FRYSEVARER Bake-off & Fruktpuré 1
2
Condifa Velkommen Baker og konditor Olaf Silsand har i alle år vært opptatt av kvalitet og gode smaker. Med mange år i faget er han fortsatt genuint opptatt av kvalitet og gode smaker. På slutten av 80-tallet introduserte han couverture i Norge, og i årene som fulgte kom det mange tilsvarende suksesser. I 2011 ble han slått til ridder av Cordon Bleu du Saint Espirit for sin dedikasjon innen konditorfaget. I 2003 startet han Condifa AS. En bedrift som leverer råvarer til store og små innen konditori, bakeri og Horeca markedet. De siste årene har det vært en økende etterspørsel fra Condifas kunder som omfatter bake-off, frossen frukt og puréer. Condifa har derfor valgt å satse på dette konseptet og har bygget et helt nytt fryselager og investert i ny frysebil for egendistribusjon på Østlandet. Det Condifa nå kan levere av frossenvarer fi nnes i denne katalogen. For mer info, se condifa.no Alltid fokus på best service -uansett dag Olaf Silsand Innhold Bake-off Med bake-off er det mulig å servere ferske croissant og bakverk på enklest mulig måte. Alle forberedelser er gjort på forhånd. Alt du trenger å gjøre er å ta ønsket mengde ut av fryseren og steke det. Meget enkelt og like godt som ferskt. Alle våre produkter er basert på ekte smør, dette gir ekstremt lang holdbarhet og mye smak. Fruktpuré I over 70 år har Boiron jobbet med kulinariske fagfolk, lyttet til deres behov og kreative drømmer. Resultatet? Det beste av frukt og grønnsaker, med et bredt spekter av mer enn 55 smaker, som tilbyr uovertruffen enkelhet i bruk. Med lidenskap for utvelgelse av de absolutt beste frukt og grønnsaker fra hele verden, og med et topp moderne produksjonsanlegg, har Boiron virkelig vist hva de kan. Eksepsjonell og autentisk smak, farge og tekstur, hele året. Bake-off: Croissant 5 Minis 6 Strudel 7 Lunsj 8 Pizza 9 Donuts 10 Kaker 11 Frukt & Puréer: Coulis 14 Frukt puré 15-17 Frossen frukt 17 Cocktail 18 3
BAKE OFF TestService resultater Kravene til kvalitet i produksjon og distribusjon av matvarer vokser stadig. Nye og mer komplekse krav må integreres i de operative prosesser. Regelmessig defi nisjon og overvåking av kvalitetsstandarder garanterer bærekraftig suksess i markedet. TestService GmbH er en av de ledende tjenesteleverandørene innen kvalitetssikring og kvalitetsutvikling/promotering av viner, drikkevarer og andre næringsmidler. 4 Omfanget av tjenestene dekker områdene: sensorisk testing, laboratorieanalyser, erklæringskontroll, tilsyn/kvalitet/prosjekter, gjennomføring av revisjoner og tildeling av premier.
Croissants Alle våre bakevarer er basert på EKTE SMØR! Bamberger Croissant - gullpris 2012 Fantastisk appetittvekkende med deilig smørsmak, etterfulgt av søtlig mørhet. Vare nr.: 8230501 Vekt i gram: 80 0 (8230501) Laugen Croissant En ekte tysk spesialitet! Luftig med deilig smørsmak, perfekt til skinke, ost, salami etc. Vare nr.: 8230536 Vekt i gram: 80 (8230536) Spelt Croissant - gullpris 2012 100% spelt, men like god! Sunn croissant, rikelig med fi ber (20% av RDA), samt jern og fosfor. Vare nr.: 8230586 Vekt i gram: 60 (8230586) Smør Croissant - gullpris 2012 Uimotståelig god og mør. Lang holdbarhet etter baking. Vare nr.: 8230511 Vekt i gram: 65 Antall i eske: 80 (8230511) 5
Minis En mini menger seg med det meste! Enten du er småsulten, eller ønsker noe ekstra ved middagen, er mini en perfekt løsning. Den fi nnes i forskjellige varianter, med og uten fyll. De passer perfekt til salater, som sandwich, i matpakker etc. Bakevarene er basert på ekte smør, noe som gjør at de holder seg ferske og gode hele dagen. Mini Smør Croissant Delikat og deilig smørcroissant som passer til alle anledninger. Vare nr.: 8232511 Vekt i gram: 35 Antall i eske: 120 (8232511) Mini Kvartett Små nydelige bakverk i laminert gjærdeig. Holder seg frisk lenge. Fire varianter: nøttespiral, eplekurv, en med vaniljekrem og en med quark. Vare nr.: 8231200 Vekt i gram: 40 Antall i eske: 48 Esker på pall: 112 (8231200) Mini Twist Delikat smørdeig twist med tre forskjellige fyll: tomat, ost og spinat/løk. Vare nr.: 8231300 Vekt i gram: 55 0 Esker på pall: 112 (8231300) 6
Strudel Country strudel Innbakt smørdeigsnack med røkt bacon i terninger, løk, ost og bechamel saus. Vare nr.: 8230900 Vekt i gram: 130 (8230900) Gresk spinatstrudel med fetaost - sølvpris 2012 Spinat med syrlig feta ost: en glede ikke bare for vegetarianere! Vare nr.: 8230920 Vekt i gram: 125 (8230920) Strudel med rød pepper og tomat - sølvpris 2012 Det er vanskelig å tro at et vegetarisk snack kan være så velsmakende! Vare nr.: 8230960 Vekt i gram: 125 (8230960) Tex-Mex turnover En krydret affære: en sprø blanding fylt med paprika, tomater, kidneybønner og mais, i en smak av fl ammende krydder. Vare nr.: 8230970 Vekt i gram: 110 (8230970) 7
Lunsj Triangel Laugen En delikat trekantet croissant med en tynn saltet skorpe. Bakevarer som kan brukes til alt! Mye smak, og duft Vare nr.: 8230541 som gir vann i munn. Her har kreativiten ingen grenser. Vekt i gram: 100 Bruk de til salat eller med annet godt pålegg. (8230541) Vegetartriangel - gullpris 2012 Lettstekt squash, aubergine og paprika garnert med ost og hvitløk. Ostespiral med salami - gullpris 2012 Fylt med utsøkt mozzarella krem og toppet med bakt Gouda. Vare nr.: 8231000 Vare nr.: 8230965 Vekt i gram: 120 (8231000) Vekt i gram: 130 (8230965) Laugen Multikorn- sølvpris 2012 Delikat og sprø yttre, med multikorn og smør laminert. Sportskipferl - gullpris 2012 Hele åkeren i ett bakverk! Alt spiret. Dritgodt! Vare nr.: 8230571 Vare nr.: 8230576 Vekt i gram: 80 0 (8230571) Vekt i gram: 105 0 (8230576) Smørcroissant med nougat - sølvpris 2012 Nydelig og full av smak med kremet hasselnøttkjerne. Vare nr.: 8230471 Vekt i gram: 105 (8230471) 8
Pizza Pizza Margherita Delikat topping med friske tomater og godt krydret tomatsaus. Blandet med 2 oster helt ut i kanten. 155-160 C 22-24 min Vare nr.: 8231101 Vekt i gram: 170 Antall i eske: 24 (8231101) Pizza med salami og skinke Pizzadeig laminert med smør. Delikat topping med tomat, salami, skinke og ost. 155-160 C 22-24 min Vare nr.: 8230940 Vekt i gram: 180 Antall i eske: 24 (8230940) Pizza tomat og Mozzarella Pizza i sin mest klassiske form med tomat og mozzarella. 155-160 C 22-24 min Vare nr.: 8230980 Vekt i gram: 135 (8230980) Pizza vegetar Velsmakende pizza toppet med brokkoli, paprika, løk, mais og ost. En fest for øynene og smaksløkene. 155-160 C 22-24 min Vare nr.: 8230945 Vekt i gram: 200 Antall i eske: 24 (8230945) Pizza Twist Hånd-vridd smørdeig med mykt fyll fra middelhavets krydder, tomater, salami, skinke og ost. Vare nr.: 8230975 Vekt i gram: 130 Antall i eske: 40 (8230975) 9
Donuts Klassisk og velsmakende boller fyllt med forskjellige søtligheter. Berlinerbolle med aprikos - gullpris 2012 For godt til å motstå: en lett gjæret deig med aprikosfylling. Holder seg lenge. 60 min Ferdigstekt, klare etter en time på benken. Vare nr.: 8236030 Vekt i gram: 70 6 Esker på pall: 32 (8236030) Berlinerbolle med bringebær og rips - gullpris 2012 En gledelig delikat smørdonut fylt med fruktig og søtblandet syltetøy. 60 min Ferdigstekt, klare etter en time på benken. Vare nr.: 8236020 Vekt i gram: 70 6 Esker på pall: 32 (8236020) Berlinerbolle med svisker Vår delikate smørdonut er fylt med nydelig plommefrukt. 60 min Ferdigstekt, klare etter en time på benken. Vare nr.: 8236040 Vekt i gram: 70 6 Esker på pall: 32 (8236040) Berlinerbolle med vaniljekrem Nydelig smørbolle med delikat vaniljekrem er en uimotståelig nytelse! 60 min Ferdigstekt, klare etter en time på benken. Vare nr.: 8236050 Vekt i gram: 70 6 Esker på pall: 32 (8236050) Donut med sjokoladetrekk Vår myke smørdonut er allerede pent dekorert. 60 min Ferdigstekt, klare etter en time på benken. Vare nr.: 8236605 Vekt i gram: 65 Antall i eske: 48 Esker på pall: 16 (8236605) 10
Kaker Epledrøm med quark Delikat fristelse med eple og kesam, toppet med smørdeig gitter. Kirsebær og vaniljevifte Fruktig kirsebær og lett vaniljekrem i delikat smørdeig. Vare nr.: 8231421 Vare nr.: 8230301 Vekt i gram: 135 (8231421) Vekt i gram: 120 0 (8230301) Mandelrull Sprø smørdeig laget med ekte smør, fylt med mandelmakroner. Pecan med lønnesirup og karamell Pecan med lønnesirup er en glede ikke bare for livsnytere. 175-195 C 28 min Vare nr.: 8230701 Vare nr.: 8230271 Vekt i gram: 105 0 (8230701) Vekt i gram: 95 0 (8230271) Plommedrøm med quark Fruktig og kremet sammensetning av friske plommer og lys quark. Solkake Fruktige rips, solbær, frisk yoghurt og crunchy smør. Vare nr.: 8230371 Vare nr.: 8230311 Vekt i gram: 140 (8230371) Vekt i gram: 195 Antall i eske: 36 (8230311) Spandauer med vanilje og bringebær Fruktige søte bringebær på en seng av vaniljekrem er en herlig godbit for smaksløkene. Vare nr.: 8230401 Vekt i gram: 125 (8230401) 11
12
Frukt & bær Produktet Klar til bruk. Harmonisert viskositet på tvers av smakene: bytt dem eller kombiner de du ønsker. Garantert ytelse for ulike bruksområder takket være kontrollert og konstant kvalitet året rundt. Et 100% naturlig produkt, med lyse farger og frisk frukt. Tining Det anbefales å tine puréen ved en temperatur på mellom +2 C og 4 C i 24 til 48 timer for å få en optimal kvalitet. Lagring Oppbevar produktet ved en temperatur på -18 C (se best-før-dato på emballasjen). Produktet er like ferskt etter tining. Hold det ved +2 C / 4 C og bruk den raskt. Ikke frys igjen etter bruk. Pakningen Coulis: Pakket i en sprutefl aske med en tut for praktisk bruk og høy presisjonsdosering. Puré: Pakket i 1 kilos beholdere for de mest populære smaker (jordbær, bringebær). 13
Coulis Aprikos Vare nr.: 891410 Frukt innhold (%): 80 Vekt i gram: 500 Antall i eske: 12 Boiron frossen frukt coulis inneholder opp til 95% frukt. Sammen med sin viskositet som er harmonisert på tvers av de ulike smakene, oppfyller denne formelen fagfolks forventninger og kundenes smak. (891410) Bringebær Vare nr.: 891436 Frukt innhold (%): 81 Vekt i gram: 500 Antall i eske: 12 Mango & pasjon Vare nr.: 891484 Frukt innhold (%): 87 Vekt i gram: 500 Antall i eske: 12 (891436) (891484) Jordbær Vare nr.: 891447 Frukt innhold (%): 84 Vekt i gram: 500 Antall i eske: 12 Solbær Vare nr.: 891415 Frukt innhold (%): 67 Vekt i gram: 500 Antall i eske: 12 (891447) (891415) 14
Frukt puré Mango, pasjon & bringebær finnes også i 10 kg! Appelsin (rød), sukret Sicilia. 19gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89540 (89540) Banan Cavendish, Latinamerika. 23gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89534 Bjørnebær, sukret Blanding av vill og dyrket bjørnebær. 21gr. Brix Vare nr.: 89701 (89534) (89701) Bringebær, sukret Fersken (hvit), sukret Hovedsakelig Williamette. 20gr. Brix +/- 1 Hvit pulp, Frankrike. 16gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89609 Vare nr.: 89724 (89609) (89724) 15
Ananas, sukret Fersken (rød), sukret Costa Rica. 20gr. Brix +/- 1 Rød pulp, Frankrike. 16gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89523 Vare nr.: 89726 (89523) (89726) Jordbær, sukret Kiwi Hovedsakelig Senga Sengana. 18gr. Brix +/- 1 Hayward, Frankrike. 13gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89587 Vare nr.: 89669 (89587) (89669) Kokos, sukret Lime Asia. 20gr. Brix +/- 1 Persia, Latinamerika. 9gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89571 Vare nr.: 89566 (89571) (89566) Mango Pasjonsfrukt Alphonso, India. 19gr. Brix +/- 1 Gule varianter, Latinamerika. 13gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89680 Vare nr.: 89720 (89680) (89720) 16
Plomme (lilla) Pære, sukret Pozegaca, Serbia. Brix avhengig av avling. Williams, Frankrike. 21gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89696 Vare nr.: 89735 (89696) (89735) Sitron, sukret Sicilia. 18gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89565 Solbær, sukret Frankrike. 4gr. Brix Vare nr.: 89545 (89565) (89545) Mandarin, sukret Sicilia. 18gr. Brix +/- 1 Vare nr.: 89550 Cheries Noir, sukret Frankrike. 4gr. Brix Vare nr.: 89561 (89550) (89561) Frossen bær Bringebær, norsk, singel, pr. kg Vare nr.: 5111529 Bringebær, norsk, blokk, 3x6 kg Vare nr.: 5111875 Jordbær, norsk, 25kg Vare nr.: 511862 (5111529) (5111875) (511862) 17
Cocktail COCKTAILS Oppskrifter På Condifa jobber vi hele tiden med å kunne tilby det kunden trenger. Flere har lenge etterspurt våre råvarer til bl.a. Cocktails og fruktdrinker. Under har vi tatt med eksempler på noen enkle oppskrifter. Ønsker du mer info, gå inn på www.condifa.no og last ned vår pdf på Cocktail drinker. Mango, kokos, lime smoothie m/ basilikum Type glass: Highball. Inneholder ikke alkohol. Boiron lime puré... 3 deler Boiron mango puré... 7 deler Boiron kokos puré... 5 deler Knust is... 4 deler Rørsukkersirup... 1,5 deler Basilikum...Et par blader Ha alle ingrediensene i en blender. Bland i ca. 1 minutt. Serveres umiddelbart. Glass dekorasjon: 1 skive frisk lime, revet kokos, 1 blad hakket basilikum. Frisk musserende lime m/ vill mynte Type glass: Highball. Forberedelse til 15 glass. Inneholder ikke alkohol. Boiron lime puré...500g Vill mynte...1/2 bunt Sukker...75g Lemonade... Ved behov Varm opp lime puré med sukker, uten koking. Fjern bladene fra stilkene av vill mynte og dryss over toppen. Dekk pannen med plastfi lm. La stå over natten, og hell igjennom en konisk sil. Når du er klar til å servere, ta 1/4 av væsken og tilsett lemonade. Serveres umiddelbart i en seng av is. Dekor: hakket mynte rundt kanten av glasset. Exotica Type glass: Martini Inneholder alkohol. Boiron appelsin (rød) puré... 1 del Boiron mango puré... 3,5 deler Boiron pasjonsfrukt puré... 1 del Boiron kokos puré... 0,5 del Vann... 1 del Rørsukkersirup... 1,2 deler Grand Marnier... 1 del Hvit rum... 1 del Bland fruktpuréer med vann og sukkersirup i en blender. Tilsett Grand Marnier og hvit rum. Hell over en seng av is i et glass. Serveres umiddelbart. Forslag: Hvis du ønsker en skummende tekstur, legg to eggehviter til oppskriften og bland til ønsket tekstur. Indian Summer Type glass: Highball Inneholder alkohol. Boiron appelsin (rød) puré... 4,5 deler Boiron sitron puré... 1,5 deler Boiron ananas puré... 1,5 deler Mørk rum... 0,5 del Hvit rum... 1 del Rørsukkersirup... 0,5 del Hell alle ingrediensene i en shaker. Rist i 30 sekunder og fi ltrer eller ikke, valgfritt. Hell over en seng av is i glasset. Serveres umiddelbart. Forslag: For en alkoholfri cocktail, erstatt rum med fersk appelsinjuice. 18
19
Condifa AS Gråterudveien 39 3036 Drammen Tlf.: 32 89 93 32 Faks: 32 84 84 58 E-post: post@condifa.no www.condifa.no 20