskesuppe ,- Serveres med brød* og meierismør.

Transkript

1 MENY

2 FORRETTER SUPPER 1. Fjellskåls kremede fiskesuppe ,- Serveres med brød* og meierismør. 2. Fjellskåls kremede skalldyrsuppe ,- Serveres med brød* og meierismør. Våre supper er laget fra grunn av med egenprodusert fiske- og skalldyrkraft for den beste smaken. KAVIAR 3. Kaviarsymfoni ,- Fire typer kaviar serveres med ristet brød* m/olivenolje, rømme og finhakket rødløk på siden. 4. Løjromstoast ,- Med russisk stør-kaviar. 349,- Serveres med ristet brød* m/olivenolje, rømme og finhakket rødløk på siden. SALATER 5. Salat med tunfisk og posjert egg ,- Serveres med Dijon vinaigrette og brød.* 6. Salat med reker og avokadokrem ,- Serveres med brød,* urtedressing og sitron. RØKEVARER 7. Røkefisk fritt valg fra pr. hg 89,- Velg fra vårt store utvalg med eldhusrøykt fisk fra vårt eget røykeri: Cognacmarinert gravlaks 4 10 Varmrøykt krydderlaks 4 Eldhusrøykt laks 4 Varmrøykt/kaldrøykt makrell 4 Kryddermakrell 4 Varmrøykt sild 4 Eldhusrøykt torsk 4 Eldhusrøykt blåkveite 4 Røykt ål 4 pr. hg 119,- Varmrøykt hvalkjøtt pr. hg 99,- Eldhusrøykt villaks 4 pr. hg 149,- All røykt fisk serveres med brød,* hovmestersaus/ sennepsaus og/eller rømme med dill og rødløk. Kan også serveres med eggerøre 49, A 1B 1D 6 8A 8B 8C 11 Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr

3 FORRETTER SKALLDYR 8. Ferske reker med brød,* majones og sitron ,- 9. Ferske krabbeklør med brød,* majones og sitron pr. hg 65,- 10. Blåskjell dampet med hvitvin, olivenolje, hvitløk, ,- bladpersille og chili. Serveres med brød* og aioli. 11. Kamskjell ovnsbakt i urtesmør med timian, 7 14 pr. stk 129,- hvitløk og parmesan. Levende. 12. Kamskjell ovnsbakt i urtesmør med timian, 7 14 pr. stk 79,- hvitløk og parmesan. Sjøfrosset. 13. Kongekrabbe ovnsbakt med olivenolje, pr. hg 119,- hvitløk og chili. Serveres med brød* og majones. Kongekrabben kan også serveres naturell dampet eller avkjølt. ØSTERS 14. «Vesters» Norske Flatøsters fra Bømlo 14 pr. stk 55,- 15. Ville norske stillehavsøsters fra Sveio 14 pr. stk 59,- 16. Ville norske «store» flatøsters fra Bømlo 14 pr. stk 79,- SASHIMI 18. Laks 4 6 pr. hg 89,- 19. Tunfisk «Yellowfin» 4 6 pr. hg 139,- 20. Kamskjell levende 4 6 pr. stk 169,- 21. Kamskjell sjøfrosset 4 6 pr. stk 99,- 22. Kveite 4 6 pr. hg 129,- 23. Ørret 4 6 pr. hg 99,- All sashimi serveres med soyasaus og wasabi. 6 1A 1B 1D 6 8A 8A 8A 11 Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr 17. Franske Østers Bretagne 14 pr. stk 49,- Alle våre østers serveres naturell på is med sitron, også med tabasco om ønskelig. Alle østers kan også serveres gratinert med urtesmør og parmesan for et tillegg på 5,- pr. stk. 7

4 HOVEDRETTER FISK All fisk serveres med olivenolje og hvitløksgratinerte Amardinepoteter, honning-glaserte gulrøtter, ertepuré og valgfri saus. VELG MELLOM: Rørosrømme med rødløk, dill og sitron 7 Ekstra virgin olivenolje med hvitløk, bladpersille og litt chili Smeltet smør 7 Sandefjordsmør 7 Nøttebrunt smør med sitron og kapers 1A Dagens fisk (spør din servitør) 4 199,- 25. Laks marinert og stekt i ovn 4 249,- 26. Torsk bakt med urtesmør, ,- timian, sitron og hvitløk. 27. Breiflabb marinert og stekt i ovn 4 299,- 28. Ovnsbakt kveite med hvitløk- og chiliolje 4 289,- 29. Steinbit marinert og stekt i ovn 4 269,- 30. Piggvar bakt med urtesmør, ,- timian, sitron og hvitløk 31. Ovnsbakt flyndre med hvitløk- og chiliolje 4 249,- 32. Lysing marinert og stekt i ovn 4 259,- 33. Hvalkjøtt krydret og pannestekt 279,- 34. Skatevinger marinert og stekt i ovn 4 249,- 35. Uer/rødfisk bakt med urtesmør, ,- timian, sitron og hvitløk 36. Tunfisk krydret og pannestekt 4 309,- 37. Fiskesymfoni velg mellom ,- av de overstående fiskesortene for 38. Villaks marinert og stekt i ovn 4 309,- Eller 99,- pr. 100 gr. fiskefilet Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr

5 LEVENDE FRA AKVARIENE Bli med din servitør og velg selv fra akvariene! Skalldyrene blir tilberedt etter ønske: kokt, dampet eller ovnsstekt med hvitløk- og chiliolje (spør din servitør om råd). Av hummer- og sjøkrepshalen kan vi også lage sashimi, mot et pristillegg på 50,- for sjøkreps og 150,- for hummer (serveres med soyasaus og wasabi) Norsk Hummer (min. 4-5 hg pr. stk.) 2 pr. hg 110,- 40. Kongekrabbe** 2 pr. kg 1.349,- Bli med din servitør og velg din krabbe 41. Sjøkreps** 2 pr. hg 79,- 42. Krabbe kokt 2 pr. stk 169,- Alt blir servert med brød/hvitløksbrød,* sitron, majones og aioli ** Sesongvare 1A 1B 1D 6 8A 8B 8C 11 Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr

6 HOVEDRETTER SKALLDYR 43. Store kongereker marinert med hvitløk- og chiliolje ,- Serveres med salat, hvitløksbrød og sweet chilisaus. 44. Ovnsbakt og gratinert ½ hummer, ferske reker ,- og blåskjell marinert og hvitvinsdampet. 45. Ferske reker, krabbeklør og kongekrabbe 2 459,- gratinert med hvitløk- og chiliolje. 46. Kongekrabbe og sjøkreps ,- gratinert med hvitløk- og chiliolje og blåskjell marinert og hvitvinsdampet. 47. Kongekrabbe ,- gratinert med hvitløk- og chiliolje og blåskjell marinert og hvitvinsdampet. 48. Ovnsbakt og gratinert ½ hummer, kongekrabbe 2 499,- gratinert med hvitløk- og chiliolje og blåskjell marinert og hvitvinsdampet. 49. Blåskjell dampet med hvitvin, olivenolje, ,- hvitløk, bladpersille og chili. 50. Ferske reker og blåskjell marinert og hvitvinsdampet ,- 51. Liten skalldyrtallerken ,- Utvalg av det beste av dagens skalldyr. 52. Stor skalldyrtallerken ,- Utvalg av det beste av dagens skalldyr. Alle skalldyrhovedretter serveres med brød,* majones og/eller aioli Skalldyrtallerkene kan også serveres naturell dampet eller avkjølt. 53. Fjellskåls beste skalldyrtallerken (min. 2 pers.) pr. pers. 899,- Vår signaturrett, for dere som ønsker en uforglemmelig skalldyropplevelse. Levende norsk hummer, levende kamskjell, levende sjøkreps og østers bare for å nevne noe, spør din servitør om dagens andre spesialiteter. Serveres med brød/hvitløksbrød,* sitron, majones og aioli A 1B 1D 6 8A 8B 8C 11 Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr

7 SIDEORDRER 54. Mikset salat 49,- 55. Olivenolje og hvitløksgratinerte Amardinepoteter 49,- 56. Hvitløksbrød 1A 39,- 1A 1B 1D 6 8A 8B 8C Ekstra brød* 1 20,- 58. brød 25,- 59. Aioli ,- 60. Majones ,- 61. Smør 7 5,- 62. Smeltet smør 7 15,- 63. Sandefjordsmør 7 29,- 64. Nøttebrunt smør med sitron og kapers ,- 65. Rømme med rødløk, dill og sitron 7 29,- 66. Ekstra virgin olivenolje med bladpersille og chili 20,- 67. Eggerøre ,- 68. Avokadokrem 7 25,- Allergener: 1. Kornslag: 1A. Hvete 1B. Bygg 1C. Havre 1D. Rug 2. Skalldyr 3. Egg 4. Fisk 5. Peanøtt 6. Soya 7. Melk/laktose 8. Nøtter: 8A. Mandel 8B. Hasselnøtt 8C. Valnøtt 9. Selleri 10. Sennep 11. Sesam 12. Svoveldioksid og sulfitter 13. Lupin 14. Bløtdyr

8 FOTO: HAAKON NORDVIK