SPEKEMAT. frem fra glemselen

Transkript

1 SPEKEMAT frem fra glemselen

2 MØTEMAT Vår spekemat med velsmakende tilbehør, passer godt til dine møter! Nye og spennende tips rundt bruk av SPEKEMAT Grilstad er den fremste produsenten og leverandøren av spekemat innen alle kategorier, fra billig hverdagspålegg til premiumvarianter. Grilstad har produkter som flere ganger er kåret til norges beste spekemat. I denne brosjyren vil du finne gode, enkle og smakfulle forslag på hvordan vår spekemat kan brukes i ulike anledninger, som f.eks. frokost, møtemat, snacks og som ingrediens til varmmat. Spekemat er godt servert alene, men du kan få frem mye mer av smakene i spekemat når den brukes i mat, og sammen med annen mat. Spekemat er en ypperlig ingrediens og kan også brukes som en smaksetter i både kalde og varme retter. Vi har mange innspill rundt bruken av spekemat, så ikke nøl med å kontakte oss for mer informasjon og forslag. FROKOSTBUFFET Spekemat med velsmakende tilbehør. TIND vellagret salami TIND Speket pølse m Elg & Einebær TIND Speket pølse m Fennikel

3 Kålsalat Marinert og speket lammelår Tørket frukt og nøtter med honning Soppsalat Vellagret salamitype Kremet soppsalat Salat Salat Godt modna spekeskinke Kålsalat Speket pølse med elg og einebær Speket pølse skogsopp Arla kremost med pesto Arla kremost med pesto Speket pølse fennikel Coppaskinke FORSLAG TIL MØTEMAT Vellagret salamitype Godt modna spekeskinke Timian Coppaskinke Spekeskinke godt modna Hvit Castello Mandler Speka pølse med skogsopp Marinert og speket lammelår Elg og einebær Agurk Castello cheddar Gressløk Cherrytomat Speket pølse med fennikel Speka pølse med skogsopp Coppaskinke

4 Sett spekemat i fokus på en ny måte! Nytt på frokostbordet Nytt som møtemat Ny snacks Nye smaker sammen med varmmat Bruk våre tips rundt bruken av spekemat til å gi dine kunder litt mer enn de forventer. Norsk tradisjonsrik mat med spennende smaker og nye bruksområder. Det er enkelt, godt, økonomisk og typisk norsk!

5 STORFETARTAR og spekeskinke 10 PORSJONER 400 g storfe ytrefilet (EPD: ) 15 skiver Strandaskinke 12 mnd. (EPD: ) 6 eggeplommer 40 g kapers 2 sjalottløk 2 ss Dijonsennep 2 ss olivenolje 2 dl rømme Revet pepperrot Agurk Eple Reddik Sitron Kutt storfe til tartar, bland i eggeplomme, dijon, hakket kapers, og finhakket sjalottløk. Rull opp tartaren i spekeskinke, stram den til med plastfolie. Pisk rømme med pepperrot, sitron og litt salt og pepper. Lag en crudité på eple, reddik og agurk.

6 BLOMKÅLSUPPE med grillchorizo og coppaskinke 10 PORSJONER 3 stk blomkål Lys kraft Helmelk Kremfløte 300 g TIND grillchorizo (EPD: ) 20 skiver TIND coppaskinke (EPD: ) Tørk coppaen i ovnen på 80 O C til helt sprø. Kutt chorizoen i skiver eller terninger og stek i tørr panne til sprø. Kok blomkålen i kraft, melk og fløte, fyll opp til det dekker blomkålen. Kjør glatt med en stavmikser. Smak til med kraft, melk og fløte etter hvor kraftig du vil ha suppen. Topp suppen med chorizo, coppa, noe grønt og litt grovkvernet pepper.

7 KANTARELLTOAST med spekepølse 10 PORSJONER 10 skiver godt brød 700 g kantarell 100 g TIND speka pølse med skogsopp (EPD: ) 100 g TIND speka pølse med rein og svarte bær (EPD: ) 100 g Grilstad Salsicha 300 g grønnkål 1 sjalottløk 3 dl kremfløte Timian Pensle brødet med olje, og grill skivene. Kutt spekepølsene i små terninger, sprøstek i panne. Stek kantarellene i fettet fra pølsene, tilsett en klatt smør. Bland inn grønnkålen, kok ut med fløte og bland i timian. Bland inn halvparten av spekepølsene, og topp toastene med resten.

8 Nakke av HAMPSHIREGRIS og grillchorizo med tomatkompott 10 PORSJONER Rub: Chiliflakes Korianderfrø Hvitløkspulver Sort pepper Paprikapulver Røkt paprikapulver Salt 1,5 kg Nakke av Hampshire (EPD: ) TIND Grill fennikel lett speka (EPD: ) 2 sjalottløk 0,5 kinesisk hvitløk, evt 3 fedd vanlig hvitløk 1,5 kilo søte småtomater 1,5 rød chili 3 dl vann 300 g squash 300 g aubergine 300 g kepaløk 150 g rød paprika 150 g gul paprika Timian Rosmarin Rub: Bland alt i morter og knus det grovt. Rubb svinenakken og brun den godt. Stek i ovn til kjernetemp 68 O C og la hvile. Surr finhakket sjalottløk, chili og hvitløk på middels varme. Tilsett tomatene og vann. Kok inn til tomatene er møre og mos de lett. Fres opp grønnsakene i en panne og tøm tomatbasen over. Bland i finhakket rosmarin og timian. Snitt pølsene og stek de i pannen.

9 Ytrefilet av HAMPSHIREGRIS og grillfenikkel 10 PORSJONER 1,5 kg Hampshire ytrefilet (EPD: ) 10 stk TIND grillfennikel (EPD: ) 1 kg persillerot 1,5 kg syrlige epler 5 dl helmelk Saften av en sitron 2 dl kremfløte 3 dl skummet melk 100 g parmesan 130 g usaltet smør Brun ytrefileten, stek den til en kjernetemperatur på 68 O C. Skrell og kutt persillerot grovt, kok i en blanding av vann og melk. Skrell og kutt 1 kg epler, kok i vann tilsatt litt frisk sitronsaft så de ikke oksiderer. Bland kokte epler og persillerot i en blender, kjør glatt mens det spes med fløte og smør. Kutt resten av eplene, vend de lett i sukker og stek i smør. Kok opp skummet melk, visp inn parmesan, sil, tilsett smør og kjør til skum med en stavmixer.

10 VÅRT SPEKEMATSORTIMENT Jubelsalami 175 g Salami, hel Fenalår, benfri, hel Grilstad er Norges største leverandør av spekepølser. Vi tilbyr et bredt utvalg av produkter, hvorav noen har vært på markedet i over 50 år. Alle våre spekepølser og spekemat er laget av førsteklasses råstoff og vi har høye interne krav til produktene vi sender ut på markedet. 13 x 175 g EPD: Varenr: 4492 Ca. 1,3 kg EPD: Varenr: 2087 Ca. 2 kg EPD: Varenr: 2092 På Stranda møtes mild og fuktig luft fra fjorden med vindene fra Sunnmørsalpene. Dette skaper gode forhold for speking av kjøtt, og allerede mot slutten av 1800-tallet ble det etablert håndtverksproduksjon av spekemat. I dag spekes produktene i moderne klimarom der den friske luften tas inn. Pæreskinke, røkt, hel Ca. 2 kg EPD: Varenr: 2094 Spekeskinke, benfri, uten svor, hel Ca. 2 kg EPD: Varenr: 2091 Strandaskinke 10 x 150 g EPD: Varenr: 4306 Pizza Pepperoni Stabburspølse Chorizo Stranda speket biff, 80 g Spekeskinke brett, Stranda Stranda fenalår, skivet 8 x 300 g EPD: Varenr: x 300 g EPD: Varenr: x 300 g EPD: Varenr: x 80 g EPD: Varenr: x 300 g EPD: Varenr: x 300 g EPD: Varenr: 1408 Trønderfår Kryddersalami Salami Mørsnacks Stranda 8 x 300 g EPD: Varenr: x 300 g EPD: Varenr: x 300 g EPD: Varenr: x 300 g EPD: Varenr: 1409

11 TIND BLE I 2016 EIN DEL AV GRILSTAD-FAMILIEN TIND produkta blir produsert på Stranda omkransa av dei vakre Sunnmørsalpane. Her på Stranda starta Karl Ringstad produksjon av spekepølser allereie i Sidan den gongen har vi bygt opp eit av dei tyngste fagmiljøa i Noreg. Å lage god spekemat er eit handverk som krev lang erfaring, og vi er stolte av å føre denne arven vidare. Inspirert av nye smaksretningar, ønska vi å lage spennande høgkvalitetsprodukt som folk kunne vere stolte av å servere. Vi håper du synest vi har klart det! Coppaskinke vellagret, hel 3 x ca. 1 kg EPD: Varenr: 1465 Coppaskinke vellagret 8 x 250 g EPD: Varenr: 1431 Spekeskinke godt modna 8 x 250 g EPD: Varenr: 1440 Speket pølse, akevittkrydder 8 x 250 g EPD: Varenr: 1435 Speket pølse, elg og einebær 8 x 250 g EPD: Varenr: 1438 Speket pølse, sydlandske urter 8 x 250 g EPD: Varenr: 1434 Lammelår, marinert og speket, u/ ben, presset 3 x ca. 1 kg EPD: Varenr: 1449 Speket pølse, fennikel 8 x 250 g EPD: Varenr: 1437 Salami med mykje smak, Jan og Gisles 8 x 250 g EPD: Varenr: 1442 Tindsnacks 10 x 40 g Speka pølse, skogssopp 8 x 250 g EPD: Varenr: 1448 Salamitype vellagret 8 x 250 g EPD: Varenr: 1432 Salami modnet 80 mm 8 x 250 g EPD: Varenr: 1464 EPD: Akevittkrydder Sydlandske urter Elg og einebær Vare nr: 6446 Akevittkrydder 6447 Sydlanske urter 6448 Elg og einebær

12 KONTAKT - distriktssjefer Salgssjef Trondheim Jon-Helge Dybvik jonhelge.dybvik@grilstad.no Tlf: Oslo, Akershus Øst og Østfold Ronny Haug ronny.haug@grilstad.no Tlf: Sogn og Fjordane og Hordaland Inge Halleraker inge.halleraker@grilstad.no Tlf: Buskerud, Telemark, Vestfold og Akershus vest Anders Gran Osmundsvaag anders.gran@grilstad.no Tlf: Rogaland, Vest-Agder og Aust-Agder Johne Nordbø johne.nordbo@grilstad.no Tlf: Møre og Romsdal, Nordland og Trøndelag Fredrik Behrus Fathi Fredrik.fathi@grilstad.no Tlf: Hedmark og Oppland Tom Jensen tom.jensen@grilstad.no Tlf: Bodø, Troms og Finnmark Birger Tiller birger.tiller@grilstad.no Tlf: Ønsker du bordkort til buffeeten, ta kontakt med din distriktssjef.

13 GRILSTAD STORKJØKKEN Postboks 183, 2381 Brummunddal, T: E: