Spicy kjøttboller med feta, stekte

Spicy kjøttboller med feta, stekte

linser og squashpasta Supergode, krydrede kjøttboller, laget uten egg. Her har jeg heller brukt feta for å binde deigen sammen og gi saftighet til kjøttet. Fetaosten gir i tillegg god smak til kjøttbollene. Supert for alle som ikke tåler egg! Om du ikke har fetaost, kan du godt bytte det ut med egg. Vi har nettopp kjøpt rekkehus (oppussingsobjekt, for sikkerhets skyld) og i den forbindelse knust alt som kan krype og gå av sparebøsser. Nytt hjem blir superbra, men det kommer nok til å merkes godt på lommeboka i en god stund fremover! Derfor blir det økt fokus på budsjettvennlige middager her hjemme i tiden som kommer. Det er ikke alltid så enkelt med dette kostholdet, når typiske billige ingredienser som pasta, ris, brød, poteter osv er utelukket. Jeg spurte nylig på facebook om flere kunne være interessert i oppskrifter på rimelige middager, og responsen var enorm! Ikke så rart kanskje de fleste kunne vel egentlig tenke seg å kutte litt ned på matbudsjettet i hverdagen?

Problemet er bare at budsjettvennlige oppskrifter ofte (synes jeg) er basert på litt kjipe ingredienser og generelt kan være litt kjedelige. Trenger det å være sånn? Jeg synes ikke det! Det finnes mye godt man kan lage, også på budsjett. Problemet er ofte kreativiteten. Fremover skal jeg prøve så godt jeg kan å klekke ut smakfulle og inspirerende budsjettmiddager som jeg kan dele med dere her på bloggen. Den første i

rekken kommer her! Spicy kjøttboller laget med fetaost, servert med squashpasta og stekte linser. En fargerik, sunn og smakfull middag, som ikke tar knekken på lommeboka. Med denne oppskriften hadde vi mer enn nok middag til to voksne i to dager (jeg ELSKER å lage mat som gir rester neste dag, det er så lettvint). Jeg regner derfor at denne metter 4 voksne, og pris per hode har jeg regnet til å være ca 45 kr. Ikke så billig som overhodet mulig, men jeg synes allikevel det kvalifiserer til å kalles en budsjettvennlig middag. Legg gjerne igjen en kommentar om du er uenig! Jeg stilte spørsmålet på facebooksiden til Sukkerfri Hverdag hva er egentlig en billig middag? Svarene var ganske sprikende, og det er ganske naturlig, tenker jeg. Det er stor forskjell på hva man er vant med å bruke av penger på mat, og det er mange ting som kan påvirke den virkelige sluttsummen i kassa. Når det er sagt, så kommer jeg til å merke oppskrifter der pris per hode kommer på mindre enn ca 50 kroner under kategorien budsjett fremover forhåpentligvis blir det mange enda lavere i pris også!

Slik lager du spicy kjøttboller med squashpasta og stekte linser Til kjøttbollene trenger du: 800 g kjøttdeig 200 g fetaost

1 stor neve urter, finhakket (jeg brukte en miks av mynte, oregano og persille) 3 store fedd hvitløk, presset 1 chili, finhakket 1 løk, raspet 1 ts pepper 1 ts salt 1 ss olje 1 båt sitron Tilbehør: 2 squash 2 bokser linser Finn frem en stor bolle til å blande sammen deigen til kjøttbollene i. Ha urter (hold tilbake ca 1 ss), hvitløk, chili, løk, salt, pepper og olje i bollen. Smuldre over fetaosten. Bland godt sammen med en gaffel. Tilsett så kjøttdeigen og bland det hele godt sammen med hendene dine. Form medium store kjøttboller. Ha litt olje i en panne og stek på medium høy varme (jeg brukte nivå 8 av 10), til kjøttbollene får en fin stekeskorpe. Legg kjøttbollene over i en ildfast form etterhvert som du steker de. Sett i ovnen på ca 180 grader mens du lager tilbehøret. Kjøttbollene er gjennomstekt etter ca 10-15 minutter. Linsene kan du steke i samme stekepanne som du har stekt kjøttbollene i, da trekker de til seg masse god smak. Tilsett evt litt mer olje om det trengs. Ha også over de hakkede urtene du har tatt til side. Avslutt med et dryss havsalt og litt sitronsaft. For å lage squashpasta trenger du enten en spiralizer, et juliennejern (dette bruker jeg) eller du kan bruke en ostehøvel og lage brede skiver. Squashpastaen trenger bare å legges raskt ned i kokvarmt, saltet vann, før du tar den ut igjen. Server kjøttboller med squashpasta, stekte linser og eventuelt litt

yoghurt naturell. Kok gjerne opp spaghetti til de som spiser det! Håper det smaker Pris/Sånn har jeg regnet: 2 pakker kjøttdeig: 80 kr 1 pakke fetaost: 30 kr En neve urter: 10 kr 3 fedd hvitløk: 5 kr 1 chili: 5 kr 1 løk: 2 kr 2 squash: 30 kr 2 bokser linser: 20 kr