KJEKJØTT Utfordringer for kjøttbransjen og for geitbonden GEITDAGENE 2007 Odd Arild Finnes Utviklingspilot Bioforsk Nord Holt www.bioforsk.no Foto: Stig Ulvang
Bioforsk Nord - FoU-innsats for arktisk landbruk og utmark Fagseksjoner Arktisk landbruk og kvalitet Miljø og utmarksressurser Nordnorsk kompetansesenter Landbruk Småskala mat Innlandsfisk Avdelinger Holt Bodø (Vågønes) Tjøtta
GEIT del av et arktisk landbruk FoU-plan geit Del av FoU-plan for arktisk landbruk Store utviklingsmuligheter i næringa Pådriver for åfåi gang et stort forskningsprosjekt på geit Nisjemarked også for kjøttprodukter
Kjekjøtt -hvorfor ikke? Mye brek og lite kjøtt Eksklusiv vare eller biprodukt? Kostnadskrevende Et produkt som passer dårlig i den normale varestrømmen for kjøtt Effektiviseringspotensial i alle ledd Interesserte kunder
Slaktetall kje 2006 Nortura BA antall gj.sn.vekt Landet: 5959 stk 5,9 kg Nord-Norge: 1330 stk 7,0 kg Nortura Målselv: 925 stk 7,0 kg Foto: Tom Steinberg
Prisforhold Utbetales ordinær pris i henhold til gjeldende notering og oppnådd vekt/klasse Kje mellom 3,5 og 7 kilo får best grunnpris og et tillegg på kr 15 pr kg. Best pris totalt i denne vektgruppa Kje under 3,5 kilo er ikke ønskelig Priseksempel ved levering til Nortura, kje kl O : Avregningspris: 20,05 Grunntilskudd: 5,15 Distriktstilsk.: 12,50 (sone 4) Avtaletillegg: 15,00 Sum: 52,70 Produksjonstillegg: Kr 63,- pr dyr
Norturas hovedproblemstillinger For lite volum og margin for å gjøre noe aktivt salgsarbeid Slaktekostnader for høge Teknologien på slakte- og skjærelinjene ikke tilpasset Innredninger i dyrebiler og slakterifjøs er uegna For lite volum til å gjøre investeringer Selv med dagens beskjedne slaktevolum går mye rett inn på fryselager. Nortura BA taper penger på dette i dag For å lykkes må det finnes et betalingsvillig marked som forplikter seg til å ta unna
Markedserfaringer (salgsdir. Geir Krogh Albertsen, Gilde storkjøkken) Markedet for kje må være forutsigbart, dvs finnes som frossent hele året Må være bearbeidet Kje på 3,5 7 kilo må være utgangspunkt Vi må selge hele dyret, lår og sadel mest anvendelig Egner seg ypperlig til marinering Forpart egner seg best til grytekjøtt får vi ikke solgt forpart, blir prisen på lår/sadel for høg
Forprosjekt - d e kje d Regionrådet for Balsfjord,Tromsø og Karlsøy kommuner har sammen med Storfjord kommune bedt Bioforsk Nord Holt om å dra i gang et prosjekt på kjekjøtt 6 000 geiter i Tromsøregionen inkludert Storfjord Samarbeid mellom mange aktører Budsjett 127 000 kr Oppstart februar 2007 Foto: Tom Steinberg
Forutsetninger for å lykkes Kjekjøtt skal være dyrt! Det skal være et kvalitetsprodukt for kresne ganer. Noen må være villige til å betale en høg pris. Markedet er hovedutfordringen. Hvem? Hva vil de ha? Effektiv produksjon. Kompetanse og motivasjon til å gi kjeene optimale forhold for vekst. Gode løsninger for slakting og distribusjon, logistikkutfordring. Produsentene må i større grad enn for andre kjøttslag ta ansvar for å få kjekjøttet fram til forbruker, verdikjedefokus.
Mange å lære av Senja vgs Valdreskilling www.valdreskilling.no Utvikling av økologisk geitehold www.fylkesmannen.no/okogeit
Kjekjøtt til Tromsøfolk Prosjektet skal utvikle en optimal modell for produksjon, videreforedling og salg av kjekjøtt i Tromsøregionen Utvikle og organisere enheter for effektiv oppfôring fra fødsel til slakt Hovedfokus på marked Workshop med markedsaktører i Tromsø
Kjeverksted 28.03.07
Hva skjer Salgsledd i Tromsø (Ingebrigtsen og Mydland) Merpris og volum. + 20 kr, 3000 kje Gjennomførbart opplegg for Nortura Invitasjon til geitbønder i regionen Produksjonssamarbeid, kjering. Logistikk Utviklingstiltak, nytenking Verdiskapingsprosjekt
Når vi er i mål... Effektiv og kvalitetssikret produksjon Verdiskaping i alle ledd God kobling mellom produksjon og marked Merpris til bonden Nisjeprodukt med profil Arktisk produkt for kresne ganer
Kjekjøtt d kje d - Bedre kobling mellom produksjon og marked gir økt verdiskaping og fornøyde ganer. TAKK FOR MEG!