Enkle hverdagsretter med laks

Transkript

1 Enkle hverdagsretter med laks

2 Tortilla med laks 500 g laksefilet uten skinn og bein 1 pose tacokrydder 1/2 finhakket løk 1 glass tacosaus 2 ss stekeolje 1 dl vann 8 soft tortillas 1 beger lettrømme 1/2 issalat i strimler 1/2 løk i strimler 1/2 rød paprika i strimler 2 tomater i båter 1 avokado i båter 1 liten boks mais 2 dl revet ost Skjær laksen i terninger litt større enn sukkerbiter. Hverdagsretter med laks Alle er sultne og ingen orker å vente. Maten skal helst på bordet så fort som mulig. Da går mange for kjappe løsninger som gir lite næring. Tenk om man kunne lage sunn hverdagsmiddag som ikke tar så lang tid og gir deg mer å gå på? I dette oppskriftsheftet finner du seks enkle oppskrifter som gjør det lettere å servere god og sunn mat som hele familien vil like selv på en travel hverdag. Legg grønnsaker, salat og ost på et fat til servering sammen med rømmen. Pakk tortillaene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle. Like før servering varmes de i mikrobølgeovn på full styrke i et minutt. Bruk en stekepanne eller gryte med lav kant og surr løken blank sammen med tacokrydder. Tilsett vann og tacosaus og gi det hele et oppkok. Legg i laksen og vend forsiktig med en stekespade slik at sausen dekker laksen. Legg på lokk og trekk pannen vekk fra varmen. La alt trekke i et minutt og laksen er klar for servering. Fyll de varme tortillaene med grønnsaker, saus og ost, avslutt med laksen på toppen. Rull sammen og opplev smaken av laksetaco.

3 Enkle smaker som barna liker Laks behøver ikke kompliserte marinader for å smake godt. Salt, pepper og noen dråper sitron eller lime er nok for å heve smaken. Laks og grønnsaker i ovn salt og pepper 2 løker i båter 1 rød paprika i biter 1 purreløk i tykke skiver 2 gulrøtter i skiver 1 squash i skiver 8 mini tomater 3 ss olivenolje 1 klype tørret timian 1 klype tørret oregano Skjær laksen i fire serveringsstykker. Sett stekeovnen på 200 grader C. Bland olje, tørrede urter og grønnsaker i en bolle. Ha blandingen over i en ildfast form. Drypp et par spiseskjeer vann over grønnsakene og legg laksestykkene over. Krydre med salt og pepper og dekk formen med aluminiumsfolie. Sett formen midt i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 15 minutter. Server gjerne med noen skjeer rømme på toppen. Utvalget av grønnsaker kan varieres og hvorfor ikke prøve med noen skjeer sweet chilisaus, soyasaus eller bare en presset halv sitron som smakstilsetting? Friske urter som gressløk, persille eller dill setter en ekstra smak på retten til slutt.server sammen med en frisk salat eller nykokt brokkoli.

4 Laks i en fei 1 løk, hakket 2 gulrøtter i tynne skiver 1 ss stekeolje Et glass ferdigsaus til ris eller pasta Skjær laksen i terninger på 2 3 cm. Varm opp olje i en stekepanne, tilsett løk og gulrot som surres på middels varme i to minutter. Hel over sausen og gi den et oppkok. Tilsett nå terningene av laks, rør forsiktig i sausen og legg på lokk. La laks og saus få trekke i 3 minutter og det er klart for servering. Legg laks og saus pent opp på tallerkener eller fat sammen med ris. Dryss gjerne med finhakket persille og server sammen med en frisk salat eller nykokt brokkoli. Har du glemt å ta opp fisk? Fryst filet tiner raskt dersom du legger den i kaldt vann. Etter kort tid kan fisken skjæres i biter eller skiver.

5 Burger med laks 1 ss stekeolje 1/2 ss smør salt og pepper 4 burgerbrød 4 skiver tomat 8 skiver agurk 4 store blader issalat Noen løkringer DRESSING 4 ss rømme 3 ss ketchup paprika, løk, persille, gressløk, finhakket Bland rømme og ketchup til din burgersaus denne kan smakes til med finhakket løk, paprika eller urter som gressløk og persille. Dersom du bruker porsjonsfileter av laks med skinn så skjær bort skinnet og del hvert stykke i to skiver som da blir 1 2 cm tykke. Hvis du har en større laksefilet kan du skjære 1 2 cm tykke skiver på skrå av fileten. Laksestykkene tørres godt av på kjøkkenpapir. Dryss salt og pepper på laksen. Varm oljen i en stekepanne til den har god varme. Tilsett smøret og legg laksen i pannen straks det er brunt. Det er viktig at laksen får ligge i ro i stekepannen og får steke i ett minutt før den snues forsiktig med en stekespade. Ett minutt til på andre siden og laksen er klar for servering. Legg laksen i burgerbrødet sammen med tomat, agurk, salat og løk eller dine favorittsmaker. Prøv gjerne med ost, pesto, rucculasalat eller hvorfor ikke en god skje med sweet chilisaus? Tips! Har du opplevd at laksefiletene henger fast i pannen? La filetene ligge i fred i to minutter så løsner de fra underlaget av seg selv. Pasta med laks salt pasta etter ønske 3 dl matfløte 2 dl revet parmesanost basilikum, gressløk eller persille, hakket Skjær laksen i terninger på ca. 2 cm og krydre med litt salt. Bruk en vid panne eller gryte med lav kant. Ha fløten i pannen og gi den et godt oppkok, ha i revet parmesan og rør godt om. Tilsett laksen og vend rask på stykkene slik at sausen dekker. Legg på lokk og trekk pannen vekk fra varmen. Laksen er ferdig kokt etter to minutter. Kok pasta som beskrevet på pakken, sil av vannet og hell den over i et dypt fat. Hell laksen og sausen forsiktig over. Pynt gjerne med noen friske urter som basilikum, gressløk eller persille. I stedet for parmesan kan du prøve med to spiseskjeer pesto eller om du er på jakt etter noe som virkelig setter en spiss på retten kan parmesanosten erstattes med blåmuggost.

6 Wok med laks 2 ss stekeolje 2 gulrøtter i strimler eller tynne skiver 1 løk i tynne skiver 1 rød paprika i stimler 1 bukett brokkoli skåret i små buketter 1 liten blomkål skåret i små buketter 4 ss sweet chili saus Skjær laksen i lange strimler som er ca. 1 cm tykke. Varm oljen i en wokpanne eller en vanlig stekepanne med litt høye kanter. Straks oljen er varm tilsettes alle grønnsakene. Stek på høy varme under stadig omrøring. Dette tar normalt 2 minutter avhengig av størrelsen på grønnsakene. Husk at de ikke skal være gjennomkokte men sprø. Tilsett sausen og rør godt om fremdeles med sterk varme. Legg straks laksestrimlene over grønnsakene, legg på lokk, og la fisken trekke i to minutter. Sett pannen på middagsbordet, løft av lokket og maten er klar til å nytes. Tips! Fryste grønnsaker kan godt brukes når du har dårlig tid. Grønnsakene i retten kan selvfølgelig varieres etter smak og tid på året, friske urter kan tilsettes, sweet chili saus kan erstattes med soyasaus. Server gjerne med ris eller nudler som tilbehør. Husk at de gir fra seg fuktighet så la de få renne litt av før du har de i retten.

7 På finner du det beste og meste om sjømat Søk blant mange inspirerende og enkle oppskrifter eller lær mer om sjømat og helse. Art. nr.: 2432 Foto: Astrid Hals Design: Trykk: Gunnarshaug Trykkeri AS Eksportutvalget for fisk Strandveien 106 N-9291 Tromsø Telefon: E-post: