SELSKAPSMENY LYSTSTEDET BELLEVUE SOMMER 2013

Transkript

1 SELSKAPSMENY LYSTSTEDET BELLEVUE SOMMER 2013 LUNSJ Meny A Salat med fersk Laks garnert med syltet Agurk og Lakserogn. Vårkylling fylt med Sopp og Grønnsaker servert med Rosmarinsaus og Röstipoteter. Friske Jordbær med myk Vaniljeis Pris pr.pers. kr.575,- 2 retter kr.395,- Meny B Tartar av Okse med røkt Sennep, stekt Vaktelegg og Løkpuré. Pannestekt Lysing med Fennikelpuré, dampede Nypoteter og Dill kremsaus. Epleterte med Vaniljekrem Pris pr.pers. kr.550,- 2 retter kr.375,-

2 MIDDAG Fingermat Lammekotelett provencale Glasert Andebryst på Brioche Varm Lammebolle med pikant saus Roastbeef på Toast med remulade Spekeskinke og Eggekrem i Lefse Marinert Hjort med gelé Skagen, Reker og Løyrom i Dillrømme på Rugbrød Akevittmarinert Laks fra Svanøy med Asparges Oljebakt Ørret på Rugbrød Lune Ostetarteletter. Konfektkake Frukttartelett Ostekake Hjemmelaget konfekt og Pris pr.pers kr. 585,- Litt luksus - oppgrader med... Kongekrabbe på Toast Råmarinerte Kamskjell Gratinerte Sjøkreps Østers naturell Gåselever på Toast Tillegg oppgradering pris pr. pers kr. 175,-

3 Husets Buffet Skalldyr Hvitvinsdampede Blåskjell Kongekrabbe med Mango- og Tomatsalsa Råmarinerte ferske Kamskjell Krabbe Creme Brulèe Gratinerte Sjøkreps Friske Østers Fisk Matjessild i Lefse med Løk og Rødbete Carpaccio av Akkar Porsmarinert Røkelaks fra Svanøy Fisketerrine med Urtedressing Ørrettartar på bakt Potet Saltbakt Lysing med Hvitvinssaus Kjøtt Enebærrøkt Elg med rørte Rognebærgelé Hjemmelaget Viltpaté med Plommechutney Pottekjøtt med urtedressing Kyllingleverpaté med Tndvedgelé Roastbeef Wellington med Remulade Røkt Skinke med Waldorfsalat Spekeskinke med Eggerøre Viltragout med Tyttebær og friske Grønnsaker Dessert Eksotisk Fruktsalat med Myntesirup og Krem Bellevues Konfektkake med Appelsinfileter Hjemmelaget Iskrem Ostekake med Bærsaus Fruktfat og Te servert med hjemmelaget Konfekt Pris pr.pers. 845,-

4 Mathildes Middag Krustader Kalvebrissel Champignons Hønsesuppe med Boller Fisketimbaler à la Bellevue Hummer Asparges Dyreryg Ristede Kastanjer Æbler i Caramel- Grøntsaker Isbrød Kransekage Pris pr.pers. 995,- Bellevues Laksemiddag Friske Asparges servert med Bellevues Applesinsmørsaus Helkokt Laks servert med Agurksalat, Grønnsaksjulienne og Sandefjordsmør. Dampde Poteter. Friske Jordbær med Fløte Pris pr.pers. kr. 665,- / servert to ganger pris pr.pers. kr. 825,-

5 Meny 1 Andesalat med Gåselevermousselin og Valnøtter. Løkpuré Dampet Ørret med sesongens Grønnsaker, Sitronkremsaus og Nypoteter. Bellevues Istallerken, hjemmelaget Is garnert med friske Bær Pris pr.pers. kr.685,- Meny 2 Sjøkreps med Skalldyrsirup, Salat og Urtesmør. Pannestekt Piggvar med sesongens Grønnsaker, Oksehalesaus og saltbakte Poteter. Sjokoladefondant med Karamellis og Creme Fraiche saus Pris pr.pers. kr.955,- Meny 3 Ferskt Kamskjell med Grønnsaker servert i sin kraft. Ovnsbakt hel Kveite servert med frisk Spinat og Grønnsak ragout, Hvitvinssaus og Fondantpotet. Delikatesser fra vårt Konditori servert fra Buffet. Pris pr.pers. kr.845,-

6 Meny 4 Bellevues Skalldyrterrine med Sitronkrem og Toast Rosastekt Lammecarré servert med friske Grønnsaker, Lammesjy og Annapoteter Appelsin på fire måter tilsmakt med Grand Marnier Pris pr.pers. kr.785,- Meny 5 Skagen Reker, Løyrom og Løk i Dillrømme, anrettet på Rugbrød. Helstekt Indrefilet av Okse servert med Sopp, Spinat og Tomat. Bernaise saus, Madeirasjy og Anna Potet Bellevues Isparfait garneert med syltede Frukter og Mandelflarn Pris pr.pers. kr.775,- Meny 6 Kongekrabbe med en Sitrus- og Rødbetsalat. Ramsløksdressing. Kalvekotelett servert med friske Grønnsaker, røkt Timiansjy og Lyonnaise Poteter. Crème Brulee med friske Bær Pris pr.pers. kr.875,-

7 Meny 7 Porsmarinert Røkelaks fra Svanøy servert med en salat av syltet Agurk, Reddik og Sopp. Hummermedaljong på frisk Spinat. Beurre Blanc saus Basilikumsorbet Rosastekt Andebryst servert med sommerens Grønnsaker, Portvinssjy, Parisienne Poteter og hjemmelaget Kirsebærmarmelade. Sitronkrem med Pærer og mørk Sjokolade Pris pr.pers. 3 retter 755,- / 5 retter 975,- Meny 8 Løyrom servert med Rømme, hakket Løk og Gressløk. Rugbrød. Helstekt Hjortefilet servert med friske Grønnsaker, Enebærsjy, Dauphinoise Poteter og Rognbærgelé Bellevues Ostetallerken med tre norske Oster, servert med syltede Småløk, karamelliserte Pærer og Nøttebrød Frossen Sabayon tilsmakt med Calvados, garnert med Eple og Kanelbisquit Pris pr.pers. kr.925,-

8 Meny 9 Skalldyrkremsuppe «Lady Curzon» Indrefilet av Svin marinert i Salvie, surret i Bacon og servert med friske Grønnsaker, Nøttesjy og Rissolé Poteter Druestrudel med Portvinsirup og Vaniljekrem. Pris pr.pers. kr. 725,-