MENY. For selskaper fra 50 til 150 pax Dal Gård

Transkript

1 Anno 1918 MENY For selskaper fra 50 til 150 pax Dal Gård

2 Forrett Asparges med westfalerskinke, pinjekjerner, cherrytomat og balsamicovinaigrette (juni til august) Hvit asparges med hollandaisesaus og salat, (Sesong) Mozzarella & tomatsalat med ekeblad & ruccula Kyllingspyd med smørdampede grønnsaker, Youghurt og hvitløskdip Røkelaks med crostini og sennepssaus Einerøkt laks fra brødrene Berggren Ceviche laks med mango Peruansk trendmat med norsk salma. Skinkeplanke med parmesan Pata negra (24 mnd. ibéricoskinke), i selskap med norske spesialiteter. Grillet kamskjell med hummersaus og basilicum Hvitvin og urtedampede blåskjell Rekecocktail Kremet fiskesuppe, med fenikel, ingefær og dill Husets supper (tomat, blomkål, fransk løksuppe)

3 Hovedrett Svinestek, sesongens grønnsaker, saus og poteter Lammestek, sesongens grønnsaker, rosmarinsaus og poteter Indrefilét storfe, sesongens grønnsaker, rødvinsaus og poteter Svinenakke, ytrefilet, entrecôtekam eller andre kutt av storfe, svin eller lam etter avtale med kjøkken. Dal Gårds festbuffet, se egen meny. Koldtbord, varme karbonader med løk, røkelaks, spekefat, eggerøre, potetsalat, waldorfsalat, ovnsbakt leverpostei ostefat, roastbiff, salat og utvalg av sauser og dressinger. Diverse rundstykker og brød.tillegg etter avtale med kjøkken. Kalv Kalv ytrefilèt, sesongens grønnsaker, sjysaus og poteter Gjøkalv indrefilét, sesongens grønnsaker, rødvinsaus og poteter Vilt Hjortestek, sesongens grønnsaker, rødvinssaus og poteter Hjort indrefilét sesongens grønnsaker, rødvinssaus og poteter Reinsdyrfilet, sesongens grønnsaker, sjysaus og poteter Fugl Kyllingfilét fra Stange Gård med bastmatiris, salat, pepperrotkrem og sjysaus Andebryst, sesongens grønnsaker, mangosaus

4 Hovedrett Fisk Kremet fiskesuppe med havets skatter, ingefær, dill og hvitløksbagett Bacalao Glassert laks, sesongens grønnsaker, hvitvinssaus Lakserullade med ruccula og philadelfiaost, salatmiks og pinnjekjernevinaugrette Hvitfisk, sesongens grønnsaker Skrei, kveite, steinbitt, uer, lysing, lange og torsk Dal Gårds sjømatbuffet, ceviche laks, sjøkreps, krabbe, reker, røkelaks (br. Berrgren), blåskjell, Fiskesuppe med dagens hvitfisk fangst, smørdampede smågrønnsaker og saltbakte poteter. Konferanse lunsj 4 stk. snitter, varm karbonade med løk, eggerøre med laks, roastbiff med tilbehør, fiskepudding med reker, ridderost med drue. Husets kyllingsalat med baguette. Baguetter: Ost og skinke Reker Roastbiff Frukt pause Kaffe, te og vann hele dagen Wienerbrød til 1 person

5 o Dal Gards festbuffet Kald: Ceviche laks med mango Fersk sjøkreps Krabbe (fersk i sesong) Reker Røkelaks (br. Berrgren) Spekefat (med bla. 18 mnd. reserva) Eggerøre Ostefat (fortrinnsvis norske spesial oster, med bla. den prisvinnende «kraftkar») Kalkun naturell Waldorfsalat Tomat og mozzarella salat Grønn salat med fersk fiken og norsk chevre Foccacia (med aoli) Diverse brød (også glutenfritt), garnityr, sauser og dressinger. Varm: Fiskesuppe med skrei (eller annen hvitfisk i sesong) Blåskjell Grillet kyllingspyd med sitrus og persillemarinde Valg: 1 Porchetta med ingefær og vinterfrukter (trancheres) 2 Entrecotkam (trancheres) Rødvinssaus Smørdampede smågrønsaker Saltbakte rosevald poteter med sennepsfrø Dessert: Sitronfromasj Fransk sjokoladekake Epleterte med kanelkrem Frukt

6 Dessert Jordbær med fløteis (sesong) Sitronfromasj Fransk sjokoladekake Sjokolademousse Pannacotta med vanlijestang Tiramisu Creme brulè Karamellpudding Fløteis med skogsbærblanding Varm eplekake med krem Dessertbord Sitronfromasj, sjokolademousse og ostekake. Drikke Øl 0,33l Husets hvitvin Husets rødvin Mineralvann Alkoholfri vin Avec Aperitiff Kaffe

7 Anno 1918 Stolt leverandør av catering til kokker og crew på «kokkenes kamp» (TV2 2013). INKLUDERT I PRISEN: På Dal Gård serveres gjestene mat basert på ferske råvarer primært fra Vestfold. Menyen endrer seg med sesongen gjennom årstidene, spør gjerne om anbefaling. Ingen snarveier, bare god mat. Vi er stolte av vårt unike sted i det idylliske kulturlandskapet på Dal Gård. Flotte festlokaler ferdig rigget og ryddet inngår i pris for avtalt meny. Kokker, hovmester, servitører står klare til å ta godt vare på ditt selskap. Velkommen!