Vi deler vår kunnskap Produktkatalog fra BAMA Storkjøkken versjon 2

Transkript

1 Vi deler vår kunnskap Produktkatalog fra 0 - versjon

2

3 Vi deler gjerne godene. Ja, vi deler dem, renser dem, skreller dem, vasker, tørker, pakker dem eller sous-videbehandler dem. Fordelen ved ferskforedlede produkter fra er blant annet:. Vi bruker kun førsteklasses råvarer.. Produsentene dyrker på våre spesifikasjoner.. Matvaretryggheten sikres ved bruk av moderne anlegg med strenge hygienekrav.. Ferskforedlede produkter gir mindre produksjon i eget kjøkken som betyr at du sparer tid.. Ferskforedlede produkter er raske og enkle å tilberede. Det gjør det lettere for deg å tilpasse til svingninger i kundemassen.. Ferskforedlede produkter reduserer svinnet fordi vi har kuttet bort alt som ikke skal spises. 7. Ferskforedlede produkter pakkes inn i spesialutviklet emballasje som bevarer kvaliteten. 8. Vi har meget dyktige rådgivere når du trenger hjelp. 9. Ferskforedlede produkter må oppbevares kjølig, 0- C Salat og babyleaf Salat tilbehør 8 Dressing 0 Grønnsaker Ferskt tilbehør 8 Potet 0 Supper Frukt, bær og snacking Påsmurt Drikke Nøtter 8 Dagligvare salat 0 Begersalater 0 Utgitt: 0 Foto, råvarer: Tommy Andresen, Veslemøy Vråskar / Palookaville Foto, mennesker: Mathias Fossum Illustrasjoner: MH Jeeves/Central Illustration Agency bama.no/storkjokken facebook.com/bamastorkjokken

4 Salat og babyleaf ferdig vasket og spiseklar 0 Ruccula Spinat Babyspinat Hjertesalat NYHET Isbergsalat Isbergsalat Prod.nr: 70- Salgsenhet: 8 x g Prod.nr: 70- Salgsenhet: x 00 g Prod.nr: 70- Salgsenhet: 8 x g Prod.nr: 70-7 Salgsenhet: x 0, kg Størrelse: Grovkuttet Prod.nr: 70- Størrelse: Grovkuttet Prod.nr: 70-0 Størrelse: 0 mm Prod.nr: 70-7 Salgsenhet: kg Størrelse: Grovkuttet Prod.nr: 70-7 Salgsenhet: 8 x 0, kg Størrelse: 0 mm Babyleaf mix Feldsalat mix Salatblanding Lux Romanosalat Kinakål Prod.nr: 70- Salgsenhet: 8 x g Ingredienser: En blanding av ulike babyleaf ut i fra hvilke sorter som er tilgjengelig Prod.nr: 70- Salgsenhet: 8 x g Ingredienser: Feldsalat og rød babyleaf Prod.nr: 70-0 Ingredienser: Isbergsalat, friséesalat og radicchio rosso Prod.nr: 70-9 Salgsenhet: x 0, kg Størrelse: Grovkuttet Prod.nr: 70-9 Størrelse: mm Restaurantsalat PROFFsalat Salatbar basis NYHET Lollo blader Lollo blader Prod.nr: 70-7 Salgsenhet: x 0, kg Ingredienser: Lollo rosso, friséesalat, ruccula og radicchio rosso Prod.nr: 70- Salgsenhet: x kg Ingredienser: Isbergsalat, hodekål og rødkål Prod.nr: 70-7 Ingredienser: Isbergsalat, kinakål, friséesalat, radicchio rosso, rødkål. Rød Prod.nr: 70-8 Salgsenhet: x 0, kg Grønn Prod.nr: 70-7 Salgsenhet: x 0, kg Verdt å vite Babyleaf er delikate små salatblader som er vasket i rent vann og tørket med en skånsom teknologi. Salaten er ferdig vasket, kuttet og klar til å spises. Det eneste du trenger å gjøre er å vende inn dressingen og servere! Verdt å vite Ferskforedlede produkter fra BAMA er ferskvare og det er derfor viktig at produktene oppbevares kjølig ved 0- C. Salat

5 Salat tilbehør 0 Tacochips Prod.nr: Vekt: kg Inneholder allergener: Melk Brødkrutonger Prod.nr: Vekt: kg Inneholder allergener: Gluten og melk Bulgur salat NYHET Prod.nr: 099- til DV Salgsenhet: x kg Prod.nr: Salgsenhet: 0 x kg Ingredienser: Kokt bulgur (9 %) (durumhvete, vann), marinade (rapsolje, havsalt, krydder (innholder selleri), rapsfett (full herdet), gulrot, hydrolysert vegetabilsk protein, gjærekstrakt). Kikerter Prod.nr: 099- til DV Salgsenhet: x kg Prod.nr: 89- Salgsenhet: 0 x kg Ingredienser: Kikerter (99 %) og salt Skinke kuttet til salat Prod.nr: 099- Ingredienser: Svinekjøtt, vann, collagenfiber, salt, surhetsreg. middel (kaliumlaktat), stabilisatorer (natrium og kalumdifosfat), karragenan), dekstrose, krydder (innholder sennep), antioksidant (natriumaskorbat), konserveringsmiddel (natriumnitritt) Kylling kuttet til salat Prod.nr: 099- Salgsenhet: x kg Ingredienser: Kylling lårkjøtt (norsk råvare), salt, kaliumklorid, dekstrose, gjærekstrakt, krydderekstrakter, surhetsregulerende midler (kaliumlaktat, natriumacetat), hydrolysert vegetabilsk protein, krydder, løk, purreløk, antioksidanter (natriumaskorbat, rosmarinekstrakt), stabilisator (natriumfosfat) og kollagenfiber Urtemarinert pasta Prod.nr: 099- til DV Salgsenhet: x kg Prod.nr: 7-8 Salgsenhet: 0 x kg Pasta tripolini rød pesto Prod.nr: 099- til DV Salgsenhet: x kg Prod.nr: 7-8 Salgsenhet: 0 x kg Pasta penne kremet Prod.nr: til DV Salgsenhet: x kg Prod.nr: 7-9 Salgsenhet: 0 x kg Bacon, skivet stekt Prod.nr: 88-0 ( %) Salgsenhet: x kg Prod.nr: 898- Salgsenhet: 800 g Røket laks Prod.nr: 87- oppskåret hel side Prod.nr: 80-0 Salgsenhet: 0 kg Roastfbiff Prod.nr: 8-0 Salgsenhet: x 00 g Prod.nr: 7-9 Inneholder allergener: Gluten og melk sennep, egg og melk Inneholder allergener: Gluten og selleri Borlottibønner Prod.nr: 099- DV Salgsenhet: x kg Prod.nr: 89- Salgsenhet: 0 x kg Ingredienser: Borlottibønner (99 %) og salt Linser Prod.nr: 099- til DV Salgsenhet: x kg Prod.nr: 89- Salgsenhet: 0 x kg Ingredienser: Linser (99 %), salt, laurbær og timian Linser med soltørket tomat og bacon Prod.nr: 89-9 Vekt: 0 x kg Ingredienser: Grønne linser ( %), løk, soltørkede tomater (0 %), olivenolje, hvitløk, bacon ( %) (svineflesk, konserveringsmiddel (natriumnitritt)), salt, pepper Kokte skrelte egg i lake Prod.nr: 099- Salgsenhet: spann á egg Prod.nr: 80- Salgsenhet: spann á 7 egg Inneholder allergener: Egg Håndpillede reker i lake Prod.nr: 80- Salgsenhet: spann á, kg Prod.nr: 87-0 Salgsenhet: x, kg Kaldtvannsreker i lake Prod.nr: 80-0 Salgsenhet: spann á, kg Standard reker i lake Prod.nr: 87-0 Salgsenhet: spann á, kg Verdt å vite Bønner, linser og kikerter inneholder mye protein, jern, mineraler, fiber og vitaminer og smaker godt i salaten. 8 Salat tilbehør

6 Dressing Crème Fraîche dressing Prod.nr: 098- Salgsenhet: 0 poser á g Inneholder allergener: Melk, egg Thousand Island dressing Prod.nr: 098- Salgsenhet: 0 poser á g Inneholder allergener: Sennep, egg Girards Salsa dressing Prod.nr: Salgsenhet: 0 poser á,8 g Inneholder allergener: Melk, egg Dijon Vinaigrette Prod.nr: Salgsenhet: x 0 ml Inneholder allergener: Sennep Asiatisk dressing Prod.nr: 098- Salgsenhet: x 0 ml Inneholder allergener: Soya, gluten Spicy Ranch dressing Prod.nr: 098- Salgsenhet: x 0 ml Inneholder allergener: Melk 7 Eple Vinaigrette Prod.nr: 098- Salgsenhet: x 0 ml Inneholder allergener: Sennep 8 Fersk Thousand Island dressig NYHET Prod.nr: 098- Salgsenhet: x 0 ml Inneholder allergener: Melk 9 Girards Cæsar dressing Prod.nr: Salgsenhet: Kanne á,89 liter Inneholder allergener: Melk, egg, fisk, soya En god salat blir enda bedre En dressing bør vendes inn i salaten rett før servering. Da holder salaten seg friskere og bevarer konsistensen. Til råkost kan dressingen godt vendes inn i god tid før serveringen. Disse grønnsakene har en sterkere struktur, og beholder sin karakter. 0 Dressing

7 Grønnsaker 0 Gulrot hel skrelt Gulrot skiver Gulrot staver fine Sellerirot hel skrelt Sellerirot staver Sellerirot ternet Prod.nr: 0- Salgsenhet: x kg PROFF Prod.nr: 0- Salgsenhet: x 7, kg Prod.nr: 0- Salgsenhet: x kg Prod.nr: 0-0 Salgsenhet: x, kg Størrelse: 0 x 0 x0mm industri Prod.nr: 0-9 Salgsenhet: x, kg Prod.nr: Salgsenhet: x kg Prod.nr: 08-0 Salgsenhet: x, kg Størrelse: 0 x 0 x 0 mm Prod.nr: 08-0 Salgsenhet: x kg Størrelse: 0 x 0 mm industri Prod.nr: 0-7 Salgsenhet: x 0,7 kg industri Prod.nr: 0-8 Salgsenhet: 0 x 0, kg Gulrot ternet Gulrot Julienne Rotgrønnsaker grovkuttet Rotgrønnsaker rustikk Grønnsaksblanding staver industri Prod.nr: 0- Salgsenhet: x kg Størrelse: 0 x 0 mm Prod.nr: 0-07 Salgsenhet: x kg Størrelse: mm Prod.nr: 70-0 Størrelse: mm PROFF Kålrot hel skrelt Prod.nr: 0-0 Salgsenhet: x kg Prod.nr: 0-0 Salgsenhet: 8 x kg Ingredienser: Gulrot, kålrot og sellerirot Prod.nr: 0-0 Salgsenhet: 8 x kg Ingredienser: Gulrot, kålrot, sellerirot, pastinakk, smør og salt Prod.nr: 0- Salgsenhet: x, kg Prod.nr: 0-7 Salgsenhet: 0 x 0, kg Prod.nr: 0- Salgsenhet: x 0,7 kg Ingredienser: Gulrot, kålrot og sellerirot Kålrot skivet Kålrot staver industri Kålrot ternet Lapskaus blanding Wok mix basis Wok mix grovkuttet Prod.nr: 0-0 Salgsenhet: x kg Prod.nr: 0- Salgsenhet x, kg Prod.nr: 0-0 Salgsenhet: x kg Størrelse: 0 x 0 mm Prod.nr: Salgsenhet: x kg Ingredienser: Poteter, gulrot, kålrot, løk og purre Prod.nr: 70-9 Ingredienser: Hodekål, rødløk, gulrot, rød paprika og brokkoli Prod.nr: 70-0 Ingredienser: Rødløk, gul løk, rød paprika, gul paprika, grønn paprika og squash Verdt å vite Oppvarming av sous vide grønnsaker: Kombidamper00 C i 0-0 min avhengig av størrelse på pakningen. Grønnsaker

8 Grønnsaksblanding Julienne Prod.nr: 0- Ingredienser: Gulrot, brokkolistilk og sellerirot Kinesisk grøntmix Prod.nr: 77-0 Ingredienser: Hodekål, gulrot, stangselleri, rødkål, purre, kålrot og rød paprika kost blanding Prod.nr: 70-0 Ingredienser: Hodekål og gulrot Paprika grønn Prod.nr: 70- Salgsenhet: 7 x 0, kg Størrelse: Skivet Paprika rød Prod.nr: 70-0 Salgsenhet: 7 x 0, kg Størrelse: Skivet Prod.nr: 70-8 Størrelse: Strimlet grov Paprika rød Prod.nr: 70-9 Salgsenhet: 0 x 0, kg Størrelse: x 0 mm ternet Ratatouille blanding Prod.nr: Ingredienser: Grønn squash, grønn paprika, rød paprika og løk Brokkoli buketter Prod.nr: 70-0 Blomkål buketter Prod.nr: 70- Tomat intense skivet Prod.nr: 0- Salgsenhet: beger á 7-8 tomater Tomat intense ternet Prod.nr: 0- Salgsenhet: x, kg Agurk ternet Prod.nr: 0- Salgsenhet: 0 x 0, kg Størrelse: x 0 mm 7 Hodekål Grønnkål strimlet Grønnkål mix Purre skivet Prod.nr: 70-0 Størrelse:, mm strimlet Prod.nr: Størrelse: 0 x 0 mm Prod.nr: Salgsenhet: x 0 g Prod.nr: 70-9 Salgsenhet: x 00 g Ingredienser: Grønnkål, hodekål, rødkål, rødbete, gulrot. Prod.nr: 70- Grønnsaker

9 Løk PROFF Rødløk helskrelt Prod.nr: 70-0 Salgsenhet: x kg Rødløk skivet Prod.nr: 70- Salgsenhet: 0 x 0, kg Rødløk ternet Prod.nr: 70-7 Salgsenhet: 0 x 0, kg Størrelse: 0 x 0 mm Prod.nr: 70-0 Salgsenhet: 0 x 0, kg Størrelse: x mm PROFF Løk helskrelt Prod.nr: 70-7 Salgsenhet: x kg Løk skivet Prod.nr: 70- Løk ternet Prod.nr: 70- Størrelse: 0 x 0 mm Prod.nr: 70- Salgsenhet: 0 x 0, kg Størrelse: x mm Om løk Lag på lag på lag, men ingen kjerne. Løken har fått den tvilsomme fornøyelsen det er å bli sammenliknet med sjelløse mennesker uten noe innhold. Dette er veldig urettferdig mot løken, som har mye godt i seg, og gjerne deler dette med andre. Vi deler den også mer enn gjerne. Grønnsaker

10 Ferskt tilbehør Kålrotstappe Prod.nr: 80-0 Vekt: 8 x, kg Ingredienser: Kålrot (97%), smør og salt Ertestuing Prod.nr: 8-0 Vekt: 8 x, kg Ingredienser: Erter (9 %), smør og salt Kålstuing Prod.nr: 8- Vekt: 8 x, kg Ingredienser: Hodekål (0%), melk, fløte, smør, fortykningsmiddel (acetylert distivelsesadipat (fra mais)), salt, pepper og muskat Rotmos Prod.nr: 88-0 Vekt: 8 x, kg Ingredienser: Kålrot (7%), potet, gulrot, smør og salt Potetmos Prod.nr: 8-0 Vekt: 8 x, kg Ingredienser: Potet (77 %), melk, smør, salt og pepper Potetmos av mandel Prod.nr: 8-8 Vekt: 8 x, kg Ingredienser: Mandelpotet (7 %), melk, smør, salt og pepper Ratatouille Prod.nr: 9-0 Ingredienser: Squash, rød paprika, grønn paprika, løk, tomatsaus (tomat, tomatjuice), rapsolje, hvitløk, salt, basilikum, timian, pepper 7 Rødkål Prod.nr: 8-0 Vekt: 0 x kg Ingredienser: Rødkål (89%), sukker, eddik, matlagingsrødvin (dealkoholisert rødvin, salt, aroma, konserveringsmiddel (svoveldioksid (sulfitt)), balsamicoeddik (vineddik, drue konsentrat, fargestoff (karamell), antioksidant (kaliumdisulfitt)). Glutenfri og melkefri. Sulfitt < 0mg/kg. 8 Surkål Prod.nr: 8-0 Vekt: 0 x kg Ingredienser: Hodekål (89 %), sukker, eddik, salt og karve. Glutenfri, melkefri. Rødkål Det er viktig å bruke å kål n, og det har vi etter hvert blitt ganske gode på i BAMA. Hvilken kål man bør bruke når er en annen sak. Det finnes så mange. Noen av dem har vi samlet oss om og bearbeidet. Most. Stappet. Stuet. Men ikke stuet bort. For det er ofte noe av problemet med vår venn rødkålen, som altfor ofte kun dukker opp samtidig med julenissen. Rødkålen fortjener en mye lengre sesong enn som så. 8 Ferskt tilbehør

11 Potet Mandelpotet Prod.nr: 00-9 Ingredienser: Mandelpotet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). Småmandel med skall Prod.nr: 00- Ingredienser: Kokte mandelpoteter med skall Potet rissolet Prod.nr: 00- Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). Småpoteter med skall Prod.nr: 00- Ingredienser: Kokte poteter med skall Potet ternet Prod.nr: 00-7 Salgsenhet: x kg Prod.nr: 00- Størrelse: 0 x 0 mm PROFF Potet naturell * skrelt Proff potet stor* Prod.nr: 00-8 Salgsenhet: x kg Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). 0 PROFF Potet naturell * Proff potet liten sous vide* Prod.nr: 00-8 Salgsenhet: 8x, kg Proff potet stor sous vide* Prod.nr: 00-0 Salgsenhet: 8 x,kg Proff potet sous vide* Prod.nr: 00-8 Salgsenhet: x, kg Potet naturell Skrelt sous vide - Prod.nr: 00-8 Skrelt sous vide -7 Prod.nr: 00-9 Skrelt sous vide 8- Prod.nr: 00-0 Potet naturell skrelt - Prod.nr: 00- Salgsenhet: x kg skrelt -7 Prod.nr: 00- Salgsenhet: x kg skrelt 8- Prod.nr: 00-7 Salgsenhet: x kg Potet skivet uten skall Prod.nr: 00- Salgsenhet: x kg uten skall Prod.nr: 00- Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). Potetbåter med skall Prod.nr: 00- Salgsenhet: x kg med skall Prod.nr: 00-7 Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). Skrelt sous vide Prod.nr: 00-0 Salgsenhet: x, kg skrelt standard Prod.nr: 00- Salgsenhet: x kg Skrelt sous vide 00 g Prod.nr: 00-8 Salgsenhet: 0 x 0, kg Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). Skrelt sous vide standard Prod.nr: Ingredienser: Potet og antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt). *Sesongprodukter i et normalår vil disse sesong produktene være tilgjengelige i ca 8-9 måneder. Tilberedning Oppvarming av poteter sous vide: Kombidamper: 00 C i 0 min. Mikro: min per 00 gram. Stekepanne: 00 g poteter (skivet, ternet, båter) stekes i ca. min. Bakepotet: Ta poteten ut av plasten og legg den i en form. Strø på litt grovt salt. Bakes i ovn på C i min. Fløtepotet: Ha fløtepotetene i en ildfast form, strø over revet ost. Gratineres i ovn på C i 0 min. 0 Potet

12 Fløtepotet Prod.nr: 00- Salgsenhet: x, kg Prod.nr: 00- Salgsenhet: x, kg Ingredienser: Poteter (, %), fløte ( %), hvitløk (0,7 %), salt, tapiokastivelse, emulgator (7e) og stabilisatorer (guarkjernemel, xantangummi), antioksidanter (natriumdisulfitt, sitronsyre). Glutenfri Fløtepotet med sopp og selleri * Prod.nr: 00- Salgsenhet:, kg Ingredienser: Potet ( %) (potet, antioksidanter (sitronsyre, natriumdisulfitt), fløtemiks (fløte ( %), salt, tapiokastivelse, emulgator (E7e), stabilisatorer (guarkjernemel, xantangummi)), sellerirot (7 %), tørket soppblanding ( %), hvitløk, timian Glutenfri Potetmos Prod.nr: 8-0 Vekt: 8 x, kg Ingredienser: Potet (77 %), melk, smør, salt og pepper Potetmos av mandel Prod.nr: 8-8 Vekt: 8 x, kg Ingredienser: Mandelpotet (9 %), melk, smør, salt og pepper Glutenfri Bakepotet Prod.nr: 00- Salgsenhet: 0 x min. 80 g * Sesongprodukter i et normalår vil disse sesong produktene være tilgjengelige i ca 8-9 måneder Verdt å vite Uttrykket sous-vide betyr under vakuum. Dette er en metode som størrelser som Heston Blumenthal og Paul Bocuse er bekjent av og som man bruker for å vakuumpakke og varmebehandle mat, i dette tilfellet grønnsaker. Når vi benytter sous-vide, behandler vi grønnsakene våre så skånsomt og med så lav temperatur at de beholder de naturlige næringsstoffene, smaken og teksturen. Potet

13 Supper og lapskaus Grønnsakssuppe fersk Prod.nr: 7-0 Salgsenhet: 8 x, liter Ingredienser: Vann, potet, gulrot, kålrot, sellerirot, pastinakk, % grønnsakandel, buljong (salt, gjærekstrakt, solsikkeolje, sukker, dekstrose (mais), modifisert maisstivelse, aroma, krydder (løpstikke, gurkemeie, selleri), sitronsyre), salt og hvit pepper. Melkefri og glutenfri Blomkålsuppe Prod.nr: 7-07 Salgsenhet: 8 x, liter Ingredienser: Vann, blomkål (%), fløte, potet, smør (fløte,, % salt, melkesyrekultur, vitamin D (kolekalsiferol), buljong (salt, gjærekstrakt, solsikkeolje, sukker, dekstrose (mais), modifisert maisstivelse, aroma, krydder (løpstikke, gurkemeie, selleri), sitronsyre), salt og hvit pepper. Glutenfri Søtpotetsuppe med litt chili Prod.nr: 7-09 Salgsenhet: 8 x, liter Ingredienser: Vann, søtpotet (%), potet, buljong (salt, gjærekstrakt, solsikkeolje, sukker, dekstrose (mais), modifisert maisstivelse, aroma, krydder (løpstikke, gurkemeie, selleri), sitronsyre), limejuice (limejuice, konserveringsmiddel (kaliumdisulfitt), salt, pepper. Melkefri og glutenfri Lapskaus Prod.nr: 70-8 Ingredienser: Potet, storfebog, gulrot, vann, løk, buljong (salt, gjærekstrakt, solsikkeolje, sukker, dekstrose (mais), modifisert maisstivelse, aroma, krydder (løpstikke, gurkemeie, selleri), antioksidant (sitronsyre), sukkerkulør (ammmonisert karamell), salt og hvit pepper. Om suppene Mangfoldige skjeer med suppe har de slurpet seg gjennom. Når noe ikke var nøyaktig slik de ønsket det, har de tatt skjeen i en annen hånd. Resultatet er en trio finkalibrerte supper som vår gruppe perfeksjonister kan gå god for. Men det er opp til deg å supplere med de ingrediensene som gjør dem enda et par knepp bedre. Tilberedning Kombidamper 00 C i 0 min. Posen varmes i kjele med kokende vann i 0 min. Verdt å vite Suppene er kokt på rene råvarer. Ferske grønnsaker, buljong, krydder og noen steder fløte. Her finnes ikke tegn til palmeolje eller MSG. Supper Suppen varmes rett i kjelen i 0 min.

14 Frukt, bær og snacking Cantaloupemelon Biter u/skall Prod.nr: 0- Vekt: kg Appelsin Biter u/skall Prod.nr: 0- Vekt: kg Grapefrukt rød Biter u/skall Prod.nr: 0- Vekt: kg Eplebåter Båter m/skall, vasket Prod.nr: 0-0 Vekt: kg Ananas Biter u/skall Prod.nr: 0- Vekt: kg Fruktmix Nordlys Prod.nr: 08- Vekt: kg Ingredienser: Appelsin, gul melon, kiwi og rød drue 7 Melonmix Biter u/skall Prod.nr: 0-0 Vekt: kg Ingredienser: Cantaloupe og honningmelon 8 Fruktmix Bilbao Prod.nr: 08- Vekt: kg Ingredienser: Appelsin, gul melon, rød grapefrukt og ananas Om eple Ryktene vil ha det til at eplet har fristet oss mennesker fra tidenes morgen. Adam og Eva var villig til å ofre en god del for en fiberrik frukt full av antioksidanter. Hvis du tenker skall, skall ikke neste gang du blir fristet til å ta et eple, bør du huske at uten skallet forsvinner /- deler av alle de sunne godsakene. Våre ferskforedlede eplebåter seiler med skallet på. Frukt, bær og snacking

15 Bendit Ananas Prod.nr: 0-70 Salgsenhet: x 0 g GTIN: Bendit Fruktmiks Prod.nr: 0-7 Salgsenhet: x 0 g GTIN: Ingredienser: Melon 0 %, eple 0 %, røde druer 0 %. Bendit Melonmiks Prod.nr: 0-7 Salgsenhet: x 0 g GTIN: Bendit Eplebåter Vasket Prod.nr: 0- Salgsenhet: 0 x 80 g Ingredienser: Eplebåter GTIN: Eple Pink Lady Duo Uvasket Prod.nr: -07 GTIN: 7000 Epler grønne Uvasket Prod.nr: 0- Salgsenhet: -pk granny duo GTIN: Jordbær Prod.nr: 09-7 Salgsenhet: x 0 g GTIN: Blåbær Prod.nr: 00- Salgsenhet: x 80 g GTIN: 7008 Mini plommetomat Prod.nr: 0-9 Salgsenhet: x 7 g GTIN: Bendit Minigulrot Vasket Prod.nr: Salgsenhet: 0 x 0 g GTIN: Knaskegulrot Uvasket Prod.nr: 0-7 Salgsenhet: 00 g GTIN: Bendit Sukkererter runde Prod.nr: 8- Salgsenhet: 0 g Ingredienser: Sukkererter GTIN: Banan Dole Prod.nr: 0-7 Salgsenhet: kg Bendit røde druer i beger Uvasket Prod.nr: - Salgsenhet: 00 g GTIN: Bendit grønne druer i beger Uvasket Prod.nr: 90-0 Salgsenhet: 00 g GTIN: Prod.nr: -0 Salgsenhet: 00 g GTIN: Frukt, bær og snacking

16 Sunt & godt. For mange travle mennesker er det viktig med mat som gjør at man klarer å holde koken hele dagen. Når BAMA Storkjøkken smører mat eller lager drikke til KBS-markedet er det klart at det handler mye om sunne saker som smaker. Vi bruker selvfølgelig frukt, grønnsaker, bær og nøtter, godsaker som er fulle av vitaminer, antioksidanter og liknende, men vi supplerer etter behov med fisk, fugl eller annet kjøtt. Håndlaget. Vi smører ikke for tjukt på når vi påstår at alle våre brødvarer er håndlaget. Det hender derimot stadig vekk at vi smører ganske så tjukt på en baguette eller en sandwich. Med de påsmurte brødproduktene våre skal kunden få i både pose og sekk. Med det mener vi at det både skal smake veldig godt OG være veldig sunt! Mat i farta

17 Påsmurt 0 VelValgt Salat Kylling VelValgt Salat Mett og go Salat VelValgt Wrap Velvalgt Wrap Salat & Reker Mett og go Baguette Salat Kylling & Feta Prod.nr: 80-8 GTIN: 7008 Ingredienser: Fullkornspasta, salat, kylling, fetaost, soltørket tomat og hvitløksdressing melk, egg, sennep, selleri Salat Ost & Skinke Prod.nr: 80-7 GTIN: 7000 Ingredienser: Tomat, salat, ost, skinke, fullkornspasta og texmex-dressing melk, egg, selleri, sennep Salat Pasta, Skinke og Ost Prod.nr: 80- GTIN: 700 Ingredienser: Marinert pasta, råkost, tomat, ost, skinke og thousand island dressing melk, egg, sennep, selleri Wrap Kylling & kost Ingredienser: Wrap, kylling, thaidressing, grønnsaker og isbergsalat Prod.nr: 7-9 GTIN: 700 egg, sennep, fisk, sulfitt, soya, selleri Prod nr: 7 GTIN: 700 Ingredienser: Follkornswrap, salat, Linse-og mangosalat, reker og mangocurrydressing. Inneholder allergener: Gluten, reker, egg og sennep. Frøhorn Skinke og Ost Prod.nr: GTIN: melk Mett og go Salat VelVlagt baguette VelValgt Baguette Mett og go Toast Mett og go Baguette Mett og go Baguette Salat Pasta, Kylling og Tomat Prod.nr: 80-0 GTIN: 7009 Ingredienser: Marinert pasta, kylling, tomat, råkost og hvitløksdressing. melk, egg, sennep, selleri Baguette Reker og Majones Prod.nr: 70-8 GTIN: 7000 Ingredienser: Baguette, reker, majones, salat og sitron melk, reker, egg, sennep Baguette Roastbiff og Potetsalat Prod.nr: 70-0 GTIN: Ingredienser: Baguette, potetsalat, roastbiff, vestfoldsalat og sylteagurk Inneholder allergener: gluten, melk, egg, sennep, sesam, selleri Toast Skinke og Ost Prod.nr: 70-0 GTIN: 7000 melk, egg, sennep Frøbaguette Skinke og Ost Prod.nr: 70-0 GTIN: 7000 melk, egg, sennep Osteflute Skinke og Ost Prod.nr: 70-0 GTIN: 7000 melk, egg, sennep VelValgt Baguette VelValgt Baguette VelValgt Wrap Baguette Gouda & Skinke Prod.nr: 70- GTIN: Ingredienser: Baguette, goudaost, skinke, paprika, margarin og vestfoldsalat Inneholder allergener: Gluten, melk, sesam Baguette Kylling & Aioli Prod.nr: 70-7 GTIN: 7000 Ingredienser: Baguette, kylling, grønnsaker, aioli, paprika og vestfoldsalat Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep, sesam, selleri Wrap Røkelaks & kost Ingredienser: Wrap, chilli og sesamlaks, grønnsaker og thaidressing Prod.nr: 7- GTIN: 7000 egg, sennep, fisk, sesam, selleri, soya, sulfitt VelValgt Her byr vi på håndlaget hverdagsluksus med spennende ingredienser. Oppskriftene henvender seg til moderne mennesker, blant annet kvinner som er opptatt av hva de spiser. varene til Velvalgt-serien er fra øverste hylle. Det er grønt, sunt og tidsriktig. Litt dyrere enn Mett og Go -serien, men med kvaliteter som mange vil gi litt mer for. Mett og go Navnet forteller nesten hele historien. Dette er mat som er meget god og som du blir mett av. Disse varene skal først og fremst fylle opp tanken for litt sultne mennesker som verdsetter god smak, men også setter pris på en gunstig pris. Alle produktene i denne serien er laget for hånd. Påsmurt

18 7 8 7 VelValgt Sandwich VelValgt Sandwich VelValgt Sandwich Ola Skiva Ola Skiva Ola Sandwich Club Ingredienser: Grovt brød, kylling, tomat, majones, Vestfoldsalat og bacon Prod.nr: 70-8 GTIN: Inneholder allergener: Gluten, egg, sennep Sandwich Kalkun & Pesto Ingredienser: Grovt brød, kalkunskinke, paprika, salat, pesto, rødløk og margarin Prod.nr: GTIN: 7000 Inneholder allergener: Gluten, melk Sandwich Skinke & Gouda Ingredienser: Grovt brød, tomat, skinke, majones, Vestfoldsalat og goudaost Prod.nr: 70-9 GTIN: Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep Ola brødskiver med Egg & tomat, -pak Prod.nr: 7- GTIN: 7000 egg, sennep. Kan inneholde spor av melk og sesam Ola brødskiver med Skinke & Ost, -pak Prod.nr: 7- GTIN: melk, egg, sennep Ola brødskiver med Karbonade, Egg og Leverpostei Prod.nr: 7-0 GTIN: melk, egg, sennep, selleri 9 0 VelValgt Sandwich VelValgt Sandwich VelValgt Sandwich Sandwich Røkelaks & Aioli Ingredienser: Grovt brød, røkelaks, romanosalat, aioli og philadelphiaost Prod.nr: 70-9 GTIN: 700 Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, fisk, sennep Sandwich Kylling Cæsar Ingredienser: Grovt brød, kylling, Cæsar dressing, romanosalat og bacon Prod.nr: GTIN: 700 egg, melk, fisk, sulfitt, sennep Sandwich Gouda & Tomat Ingredienser: Grovt brød, goudaost, tomat, majones og Vestfoldsalat Prod.nr: 70-8 GTIN: 7009 Inneholder allergener: Gluten, melk, egg, sennep Mett og go Sandwich Ola Premium Ola Premium Sandwich Egg og Bacon Grovt brød, egg, eggesalat og bacon Prod.nr: 70-7 GTIN: 7000 egg, sennep, sulfitt Ola Premium brødskiver med Egg, Leverpostein, Skinke og Ost Prod.nr: 7-8 GTIN: melk, egg, sennep Ola Premium brødskiver med Egg, Røkelaks og Kalkunskinke Prod.nr: 7- GTIN: melk, egg, sennep, fisk Ola-pakka Ola matpakkene er populære både til frokost, lunsj og som mellommåltider. Vi tilbyr alt fra enkle skiver til mer komplette matpakker med variert pålegg. Påsmurt

19 Drikke Cevita Appelsinjuice Prod.nr: Salgsenhet: x 0, cl GTIN: Bendit smoothie surf Prod.nr: Salgsenhet: 0 ml Ingredienser: Eple, mango og banan GTIN: Bendit smoothie catch Prod.nr: Salgsenhet: 0 ml Ingredienser: Eple, bringebær og jordbær GTIN: Bendit Smoothie Jump Prod.nr: Salgsenhet: 0 ml Ingredienser: Mango, ananas og banan GTIN: Bendit Smoothie Spin Prod.nr: Salgsenhet: 0 ml Ingredienser: Eple, drue, banan og blåbær GTIN: Bendit Smoothie Flow Prod.nr: Salgsenhet: 0 ml Ingredienser: Eple, kiwi, ananas, drue, lime og spirulina GTIN: Drikke Bare den beste frukten og de beste bærene får æren av å bli til Bendit-smoothier og appelsinjuice. Disse flaskene, som er fylt til randen av vitaminer og antioksidanter, må være den sunneste måten å få hjernen til å fungere på en stressfylt dag, og et passende pausefyll mellom slagene. Eller noe man drikker rett og slett fordi det er lett, eller fordi det er fruktelig godt. Drikke

20 Nøtter Nøtteblanding Prod.nr: 0- Salgsenhet: 0 x 0 g GTIN: Inneholder allergener: Nøtter Energimiks Prod.nr: 0- Salgsenhet: 0 x 0 g GTIN: Inneholder allergener: Nøtter Bringebærmiks Prod.nr: 0- Salgsenhet: 0 x 0 g GTIN: 7008 Inneholder allergener: Nøtter Cashewnøtter Prod.nr: 0- Salgsenhet: 0 x 0 g GTIN: Inneholder allergener: Nøtter Ananasmiks Prod.nr: 0- Salgsenhet: 0 x 0 g GTIN: 7008 Inneholder allergener: Nøtter Peanøtter Prod.nr: 0-0 Salgsenhet: 0 x 0 g GTIN: Inneholder allergener: Nøtter Om smak BAMA Culinary Team er en gjeng meget dyktige kjøkkensjefer og kokkekunstnere av internasjonalt kaliber. De utvikler matretter og oppskrifter for, er kvalitetskontrollører, holder kurser og foredrag, m.m. I tiden som kommer vil også aktørene i KBS-markedet nyte godt av kunnskapen til dette teamet. Flere av tegningene i denne katalogen er forøvrig inspirert av kokkene i BAMA Culinary Team, blant annet denne av Amund. 8 Snacking og Nøtter

21 Dagligvare 0 Ruccula Baby Leaf mix Feldsalat mix Ruccula Mix Romano Mix *Grill mix Prod.nr: Salgsenhet: x g Prod.nr: Salgsenhet: x g Ingredienser: En blanding av ulike baby leaf ut i fra hvilke sorter som er tilgjengelig Prod.nr: Salgsenhet: x g Ingredienser: Feldsalat og rød babyleaf Prod.nr: 08-0 Salgsenhet: x 7 g Ingredienser: Isbergsalat, ruccula, friséesalat og radicchio rosso Prod.nr: 07- Salgsenhet: x 7 g Ingredienser: Romanosalat, friséesalat og radicchio rosso Prod.nr: 079- Salgsenhet: x g Ingredienser: Isbergsalat, kinakål, friséesalat, radicchio rosso, rødkål og purre Babyspinat Prod.nr: Salgsenhet: x g Spinat Prod.nr: Salgsenhet: x 00 g Duo Baby Leaf NYHET Prod.nr: 089- Salgsenhet: g Ingredienser: Ruccula og babyspinat Isberg Mix Prod.nr: 07-0 Salgsenhet: 8 x 0 g Ingredienser: Isbergsalat, gulrot og rødkål Meksikansk komplett salat Prod.nr: 08-0 Salgsenhet: x 70 g Ingredienser: Isbergsalat, hodekål, gulrot, rødkål, purre, salsadressing, tacochips og ost Inneholder allergener: Melk, egg NYHET! Bacon & Brokkolisalat Prod.nr: 0- Salgsenhet: x 7 g Ingredienser: Salat (brokkoli, isbergsalat, rødløk), pasta, Crème fraîche dressing, bacon. Inneholder allergener: melk, egg, gluten, selleri Grønnkål Grønnkål mix Middelhavs mix Tacosalat Kyllingsalat Ost og Skinkesalat Prod.nr: Salgsenhet: x 0 g Prod.nr: 089- Salgsenhet: x 00 g Ingredienser: Grønnkål, hodekål, rødkål, rødbete, gulrot Prod.nr: Salgsenhet: x 70 g Ingredienser: Friséesalat, feldsalat og rød babyleaf Prod.nr: 00- Salgsenhet: x g Ingredienser: Salat (isbergsalat, hodekål, mais, gulrot, rødkål, purre), Salsadressing, skinke og tacochips Inneholder allergener: Melk, egg Prod.nr: 0- Salgsenhet: x g Ingredienser: Salat (isbergsalat, friséesalat, radicchio rosso, rødkål, purre), pasta, Crème Fraîche dressing og kylling Inneholder allergener: Melk, egg, gluten, selleri. Prod.nr: 0-0 Salgsenhet: x g Ingredienser: Salat (isbergsalat, mais, gulrot, rødkål), Thousand Island dressing, ost og skinke Inneholder allergener: Melk, egg, sennep. Verdt å vite Babyleaf er delikate små salatblader som er vasket og tørket med en skånsom teknologi. Det eneste du trenger å gjøre er å vende inn dressingen og servere! *Sesongprodukt Om salat Vi kan gjøre det meste med salat, men vi tråkker ikke i den. Når det gjelder ferskforedlede salater, kan vi tilby et bredt spekter som kan passe i de fleste delikate sammenhenger. Det være seg kombina- sjoner med ruccula, red rhubarb, rød og grønn lollo eller friséesalat; måten vi kutter og mikser de grønne sakene på er aldri overlatt til tilfeldighetene. 0 Dagligvare

22 Her treffer du Administrasjon Nedre Kalbakkvei 0 08 Oslo tlf: Oslo Augusta Arnesen Nedre Kalbakkvei 0 08 Oslo Tlf: Region Nord Tromsø Olav Aakre Ropnesveien Kvaløysletta tlf: fax: Ålesund Vegsund 07 Eidsnes tlf: fax: Sogn Njøsavegen 9 8 Leikanger tlf: fax: Bergen Terminalveien Arnatveit tlf: 7 00 fax: 7 0 Gol Valdresvegen 0 Gol tlf: fax: Vestfold Borgeskogen 9 0 Stokke tlf: 9 0 fax: 9 9 Drammen Drammensveien 00 Mjøndalen tlf: 7 0 fax: 7 0 Bodø Klinkerveien Bodø tlf: fax: Trondheim Sverre Johnsen Østre Rosten Tiller tlf: Region Vest Kristiansund Verkstedveien 7 Kristiansund tlf: fax: Region Sør Stavanger Skurvemarka 0 Ålgård tlf: 0 fax: Agder Skuggeviksletta 790 Lillesand tlf: 7 80 fax: 7 89 Region Sør-Øst Telemark Rødmyrlia 9 70 Skien tlf: fax: Her treffer du BAMA Servicehandel Region Øst Oslo Nedre Kalbakkvei 0 08 Oslo Tlf: Østfold Ryggeveien 70 Dilling tlf: fax: Hamar Skansevegen 8 Brumunddal tlf: 00 fax: 0 Oslo BAMA Servicehandel Økern Torg 008 Oslo tlf: 0

23 De fineste råvarene, vi ser det beste i dem