LØNNSSTATISTIKK WAGE STATISTICS FOR EMPLOYEES IN HOTELS AND RESTAURANTS APRIL AND OCTOBER 1982 STATISTISK SENTRALBYRÅ OSLO - KONGSVINGER 1983

Transkript

1

2 NORGES OFFISIELLE STATISTIKK B 397 LØNNSSTATISTIKK FOR ANSATTE I HOTELL - OG RESTAURANTDRIFT APRIL OG OKTOBER 1982 WAGE STATISTICS FOR EMPLOYEES IN HOTELS AND RESTAURANTS APRIL AND OCTOBER 1982 STATISTISK SENTRALBYRÅ OSLO - KONGSVINGER 1983 ISBN

3 EMNEGRUPPE Lønninger STI KKORD Deltidsansatte Heltidsansatte Hoteller Månedsfortjeneste Restauranter

4 FORORD Lønnsstatistikk for ansatte i hotell- og restaurantdrift utarbeides to ganger i året, i april og i oktober. For bedrifter i Norsk Arbeidsgiverforening bygger statistikken på oppgaver som innhentes gjennom denne forening. En del hovedtall for statistikken ble offentliggjort i Statistisk ukehefte nr. 22, Byrået utarbeider lønnsstatistikk for en rekke lonnstakergrupper. Statistikken for de enkelt e. grupper blir offentliggjort i særskilte publikasjoner i serien NOS. Publikasjonen Lønnsstatistikk 1982 vil inneholde en oversikt over all lønnsstatistikk som blir utarbeidd for Førstesekretær Asa Kalvaa har ledet arbeidet med denne publikasjonen. Statistisk Sentralbyrå, Oslo, 3. juni 1983 Arne Oien Gunnar Furuholmen-Jenssen

5 PREFACE The wage statistics for employees in hotels and restaurants are compiled twice a year, in April and in October. As far as establishments affiliated to the Norwegian Employers' Confederation are concerned, the statistics are based on information obtained by this confederation. Some of the main figures in the statistics were published in the Weekly Bulletin of Statistics No. 22, Wage statistics for various groups of wage earners are compiled by the Central Bureau of Statistics. The statistics are published in separate publications for each group in the series NOS. Furthermore, the publication Wage Statistics 1982 will contain a survey of all wage statistics compiled for this year. This publication has been prepared under the supervision of Ms. Asa Kalvaa. Central Bureau of Statistics, Oslo, 3 June 1983 Arne Oien Gunnar Furuholmen-Jenssen

6 INNHOLD Tabellregister 7 Side Tekstdel 1. Omfanget av statistikken 9 2. Tellingsperioder 9 3. Grupperinger 9 4. Llinnsbegrepene LOnsavtalene Noen hovedresultater 10 Sammendrag på engelsk 11 Tabelldel 12 Utkomne publikasjoner Tidligere utkommet på emneområdet 32 Publikasjoner sendt ut fra Statistisk Sentralbyrå etter 1. juli Standarder for norsk statistikk (SNS) 37 Standardtegn i tabeller - Null : Tall kan ikke offentliggjores Tall for lonn som er satt i parentes er basert på opplysninger for ansatte

7 CONTENTS Index of tables 8 Page Text 1. Coverage 9 2. Reference periods 9 3. Classifications 9 4. Wage concepts Wage agreements Some main results. OOOOOOOOOOOOOOOOOOOO OOOOO OOOOO 10 Summary in English OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 11 Tables 12 Publications Previously issued on the subject 32 Publications issued by the Central Bureau of Statistics since 1 July OOOOO 33 Standards for Norwegian Statistics (SNS) OOOOOOOOOOOOOOOOOOOO... OOOOO OOOOO Nil Explanation of Symbols in Tables : Not for publication Wage figures in brackets are based on information of wages for employees

8 7 TABELLREGISTER MANEDSLONTE 1. MånedslOnte heltidsansatte. L$nnsutviklingen for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers... OOOOOOOOOOOOO... OOOOO Månedsl$nte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr MinedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte alders- og stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Månedsl$nte heltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter storrelsen av månedsfortjenesten i oktober Prosent. Oslo og landet ellers Månedsl$nte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper og i grupper for bedriftens organisasjonstilk nytning. Oslo og landet ellers. Kr MånedslOnte deltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stiningsgrupper. Oslo og landet ellers MånedslOnte deltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter lengden av arbeidstid pr. uke i oktober OOOOO OOOOO... OOOOO Side PROSENTLONTE 8. Prosentl$nt serveringspersonale, heltidsansatte. LOnnsutviklingen for menn og k vinner. Oslo og landet ellers OOOOOOOOOO OOOOOOOOO... OOOOOO Prosentlikt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig utforte dagsverk og gjennomsnittlig dagsfortjeneste i to 6-manedersperioder for menn og kvinner. Oslo og l andet ellers ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig dagsfortjeneste i perioden mai - oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte aldersgrupper. Oslo og landet ellers. Kr ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Menn og kvinner, etter st$rrelsen av dagsfortjenesten i perioden mai - oktober Prosent. Oslo og landet ellers ProsentlOt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig dagsfortjeneste i to 6-månedersperioder for menn og kvinner i forskjellige grupper for bedriftens organisasjonstilknytning..0slo og landet ellers. Kr ProsentlOnt serveringspersonale, deltidsansatte. Gjennomsnittlig utforte dagsverk og gjennomsnittlig dagsfortjeneste i to 6-månedersperioder for menn og kvinner. Oslo og l andet ellers OOOOO... OOOOO... 31

9 8 INDEX OF TABLES EMPLOYEES PAID BY THE MONTH 1. Full-time employees paid by the month. Development of wages for males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in October 1982 of males and females in certain age and occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Full-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by size of monthly earnings in October Per cent. Oslo and the rest of the country 20 5, Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups, by the establishment's organizational category. Oslo and the resi of the country. Kroner Part-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country Part-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by length of working hours per week in October Page EMPLOYEES PAID ON A PERCENTAGE BASIS 8. Full-time waiters paid on a percentage basis. Development of wages for males and females. Oslo and the rest of the country Full-time waiters paid on a percentage basis. Average man-days worked and average daily earnings in two reference periods of 6 months for males and females. Oslo and the rest of the country Full-time waiters paid on a percentage basis. Average daily earnings in the period of May - October 1982 for males and females in certain age groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Full-time waiters paid on a percentage basis. Males and females, by size of daily earnings in the period of May - October Per cent. Oslo and the rest of the country Full-time waiters paid on a percentage basis. Average daily earnings in two reference periods of 6 months for males and females, by the establishment's organizational category. Oslo and the rest of the country. Kroner Part-time waiters paid on a percentage basis. Average man-days worked and average daily earnings in two reference periods of 6 months for males and females. Oslo and the rest of the country OOOOOO... OOOOOOOOOO OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO... OOOOO 31

10 9 1. OMFANGET AV STATISTIKKEN LOnnsstatistikk for ansatte i hotell- og restaurantdrift omfatter i prinsippet alle bedrifter med 3 eller flere sysselsatte (medregnet eiere), som kommer inn under restaurant-, kafé-, hotell- og pensjonatvirksomhet ifolge Standard for næringsgruppering. Dersom en av bedriftene innen et foretak har 3 eller flere sysselsatte, er alle bedriftene i hotell- og restaurantdrift tatt med. Statistikken omfatter månedslont og prosentlont personale fordelt på heltids- og deltidsansatte med unntak av: a. Kontor- og resepsjonsfunksjonærer b. Personer i overordnede og administrative stillinger C. Prosentlbnte heltidsansatte med mindre enn 50 arbeidsdager i tellingsperioden (6 md.) d. Elever og lærlinger e. Familiemedlemmer og andre som ikke har fast loinn og fast arbeidstid Uke-, dag- og timelonte ansatte er ikke med i statistikken. Statistikken pr. 30. april 1982 bygger på oppgaver fra bedrifter med opplysninger om månedslonte og prosentlointe ansatte. Av disse var henholdsvis og 705 deltidsansatte. Statistikken pr. 31. oktober 1982 bygger på oppgaver fra 945 bedrifter med opplysninger om månedslonte og prosentlonte ansatte medregnet henholdsvis og 817 deltidsansatte. I tellingen pr. 31. oktober 1982 hle det sendt ut skjemaer til bedrifter. Svar ble mottatt fra bedrifter eller 75,5 prosent. En rekke av bedriftene hadde ingen ansatte i tellingsperioden. Tallet på ansatte i alt som er oppgitt i tabellene, omfatter ansatte ved de bedrifter som er med i tellingen og viser ikke den totale sysselsetting i næringen. 2. TELLINGSPERIODER Oppgaver til statistikken for 1982 ble innhentet pr. 30. april og pr. 31. oktober. For månedslent personale var tellingsperiodene april og oktober måned 1982, mens tellingsperiodene for prosentlent serveringspersonale var 1. november april 1982 og 1. mai oktober GRUPPERINGER I statistikken er det månedslonte og det prosentlbnte personalet behandlet hver for seg. De deltidsansatte er skilt ut av hver av de to gruppene og er bearbeidd særskilt. Materialet er ellers gruppert etter tellingsperiode, kjbnn, alder, stilling, bedriftens organisasjonstilknytning og bedriftens beliggenhet (Oslo og landet ellers). Gruppering etter alder er foretatt bare for materialet i tellingen pr. 31. oktober, og det er her brukt de ansattes alder ved årets slutt. Ved gruppering etter stilling er det gitt tall bare for de hyppigst forekommende stillinger. Tallene for de spesifiserte stillingene vil derfor ikke summere seg opp til de totaltall som er oppgitt. Skillet mellom voksne arbeidere og unge arbeidere fblger aldersbestemmelsene i tariffavtalene der arbeidere under 18 Sr regnes som unge arbeidere.

11 LØNNSBEGREPENE Gjennomsnittlig månedsfortjeneste (for minedslønt personale) består av følgende lønnskomponenter: a. Gjennomsnittlig brutto minedslønn (uten fradrag for verdien av kost og losji i bedriften) b. Søndagstillegg pr. mined Overtidsbetaling, feriepenger og ekstra godtgjoring for arbeid på helge- og høytidsdager er ikke medregnet i månedsfortjenesten. Gjennomsnittlig dagsfortjeneste (for prosentl4nt serveringspersonale) bestir av følgende lønnskomponenter: a. Gjennomsnittlig prosentinntekt (12,0 prosent av bruttoomsetningen) medregnet garantiutbetalinger b. Verdien av kost i arbeidstiden Hvis ikke prosentinntekten innbringer hver enkelt av det fast ansatte serveringspersonalet en månedsinntekt som er angitt i tariffavtalen (garantibeløp), utbetaler bedriften differansen mellom garantibeløpet og prosentinntekten til den ansatte. Prosentinntekten er da regnet gjennomsnittlig med full arbeidstid etter bedriftens vaktliste over en 2-minedersperiode med utgangspunkt 1. januar. I tellingen pr. 30. april 1982 ble 4:0 prosent av det prosentlonte personalet berørt av garantibestemmelsen. Det tilsvarende tall for tellingen pr. 31. oktober 1982 var 6,6 prosent. Dagsfortjenesten er i tabellene ikke splittet opp i de to lønnskomponentene. Den gjennomsnittlige verdien av kost pr. dag i 1982 var for voksne menn kr 23,57 og for voksne kvinner kr 24,28. Overtidstillegg, feriepenger, sykepenger og utbetalt godtgjøring for vask og rensing av arbeidstøy er ikke medregnet i dagsfortjenesten. 5. LØNNSAVTALENE Overenskomstene i hotell- og restaurantdrift ble revidert våren 1982 og fikk 2 års varighet med bestemmelser om adgang til forhandlinger om eventuell lonnsregulering etter første avtaleår. Fra 1. april 1982 ble det gitt et tillegg på kr 346 pr. måned til voksne arbeidstakere. I henhold til avtalen ble det dessuten gitt et garantitillegg på kr 1,40 pr. time fra 1. oktober NOEN HOVEDRESULTATER Lønnsstatistikken for ansatte i hotell- og restaurantdrift pr. 31. oktober 1982 viser at den gjennomsnittlige månedsfortjenesten i alt for månedslonte heltidsansatte menn var kr og for kvinner kr Fra oktober 1981 til oktober 1982 steg den gjennomsnittlige månedsfortjenesten med 11,5 prosent for menn og med 13,2 prosent for kvinner. Den gjennomsnittlige dagsfortjenesten i alt i perioden 1. mai oktober 1982 for heltidsansatt prosentlont serveringspersonale var for voksne menn kr 526 og for voksne kvinner kr 458. Fra perioden 1. mai oktober 1981 til perioden 1. mai oktober 1982 steg den gjennomsnittlige dagsfortjenesten med 11,0 prosent for voksne menn og med 10,4 prosent for voksne kvinner.

12 11 SUMMARY IN ENGLISH The Wage Statistics for Employees in Hotels and Restaurants per 30 April and 31 October 1982 cover in principle all establishments with a minimum of 3 employees, owners included. The statistics per 30 April 1982 are based on returns from establishments with information about employees on a monthly salary and waiters paid on a percentage basis. Of these employees and 705, respectively, were part-time workers. The statistics per 31 October 1982 are based on returns from 945 establishments with information about employees on a monthly salary, and waiters paid on a percentage basis including and 817 part-time employees, respectively. The statistics cover staff on a monthly salary and waiters paid on a percentage basis with the exception of: a. Office and reception employees b. Persons in responsible and administrative occupations c. Full-time waiters paid on a percentage basis with less than 50 man-days worked in a reference period (6 months) d. Apprentices e. Members of owners' families without fixed salaries and fixed working hours Employees paid by the week, by the day or by the hour are not covered by these wage statistics. The statistics for staff on a monthly salary have the months of April and October as reference periods. The reference periods for waiters paid on a percentage basis are 1 November kril 1982 and 1 May - 31 October Data are published separately for employees paid by the month and waiters paid on a percentage basis and for full-time and part-time work. In the statistics the employees are classified by reference period, sex, age, occupation, establishment's organizational category and establishment's location (Oslo and rest of the country). Classification by age has only October as reference period. Employees under 18 years are defined as young workers. Average monthly earnings (for staff on a monthly salary) include: a. Average gross monthly salary (without deduction for board and lodging) b. Sunday allowance per month Payments for overtime work and vacations and extra payments for work during holidays are not included in the monthly earnings. Average daily earnings (for waiters paid on a percentage basis) include: a. Average wages calculated on a percentage basis (12.0 per cent of gross sales) including guaranteed payments b. The value of free board in working hours If the wage calculated on a percentage basis gives the waiter a monthly wage which is lower than a guaranteed wage stipulated in the wage agreement, the establishment has to pay the waiter the difference between the guaranteed wage and the wage calculated on a percentage basis. In the census of 30 April 1982, 9.0 per cent of the waiters were affected by this guarantee condition. The corresponding figure in the census of 31 October 1982 was 6.6 per cent. The value of free board in the working hours is not specified in the tables. The size of this component of the daily earnings in 1982 is Norwegian kroner for adult males and Norwegian kroner for adult females. Overtime allowance and payments for vacations and sick-leave are not included in the daily earnings.

13 12 Tabell 1. MånedslOnte heltidsansatte. Lønnsutviklingen for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers Full-time employees paid by the month. Development of wages for males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country Stillingsgruppe Occupational group anedsfortjeneste i oktober Monthly earnings in October Endring Change 19/ Kroner -Prosent Per cent MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL ,2 17,9 11,4 11,5 Oslo ,6 16,9 11,3 11,1 Landet ellers The rest of the country ,9 18,3 11,6 12,0 Kokker i alt Cooks, total ,1 15,8 10,3 11,7 Oslo ,4 12,8 11,6 9,1 Landet ellers ,9 17,1 9,8 12,9 Øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total ,3 19,1 12,1 12,1 Oslo ,0 18,0 10,8 12,7 Landet ellers ,2 19,8 13,3 11,9 KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT ,9 20,2 12,9 13,2 Oslo ,2 16,6 12,7 12,4 Landet ellers ,2 21,1 12,9 13,3 Kokker i alt ,0 18,8 11,8 12,9 Oslo ,3 12,9 12,9 12,7 Landet ellers ,1 20,2 11,6 12,9 (brie voksne arbeidere i alt ,8 20,5 12,2 13,2 Oslo ,4 17,9 11,7 12,6 Landet ellers ,0 21,2 12,2 13,2 Værelsesbetjening Room staff ,4 21,5 12,3 11,9 Landet ellers ,2 21,6 12,8 12,3 FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries ,4 20,4 11,9 14,0 Landet ellers ,2 21,4 12,2 13,6 Unge arbeidere i alt Young workers, total ,9 18,5 16,5 19,1 Landet ellers ,8 18,8 17,8 18,1

14 13 Tabell 2. Månedsl$nte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Occupational group Ansatte Månedsfortjeneste med i Gjennom- Monthly earnings tellingen snitts- Søndags- Employees alder I alt Måneds- tillegg covered by Average Total lønn Sunday the census age Salary allowance MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL April April Oktober October Kokker i alt Cooks, total April Oktober Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates April Oktober... OOOOOOOOOOOOOO... OOOOOO Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates April Oktober Øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total April Oktober Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff Ap ril OOOOO OOOOOOOOOOOOOOOOOO OOOOOO 0 Oktober Nattvakter Night watchmen Ap ril OOOOO OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO Oktober... OOOOOOOOOOOOOOOO Gårds- og altmuligarbeidere Yard workers and handymen Ap ril 000 OOOOO OOOOO 000 OOOOOOOO 00 OOOOOOOO Oktober... OOOOO OOOOOOOOOOOO Reinholdsarbeidere Cleaners April... OOOOO Oktober... OOOOOOOOOOOO... OOOOOOOOO Oppvaskarbeidere Dishwashers April Oktober FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries Ap ril OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO Oktober Kjøkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff April Oktober

15 14 Tabell 2 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennommed i snittstellingen alder MAnedsfortjeneste I alt Måneds- SOndagslønn tillegg MENN (forts.) MALES (cont.) Pikkoloer, bud og unge arbeidere i alt Riccolos, porters and young workers, total April Oktober Oslo ANSATTE I ALT April Oktober Kokker i alt April Oktober Kokker med fagbrev April Oktober Kokker uten fagbrev April Oktober Vvrige voksne arbeidere i alt April Oktober Disk- og serveringspersonale April Oktober Gårds- og altmuligarbeidere April Oktober Oppvaskarbeidere April Oktober FastlOnt serveringspersonale April Oktober OOOOO OOOOOOO OOOOOOOOOO KjOkken- og anretningspersonale April Oktober Landet ellers The rest of the country ANSATTE I ALT April Oktober

16 15 Tabell 2 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennommed i snittstellingen alder Månedsfortjeneste I alt Måneds- SoindagslOnn tillegg MENN (forts.) Landet ellers (forts.) The rest of the country (cont.) Kokker i alt April Oktober Kokker med fagbrev April Oktober Kokker uten fagbrev April Oktober Vvrige voksne arbeidere i alt April Oktober Nattvakter April Oktober Gårds- og altmuligarbeidere Ap ril OOOOOOOOOOOO OOOOOO OOOOO Oktober FastlOnt serveringspersonale April Oktober Pikkoloer, bud og unge arbeidere i alt April. OOOOOOOOOOOOOOOOO... OOOOO Oktober KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL April Oktober Kokker i alt Cooks, total April Oktober Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates April Oktober Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates April Oktober

17 16 Tabell 2 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennommed i snittstellingen alder Månedsfortjeneste I alt Måneds- SOndagslOnn tillegg KVINNER (forts.) FEMALES (cont.) øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total April Oktober Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff April Oktober Reinholdsarbeidere Cleaners, April Oktober Oppvaskarbeidere Dishwashers April Oktober Værelsesbetjening Room staff April Oktober FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries April Oktober Ryddearbeidere ved serveringssteder Table clearers April Oktober Kjiikken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff April Oktober Unge arbeidere i alt Young workers, total April Oktober Oslo ANSATTE I ALT April Oktober Kokker i alt April Oktober Kokker uten fagbrev April Oktober

18 17 Tabell 2 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennommed i snittstellingen alder Månedsfortjeneste I alt Måneds- SOndagslOnn tillegg KVINNER (forts.) øvrige voksne arbeidere i alt April Oktober Disk- og serveringspersonale April Oktober Værelsesbetjening April Oktober Fastl$nt serveringspersonale April Oktober Kj$kken- og anretningspersonale April Oktober... OOOOO OOOOOOO OOOOO Landet ellers The rest of the country ANSATTE I ALT April Oktober... OOOOOOOOOOOOOOOOOOOO Kokker i alt April OOOOOOO OOOOO. OOOOOOOOOOOOOOO Oktober Kokker med fagbrev April Oktober Kokker uten fagbrev April Oktober Øvrige voksne arbeidere i alt April OOOOO... OOOOOOOOO. OOOOOOOOO Oktober Disk- og serveringspersonale April Oktober Reinholdsarbeidere April Oktober Oppvaskarbeidere April Oktober

19 13 Tabell 2 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte Gjennommed i snittstellingen alder Månedsfortjeneste I alt Måneds- Søndagslønn tillegg KVINNER (forts.) Landet ellers (forts.) The rest of the country (cont.) Værelsesbetjening April Oktober FastlOnt serveringspersonale April Oktober Kjøkken- og anretningspersonale April Oktober Unge arbeidere i alt April Oktober Tabell 3. MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte alders- og stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in October 1982 of males and females in certain age and occupational groups. Oslo and rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Occupational group Ansatte med i Aldersgrupper Age groups tellingen Em- Allel ployees All' år år Sr Sr år Sr år covered years by the census MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL Oslo Landet ellers The rest of the country Kokker i alt Cooks, total Oslo Landet ellers (7 382) (6 797) (7 514) Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates Oslo Landet ellers 1 Omfatter også unge arbeidere og ansatte over 66 Ar. 1 Young workers and employees over 66 years included (7 081) (8 073) : : (7 990)

20 19 Tabell 3 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte alders- og stillingsgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in October 1982 of males and females in certain age and occupational groups. Oslo and the rest of the country. Kroner Stillingsgruppe Ansatte med i tel- Ålle lingen Alders ru er MENN (forts.) MALES (cont.) Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates Oslo Landet ellers (6 364) (7 098) øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total Oslo Landet ellers Gårds- og altmuligarbeidere Yard workers and handymen Fastlønt serveringspersonale Waiters with fixed salaries (7 191) : (6 525)(7 138) (7 128) (5 991) (7 161) KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL Oslo Landet ellers Kokker i alt Cooks total Landet ellers Kokker uten fagbrev Cooks without jorneyman's certificates Landet ellers øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, totir--- Oslo Landet ellers Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff Oslo Landet ellers Værelsesbetjening Room staff Landet ellers FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries Landet ellers Kjøkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff Landet ellers (6 318) (5 967) (6 596)(6 936) (6 551) (6 654) Se note 1, side 18. See note 1, page 18.

21 - - Tabell 4. MånedslOnte heltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter størrelsen av månedsfortjenesten i oktober Prosent. Oslo og landet ellers Full-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by size of monthly earnings in October Per cent. Oslo and the rest of the country TF: satte Ansatte med månedsfortjeneste Em. loyees with monthly earnin s med i tellingen I alt Stillingsgruppe Emplo- Total Under kr og Occupational group yees over cove- kr kr kr kr kr kr kr kr kr kr and red Under over by the census 20 MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL ,0 18,9 5,0 5,9 6,8 5,8 7,0 5,5 6,9 6,9 5,0 26,3 Oslo ,0 26,2 5,9 7,2 7,2 4,9 7,4 4,4 6,2 7,0 2,9 20,7 Landet ellers The rest of the country ,0 13,7 4,4 5,0 6,5 6,5 6,8 6,2 7,4 6,7 6,6 30,2 Kokker i alt TaTOETTOEår ,0 5,6 2,3 2,6 4,9 4,6 5,6 6,4 9,5 9,9 6,7 41,9 Oslo Landet ellers ,0 6,5 2,9 3,2 4,2 4,6 5,5 6,2 10,1 13,0 4,2 39, ,0 5,2 2,0 2,3 5,2 4,6 5,7 6,5 9,3 8,3 8,0 42,9 Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates ,0 0,4 0,8 0,2 2,7 2,3 4,1 5,3 9,0 10,2 8,6 56,4 Landet ellers ,0 0,3 0,9 0,3 2,5 2,8 4,4 4,1 8,1 8,8 10,6 57,2 Kokker uten fagbrev Cooks without jorneymen's certificates ,0 11,5 3,9 5,3 7,4 7,1 7,4 7,6 10,1 9,5 4,6 25,6 Landet ellers ,0 10,5 3,1 4,4 8,2 6,5 7,1 9,2 10,5 7,8 5,1 27,6 Ovri9e voksne arbeidere i at The rest of the adult workers, total ,0 27,1 7,E 8,6 8,9 7,2 8,7 5,0 4,9 4,5 3,8 13,8 Oslo ,0 35,6 8,0 9,3 9,1 5,4 9,0 3,6 4,0 3,6 2,2 10,2 Landet ellers ,0 18,8 7,0 8,0 8,5 8,9 8,5 6,4 5,8 5,4 5,4 17,3 Gårds- og altmuligarbeidere Yard workers and handymen ,0 17,4 6,8 6,1 3,8 6,1 9,1 5,3 11,3 5,3 7,6 21,2 Landet ellers ,0 14,0 6,0 6,0 5,0 7,0 8,0 7,0 12,0 6,0 7,0 22,0 Kjøkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff ,0 55,1 6,8 6,0 9,3 8,5 10,2 Oslo ,0 58,9 5,3 6,3 8,4 6,3 10,5 0,8 2,5 1,1 3,2 0,8

22 Tabell 4 (forts.). MånedslOnte heltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter størrelsen av månedsfortjenesten i oktober Prosent. Oslo og landet ellers Full-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by size of monthly earnings in October Per cent. Oslo and the rest of the country 21 satte Ansatte med månedsfortjeneste Stillingsgruppe med i- I alt Under ' II- IS II- 'II II tel kr og linen kr kr kr kr kr kr kr kr kr kr over KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL ,0 11,5 5,7 6,7 7,4 9,9 10,6 12,9 9,3 6,6 4,9 14,5 Oslo ,0 10,2 8,7 11,4 8,2 7,4 5,1 8,2 6,6 4,7 3,9 25,6 Landet ellers ,0 11,8 4,9 5,5 7,1 10,5 12,1 14,2 10,0 7,2 5,2 11,5 Kokker i alt Cooks, total ,0 1,9 1,7 2,6 3,2 5,3 6,7 13,7 12,9 9,8 12,3 29,9 Oslo ,0 1,5 0,7 5,2 2,2 3,0 1,5 5,2 14,8 3,7 9,6 52,6 Landet ellers ,0 2,0 2,0 2,0 3,4 5,8 7,9 15,6 12,5 11,2 12,8 24,8 Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates ,0 2,5 2,4 3,0 3,7 6,6 9,2 17,5 14,8 10,0 11,1 19,2 Landet ellers ,0 2,6 2,6 2,1 3,6 6,9 10,3 19,0 13,7 10,7 11,8 16,7 Ovri9e voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total ,0 12,1 6,3 7,9 8,5 11,2 11,9 13,2 8,6 6,1 3,2 11,0 Oslo ,0 10,2 9,4 12,7 9,7 8,7 6,0 9,2 5,0 5,0 2,8 21,3 Landet ellers ,0 12,6 5,5 6,5 8,2 11,9 13,5 14,4 9,6 6,4 3,2 8,2 Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff ,0 11,0 5,3 7,0 7,0 9,3 8,3 13,5 9,0 6,4 3,8 19,4 Oslo ,0 7,5 3,8 5,4 5,4 9,1 5,9 11,8 5,4 4,3 6,5 34,9 Landet ellers ,0 12,2 5,8 7,5 7,5 9,4 9,2 14,1 10,3 7,1 2,8 14,1 Værelsesbetjening Room staff ,0 15,6 9,9 10,9 10,4 14,6 12,8 13,5 6,2 4,2 0,9 1,0 Landet ellers ,0 13,6 6,2 7,5 10,8 17,6 15,9 15,6 6,4 4,4 0,9 1,1 FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries ,0 14,4 7,7 6,1 8,9 8,9 14,0 12,9 8,9 8,0 2,4 7,8 Landet ellers ,0 15,8 7,8 5,8 8,7 9,1 14,9 12,3 8,7 7,6 2,8 6,5 Kjøkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff ,0 14,2 3,2 8,7 9,7 10,5 13,7 13,0 10,2 4,0 3,8 9,0 Landet ellers ,0 15,1 2,7 6,2 6,2 11,6 15,4 14,5 11,9 3,9 3,9 8,6

23 22 Tabell 5. ManedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper og i grupper for bedriftens organisasjonstilknytning. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups, by the establishment's organizational category. Oslo and the rest of the country. Kroner Organisasjonstilknytning og stillingsgruppe Organizational category and occupational group Ansatte Innedsfortjeneste med i Monthly earnings tellingen Landet Employees I alt Oslo ellers covered by Total The rest of the census the countr MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL April April Oktober October Bedrifter i Norsk Arbeids iverforenin Establishments a i late to t e orwegian mp oyers on e eration April Oktober Kokker i alt Cooks, total 580 AprTl Oktober Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates April Oktober Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates April Oktober øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult wor ers, total April OOOOO OOOOO OOOOOOOOOO... OOOOO Oktober Gårds- og altmuligarbeidere Yard workers and handymen April Oktober KjOkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff April Oktober (6 352) Ved uorganiserte bedrifter Establishments not associa e April Oktober Kokker i alt Cooks, total April Oktober Kokker med fagbrev Cooks with journeyman's certificates April Oktober Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates April Oktober

24 23 Tabell 5 (forts.) Månedsl$nte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper og i grupper for bedriftens organisasjonstilknytning. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups, by the establishment's organizational category. Oslo and the rest of the country. Kroner Organisasjonstilknytning og stillingsgruppe Ansatte Månedsfortjeneste med i I alt Oslo Landet tellingen ellers MENN (forts.) MALES (cont.) Ved uorganiserte bedrifter (forts.) Establishments not associated (cont.) øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total April Oktober... OOOOO FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries April... OOOOO OOOOO Oktober. OOOOOO (6 931) KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL April OOOOOO Oktober Bedrifter i Norsk Arbeidsgiverforening Establishments et- Mated to the Norwegian -Employers Confederation April Oktober Kokker i alt Cooks, total April Oktober Kokker uten fagbrev Cooks without journeyman's certificates April Oktober Øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total April Oktober Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff April Oktober Reinholdsarbeidere Cleaners April (6 043) Oktober Oppvaskarbeidere Dishwashers April Oktober Værelsesbetjening Room staff April Oktober FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries April Oktober

25 24 Tabell 5 (forts.) MånedslOnte heltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper og i grupper for bedriftens organisasjonstilknytning. Oslo og landet ellers. Kr Full-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups, by the establishment's organizational category. Oslo and the rest of the country. Kroner Organisasjonstilknytning Ansatte Månedsfortjeneste og stillingsgruppe med i I- alt Oslo Landet tellingen ellers KVINNER (forts.) FEMALES (cont.) Bedrifter i Norsk Arbeidsgiverforening (forts.) Establishments affiliated to the Norwegian Employers' Confederation (cont.) KjOkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff April (5 552) Oktober Unge arbeidere i alt Young workers, total April (5 196) Oktober Bedrifter i Den Kooperative Tarifforening Establishments 'affiliated to the Co-operative Tariff Association April Oktober Bedrifter i andre arbeidsgiverforenin,ger Establishments affiliated to other Employers' Confed -rations April Oktober Ved uorganiserte bedrifter Establishments not associated April Oktober Kokker i alt April Oktober Kokker uten fagbrev April Oktober (6 616) øvrige voksne arbeidere i alt April Oktober Disk- og serveringspersonale April Oktober Værelsesbetjening April (6 040) Oktober FastlOnt serveringspersonale April (5 909) Oktober KjOkken- og anretningspersonale April Oktober Unge arbeidere i alt April Oktober

26 25 Tabell 6. MånedslOnte deltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers Part-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country MAnedsfortieneste Gjennom- Ansatte Monthly earnings snittlig med i Gjennom- arbeidstid Stillingsgruppe tellingen snitts- Måneds- Søndags- pr. uke Occupational group Employees alder I alt lønn tillegg Average covered Average Total Salary Sunday working by the age allowance hours per census week Kroner [Timer Hours MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL Ap ril April ,1 Oktober October ,5 Landet ellers The rest of the country April... Oktober , ,1, KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL April ,9 Oktober ,4 Kokker i alt Cooks, total April ,0 Oktober ,3 øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total April ,0 Oktober ,3 Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff April Oktober Reinholdsarbeidere Cleaners April Oktober VærelsesbetjeningRoom staff April... Oktober , , , , , ,8 FastlOnt serveringspersonale Waiters with fixed salaries April... OOOOO... OOOOO Oktober... OOOOOO OOOOO , ,6 Kjøkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff April... OOOOOOOO OOOOOO Oktober OOOOOOO , ,9

27 26 Tabell 6 (forts.). MånedslOnte deltidsansatte. Gjennomsnittlig månedsfortjeneste i april og oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper. Oslo og landet ellers Part-time employees paid by the month. Average monthly earnings in April and October 1982 of males and females in certain occupational groups. Oslo and the rest of the country Stillingsgruppe KVINNER (forts.) FEMALES (cont.) Gjennom- Ansatte Gjennom- Månedsfortjeneste snittlig med i snitts- MAneds- S$ndags- arbeidstid tellingen alder I alt 1$nntillegpr. uke Kroner Ttmer I Unge arbeidere i alt Young workers, total April ,6 Oktober ,6 Oslo ANSATTE I ALT April ,2 Oktober ,1 Disk- og serveringspersonale April ,5 Oktober, ,5 Landet ellers The rest of the country ANSATTE I ALT April ,7 Oktober ,1 Kokker i alt April ,9 Oktober ,2 øvrige voksne arbeidere i alt April ,8 Oktober ,0 Disk- og serveringspersonale April ,2 Oktober OOOOO... OOOOOOO ,4 Reinholdsarbeidere April ,2 Oktober OOOOO ,3 Værelsesbetjening April... OOOOO... OOOOOOOOOOOOOOO ,2 Oktober ,7 FastlOnt serveringspersonale April ,0 Oktober ,5 Kjøkken- og anretningspersonale April ,0 Oktober ,6

28 27 Tabell 7. MånedslOnte deltidsansatte. Menn og kvinner i enkelte stillingsgrupper, etter lengden av arbeidstid pr. uke i oktober Prosent Part-time employees paid by the month. Males and females in certain occupational groups, by length of working hours per week in October Per cent Stillingsgruppe Occupational group Ansatte Arbeidstid pr. uke Working hours per week med i tel- Under 36,0 lingen I alt 20,0 timer Uopp- Emp- Total timer 20,0-22,0-24,0-26,0-28,0-30,0-32,0-34,0- og gitt loyees Under 21,9 23,9 25,9 27,9 29,9 31,9 33,9 35,9 over Unco timer timer timer timer timer timer timer timer and known vered hours over by the census MENN MALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL ,0 24,3 16,7 1,4 4,2 1,3 6,9 17,4 4,2 3,5 0,7 19,4 KVINNER FEMALES ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL ,0 25,4 19,3 7,9 11,2 6,3 3,6 10,7 5,2 4,7 3,0 2,7 Kokker i alt Cooks, total ,0 12,3 14,1 7,1 8,9 13,3 6,2 17,7 6,2 9,7 2,7 1,8 øvrige voksne arbeidere i alt The rest of the adult workers, total ,0 26,0 19,8 8,1 11,6 5,9 3,4 10,3 5,0 4,2 3,1 2,6 Disk- og serveringspersonale Counter and serving staff ,0 23,7 19,8 9,9 11,6 6,1 3,1 9,6 6,1 4,0 4,6 1,5 Reinholdsarbeidere Cleaners ,0 36,6 20,7 1,2 13,4-3,6 15,9-4,9 3,7 Fastl4nt serveringspersonale Waiters with fixed salaries ,0 39,5 21,9 6,3 7,3 3,1 2,1 7,3-4,2 8,3 KjOkken- og anretningspersonale Kitchen and pantry staff OOOOO OOOOO ,0 21,2 20,0 9,7 13,7 10,3 3,4 8,6 6,9 3,4 1,7 1,1 Tabell 8. ProsentlOt serveringspersonale, heltidsansatte. L$nnsutviklingen for menn og kvinner. Oslo og landet ellers Full-time waiters paid on a percentage basis. Development of wages for males and females. Oslo and the rest of the country Dagfortjeneste i perioden Daily earnings in the period of Stigning Increase VOKSNE MENN ADULT MALES oktober Mai/ Mai/ Mai/ Mai/ May/ oktober oktober oktober oktober October Kroner Prosent Rer cent ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL ,4 8,0 13,4 11,0 Oslo ,8 6,9 14,3 11,1 Landet ellers The rest of the country ,4 8,3 12,1 10,8 VOKSNE KVINNER ADULT FEMALES ANSATTE I ALT ,6 11,9 13,4 10,4 Oslo ,5 7,1 11,4 12,5 Landet ellers ,6 13,5 14,7 9,4

29 28 Tabell 9. ProsentlOnt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig utforte dagsverk og gjennomsnittlig dagsfortjeneste i to 6-manedersperioder for menn og kvinner. Oslo og landet ellers Full-time waiters paid on a percentage basis. Average man-days worked and average daily earnings in two reference periods of 6 months for males and females. nslo and the rest of the country VOKSNE MENN ADULT MALES November april 1982 November April 1982 Ansatte med i Arbeidde tellingen Gjennom- UtfOrte timer Dags- Employees snitts- dagsverk pr. dag fortjeneste covered alder Man-days Hours. Daily by the Average worked worked earnings census age per day Kroner ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL ,6 494 Oslo ,7 530 Landet ellers The rest of the country ,4 454 Mai - oktober 1982 May - October 1982, ANSATTE I ALT ,5 526 Oslo ,6 551 Landet ellers ,4 502 VOKSNE KVINNER ADULT FEMALES November april 1982 ANSATTE I ALT ,4 422 Oslo ,7 472 Landet ellers ,2 400 Mai - oktober 1982 ANSATTE I ALT ,4 458 Oslo ,6 494 Landet ellers ,3 443 Tabell 10. Prosentl4nt serveringspersonale, heltidsansatte. Gjennomsnittlig dagsfortjeneste i perioden mai - oktober 1982 for menn og kvinner i enkelte aldersgrupper. Oslo og landet ellers. Kr Full-time waiters paid on a percentage basis. Average daily earnings in the period of May - October 1982 for males and females in certain age groups. Oslo and the rest of the country. Kroner VOKSNE MENN ADULT MALES Ansatte med i Aldersgrupper Age groups tellingen Employees Allel covered All' år år år år år Sr år by the years census ANSATTE I ALT EMPLOYEES, TOTAL Oslo Landet ellers The rest of the country VOKSNE KVINNER ADULT FEMALES ANSATTE I ALT Oslo Landet ellers Omfatter også ansatte over 66 ar. Employees over 66 years included.