GULROTSUPPE MED APPELSIN OG INGEFÆR Onsdag

Transkript

1 GULROTSUPPE MED APPELSIN OG INGEFÆR Onsdag Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent: 700 g (økologiske) gulrøtter, i biter 1 løk, grovt hakket 4 hvitløkfedd, finhakket 1/2-1 rød chili, finhakket 20 g ingefær, finhakket 1/2 ts korianderfrø, støtt i morter 8 dl kyllingkraft 2 appelsiner, saften (ca. 2 1/2 dl) chiliflak til dekor Skjær og mål opp alle ingrediensene slik at du har alt klart. Fres løken i litt nøytral olje til den er blank og myk, og tilsett etter hvert hvitløk, chili, ingefær og korianderfrøene (støtt i morter), og la det få surre med de siste minuttene. Tilsett deretter gulrøttene og la dem surre med et par minutter, før du tilsetter kyllingkraften og appelsinjuicen og gir det hele et oppkok. Ønsker du en vegetarisk rett kan du erstatte kyllingkraften med grønnsaksbuljong. La suppen koke til gulrøttene er møre, etter minutter. Kjør suppen med en stavmikser, og smak til med. Server suppen med et lite dryss med chiliflak og eventuelt noen friske krydderurter hvis du har. Nytes med godt brød til. Eventuelle supperester kan gjerne fryses og nytes ved en senere anledning.

2 LAKS MED PEPPERROTKREM OG GRØNNKÅL Torsdag Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent: PANNESTEKT LAKS g laksefilet, i porsjonsstykker nøytral olje SMØRDAMPET GRØNNKÅL 250 g grønnkål, strimlet 2 1/2 dl vann 2 ss smør salt 100 g cherrytomater, delt i to 1/2 sitron, revet sitronskall PEPPERROTKREM 2 dl créme fraîche 1-2 ss revet pepperrot (smak deg frem) 1/2 sitron, revet sitronskall salt gressløk, snittet TILBEHØR 4 porsjoner villris, tilberedt etter anvisningen på pakken 2-3 ss gresskarkjerner, ristet Kok risen etter anvisningen på pakken. Rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne, til de begynner å poppe. Legg til side. Bland sammen ingrediensene til pepperrotkremen. Smak til med pepperrot og revet sitronskall (kun det gule). Får du ikke tak i fersk pepperrot kan du benytte pepperrot på tube. Krydre laksen med og stek den i nøytral olje i 2-3 minutter på hver side, til den har en fin stekeskorpe. Tilsett gjerne en klatt smør mot slutten av steketiden og øs det over fisken med en skje. Pass på at du ikke steker laksen for lenge, den skal heller være litt rå inni enn for mye stekt. La laksen hvile et par minutter før den serveres. Finn frem en stekepanne med høye kanter eller en romslig gryte. Ha i vann, ca. 1 cm fra bunnen, og kok opp. Tilsett 1 ss smør, salt og grønnkålen, og la det koke på litt over

3 middels varme i et par minutter, til grønnkålen faller sammen. Hell av restvannet og tilsett 1 ss smør, cherrytomatene og sitronskallet. Krydre med og server umiddelbart. Servér laksen sammen med den smørdampede grønnkålen. Topp laksen med pepperrotkremen og dryss de ristede gresskarkjernene over. Server risen ved siden av. Familiens Taco Fredag Husk! Halv pris på Taco på Meny, torsdag, fredag og lørdag HAMBURGER Lørdag Preparation time min INGREDIENSER 4 PORSJONER 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig 1 2 ts salt 1 4 ts pepper 1 2 dl vann 2 ss margarin /olje til steking 4 stk salatblad 2 stk tomat 1 2 stk løk 4 stk hamburgerbrød SLIK GJØR DU Slik gjør du: Rør inn salt, pepper og vann i kjøttdeigen, men ikke rør for lenge. Deigen skal ikke bli seig. Ha litt vann på en trefjøl og form deigen til runde kaker som klemmes ut til store flate burgere. Stek burgerne på sterk vame, 1-2 minutter på hver side. Varm hamburgerbrød som anvist på pakken og fyll det med salat, hamburger, tomat og løk. Ha på aïoli, ketchup eller annen saus etter eget ønske.

4 Elgstek Søndag OVER 60 MIN 6 PORSJONER INGREDIENSER 11 2 kg elgstek 2 ts salt 1 ts pepper 2 ss margarin 6 stk knuste einebær 1 ts tørket oregano 1 stk løk 1 skive knollselleri (sellerirot) 1 stk gulrot 5 dl vann VILTSAUS: 2 ss smør 2 ss hvetemel ca. 5 dl kraft fra steken 4 skive brunost 1 2 dl kremfløte 1 2 ts salt 1 2 ts pepper Beskrivelse Slik gjør du: 1. Tørk steken med kjøkkenpapir, gni den inn med og brun den fint rundt på alle sider i en stekepanne. 2. Del løk, selleri og gulrot i biter og legg det i en ildfast form. Legg steken over grønnsakene og ha på krydder. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen på steken. Hell vann i formen. 3. Sett formen inn i ovnen på 125 C og stek til termometeret viser 65 C. Da er steken rosa og medium stekt. Ønsker du den gjennomstekt må den stå til steketermometeret

5 viser 70 C. La steken hvile minst et kvarter før den skjæres i. 4. Sil kraften og kast grønnsakrestene. Lag saus ved å brune smør og mel i en gryte, spe med kraft og smake til med fløte, brunost og krydder. La sausen koke 5 minutter før servering. Server elgstek med kokte høstgrønnsaker som for eksempel brokkoli og blomkål. Tyttebærsyltetøy og kokte poteter er fast følge. Seibiff med coleslaw Mandag Seibiff 600 g seibiff 1 stk egg 4 ss strøkavring 2 ss revet parmesan 2 ts sitronpepper 6 ss finhakkede krydderurter 1/2 ss margarin 600 g kokt potet Bland sammen strøkavring, parmesan, sitronpepper og finhakkede urter til panering. Del fisken i passe store stykker, og vend den i sammenvispet egg, deretter i paneringen. Smelt margarin i en stekepanne og stek fisken på middels sterk varme ca 3 minutter på hver side. Legg de ferdig stekte seibiffene i en ildfast form i ovnen på 175 grader, mens du steker ferdig resten - slik at de holder seg varme. Coleslaw 1/4 stk hodekål 2 stk stangselleri 1 stk gulrot 1 stk lite eple 2 ss sitronsaft 2 ss lettmajones 4 ss matyoghurt, Tine 1/2 ts sukker 1/2 ts salt 1/2 ts pepper Finsnitt hodekålen, skjær stangselleri og gulrot i tynne strimler, og grovriv eplet. Bland sammen ingrediensene til dressingen, og smak til med sitronsaft, sukker, salt og

6 pepper. Ha dressingen over kålblandingen. Server gjerne seibiff med kokte poteter, coleslaw og myke løkskiver til. TORSKEFORM MED POTETER, LØK, PAPRIKA OG FETA Tirsdag Til ca. 4 porsjoner trenger du: g torskefilet, i biter ca. 700 g poteter, i skiver olivenolje 1 rødløk, i båter 1 rød paprike, i biter 1 gul paprika, i biter 1/2 hvitløk, grovt hakket ca. 100 g cherrytomater, delt i to en neve sorte oliven 1/2 sitron, skall og saft ca. 100 g fetaost, i terninger bladpersille Sett ovnen på 225 grader og skjær opp ingrediensene som angitt ovenfor. Del opp torsken i jevnstore stykker og strø godt med havsalt på fisken. La saltet virke i minutter, og skyll deretter av saltet under litt rennende vann og tørk fisken forsiktig med litt kjøkkenpapir. Slik tørrsalting gjør at torsken blir fastere i fisken. Finn frem en langpanne eller stor ildfast form og ha potetene i pannen/formen. Ringle over litt olje, og krydre med. Stekes midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme) i ca. 15 minutter. Ha paprika, rødløk, hvitløk og tomater i langpannen/formen og bland godt sammen. La det steke videre i ca. 15 minutter, til potetene er nesten møre.

7 Senk temperaturen til ca. 200 grader. Ta formen ut av ovnen og vend litt i grønnsakene. Fordel fiskestykkene og oliven over grønnsakene. Riv sitronskallet (kun det gule) på et zesterjern eller lignende og press saften ut av sitronen. Fordel sitronskall og sitronsaft over formen, og stek det hele i 7-10 minutter, til fisken er ferdigstekt og flaker seg. Smuldre litt fetaost over retten og gi den et dryss av flatbladet persille, og server umiddelbart. Enjoy!