Oppskrifter til inspirasjon
Stekt steinbit i rømmesaus med mandeldryss og grønn festblanding 30 minutter Til 3 porsjoner 600 g Fiskemannen Steinbitfilet 6 ss rømme 30 g mandler 500 g grønn festblanding 600 g poteter 3 sitronskiver olje/smør til steking Kok potetene møre. Stek steinbiten i olje/smør til den er nesten gjennomstekt. Ha i rømmen og la sausen koke til den tykner noe. Krydre med og dryss over hakkede mandler. Varm grønnsakene i vann som beskrevet på posen. Pynt med sitronskiver rett før servering
Til 3 porsjoner 2 ss margarin 3 ss hvetemel 1 ts revet muskatnøtt 5 dl melk (eller melk og kraft fra fiskebollene) 500 g Fiskemannen Fiskeboller i kraft 2 vårløk, hakket 100 g Fiskemannen Reker, håndpillede 600 g poteter Kok potetene til de er møre. Smelt margarin i en kasserolle og ha i muskat og mel. Spe med halvparten av væsken og kok opp under omrøring. Ha i resten av væsken og kok sausen i 5 minutter. Smak til med. Varm fiskebollene i sausen. Legg rekene og vårløken over rett før servering. Serveres med kokte poteter. 30 minutter Fiskeboller i hvit saus med reker
Torsk i tomater 20 minutter Til 2 porsjoner 400 g Fiskemannen Torskefilet 4 stk sjalottløk 2 fedd hvitløk 3 ss olje 400 g tomater, grovhakkede 250 g tagliatelle, fersk 20 g rucculasalat 50 g oliven u/sten Tin torsken i kjøleskap over natten. Del sjalottløkene i båter og hakk hvitløken. Fres løken i olje i stekepanne til den er blank, ha i tomatene og kok sausen i noen minutter. Del torsken i 8 biter og legg den i tomatsausen. Krydre med. La fisken trekke under lokk til den er ferdig ca 5 minutter. Dryss oliven og salat over rett før servering. Kok tagliatellen som beskrevet på posen.
45 minutter Fiskegrateng med råkost og eggesmør Til 2 porsjoner 450 g Fiskemannen Fiskegrateng bestemors 400 g poteter 2 gulrøtter 1 eple 2 ss sitronsaft 1 ts sukker 50 g smør 1 egg 1 ss vårløk, hakket Stek fiskegratengen som beskrevet på pakken. Kok potetene til de er møre. Skrell og riv gulrøttene og eplet. Bland sammen sitronsaft og sukker og hell over råkosten. Kok egget og del i staver. Smelt smøret og ha i egg og vårløk.
30 minutter Stekt fiskepudding med puré og potetbåter Til 4 porsjoner 800 g Fiskemannen Fiskepudding 250 g selskapserter 50 g smør 300 g gulrotpuré 800 g potetbåter express m/skall smør eller olje til steking Stek potetene som beskrevet på posen. Kok ertene i lettsaltet vann i ca 5 minutter. Sil av kokevannet og kjør ertene med smør i en hurtigmikser eller stavmikser til en puré. Smak til med. Varm gulrotpuréen i en kasserolle. Stek skiver av fiskepudding i olje eller smør.
Stekt kveite med soppstuing og babygulrøtter 30 minutter Til 2 porsjoner 500 g Fiskemannen Kveite i skiver 125 g soppblanding 1 sjalottløk, hakket 1,5 dl fløte 1 ss gressløk, frisk 150 g babygulrøtter 400 g poteter 2 sitronbåter olje eller smør til steking Tin kveiteskivene i kjøleskap over natten. Kok potetene til de er møre. Fres skivet sopp i olje eller smør med hakket sjalottløk i en kasserolle. Ha i fløten og kok til denne tykner noe. Smak til med. Stek kveiteskivene i stekepanne i olje eller smør til fiskekjøttet slipper benet. Krydre med. Varm gulrøttene i lettsaltet vann. Server fisken med en sitronbåt oppå.
Fiskefigurer med makaroni Til 3 porsjoner 12 stk Fiskemannen SAUS Fiskefigurer 2 dl matfløte 9 cherrytomater gressløk 100 g mais 150 g slangeagurk margarin til steking 60 g makaroni 3 minibaguetter, grove 20 minutter Kok makaroni som anvist på pakken. Kok opp matfløte og tilsett gressløk,. Hell sausen over den ferdigkokte makaronien. Stek fiskefigurene i margarin til de er gjennomstekte og gylne. Server med makaroni og en salat av tomater, mais og slangeagurk og nystekte baguetter. Fisk på pinne Til 2 porsjoner 320 g Fiskemannen Barnas fiskekaker 50 g erter 50 g cherrytomater 100 g brokkoli 50 g gulrot 4 grillspyd av tre 20 minutter POTETMOS 6 poteter 1 dl melk 1 ss smør PERSILLESMØR 3 ss smør 1 ss persille Skrell potetene, del i mindre biter og kok møre. Hell av vannet, mos potetene og ha i melk og smør. Smak til med. Skrell gulrot og skjær eller høvle gulroten på langs. Træ to fiskekaker på hvert grillspyd med tomater, erter, brokkoli og gulrot. Stek i olje på middels sterk varme. Server med smeltet smør med hakket persille.
Pasta med torskefilet, laksefilet og røkt laks 20 minutter Til 4 porsjoner 250 g Fiskemannen Laksefilet i remse 250 g Fiskemannen Torskefilet i remse 3 dl matfløte 1 ss maisennajevner, lys 4 porsjoner tagliatelle 1 purre, evt. 2 vårløk 100 g Fiskemannen Røkt laks i tynne strimler skallet av 1 sitron gressløk Strimle det gule av sitronskallet og kok det i fløten. La det hele småkoke litt og jevn fløten med maisennajevner. Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær purren i ringer og ha dem med i kokevannet de siste minuttene. Hell av vannet og la pasta og purre være igjen i kjelen. Skjær lakse- og torskefiletene i terninger og bland dem inn i pastaen. Dryss litt salt og peper over og sett på lokket. La det hele trekke et par minutter på svak varme til torske- og laksebitene er ferdige. Hell over fløtesausen. Fordel det i dype, varme tallerkener og pynt med røkt laks og gressløk.
20 minutter Fiskespyd med salat og ris Til 4 porsjoner 300 g Fiskemannen Laksefilet 300 g Fiskemannen Torskefilet 8 Fiskemannen Scampi 8 grillspyd 50 g rucculasalat 12 cherrytomater 1/2 rødløk i skiver 250 g fullkornsris, bag-in-box 4 ss rømme 4 ss sweet chilisaus olje til steking 4 sitronbåter Tin laks, torsk og scampi i kjøleskap over natten. Skjær fisken i terninger og træ på grillspyd med scampi. Krydre med. Stek på middels sterk varme i stekepanne til fisken er ferdig. Kok risen som beskrevet på pakken. Vask salat og tomater. Del tomatene og lag en salat med ruccula og rødløk. Bland sammen rømme og chilisaus og legg på salaten like før servering.
Torskenuggets med pommes noisettes 30 minutter Til 4 porsjoner 600 g Fiskemannen Torskefilet 1 egg 2 ss melk 3 ss sweet chilisaus 3 dl cornflakes 600 g pommes noisettes 8 blader isbergsalat 2 tomater smør eller olivenolje til steking 4 sitronbåter 6 ss sweet chilisaus Tin fisken i kjøleskap over natten. Pisk sammen egg, melk og chilisaus. Knus cornflakesen og del fisken i 2 cm brede skiver. Dypp fisken først i eggeblandingen og så i cornflakesen. Stek nuggetene i olje eller smør på middels sterk varme til fisken er gjennomstekt. Stek potetene som beskrevet på posen. Vask og del salat og tomat. Server med sitronbåter og chilisaus.
Fiskeburger 15 minutter i wrap Til 4 porsjoner 400 g Fiskemannen Fiskeburger ost og bacon 8 skiver chorizo 1/2 purre 1/2 isbergsalat 8 cocktailtomater 8 tortilla wraps 1/2 slangeagurk 8 ss rømme olje eller smør til steking Vask og del grønnsakene. Skjær fiskeburgerne i staver og stek i olje med chorizoen. Varm wraps i steke- eller mikrobølgeovn. Humus: Sil av kikertene og kok i vann med skiver av hvitløk i 5 minutter. Sil av igjen og kjør glatt i en hurtigmikser med olje, sitronsaft og spisskummin. Spe med kokekraft og smak til med salt. Smør humus på lefsene og legg på salat, fiskeburger, chorizo og rømme. Brett sammen lefsene. Humus: 390 g kikerter 2 fedd hvitløk 4 ss olje 2 ss sitronsaft 1 ts spisskummin, malt salt
Plukkfisk 30 minutter Til 4 porsjoner 800 g Fiskemannen Torskefilet 800 g kokte poteter 3 ss smør 3 ss mel 5 dl melk 400 g gulrøtter 50 g smør Tin fisken i kjøleskap over natten. Trekk i saltet vann eller bruk rester av fisk fra en tidligere middag. Smelt 3 ss smør i en kasseroller og ha i melet. Trekk kjelen til side, ha i halvparten av melken og rør sausen glatt. Kok opp under omrøring. Ha i resten av melken og kok i ca 10 minutter. Smak til med. Ha i poteter som er delt i terninger og plukk fisken i biter. Varm til alt er gjennomvarmt. Skrell og riv gulrøttene. Legg litt smør på hver porsjon plukkfisk rett før servering. Kan serveres med flatbrød.
20 minutter Fiskekarbonader i pita Til 4 porsjoner 4 Fiskemannen Fiskekarbonader 4 Eldorado Pitabrød salat (f eks isbergsalat, hjertesalat og frisésalat) 2 tomater i skiver 1/2 lok i skiver 80 g fusilli 100 g slangeagurk i skiver dressing etter ønske Tilbered pasta, fiskekarbonader og pitabrød som anvist på pakken. Del resterende ingredienser og fyll pitabrødene. Benytt det tilbehøret vi har foreslått eller kombiner etter eget ønske.
Lakseburger 30 minutter med reker Til 4 porsjoner 500 g Fiskemannen Laksefilet i remse 200 g Fiskemannen Reker 1 stk løk, hakket 1 egg 1 ts salt 1 ts grønn pepper olje til steking DRESSING 2 dl lettrømme 3 ss chilisaus, søt 1 ss urter, hakkede TILBEHØR 4 skiver frøloff 2 tomater i skiver noen salatblader Skjær laksen i biter og kjør den i en hurtigmikser sammen med rekene og saltet. Rør inn egg, løk og pepper. Form store, flate burgere og stek dem i olje i ca 3 minutter på hver side. Rist loffskivene. Rør sammen ingrediensene til dressingen og smak den til. Anrett burgerne på skiver sammen med salat, tomatskiver og litt dressing. Kan også serveres med kokt ris og grønnsaker.
For mer informasjon og flere oppskrifter. Besøk www.fiskemannen.no www.brace.no Unil AS, Pb 290 Skøyen, NO-0213 OSLO Tlf: 24 11 35 55 www.unil.no