Bringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele.

Transkript

1 Suksessen fortsetter! Dette kurset er svært populært og går over en kveld. 26. august 17. september 18. september 15. oktober 13. november forretter 3 hovedretter desserter FORRETTER: Blomkålsuppe servert med røkt fisk i filopakke og trøffelolje. Kamskjell med parmaskinke. Søt potetpure og valnøtt saus. Rå marinert uer med delikat salat og urte-dressing med rogn. HOVEDRETTER: Hjort servert med soppterte, sellerirotpure og portvinskremsaus. Andebryst med stekte rotgrønnsaker og bringebær Aigre-Doux. Kveite på asiatisk vis. DESSERTER: Sjokoladefondant servert med frukter marinert med stjerneanis. Pistasje-pasjonsfrukt parfait. Et kurs hvor en lærer 9 retter som en kan lage enkeltvis, eller sette sammen til en meny alt etter som en ønsker. Bringebærmousse på nøttebunn med vaniljegele. Inge lager en forrett, en hovedrett og en dessert. Deretter deler vi oss i tre grupper som lager to retter hver.

2 De mest populære rettene samlet fra tidligere kurs 4. september 2. oktober 21. oktober 6. november Inges 10 beste retter Det blir også noen innslag av populære retter jeg har hatt på mine restauranter. De som folk spør etter enda. Her blir det kjøtt og fisk, supper og deilige sauser. Desserter og iser. Inge lager 4 retter som vi spiser på kjøkken, deretter deler vi oss i 3 grupper som lager to retter hver. Vi sitter ned på langbord og spiser rett for rett. Det hele avsluttes med en flott dessert og en kopp kaffe. Velkommen til en fest av en aften!

3 Retter tilpasset sesongens råvarer 9. september 26. november Fisk og skalldyr til høstkos Variasjonen over fisk og skalldyr er nesten uendelig. På dette kurset ser vi på retter som passer til høsten. Varmende supper, litt «hotte» fiskeretter og ikke minst «snadre» småretter som passer til forrett eller bare kveldskos. Vi bruker kveite, kamskjell, kongekrabbe, blåskjell, steinbit og breiflabb for å nevne noen av råvarene.

4 Mitt viktigste kurs! Kurset ble også kjørt i vårsesongen med stor suksess. Hvor: Kjøkkenet på 16. september 18. november kl Sauser supper og Innføringskurs Vi lager grunnsauser til kjøtt og fisk. Vi koker 3 krafter og lager sauser og supper av disse. Fisk: Vinaigrette, Beurre Blanc og hollandaise og saus basert på fiskekraft. Kjøtt: Sjysauser, kremsauser og bearnaise. Vi steker litt kjøtt og fisk og smaker de forskjellige sausene sammen med litt garnityr og saus. Grønnsaksuppe, fiskesuppe og kyllingsuppe er også en del av kurset. Hele kurset avsluttes med en søt dessert.

5 Vårens mest populære kurs settes opp på ny 2. september 1. oktober 5. november 10sunne retter På dette kurset bruker vi råvarer som ikke er så dyre i innkjøp. Vi benytter urter, krydder og ikke minst vinaigrette til å smaksette maten vår. Vi baserer det på å bruke ca 50/50 fisk og kjøtt. Inge lager 3 retter + desserten, så deler vi oss i grupper og lager rett for rett så langt vi kommer. Vi sitter ned på langbord og spiser hver rett. En av rettene er en deilig dessert som en kan varte opp med i hverdagen når en trenger en liten ekstra påskjønning.