Alt til. Julebuffeten. med trygg norsk kvalitet

Transkript

1 Alt til Julebuffeten med trygg norsk kvalitet

2 Ribbe Godt over halvparten av alle nordmenn sverger til ribbe på julaften*. (*Kilde: 55 % Synovate/OEK 2015) Tips! Beregn g ribbe per person Hvordan tilberede Gildes juleribbe 1) Gjør alt selv fra bunnen av For deg som vil steke ribben selv fra bunnen av på tradisjonelt vis. Vi anbefaler å dampe ribben i 45 minutter ved 240 C først, for så å steke videre på 180 C i ca 1,5 time. 2) Gjør noe av jobben selv Vår varmebehandlede ribbe har vi krydret ferdig og steamet til den har oppnådd gjennomstekt kjernetemperatur. Tin ribben, skjær opp i porsjonsbiter og stek ribben i ovn på 180 C i minutter. Da får du garantert sprø og fin svor. Hele sider trenger ca 1 time på 180 C. Med denne ribben er det enkelt å få et jevnt og godt resultat hver gang. 3) Helt ferdig Vår ferdigstekte ribbe er ferdig porsjonert, har kort tilberedningstid og den leveres i aluminiumsform som kan settes rett i ovnen. Ribben er grillstekt, og er et naturlig kvalitetsprodukt som ikke er sprøytet med salt. Svoren er ferdig rutet og følger du tipsene på kartongen er det enkelt å få sprø svor. Vi anbefaler oppvarming i damp i minutter, og deretter på C i ca. 10 minutter Ribbe grillstekt porsjon 9 kg Ribbe forstekt porsjon 10 kg Ribbe sideflesk m/knekte ben 6,25 kg Ribbe sideflesk m/knekte ben 12,5 kg Ribbe sideflesk m/ben hel 12 kg Sideflesk rutet svor m/knekte ben* 10 kg Edelgrisribbe fra Innherred med rutet svor* 5 kg Edelgrisribbe fra Innherred med rutet svor* 5 kg Svin sideflesk u/ben hel 8 kg Svin sideflesk u/ben og svor 9 kg Svin sideflesk u/ben 4 kg Svin sideflesk m/knekte ben 8 kg Gildes julepølser er en sikker vinner i julen. Våre tradisjonsrike pølser lages med kun naturlige ingredienser og mye kjøtt Julepølse ring 400g 3x1,6 kg Julepølse kuvert 60g 1,5 kg Julepølse u/skinn 64g 5 kg Julepølse grov røkt 350g N 5 kg Julepølse røkt 3x1,6 kg Vossakorv ring 350g 5 kg Vossakorv u/ skinn 63g 5 kg Eldhusrøykt gardspølse fra Evanger 300g 1,8 kg Svinemorr kokt 120 g* 4,8 kg * Lokalt produkt /bestillingsvare - Kontakt salgskontoret eller din Nortura PROFF konsulent Gildes medisterkaker er tradisjonelt og godt krydret med pepper, ingefær og muskat en smak som mange forbinder med julen Medisterkaker 66 g 2x1,6 kg Medisterkaker grove 66 g N 5 kg Medisterkaker pannestekte 50 g 2,5 kg Medisterfarse 4 kg Medisterdeig 5 kg

3 Tips! Beregn g pinnekjøtt per person Pinnekjøtt Godt pinnekjøtt kjennetegnes ved en god moden smak, saftighet og mørhet. Dette oppnås ved at pinnekjøttet er godt tørket og har en lang produksjonstid. Kun de beste lammene blir brukt til Gildes pinnekjøtt: Kun norske lam. Egne krav til kjøttfylde og fett. Hele prosessen fra salting til tørking er en omstendelig og nøyaktig prosess som blir nøye overvåket. Pinnekjøttet kuttes manuelt, noe som sikrer fine stykker uten beinsplinter og småbiter. Utvanning: Legg pinnekjøttet i rikelig med kaldt vann og vann ut i timer. Vannet byttes en gang. Pinnekjøttet dampkokes på rist under tett lokk i 2-3 timer, og er ferdig når det løsner lett fra beinet. Unngå tørrkoking. For de som liker pinnekjøttet sprøtt, kan det legges i stekepanne eller under grillen en kort stund før servering Pinnekjøtt lam, kappet kokt 3,5 kg Pinnebog lam kokt, kappet* 3,5 kg Pinnekjøtt av fjorlam kokt 3,5 kg Pinnekjøtt gryteklart 2x5,0 kg Pinnekjøtt lam kappet vestlandskvalitet 10 kg Pinnekjøtt lam, kappet 10 kg Pinnekjøtt lam, hele pinner* 10 kg Pinnebog lam, kappet* 10 kg Eldhusrøykt pinnekjøtt fra Evanger* 10 kg Tilbehør til pinnekjøtt 33 % av alle nordmenn spiser pinnekjøtt på julaften. På vestlandet spiser 73 % pinnekjøtt. (* Kilde: Synovate/OEK 2015) Vossakorv ring 350g 5 kg Vossakorv u/ skinn 63g 5 kg Eldhusrøykt gardspølse fra Evanger 300g 1,8 kg Kålrotstappe 2,5 kg

4 Festfugl Beregn 250 g bryst n u k l a k son. pr. per Kalkun har etter hvert blitt selvskreven på julebordet også i Norge. La deg inspirere av mangfoldet av julekrydder og skap utradisjonelle retter med smak av jul. Prior kan tilby både hel kalkun og kalkunfilet. VARENR EPD-NR. FRYST VEKT Kalkun hel FERSK 3,9-6,9 kg Kalkunbryst marinert 3x1,4 kg Kalkunfilet m /skinn sousvidepakket 3x1,5 kg Kalkunfilet m /skinn sousvidepakket nat. mar Kalkunfilet sousvidekokt 3x1,5 kg ca 2,2 kg Prior Kalkunbryst med stekte grønnsaker og tranebærchutney Prior Kalkunbryst aspargesbønner løk sopp små salatblad friske urter tranebær stekte poteter Tranebærchutney: 200 g friske tranebær ½ dl portvin 50 g sukker Serveringsforslag: Smelt smør i en kjele og stek aspargesbønner, små løk og sopp i skiver i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Anrett grønnsakene rundt kalkunbrystet og pynt med friske tranebær, små salatblader og friske urter. Server med stekte poteter og en god saus eller sjy. Hjemmelaget chutney med tranebær smaker også nydelig. Tranebærchutney: Kok tranebær i portvin og sukker i en liten kjele på svak varme. Rør innimellom og la det koke inn til passe konsistens (ca minutter). Smak til med litt salt.

5 Spesialiteter for de gode matopplevelsene Stolte mattradisjoner skal man ikke kimse av og juletiden er full av anledninger til å treffes i glade lag over god mat. Vi har råvarene som gjør festen garantert vellykket Eldhusrøkt Smalahove delt* 1,1 kg Badsturøkt lammelår av villsau 2x1,5 kg Lammelår salt 3x1,3 kg Salt oksetunge rå* 2x1,5 kg Tilbehør til lutefisken Bacon ternet 2 kg Lutefiskbacon strimlet ("pizzabacon") 1,8 kg Lutefiskbacon 2 kg Ertestuing 2,5 kg Ribbefett 5 x 250 g

6 Gildes julesylte lages fortsatt på gamlemåten. Ekte håndverk og høy kvalitet! Julefrokost Alle julefavorittene fra Gilde og Thulefjord gir julebuffeten det rette utvalget for dine gjester! Vi kan stolt tilby både tradisjonelle og spennende varianter med god smak og høy kvalitet Lammerull hel 2 kg Lammerull skivet 0,5 kg Ribberull hel 2 kg Ribberull skivet 0,5 kg Julesylte hel 1,6 kg Julesylte skivet 0,5 kg Okserull skivet 0,5 kg Julesylte rund hel 3 x 0,75 kg Julesylte rund bit 2x0,35 kg Thulefjord surret sylte 4x0,8 kg Thulefjord kjøttrull av lam kokt 4x0,8 kg Kalkun naturell skivet 0,5 kg Kalkun røkt skivet 0,5 kg Ekte ovnsbakt leverpostei 1,5 kg Ekte ovnsbakt leverpostei x 0,5 kg Ekte ovnsbakt julepostei grov 350g x 6x350g Hele skinker Svinenakke med asiatiske smaker hel 2,0 kg Lammebog med timian og hvitløk hel 1,0 kg Appelsinskinke kokt hel 3,5 kg Amerikansk skinke hel 3,2 kg Delikatesseskinke kokt hel 4,4 kg Juleskinke u/svor røkt og kokt 3x0,8-1,5 kg

7 Spekemat er både lettvint og populært på julebuffeten. Server gjerne med eggerøre, potetsalat eller fyldige oster og godt brød. Spekemat St. Kristina spekeskinke presset i bit 1,9-2,5 kg St. Kristina spekeskinke skivet 200 g 0,2 kg St. Kristina spekeskinke skivet 80 g 10x80 g St. Kristina spekeskinke hel* 7,0 kg St. Kristina Spekenakke 2,1 kg St. Kristina Spekenakke skivet 0,2 kg St. Kristina Spekefilet 2,2 kg St. Kristina Spekefilet skivet 0,2 kg St. Kristina Spekerull 1,75 kg St. Kristina Spekerull skivet 0,2 kg St. Kristina Spekepølse 0,8 kg St. Kristina Spekepølse skivet 0,5 kg ÆRA skivet 0,2 kg ÆRA bit 2,2 kg Birkebeinerskinke skivet 0,5 kg Birkebeinerskinke hel uten bein 2,4 kg Modnet fenalår fra Norge u/ben 2,0 kg Birkebeiner fenalår skivet 0,5 kg Birkebeiner fenalår delt 1,2 kg Fenalår av lam m/ben hel 2,0 kg Rødvinspølse hel 5x0,35 kg Thulefjord Produkter fra Thulefjord er laget kun av nordnorsk råvare. Rullene har høy kvalitet og er laget etter god gammel nordnorsk tradisjon. Disse påleggene passer perfekt til frokost og lunsj, og er ekstra populære i julen. Enkelt og smakfullt etter god tradisjonell oppskrift Thulefjord surret sylte 4x0,8 kg Thulefjord kjøttrull av lam kokt 4x0,8 kg

8 Egg og dessert fekt En per ing avslutn epå jul gen! midda Det kjære, anvendelige egget har en helt naturlig plass på ethvert julebord. Vi har tatt hensyn til at julen er en hektisk periode for de fleste storkjøkken, og gir deg derfor muligheten til å velge produkter som sparer deg for tid og arbeidskraft. Kvaliteten på våre bearbeidede eggprodukter er optimal slik at du kan fortsette med å gi dine gjester en god matopplevelse. VARENR EPD-NR Egg SM 30 FERSK FRYST 13,6 kg VEKT Egg ML 30 15,4 kg Kokte skrelte egg i lake, str. M 3,7 kg Omelettmix fersk Omelettmix 5 kg Omelettmix 4x2,5 kg Eggehvite Eggeplomme sukret Eggeplomme saltet Heleggmasse Karamellpudding Gir 1 stk i 1 litersform eller ca 6 små glass 1 dl sukker (til karamell) 6 dl helmelk 3 dl fløte 85 g sukker 6 stk egg 1 stk vaniljestang Smelt sukkeret forsiktig i en panne, og hell sukkeret over i form. Lages porsjonsglass, hell gjerne karamellen på ett bakepapir, og la den stivne. Brekk den deretter opp i biter som fordeles på glassene. Varm opp melk, fløte, sukker og splittet vaniljestang til kokepunktet, skru av varmen og la dette trekke i ti minutter. Fjern vaniljestangen. Visp sammen eggene og bland med væsken. Hell i form eller glass. Stek i vannbad på 120 C i ca 1 1/2 time for formen og ca 30 minutter på glassene. Karamellpuddingen i form kan gjerne stå til dagen etterpå, før den skjæres løs fra kanten og hvelves på fat.

9 Vi kan tilby juleprodukter med unik opprinnelse i vår Superiorserie. Ta kontakt med din lokale konsulent! Vi tilbyr alt du trenger av kjøtt og egg til jul enten du liker å gjøre alt fra bunnen av eller om du ønsker å gjøre det enklere i en travel juletid. Lykke til med julesesongen! Kontaktinfo Nortura PROFF Salgskontor Sør-, Øst- og Vest Norge - tlf Salgskontor Nord- og Midt Norge - tlf Nortura PROFF Lørenveien 37, 0585 Oslo Postboks 360 Økern 0513 Oslo - tlf proff@nortura.no Per Ove Jakobsen Regionssjef Salg - Nord Mobil: E-post: per-ove.jakobsen@nortura.no Vidar Nilsen Regionssjef Salg - Sør Mobil: E-post: vidar.nilsen@nortura.no Trond Lien Regionssjef Salg - Vest Mobil: E-post: trond.lien@nortura.no