I den gode smaks tjeneste. Sortiment. proffmarkedet

I den gode smaks tjeneste Sortiment proffmarkedet

Sett hvitt kjøtt på menyen I denne katalogen finner du en oversikt over alle produktene i Priors grunnsortiment for proffmarkedet. Med utgangspunkt i Priors produkter av hvitt kjøtt kan du tilby dine gjester alt fra lettvinte og raske lunsjretter, til avanserte og kunstneriske gourmetretter. Det er smakfullt med alle typer krydder og urter, det er alltid mørt og det kan serveres med de aller fleste råvarer og tilbehør. Våre delikate naturelle produkter lar deg selv eksperimentere med all verdens smaker og tilsetninger. Vårt utvalg av bearbeidete produkter er allerede tilsatt spennende smaker, så her kan du la fantasien løpe fritt når det gjelder valg av tilbehør. begeistre dine gjester med utsøkte retter! Kokk: Morten Rathe Råvare: Kalkunmedaljong, EPD. 2971497 Rett: Kalkunmedaljong i grønne nyanser: Stekt kalkun med variasjon på brokkoli, sitron- og sennepemulsjon 2 3

årdskylling fra Smaalenene lever i et rolig og tilrettelagt miljø på Løken, edre rini og Frøshaug ård i Østfold. Her har den oppvekstsvilkår som gir kylling av ypperste klasse. avnet Livèche betyr løpstikke på fransk; også kjent som kjærlighetsurt. Denne urten er en viktig del av fôret til kyllingen. Fôret er 100 % vegetabilsk og inneholder lokalprodusert korn, som havre, og bygg, og er tilgjengelig for kyllingene hele tiden. Urten løpstikke setter en spiss på det hele. Sammensetningen av vitaminer og proteiner skal sikre riktig vekst. Dette gjør at kyllingen vokser sakte og harmonisk. Det er lagt vekt på at en kylling fra Smaalenene skal leve i et miljø uten mye stress. Den har god plass til å bevege seg på, og det er maks 10 individer per kvadratmeter inneareal. Den har et eget spesialkonstruert uteareal hvor den kan gå fritt, og kan bevege seg inn og ut som de selv ønsker. Utearealet er tilrettelagt med dusj, høyballer, og sandbad, og alt dette skal gi kyllingene en stimulerende tilværelse, og bidra til den høye kvaliteten. Derfor sier vi at den store og saftige kyllingen er fôret på luft og kjærlighet. 4 I den gode smaks tjeneste HÅ KYLLI 5

Smaalenene gårdskylling hel ca 1,8-2,0 kg Smaalenene gårdskyllingbryst ca 300-350 g Smaalenene gårdskyllinglår ca 290-350 g Kokk: Mads Ueland Råvare: Smaalenene gårdskyllinglår, EPD. 1651355 Farsert kyllinglår av Smaalenene årdskylling med risoni, bacon, spinat og traktkantarell Kyllinglår: Smaalenene gårdskyllinglår Salt Potetmel Egg Fløte Estragon Kok risonien i kyllingkraft og fløte til kornene er møre. Ha i sjalottløk, gressløk og parmesan. Traktkantarell: 100 g traktkantarell Olje Smør EPD nr. 2632610 Prior nr. 373830 9,0 kg 18 dager Hel gårdskylling fra Smaalenene EPD nr. 1651363 Prior nr. 393241 2,5 kg 18 dager årdskyllingbryst med skinn fra Smaalenene EPD nr. 1651355 Prior nr. 393231 2,5 kg 16 dager årdskyllinglår fra Smaalenene Skjær ut lårbenet ved leddet og kjøttet fra låret uten å lage hull i skinnet. Lag farse ved å kjøre kjøttet i en kjøkkenmikser. Tilsett salt, potetmel og egg, og spe med fløte. Passer farsen og smak til med estragon. Ha farsen tilbake i skinnet og knytt sammen skinnet som en ball med hyssing. Steam ballene i ovn på 75 C i 8 min og brun av kyllingene i skinnet. Risoni: Risoni Kyllingkraft Sjalottløk ressløk Parmesan Rens kantarellene og stek i panne med olje. Ha i smør mot slutten. Bacon: 150 g ilde bacon Kutt bacon i terninger og stek sprøtt i stekepanne. Spinat: 200 g spinat Sjalottløk Smør Rens og vask spinaten. Sauter i stekepanne med smør og sjalottløk. 01651363 01651355 6 7

Kylling rå Kylling er både lettfordøyelig og fettfattig mat. Det lille fettet som finnes har en høy andel umettede fettsyrer, og kjøttet inneholder i tillegg mange viktige næringsstoffer. Rå kylling gjør det enkelt å smaksette maten med alle typer krydder og urter, og kan serveres med de aller fleste råvarer og tilbehør. Kokk: Elise Liland Råvare: Prior kyllingfilet, EPD. 1580455 Porsjert kyllingbryst med dill, agurk, potet og lun sitronemulsjon Sitronemulsjon: 2 stk Prior egg 1 stk eggeplomme 3 dl lun solsikkeolje 1 dl god olivenolje saft og zest fra 1 sitron litt grønn chili finhakket salt Posjert kyllingbryst: Prior kyllingbryst 1 liter vann 20 g salt Legg kyllingbrystet i en kald lake av 1 l vann og 20 g salt over natten. Skyll filetene. Kok opp kyllingkraft med dillstilker og sitron, smak til med salt og pepper. Legg kyllingfiletene i laken og trekk av varmen. La ligge i 8 til 10 minutter. Skjær den posjerte kyllingen i passelige stykker og smak til med sitronzest, dill, god olje og evt. salt og pepper. Kok poteter i saltet vann. Anrett på tallerken med potet, dill, agurk og sitronemulsjon. 8 9

Kylling hel ca 925 g Kylling hel ca 1050 g Kylling hel ca 1050 g Kyllingbryst m/skinn og overvinge naturell marinert Kylling bryststykke naturell marinert Kyllingfilet EPD nr. 2636397 EPD nr. 2636405 EPD nr. 2638328 EPD nr. 1580539 EPD nr. 1580471 EPD nr. 1580455 Prior nr. 372190 Prior nr. 372191 Prior nr. 373100 Prior nr. 375577 Prior nr. 375337 Prior nr. 375335 11,1 kg 10,5 kg 10,5 kg 5,0 kg 5,0 kg 5,0 kg 540 dager 540 dager 19 dager 270 dager 270 dager 540 dager Hel kylling Hel kylling Hel kylling Marinert kyllingbryst med skinn (88%) Marinert bryststykke med skinn (88 %) Kyllingfilet uten skinn 0 1 5 8 0 5 3 9 0 1 5 8 0 4 7 1 0 1 5 8 0 4 5 5 YHET! Kylling hel ca 1150 g Kylling hel ca 1350 g Kylling hel 1450 g Kyllingfilet Kyllingfilet u/skinn Kyllingfilet m/skinn naturell marinert EPD nr. 2638310 EPD nr. 2638351 EPD nr. 2136869 EPD nr. 2255024 EPD nr. 2886786 EPD nr. 1580448 Prior nr. 373101 Prior nr. 373098 Prior nr. 372131 Prior nr. 393273 Prior nr. 376325 Prior nr. 375334 11,5 kg 13,5 kg 14,5 kg 1,0 kg 5,0 kg 5,0 kg 19 dager 19 dager 540 dager 17 dager 270 dager 270 dager Hel kylling Hel kylling Hel kylling Kyllingfilet uten skinn Marinert kyllingfilet uten skinn (88%) Marinert kyllingfilet med skinn uten overvinge (88%) 02255024 0 1 5 8 0 4 4 8 0 1 5 8 0 4 4 8 Kyllingbryst hel ca 2-3 kg Kyllingbryst Kyllingbryst Kyllinglår Kyllinglår Kyllinglår EPD nr. 1582873 Prior nr. 375573 540 dager EPD nr. 1577543 Prior nr. 373496 10,0 kg 14 dager EPD nr. 2255073 Prior nr. 393283 1,0 kg 15 dager EPD nr. 2255107 Prior nr. 393293 1,0 kg 15 dager EPD nr. 1582865 Prior nr. 375572 540 dager EPD nr. 363333 Prior nr. 373541 10,0 kg 15 dager Kyllingbryst med skinn Kyllingbryst med skinn Kyllingbryst med skinn Kyllinglår Kyllinglår Kyllinglår 0 1 5 8 2 8 7 3 0 1 5 7 7 5 4 3 02255073 02255107 0 1 5 8 2 8 6 5 10 11

YHET! Kylling lårstykke naturell marinert Kylling overlår Kylling lårklubber EPD nr. 1580489 Prior nr. 375339 270 dager Kyllinglår (90%) EPD nr. 1582808 Prior nr. 375565 540 dager Kylling overlår EPD nr. 2886745 Prior nr. 376326 540 dager Kylling lårklubber 0 1 5 8 0 4 8 9 01582808 Kyllingvinger Kyllingvinger Kylling overvinger EPD nr. 1583046 Prior nr. 372524 540 dager Kylling mellomvinge uten spiss EPD nr. 309294 Prior nr. 373530 10,0 kg 19 dager Kylling mellomvinge uten spiss EPD nr. 1582816 Prior nr. 375566 540 dager Kylling overvinge 0 1 5 8 3 0 4 6 0 1 5 8 2 8 1 6 12 13

Kylling bearbeidet Bearbeidede produkter gjør at du sparer tid på kjøkkenet. Strimlede produkter kan brukes for å lage den lekreste wok, de beste salater, sunnere taco, de høyeste baguetter og de mest smakfulle pastaretter. Bare fantasien setter grenser for hvilke måltidsløsninger man kan lage med basis i disse produktene. Kokk: Mads Ueland Råvare: Prior kylling strimlet, EPD. 1763796 Rett: Strimlet kylling med bok choy, paprika og mangochutney 14 15

Kylling strimlet Kylling strimlet kryddermarinert Kylling kjøttdeig EPD nr. 1763796 Prior nr. 375716 Strimlet naturell kyllingkjøtt EPD nr. 1761717 Prior nr. 375711 Renskåret kylling lårkjøtt (90%) marinert med kryddermarinade. EPD nr. 1580513 Prior nr. 375343 6,0 kg Kvernet kjøttdeig av kylling lårkjøtt 01763796 01761717 0 1 5 8 0 5 1 3 Kyllingburger 100 g Utbenet kylling overlår u/skinn delt i to EPD nr. 2662930 Prior nr. 376303 Burger av kylling lårkjøtt (99%) EPD nr. 2852853 Prior nr. 393121 14 dager Uåpnet ved 0-4 C Kylling overlår uten skinn og ben 16 17

Kokk: Morten Rathe Råvare: Prior kalkunfilet m/skinn, EPD. 1004944 Kalkun «Waldorf» Posjert kalkunfilet i rosenkålaske toppet med sprøtt skinn og tyttebær. Syltede druer og stangselleri, selleripure, stekt rosenkål, glasert eple og valnøtter Posjert kalkunfilet Prior Kalkunfilet Rosenkål Tyttebær Kalkun rå Kalkun er populær mat både til hverdag og fest, og er et produkt som er i sterk vekst i orge. Det er vårt aller magreste kjøttslag, med lite fett og karbohydrater og rik på protein. Den milde smaken gjør at kalkunkjøttet er lett å smaksette, og egner seg ypperlig for marinering. Det smaker godt både varmt og kaldt, og passer like godt som grillmat som til en julemiddag. Ta av skinnet på kalkunfileten. Legg det mellom bakepapir og stek ved 160 C til det er helt sprøtt. Knus opp det sprø skinnet og bland med hakkede tyttebær som er tørket ved 80 C i 1 døgn. Del rosenkål i flak og stek i ovn ved 200 C til det blir til aske. Mal opp og ha asken rundt kjøttet. Ha på salt og pepper. Rull i clingfilm og damp i ovn ved 70 C til kjernetemperatur på 62 C. La kjøttet hvile i noen minutter før servering. Ha det sprø skinnet og tyttebær på toppen av kjøttet. Syltede druer Druer grønne og røde Stangselleri Lake: 1 del muscatoeddik, 1 del sukker, 2 del vann (kokt). Skjær druer i skiver og stangselleri i tynne bånd. Varm opp laken og hell den over druene og stangsellerien. Selleripuré Rotselleri Fløte/melk Salt Skrell rotselleri og kok mør i fløte/melk. Kjør opp til en glatt puré. Smak til med salt. Rosenkål og eple Rosenkål Eple Del rosenkål i 2 og stek i panne med smør, med snittflaten ned. Smelt litt sukker i en kjele til karamell. Ha i skrelte eplebåter og ha i litt smør. Smak til. Anrett retten og ha over litt ristede valnøtter. 18 19

Kalkun hel Kalkunfilet uten skinn Kalkunfilet m/skinn sousvidepakket EPD nr. 2090983 Prior nr. 374053 5,4 kg 730 dager Hel stekeklar kalkun med innmat i egen pose EPD nr. 1889054 Prior nr. 393261 0,75 kg 19 dager Uåpnet ved - 0-4 o C Kalkun brystfilet uten skinn EPD nr. 1004944 Prior nr. 375220 4,5 kg 540 dager Kalkun brystfilet med skinn 02090983 0 1 8 8 9 0 5 4 01004944 Kalkunfilet m/skinn naturell marinert sousvidepakket Kalkunbryst marinert Kalkunmedaljong 50 g YHET! EPD nr. 1103480 Prior nr. 375345 4,5 kg 270 dager Kalkunfilet med skinn (91%) EPD nr. 1005354 Prior nr. 375240 4,2 kg Kalkunbryst med skinn, ben og vingeklubbe (91%) EPD nr. 2971497 Prior nr. 376361 4,0 kg Kalkunfilet i 50 g medaljonger, til sliders 01103480 01005354 YHET! Kalkun grytekjøtt Snitzel av kalkun, rå EPD nr. 1581792 Prior nr. 375561 Kalkun lårkjøtt i terninger EPD nr. 2971489 Prior nr. 376363 3,3 kg Rå kalkun brystfilet (72%) med panering. 0 1 5 8 1 7 9 2 20 21

Høns Høns er en rimelig og ernæringsriktig råvare som passer godt til frikasséer og i gryteretter. Med den rette fantasien hos kokken, kan høns være et lite luksusmåltid. Hva er gourmethøns? Man skiller mellom verpehøns og foreldredyr. Verpehøns er de hønene som legger eggene som vi spiser, mens foreldredyr er de som legger egg til klekking. Det er altså foreldrene til kyllingen. Det er disse foreldredyrene som har fått navnet ourmethøns. ourmethøns er avlet for at avkommet skal gi mest mulig kjøtt igjen i forhold til fôrforbruk og har en slaktvekt på ca 2,5 kg. Det betyr at de har betydelig mer kjøtt enn verpehønene. ourmethøns har mange av de samme egenskapene som kylling. Kokk: Mads Ueland Råvare: Prior ourmethøne overlår u/ben og skinn, EPD. 2831840 Rett: Dekonstruert hønsefrikassé 22 23

YHET! YHET! ourmethønefilet u/skinn ca 300 g YHET! ourmethønefilet strimlet ourmethøne overlår u/ben og skinn EPD nr. 2833911 Prior nr. 376311 540 dager ourmethøne brystfilet uten skinn og ben EPD nr. 2831808 Prior nr. 376312 ourmethøne brystfilet uten skinn i strimler EPD nr. 2831840 Prior nr. 376314 540 dager ourmethøne overlår uten skinn og ben YHET! ourmethøne lårfilet strimlet ourmethøne frikassékjøtt EPD nr. 2831824 Prior nr. 376313 ourmethøne overlår uten skinn i strimler EPD nr. 2349991 Prior nr. 373723 540 dager Filetert lårkjøtt fra ourmethøne 24 25

Kylling grillet rillede kyllingprodukter er saftige, smakfulle og velkjente produkter og er en sikker vinner på menyen. Ferdig grillet kylling kan serveres både varmt og kaldt, og tilbys i ulike størrelser og med forskjellige smaker. Dette er arbeidsbesparende produkter for kjøkkenet, og kan utgjøre både hovedretten, men også brukes som fingermat og i salater. rillingen gir ekstra smak og god aroma til kyllingen, og derfor er grillet kylling og salatkjøtt blant våre bestselgere året rundt. Kokk: Morten Rathe Råvare: Prior Kylling lårklubber, EPD. 2886745 Rett: Kyllingklubber med sprø skorpe, servert med valnøttkrem, syltet agurk, råmarinert eple og fennikel 26 27

Kylling salatkjøtt grillet Kylling salatkjøtt grillet Kylling salatkjøtt grillet Kyllinglår grillet ca 160 g Kylling lårklubber grillet, ca 70-80 g Kylling lårklubber BBQ-marinerte grillet ca 70-80 g EPD nr. 1763754 Prior nr. 375714 7,5 kg 270 dager EPD nr. 1763770 Prior nr. 375715 270 dager EPD nr. 1579671 Prior nr. 375322 15,0 kg 18 dager EPD nr. 2632461 Prior nr. 373853 5,76 kg 30 dager EPD nr. 1582824 Prior nr. 375567 EPD nr. 1582832 Prior nr. 375568 rillet kylling lårklubber med BBQ-krydder Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling rillet kyllinglår rillet underlår av kylling 01763754 01763770 0 1 5 7 9 6 7 1 0 1 5 8 2 8 2 4 0 1 5 8 2 8 3 2 Salatkjøtt av grillet kyllinglår Kylling salatkjøtt u/skinn Salattopping Kylling vingeklubber grillet ca 25-40 g Kylling vingeklubber BBQ-marinerte grillet ca 25-40 g EPD nr. 2319101 Prior nr. 393211 1,0 kg 14 dager EPD nr. 1830595 Prior nr. 375736 7,5 kg 270 dager EPD nr. 1763747 Prior nr. 375713 EPD nr. 1582857 Prior nr. 375571 rillet kylling overvinge EPD nr. 1582840 Prior nr. 375569 rillet kylling overvinge med BBQ-krydder Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling Ferdig revet salatkjøtt av grillet kylling uten skinn Ferdig topping til salater av grillet kylling lårkjøtt (52%) og kalkun lårkjøtt (35%) i strimler 0 1 8 3 0 5 9 5 01763747 01582857 0 1 5 8 2 8 4 0 1/2 kylling grillet singelfryst Kylling delt i 2 posepakket Kyllinglår grillet ca 160 g EPD nr. 1575745 Prior nr. 372300 EPD nr. 2498194 Prior nr. 372310 EPD nr. 1580463 Prior nr. 375336 5,0 kg 180 dager 10,2 kg 180 dager 5,0 kg 180 dager rillet halv kylling rillet hel kylling delt i to, pakket i pose rillet kyllinglår 01575745 0 1 5 8 0 4 6 3 28 29

Ferdigmat rillede kyllingprodukter er saftige, smakfulle og velkjente produkter og er en sikker vinner på menyen. Ferdig grillet kylling kan serveres både varmt og kaldt, og tilbys i ulike størrelser og med forskjellige smaker. Dette er arbeidsbesparende produkter for kjøkkenet, og kan utgjøre både hovedretten, men også brukes som fingermat og i salater. rillingen gir ekstra smak og god aroma til kyllingen, og derfor er grillet kylling og salatkjøtt blant våre bestselgere året rundt. Kokk: Morten Rathe Råvare: Prior Kylling kjøttdeig, EPD. 1580513 Rett: Spicy kyllingkjøttboller med smak av chili og koriander. Servert med purreløksamosa med avokadokrem, crudites av rettich og reddik, buljong med soya, ingefær og peanøtter 30 31

Kyllingmix trippel 25x190-240 g Crispy tender, stekt 35-40 g Diablo tender, stekt 35-40 g Kyllingfilet krydret sousvidekokt ca 150 g Kalkunfilet sousvidekokt Kalkunfilet sousvidekokt skivet EPD nr. 1776574 Prior nr. 375718 3 stk krydrede kylling overvinger olden Chili, 3 stk kylling nuggets og 1 stk Diablo Tender. EPD nr. 1579614 Prior nr. 375327 Ferdig stekte, biter av panert kyllingfilet (76%) med panering. EPD nr. 1763622 Prior nr. 375712 Ferdig stekte, biter av panert kyllingfilet (76%) med krydret panering. EPD nr. 1918598 Prior nr. 375763 3,75 kg 270 dager Ferdig sousvidekokt kyllingfilet (85%) med krydder EPD nr. 231950 Prior nr. 393311 2,2 kg 45 dager Ferdig sousvidekokt kalkunfilet (85%), hel i pose med stekesjy EPD nr. 2727741 Prior nr. 376304 7,5 kg Ferdig sousvidekokt kalkunfilet (85%), skivet 0 1 7 7 6 5 7 4 0 1 5 7 9 6 1 4 01763622 0 1 9 1 8 5 9 8 Kylling chicky Bits (nuggets) stekt 22 g Kyllingburger panert 80 g Kyllingburger panert, stekt 120 g Kyllingkjøttkaker, pannestekt 60 g Kyllingkarbonader, pannestekt 70 g Kalkun kjøttboller EPD nr. 1581743 Prior nr. 375554 3,5 kg Ferdig stekte nuggets av panert kyllingkjøtt (68%). EPD nr. 1581768 Prior nr. 375556 4,0 kg Ferdig stekt panert burger av kylling (77 %) EPD nr. 1581750 Prior nr. 375555 Ferdig stekt panert burger av kylling (77 %) EPD nr. 2652840 Prior nr. 376302 Ferdigstekte kjøttkaker av maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (37%), kyllingkjøtt (25%), kalkunkjøtt (25%). EPD nr. 2652824 Prior nr. 376300 Ferdige, pannestekte karbonader av maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (37%), kyllingkjøtt (25%) og kalkunkjøtt (20%). EPD nr. 2848364 Prior nr. 376315 Ferdigstekte kjøttboller av kalkunkjøtt (40%), kyllingkjøtt (20%)og maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (6%). B 01581743 01581768 01581750 Ostepanetter, stekt 120 g Bakte kyllinglår m/urter og hvitløk YHET! Kyllingfilet sousvide ca 150 g Kjøttpudding av kylling og kalkun, stekt EPD nr. 1581727 Prior nr. 375552 Ferdig stekte panetter av kalkunkjøtt (21%), kyllingkjøtt (19%) og maskinelt utbeinet kyllingkjøtt (14%). Tilsatt ost (15 %) EPD nr. 2982197 Prior nr. 376362 4,0 kg Ferdigbakte kyllinglår (92 %) med urter og hvitløk EPD nr. 2031763 Prior nr. 375781 3,75 kg 270 dager Ferdig sousvidekokt kyllingfilet (87%) EPD nr. 2397495 Prior nr. 373729 3,0 kg Ferdig stekt kjøttpudding med toppkrydder. Laget av maskinelt utbeinet kjøtt av kylling og kalkun (58%), kylling- og kalkunkjøtt (5%). 0 2 0 3 1 7 6 3 32 33

Kokk: Elise Liland Råvare: Prior Kylling kjøttdeig, EPD. 1580513 Thai Kyllingsuppe med kyllingdumplings Kyllingdumplings: 400 g Prior kyllingkjøttdeig 2 ss soyasaus 3 ss kokoskrem rød chili thaibasilikum wontonark Kjør kjøttdeigen med krydder, urter og kokoskrem til en farse i foodprosessor. Fyll farsen i ferdige wontonark, pensle kantene med vann og brett sammen til små puter. Enkel thai kyllingsuppe: 1 liter kyllingkraft Stilkene fra thaibasilikum 7 ss østerssaus 3 ss soyasaus 1 ss sukker grønn chili Saften av 1 lime Kok opp alle ingrediensene og la trekke i ca en halv time. Sil, gi et nytt oppkok og la sopp og dumplingsene trekke i ca 3 min før servering 34 35

Pålegg Pålegg av hvitt kjøtt blir stadig mer populært, og det er etterspørsel etter varianter som er med på å gjøre frokost og lunsj til mer spennende måltider det lille ekstra i hverdagen. Vi har satt sammen et sortiment av ulike typer pålegg av hvitt kjøtt, slik at du kan tilby gjestene dine det de ønsker; sunne og gode alternativer. Sett et sunt og smakfullt alternativ på frokost- og lunsjmenyen. Anrett de forskjellige påleggene på fat med frukt og grønt, og skap en appetittvekkende opplevelse. Bruk også pålegg av hvitt kjøtt i grov baguette eller i andre påsmurtvarianter. Kokk: Elise Liland Råvare: Prior kalkunfilet, EPD. 1004944 Rett: Kalkun pastrami 36 37

YHET! Kalkunfilet med middelhavsurter skivet Kalkun pepperfilet skivet Kalkun naturell skivet EPD nr. 2954980 Prior nr. 393031 0,5 kg 32 dager Kalkunpålegg av kalkunfilet (83%) med krydderkant EPD nr. 2178192 Prior nr. 393071 0,5 kg 32 dager Kalkunpålegg av kalkunfilet uten skinn (83%) med pepperkant EPD nr. 1646645 Prior nr. 393011 0,5 kg 32 dager aturelt kalkunpålegg av kalkunfilet (83%) 02178192 01646645 Kalkun røkt skivet Kalkun krydderskinke skivet Kalkunrull skivet EPD nr. 1646660 Prior nr. 393061 0,5 kg 32 dager Røkt kalkunpålegg av kalkunfilet (83%) EPD nr. 1646652 Prior nr. 393051 0,5 kg 32 dager Krydret kalkunpålegg av kalkun lårkjøtt (83%) EPD nr. 1646678 Prior nr. 393201 0,5 kg 32 dager Rulade av kalkunkjøtt (77%) 01646660 01646652 01646678 38 39

Pølser Priors pølsesortiment favner bredt og tilbyr noe for enhver smak. Vi har et mål om å tilby et hvitt kjøtt alternativ til alle de tradisjonelle pølsene og vi jobber stadig for å forbedre produktene og sortimentet vårt for å gjøre det enklere å velge pølser av hvitt kjøtt. Den gode pølsesmaken og den lave fettprosenten er hemmeligheten bak Priors pølsesuksess. Fettinnholdet i Priors pølser er mye lavere enn i tradisjonelle pølser. Og ikke minst like viktig: det lille fettet du finner i priorpølsene, er av det sunne slaget. Men det er selvfølgelig smaken som teller mest. Prior tilbyr deg lange og korte, tynne og tykke, hele og delte pølser. Med andre ord har vi pølser til ethvert bruk. Kokk: Mads Ueland Råvare: Prior kyllingfilet, EPD. 1580455 Rett: Hjemmelaget kyllingpølse med bacon servert med spisskål, syltet eple og variasjoner på løk 40 41

Kalkunkorv 450 g Frokostpølser 15 g Pølsekuler 5 g LUTEFRI LUTEFRI LUTEFRI EPD nr. 1580554 Prior nr. 375579 3,6 kg 55 dager Pølse laget av kalkun (25%) og maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (25%) EPD nr. 1582790 Prior nr. 375563 Frokostpølser av maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (50 %). EPD nr. 2172377 Prior nr. 375798 Pølsekuler av maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (50 %),kalkunkjøtt (8 %). 01582790 02172377 rillpølse 60 g Wienerpølser 57 g Kjøttpølse u/skinn, delt i to 40 g LUTEFRI LUTEFRI LUTEFRI EPD nr. 1581800 Prior nr. 375562 rillpølse med maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (50%), kjøtt av kylling og kalkun (8 %). 0 1 5 8 1 8 0 0 EPD nr. 1581776 Prior nr. 375558 Wienerpølse med maskinelt utbenet kyllingog kalkunkjøtt (46 %) og kalkunkjøtt (14 %). 0 1 5 8 1 7 7 6 EPD nr. 1581719 Prior nr. 375551 Kjøttpølse uten skinn av maskinelt utbenet kylling- og kalkunkjøtt (50 %) og kalkunkjøtt (8 %), røkt og kokt. 0 1 5 8 1 7 1 9 Ostepølse 110 g Spansk Chorizopølse 110 g LUTEFRI LUTEFRI EPD nr. 1809615 Prior nr. 375720 Røkt og kokt stekepølse med maskinelt utbenet kylling- & kalkunkjøtt (62 %) og ost (7,5 %) EPD nr. 1582782 Prior nr. 375557 Krydret stekepølse av kalkunkjøtt (34 %) og maskinelt utbenet kyllingkjøtt (21 %). 0 1 8 0 9 6 1 5 0 1 5 8 2 7 8 2 42 43

Egg & eggprodukter Egg omtales ofte som naturens egen vitaminpille. De inneholder proteiner med høy biologisk verdi, som er viktig for både barn og voksne. I tillegg får vi verdifullt tilskudd av jern, D-vitamin og de fleste B- vitaminene. Bruksområdene er det kun fantasien som setter grenser for; som pålegg, i salater, til fisk, i supper og sauser, sammen med kjøtt og i bakst. I matlagingen er egget perfekt til det meste. Det hever, blanker, tykner, emulgerer, binder, gir farge og i tillegg gir god smak. Ønsker du å redusere arbeidskostnadene i din bedrift skal du la oss gjøre jobben for deg. Sats på serveringsklare produkter som kokte skrelte egg i lake og våre eggmixer på kanne. Kokk: Morten Rathe Råvare: Prior Egg, EPD. 238634 Rett: Egg 63 C «høst» Bakt egg med traktkantarell, trøffel, selleri, parmesan og krutonger 44 45

Egg str. M/L 6 pk Egg str. M 30 pk, 53-63 g Egg str. L 30 pk, 63-73 g Eggeplomme sukret Heleggmasse Omelettmix EPD nr. 2527604 Prior nr. 370575 4,54 kg 24 dager Skallegg: egg fra høns i miljøhus EPD nr. 238667 Prior nr. 370201 13,9 kg 24 dager Skallegg: egg fra høns i miljøhus EPD nr. 238634 Prior nr. 370101 16,3 kg 24 dager Skallegg: egg fra høns i miljøhus EPD nr. 1564996 Prior nr. 376073 10,0 kg 270 dager Pasteurisert eggeplomme (90%) tilsatt sukker. På kanne EPD nr. 1564426 Prior nr. 376077 10,0 kg 360 dager Pasteurisert heleggmasse (100%). På kanne EPD nr. 1761584 Prior nr. 376098 10,0 kg 360 dager Pasteurisert heleggmasse. 1 kg tilsvarer 20 egg. På kanne 2 3 8 6 6 7 2 3 8 6 3 4 0 1 5 6 4 9 9 6 0 1 5 6 4 4 2 6 01761584 Egg økologiske str. M/L 30 pk, 53-73 g Kokte skrelte egg i lake, str. M 53-63 g Kokte skrelte egg i lake, str. S/M Omelettmix Omelettmix fersk EPD nr. 1790898 Prior nr. 370549 15,48 kg 24 dager Skallegg: egg fra høns i økologiske hus EPD nr. 656561 Prior nr. 376135 3,7 kg 28 dager Egg i størrelse medium, ferdig kokt EPD nr. 2150506 Prior nr. 376197 3,5 kg 28 dager Egg i størrelse small/medium, ferdig kokt EPD nr. 1761592 Prior nr. 376099 10,0 kg 360 dager Pasteurisert heleggmasse. 1 kg tilsvarer 20 egg. På kanne EPD nr. 2409738 Prior nr. 393401 5,0 kg 42 dager Heleggmasse og eggehvite. På kanne 6 5 6 5 6 1 01761592 Langegg 300 g Eggehvite Eggeplomme saltet Omelett naturell 70 g Omelett m/ost og skinke 85 g EPD nr. 1565670 Prior nr. 376092 3,0 kg 540 dager EPD nr. 1564400 Prior nr. 376075 10,0 kg 360 dager EPD nr. 1565423 Prior nr. 376074 10,0 kg 270 dager EPD nr. 2500536 Prior nr. 376209 3,5 kg EPD nr. 2500551 Prior nr. 376210 4,25 kg Egg, varmekoagulert og fryst. Vakuumpakket enkeltvis Pasteurisert eggehvite (100%) på kanne Pasteurisert eggeplomme (97,5%) tilsatt salt. På kanne Ferdigstekt omelett, stekt på begge sider. Brettet i en halvmåne. Ferdigstekt omelett med skinke (kjøtt av svin (61%)) og ost, stekt på begge sider. Fylt og brettet i en halvmåne. 0 1 5 6 5 6 7 0 0 1 5 6 4 4 0 0 0 1 5 6 5 4 2 3 46 47

Vafler, sveler og pannekaker Hjertevafler Vaffelduft i lokalet er rene gullgruven Folk kan ikke unngå å bli fristet. Med litt ekstra godt tilbehør kan det bli en delikatesse. Ferdige vafler tiner du på noen minutter. Kjekt å ha for hånden når du trenger noe godt å by på raskt. Du får alltid høy vaffelomløpshastighet. Vi anbefaler ofte en kombinasjon av våre ferdigstekte vafler som gir effektivitet på kjøkkenet og vaffelrøren som gir den gode lukten ved steking. Pannekaker Pannekaker er vel mest kjent som middagsrett sammen med suppe, men det kan kombineres med det meste. Pannekaker passer også veldig godt som dessert med søtt tilbehør. Vi kan anbefale pannekaker med is og bær eller yoghurt. Pannekakene er klare for servering etter kort tids tining eller forsiktig oppvarming i ovn. Sveler Sveler er tradisjonsrik kaffemat med mange lokale tradisjoner rundt om i landet vårt. Sveler passer både til hverdag og fest, og er også et smakfullt mellommåltid. Server gjerne svelene nystekte med syltetøy, sukker eller brunost. Kokk: Elise Liland Råvare: Prior Egg, EPD. 238634 Rett: Havrevafler med mandarin og vaniljerømme 48 49

YHET! Hjertevafler 70 g Kardemommevafler 70 g Lunsjvaffel 75 g EPD nr. 1565035 Prior nr. 376082 2,5 kg 360 dager Ferdigstekt vaffel av norske egg med 6 hjerter. EPD nr. 1463819 Prior nr. 376193 2,5 kg 360 dager Ferdigstekt vaffel av norske egg med 6 hjerter, med smak av kardemomme og vanilje. EPD nr. 2972479 Prior nr. 376230 2,25 kg 360 dager Ferdigstekt grovere vaffel av norske egg med 6 hjerter. Inneholder 21% egg. 0 1 5 6 5 0 3 5 01463819 Vaffelrøre Sveler 80 g Pannekaker 60 g EPD nr. 1761626 Prior nr. 376097 10,0 kg Ferdig vaffelrøre. Inneholder 21 % egg. EPD nr. 2725778 Prior nr. 376218 4,0 kg 360 dager Ferdigstekte sveler. Inneholder 11 % egg. EPD nr. 2717270 Prior nr. 376219 4,8 kg 360 dager Pannekaker stekt på begge sider, med norske egg (22%). 01761626 YHET! Havrepannekaker 60 g EPD nr. 2972453 Prior nr. 376221 3,6 kg 360 dager Pannekaker med havre stekt på begge sider, med norske egg (22,8%). 50 51

Symboler økkelhull Økologisk d Frysevare Lagerført ortura Lagerført grossist B Bestillingsvare Beskyttet eografisk Betegnelse Spesialitet økkelhullet økkelhullet er et nordisk frivillig sunnhetsmerke (ernæringsmerke). Matvarer som inneholder mindre fett, salt og sukker og mer kostfiber enn andre matvarer av samme type kan få nøkkelhullet. Vitenskapelig dokumentasjon viser at dersom man reduserer inntaket av fett, salt og sukker, og øker inntaket av kostfiber i tillegg til å være fysisk aktiv, vil dette kunne bidra til å forebygge en rekke sykdommer. Kriteriene for å kunne sette nøkkelhull på et produkt, er basert på felles nordiske ernæringsanbefalinger. Det er frivillig å bruke nøkkelhullet, og det er produsentenes ansvar å følge reglene. Bruk av nøkkelhullet er forskriftsfestet. Ferdigpakkede matvarer med nøkkelhull skal ha næringsdeklarasjon. Det er forskjellige kriterier til ulike matvaregrupper. Kjøtt- og kjøttprodukter med nøkkelhullet kan ha høyst 10 g fett per 100 g, i tillegg skal innholdet av sukkerarter være høyst 5 g per 100 g. Kjøttprodukter må også inneholde minst 50 prosent kjøtt. Det er foreløpig ikke krav som begrenser innholdet av salt i kjøtt- og kjøttprodukter med nøkkelhullet. Dette vil komme ved revisjon av forskriften. økkelhull er foreløpig knyttet til ferdigpakkede næringsmidler. Bruk av nøkkelhull på menyene i restauranter og storkjøkken er derfor ikke med i ordningen. Egg og eggprodukter er foreløpig ikke en del av økkelhullsordningen og kan derfor ikke merkes. Lagerført ortura Produkter merket med dette symbolet er lagerført på orturas lager. Lagerført grossist Produkter merket med dette symbolet er lagerført hos din storhusholdningsgrossist og bestilles derifra. Utvalget hos de ulike grossistene kan variere noe. Kontakt grossisten, din lokale konsulent, eller salgskontor dersom du ønsker mer informasjon. Bestillingsvare Dette produktet er det begrenset tilgang på eller det kan være lagerført i andre deler av landet. Ta kontakt med din lokale konsulent eller salgskontoret for å bestille dette produktet. Vi gjør oppmerksom på at det kan være noe lenger leveringstid på disse produktene. Bestselger Superiorprodukt Lokalt produkt Beskyttet geografisk betegnelse Beskyttede betegnelser er en offentlig merkeordning som sikrer at norske matskatter får den beskyttelsen og anerkjennelse de fortjener. Merkeordningen bidrar til å sikre og videreutvikle produkter som har en sterk geografisk forankring. Spesialitetsmerket Spesialitetsmerket går god for norskproduserte matprodukter med spesielle kvaliteter. Ordningen omfatter både nyvinninger og mer etablerte produkter, ofte med en lokal eller regional tilknytning. Spesialitetsmerket skal hjelpe forbrukerne frem til ekte matopplevelser. Merkeordningen skal også bidra til matmangfold og næringsutvikling lokalt og regionalt gjennom matproduksjon. Lokalt produkt Produkter merket med dette symbolet er lokale produkter som benyttes i deler av landet og ikke er like vanlige i andre deler. For eksempel komle på Vestlandet, medisterfarse på Østlandet, osv. Disse produktene kan være bestillingsvare i andre deler av landet. Kontakt din lokale konsulent eller salgskontoret for bestilling. Vi gjør oppmerksom på at det kan være noe lenger leveringstid på disse produktene. Kartet viser hvor i landet produktet er lokalt. 52 53

54 Hvitt kjøtt guide HÅ KYLLI Hvitt kjøtt guide HÅ KYLLI 55

Våre salgskontor er lokalisert over hele landet og har disse felles telefonnumrene: Salgskontor Sør-, Øst- og Vest orge - tlf. 815 815 44 Salgskontor ord- og Midt orge - tlf. 815 220 85 Våre hyggelige medarbeidere på salgskontorene kan gi deg svar på de fleste spørsmål rundt våre produkter. De som arbeider her har lang erfaring med å bistå kunder i storkjøkkenmarkedet og kan hjelpe deg med å finne riktig produkt til ditt behov. Spør de også gjerne om vi har noen gode tilbud i dag! Hit kan du ringe og bestille produktene du trenger direkte via telefon. Du kan også velge å få fast oppringing for bestilling hvis du ønsker det. Bestilling av våre produkter på nett: www.gildenett.no Vidar ilsen Regionssjef Salg - Sør Mobil: 959 32 369 e-post: vidar.nilsen@nortura.no Per Ove Jakobsen Regionssjef Salg - ord Mobil: 480 08 412 e-post: per-ove.jakobsen@nortura.no Ove Jarland Røed Regionssjef Salg - Vest Mobil: 917 61 903 e-post: ove.jarland.roed@nortura.no ortura PROFF Lørenveien 37, 0585 Oslo Postboks 360 Økern, 0513 Oslo tlf. 03070 proff@nortura.no www.norturaproff.no