høst tips og inspirasjon

Transkript

1 ins g s o tip pi t k s ra jo s a r høs t i t l ke n n e og r o st m r fo

2 tips & inspirasjon

3 raskt og lekkert I storform Velkommen til «I STORFORM». Vi har nå kommet til tredje utgave av konseptet vi kaller «I STORFORM». Dette konseptet er beregnet på de av våre gode kunder som hver dag serverer store mengder mat i løpet av kort tid. Eksempelvis i kantiner og buffetserveringer på hotell. Dette er serveringer som krever god planlegging og effektiv gjennomføring. Samtidig skal maten smake godt, den skal ha variasjon fra dag til dag og den skal også ha en ernæringsmessig riktig sammensetning. Med «I STORFORM» ønsker vi å hjelpe til med tips og inspirasjon til nettopp slike type serveringer. I denne brosjyren finner du en serie med 15 enkle velsmakende retter som alle har tilfelles at de er effektive å tilberede i ditt kjøkkens «storform»-format, nemlig 1/1 gastronorm. Denne gangen har vi lagt litt ekstra fokus på baking i storform med fristende brød og kakeoppskrifter som er enkle å lykkes med og gir velsmakende variasjon til bl.a. buffetserveringen. I tillegg har vi laget andre enkle og gode retter med produkter fra hele vårt sortiment. Alle kan selvsagt serveres som beskrevet her med et godt resultat, men vi håper de også gir deg inspirasjon til egne variasjoner på en enkel måte. Vi håper du har glede av både tips og oppskrifter «I STORFORM». Besøk oss gjerne på vår nettside og facebook. Der finner du også alle oppskriftene fra «I STORFORM» 1 og 2. Der kan du lese mer om våre produkter, stille spørsmål og gjerne gi oss tilbakemeldinger. Ha en riktig god kjøkkenøkt!

4 focaccia med quinoasalat 2200 gram focaccia grunndeig blandes lett med 750 gram Delikat Quinoasalat. Legges i 1/1 gastronorm, smurt med 150 gram Flora Premium. Trykk deigen utover til den dekker formen og vend den i oljen. Stikk ut til brytebrød med plastskrape, slik at oljen kommer ned i snittet. La hvile i 60 minutter. Topping: Pizzakrydder og flaksalt. Trykk groper i deigen, la etterheve i 30 minutter. Stek brødet på C i 35 minutter. Focaccia grunndeig gir 2200 g: 800 g Kaldt vann 230 g Mills Olivenolje 10 g Sukker 1300 g Pizzamel/hvetemel 10 g Salt 65 g Gjær (fersk) Bland ingrediensene. Eltes til deigen har en temperatur på C. La deigen hvile minutter før videre bearbeiding g Grunndeig focaccia 750 g Delikat Quinoasalat 150 g Flora Premium Topping: Pizzakrydder Havsalt

5 2200 g Grunndeig focaccia 750 g Delikat Bønnesalat 150 g Mills Olivenolje bønnesalat Focaccia med Focaccia grunndeig legges i 1/1 gastronorm, smurt med 150 gram Mills Olivenolje. Bland deigen lett med 750 gram Delikat Bønnesalat. Trykk deigen utover til den dekker formen. La den hvile i 60 minutter. Topping: Rosmarin og flaksalt. Trykk groper i deigen og la den etterheve i 30 minutter. Stek brødet på C i 35 minutter. Topping: Rosmarin Havsalt

6 Focaccia med salsa Hakk 2200 gram focaccia grunndeig og øvrige ingredienser lett sammen og legg i 1/1 gastronorm som er sprayet med Melange Formfett. Trykk deigen utover og la den hvile i 60 minutter. Topping: Toppes med oregano og flaksalt. Trykk groper i deigen og la deigen etterheve i 30 minutter. Stek brødet på C i 35 minutter. 350 g Skinke i småbiter 500 g Delikat Salsa 150 g Mills Olivenolje 150 g Vann Melange Formfett Topping: Tørket oregano Havsalt

7 EPLEKAKE Melange Margarin og sukker røres hvitt med K-spade i maskinen til sukkeret er rørt ut. Tilsett ett egg om gangen. Rør godt ut før neste egg tilsettes. Bland sammen bakepulver, vaniljesukker og mel og sikt inn. Spray gastronormformen med Melange Formfett og ha i røren. Epler skrelles og deles i båter. Vend eplene i sukker og kanel og trykk ned i røren. Bruk overskytende kanel/sukker som topping før steking. Kaken stekes på 175 C i 30 minutter. Ferdig kake avkjøles på rist. Ingredienser: 500 g Melange Margarin 830 g Sukker 50 g Bakepulver 450 g Egg 1200 g Hvetemel Melange Formfett 750 g Epler 10 g Kanel 150 g Sukker

8 fruktig Formkake Melange Margarin og sukker røres hvitt med K-spade i maskinen til sukkeret er rørt ut. Tilsett egg, ett om gangen og rør godt ut før neste egg haes i. Bland sammen bakepulver, vaniljesukker og mel og sikt inn. Alt blandes godt. Spray gastronormformen med Melange Formfett og ha i røren. Nektariner skjæres i terninger/båter. Vend nektarinene i sukker og trykk ned i røren. Kaken stekes på 175 C i 30 minutter. Ferdig kake avkjøles på rist. TIPS: Nektarin kan erstattes med rabarbra eller annen frukt og bær. Ingredienser: 500 g Melange Margarin 830 g Sukker 50 g Bakepulver 450 g Egg 1200 g Hvetemel Melange Formfett 1000 g Nektariner 150 g Sukker

9 Sjokoladekake Kefir og sukker røres med K-spade i maskinen til sukkeret er rørt ut. Tilsett smeltet Soft Flora Margarin og egg. Bland sammen natron, mel og kakao og sikt inn. Røren haes i godt smurt gastronormform og stekes på 175 C i 30 minutter. Ferdig kake avkjøles på rist. Glasur: Brekk sjokolade i skål og hell smeltet Soft Flora Margarin over. Når sjokoladen er smeltet og rørt inn i margarinen tilsettes melis, vaniljesukker og kaffe. Rør kraftig til alt er godt blandet. Tilsett egget og rør inn. Ingredienser: 750 g Kefir 550 g Sukker 40 g Kakao 15 g Natron 150 g Smeltet Soft Flora 50 g Egg 600 g Hvetemel Melange Formfett Glasur: 200 g Smeltet Soft Flora 125 g Lys Kokesjokolade 300 g Melis 9 g Vaniljesukker 25 g Kaffe 50 g Egg

10 Panneomelett med bacon og bønnesalat Sil av en pose Delikat Bønnesalat og ha salaten i en gastronormform. Pisk sammen egg og 3 dl vann. Sil eggeblandingen over bønnesalaten. Dryss over stekte baconterninger. Bak i ovn på 150⁰ 0 C i ca. 30 minutter eller til omeletten er fast.

11 Panneomelett med bulgursalat og pølser Sil av en pose Delikat Bulgursalat og ha salaten i en gastronormform. Skrell og del gode middagspølser og legg i salaten. Pisk sammen egg og 3 dl vann. Sil eggeblandingen over bulgursalaten og pølsene. Bakes i ovn på C i ca. 30 minutter eller til omeletten er fast.

12 poteter med Appetittsild Gode poteter deles i passe spisebiter og kokes/dampes til de er møre. Hell av vannet og rør inn raust med Soft Flora Smaksrik, rødløkstrimler, gressløk og nykvernet sort pepper. Sil av Delikat Appetittsild, del opp og rør forsiktig inn i potetene. Pynt med noen sildefileter og gressløk. Dette er en rett som er god både lun og kald.

13 deilig fingermat! Asparges i skinke Damp eller kok asparges i to til tre minutter og avkjøl. På en stor skive god skinke legger du en spiseskje Delikat Italiensk Salat og en asparges og ruller den sammen. Dryss over med finhakket gressløk og paprika.

14 Lettsaltet torsk i potetmos en enkel rett som minner om BRANDADE. Lag Mills Potetmos som anvist på posen. Damp/trekk lettsaltet torsk og plukk denne ren for ben og skinn. I potetmosen rører du inn Mills White Aioli Sandwichmajones og litt olivenolje til en god smak. Bland til slutt inn salt torsk. Smør porsjonsformer med Melange Formfett og fyll i brandaden. Dryss på en blanding av revet ost og panko før den gratineres på C til den er gyllen og gjennomvarm.

15 Pastasalat med yellow curry, ananas og kylling Kok og avkjøl pasta. Vi har brukt en pasta som heter Lumaconi. Rør sammen Mills Yellow Curry Sandwichmajones med saften fra ananas og kefir til en god dressing. Smak til med salt og pepper. I dressingen blandes pastaen, kyllingsalatkjøtt, ananas i biter, sukkererter og rød paprika.

16 Grønnsaksblanding med reker og majones Ta de grønnsakene du har for hånden. Del opp, blansjer og avkjøl. Alternativt kan du kjøpe en ferdig blanding. Er denne frossen må den kun tines før bruk. Lag en dressing av Mills Red Mango Chili Sandwichmajones og kefir. Smak til med salt og pepper. Bland grønnsaker, reker og dressing. Legg på fat og pynt.

17 Lys lapskaus med potetmos Mills Potetm os er rednin gen når du tr enger å jevn Her har vi la e lapskaus o get lapskaus g lignende re av frossen lapsk tter! vann som er au sb landing, strim kokt opp. Ett le e rp t sk å in drysser du i ke, buljong o Smak til me Mills Potetm d salt og pe g pper. Legg i os til ønsket form og pyn ko n si st e n s. t med litt gr ønt.

18 Broccoli, bacon og Rødløksalat Rens og del broccoli i passe buketter. Blansjer, avkjøl og sil av vannet. Bacon i biter stekes godt og la fettet renne av på et kjøkkenpapir. Spe Mills Ekte Majones med kefir til en litt tynnere konsistens og smak til med salt og pepper. Bland broccoli, bacon og rødløkstrimler i dressingen. Legg på fat og pynt med bacon og rødløk.

19 innkjøpsliste Delikat Quinoasalat Delikat Bulgursalat Delikat Bønnesalat Delikat Appetittsild Mills Potetmos vanlig 1,5 kg 3 stk 1,5 kg 3 stk 1,5 kg 3 stk. 600 g 6 stk. 750 g 10 stk. EPDnr: EPDnr: EPDnr: EPDnr: EPDnr: Soft Flora Smaksrik 2 kg 2 stk. Flora Premium 10 ltr 1 stk. Soft Flora steke og bake Margarin 5 kg 2 stk. Melange Formfett 400 ml 12 stk. Melange Margarin 5 kg 2 stk. EPDnr: EPDnr: EPDnr: EPDnr: EPDnr: Mills Olivenolje Delikat Italiensk salat u/kjøtt Delikat Salsa Mills Sandwichmajones Aioli Mills Sandwichmajones Red Mango Chili 5 ltr 1 stk. Enhet: 2,5 kg 1 stk. Enhet: 2,5 kg 1 stk. 900 g 5 stk. 900 g 5 stk. EPDnr: EPDnr: EPDnr: EPDnr: EPDnr: Mills Sandwichmajones Curry 900 g 5 stk. Mills Ekte Majones 900 g 5 stk. Mills Ekte Majones 9,5 kg Enhet: 1 stk. Mills Ekte Majones 5 kg Enhet: 1 stk. EPDnr: EPDnr: EPDnr: EPDnr:

20 Mills Proff Partner Postboks 4644 Sofienberg 0506 Oslo Tlf Fax g o m r o f r o t g s o å p n s jo t s a a S r i p e s n n i n finn lede i de g t a! m n e r y j s bro