Tortilla med laks Onsdag UNDER 20 MIN 2 PORSJONER 200 g potet i terninger 1 ss olje 1 ss grovhakket løk 4 stk egg 2 ss vann 2 ss bladpersille 1 ss finhakket tørket dill 1 ss hakket tørket gressløk 3 ss cottage cheese 4 skive røkelaks Stek potetbitene i stekepanne med olje til de er møre. Tilsett løk og stek videre til løken blir blank. Visp sammen egg, vann, krydder og cottage cheese. Hell eggeblandingen over potetene og løken. Stek tortillaen på svak varme til den er stivnet. Server med laks og godt brød ved siden av. http://www.matprat.no/oppskrifter/kos/tortilla-med-laks/
Hjemmelagde fiskepinner med råkost og potetmos Torsdag 40 60 MIN 600 g torskefilet, uten skinn og bein 4 ss hvetemel 1 ts salt 1 2 ts pepper 1 stk egg 2 ss melk 1 dl griljermel eller brødkrumme 3 ss margarin, til steking POTETMOS: 10 stk potet 3 dl melk 2 ss smør 1 2 ts salt 1 4 ts pepper RÅKOSTSALAT: 4 stk revet gulrot 2 stk appelsin, skåret i skinnfrie appelsinbåter 1 2 dl rosiner 1. Skrell potet og skjær dem i mindre biter. Kok dem møre, ca. 10 minutter. Hell av kokevannet og mos poteter sammen med smør. Spe med melk og smak til med salt og pepper. 2. Skjær fiskefilet i 2-3 cm brede strimler. 3. Bland hvetemel, salt og pepper i en vid skål. Til variasjon kan du gjerne ha litt revet sitronskall, ulike krydder og friske urter i melblandingen. 4. Pisk sammen egg og melk i en annen skål. Ha griljermel i en tredje skål. 5. Vend fiskestrimler i melblandingen. Deretter i eggeblandingen og til slutt i griljermel. Stek panerte fiskestrimler i en varm stekepanne med margarin til de er gyllenbrune, ca. 4 minutter på hver side, avhengig av tykkelse. Legg stekte fiskepinner over på tørkepapir, det trekker til seg litt av stekefettet. 6. Bland sammen alle ingrediensene til råkostsalaten. Server sprø fiskepinner med råkost og potetmos. Remulade smaker også godt til. http://www.matprat.no/oppskrifter/familien/hjemmelagde-fiskepinner-med-rakost-ogpotetmos/
Familiens taco Fredag Biff med søtpotetchips og squash Lørdag 20 40 MIN 600 g ytrefilet av storfe ( i biffer à 150 g) 1 2 ts salt 2 ss margarin til steking SØTPOTETCHIPS: 850 g søtpotet 1 ss olje til pensling 1 2 ts salt 1 4 ts pepper SQUASHSALAT: 2 stk grønn squash 1 ss olivenolje skall av 1 stk sitron saft av 1 2 stk sitron 1 2 ts salt DRESSING: 4 ss lettrømme 1 båt revet hvitløk 1 ss finhakket frisk timian Legg kjøttet i romtemperatur i minimum 30 minutter før du skal bruke det. 1. Bland sammen rømme, hvitløk og timian til en dressing. Smak til med salt og pepper. La dressingen stå i kjøleskapet og trekke smak mens du tilbereder resten. 2. Forvarm stekeovn til 225 C. Skrell søtpotet og kutt i tykke staver. Ha stavene i en kjele med vann, og kok opp. Kok søtpotetstavene til de er så vidt møre, 5-6 minutter. Hell av kokevannet og legg stavene utover på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle stavene med litt olje, og krydre med salt og pepper. Sett stekebrettet i ovn, og stek til stavene har fått en fin farge og har blitt litt sprø i kantene, ca. 15 minutter. 3. Bruk en ostehøvel og skjær strimler av squash på langs, mens du roterer på squashen. Stopp når du kommer til den myke kjernen. Del de lange strimlene i to midt på og kutt fyrstikktynne strimler på langs. Legg strimlene i en serveringsskål eller en bolle. 4. Krydre biffkjøttet med salt og pepper. Stek dem på sterk varme til det begynner å piple kjøttsaft på oversiden, 2-3 minutter. Snu biffene og stek dem videre til rosa kjøttsaft pipler frem, ca. 2 minutter. Da er biffene medium stekt. 5. Ha olivenolje, sitronskall og saft i skålen med squash. Krydre med salt og pepper og bland alt lett sammen. Server saftig og mør biff med sprø søtpotetchips, frisk squashsalat og rømmedressing. http://www.matprat.no/oppskrifter/sunn/biff-med-sotpotetchips-og-squash/
STEINBIFF MED LØK Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:40 min Ingredienser: 600 gr steinbit Salt og pepper Olje eller klaret smør til steking 1 ss smør Karamellisert løk: 2 medium løk, i skiver 3 ss olje 3 ss sitronjuice 2 ts sukker Skall av ¼ sitron, revet 1 ss kapers 1 ss kaperslake 1 ss smør Salt og pepper Server med stekte sjampinjonger, kokt ris eller poteter og salat. Fremgangsmåte: Krydre steinbiten med salt og pepper. Stek fileten i olje eller klaret smør ved medium varme til den er gylden. Etterstek eventuelt i ovn. Tilsett litt revet sitron og smøret før servering. Karamellisert løk: Stek løken forsiktig i olje til den faller sammen. Ha på sitronsaften og sukkeret fortsett å steke den ved rolig temperatur til den karamelliseres. Tilsett kapers og kaperslake. Smak til med salt og pepper og litt ekstra sitron om ønskelig. Server med stekte sjampinjonger, kokt ris eller poteter og salat.
Laks i wok Mandag UNDER 20 MIN 600 g laksefilet i terninger 3 ss soyasaus 1 ss sitronsaft 1 ss revet frisk ingefær 4 stk vårløk i skiver 1 stk rød paprika i strimler 1 stk rødløk i båter 3 båt finhakket hvitløk 4 stk frisk sjampinjong i båter 4 stk rød cherrytomat delt i to 1 boks hermetiske bambusskudd 4 ss olje til steking WOKSAUS: 1 2 dl soyasaus 1 dl fiskebuljong (utblandet) 1 2 ts maisstivelse (maizena) 1. Mariner lakseterninger i soyasaus, sitronsaft og revet ingefær i 10 minutter. 2. Stek lakseterningene i olje til de er gylne på alle sider. Legg til side. 3. Wok grønnsakene i olje på høy varme i noen minutter. Legg fiskebitene tilbake i woken. 4. Bland sammen alle ingrediensene til sausen og hell denne over retten. Server gjerne med kokt ris. http://www.matprat.no/oppskrifter/familien/laks-i-wok/
Hjemmelagde kjøttkaker Tirsdag 20 40 MIN 400 g kjøttdeig 11 2 ts salt 1 4 ts malt muskat 1 4 ts malt ingefær 2 ss potetmel 11 2 dl vann eller melk 2 ss smør 1 pose brun saus (Jeg lager brun saus fra bunnen..) 8 stk potet GRØNN ERTESTUING 1 pakke liten dypfryste erter 1 dl kjøttbuljong (utblandet) (1 dl vann + ½ kjøttbuljongterning) 1 ss smør 4 ss rørte tyttebær 1. Bruke en foodprocessor. Ha alle ingrediensene i bollen og kjør ca. 10-20 sekunder, til farsen er jevn og fin. Du kan også lage farsen for hånd: Rør salt godt inn i kjøttdeigen. Rør inn krydder og potetmel og spe med melk eller vann, litt av gangen. 2. Form farsen til runde kaker ved hjelp av en skje, hånden din, og kaldt vann. 3. Ha smør i en middels varm stekepanne. Stek kakene i ca. 2 minutter på hver side til de har fått en fin bruning. 4. Lag brun saus, etter anvisning på pakken. 5. Ha kakene over i brun saus og la dem trekke i ca. 10 minutter (til de er gjennomkokt). 6. Kok potet. 7. Lag ertestuing. Kok opp frosne erter i kjøttbuljong. Mos alt med en stavmikser eller foodprocessoren. Du kan også bruke en potetmoser. Ha i smør og smak til med pepper. Server kjøttkakene med brun saus, poteter, grønn ertestuing og rørte tyttebær. Tradisjonelle kjøttkaker lages av kjøttdeig, men kan like gjerne lages av kyllingkjøttdeig. Kyllingkjøttdeig inneholder ca. 7-9 % fett og kan brukes på akkurat samme måte som vanlig kjøttdeig.