MENY. selskaper og festmiddager. anno 1934

Transkript

1 MENY selskaper og festmiddager anno 1934

2 buffeter På Grand lager vi våre buffeter helt fra bunnen av. Dette er langt mer tidskrevende, men desto mer velsmakende. Våre buffeter har både varm- og kaldmatalternativer såvel som salater og hjemmelagde sauser. Er du ikke helt fornøyd med valgene våre, send oss gjerne en mail og fortell oss hva du savner. buffet i Varme retter Porchetta fylt med hvitløk og basilikum Klippfisk med Ibericosmør Ovnsbakte poteter i olje, med urter og hvitløk Kalde retter - tapas - antipasti 2 typer kontinental spekemat Norske oster fra Tingvoll og Munkeby Syltede rotgrønnsaker med urter Tørrfiskkrem tilsmakt chilli og hvitløk salater Capresesalat Aspargesbønnesalat tilbehør Tartarsaus og Aioli pris kr. 395,- pr. pers inkl. brød

3 bergen buffet ii Varme retter Marinert side av svin, med surkål og rosiner Bakt klippfiskrygg med løk, erter og bacon Braiserte kyllingvinger fra Hå-kylling med røkt paprika Ovnsbakte poteter i olje, med urter og hvitløk kalde retter - antipasti Syltede rotgrønnsaker med urter Parmaskinke og grønn asparges Tørrfiskkrem tilsmakt med chilli, basillikum og hvitløk salater Aspargesbønnesalat Potetsalat, med stangselleri og kapers Rekesalat med egg og urter Capresesalat sauser Tartarsaus og Aioli Hvitløkskrem Sherrysmør pris kr. 475,- pr. pers

4 fingermat Grands fingermatmeny skal være et godt alternativ til de som ønsker på en elegant og smaksrik måte å tilby sine gjester litt enkel mat - gjerne sammen med italienske bobler i glasset. fingermat lun fingermat - Mini Quiche Lorraine - - Lun oksehalequiche med pinjekjerne og revet pepperrot - Pr. stk. 65,- terter - Reker med ingefær, chili og koriander - - Waldorfterte med eple, selleri, valnøtter og sprøstekt bacon - - Lokalprodusert kjøttpaté med syltede grønnsaker - pr. stk: 45,- ristet crostini - tørrfiskkrem og norsk silderogn - - roastbeef av kalv med tunfiskmajones - - hjemmerøkt laks med dill- og limekrem - - røkte reker med tartarsaus - pr. stk. 42,- tørr prosecco Pr. glass 86,- Pr. flaske: 430,-

5 varme tapas Våre varme tapasretter er inspirert av Andalucia, men ikke utelukkende. Det viktigste er at vi har et godt utvalg smaksrike retter som vi håper vil være interessante og morsomme å prøve. Rettene har bakgrunn fra Sechuanprovinsjen i Kina, USA, Portugal og Norge. Velg de du synes høres gode ut og God Fornøyelse! varme Tapas Gong Bao Kylling Klassisk rett fra Sechuanprovinsen. Hå-kyllingvinger, chili, hvitløk, ingefær og peanøtter. Spanske lammeboller En kjent vinner fra Tapaskjøkkenet. Serveres med en spicy tomat- og røktpaprika saus. amerikansk pulled pork Langtidsbraisert svinenakke med potetlefse, mynteblader, spicy majones og thai-basilikum Marinert svineribbe med surkål og rosiner Tynnskåret braisert ribbe i stekesjy servert med hjemmelaget surkål og rosiner Klippfisk med Ibericosmør Posjerte ryggfileter av Norsk klippfisk servert med Ibericosmør - flere tapas på neste side...

6 tapas Kalde tapasretter er ofte det det går mest av dersom man vandrer fra bar til bar i Andalucia. Her tilbys forskjellige spesialiteter som man gjerne anbefaler med et glass eller to tørr sherry. Vi har fornorsket vår meny en smule og har derfor med viktig tilbehør som fast på menyen. Bocadillos er små ristet brød med ulike toppinger. Ekte Tapas! kalde Tapas Bocadillos (ristet hvitløksbrød) med tilbehørvalg: Tørrfiskkrem med sorte oliven Serranoskinke med ristede mandler Moden Gruyere med grønne oliven Geiteost med søt paprika vinaigrette Tilbehør og brød Ovnsbakte urtepoteter Agurk, tomat og rødløksalat med pinjekjerner Aioli Mojosaus - røkt paprikasaus Priser og kombinasjoner Tapas i 2 varmretter, 3 bocadilloretter, alt tilbehør Pris pr. pers Kr: 625,- Stor tapas 3 varmretter, 4 bocadilloretter, alt tilbehør Kr. 795,-

7 bergen tapas desserter Rabarbra og jordbærgrøt med fløte - 3 typer oster med rabarbra chutney - Brownie med vaniljeis med balsamico - Panna Cotta med multer - Sjokolademousse med krem - Tiramisu - Creme Brulée pris kr. 105,- pr. pers

8 om sharingmenyene På Grand velger du selv den løsningen som passer best for deg menymessig. Men likevel er Sharing, eller deling som det heter på Norsk, en form å spise på som vi helhjertet anbefaler. Liker du italienske viner? Be vår vinkelner om en vinpakke til din italienske meny! sharingmeny Italia brytebrød Serveres med god olivenolje og husets smør antipasti Speck fra Sydtirol servert med syltet paprika, blomsterkapers oliven og sølvløk Stoccafisso Italienskinspirert ovnsbakt tørrfisk servert med kapers, løk og hvitvinsjy Porchetta Langtidsbakt og rullet svinenakke tilsmakt fenikkelfrø og sitrus servert med sjy, villtimian rotgrønnsaker eller ovnsbakte poteter tiramisu eller oster Tradisjonell Tiramisu eller 3 italienske oster pris 3 retter kjøtt eller fisk: 575,- Pris full meny: 675,-

9 om sharingmenyene Det å dele mat opplever mange av våre gjester som meget positivt siden det skaper kontakt mellom gjestene på en helt annet måte enn ved konvensjonell bespisning. En fransk meny går gjerne sammen med franske viner. sharingmeny frankrike baguette Serveres med god olivenolje og husets smør charcuterie Spekepølse fra Lyon servert med syltede og ferske grønnsaker og sorte oliven fjordtorsk Ovnsbakt og servert med sjy, persille, salvie- og sitrussmørsaus boeuf bourguignon Bacon og rødvinsbraiserte oksekjaker servert med sølvløk, bakte rotgrønnsaker og ovnsbakte poteter crème brulée eller oster Tradisjonell fransk dessert eller 3 franske oster pris 3 retter kjøtt eller fisk: 595,- Pris full meny: 695,-

10 om sharingmenyene På Grand er det aldri mer enn 4 som deler en rett. På den måten unngår vi sending av tunge tallerkner. Menyene som er inspirert av forskjellige land kan også settes sammen med de ulike lands viner dersom det er ønskelig. sharingmeny iberico-halvøyen brytebrød Serveres med god olivenolje og husets smør tapas Serranoskinke servert med Cenouras- cuminbakte og syltede gulerøtter bacalao Ovnsbakt i ryggfileter servert med tomat, hvitløk og søt paprika lammeskank Chorizo og sherrybraiserte lammeskanker servert med blanchert grønnbønnesalat med mynte flan eller oster Tradisjonell Spansk karamellisert eggestand eller 3 spanske oster pris 3 retter kjøtt eller fisk: 545,- Pris full meny: 645,-

11 3 - retters menyer Vi lar våre 3-retters menyer være opp til våre gjester å forrett, hovedrett og dessert selv. Sett sammen din favorittkombinasjon. Finnes det noen retter du savner så gi oss gjerne en lyd om hva slags råvare du kunne tenke deg. I fellesskap finner vi tilbehør og sauser. Vinmessig kan vi også være behjelpelig med valgt fra vår fagutdannede vinkelner/sommelier. 3 retters menyer forretter Vitello Tonnato Roastbeef av kalv med tunfisk- og kapersmajones Røkte kamskjell På sjøgresssalat med nøtte- og soyasmør kyllingleverpaté På toast med rognebærgele og tomatvinaigrette pris forrett 115,-

12 bergen 3 retters menyer hovedretter kjøtt Helstekt entrecôte Bernaise, urtebakte poteter, bløtstekt løk oksekjaker Rødvinsbraisert med rotgrønnsaker og sjysaus fisk klippfisk Dampet i hvitvin servert med ibericosmør og favabønner kveite Ovnsbakt med broccolini, mandelpotet og hollandaise pris hovedretter: 370,-

13 bergen 3 retters menyer desserter tiramisu Klassisk italiensk kake servert i glass brownie Servert med vaniljeis og eplesidersirup pannacotta Servert med jordbærcoulis pris dessert: 105,-